Юля добрый день, искала на просторах инета информацию для начинающих колбасников, пересмотрела возможно и маленькую тележку. Увидела вас и остановилась на вашем канале, самый понятный и доходчевый, на все вопросы почти нашла ответы у вас. Спасибо вам.
Благодарю Юленька, все понятно рассказала. Благодарю солнышко, купила на валдберсе, а теперь даже услышала как правильно ее использовать. Благодарю Юленька❤
Юлечка, вы классная и позитивная, спасибо большое, я начинающая и ваши советы реально помогают, здоровья и благополучия вам и семье вашей😇😇😇😊😊😊💖💖💖🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌹🌹🌹
Спасибо боьшое за ваши ролики, ранее уже делала колбаску, но в череве, а вас посмотрела и в коллогеновой ваш же сервелат сделала, по вашему ролику, девченки на работе нахваливали
коллогеновая оболочка размачивается в подсоленой воде комнатной температуры она тогда лучше податливая при набивке,, заказывал доволен, есть три или четыре цвета брал прозрачную
Если осталась лишняя влажная оболочка, храню в скрученном виде. В пакете в морозилке хоть 2 месяца. Но и размораживаю в холодильнике ночь. Свойств не теряет!
Вы очень похожи на актрису Уколову Анну :)) А по существу видео, большое спасибо. Для меня многое прояснилось. Случайно наткнулась на ваше видео и Вы ответили на все мои вопросы новичка в приготовлении колбасных изделий.
Юля,спасибо огромное. Я Вам писала и благодарю за то, что Вы сняли видео. Смотрю с удовольствием. Сегодня поняла- надо делать конспект. Расскажите про другие оболочки. Станет поняно, что лучше купить..
Спасибо. Изучаю тему оболочек. Жаль, что на вопросы в комментариях вы не отвечаете. Тевопросы, что вам задавали были-бы отличным дополнением к вашему ролику.
Прыветулли- Рыбятулллиии!!! Юлек! Как всегда -задорно и весело! Вкусно зажевывая колбаской - "В общем и целом...", Юлия переводит кадр. Не обижайся, пожалуйста. Вы знаете, что поржать мы любим. Инфа очень кстати. Здоровья всем Вам и Вашим близким)))
Неиспользованную замоченную оболочку подвешиваю на прищепку на верёвке. При необходимости аккуратно, чтобы не сломать, погружаю в ёмкость с теплой водой. И всё Ok!
Замечательное информативное видео. Мне нужен совет такого человека как ВЫ, практика и теоретика в одном лице, и еще умеющая так доходчиво донести инфу. Собрался приготовить рубленную ветчину. В наличии имею , заказал в тырнет магазе. 1-Оболочка колагеновая 60мм 2-Пленка целлюлоза И то что в каждом доме наверное имеется. Пленка упаковочная в рулоне и пакет для запекания в рулоне. В упаковочной пленке я уже готовил. Варил в кастрюле колбасу при 80 градусах. Всё ОК. А теперь получил Оболочку колагеновую 60мм и хочу в ней приготовить, и хочу сначала в духовке обработать, Но увидел в интернете что у нее ограничения по температуре не должна превышать 65°C. Так ли это, стоит ли бояться разрушения этой оболочки в духовке или в кастрюле там тоже вода 80 градусов.
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия сегодня на Озоне хотел прикупить каллагенувую оболочку, но в характеристиках написано по температуре пременения от 5 до 23 градусов - это как? Не варить, не запекать нельзя?
Спустя сколько месяцев у нас появился интернет, рад тебя видеть, скажи попроще ЗАМАЧИВАТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДО ДЕСЯТИ МИНУТ И НАБИВАТЬ. почему? ЛЕГЧЕ РАБОТАТЬ И ПРОВЕРИТЬ ПРЫГУЧЕСТЬ НА СТОЛЕ ,,сухой не прыгает,, Оставайся такой какая ты есть. Бердянск Украина поставок нет бизнес стал, акупация...
Просто отлично получается, только все время надо надавливать на фарш сверху чтоб пустот не было, да и это не проблема, всегда можно согнать, просто подтянуть назад оболочку. У меня с первого раза получилось. Колбасный шприц разве что тем нужен, кто массово на продажу делает.
А говорят что эта оболочка очень нежная и рвется, поэтому надо очень осторожно с ней обращаться и начинающим лучше делать из фиброуза, он прочнее намного.
