Брискет на угольном гриле (классический рецепт)

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 25 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 252

  • @Grillbbqclub
    @Grillbbqclub  3 роки тому +15

    Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

  • @sergeyshcherbina7702
    @sergeyshcherbina7702 Рік тому +3

    Серёга! Просто супер! Толково, спокойно БЕЗ МУЗЫКИ - респект👍

  • @vladislavkaravtsev
    @vladislavkaravtsev 3 роки тому +7

    Автору канала, и всем, благодаря кому все мы, всё это смотрим,
    огромнейший респект.

  • @FredBalan
    @FredBalan 5 місяців тому +1

    Спасибо!) приготовил сразу после ковида!) Пересматриваю в 2024 году и слюньки текут

  • @mr.jurijs7326
    @mr.jurijs7326 3 роки тому +7

    Ура, Брискет! 🤤🤤🤤 Спасибо Сергей. Давно ждал рецепт на угольном гриле

  • @Игорь-р2ш9р
    @Игорь-р2ш9р 3 роки тому +5

    У меня гриль Weber original. Готовил на нем брискет змейкой. Получилось суховато только когда кусок большой, так как края близко к углю. Купил корзину, готовил отруб 6 кг, результат отличный. Корзина очень пригодится при готовке большого куска.

  • @ГеннадийБукин-ф2у
    @ГеннадийБукин-ф2у 3 роки тому +2

    Очень приятно смотреть толкового парня!

  • @СергейНовгородский-т1ж

    Как Сергей готовит брискет!!!
    Это же опера!!!
    Это Кармен!!!!
    Шеф, аплодирую стоя!!!👏👏👏

  • @СергейШевченко-б2э
    @СергейШевченко-б2э 3 роки тому +1

    Реально академический подход к делу! Уважение ✊

  • @snoozezaa
    @snoozezaa 3 роки тому +1

    Очень ждал этот рецепт. Лучше поздно, чем никогда
    . Спасибо

  • @MrRusticano
    @MrRusticano Рік тому +1

    Получилось так,как должно быть.Отлично

  • @sergeydunaev1761
    @sergeydunaev1761 3 роки тому +7

    Спасибо большое за рецепт!) Обязательно попробую тоже приготовить) Сделайте, пожалуйста, ещё рецепт каре ягненка на гриле (желательно угольном :) ), а то другие авторы всё показывают поверхностно, и только Вы показываете во всех подробностях :) все блюда по Вашим рецептам всегда получаются и родные в восторге :)

  • @ВладимирИохин-ы9т
    @ВладимирИохин-ы9т 3 роки тому +1

    Самая подходящая погодка для копчения )

  • @Mrzof007
    @Mrzof007 3 роки тому +1

    Ну ради такого рецепта нужно к вам приехать за мясом и причиндалами для гриля))) Лайк))

  • @juliama9208
    @juliama9208 Рік тому

    Спасибо огромное за рецепт! Приготовила по нему чак ролл в стиле "брискет" - результат тоже отличный!)

  • @ЕвгенийОхлопков-ы2о

    Видео пушка!!! Спасибо Вам большое за Ваши труды!!! Как раз в этом видео нашел для себя ответы на вопросы которые у меня были.

  • @АлександрАлександр-й3н1г

    Сергей, спасибо! Как раз готовлю сейчас Брискет на 5770 с корзиной S-n-S. Открываю ваш канал, чтобы посмотреть один момент в видео, где вы коптите на Смокере и тут раз ваше новое видео в масть)))))

    • @LEOPOLDFAK
      @LEOPOLDFAK 3 роки тому

      А что отсекатель не использовал?

  • @the_black_flag
    @the_black_flag Рік тому +1

    просто в вебере организация зоны не прямого жара продумана иначе, и градусник расположен соответствующим образом. И аксессуары соответствующие есть в продаже, если их использовать в гриле СНС то там тоже покажется что крышка продумана "не правильно"

  • @romanl1975
    @romanl1975 3 роки тому +2

    Шедевр!!!!👍👍👍

  • @neons90
    @neons90 3 роки тому +1

    Дымное кольцо просто супер. Развлекаюсь всячески, никак ролик не запилю. Готовлю на классике, который мэтр порекомендовал в 2018-м году. Есть вопросы по текстуре мяса, но подозреваю, что это уже наша местная беда с коровами :(

  • @Sovest_bbq
    @Sovest_bbq 3 роки тому +1

    Уверен что как всегда лаконично и доступно.
    Засим приступим к просмотру)))

    • @qwfgggggggggggggggg
      @qwfgggggggggggggggg 3 роки тому

      Ага, мраморный брискет весом в 5кг))

    • @Sovest_bbq
      @Sovest_bbq 3 роки тому +1

      Доступность в понимании процесса

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому

      :)

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому +2

      Кстати, брискет наиболее дешевая часть мраморной говядины, пожалуй.

