Красная рыба семужного посола , мой рецепт засолки лосося.
Вставка
- Опубліковано 19 вер 2017
- Лосось семужного посола, солим рыбу в банке, в моём случае это, рыба кета, но можно взять любого лосося сёмгу, кижуча, или даже горбушу, хороший рецепт семужного посола красной рыбы, засолки рыбы который придумал Я.
- Навчання та стиль
Как же хочется настоящего кусочка рыбки. Как в молодости вкусной и ароматной. Спасибо за видио, чувствую приобщенной к процессу готовки❤
Смотрю .......удивляюсь чистоте разделки ...
Спасибо Вам огромное!!!
Всего самого доброго !!!
НЕТ! ТАКОЕ СМОТРЕТЬ ПРОСТО НЕ ВОЗМОЖНО! ТРАВИТЕ ДУШУ! ТАК ХОЧЕТСЯ! Все отлично! Спасибо за рецепт!
Интересный рецепт засолочной смеси, спасибо! Как рыбу солить надо учиться у рыбаков как вы!
Гала доброе утро, рад что вам понравился мой рецепт, давно вас не было видно, хорошо что вернулись!
главное чтобы сохранился запах слизи 🤣а вообще рецептик супер! Спасибо🐟🐟🙂👍
Рома спасибо видео опять к обеду а иначе смотреть нельзя.Талант!!!НХНЧ!!!
Хорошее видео ! Класс!
Хороший мк- беру на заметку-а вам лайк
Люблю...
Наблюдать как
Мужские руки... Любовно готовят
С места на место
Перекладывают.
Молодцы.
Спасибо !
Лайк другу! Добавляю в плейлист!
Профи!!! Спасибо за рецепт!!!)))
Да не за что,рад что понравилось!
Смотрю постоянно Ваше видео. Подробнее надо для начинающих. А вообще Вы молодец.
Привет! Столько рецептов, слов нет! Плюс!)
Доброе утро, спасибо за поддержку!
Месяц ждать, обалдеть) я так долго ждать не смогу)) рецепт запомню и применю, спасибо) мой папа добавлял красную паприку, не острую) ммммм. Вкусняшка
Татьяна свежего лосося только что пойманого солить минимум месяц это обязательно, иначе можно отравитсья червями которых в нём очень много, медведи осенью лососем питаются , и все на 100% червивые, мясо медведя у нас не едят опсано, если охотники стреляют мишку то только ради делчи и лап, остальное всё бросают, Но вот после заморозки пару недель потом лосося можно солить пару часов и сразу кушать, рецептов много на канале по засолке красной рыбы есть даже вариант для нетерпеливых засолка за 15 минут :)
@@FishermanDV27RUS полностью согласна. Мы с хабаровского края и мама всегда говорит рыбу доставать с морозилки не ранее 40 дней изза червей
Круто, опять вкусняшка 😋😋😋, я бы с радостью попробовал бы😳😳😄
Сократ далеко ты друг живёшь от дальнего востока, я бы тебя с удовольствием в гости пригласил и угостил хорошей рыбкой.
Как же все это вкусненько молодец роман
Враг моего желудка!!!! Завтра опробую рецепт!!!жена с камсы везёт ,не знаю кого больше жду жену или рыбу)))))
Конечно жену :))
Любовницу
Спасибо огромное за такой шикарный рецепт! Я делала из замороженной горбуши. Получилось очень вкусно!
А вам спасибо за коментарий, посмотрите в ваших магазинах Кету, она вкусней чем горбуша, а стоит не сильно дороже.А если по срокам вылова кета ближе к оетябрю, то это вооюще будет хорошая рыбка
Я живу в Донецке, у нас сейчас с ассортиментом напряженно. До войны у нас была и кета, и семга и голец свежие, а сейчас в основном горбуша, и то редко. Так что взяла,что есть). Но рыбка получилась отменная)! Еще раз спасибо за шикарный рецепт)! Буду в России у родственников, обязательно сделаю и из кеты!
Добрый день спасибо вам за ваш коментарий, Снаступающим вас Новым годом, здоровья вам и вашим близким, и Мира на вашу землю в следующемм году!
Спасибо)!!! Вас тоже с наступающим новым годом, здоровья, счастья, любви и исполнения желаний)!!!
И она месяц солилась?
Все Ok! Я взяла себе ваш рецептик! Удачи!
