Спасибо большое за рецепт!) Обязательно попробую тоже приготовить) Сделайте, пожалуйста, ещё рецепт каре ягненка на гриле (желательно угольном :) ), а то другие авторы всё показывают поверхностно, и только Вы показываете во всех подробностях :) все блюда по Вашим рецептам всегда получаются и родные в восторге :)
У меня гриль Weber original. Готовил на нем брискет змейкой. Получилось суховато только когда кусок большой, так как края близко к углю. Купил корзину, готовил отруб 6 кг, результат отличный. Корзина очень пригодится при готовке большого куска.
Сергей, спасибо! Как раз готовлю сейчас Брискет на 5770 с корзиной S-n-S. Открываю ваш канал, чтобы посмотреть один момент в видео, где вы коптите на Смокере и тут раз ваше новое видео в масть)))))
просто в вебере организация зоны не прямого жара продумана иначе, и градусник расположен соответствующим образом. И аксессуары соответствующие есть в продаже, если их использовать в гриле СНС то там тоже покажется что крышка продумана "не правильно"
Шикарная инструкция приготовления шедевра. Спасибо за труды и щедрость в делении опыта!! …интересно, а если заменить гикори деревом мопане?… (или купажировать их с гикори)… надо поэксперементировать!
Дымное кольцо просто супер. Развлекаюсь всячески, никак ролик не запилю. Готовлю на классике, который мэтр порекомендовал в 2018-м году. Есть вопросы по текстуре мяса, но подозреваю, что это уже наша местная беда с коровами :(
А какие преимущества SnS корзины перед отсекателем жара на master touch premium для брискета и для других «длинных» блюд (не считая того, что уголь добавлять удобнее)?
У меня есть то и это. Если сказать так и надо готовить очень долго то диск лучше будет как по мне но и уголь нужен качественный. На корзинке СнС проще и как бы сказать так, уголь можно по дешевле использовать, можно же добавлять и прочие.
Спасибо за видео. Придумайте уже, пжлст, как в Самару доставлять такие большие куски говядины. Заранее спасибо, что думаете о расширении географии поставок своего магазина :)
Сделал вчера на sns тревел. Получилось часа на 4 быстрее. И сало внутри полностью не растворилось. Надо скидывать жар до 90 и томить так. Но мясо вышло сказочно прекрасным!
@@lebedev.s тревел вообще жарит быстрее полноразмерных грилей. Щупов нет. Видимо был кусок неудачный. Туда кстати влазит максимум двушка Будем побеждать. 1 раз получилось, 2 нет )))
Вы в этом видео подробно рассказали про встроенный термометр.., тогда получается что бесполезен. Расскажите пожалуйста в каких случаях можно на него ориентироваться
Благодарю автора за рецепт. Но, посмотрев ваше видео немного напрягся тк купил брискет трявяного откорма. Вы сказали что это не очень хорошо. Нужно брать вагю. Но результат был потрясающий. Видимо брискеты у нас сильно отличаются.
Если делать в корзине sns на 47см, которая без резервуара, то куда ставить поддон? Под грудинку или над углями? Что если в поддон положить щепу вместо дров?
Очень интересно, но при наличии коптильни Weber и уже имеющейся технологии задаюсь вопросом: зачем смотрю? Сергей спасибо, что крадешь время хорошим контентом 😊
Привет Сергей! Даа блюдо потрясающе выглядит, аплодирую стоя!вопросик можно?если на рынке мясо заказывать,то с какой части туши ? Если не секрет конечно.
Есть один товарищ на ютубе, Jeremy Yoder (mad scientist bbq), он рекомендует ориентироваться не по цвету корочки и температуре, а по тому как вытопился жир. Если жир податливый и палец проваливается - можно заворачивать. А еще он коптит жир и добавляет его на этапе заворачивания, но это уже совсем для ценителей )
Скажите пожалуйста, из этого видео сделал вывод, что, глобально, я мог бы обойтись без термометра в крышке, имея отдельный термометр с 2-мя щупами? А то все пытаюсь выбрать себе гриль, но на дорогой денег жалко, китайский не хочу, все присматриваюсь к вебер компакт, а там термометра нет изначально. Спасибо
Я брискет давно готовлю и ни разу не укладывался в 9-10 часов чистого времени на гриле из за "сталл" (остановки, задержки в росте температуры), на втором этапе. Но на качество не влияет!!! Ни чего вкуснее и быть не может 😋😜🔥🔥🔥
Доброго дня! Отличное видео, спасибо! Есть один вопрос - заказал себе жароотсекатель, сейчас увидел корзину SnS. В чём между ними принципиально разница и нужно ли мне теперь покупать ещё корзину чтобы готовить брискет?
