Брискет (brisket), говяжья грудинка (рецепт на угольной коптильне)
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- Готовим вкуснейший брискет по-техасски. Подробный мастер-класс и рецепт приготовления легендарного блюда барбекю - говяжьей грудинки (brisket) на угольной коптильне (WSM)! Настоящий low-and-slow! 7,5 кг мяса грудинки из мраморной говядины + 12 часов приготовления = шедевр барбекю. :)
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются два метода приготовления, которые подойдут для того, чтобы сделать брискет на сферическом гриле диаметром 57 см:
«Два кирпича»: • Свиные ребрышки на гри...
«Змейка»: • Рваная свинина на грил...
В съемках участвовали:
• Угольная коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 47 см grillmag.ru/pr...
• Беспроводной термометр Weber iGrill 2 grillmag.ru/pr...
• Фольга 20 мкм grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
00:37 - Для каких грилей подходит рецепт
01:03 - Ингредиенты для рецепта
01:58 - Аксессуары для рецепта
03:08 - Розжиг и подготовка гриля
05:07 - Приготовление пряной смеси
05:52 - Подготовка ингредиентов
19:15 - Приготовление блюда
35:52 - Снимаем готовое блюдо
47:34 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #брискет #рецепт #говяжьягрудника
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Рецепт бабушки Шелдона Купера? ¶:-)
Ага, бабуленьки!
Дегь добрый. Мясо внутри просолится?
@@ГорецБезБороды Скорее мамы Говарда.)
@@maximkuchin203 не,не. В одной из серий отец Шелдона клянчил рецепт грудинки у тёщи. И в итоге так и не получил:) Хотя в ТБЗ мама Говорда,тоже делала грудинку или ещё что-то, но у неё вроде стремно получилось.Точно не помню.
Ведущий такой золото. Улыбчивый добрый, грамотный. Желаю в 2020 здоровья, благ, близким всего наилучшего
Приготовил по вашему рецепту но в угольном гриле используя змейку. Температура стабильно была 120, 3,5кг брискета приготовил за 7,5 часов, включая отдых после решетки. Спасибо, получилилсь супер вкусно!
Спасибо за такой урок! Автор прекрасно подает теорию и практику, все интересно и понятно! Здоровья и благ автору!
После брискета подписался...Оставайтесь в теме...искренне ваш, СЮФ
О! Сергей Юрьевич! Очень приятно вас видеть, спасибо!
Ребята, обязательно подпишитесь на канал Сергея Юрьевича, это один из российских грандов приготовления на огне и не только! :)
@@Grillbbqclub Спасибо!!! Случайно наткнулся на ваш канал...все по делу...четко....понятно и без лишних понтов! !! Приезжайте в Краснодар, поготовим!!! Вы из Москвы? У нас с WEBER в 2020 будет новое дыхание...)))
Да, из Москвы. С великим удовольствием приеду к вам в Краснодар, но скорее всего уже летом. :) Спасибо вам за приглашение!
@@Grillbbqclub ...летом жарко...лучше осенью или зимой на охоту или рыбалку...приготовим трофеи...пишите в личку 89184466669...с Новым 2020 Годом!!!
Спасибо! Непременно! :)
Смотрела, не отрываясь! Каждой женщине бы по такому мужчине! Браво!
:)))
Эх, не дождался вашего видео. Делал такой брискет пару недель назад на сферическом гриле методом змейка. Готовил 12 часов. Прогорел всего 2/3 длинны змейки. Сильно переживал, что пропущу температуру, после которой надо заворачивать в фольгу, но все получилось нормально. Вкус бомбический конечно. Всем обязательно надо попробовать сделать брискет из мраморной говядины. Это будет ваше самое любимое блюдо! Сергей, спасибо Вам за популяризацию грилей в России. Это моя мини миссия в жизни;)
:)) Спасибо! Отлично!
