У меня гриль Weber original. Готовил на нем брискет змейкой. Получилось суховато только когда кусок большой, так как края близко к углю. Купил корзину, готовил отруб 6 кг, результат отличный. Корзина очень пригодится при готовке большого куска.
Спасибо большое за рецепт!) Обязательно попробую тоже приготовить) Сделайте, пожалуйста, ещё рецепт каре ягненка на гриле (желательно угольном :) ), а то другие авторы всё показывают поверхностно, и только Вы показываете во всех подробностях :) все блюда по Вашим рецептам всегда получаются и родные в восторге :)
Сергей, спасибо! Как раз готовлю сейчас Брискет на 5770 с корзиной S-n-S. Открываю ваш канал, чтобы посмотреть один момент в видео, где вы коптите на Смокере и тут раз ваше новое видео в масть)))))
просто в вебере организация зоны не прямого жара продумана иначе, и градусник расположен соответствующим образом. И аксессуары соответствующие есть в продаже, если их использовать в гриле СНС то там тоже покажется что крышка продумана "не правильно"
Дымное кольцо просто супер. Развлекаюсь всячески, никак ролик не запилю. Готовлю на классике, который мэтр порекомендовал в 2018-м году. Есть вопросы по текстуре мяса, но подозреваю, что это уже наша местная беда с коровами :(
Шикарная инструкция приготовления шедевра. Спасибо за труды и щедрость в делении опыта!! …интересно, а если заменить гикори деревом мопане?… (или купажировать их с гикори)… надо поэксперементировать!
А какие преимущества SnS корзины перед отсекателем жара на master touch premium для брискета и для других «длинных» блюд (не считая того, что уголь добавлять удобнее)?
Благодарю автора за рецепт. Но, посмотрев ваше видео немного напрягся тк купил брискет трявяного откорма. Вы сказали что это не очень хорошо. Нужно брать вагю. Но результат был потрясающий. Видимо брискеты у нас сильно отличаются.
Вы в этом видео подробно рассказали про встроенный термометр.., тогда получается что бесполезен. Расскажите пожалуйста в каких случаях можно на него ориентироваться
Очень интересно, но при наличии коптильни Weber и уже имеющейся технологии задаюсь вопросом: зачем смотрю? Сергей спасибо, что крадешь время хорошим контентом 😊
Сделал вчера на sns тревел. Получилось часа на 4 быстрее. И сало внутри полностью не растворилось. Надо скидывать жар до 90 и томить так. Но мясо вышло сказочно прекрасным!
@@lebedev.s тревел вообще жарит быстрее полноразмерных грилей. Щупов нет. Видимо был кусок неудачный. Туда кстати влазит максимум двушка Будем побеждать. 1 раз получилось, 2 нет )))
Спасибо за видео. Придумайте уже, пжлст, как в Самару доставлять такие большие куски говядины. Заранее спасибо, что думаете о расширении географии поставок своего магазина :)
Привет Сергей! Даа блюдо потрясающе выглядит, аплодирую стоя!вопросик можно?если на рынке мясо заказывать,то с какой части туши ? Если не секрет конечно.
Я брискет давно готовлю и ни разу не укладывался в 9-10 часов чистого времени на гриле из за "сталл" (остановки, задержки в росте температуры), на втором этапе. Но на качество не влияет!!! Ни чего вкуснее и быть не может 😋😜🔥🔥🔥
Есть один товарищ на ютубе, Jeremy Yoder (mad scientist bbq), он рекомендует ориентироваться не по цвету корочки и температуре, а по тому как вытопился жир. Если жир податливый и палец проваливается - можно заворачивать. А еще он коптит жир и добавляет его на этапе заворачивания, но это уже совсем для ценителей )
Если делать в корзине sns на 47см, которая без резервуара, то куда ставить поддон? Под грудинку или над углями? Что если в поддон положить щепу вместо дров?
Скажите пожалуйста, из этого видео сделал вывод, что, глобально, я мог бы обойтись без термометра в крышке, имея отдельный термометр с 2-мя щупами? А то все пытаюсь выбрать себе гриль, но на дорогой денег жалко, китайский не хочу, все присматриваюсь к вебер компакт, а там термометра нет изначально. Спасибо
Брискет это пища негритянских рабов, так-то. Потому минимум специй и готовится целый день.🤣Иначе сей отрез на открытом огне жевабельным не сделать. Рваное мясо из той же оперы.
Вчера готовил рваную свинину на sns-корзине в 5750 и заметил, что если температура на механическом термометре 200-240 градусов над корзиной, то на электронном щуп рядом с продуктом показывает 110-130.
Доброго дня! Отличное видео, спасибо! Есть один вопрос - заказал себе жароотсекатель, сейчас увидел корзину SnS. В чём между ними принципиально разница и нужно ли мне теперь покупать ещё корзину чтобы готовить брискет?