В каком то из роликов Сергей говорил, что с кольцом и отсекателем, как на 5770 угли прогорают быстрее, чем в корзине SnS. Отсекатель - до 8 часов, корзина - до 12 часов.
Брискет это пища негритянских рабов, так-то. Потому минимум специй и готовится целый день.🤣Иначе сей отрез на открытом огне жевабельным не сделать. Рваное мясо из той же оперы.
Вчера готовил рваную свинину на sns-корзине в 5750 и заметил, что если температура на механическом термометре 200-240 градусов над корзиной, то на электронном щуп рядом с продуктом показывает 110-130.
Подскажите пожалуйста, может у кого есть опыт. Пойдёт ли на рецепт брискет от Мираторг? Или только ПраймБиф? Насколько понимаю у Праймбифа откорм кукурузой и Мираторг зерновой. Все на ютьюбе готовят из праймбифа. Не нашёл ни одного рецепта из Мираторг.
Смотря что вы имеете ввиду под понятием "похожее". По текстуре мяса - да, в хорошей духовке которая может держать 90 градусов, получается такое же мягкое по текстуре и сочное мясо как и на гриле. НО самое главное в брискете именно копчение, которого нельзя добиться без гриля или коптильни, поэтому вкус у такого блюда будет как у обычной полуварёной говядины.
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Серёга! Просто супер! Толково, спокойно БЕЗ МУЗЫКИ - респект👍
Автору канала, и всем, благодаря кому все мы, всё это смотрим,
огромнейший респект.
Спасибо большое!
Очень приятно смотреть толкового парня!
Спасибо!
Ура, Брискет! 🤤🤤🤤 Спасибо Сергей. Давно ждал рецепт на угольном гриле
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт!) Обязательно попробую тоже приготовить) Сделайте, пожалуйста, ещё рецепт каре ягненка на гриле (желательно угольном :) ), а то другие авторы всё показывают поверхностно, и только Вы показываете во всех подробностях :) все блюда по Вашим рецептам всегда получаются и родные в восторге :)
Реально академический подход к делу! Уважение ✊
Спасибо!
Очень ждал этот рецепт. Лучше поздно, чем никогда
. Спасибо
Получилось так,как должно быть.Отлично
У меня гриль Weber original. Готовил на нем брискет змейкой. Получилось суховато только когда кусок большой, так как края близко к углю. Купил корзину, готовил отруб 6 кг, результат отличный. Корзина очень пригодится при готовке большого куска.
Спасибо!) приготовил сразу после ковида!) Пересматриваю в 2024 году и слюньки текут
Спасибо!!!! Объясняешь отлично
🔥
Как Сергей готовит брискет!!!
Это же опера!!!
Это Кармен!!!!
Шеф, аплодирую стоя!!!👏👏👏
Видео пушка!!! Спасибо Вам большое за Ваши труды!!! Как раз в этом видео нашел для себя ответы на вопросы которые у меня были.
Супер видео, вы все молодцы!!!
Самая подходящая погодка для копчения )
Очень интересно!!! Хотелось бы попробовать такое блюдо))
Спасибо огромное за рецепт! Приготовила по нему чак ролл в стиле "брискет" - результат тоже отличный!)
Очень рад
Ну ради такого рецепта нужно к вам приехать за мясом и причиндалами для гриля))) Лайк))
Приезжайте;
Шикарное видео!!! Ребят, Вы Молодцы!!!
Спасибо!
Сергей, спасибо! Как раз готовлю сейчас Брискет на 5770 с корзиной S-n-S. Открываю ваш канал, чтобы посмотреть один момент в видео, где вы коптите на Смокере и тут раз ваше новое видео в масть)))))
А что отсекатель не использовал?
Шедевр!!!!👍👍👍
🔥
Уверен что как всегда лаконично и доступно.
Засим приступим к просмотру)))
Ага, мраморный брискет весом в 5кг))
Доступность в понимании процесса
:)
Кстати, брискет наиболее дешевая часть мраморной говядины, пожалуй.