Спасибо :)) С Наступающим новым годом!
Взаимно! Всего вам доброго и вашей семье!
вкуснотища
Роман класс,ещё для себя хорошее познания,я когда покупал рыбу кету ,горбушу мыл её перед разделкой,теперь буду просто чистить ,сегодня попробую твои метод,спасибо класс 👍👍👍👍🦈🦈🦈🦈🦈🍺🍺🍺🍺🍺🎦😺🐕
Валерий доброе утро, вот попробуй у видишь совсем другой вкус у рыбы получается.
Грамотно и все понятно
Да всё просто просто :)!
Здравствуйте! Слышал что самая лучшая соль для засолки рыбы котловая, т е используемая в котельных . Нашёл такую соль, теперь чёт очкую. Рецепты классные, кое что уже попробовал сделать, получилось! Спасибо!
Добрый день, я тоже слышал про это, но дело в том что не вся соль что используется в котельных годится для засолки рыбы, у нас здесь в 80е случай был народ этой соли натаскал, её просто горы в то время лежали на заводе, до этого была соль нормальная с песком немного правда, а тут привезли белую кристалл крупные вот народ с жадности мешками её тянуть начал, осенью в кетовую насолили ей рыбы красной, а потом дружно начали с оравлениеями в больничку уладываться, какието примеси были в соли, так что лучш потратте 20 рублей и купите килограмм крупной соли в магазине, не стоит оно того мало ли что, здоровье оно одно :)
цвет у рыбки конечно красивый))
Да это ещё не низовская, она когда с моря заходит вообще красивая, и морем пахнет :)), а здесь уже отмахала 600км в верх по течению в пресной воде, побледнела :)
цвет для горбуши ужасный.это уже почти тухлятина
Съездила в гипермаркет, хотела приготовить по твоему рецепту толстолобика, но его не было. Купила филе лосося и засолила по этому рецептику, арромат стоял, уххх😉 Так что видосик как раз вовремя, спасибулички!
На здоровьечки :))
Хочу заметить,толстолобик на засол-полная хрень. Только запекать или коптить.
всегда смотрю твою видео , удачи на ютубе
Спасибо Денис за поддержку!
Привет Роман.Как всегда-отлично.
Доброе утро NIKAN, спасибо !
паразиты не погибнут на нижней полке и через месяц. так что сначала на неделю в морозилку а потом можно и симужку замутить. а вообще рецепт отличный, однозначно лайк
свежая сёмга в центре материка? Мы покупаем мороженную рыбу. Так что, думаю, что и через сутки-двое после засолки можно её есть.
можно замутить семужку и сразу закинуть ее в морозилку минимум на две недели. По мере необходимости достаем порции с морозилки и ждем часов 12, этого достаточно чтоб рыба оттаяла и просолилась.
Паразитов убивает соль и время. Особую опасность представляют яйца паразитов, собственно из за них сроки посолки сала мяса и рыбы должны составлять не менее трёх недель за это время соль благодаря осмосу проникает через клеточные оболочки паразитов и их спор и яиц. Собственно соленый вкус приобретается быстро, но дело не только во вкусе, но и в безопасности продукта. В интернете полно роликов типа "обалденное сало ( ну или ещё что-нибудь) за три дня" - не ведитесь на это . Срок посолки не менее чем три недели, что бы вы там ни солили, а приправы это уже дело вкуса. Конечно замороженной рыбы это может касаться в меньшей степени, но когда речь идёт свежепойманной рыбе и особенно речной, то лучше вообще на месяц засолить.
Мама меня всегда учит что надо в морозилке хранить 40 дней чтоб все черви погибли
Так же и от соли не погибнут. Однозначно морозит. Если не хотите проблем
Лайк
класс
Привет Романыч! Я бы не выдержал месяц ждать :) На севере хариуса солим со снегом, через 15-20 минут уже наслаждаемся замечательным вкусом! За видео как всегда 👍👍👍
Здоров Сань, хариус хоть и лососёвая рыбка, но не лосось :)) Лосося сырым лучше не кушать, можно здорово отравиться. Я обдир с хариуса делаю тоже вкусно :)
Fisherman DV. 27 RUS как говорят с хариуса невозможно отравиться.
