Как сделать СЕРВЕЛАТ в домашних условиях. БЕЗ КОПТИЛКИ. Пошаговый мастер класс ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.
Вставка
- Опубліковано 29 жов 2020
- Ищите как сделать сервелат в домашних условиях? Пошаговый домашний рецепт финского сервелата для начинающих колбасников в этом ролике. Для его приготовления не требуется коптилка, а колбаска получается очень вкусной.
Нюансы обработки свиной лопатки тут:
• #свинаялопатка Что мож...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Благодаря Юле два года назад начала колбасу делать.все равно смотрю на Юлю, на ее работу. Спасибо, Юлечка молодец, трудяжка и умница!!!!
Доброго времени суток Юля! Колбасой начал заниматься не так давно, а посмотрев ваши ролики сразу стало ясно как вымешивать мясо. Последний раз приготовленная колбаса получилась отличная. Спасибо вам огромное Юля за ваш труд! Счастья и здоровья Вам!
спасибо, Юля, настолько подробно рассказала, спасибо что делишься секретами, приятного аппетита!
Юля, спасибо за рецептик, снимайте побольше про колбасу, это интересно.
С большим удовольствием посмотрели ваш рецепт. Спасибо все четко и понятно. Удачи и здоровья.
Подача видео БАЛДЕЖНАЯ) Очень интересно рассказываете, спасибо за видео!)
Спасибо,за мастер-класс👍👍👍
Юля,благодарю за секретики от вас!
👏👏👏🌺🌺🌺 многочисленных просмотров тебе Юлька-красотулька
Умница! Я узнала много нового и полезного для себя! Очень благодарна!
Какая умничка всё разжевали доходчиво, спасибо!
Спасибо за ролик, очень познавательно, особенно Термообработка
Юлия,спасибо Вам за рецепт от моих сыночков и внука. Я их балую,а они благодарят Вас и меня. Слов благодарности мало. Целую ручки.
*С наилучшими пожеланиями! Лайк*
Спасибо вам...вы столько рассказали...чего раньше я и не подозревала что такие мелочи важны...💗💗
Супер! Рецепт для меня!
За колбасы отдельный респект! Супер!!!
Спасибо большое,вы очень добросовестный блогер,подписка однозначно
Вы мне глаза открыли , какая вы молодец донесли спасибо
Супер доходчиво объясняете👍👍👍
Какая красота,ты умница,а я все не решусь никак.
Спасибо огромное! Хорошо наговорили!
Я в восторге👍👍👍👍
Спасибо вам за дельные советы,,,,!
Спасибо! Очень много нужных моментов для себя узнала 😂
Как всегда! Умница Юлия!!!
Юлечка,спасибо огромное за науку!!!!
Очень интересно и полезно👍👍👍 спасибо большое. Ждем еще новых рецептов и уроков. 💋🌹⚘🌷🍊🍎🍑
Тысяча лайков от меня. Один раз делала колбаску по вашему рецепту. Завтра опять буду делать. Спасибо от души!
Спасибо, молодец!
Юлечка! Специально нашла Ваш ролик про охлаждение колбас(что и почему).Не могла определиться... Сделала кровяную языковую колбасу (по Агапкину,но он там как-то смутно пояснил про охлаждение,типа,для ролика побыстрее).На другом канале делали душевание.. Но как-то все не то..ТО пишут,что бактерии гибнут,но откуда им взяться с нитриткой? А Вы грамотно,как всегда пояснили что к чему!!))И я ее просто вынесла на улицу!)))Повесила и все!!)) СПАСИБО!!!
Спасибо за информацию
Юленька,золотые ручки!!!
Спасибо !!! С отличным образованием технолога мясоколбасного производства и Опыта работы Вы безценны Золото Страны !!! Любовь и величайшее Уважение!!!
Вкусеоем-вкусносмотрю)
Спасибо
очень интересной! ты всегда по делу болтаешь)))
Я вот про ферментацию мяса не знала! думала наоборот после забоя надо как можно быстрее все разделать и убрать в морозилку
Юля, я его сделала!!! Передержала в духовке, правда, оказалось, что мне нужно выставлять сначала 60 градусов, с 50 градусами никак не нагревалась внутри колбаса. Получилась из-за этого чуть тверже и чуть солонее, чем надо, но я в восторге. Это новая для меня тема, теперь буду и делать и снимать свой опыт. Спасибо огромное!
Поздравляю 🙂
Спасибо за вашу работу, делал докторскую и сардельки по вашим рекомендациям, отëков ноль, ещё раз спасибо!
Здравствуйте Юля, подписалась на вас, тоже делаю колбаску, даже в данный момент, и слушаю вас. Спасибо вам.
Блеск!!! Молодца!)))))))