В каком то из роликов Сергей говорил, что с кольцом и отсекателем, как на 5770 угли прогорают быстрее, чем в корзине SnS. Отсекатель - до 8 часов, корзина - до 12 часов.
А почему ранее в рецепте "Брискет (brisket), говяжья грудинка (рецепт на угольной коптильне)" вы выкладывали мясо ровно над водой, а в этом рецепте большими буквами написал, что мясо НЕ над водой должно быть. В чем разница?
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Серёга! Просто супер! Толково, спокойно БЕЗ МУЗЫКИ - респект👍
Автору канала, и всем, благодаря кому все мы, всё это смотрим,
огромнейший респект.
Спасибо большое!
Спасибо!) приготовил сразу после ковида!) Пересматриваю в 2024 году и слюньки текут
Ура, Брискет! 🤤🤤🤤 Спасибо Сергей. Давно ждал рецепт на угольном гриле
Спасибо!
У меня гриль Weber original. Готовил на нем брискет змейкой. Получилось суховато только когда кусок большой, так как края близко к углю. Купил корзину, готовил отруб 6 кг, результат отличный. Корзина очень пригодится при готовке большого куска.
Очень приятно смотреть толкового парня!
Спасибо!
Как Сергей готовит брискет!!!
Это же опера!!!
Это Кармен!!!!
Шеф, аплодирую стоя!!!👏👏👏
Реально академический подход к делу! Уважение ✊
Спасибо!
Очень ждал этот рецепт. Лучше поздно, чем никогда
. Спасибо
Получилось так,как должно быть.Отлично
Спасибо большое за рецепт!) Обязательно попробую тоже приготовить) Сделайте, пожалуйста, ещё рецепт каре ягненка на гриле (желательно угольном :) ), а то другие авторы всё показывают поверхностно, и только Вы показываете во всех подробностях :) все блюда по Вашим рецептам всегда получаются и родные в восторге :)
Самая подходящая погодка для копчения )
Ну ради такого рецепта нужно к вам приехать за мясом и причиндалами для гриля))) Лайк))
Приезжайте;
Спасибо огромное за рецепт! Приготовила по нему чак ролл в стиле "брискет" - результат тоже отличный!)
Очень рад
Видео пушка!!! Спасибо Вам большое за Ваши труды!!! Как раз в этом видео нашел для себя ответы на вопросы которые у меня были.
Сергей, спасибо! Как раз готовлю сейчас Брискет на 5770 с корзиной S-n-S. Открываю ваш канал, чтобы посмотреть один момент в видео, где вы коптите на Смокере и тут раз ваше новое видео в масть)))))
А что отсекатель не использовал?
просто в вебере организация зоны не прямого жара продумана иначе, и градусник расположен соответствующим образом. И аксессуары соответствующие есть в продаже, если их использовать в гриле СНС то там тоже покажется что крышка продумана "не правильно"
Шедевр!!!!👍👍👍
🔥
Дымное кольцо просто супер. Развлекаюсь всячески, никак ролик не запилю. Готовлю на классике, который мэтр порекомендовал в 2018-м году. Есть вопросы по текстуре мяса, но подозреваю, что это уже наша местная беда с коровами :(
Уверен что как всегда лаконично и доступно.
Засим приступим к просмотру)))
Ага, мраморный брискет весом в 5кг))
Доступность в понимании процесса
:)
Кстати, брискет наиболее дешевая часть мраморной говядины, пожалуй.
Только вот поднялся в цене не обоснованно. Сейчас мираторг его продаёт по 550р за кг. Праймбиф не знаю.
Супер видео, вы все молодцы!!!
Респект , маэстро !!!!
Отоичный рецепт, прекрасный брискет😉👍🏻
Шикарное видео!!! Ребят, Вы Молодцы!!!
Спасибо!
Очень интересно!!! Хотелось бы попробовать такое блюдо))
Привет друг, как всегда шикарный рецепт)
Красота👍
Сергей как всегда рецепт отпад.
Шикарная инструкция приготовления шедевра. Спасибо за труды и щедрость в делении опыта!!
…интересно, а если заменить гикори деревом мопане?… (или купажировать их с гикори)… надо поэксперементировать!
Спасибо, рецепт отличный
Жалко два лайка поставить нельзя! 😁
Класс очень круто! Мы тоже пробовали готовить в бочке uds
Очень хорошо
А какие преимущества SnS корзины перед отсекателем жара на master touch premium для брискета и для других «длинных» блюд (не считая того, что уголь добавлять удобнее)?
Вкуснотища 🤗🤗🤗
Просто шикарно!!! Огромное спасибо! В процессе приготовления не сбрызгивали яблочным соком?