Как всегда, шикарнейший рецепт. Огромное спасибо за пополнение копилки рецептов!!!
Спасибо!
Мужик , впервые тебя смотрю! ТЫ ОФИГЕЛ??? ПОЧЕМУ ТАК ВКУСНО??!!!!!!
:))
Если бы мог поставить 1000 лайков, поставил бы) очень доходчиво, аппетитно и главное от души. Спасибо, шеф, маэстро, вдохновитель!
Как раннее написала я, что загрузила 2 куска говядины...мои куски приготовились за 5 часов. Очень, очень рекомендую приготовить всех обладателей Weber smokker не реально вкусно, очень сочно и очень легко в приготовлении. Сегодня была прекрасная погода и температура держалась без каприз, выставила и иногда проверяла. Мой муж хочет продать свой гриль потому что он на нем перестал готовить, а я благодаря вашим видео научилась готовить на Weber master touch и Weber smokker. Этих двух помощников мне пока достаточно. Следующий мой проект это голубцы в глиняной посуде и на Weber master touch.
Сто раз пожелал что смотрю это в 1 ночи. Как же есть то захотелось!!
Это что то невероятное... представляю, какое же это блаженство вкушать сие божественное приготовление
Это действительно вкуснешая вещь. :)
Я долго ждал!✌️Спасибо за рецепт шеф!!! 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо! :)
Лучше бы не смотрел, чуть слюной не подавился!
:)
Аналогично)
Огонь, мужик! Друже нервно курит в сторонке
:))
Вот да, посмотрел и там и тут... Обломову лучше на кухне быть, и к грилю не подходить.
@@Grillbbqclub а стоит ли покупать НЕ мраморную говядину? Хотя бы для начала. Разница в цене существенная, да и стрёмно дорогой продукт переводить, вдруг не получиться... Типа как у Обломова...
Разница в сочности и вкусе будет кардинальная. Но я, когда начинал только готовить, учился на говядине травяного откорма. Поэтому, можете попробовать, конечно. :)
При всем уважении к чужому труду, а именно у труду блоггера, Друже - фрик... Не могу его смотреть... Истеричка какая то, а не повар/кулинар/мясник
Круто ! Обычно ролики больше 15 мин не смотрю, а здесь часовой ролик на одном дыхании. Спасибо за подробный рассказ о технологии, ибо это самое Главное.
Спасибо!
Смотрел и 4 года назад в госпитале во время ковида и в 2024 году. Конечно этот брискет - мясо экстаз!
Спасибо, за это рецепт!
Просто, 100000 лайков!!!!! Единственный, стоящий внимания рецепт приготовления в рунете!!! Браво!!! 👍👍👍🎉🎉🎉🤘🤘🤘🤘
Спасибо большое!
Молодец мужик, знает толк в мясе разобрал все по полочкам.Объяснил и показал наглядно,все сделано качественно и правильно 100%
Спасибо!
Cool! Поражаюсь тонкостью знания Американских выражений и трюков с мясом. Наверное Американская школа! Просто супер. Немного длинные видео... thank you so much guy’s. You are the best!
:))
Очень серьезный мужик, и очень серьезное блюдо. Отличное видео, спасибо.
Спасибо! :)
Здравствуйте!! Загрузила 2 штуки corned beef brisket flat cut по 3.99$ за pound около 13$ за один brisket (очень удобно и дёшево на sandwiches ) на всю неделю. Рецепт мне очень понравился👍,ингредиентов минимум, мыть посуду минимум результат потрясающий!!!! Лежу у себя дома на porch ☺️ читаю и готовлю мясо 😊 жизнь прекрасна!!! Завтра воскресенье и у меня начинается рабочая неделя(люблю, обожаю свою работу и коллектив) Спасибо большое, что снимаете видео для нас и обращаете внимание на все детали в приготовлении блюд.
Просто молодчина!!! Сразу видно профессионал!!! Жирнейший ЛАЙК!!!
