Брискет Hot & Fast (рецепт на угольном гриле)
Вставка
- Опубліковано 28 тра 2022
- Очень быстрый рецепт брискета (brisket) на угольном гриле. Готовим говяжью грудинку методом hot-and-fast всего за 5,5 часов. Подробный мастер-класс, как реализовать метод hot-and-fast и поддерживать стабильный жар. Брискет приготовленный этим методом и по этому рецепту практически не отличается от классического приготовленного методом low-and-slow, но времени на приготовление нужно в два раза меньше. Обратите внимание, что по этому рецепту брискет можно приготовить методом «два кирпича», на пеллетном гриле, а также на угольной коптильне. Рекомендую рецепт тем, у кого нет времени готовить грудинку 12-14 часов, но хочется удивить своих домашних и гостей, а также полакомиться легендарным блюдом барбекю.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/brisket-h...
В сюжете упоминаются:
• Подробный мастер-класс подготовки и приготовления брискета на угольной коптильне: • Брискет (brisket), гов...
• Классический брискет на угольном гриле • Брискет на угольном гр...
• Метод hot-and-fast на угольной коптильне • Свиные ребрышки Hot & ...
• Метод «два кирпича» на угольном гриле • Свиные ребрышки на гри...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Original Kettle grillmag.ru/product/ugolnyj-g...
• Пряная смесь для говядины grillmag.ru/product/priprava-...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear bit.ly/3FgDGLh
• Эмалированный поддон для корзины Slow 'N Sear grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Щуп термометра для решетки grillmag.ru/product/shhup-dlj...
• Фольга 20 мкм grillmag.ru/product/folga-44s...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #брискет #рецепт #барбекю
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Не подскажите на долго ли хватает угольных брикетов или он расходуется как уголь
Вангую! Ещё пару лет и будет рецепт брискета за час с небольшим, по технологии супер хот фаст! Сергей Вы лучший!
:))
Считаю дни до момента переезда в дом, когда я наконец смогу повторять Ваши рецепты. Спасибо!
Хороший результат 👍😋
Сергей, огромное спасибо!!! Шикарнейший рецепт!
🔥
Большое спасибо Сергей,много Брискета не бывает.Большое спасибо за рецепт👏
🔥
Здорово👍 Спасибо🤝
Давно так копчу в техасском смокере на дровах. Но я на потоке, за видео огромнейшее спасибо!!!!
100 000 подписчиков! Поздравляю. Ваш канал достоен и миллиона! Спасибо да ваши ролики!
Приветствую, отличный выпуск! Аппетитно получилось) Тоже готовил недавно - мясо добытого гуся в барбекю, получилось невероятно
Отличный брискет :) Очень хочется посмотреть какой-нибудь новый рецепт для угольного Weber Summit Kamado
Спасибо 👍
Спасибо!
Спасибо
Сергей всегда аппетитно передаёт вкус приготовленного продукта! Спасибо за рецепт, передачу вкуса через камеру!😁😁😁
Зачем я это на ночь посмотрел )) Теперь захлебнусь слюной 🤦♂️
Просто супер! Теперь хотелось бы новых рецептов для газовых грилей
отличный рецепт 🔥🔥🔥
хотелось бы увидеть интересных рецептов для go-anywhere 😊
Спасибо. А с жароотсекателем разве такое не сделать?
Когда поступят в продажу Slow ‘N Sear Travel Kettle?
И можно ли на нём приготовить брискет?
Привет Сергей. Спасибо за как всегда хороший рецерт. Дай пожалуйста содержание пряной смеси. Благодарю.
Какой ваш топ 5 блюд на гриле? И ещё такой вопрос, какой гриль вам больше нравится, газовый или угольный, и почему?
Спасибо , очень позитивно и познавательно .
У меня такой вопрос. В нашем регионе, завозят брискет из Южной Америки и он замороженный. Можно ли из него готовить по Вашему рецепту?
спасибо
Спасибо! Конечно можно. Только размораживать его нужно 2-3 суток на нижней полке в холодильнике.
Сколько надо брикетов или угля для приготовления? И главное сколько надо подожить, чтоб хватило на весь процесс запекания?
Покажите инструкцию как его правильно хранить и главное подогревать ? Слышал что кусочки в вакуум и потом греть в сувиде. Может есть способ проще ?
👍
Привет и лайк, Сергей!
В какую цену сейчас обходится такой кусок брискета?
Грубо около 1000 за 1кг.