С конвекцией на всех этапах, особенно на этапе варки, температуру на тенах уменьшаете но внутри она поднимается и так же в батоне ,, в поддон при варке наливается крутой кипяток,, принцип русской бани ,,веник замоченный лежит эффекта нет, а если двигается вокруг тела сразу ощущается увеличение температуры,, так будет понятней Бердянск Украина
Юля, подскажите ,плизззз, делаю ветчину в коллагеновой 65, набиваю вручную (очень неудобно) получится ли набить через насадку к мясорубке такого размера как у вас ? Спасибо.
Юля добрый день, искала на просторах инета информацию для начинающих колбасников, пересмотрела возможно и маленькую тележку. Увидела вас и остановилась на вашем канале, самый понятный и доходчевый, на все вопросы почти нашла ответы у вас. Спасибо вам.
Посмотрите Колбобос! Тоже очень хорошо показывает всё нюансы.
Вот что значит харизма. В жизни не занимался колбасой и не никогда не буду, но сижу смотрю уже третий ролик)
До чего же харизматичная колбасьерка)
😂Я старалась🤣
Отличная лекция😊всё по теме. Благодарю, вам всего самого наилучшего. Было полезно прослушать.
Ой спасибо, хоть один человек по русски все растолковал, без лишнего трепа и доходчиво.
Спасибо! Без лишней болтовни и все понятно!
Спасибо вам большое 👍
Энергичная , темпераментная женщина- приятно Вас слушать и смотреть на Вас
Купила на вайлберисе, буду сейчас пробовать!
какая прелесть! Спасибо за калссное, весёлое и информативное видео
Класс,все понятно,без лишней воды),легко подано,браво👏👏👏
Такая клёвая девушка я с таким удовольствием смотрела ваш обзор и главное все понятно .Спасибо 🙏
Благодарю Юленька, все понятно рассказала. Благодарю солнышко, купила на валдберсе, а теперь даже услышала как правильно ее использовать. Благодарю Юленька❤
Спасибо Юля. Всё доходчиво и по существу.😊
Юлечка, вы классная и позитивная, спасибо большое, я начинающая и ваши советы реально помогают, здоровья и благополучия вам и семье вашей😇😇😇😊😊😊💖💖💖🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌹🌹🌹
Юля,привет, информация как всегда кратко и понятно ,спасибо 😘.
Юленька!!! Благодарю Вас за ролики, всегда четко и без воды!!!
Наконец- то вас нашла,прошлый телефон полетел,а там Ваш контент
Спасибо Юля за подробное описание!
Спасибо боьшое за ваши ролики, ранее уже делала колбаску, но в череве, а вас посмотрела и в коллогеновой ваш же сервелат сделала, по вашему ролику, девченки на работе нахваливали
Спасибо за полезную информацию. 🌹🌹🌹
коллогеновая оболочка размачивается в подсоленой воде комнатной температуры она тогда лучше податливая при набивке,, заказывал доволен, есть три или четыре цвета брал прозрачную
Если осталась лишняя влажная оболочка, храню в скрученном виде. В пакете в морозилке хоть 2 месяца. Но и размораживаю в холодильнике ночь. Свойств не теряет!
Остался кусок размоченной, протер, скрутил и в пакет к сухой, сегодня посмотрел, нормальная. Завтра в неё буду колбасить
Вы очень похожи на актрису Уколову Анну :)) А по существу видео, большое спасибо. Для меня многое прояснилось. Случайно наткнулась на ваше видео и Вы ответили на все мои вопросы новичка в приготовлении колбасных изделий.
Приветсвую вас с города Чехова!Спасибо🙏💕 вам большое, я как раз хотел узнать про копчения🎉Все ответы дали 🎉мне.
Благодарю , отличное видео. Всё просто и понятно. Удачи вам во всём!
Спасибо !А мне нравится ,когда колбаска на балконе или в холодильнике усыхает, ещё вкуснее становиться👍🏽
Умница!!! Большое спасибо, всё чётко и понятно. Успехов.
Спасибо Огромное за труд! .... 4:25 через 10 сек оболочку можно есть ))) ... но не без мяса )
Спасибо вам больше за познавательную инормацию!)
Класс. Все доступно и толково
Про суп в голодный день это сильно!!!😂😂😂Не дай бог🤦♀️😂😂😂
Какая Вы молодец, почерпнул многое...благодарю!!!!!!