:)) Спасибо!
Круто!!!! Нет слов! Брискет- идеален!!!
I am Russian but am in central Texas and this is a perfect brisket and by the book! Good job!
Thx!
Впервые, случайно попал на ваш сайт. Потрясающий ролик. Чумовое мясо у вас получилось.Вы красавчик..Спасибо.
Спасибо! :)
вот надо тебе такие страсти на ночь глядя показывать? Респект за твою творческую работу ! я подписываюсь! молодец !!!
:))
Это просто бомба!!! Слюна текла на всём протяжении ролика!
Считаю ваш канал лучшим на тему барбикю! Очень профессионально рассказываете, мне прям всё нравится.
С нетерпением жду следующих сюжетов!
С наступающим вас новым годом! Всех благ вам и вашей семье!
Спасибо большое! С новым годом вас!
вот это я понимаю готовить и рассказать от души) прям всё по полочкам разложили, респект просто, удачи вам и каналу)
Спасибо!
Молодец парень мы так всегда делаем.
Привет из Израиля !!!
Всё шикарно, от рецепта, до подачи информации. Это именно профессионал и это видно. Спасибо, что без понтов, бро!
Спасибо!
Шедевр, мужик ты художник.
:)) Спасибо!
Спасибо за такое интересное видео .Мне очень понравилься Ваш аккуратный , последовательный и от души показ и разговор.Приятного аппетита.
видел один коммент смеялся до слез.оставлю его тут на всякий)).так все аппетитно что хлебом подавился..ну ничо пойду запью водой и все пройдет))) от такого мяса можно реально захлебнуться слюной))оч круто
:)
Дядька молодец! Так душевно подать материал не каждый может! P/s после данного видео пошел заваривать дошик)))
:))
Классно все рассказал, Роман. Доступно, максимально подробно, понятно. Очень приятно такие ролики смотреть. Спасибо!
Спасибо, но я Сергей. :)
Оргазм полнейший👍👍👍
:)))
С Новым Годом, Сергей! Удачи Вам во всем и здоровья! С нетерпением ждем новых сюжетов в новом году! Вы - дока!
Спасибо! Все будет!
Живу в Техасе, есть пару BBQ ресторанов Hard Eight, Hutchins BBQ... Раньше любил стейки, теперь кушаю только брискет и ребрышки. Очень вкусно
Спасибо за ваш труд и мастерство 👏👏👏 С наступающим новым годом 🍾
Спасибо! :)
Шедевр ! 🥩👏🏼🤩🤤👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
:)) Спасибо!
👍👍👍 Только положительные эмоции. Супер... Спасибо за видео.
Спасибо!
Спасибо!
Уважаемый был очень рад просмотрев ваш труд да именно труд с терпением а главное сделали с любовью к процессу ,удачи в продолжении вашего труда и удачи в жизни
Спасибо!
Чуть слюной не захлебнулся! Открываем охоту на холодильник!!!
Спасибо за видео, и за канал. Удачи и здоровья Вам в Новом году!
Спасибо!
Здравствуйте. Слюной чють не подавился когда разрезал. Супер мужик!
:)) Спасибо!
В первые вижу, чтобы так досконально объясняли ))) лайк мужик тебе.
Спасибо!
Спасибо большое за прекрасную презентацию. Я люблю ваш подход и простоту презентации. Конечно лаик.
Успехов вам в новом году. Всех благ.
Спасибо!
Молодец, получилось просто бомба. Лайк однозначно
Прекрасное завершение года! Спасибо за отличные рецепты, советы. С наступающим новым годом! Процветания!
Спасибо! И вас с наступающим!
Здравствуйте! С наступающим и вас! Вы сделали лето мне и моей семье, от начала и до закрытия весенне-осеннего сезона гриль-барбекью.
:))) Спасибо! Отлично!