    • @Sovest_bbq
      @Sovest_bbq 3 роки тому

      Только вот поднялся в цене не обоснованно. Сейчас мираторг его продаёт по 550р за кг. Праймбиф не знаю.

  • @Илья-к7ы1ш
    @Илья-к7ы1ш 5 місяців тому +1

    Супер видео, вы все молодцы!!!

  • @Александр-о1я3ц
    @Александр-о1я3ц 3 роки тому +1

    Респект , маэстро !!!!

  • @magistr.turizma
    @magistr.turizma 3 роки тому +1

    Отоичный рецепт, прекрасный брискет😉👍🏻

  • @vladislavkaravtsev
    @vladislavkaravtsev 3 роки тому +1

    Шикарное видео!!! Ребят, Вы Молодцы!!!

  • @Алисонька-с2л
    @Алисонька-с2л 2 роки тому +1

    Очень интересно!!! Хотелось бы попробовать такое блюдо))

  • @shuga1980
    @shuga1980 3 роки тому +2

    Привет друг, как всегда шикарный рецепт)

  • @Сергей-м4ы8т
    @Сергей-м4ы8т Рік тому +1

    Красота👍

  • @ВладимирПпантуев
    @ВладимирПпантуев 3 роки тому

    Сергей как всегда рецепт отпад.

  • @ТимофеевВладислав-в6з

    Шикарная инструкция приготовления шедевра. Спасибо за труды и щедрость в делении опыта!!
    …интересно, а если заменить гикори деревом мопане?… (или купажировать их с гикори)… надо поэксперементировать!

  • @КириллВоликов-м7ш
    @КириллВоликов-м7ш 3 роки тому +1

    Спасибо, рецепт отличный

  • @maximkaterov3570
    @maximkaterov3570 3 роки тому +1

    Жалко два лайка поставить нельзя! 😁

  • @barrelbbqukraine
    @barrelbbqukraine 3 роки тому +1

    Класс очень круто! Мы тоже пробовали готовить в бочке uds

  • @terytompson8135
    @terytompson8135 3 роки тому +2

    А какие преимущества SnS корзины перед отсекателем жара на master touch premium для брискета и для других «длинных» блюд (не считая того, что уголь добавлять удобнее)?

  • @GarageStoriess
    @GarageStoriess 3 роки тому +1

    Вкуснотища 🤗🤗🤗

  • @orion5854
    @orion5854 3 роки тому +1

    Просто шикарно!!! Огромное спасибо! В процессе приготовления не сбрызгивали яблочным соком?

  • @АлексейЖидков-ф8ъ
    @АлексейЖидков-ф8ъ 3 роки тому

    Блин вот подписан, давно смотрю с восхищением, готовить мясо люблю но нихрена из этих неруских слов не понял, да кстати язык со слюной проглотил 👍

  • @alexr7447
    @alexr7447 Рік тому

    Благодарю автора за рецепт. Но, посмотрев ваше видео немного напрягся тк купил брискет трявяного откорма. Вы сказали что это не очень хорошо. Нужно брать вагю. Но результат был потрясающий. Видимо брискеты у нас сильно отличаются.

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  Рік тому

      Возможно у вас какой-то "неправильный" травяной откорм. :)))

    • @alexr7447
      @alexr7447 Рік тому

      @@Grillbbqclub у нас обычный Австралийский брискет.

  • @sergiusfuchs2388
    @sergiusfuchs2388 Рік тому

    Сергей, что за термометр вы используете? Спасибо

  • @aleksandrvolkovskij1304
    @aleksandrvolkovskij1304 3 роки тому

    Спасибо!

  • @ЕвгенийОхлопков-ы2о

    Вы в этом видео подробно рассказали про встроенный термометр.., тогда получается что бесполезен. Расскажите пожалуйста в каких случаях можно на него ориентироваться

  • @MaxSimin
    @MaxSimin 3 роки тому

    Кудесник! 👏🏻👏🏻👏🏻
    ✌🏻🤠🔥🥩 keep grillin’ bro!

  • @Lalaika_Balalaika
    @Lalaika_Balalaika 2 роки тому

    Царь всех стейков!