бульонный отек. прекрасное выражение.) все так технологично.
Купила , сегодня буду пробовать.
Юля,спасибо огромное. Я Вам писала и благодарю за то, что Вы сняли видео. Смотрю с удовольствием. Сегодня поняла- надо делать конспект. Расскажите про другие оболочки. Станет поняно, что лучше купить..
Я в процессе сьемок
В такой оболочке я готовила ливерку, отлично получилось, не прилипала к оболочке
Юля ты умница отличный репортаж превет из самарканда махмуд
Хотел бы я оказаться в таких умелых и натруженных руках)))
Спасибо. Изучаю тему оболочек. Жаль, что на вопросы в комментариях вы не отвечаете. Тевопросы, что вам задавали были-бы отличным дополнением к вашему ролику.
Спасибо, получила ответ на все вопросы! 😅
Прыветулли- Рыбятулллиии!!! Юлек! Как всегда -задорно и весело! Вкусно зажевывая колбаской - "В общем и целом...", Юлия переводит кадр. Не обижайся, пожалуйста. Вы знаете, что поржать мы любим. Инфа очень кстати. Здоровья всем Вам и Вашим близким)))
Я до сих пор вспоминаю как " Подарок Станислава Юрьевича переезжает в соседнее отверстие"))). Ведь весело и надолго))))
🤣🤣🤣 это было про сережку
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия Ага))) Ты покупки демонстрировала)))
Неиспользованную замоченную оболочку подвешиваю на прищепку на верёвке. При необходимости аккуратно, чтобы не сломать, погружаю в ёмкость с теплой водой. И всё Ok!
Вы просто красавица! Огромное спасибо!
Умницааа! Сто тысяч лайков!!!!
Очень полезное видео.Спасибо!
Замечательное информативное видео. Мне нужен совет такого человека как ВЫ, практика и теоретика в одном лице, и еще умеющая так доходчиво донести инфу. Собрался приготовить рубленную ветчину. В наличии имею , заказал в тырнет магазе.
1-Оболочка колагеновая 60мм
2-Пленка целлюлоза
И то что в каждом доме наверное имеется. Пленка упаковочная в рулоне и пакет для запекания в рулоне.
В упаковочной пленке я уже готовил. Варил в кастрюле колбасу при 80 градусах. Всё ОК.
А теперь получил Оболочку колагеновую 60мм и хочу в ней приготовить, и хочу сначала в духовке обработать, Но увидел в интернете что у нее ограничения по температуре не должна превышать 65°C.
Так ли это, стоит ли бояться разрушения этой оболочки в духовке или в кастрюле там тоже вода 80 градусов.
Ограничения коллагена 90 градусов. Верите спокойно.
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия сегодня на Озоне хотел прикупить каллагенувую оболочку, но в характеристиках написано по температуре пременения от 5 до 23 градусов - это как? Не варить, не запекать нельзя?
ну и красота то красота а как запеала варила или что делала с ней непоказала термообработка сколько на чем в чем температура итд
очень понравилось слово,фаршеемкость.)
Нужная информация, спасибо большое
Ах, какая женщина! Какая женщина! Мне б такую.....
Юля, спасибо!!! А я не понимала почему у меня оболочка повреждена, скручена. Я начиталась всего про кипяток и испортила....
Подскажите, какой хороший аппарат для изготовления колбасы, сардельки и заодно научите, пожалуйста
Спасибо все понятно интересно по делу❤
Можно запекать при температуре 180 градусов?
Как происходит термическая обработка?
Здравствуйте Юля! Очень впечатлилась вашим видео, может у вас есть рецепт колбасы? А термо обработка это же варка? Или на пару?
я тоже захотел колбасу сделать дома купил вот такую аболочку как у вас потом почитал оказывается ее варить нельзя розвалится .
Юля, здравствуйте. Подскажите как быть если духовка без конвекции?
Я хочу залить кровяную колбасу, её обязательно нужно варить, можно ли варить этот коллаген?
Добрый день. Скажите пожалуйста, почему взрывается колбаса в духовке.
В общем и целом видео информативное😀
Спасибо, получила ответ почти на все вопросы! А картофельную колбаску можно делать в этой оболочке? Заранее благодарю за ответ.
Спасибо за информацию
Спасибо за обзор!
Можно-ли в такой оболочке приготовить ветчину?
