Что такое коллагеновая (белковая, белкозин) оболочка для колбасы и как с ней работать.
Вставка
- Опубліковано 11 жов 2021
- Ролик о том, что такое коллагеновая оболочка для колбасы и как с ней работать. Все нюансы в этом ролике.
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
Товары на Вайлдберриз
Оболочка 3м + шпагат 3м. Коллагеновая окрашенная. Для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/421109...
Оболочка 5м+шпагат 5м. Коллагеновая для колбасы ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422348...
Оболочка 10м+шпагат 10м. Коллагеновая для колбасы ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422362...
Оболочка 50м+шпагат 50м. Коллагеновая окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422375...
Оболочка 3м+шпагат 3м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423525...
Оболочка 5м+шпагат 5м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423562...
Оболочка 10м+шпагат 10м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423642...
Черева Свиная. д. 32-34. 85м. Идеально для купат и сарделек. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/425535...
Соль нитритная 0,6%, 1кг ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/425543...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале Сказочная Деревня. Мы-семья, переехавшая несколько лет назад из Москвы в деревню! Рассказываем разные способы заработка вне города, пробуем разные бизнес идеи. Главной из которых является приготовление домашней колбасы и копченостей. Выше, по ссылкам, вы можете увидеть разные полезности, например наши товары в магазине ВКонтакте "ВкусноЕм" или маркетплейсе Вайлдберриз. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Класс,все понятно,без лишней воды),легко подано,браво👏👏👏
Спасибо Юля за подробное описание!
Юленька!!! Благодарю Вас за ролики, всегда четко и без воды!!!
Спасибо! Без лишней болтовни и все понятно!
какая прелесть! Спасибо за калссное, весёлое и информативное видео
Благодарю , отличное видео. Всё просто и понятно. Удачи вам во всём!
Отличная лекция😊всё по теме. Благодарю, вам всего самого наилучшего. Было полезно прослушать.
Юля добрый день, искала на просторах инета информацию для начинающих колбасников, пересмотрела возможно и маленькую тележку. Увидела вас и остановилась на вашем канале, самый понятный и доходчевый, на все вопросы почти нашла ответы у вас. Спасибо вам.
Посмотрите Колбобос! Тоже очень хорошо показывает всё нюансы.
Умница!!! Большое спасибо, всё чётко и понятно. Успехов.
Спасибо за полезную информацию. 🌹🌹🌹
Спасибо вам большое 👍
Энергичная , темпераментная женщина- приятно Вас слушать и смотреть на Вас
Купила на вайлберисе, буду сейчас пробовать!
Спасибо Юля. Всё доходчиво и по существу.😊
Очень полезное видео.Спасибо!
Такая клёвая девушка я с таким удовольствием смотрела ваш обзор и главное все понятно .Спасибо 🙏
Вот что значит харизма. В жизни не занимался колбасой и не никогда не буду, но сижу смотрю уже третий ролик)
До чего же харизматичная колбасьерка)
😂Я старалась🤣
Ой спасибо, хоть один человек по русски все растолковал, без лишнего трепа и доходчиво.
Класс. Все доступно и толково
Нужная информация, спасибо большое
Вы просто красавица! Огромное спасибо!
Юлечка, вы классная и позитивная, спасибо большое, я начинающая и ваши советы реально помогают, здоровья и благополучия вам и семье вашей😇😇😇😊😊😊💖💖💖🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌹🌹🌹
Спасибо !А мне нравится ,когда колбаска на балконе или в холодильнике усыхает, ещё вкуснее становиться👍🏽
Юля,привет, информация как всегда кратко и понятно ,спасибо 😘.
Спасибо, получила ответ на все вопросы! 😅
Наконец- то вас нашла,прошлый телефон полетел,а там Ваш контент
Ах, какая женщина! Какая женщина! Мне б такую.....
Умницааа! Сто тысяч лайков!!!!
Спасибо за обзор!
Спасибо все понятно интересно по делу❤
В общем и целом видео информативное😀
Какая Вы молодец, почерпнул многое...благодарю!!!!!!
Спасибо, очень понятно
очень понравилось слово,фаршеемкость.)
Спасибо боьшое за ваши ролики, ранее уже делала колбаску, но в череве, а вас посмотрела и в коллогеновой ваш же сервелат сделала, по вашему ролику, девченки на работе нахваливали
коллогеновая оболочка размачивается в подсоленой воде комнатной температуры она тогда лучше податливая при набивке,, заказывал доволен, есть три или четыре цвета брал прозрачную
Приветсвую вас с города Чехова!Спасибо🙏💕 вам большое, я как раз хотел узнать про копчения🎉Все ответы дали 🎉мне.