  • @ChelovekSamolet
    @ChelovekSamolet 3 роки тому +1

    Где найти терпения столько времени готовить брискет 😀

  • @luckyjohn5723
    @luckyjohn5723 3 роки тому +1

    Добрый вечер. А будет ли когда нибудь готовка на Komado Weder

  • @user-lesnik-meshera
    @user-lesnik-meshera 3 роки тому +2

    Очень интересно, но при наличии коптильни Weber и уже имеющейся технологии задаюсь вопросом: зачем смотрю? Сергей спасибо, что крадешь время хорошим контентом 😊

  • @malagatethewoe1625
    @malagatethewoe1625 4 місяці тому

    Сделал вчера на sns тревел.
    Получилось часа на 4 быстрее.
    И сало внутри полностью не растворилось.
    Надо скидывать жар до 90 и томить так.
    Но мясо вышло сказочно прекрасным!

    • @lebedev.s
      @lebedev.s 2 місяці тому

      Почему так вышло? Кусок большой? Температура была по щупу на решетке?

    • @malagatethewoe1625
      @malagatethewoe1625 2 місяці тому

      @@lebedev.s тревел вообще жарит быстрее полноразмерных грилей.
      Щупов нет.
      Видимо был кусок неудачный.
      Туда кстати влазит максимум двушка
      Будем побеждать.
      1 раз получилось, 2 нет )))

    • @lebedev.s
      @lebedev.s 2 місяці тому

      @@malagatethewoe1625 на газовом тревелере брискет делали?
      А все понял) это снс тревел кетл угольный)

    • @lebedev.s
      @lebedev.s 2 місяці тому

      @@malagatethewoe1625 нашел кусок 2.7кг. Буду пробовать. Но кажется от этого куска ждать чуда не стоит) а ноимальных просто нет)

    • @malagatethewoe1625
      @malagatethewoe1625 2 місяці тому

      @@lebedev.s тоже тревел ?

  • @PavelMalov1971
    @PavelMalov1971 6 місяців тому

    Отличный рецепт!!! Интересно а что лучше из опыта брискет с кольцом и отсекателем или с корзиной SNS???

  • @sergeyshcherbina7702
    @sergeyshcherbina7702 Рік тому

    Что за термометр ? и отсекатель для воды? можно ссылку на эти девайсы?

  • @log-ko5158
    @log-ko5158 3 роки тому

    Бомба! Спасибо)

  • @lashagabelia2440
    @lashagabelia2440 2 роки тому

    Где вы покупаете грудинку для брискета? Подскажите пожалуйста 🥺

  • @timurnasibullin7423
    @timurnasibullin7423 2 роки тому

    Добрый вечер! А на втором этапе перевернуть мясо не нужно?

  • @nikolaybulanov9384
    @nikolaybulanov9384 3 роки тому +2

    Спасибо за видео. Придумайте уже, пжлст, как в Самару доставлять такие большие куски говядины. Заранее спасибо, что думаете о расширении географии поставок своего магазина :)

    • @alexf4602
      @alexf4602 3 роки тому +4

      В метро есть в морозильнике , магазин Метро должен быть в Самаре

  • @Over22121
    @Over22121 2 роки тому

    надо будет попробовать рецепт. а скажите, чем можно заменить поддон?

  • @janisjeronovics3587
    @janisjeronovics3587 3 роки тому

    Ja uzhe delal brisket s korzinoj Slow 'N Sear na Weber Master Touch 5750, vishlo prekrasno :)

  • @ВладиславГолубев-и4я

    Сколько нужно сакл бастерс раб на брискет 5-5.5 кг?

  • @seregasemenov8425
    @seregasemenov8425 3 роки тому +1

    Привет Сергей! Даа блюдо потрясающе выглядит, аплодирую стоя!вопросик можно?если на рынке мясо заказывать,то с какой части туши ? Если не секрет конечно.

    • @KushTim
      @KushTim 3 роки тому

      Грудинку заказывать. Brisket так и переводится с английского.

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому

      Это грудинка. Но на рынке лучше не заказывать. Хороший брискет можно приготовить только из мраморной грудинки.

    • @seregasemenov8425
      @seregasemenov8425 3 роки тому

      @@Grillbbqclub я так думаю у нас в регионе её не купить

  • @alekssem9375
    @alekssem9375 3 роки тому

    Круто!

  • @AlikKra
    @AlikKra 3 роки тому

    Рецепт приготовления брискета на угольном гриле, вопрос решен, простой и проверенный рецепт.