Только вот поднялся в цене не обоснованно. Сейчас мираторг его продаёт по 550р за кг. Праймбиф не знаю.
Сергей как всегда рецепт отпад.
Класс очень круто! Мы тоже пробовали готовить в бочке uds
Очень хорошо
Респект , маэстро !!!!
Спасибо, рецепт отличный
просто в вебере организация зоны не прямого жара продумана иначе, и градусник расположен соответствующим образом. И аксессуары соответствующие есть в продаже, если их использовать в гриле СНС то там тоже покажется что крышка продумана "не правильно"
Красота👍
Привет друг, как всегда шикарный рецепт)
Шикарная инструкция приготовления шедевра. Спасибо за труды и щедрость в делении опыта!!
…интересно, а если заменить гикори деревом мопане?… (или купажировать их с гикори)… надо поэксперементировать!
Дымное кольцо просто супер. Развлекаюсь всячески, никак ролик не запилю. Готовлю на классике, который мэтр порекомендовал в 2018-м году. Есть вопросы по текстуре мяса, но подозреваю, что это уже наша местная беда с коровами :(
Отоичный рецепт, прекрасный брискет😉👍🏻
Кудесник! 👏🏻👏🏻👏🏻
✌🏻🤠🔥🥩 keep grillin’ bro!
🔥
Просто шикарно!!! Огромное спасибо! В процессе приготовления не сбрызгивали яблочным соком?
Вкуснотища 🤗🤗🤗
Блин вот подписан, давно смотрю с восхищением, готовить мясо люблю но нихрена из этих неруских слов не понял, да кстати язык со слюной проглотил 👍
А какие преимущества SnS корзины перед отсекателем жара на master touch premium для брискета и для других «длинных» блюд (не считая того, что уголь добавлять удобнее)?
У меня есть то и это. Если сказать так и надо готовить очень долго то диск лучше будет как по мне но и уголь нужен качественный. На корзинке СнС проще и как бы сказать так, уголь можно по дешевле использовать, можно же добавлять и прочие.
Ja uzhe delal brisket s korzinoj Slow 'N Sear na Weber Master Touch 5750, vishlo prekrasno :)
Отлично!
Спасибо за видео. Придумайте уже, пжлст, как в Самару доставлять такие большие куски говядины. Заранее спасибо, что думаете о расширении географии поставок своего магазина :)
В метро есть в морозильнике , магазин Метро должен быть в Самаре
Где найти терпения столько времени готовить брискет 😀
Сделал вчера на sns тревел.
Получилось часа на 4 быстрее.
И сало внутри полностью не растворилось.
Надо скидывать жар до 90 и томить так.
Но мясо вышло сказочно прекрасным!
Почему так вышло? Кусок большой? Температура была по щупу на решетке?
@@lebedev.s тревел вообще жарит быстрее полноразмерных грилей.
Щупов нет.
Видимо был кусок неудачный.
Туда кстати влазит максимум двушка
Будем побеждать.
1 раз получилось, 2 нет )))
@@malagatethewoe1625 на газовом тревелере брискет делали?
А все понял) это снс тревел кетл угольный)
@@malagatethewoe1625 нашел кусок 2.7кг. Буду пробовать. Но кажется от этого куска ждать чуда не стоит) а ноимальных просто нет)
@@lebedev.s тоже тревел ?
Бомба! Спасибо)
🔥
Сколько нужно сакл бастерс раб на брискет 5-5.5 кг?
Вы в этом видео подробно рассказали про встроенный термометр.., тогда получается что бесполезен. Расскажите пожалуйста в каких случаях можно на него ориентироваться
Отличный рецепт!!! Интересно а что лучше из опыта брискет с кольцом и отсекателем или с корзиной SNS???
Благодарю автора за рецепт. Но, посмотрев ваше видео немного напрягся тк купил брискет трявяного откорма. Вы сказали что это не очень хорошо. Нужно брать вагю. Но результат был потрясающий. Видимо брискеты у нас сильно отличаются.
Возможно у вас какой-то "неправильный" травяной откорм. :)))
@@Grillbbqclub у нас обычный Австралийский брискет.
Добрый вечер. А будет ли когда нибудь готовка на Komado Weder
Если делать в корзине sns на 47см, которая без резервуара, то куда ставить поддон? Под грудинку или над углями? Что если в поддон положить щепу вместо дров?