Юлька ты лучшая. Правда, правда, харизма сильная пишу из ДНР. Донецк. Я увлеклась приготовлением колбас, получаю наслаждение морально и гастрономически. Спасибо.
Если осталась лишняя влажная оболочка, храню в скрученном виде. В пакете в морозилке хоть 2 месяца. Но и размораживаю в холодильнике ночь. Свойств не теряет!
Остался кусок размоченной, протер, скрутил и в пакет к сухой, сегодня посмотрел, нормальная. Завтра в неё буду колбасить
бульонный отек. прекрасное выражение.) все так технологично.
Юля,спасибо огромное. Я Вам писала и благодарю за то, что Вы сняли видео. Смотрю с удовольствием. Сегодня поняла- надо делать конспект. Расскажите про другие оболочки. Станет поняно, что лучше купить..
Я в процессе сьемок
Юля ты умница отличный репортаж превет из самарканда махмуд
Про суп в голодный день это сильно!!!😂😂😂Не дай бог🤦♀️😂😂😂
Хотел бы я оказаться в таких умелых и натруженных руках)))
Спасибо Огромное за труд! .... 4:25 через 10 сек оболочку можно есть ))) ... но не без мяса )
В такой оболочке я готовила ливерку, отлично получилось, не прилипала к оболочке
Замечательное информативное видео. Мне нужен совет такого человека как ВЫ, практика и теоретика в одном лице, и еще умеющая так доходчиво донести инфу. Собрался приготовить рубленную ветчину. В наличии имею , заказал в тырнет магазе.
1-Оболочка колагеновая 60мм
2-Пленка целлюлоза
И то что в каждом доме наверное имеется. Пленка упаковочная в рулоне и пакет для запекания в рулоне.
В упаковочной пленке я уже готовил. Варил в кастрюле колбасу при 80 градусах. Всё ОК.
А теперь получил Оболочку колагеновую 60мм и хочу в ней приготовить, и хочу сначала в духовке обработать, Но увидел в интернете что у нее ограничения по температуре не должна превышать 65°C.
Так ли это, стоит ли бояться разрушения этой оболочки в духовке или в кастрюле там тоже вода 80 градусов.
Ограничения коллагена 90 градусов. Верите спокойно.
@@user-xp6eu4nn4f сегодня на Озоне хотел прикупить каллагенувую оболочку, но в характеристиках написано по температуре пременения от 5 до 23 градусов - это как? Не варить, не запекать нельзя?
Прыветулли- Рыбятулллиии!!! Юлек! Как всегда -задорно и весело! Вкусно зажевывая колбаской - "В общем и целом...", Юлия переводит кадр. Не обижайся, пожалуйста. Вы знаете, что поржать мы любим. Инфа очень кстати. Здоровья всем Вам и Вашим близким)))
Я до сих пор вспоминаю как " Подарок Станислава Юрьевича переезжает в соседнее отверстие"))). Ведь весело и надолго))))
🤣🤣🤣 это было про сережку
@@user-xp6eu4nn4f Ага))) Ты покупки демонстрировала)))
Спустя сколько месяцев у нас появился интернет, рад тебя видеть, скажи попроще ЗАМАЧИВАТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДО ДЕСЯТИ МИНУТ И НАБИВАТЬ. почему? ЛЕГЧЕ РАБОТАТЬ И ПРОВЕРИТЬ ПРЫГУЧЕСТЬ НА СТОЛЕ ,,сухой не прыгает,, Оставайся такой какая ты есть. Бердянск Украина поставок нет бизнес стал, акупация...
Юля, спасибо!!! А я не понимала почему у меня оболочка повреждена, скручена. Я начиталась всего про кипяток и испортила....
Здравствуйте Юля! Очень впечатлилась вашим видео, может у вас есть рецепт колбасы? А термо обработка это же варка? Или на пару?
Спасибо, получила ответ почти на все вопросы! А картофельную колбаску можно делать в этой оболочке? Заранее благодарю за ответ.
Подскажите, какой хороший аппарат для изготовления колбасы, сардельки и заодно научите, пожалуйста
Доброго времени суток автору, подскажите пожалуйста коллагеновая подойдёт для кровянки?
Какая температура для обжарки и доведения продукта до готовности, чтобы оболочка хорошо снималась с колбасы?
Молодець. Професіонал 💪🤘🇺🇦
Юль, а покажи пож.как об вызывать колбасу, никак не могу освоить эту процедуру! 😭
Юля, как всегда супер информация, спасибо. Посоветуйте, пожалуйста, какой купить клипсатор
У меня его нет, поэтому ничего не могу посоветовать (
Спасибо. А на 1 кг ветчины какой длины отрезать оболочку?
Юля! У меня вопрос - термообработка у вас в камере??? Такая чудо колбаска получилась!!!