Блин вот подписан, давно смотрю с восхищением, готовить мясо люблю но нихрена из этих неруских слов не понял, да кстати язык со слюной проглотил 👍
Благодарю автора за рецепт. Но, посмотрев ваше видео немного напрягся тк купил брискет трявяного откорма. Вы сказали что это не очень хорошо. Нужно брать вагю. Но результат был потрясающий. Видимо брискеты у нас сильно отличаются.
Возможно у вас какой-то "неправильный" травяной откорм. :)))
@@Grillbbqclub у нас обычный Австралийский брискет.
Сергей, что за термометр вы используете? Спасибо
Спасибо!
Вы в этом видео подробно рассказали про встроенный термометр.., тогда получается что бесполезен. Расскажите пожалуйста в каких случаях можно на него ориентироваться
Кудесник! 👏🏻👏🏻👏🏻
✌🏻🤠🔥🥩 keep grillin’ bro!
🔥
Царь всех стейков!
Где найти терпения столько времени готовить брискет 😀
Добрый вечер. А будет ли когда нибудь готовка на Komado Weder
Очень интересно, но при наличии коптильни Weber и уже имеющейся технологии задаюсь вопросом: зачем смотрю? Сергей спасибо, что крадешь время хорошим контентом 😊
:)) Спасибо!
Сделал вчера на sns тревел.
Получилось часа на 4 быстрее.
И сало внутри полностью не растворилось.
Надо скидывать жар до 90 и томить так.
Но мясо вышло сказочно прекрасным!
Почему так вышло? Кусок большой? Температура была по щупу на решетке?
@@lebedev.s тревел вообще жарит быстрее полноразмерных грилей.
Щупов нет.
Видимо был кусок неудачный.
Туда кстати влазит максимум двушка
Будем побеждать.
1 раз получилось, 2 нет )))
@@malagatethewoe1625 на газовом тревелере брискет делали?
А все понял) это снс тревел кетл угольный)
@@malagatethewoe1625 нашел кусок 2.7кг. Буду пробовать. Но кажется от этого куска ждать чуда не стоит) а ноимальных просто нет)
@@lebedev.s тоже тревел ?
Отличный рецепт!!! Интересно а что лучше из опыта брискет с кольцом и отсекателем или с корзиной SNS???
Что за термометр ? и отсекатель для воды? можно ссылку на эти девайсы?
Бомба! Спасибо)
🔥
Где вы покупаете грудинку для брискета? Подскажите пожалуйста 🥺
Добрый вечер! А на втором этапе перевернуть мясо не нужно?
Спасибо за видео. Придумайте уже, пжлст, как в Самару доставлять такие большие куски говядины. Заранее спасибо, что думаете о расширении географии поставок своего магазина :)
В метро есть в морозильнике , магазин Метро должен быть в Самаре
надо будет попробовать рецепт. а скажите, чем можно заменить поддон?
Ja uzhe delal brisket s korzinoj Slow 'N Sear na Weber Master Touch 5750, vishlo prekrasno :)
Отлично!
Сколько нужно сакл бастерс раб на брискет 5-5.5 кг?
Привет Сергей! Даа блюдо потрясающе выглядит, аплодирую стоя!вопросик можно?если на рынке мясо заказывать,то с какой части туши ? Если не секрет конечно.
Грудинку заказывать. Brisket так и переводится с английского.
Это грудинка. Но на рынке лучше не заказывать. Хороший брискет можно приготовить только из мраморной грудинки.
@@Grillbbqclub я так думаю у нас в регионе её не купить
Круто!
:)
Рецепт приготовления брискета на угольном гриле, вопрос решен, простой и проверенный рецепт.
Спасибо! :)))
Добрый день! Как называется эта ёмкость для воды? Не могу найти((
Я брискет давно готовлю и ни разу не укладывался в 9-10 часов чистого времени на гриле из за "сталл" (остановки, задержки в росте температуры), на втором этапе. Но на качество не влияет!!! Ни чего вкуснее и быть не может 😋😜🔥🔥🔥
🔥
серьезный дядя🤟
Добрый день. Спасибо за рецепт. Что посоветуете, корзина для копчения Slow ‘N Sear или отсекатель жара, как у Вас в рецепте с Чак ролл
Почитайте здесь подробнее про отличие корзины SNS и отсекателя grillmag.ru/chem-korzina-sns-dlja-grilja-otlichaetsja-ot-kolca-i-otsekatelja-zhara/
Спасибо.@@Grillbbqclub
Есть один товарищ на ютубе, Jeremy Yoder (mad scientist bbq), он рекомендует ориентироваться не по цвету корочки и температуре, а по тому как вытопился жир. Если жир податливый и палец проваливается - можно заворачивать. А еще он коптит жир и добавляет его на этапе заворачивания, но это уже совсем для ценителей )
Если делать в корзине sns на 47см, которая без резервуара, то куда ставить поддон? Под грудинку или над углями? Что если в поддон положить щепу вместо дров?