Жалко два лайка поставить нельзя! 😁
Что за термометр ? и отсекатель для воды? можно ссылку на эти девайсы?
Добрый день. Спасибо за рецепт. Что посоветуете, корзина для копчения Slow ‘N Sear или отсекатель жара, как у Вас в рецепте с Чак ролл
Почитайте здесь подробнее про отличие корзины SNS и отсекателя grillmag.ru/chem-korzina-sns-dlja-grilja-otlichaetsja-ot-kolca-i-otsekatelja-zhara/
Спасибо.@@Grillbbqclub
надо будет попробовать рецепт. а скажите, чем можно заменить поддон?
Очень интересно, но при наличии коптильни Weber и уже имеющейся технологии задаюсь вопросом: зачем смотрю? Сергей спасибо, что крадешь время хорошим контентом 😊
:)) Спасибо!
Сергей, что за термометр вы используете? Спасибо
Привет Сергей! Даа блюдо потрясающе выглядит, аплодирую стоя!вопросик можно?если на рынке мясо заказывать,то с какой части туши ? Если не секрет конечно.
Грудинку заказывать. Brisket так и переводится с английского.
Это грудинка. Но на рынке лучше не заказывать. Хороший брискет можно приготовить только из мраморной грудинки.
@@Grillbbqclub я так думаю у нас в регионе её не купить
Добрый вечер! А на втором этапе перевернуть мясо не нужно?
Где вы покупаете грудинку для брискета? Подскажите пожалуйста 🥺
Спасибо!
ПОдмышку щуп засунь для проверки )))
чем можно заменить слоу энд сир?
Сергей, снимите обзор q3200, пожалуйста
17:14 за щуп горячий (должен быть очень горячий для пальцев) без перчаток?
Он не очень горячий, т.к. в котле около 120 С.
Поделитесь опытом, если кто пробовал и сравнивал брискеты приготовленные при помощи пергамента и фольги, во что лучше заворачивать?
Есть еще вариант: не заворачивать совсем.
Добрый день! Как называется эта ёмкость для воды? Не могу найти((
Здравствуйте. Спасибо за отличный рецепт. Брискет получился чуть-чуть твёрдым, что я сделал не так? где моя ошибка?
Не доготовил. Мясо должно перестать спазмировать и расслабиться в жиле.
Круто!
:)
Класс!!!! Игра по нотам!
Доставка мяса есть?🤔
Спасибо! Доставка пока в пределах 20 км от магазина (Новая москва).
@@Grillbbqclub 😥
Царь всех стейков!
Подскажите, а можно приготовить брискет методом два кирпича? И стоит ли ставить поддон для воды ?
Да, можно. Воду ставьте, будет легче стабилизировать жар.
Есть один товарищ на ютубе, Jeremy Yoder (mad scientist bbq), он рекомендует ориентироваться не по цвету корочки и температуре, а по тому как вытопился жир. Если жир податливый и палец проваливается - можно заворачивать. А еще он коптит жир и добавляет его на этапе заворачивания, но это уже совсем для ценителей )
А как хранить готовый продукт, сьесть 5 кг за раз нереально же?
Какие ингредиенты в пряной смеси тут
Рецепт приготовления брискета на угольном гриле, вопрос решен, простой и проверенный рецепт.
Спасибо! :)))
серьезный дядя🤟
Скажите пожалуйста, из этого видео сделал вывод, что, глобально, я мог бы обойтись без термометра в крышке, имея отдельный термометр с 2-мя щупами? А то все пытаюсь выбрать себе гриль, но на дорогой денег жалко, китайский не хочу, все присматриваюсь к вебер компакт, а там термометра нет изначально. Спасибо
Спасибо за видел. Где взять такой шейкер для специй?
На этой неделе появятся в нашем магазине грильмаг.рф
@@Grillbbqclub Видел а METRO с разными диаметрами отверстий.
19:56 - в этот момент, главное не чихать, не икать, да лучше вообще даже не дышать, чтобы мясо случайно не перевернулось с лопаток 😂
😁
А кусок большего размера получится приготовить используя корзину?
Готовил 6,4 кг все было норм
А можно бросает приготовить на газовом гриле?