Вкусно рассказываете! Куплю духовку и сделаю себе колбаску, ветчину делаю в ветчиннице
Юля вы молодец.
Доходчиво рассказываете, все прекрасно. А приправы Агапкина Паши хорошо сбалансированы он многих посадил на колбасоделанье .
Умница и красавица!
Вы молодчина.
Трудяжка! ❤️👍🤗
Юля наткнулся на ваш канал сегодня успел по смотреть три ваших видио..... Но это пока,,, лайки однозначные вы молодец продолжайте в том же духе все доходчиво и интересно!!!!! Спасибо вам!!?
Когда нибудь и я решусь сделать колбасу 🤤☺
По поводу газовой плиты вы ошибаетесь. У меня газовая плита и всё прекрасно готовится в этой духовке, просто надо держать дверцу приоткрытой. И отдельно термометр в духовку.
"сам себя не похвалишь никто не похвалит". Это точно.)))))))) Спасибо за колбасу.Вкусно выглядет.
Юля ,вы молодец! Наши поздравления вашему супругу - с такой женой в жизни не пропадет! Умница ,красавица !!!....
Спасибо за подробный рецепт! Досмотрел до конца и нашёл ответ на вопрос, откуда взялся бульонный отёк в колбасе из свойского мяса. Ещё раз спасибо!
Юля молодец! Я многому у тебя научилась и тоже делаю колбасы. Спасибо за такой подробный видеорецепт!!! Обожаю твой канал! Т.е оба канала)))
Юля, классный ролик! Вдохновляет!!!! Вот куплю шприц ручной для набивки (остальное всё есть) и сто пудов "замучу" колбаску, правда без химии ☺️☺️☺️
Без какой химии?
Мадам, вы супер!
Спасибо
Я вот жду рецепт ветчины 😃 колбаска супер
КАК ВСЕГДА УМОЧКА
Красотка!
Отличноооо! Приготовлю! Спасиииибо!
Спасибо, делаю колбасу больше года, но услышала много того, чего не знала
Я много лет уже готовлю домашние колбасы в духовке, нитратная соль, приправы какие я хочу и пару ложек сухого молока (во избежании бульонного отёка). Третий этап у меня варка, когда в нижний противень я наливаю кипяток и закрываю духовку, довожу до 70 градусов. Так, как я готовлю в натуральных оболочках (свиных кишках), я охлаждаю в холодной воде, обтираю и подвешиваю на 8-10 часов в кухне. Она становится красивого красного цвета. А по настоящему вкусная она будет через 4-5 дней.
Юля, рецепт просто СУПЕР‼️ Вы большая МОЛОДЧИНА❗Удачи Вам во всех начинаниях ‼️ И побольше рецептиков🤭
Ай, да Юленька, золотые ручки!
И даже можно варить прямо в кастрюле при температуре воды 80 градусов, чтобы температура не поднималась выше. На 1 см диаметра колбасы 10 минут. И даже можно без термометра. Вода должна немного парить, но не кипеть. Это и будет 80°
отличный канал!!!Спасибо Вам за видо уроки всё понятно даже начинающему( как я)!!!!! Юлия расскажите как делать копченую колбасу у меня коптильня домашняя "Браво" меня интересует время приготовления
Покупал на емколбасках приправу колбаса казачая, тоже вкусная получается!
Респект!Смотрю только Вас.Все просто и дохочиво,без ,,воды в ступе,,.Спасибо за труд!
Спасибо за интересное видео! Домашние мясопродукты не чета магазинным!
Здравстауйте! Спасибо! Посоветуйте датчик пожалуйста. У Вас какой?
Прекрасная подача информации. Так легко восприняла всё на слух, просто сама удивилась. Это было замечательно! Подскажите, пожалуйста, делали Вы колбасы из крольчатины, есть ли какие то особенности в таких рецептах, если делали, или если есть такое видео у Вас, где его найти. Спасибо. Благополучия и здоровья Вам.
Процесс обжарки разве не решает вопрос цвета? Мы всегда на втором этапе после обсушки делаем обжарку и колбаса всегда красная. Для вкуса копчения сейчас есть сухой и жидкий дым, первый 3 гр. на килограмм мяса, жидкий 5-10 мл на 1 кг фарша.
У меня газовая духовка Боюсь накосячить с температурой Но,надо попробовать
Юля объясните про нитритную соль так- свекла которая пролежала в погребе месяца три, содержит больше нитритной соли чем колбаса
Смотрю вас первый раз. Ролик очень понравился. Вдохновили. Пойду в интернет за прибомбасами для колбасы. Спасибо ,с меня подписка.
У меня получается делать колбасу в газовой духовке, мороки больше, но вкус изумительный
Ванечка молодец
Юля при термообработке колбаса теряет до 20% влаги, поэтому рекомендуется добавлять именно вот эти 20% воды, дабы компенсировать термопотерю чтобы колбаса не была сухой!