Улётно
чем можно заменить слоу энд сир?
Здравствуйте. Спасибо за отличный рецепт. Брискет получился чуть-чуть твёрдым, что я сделал не так? где моя ошибка?
Не доготовил. Мясо должно перестать спазмировать и расслабиться в жиле.
Круть!
:)
А как хранить готовый продукт, сьесть 5 кг за раз нереально же?
👍🥩
Сергей , а барк не вредно кушать ?
Канцерогены , там , всё дела.
Спрашиваю просто.
Сам люблю корочки , но ссыкотно чёт.
А почему там канцерогены? Это обычная корочка, такая же как получается при жарке мяса, только она мощнее, вкуснее и по всей поверхности.
Спасибо. Подскажите, где купили это мясо?
В Грильмаге.
там нет мяса@@Grillbbqclub
Подскажите, а можно приготовить брискет методом два кирпича? И стоит ли ставить поддон для воды ?
Да, можно. Воду ставьте, будет легче стабилизировать жар.
Поделитесь опытом, если кто пробовал и сравнивал брискеты приготовленные при помощи пергамента и фольги, во что лучше заворачивать?
Есть еще вариант: не заворачивать совсем.
Сергей, снимите обзор q3200, пожалуйста
А можно бросает приготовить на газовом гриле?
Можно, но вкус будет совсем другой. Рецепты low-and-slow не подходят для газовых грилей.
19:56 - в этот момент, главное не чихать, не икать, да лучше вообще даже не дышать, чтобы мясо случайно не перевернулось с лопаток 😂
😁
Капец🔥
Скажите пожалуйста, из этого видео сделал вывод, что, глобально, я мог бы обойтись без термометра в крышке, имея отдельный термометр с 2-мя щупами? А то все пытаюсь выбрать себе гриль, но на дорогой денег жалко, китайский не хочу, все присматриваюсь к вебер компакт, а там термометра нет изначально. Спасибо
А бывают ли эти корзины для 47 см грилей?
или придется довольствоваться только отсекателем?)
Да, есть на 47 см. корзины, а вот поддонов не видел на 47
@@orion5854 а таки для чего поддон? Алюминиевый не покатит?)
А кусок большего размера получится приготовить используя корзину?
Готовил 6,4 кг все было норм
Ну так готовить ведь можно любое мясо? Не обязательно мраморную? Я понимаю что это не брискет будет но тоже вкусно?
Брискет это пища негритянских рабов, так-то. Потому минимум специй и готовится целый день.🤣Иначе сей отрез на открытом огне жевабельным не сделать. Рваное мясо из той же оперы.
КрасавчеГ
меня очень интересует решетка на которую положили брискет в конце - она у вас продается? для q-шек она подойдет?
Да, продается. Это и есть решетка для Q 1200. Только сейчас ее нет в наличии, это пока дефицит. Надеюсь в ноябре появится.
Вчера готовил рваную свинину на sns-корзине в 5750 и заметил, что если температура на механическом термометре 200-240 градусов над корзиной, то на электронном щуп рядом с продуктом показывает 110-130.
Доброго дня! Отличное видео, спасибо! Есть один вопрос - заказал себе жароотсекатель, сейчас увидел корзину SnS. В чём между ними принципиально разница и нужно ли мне теперь покупать ещё корзину чтобы готовить брискет?
В каком то из роликов Сергей говорил, что с кольцом и отсекателем, как на 5770 угли прогорают быстрее, чем в корзине SnS. Отсекатель - до 8 часов, корзина - до 12 часов.
Купили данную смесь для брискета, переживаю что много перца, не будет ли остро? Кто готовил поделитесь пожалуйста
ПОдмышку щуп засунь для проверки )))
Воду можно через решетку добавлять )
где берете такое мясо?
dostavka.primebeef.ru/
Как по другому брискет называется? Не могу найти в магазинах
Говяжья грудинка
А холестерина в нём много?
Спасибо за видел. Где взять такой шейкер для специй?
На этой неделе появятся в нашем магазине грильмаг.рф
@@Grillbbqclub Видел а METRO с разными диаметрами отверстий.
👍👍👍👍👍
🔥
Класс!!!! Игра по нотам!
Доставка мяса есть?🤔
Спасибо! Доставка пока в пределах 20 км от магазина (Новая москва).
@@Grillbbqclub 😥
А почему ранее в рецепте "Брискет (brisket), говяжья грудинка (рецепт на угольной коптильне)" вы выкладывали мясо ровно над водой, а в этом рецепте большими буквами написал, что мясо НЕ над водой должно быть. В чем разница?
Какие ингредиенты в пряной смеси тут
А Вы сбрызгивали на первом этапе?
Нет. Все как показано в видео.