Можно, но вкус будет совсем другой. Рецепты low-and-slow не подходят для газовых грилей.
Как по другому брискет называется? Не могу найти в магазинах
Говяжья грудинка
меня очень интересует решетка на которую положили брискет в конце - она у вас продается? для q-шек она подойдет?
Да, продается. Это и есть решетка для Q 1200. Только сейчас ее нет в наличии, это пока дефицит. Надеюсь в ноябре появится.
Я брискет давно готовлю и ни разу не укладывался в 9-10 часов чистого времени на гриле из за "сталл" (остановки, задержки в росте температуры), на втором этапе. Но на качество не влияет!!! Ни чего вкуснее и быть не может 😋😜🔥🔥🔥
Спасибо. Подскажите, где купили это мясо?
В Грильмаге.
там нет мяса@@Grillbbqclub
Доброго дня! Отличное видео, спасибо! Есть один вопрос - заказал себе жароотсекатель, сейчас увидел корзину SnS. В чём между ними принципиально разница и нужно ли мне теперь покупать ещё корзину чтобы готовить брискет?
В каком то из роликов Сергей говорил, что с кольцом и отсекателем, как на 5770 угли прогорают быстрее, чем в корзине SnS. Отсекатель - до 8 часов, корзина - до 12 часов.
Ну так готовить ведь можно любое мясо? Не обязательно мраморную? Я понимаю что это не брискет будет но тоже вкусно?
Брискет это пища негритянских рабов, так-то. Потому минимум специй и готовится целый день.🤣Иначе сей отрез на открытом огне жевабельным не сделать. Рваное мясо из той же оперы.
Круть!
:)
А бывают ли эти корзины для 47 см грилей?
или придется довольствоваться только отсекателем?)
Да, есть на 47 см. корзины, а вот поддонов не видел на 47
@@orion5854 а таки для чего поддон? Алюминиевый не покатит?)
А холестерина в нём много?
Вчера готовил рваную свинину на sns-корзине в 5750 и заметил, что если температура на механическом термометре 200-240 градусов над корзиной, то на электронном щуп рядом с продуктом показывает 110-130.
Купили данную смесь для брискета, переживаю что много перца, не будет ли остро? Кто готовил поделитесь пожалуйста
Сергей , а барк не вредно кушать ?
Канцерогены , там , всё дела.
Спрашиваю просто.
Сам люблю корочки , но ссыкотно чёт.
А почему там канцерогены? Это обычная корочка, такая же как получается при жарке мяса, только она мощнее, вкуснее и по всей поверхности.
Подскажите пожалуйста, может у кого есть опыт. Пойдёт ли на рецепт брискет от Мираторг? Или только ПраймБиф? Насколько понимаю у Праймбифа откорм кукурузой и Мираторг зерновой. Все на ютьюбе готовят из праймбифа. Не нашёл ни одного рецепта из Мираторг.
Подойдёт, конечно!
Где купить такой кусок? На сайте немогу вашем найти(
Просто позвоните в Грильмаг.рф +79264712785
С виду немного подсушился вроде , обычно же опрыскивают сиропом специальным , чтобы не сушило мясо 🥩, почему не смачивали интересно ?
Брискет же и из обычной говядины вроде можно делать?
Можно, но вкус и сочность будут другие.
Да, несколько раз пробовал, но результат очень слабый. Обычная говядина очень постная, если только у вас не бычок весом более 250 кг.
@@Grillbbqclub а где тогда взять такую как у вас используется и сколько будет стоить? Этот кусок мяса?
Как там шейкеры для специй, когда ждать в продаже?
На этой неделе должны появиться
Спасибо за видео,а для чего вода?
Для стабилизации жара внутри котла.
Интересно, а в домашних условиях в духовке, что-то похожее может получится? А то на дачу только на новый год, а слюни текут уже сейчас)
Да, вполне можно попробовать, но я не пробовал. Знающие люди говорят, что в духовке так не получится. Она сушит.
Смотря что вы имеете ввиду под понятием "похожее". По текстуре мяса - да, в хорошей духовке которая может держать 90 градусов, получается такое же мягкое по текстуре и сочное мясо как и на гриле. НО самое главное в брискете именно копчение, которого нельзя добиться без гриля или коптильни, поэтому вкус у такого блюда будет как у обычной полуварёной говядины.
Воду можно через решетку добавлять )