Отлично!!!
смеялся от души. люди, которые приступили к low n slow жалуются на медленность. это тоже самое, если поехать до Турции на авто и через 5 часов заныть:"шо так долго" ))
А во втором этапе температуры правильно указаны? 96-98 в толстой части и 93 в тонкой. просто если в тонкой будет 93, то в толстой части будет еще меньше. А если в толстой части будет 96, то в тонкой будет еще больше.
Сергей, как так нет чанок((( как с вами связаться? я отправлю вам🔥🔥🔥
Сергей, отличный рецепт, как всегда! Единственный вопрос, упустил, наверное, сколько соли уходит на один Брискет? В техасском RUB’е соли , кажется, нет? И какую лучше использовать мелкого или крупного помола?
Прочитал ниже, что RUB содержит морскую соль.
На 2 куска уходит полстакана соли.и чем крупнее, тем лучше, ИХМО.
Когда будут обещанные томленые щи?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста ссылки на форум и телеграмм
Спасибо
БрАВО !
Здравствуйте Сергей подскажите пожалуйста такой брискет можно готовить только из мраморной говядины или подойдёт обычное? Можно ли готовить из свинины ? И какой размер куска мяса минимальный для такого рецепта ? Спасибо!
Из обычной будет значительно суховат. Из свинины нельзя. Лучше сделайте рваную свинину. Минимальный вес любой, хоть 1 кг
@@Grillbbqclub Спасибо!
На самом деле можно было в фольге подольше подержать. В термоконтейнер или в одеяло. Тогда процесс остывания и доготавливания чуть растянулся, зато это сильнее бы проготовило кусок. Я так делаю всегда и со свининой на рванину и с брискетом.
Всегда хотел спросить соседи не жалуется на запах
можно ли готовить брискет из обычной говядины? спасибо
Можно, только результат будет совсем другой, к сожалению.
Есть ли смысл покупать genesis 2 2022 модели, или можно и 2021 года? Есть ли конструктивные улучшения?!
Более того, новые модели лучше не брать. На лицо существенное ухудшение, по сравнению с предыдущим поколением.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста если на рынке покупать мясо, то как называется эта часть говядины?
Это грудинка. Но на рынке не купишь такую. Тут нужна мраморная говядина.
отличный метод и результат, подскажите, а на смокере может так получиться??
Ну да,уже давно так готовлю.
Скажите пожалуйста, а если метод двух кирпичей, то сколько угля надо и засыпать по той же технологии - снизу слой выложить и сверху засыпать углем из стартера?
Да, точно также как в видео.
@@Grillbbqclub спасибо большое за ответ
А я правильно понимаю что солить не надо? Или соль с пряной смеси содержится?
В состав смеси входит морская соль
Отличный канал! Только говори по русский! Зачем Нам их непонятные слова?! А так уважение и доверие! Спасибо!
В wsm47 тоже температуру 160-170° делать? Воду не наливать?
Написал комментарий не посмотрев ролик до конца🤗
В описании к видео есть ссылка, как сделать этот режим
Что порекомендуете для замены гикори? Ольха или монане?
Дуб
@@Grillbbqclub просто у вас в магазине написано мопане. А в описании к дубу про брискет не слова
Стране тоже можно, но мне больше дуб нравится
Добрый день Сергей. Тут в комментариях читал что на газовом грилле нельзя. Можно узнать почему , температуру можно держать, каптить то же возможно, а почему нельзя??? Спасибо за ответ.
Копчение будет очень слабое, по сравнению с угольным грилем
@@Grillbbqclub понятно спасибо большое. Ну в принципе сделав поправку на слабое копчение, можно попробовать сделать на газовом грилле. ?? Или это не вариант ? Получится только пародия? Вы пробовали или слышали что кто-то делал брискет на газовом грилле? Спасибо за ответ.
На самом деле можно, у американских ютуберов довольно много видео об этом. Другой вопрос, что такого крутого барка, как на угле, на газу добиться невозможно
@@muwi1538 спасибо большое. Понятно.