Конечно нет))) Сочность колбасе даёт жир, а не вода. Ролик для начинающих. Если они нальют воды в фарш, а он потом вылезет бульонным отеком, то виноват будет автор ролика. Батон, сделанный в ручную в этом ролике без воды и ни разу не сухой.
В сервелат воду не добавляют
@@user-xp6eu4nn4f полностью согласен!
@@user-xp6eu4nn4f Юля, если новички сделаются что то не так...то бульонныц отек и так получится. Воду я добавляю всегда...
👍👍👍
Говорите, Юля, говорите...💐
.....в первую очередь, нам потребуется мясо😂😂😂(начало ролика многообещающее)
Я только прикинул длительность ролика и понял ...надо закрывать пока тетя кишки будет наматывать из Финляндии.
Вспомнила 90 е ...и стало понятно, до того тетя колбасы кроме краковской( которую Преображенский покупал для пса) не ела....
Юля, бывает!! Посмотри внимательно Павла, он говорит о том, что бульонный отек можно получить даже в том случае, когда переборщили с вемешиванием
Да, можно.
Юля, спасибо, отличный ролик! Вопрос про куттер. Есть ли смысл мясо перед закладкой в куттер пропустить через мясорубку?
Юленька скажите можно сделать колбасы из верблюжятины? И какие колбасы можно приготовить?
А я завтра буду завтракать свою колбаску с батонами, которые тоже приготовила сама
Раз третий это видео пересматриваю. Ты в конце такая суперская, обожаю тебя 🥰 как сказала наша общая подписчица, таких "простых" как мы с тобой, на ютубе мало осталось 😉 Юль, я вот думаю, а что если в газовой плите приоткрыть дверцу? Как думаешь или есть не хороший опыт?
Если газовая плита не держит 50 градусов, то дверца не поможет.
@@user-xp6eu4nn4f Юличка, так хочу сделать по твоему рецепту колбаску, хоть покупай духовку отдельно блин. Вчера крутила колбасы, так о тебе всё время думала
шприц классный
Здравствуйте, нашла ваш канал, супер, скажите у меня нет духовки с конвекцией в обычной не получится?
Попробуйте, у многих получается.
Юля здравствуйте, делала сервелат по вашему видео, но из 5 батонов 3 с отеком, потом он привратился в жир, может мясо сильно жирное.
Юля, спасибо, а можно ли пользоваться обычным погружным блендером. Спасибо
Да, можно. Но его на долго не хватит.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста вчера готовила колбаску из магазинной курицы , набила ботончики и неролржила его на осадку оттеплила и положила в духовку на термообработку 2х этапную с термометром выдержала всю температуру потом в душе вала ее ,но она выплюнула немного бульена по краяшкам у хвостиков .температура при набивании была в районе 6 градусов ,подскажите может из за отепления такое?
Юлия здравствуйте,если в курсе то подскажите отличие вашег куттера от девятилитрового?если только в объеме то ясно.а вот от скрытых ньюансов то объясните пожалуйста.
Не пользовалась 9литровым, поэтому не знаю
Юля,доброго дня! А если туша лежит в холодном месте? Подвешать мне ну никак. А вот дать отлежаться, всегда даю. Минимум 2 дня.
Должна висеть вниз головой.
@@user-xp6eu4nn4f спасибо,за ответ🤝Значит будем вешать🤗
Юля, а если у меня 5 небольших колбасок и я не налила в поддон воды. Я испортила?)
Юля есть ли разница между нитритной соли 4.5%и 6%.купила и увидела разницу. Но нигде ни у кого не вижу разницы, просто все говорят нитритная соль
Стандарт 0,6%. Обычно все отталкиваются от него. Разница в процентном содержании нитрита натрия в этой самой соли.
Спасибо за рецепт.Жаль,что на газовой духовки нельзя .
У меня газовая духовка. Я приспособилась. Регулирую дверцей температуру. И ставлю на ручке меньше единицы, чтоб горелка еле горела. Все получается. Кипяток не заливаю в поддон
Скажите как хранить колбасу и сколько она хранится по времени?
Скажите, пожалуйста, какой срок хранения у такого сервелата?
А если у меня духовка без конвенции. То сразу в поддон наливать горячую воду
температуры, внутри колбасы, недостаточно(а там может быть даже свиной цепень итд) для уничтожения бацил, но дохнут они за счет нитритной соли - яд, с чем и поздравляю. Делать для себя... хм..(10 раз хм). Онкология стоит на первом месте по... ну да ладно - приятного аппетита
Юличка вы умница скажите кто вы по профессии
Рекламщик я по профессии.