Вот бы попробовать)
Я же обещал попробуешь, сейчас похолодает только у нас бабье лето пришло вчера +24 тепла :))
Fisherman DV. 27 RUS а у на щас дубак
Приветствую Роман. Сделал по твоему рецепту,рыба простояла сутки в холодильнике, нужно слить рассол который на дне, его у меня сантиметра три.? Нижний слой полностью покрыт
Добрый день, Роман я слил всю жидкость с банки и через пять дней в морозилку её закинул, рыбы в этом году нет места много :)) И вчера уже пиво пили с ней нормуль малосольная получилась :)) кусок достал в холодильник на верхнею полку положил пару часов и можно кушать.
Ребра думаю лучше убирать, а так отличный рэцепт! :)
Да можно и убрать, почему нет :)) мне они не мешают :)
Great video my friend ℬ𝓘𝓖 ℒ𝓘𝓚𝓔 🌹
Have a wonderful weekend
Здравствуйте! Скинете пожалуйста видео, несколько способов разделки красной рыбы (кеты или горбуши). Как нарезать филе, как вырезать хребет чтоб рыба не была порезана на пласты, а осталась цельная. Не могу научится.
Посоветуйте как подготовить рыбу для длительного хранения на зиму или весну в морозильной камере. Пластами или цельную, но целую хранить места не хватит.
Для хранения в морозилке не рекомендуется ее промывать?
Здравствуйте, а в электросушилке можно подсушить ту, что в масле потом будет?
Конечно можно, это на много ускорит весь процесс !
Роман здравствуйте а через месяц .как хранить в морозилку или также на нижней полке ?
Лучше в морозилку закинуть через неделю и не париться, тогда хранится год гарантированно, достал кусок на верхнею полку положил в холодильнике он через пару часиков оттаил и хочешь так кушай хочешь с луком и зелёным горошком сделай салатик будет очень вкусно и главное безопасно, Можно сильней присолить и будет просто стоять в холодильнике, но будет солёная сильно нужно будет промывать или отмачивать и весь вкус и аромат просто смоется .
Извините, говорите кожей вниз, а кладёте кожей вверх.
Галина всё нормально, зарапортовался :))) Ложите шкурой вниз, там выходит влага с рыбы, слизь всякая, и зачем в отходах чтобы рыба мясом вниз кисла стояла, не к чему :)
@@FishermanDV27RUS да ладно, бывает
@@FishermanDV27RUS А получилось что мясом вниз и кожей вверх)))
Здравствуйте, Роман. Привет из Экибастуза👋 (Казахстан).Понравился ваш рецепт, но беда, что рыба у нас продается только замороженая. У меня кета, пропорции соли и сахара те же, а по времени? Спасибо если ответите 🐟
Света доброе утро! Привет с дальнего востока с Амура Хабаровский край :)) Света я солю промороженную кету (её свежею не солят её нельзя кушать сразу поймал и посолить, я делаю, но это риск можно отравиться и нужно понимать чётко что вы делаете) поэтому кету в любом случае необходимо промораживать перед засолкой, я солю смесью соли и сахара один к одному, рыбу разделываю не мою, обтираю тряпками и ножом соскабливаю грязь если есть, и слизь, от воды количество слизи на коже у рыбы увеличится в разы, обваливаю подготовленые куски рыбы в соленой смеси и на протвинь под углом на четыре часа оставляю жидкость стекает всё потом можно рыбу кушать просто малосольную а можно подвялить и закоптить, четыре часа более чем достаточно для кеты она будет малосольная, максимум шесть часов солю, но это уже будет рыбка соленоватая и под пиво закуска.
Роман подскажи что у Вас с рыбой как идет с какого времени?✋
Алексей привет, да какой там идёт три четыре за тонь это разве рыба нет её в этом году не хрена, идёт числа с 8 сентября, но очень плохо, 22 второй ход будем ждать вроде говорят не плохой должен быть, но она быстро проходит посмотрим.
Если делать семужный посол из лосося, предварительно промороженного не менее трёх суток, то перед употреблением ждать месяц не нужно, можно её через дня три - четыре уже есть, ну максимум неделю
молодец,вкуснотища получилась,видео супер,так держать и продолжать,лайк 621,заходи в гости ;))))))) а я пошла готовить
"С гвоздикой не переборщите..." - и кладете 6-7 бутончиков!... Да это газовая атака на такое количество рыбы! достаточно 1 - 2!
Главное чтобы рыба была, а как её употребить, это вариации.