@@tur147tur не тот будет вкус, лучше купите wsm или вон тотже sns kettle. Рёбра брискет и рванную свинину только на угле
Сегодня делал брискет по данному видео с единственной разницей в виде закладки углей. Я выложил брикеты змейкой по кругу в три ряда и два слоя. До момента окончания первой стадии все было норм по температуре брискета и температуре в гриле. Во время середины второго шага обнаружил что температуры в гриле стало не хватать и как обнаружилось что змейка почти вся стала сгорела. А у Вас в лотке небольшой в сравнении со змейкой объем брикетов. Вопрос, это у меня брикеты плохого качества коль больший объем брикетов не хватил чтобы второй шаг довести до конца? Я в середине второго шага вынужден был подсыпать брикетов чтобы вернуть температуру в гриле и довести брискет до конца
Змейка на 90-110 градусов рассчитана. При большей температуре она быстрее сгорит, что и произошло
@@110rat и какой тогда тип закладки лучше использовать для длительного использования?
Это получается просто повыше температура 150-170 градусов ?
Да
Вы его не солили? Или специи были с солью?
С солью специи
Что за уголь используете?
grillmag.ru/product/brikety-glavzhar-3-kg/
Скажите пожалуйста,можно ли приготовить брискет если внутренняя температура будет 80гр. Или надо доводить до 95гр.? Будет ли разница во вкусе?
Очень большая разница.
80 градусов это сооооовсем не то. Будет грустное лицо если грудинка 80 гоадусов останется)
@@lebedev.s
Но делают же стейки..там температура 🌡 кажется от 50 до 65 в зависимости от степени прожарки и я что-то не видел грустных лиц )))
Брискет самая жёсткая говядина! Меньше 94 градусов, он как резиновый.
@@user-wb3ez7nf3j это другое) стейки делаются из подходящих частей. Говядина это вам не свинина) вообщем будет подошва не разжевать)
А вкус брискета отличается в гриле от брискета в смокере на дровах?
Нет
@@Grillbbqclub а свиные ребра отличаются почему то.
На гриль фесте 22 делали наверное superfast, так как бэнд тест был как будто лист фанеры положил ))
Ахахах)
а говорили что не будете использовать микрофон)
Вечер добрый. А где рецепты на кирамике? Зачем бло его показывать и не готовить на нем?
Здравствуйте а 6а газовом так можно?
Брискет это про копчение. На газовом к сожаленюю будет совсем не то
@@lebedev.s ясно , спасибо
вы так легко это говорите
оставьте на час оставьте на 3
кто ты воин😅
спасибо за видос
А почему не достаточно термометра в крышке котла, и используется дополнительный, для измерения температуры внутри котла? Или это необходимая особенность, при приготовлении в течении нескольких часов?
да, тоже вопрос такой есть у меня) просто добавить сколько-то градусов на разницу что термометр в крышке будет над углем.?
Записывайте лайфхак: чтобы гости не ждали 14 часовой брискет, готовьте его только для себя любимого.
и не зовите гостей
- Мммм, какой получился брискет! Не стыдно на стол гостям подать!
- Тук-тук-тук!!!
- Уходите!
РЕцепт как всегда хорош, осталось найти 10-15 тысяч на такой кусок мяса
на двух кирпичах, такой кусок не разместить... края подгорать будут...
Жаль на газовом нельзя 😭
Потому что газовый для извращенцев
То есть сейчас при +32 стоит все-таки заносить в дом...
Как издревле говорили на Руси, брискет всему голова)))
😁
На Руси думаю об этом не знали)))
Скажите а на русском языке никак нельзя называть части мяса,степень прожарки и т.д.?
Можно. А что именно вас интересует?
@@Grillbbqclub Части мяса,степень обжарки,да собственно все что у вас на английском или каком там.
А понял. Ну так вы же называете шашлык шашлыком, а это не русское слово. 🙂
@@Grillbbqclub Ну контора то же не русское слово.Да и надоело уже,весь русский засрали.Да и надо учитывать то что есть подписчики разных возрастных групп.Мне 70 и я половина не понимаю что вы говорите.
@@user-dl3pz9mo5k Ну, это как Бефстроганов, или Пицца, или Бизе, - кулинарные термины не принято переводить. Вам проще выучить терминологию новую, тем более это интересно, если вы уже грилем увлеклись. Это часть гриль-культуры!
Нихера никто на форуме не отвечает.
Я отвечаю на все вопросы и подробно. :)
@@Grillbbqclub Я написал про гриль GO Garden и мне не ответили.Спросил про перепелов,не ответили.Ответили только про разделительные лотки.
@@Grillbbqclub не совсем правда , я как то спросил почему вы используете фольгу а не бумагу . Вы не ответили . Ну да ладно
@@hochlovtimofey7194 Там много проигнорированных вопросов.
@@hochlovtimofey7194 действительно, почему бумагу не используете?