  • @81Serenkiy
    @81Serenkiy 2 роки тому

    Добрый день! Как называется эта ёмкость для воды? Не могу найти((

  • @maxklein2603
    @maxklein2603 3 роки тому +2

    Я брискет давно готовлю и ни разу не укладывался в 9-10 часов чистого времени на гриле из за "сталл" (остановки, задержки в росте температуры), на втором этапе. Но на качество не влияет!!! Ни чего вкуснее и быть не может 😋😜🔥🔥🔥

  • @МаксимОнейрон
    @МаксимОнейрон 3 роки тому

    🔥

  • @helgrivv5866
    @helgrivv5866 Рік тому

    серьезный дядя🤟

  • @alexeytsomaya8274
    @alexeytsomaya8274 9 місяців тому

    Добрый день. Спасибо за рецепт. Что посоветуете, корзина для копчения Slow ‘N Sear или отсекатель жара, как у Вас в рецепте с Чак ролл

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  9 місяців тому

      Почитайте здесь подробнее про отличие корзины SNS и отсекателя grillmag.ru/chem-korzina-sns-dlja-grilja-otlichaetsja-ot-kolca-i-otsekatelja-zhara/

    • @alexeytsomaya8274
      @alexeytsomaya8274 9 місяців тому

      Спасибо.@@Grillbbqclub

  • @Scratch31337
    @Scratch31337 3 роки тому

    Есть один товарищ на ютубе, Jeremy Yoder (mad scientist bbq), он рекомендует ориентироваться не по цвету корочки и температуре, а по тому как вытопился жир. Если жир податливый и палец проваливается - можно заворачивать. А еще он коптит жир и добавляет его на этапе заворачивания, но это уже совсем для ценителей )

  • @meshcheryakoff
    @meshcheryakoff 3 роки тому

    Если делать в корзине sns на 47см, которая без резервуара, то куда ставить поддон? Под грудинку или над углями? Что если в поддон положить щепу вместо дров?

  • @Андрей-х3н1м
    @Андрей-х3н1м 22 дні тому

    Улётно

  • @NikitaSonin
    @NikitaSonin 6 місяців тому

    чем можно заменить слоу энд сир?

  • @davidshishniashvili7813
    @davidshishniashvili7813 Рік тому

    Здравствуйте. Спасибо за отличный рецепт. Брискет получился чуть-чуть твёрдым, что я сделал не так? где моя ошибка?

    • @santashmyakus8516
      @santashmyakus8516 10 місяців тому

      Не доготовил. Мясо должно перестать спазмировать и расслабиться в жиле.

  • @АнтонБословяк
    @АнтонБословяк 3 роки тому

    Круть!

  • @leonne1979
    @leonne1979 Рік тому

    А как хранить готовый продукт, сьесть 5 кг за раз нереально же?

  • @BobrDobra
    @BobrDobra Рік тому

    👍🥩

  • @PISTON82
    @PISTON82 2 роки тому

    Сергей , а барк не вредно кушать ?
    Канцерогены , там , всё дела.
    Спрашиваю просто.
    Сам люблю корочки , но ссыкотно чёт.

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  2 роки тому

      А почему там канцерогены? Это обычная корочка, такая же как получается при жарке мяса, только она мощнее, вкуснее и по всей поверхности.

  • @srfilippov3638
    @srfilippov3638 Рік тому

    Спасибо. Подскажите, где купили это мясо?

  • @dmitrykolpakov6810
    @dmitrykolpakov6810 2 роки тому

    Подскажите, а можно приготовить брискет методом два кирпича? И стоит ли ставить поддон для воды ?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  2 роки тому

      Да, можно. Воду ставьте, будет легче стабилизировать жар.

  • @ЕвгенийВарламов-я6ч

    Поделитесь опытом, если кто пробовал и сравнивал брискеты приготовленные при помощи пергамента и фольги, во что лучше заворачивать?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  2 роки тому

      Есть еще вариант: не заворачивать совсем.

  • @АлексейГамгия-й4у
    @АлексейГамгия-й4у 3 роки тому

    Сергей, снимите обзор q3200, пожалуйста

  • @ДинарХазиахметов

    А можно бросает приготовить на газовом гриле?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  Рік тому

      Можно, но вкус будет совсем другой. Рецепты low-and-slow не подходят для газовых грилей.

  • @COTTONMAU5
    @COTTONMAU5 7 місяців тому

    19:56 - в этот момент, главное не чихать, не икать, да лучше вообще даже не дышать, чтобы мясо случайно не перевернулось с лопаток 😂

  • @bauyrzhanzhaxlykov2347
    @bauyrzhanzhaxlykov2347 3 роки тому

    Капец🔥

  • @crazya506
    @crazya506 4 місяці тому

    Скажите пожалуйста, из этого видео сделал вывод, что, глобально, я мог бы обойтись без термометра в крышке, имея отдельный термометр с 2-мя щупами? А то все пытаюсь выбрать себе гриль, но на дорогой денег жалко, китайский не хочу, все присматриваюсь к вебер компакт, а там термометра нет изначально. Спасибо

  • @sdnv77
    @sdnv77 3 роки тому +1

    А бывают ли эти корзины для 47 см грилей?
    или придется довольствоваться только отсекателем?)