делал по вашему рецепту 5 кг..на самодельной коптилке типа паровоз(газовый баллон)...8 часов при 120 С....это "БОМБА"...спасибо
Отлично! 🔥
Классно чуть слюной не захлебнулся жена посмотрела теперь требует приготовить
Рекомендую!
Добрый день! Случайно зашел на канал и сразу подписка и лайк! Теперь один из любимейших каналов, на мой взгляд, лучший по тематике BBQ. Уже заказал Master-Touch GBS E-5750, жду))) Пока имею в пользовании только WSM, данный агрегат незаслуженно обделён вниманием на Вашем канале, нашел только два рецепта (брискет и копченая курица), надо исправлять))) Жму лапу! Богатырского здоровья и процветания!
Спасибо! Рецепты на коптильне почти не снимаем ибо владельцев таковой очень мало. Однако в этом году есть в плане несколько рецептов для нее. Жаль, что гриль заказали не у нас. :)
Спасибо Огромное!!!Большой и трудоемкий процесс,но это стоит для такого великолепного результата)))Просто супер,нисчем не сравнимо!!Здоровья Вам и УДАЧИ)))
Привет!!! (канал жены , но пишу я - Андрей ) Вам ( вместе с оператором ) большое спасибо за рецепты. Очень многое приготовил . Молодцы , продолжайте так же и лучше . Однозначно ЛАЙК . С наступающим Вас . Здоровья Вам и Вашим Близким !!!!!!!!!
Спасибо большое! :)
Даже без вопросов!!!
Покупаю такую коптильню!!!!
:)
Хороший брискит. Ты профи. Учусь на твоих видео. С новым годом ,!!!
Спасибо!
лучший брискет в российском ютубе
Спасибо! :)
По-моему, я посмотрел абсолютно все видео на канале) и не удержался и сегодня заказал и себе гриль в вашем магахине. спасибо за вдохновение и успехов вам в это трудное время!
Спасибо вам большое! Это нас очень поддерживает! :)
Позавчера привезли ваш SNS. Прям не дождусь выходных чтобы закоптить брискет 😃
👍
@@Grillbbqclub добрый вечер. Начал собирать гриль, по листу комплектации не хватает номе 2, 3. В холодильнике уже лежит маринуется отруб. Как быть?
Обратитесь в магазин, где покупали гриль. Помогут.
Обалденный рецепт. Сделали так же как у Вас на видео!!! От всей души спасибо большое. Не ожидал что получиться так хорошо и вкусно. Пересмотрели еще раз рецепт рваной свинины. Рваная свинина на очереди) Сергей большое Вам спасибо за Ваш канал, смотрим всей семьёй. Очень просто и доступно обьясняете
Отлично! СпасибО!
Супер, хоть теперь рецепт понятен.... СПАСИБО ПРОДОЛЖАЙ
Спасибо!
Мясо такое красивое,готов его посолить,поперчить и съесть сырым. Шеф как всегда навысоте👍👍👍
:)) Спасибо!
это космос какой то! Слюнями весь стол залил!
🔥
Большая работа . Спасибо хорошее видео!
Очень вкусно выглядит! Спасибо за рецепт и подробный обзор. Вы отлично мотивируете учиться искусству барбекю!
Спасибо!
вот это реальн похоже на брискет, а не то что у друже вышло
:))
У "Друже" вообще много косяков и не только в Брискете . Говорю это как Шеф-повар .
@@Джузеппе-г7з ну он же не учился на повара, не знает многих секретов и особенностей, он готовит так как знает)
А причем тут Друже? Или он где то заявлял что он самый крутой грильный мастер или повар? У каждого свой шарм !
@@Джузеппе-г7з думою если вы шеф повар то не в вашу пользу говорить за косяки человека который не профессионал и тем более не заявлял о таком!
Наверно самое кайфовое видео о приготовлении мяса что я видел! У вас нетолько с так сказать технической стороны все рассказано про температуру и т.д. Нооо и вкус и весь кайф, по-моему, вы отлично передали
:)) Спасибо!