Юля, здравствуйте. Подскажите как быть если духовка без конвекции?
Скажите пожалуйста,можно ли жарить колбаски с этой оболочке на мангале?
Как происходит термическая обработка?
Юличка ответь а кровянку можно в этих кишках можно делать
Ещё на Озоне такая оболочка есть.
Скажите фосфаты вы дабовляете в сервелат?
Добрый день. Скажите пожалуйста, почему взрывается колбаса в духовке.
теплая водичка сколько градусов Юля?
Юлия подскажите можно ли готовить ветчину в этой оболочке в воде а не в духовке?
Как в магазине правильно спросить при покупки?как правильно называется 😊
варить в коллагеновой оболочке можно? у меня есть 45 калибр, я колбасу в духовке делаю. А вариь можно в воде , как сосиски?
Можно запекать при температуре 180 градусов?
Где можно найти рецепт этой колбасы и как его подробно делать? ❤
Юля,здравствуйте,скажите что у меня не так.Делала по вашему рецепту сыровяленое мясо в чуду пакете.Положила в холодильник 15 сентября,выпустила воздух,поворачивала.А сейчас спустя почти месяц у меня появилось много воздуха не прилипает мясо к пакету? Спасибо за ответ.
Опустите его в горячую воду (80гр) на 5-10 сек.
Юля, подскажите ,плизззз, делаю ветчину в коллагеновой 65, набиваю вручную (очень неудобно) получится ли набить через насадку к мясорубке такого размера как у вас ? Спасибо.
Ветчину через мясорубку не набивают. Если нет возможности пользоваться шприцом, купите оболочку 80диаметра и набивайте рукой
Юля, я только учусь, но перелопатил кучу инфы... Белкозин, как я понял, это "прилипшее" название к оболочке из каллогена, по названию фирмы производителя...
Юлия подскажите, можно ли качественно набивать батоны через мясорубку, место колбасного шприца?
Просто отлично получается, только все время надо надавливать на фарш сверху чтоб пустот не было, да и это не проблема, всегда можно согнать, просто подтянуть назад оболочку. У меня с первого раза получилось. Колбасный шприц разве что тем нужен, кто массово на продажу делает.
Тётенька бомбавая👍👍👍
Можно ли в такой оболочке сделать печеночную колбасу?
Эта оболочка съедобная?
Благодарю!
Можно-ли в такой оболочке приготовить ветчину?
Добрый вечер скажите пожалуйста почему в оболочке колбаса красивого цвета а режем внутри сераватая
Здравствуй Юля, обязательно духовка должна быть с конвекцией? Или обычная подойдет??
С конвекцией
С конвекцией на всех этапах, особенно на этапе варки, температуру на тенах уменьшаете но внутри она поднимается и так же в батоне ,, в поддон при варке наливается крутой кипяток,, принцип русской бани ,,веник замоченный лежит эффекта нет, а если двигается вокруг тела сразу ощущается увеличение температуры,, так будет понятней Бердянск Украина
Короче, склифасовский!! Как долго и при какой температуре замачивать?)
Здравствуйте, можно в такой оболочке варить колбаску? Время варки 1.5 часа.
Можно
💯👍👏👏👏⚘⚘⚘
А кровянку можно в ней начинять?
скажите, это оболочка водопроницаемая... термообработку можно производить в воде варкой или только в духовке?
В воде лучше нельзя
Юлечка варить можно? В воде не лопнет? А потом поджарить на сковородке
Нельзя. Максимальная температура 80гр.
Замачивать в теплой солёной воде нужно 5-7 мин и готово.Уже замоченную использовать всю,хранению не подлежит
Что такое диаметр и калибр?
А я на Озоне заказываю. Там полно всего.
Эта оболочка не снимается с сосисок. как быть,можно ли ее есть ?
Юля привет, что означают цифры 3+0 на коллагеновой оболочке фабиос?🤔
Почему колбаса сморщивается? Пара достаточно, охолождение в норме. Что не так?
Почему оболочка плохо отходит вместе с колбасой?
Доброго времени суток, Юля!
Подскажите, пожалуйста, как эту оболочку набить будущей колбасой без такого агрегата как у Вас?
Попробуйте с помощью специальной насадки на мясорубку
скажите, а сосиски тоже по одной штук набивать?!
Здравствуйте как термообработку делать?
При 50гр довести до 50, затем поднять температуру до 80, нагреть до 70внутри изделия
Хорошая ты моя, ты сейчас просто втоптала в грязь Пашу Агапкин)))
Что можно готовить в полиамидной оболочке?
Ветчину или докторскую колбасу, заливные, зельц.
Добрый день, Юля. У меня иногда эта оболочка плохо отходит от колбасы-правда чем может быть причина?