    • @orion5854
      @orion5854 3 роки тому

      Да, есть на 47 см. корзины, а вот поддонов не видел на 47

    • @sdnv77
      @sdnv77 3 роки тому

      @@orion5854 а таки для чего поддон? Алюминиевый не покатит?)

  • @ОлегЗахаров-о2н
    @ОлегЗахаров-о2н 3 роки тому

    А кусок большего размера получится приготовить используя корзину?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому

      Готовил 6,4 кг все было норм

  • @timchic1130
    @timchic1130 2 роки тому

    Ну так готовить ведь можно любое мясо? Не обязательно мраморную? Я понимаю что это не брискет будет но тоже вкусно?

    • @santashmyakus8516
      @santashmyakus8516 10 місяців тому

      Брискет это пища негритянских рабов, так-то. Потому минимум специй и готовится целый день.🤣Иначе сей отрез на открытом огне жевабельным не сделать. Рваное мясо из той же оперы.

  • @АртурШапоев
    @АртурШапоев 3 роки тому

    КрасавчеГ

  • @МаксимЗеленцов-п1з

    меня очень интересует решетка на которую положили брискет в конце - она у вас продается? для q-шек она подойдет?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому

      Да, продается. Это и есть решетка для Q 1200. Только сейчас ее нет в наличии, это пока дефицит. Надеюсь в ноябре появится.

  • @Ded_Babzdyul
    @Ded_Babzdyul 3 роки тому

    Вчера готовил рваную свинину на sns-корзине в 5750 и заметил, что если температура на механическом термометре 200-240 градусов над корзиной, то на электронном щуп рядом с продуктом показывает 110-130.

  • @vladimirkuznetsov4726
    @vladimirkuznetsov4726 3 роки тому

    Доброго дня! Отличное видео, спасибо! Есть один вопрос - заказал себе жароотсекатель, сейчас увидел корзину SnS. В чём между ними принципиально разница и нужно ли мне теперь покупать ещё корзину чтобы готовить брискет?

    • @Grozopizza
      @Grozopizza 3 роки тому

      В каком то из роликов Сергей говорил, что с кольцом и отсекателем, как на 5770 угли прогорают быстрее, чем в корзине SnS. Отсекатель - до 8 часов, корзина - до 12 часов.

  • @Дина-з6н1д
    @Дина-з6н1д 4 місяці тому

    Купили данную смесь для брискета, переживаю что много перца, не будет ли остро? Кто готовил поделитесь пожалуйста

  • @MrRusticano
    @MrRusticano Рік тому +1

    ПОдмышку щуп засунь для проверки )))

  • @Дополнительноевидеотоваров

    Воду можно через решетку добавлять )

  • @ShkarenkovTravel
    @ShkarenkovTravel 11 місяців тому

    где берете такое мясо?

  • @Sergo116
    @Sergo116 Рік тому

    Как по другому брискет называется? Не могу найти в магазинах

  • @ВитахаОк
    @ВитахаОк 3 роки тому

    А холестерина в нём много?

  • @Имперец-ч7м
    @Имперец-ч7м 3 роки тому

    Спасибо за видел. Где взять такой шейкер для специй?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому

      На этой неделе появятся в нашем магазине грильмаг.рф

    • @АлександрСипкин
      @АлександрСипкин 3 роки тому

      @@Grillbbqclub Видел а METRO с разными диаметрами отверстий.

  • @ZlatkoGrujic
    @ZlatkoGrujic 3 роки тому

    👍👍👍👍👍

  • @татьянакопытина-е7ю

    Класс!!!! Игра по нотам!
    Доставка мяса есть?🤔

  • @ilyaetko
    @ilyaetko 3 місяці тому

    А почему ранее в рецепте "Брискет (brisket), говяжья грудинка (рецепт на угольной коптильне)" вы выкладывали мясо ровно над водой, а в этом рецепте большими буквами написал, что мясо НЕ над водой должно быть. В чем разница?

  • @John-xp7vo
    @John-xp7vo 3 роки тому

    Какие ингредиенты в пряной смеси тут

  • @DmitriyNechaev1507
    @DmitriyNechaev1507 3 роки тому

    А Вы сбрызгивали на первом этапе?

    • @Grillbbqclub
      @Grillbbqclub  3 роки тому

      Нет. Все как показано в видео.