Иногда так классно пересматривать это видео в 2024:))))))
:)
Да слов нет супер получилось 👍👍👍
:) Спасибо!
Spasibo za prekrasnyj rolik, uznal pro test pervyj raz, ja xocu dobavit cto pered vtorym etapom ja narezaju krupnymi kolcami luk,takze papriku tri cetyre stuki i konecno cesnok, vsio eto nakladyvaju na brisket s verxu, po krajam i kak podstilku dlia brisketa i togda zavaracivaju na folgu - polucaetsa kak garnir
Спасибо! Интересное предложение с гарниром! :) А в ролике с постарался показатьаутентичный техасский рецепт, там только соль и перец.
Подписался! Небольшой совет от работника мясокомбината- при хвате ножа, указательный палец нельзя ставить на лезвие, рано или позно он сорвётся под режущую кромку ножа, будет не приятно, а ещё хуже попадёшь по сухожилию.
До этого советовал рыбаку ютуберу надевать очки при ловле на спининг, за что получил благодарность.
О! Спасибо за ценный совет!
Стойко держался, пока не открыли фольгу, потом убежал на кухню :) Спасибо, рецепт - огонь.
:)) Спасибо!
Шикарный рецепт, удачи вам, привет из Флориды!
Спасибо! Привет Флорида!
И вас тоже с наступающим Новым 2020 годом!! Всего хорошего вам и вашей команде
Спасибо! :)
ребята, смотрите до конца-он почти улыбнулся
Кто?
Красавчик! Спасибо за видео!!!
Замечательный рецепт, готовлю также только чак рол и холодным дымом
:)
Даёшь видео брискета на мастертач!💪🏻
Будет такое видео. Снимем ближе к лету.
Супер, пока смотрел слюной чуть не подавился
:)
Отмечаю аккуратность мужика и чистоплотность, все в перчатках, все чисто, до этого видео смотрел какого то типа позиционирующего себя как брендшеф, вот там реально свинство.. тут все на высшем уровне гигиены.
:)) Спасибо! Очень приятно!
Озадачил... Покупать коптильню придется.
С Новым Годом, Сергей!
Здоровья и благополучия!
Коптильня, пожалуй, самый любимый мой инструмент. :)
Это просто шедевр!
Спасибо Вам большое, получилось очень красиво и аппетитно👍👏🏻
Спасибо!
Отличный рецепт, с Наступающим !
Спасибо!
Красота! С Новым годом! Спасибо, шеф :-)
Спасибо!
Великолепно, желаю доску побольше!
Да, давно хочу купить
Спасибо! Ещё бы такой рецепт ПАСТРАМИ, будет просто огонь!
Да, пастрами есть в плане рецептов. Снимем обязательно.
Спасибо огромное за видео!Всё очень понятно и доступно
Спасибо!
Круто! Просто и доступно!
Что за жесть!!!!!! Это невероятно круто смотрится!!!!!
:))
я посмотрел весь час видео, жду не дождусь поездки на дачу, к своим грилям!
хотя с такой зимой можно и завтра ехать))
Точно! :)
Очень информативно !!! Приятно смртреть!
Спасибо!
Очень круто, как только появится возможность, сразу приготовлю по Вашему рецепту такое же чудо =*
Рекомендую!
Как с вами связаться?
Вкуснямба ! Спасибо вам ребята , благодаря вам отказался от телека ) С Новым годом , будьте крепкими !!!
:))) Спасибо!
Спасибо за видео ,жду для ориджинал , очень ) С Наступающим Вас Новым годом , позитива здоровья и успехов !!!
Спасибо! Думаю, через несколько месяцев снимем. :)
Спасибо за отличный рецепт. С наступающим Новым годом! 😉
Спасибо! И вас с новым годом!
Крутяк! Жду на 57ом вебере!
Отдельное спасибо за способ с кирпичами!