Спустя сколько месяцев у нас появился интернет, рад тебя видеть, скажи попроще ЗАМАЧИВАТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДО ДЕСЯТИ МИНУТ И НАБИВАТЬ. почему? ЛЕГЧЕ РАБОТАТЬ И ПРОВЕРИТЬ ПРЫГУЧЕСТЬ НА СТОЛЕ ,,сухой не прыгает,, Оставайся такой какая ты есть. Бердянск Украина поставок нет бизнес стал, акупация...
Юлия подскажите можно ли готовить ветчину в этой оболочке в воде а не в духовке?
Спасибо. А на 1 кг ветчины какой длины отрезать оболочку?
Юлия подскажите, можно ли качественно набивать батоны через мясорубку, место колбасного шприца?
Просто отлично получается, только все время надо надавливать на фарш сверху чтоб пустот не было, да и это не проблема, всегда можно согнать, просто подтянуть назад оболочку. У меня с первого раза получилось. Колбасный шприц разве что тем нужен, кто массово на продажу делает.
Как в магазине правильно спросить при покупки?как правильно называется 😊
Можно ли в такой оболочке сделать печеночную колбасу?
Юлия доброго времени, почему прилипает калогеновая оболочка, как этого избежать?
Подскажите пожалуйста где заказываете оболочку.
Молодець. Професіонал 💪🤘🇺🇦
Красава!!!
Эта оболочка съедобная?
Благодарю!
Скажите пожалуйста,можно ли жарить колбаски с этой оболочке на мангале?
Добрый вечер скажите пожалуйста почему в оболочке колбаса красивого цвета а режем внутри сераватая
Можно ли в ней делать купаты?
А кровянку можно в ней начинять?
Скажите фосфаты вы дабовляете в сервелат?
Где можно найти рецепт этой колбасы и как его подробно делать? ❤
А можно в ней Купаты готовить?
Спасибо, очень понятно
Доброго времени суток автору, подскажите пожалуйста коллагеновая подойдёт для кровянки?
❤❤❤❤❤ JULIE THANK YOU VERY MUCH AND ❤❤❤❤❤❤❤❤ GOD BLESS YOU 🙏
варить в коллагеновой оболочке можно? у меня есть 45 калибр, я колбасу в духовке делаю. А вариь можно в воде , как сосиски?
Юль, а покажи пож.как об вызывать колбасу, никак не могу освоить эту процедуру! 😭
Юлька ты лучшая. Правда, правда, харизма сильная пишу из ДНР. Донецк. Я увлеклась приготовлением колбас, получаю наслаждение морально и гастрономически. Спасибо.
теплая водичка сколько градусов Юля?
Что такое диаметр и калибр?
Юличка ответь а кровянку можно в этих кишках можно делать
А говорят что эта оболочка очень нежная и рвется, поэтому надо очень осторожно с ней обращаться и начинающим лучше делать из фиброуза, он прочнее намного.
Юля! У меня вопрос - термообработка у вас в камере??? Такая чудо колбаска получилась!!!
Какая температура для обжарки и доведения продукта до готовности, чтобы оболочка хорошо снималась с колбасы?
Короче, склифасовский!! Как долго и при какой температуре замачивать?)
Здравствуй Юля, обязательно духовка должна быть с конвекцией? Или обычная подойдет??
С конвекцией
С конвекцией на всех этапах, особенно на этапе варки, температуру на тенах уменьшаете но внутри она поднимается и так же в батоне ,, в поддон при варке наливается крутой кипяток,, принцип русской бани ,,веник замоченный лежит эффекта нет, а если двигается вокруг тела сразу ощущается увеличение температуры,, так будет понятней Бердянск Украина
Здравствуйте как термообработку делать?
При 50гр довести до 50, затем поднять температуру до 80, нагреть до 70внутри изделия
Почему оболочка плохо отходит вместе с колбасой?
Эта оболочка не снимается с сосисок. как быть,можно ли ее есть ?
Юля, как всегда супер информация, спасибо. Посоветуйте, пожалуйста, какой купить клипсатор
У меня его нет, поэтому ничего не могу посоветовать (
Юля, подскажите ,плизззз, делаю ветчину в коллагеновой 65, набиваю вручную (очень неудобно) получится ли набить через насадку к мясорубке такого размера как у вас ? Спасибо.
Ветчину через мясорубку не набивают. Если нет возможности пользоваться шприцом, купите оболочку 80диаметра и набивайте рукой