Хорошо что еще есть что рассказывать на Амуре, на Енисее уже мало становиться.
Юрий доброе утро, согласен с тобой у нас есть рыбы в Амуре которые разделываются руками без ножа. :)) Разделка не суть, главное чтобы было чего :)) У нас в этом году рыбы нет практически я про лосося, В лимане забор поставили реку перекрыли полностью несколько рас и рыба не пришла, от туда фурами её трелюют, а нам говорят рыбы нет не пришла Уроды блин.
Привет Ромыч !! Запили видос по жареным головам !!! 😉
Здоров Сергей. Обязательно сделаю на следующей неделе, час дела пока в Хабаровск вечером, завтра вечером вернусь в субботу на рыбалку там вроде как рыба подойти должна хотя Х. знает может и не дойти :)) .
Fisherman DV. 27 RUS Будем надеятся что дойдёт !! Зимой кроме картохи и макарон рыбки вкусной хочется !!😎
Да как картоху без рыбки кушать не понятно :)), на одних макаронах тяжко зимовать будет :))
Доброго дня! Понравился ваш рецепт засолки, очень внимательно слушала и смотрела, потому что лежит в раковине на кухне кета на 3 кг замороженная из магазина. Наверно сделаю по вашему рецепту, но придется ее помыть, уж очень она ...неприглядная после заморозки и из магазина. И еще вопрос. А почему так долго усаливается? Сколько просмотрела рецептов, там чуть ли не через час уже можно посоленную рыбу кушать...Неужели паразиты так долго живут в рыбе или это не касается замороженной рыбы из магазина?
Галина доброе утро, вы не совсем верно поняли :) это кета симужного посола тоесть она малосольная длительного хранения, посмотрите более ранние ролики их много на канале по красной рыбе если вы хотите сразу кушать рыбку то солите максимум 4 часа, ну это если сделали покушали и всё она не хранится как правило год :)) А эта стоит без проблем, вот наприемер есть ещё это последний ua-cam.com/video/BzSCBxp1_M8/v-deo.html, Вообще рыбу после заморозки я больше 4 часов не солю вообще не какую не красную не обычную речную после заморозки рыбу можно кушать сырую :)) у нас много блюд из сырой рыбы делают :))
Привет из Масквы как вы жарите головы? Есть особенный рецепт.?
Игорь день добрый да есть, и есть даже видео вот ua-cam.com/video/U0GoonGp8Ww/v-deo.html
Масква- это где?
Живу в Москве. На сайте Деликатеска покупаю свежемороженую кету. Уже главная проблема (обеззараживание) решена. Далее - размораживаю в холодильнике в течение двух дней и солю. В Москве дорого, конечно, но получаю своим детям настоящую малосольную красную рыбу. Мой рецепт немного другой, но детям нравится:))). А мне это и надо😊
Самое главное чтобы нравилось тем для кого мы готовим, а рецепт ну у меня на канале их только больше десятка с красной рыбы, а этот один из многих :) я рыбу эту сам ловлю, и постоянно жкспериментирую с тем чтобы скачать ее ещё приготовить. Привет Вам с Дальнего востока !
@@FishermanDV27RUS Спасибо 😊 А Вам из Москвы✋
Спасибо!
А мы живём на дальнем востоке, и её не видим! Приехали москвичи, и перекрыли всё. Одна рыбина стоит 600-800 рублей😟, для нас это дорогое удовольствие 🤦♀️
Роман, добрый день.
У меня вопрос: я правильно понимаю, что если солить данным способом ранее замороженную рыбу (купленную в магазине), то нет необходимости так долго просаливать? Ведь она уже проморозилась и паразиты погибли?
Алексей доброе утро, совершенно верно, промороженную рыбу солить по несколько дней не нужно четыре максимум шесть часов, и не отмачивать, четыре часа рыба будет малосольная, шесть под пиво просто есть соленовато будет, и вкус у рыбы совсем другой будет попробуйте и сами всё поймёте.
Роман, спасибо за ответ.
Т.е., что имеем, если солим рыбу из замороженного сырья, то засыпаем посолочной смесью, оставляем на два часа, лишняя влага стекает, далее режем на куски, укладываем в тару, убираем в холодильник. И в принципе еще через пару часов можно уже кушать?
Да всё верно,
У нас мёрзлую рыбу режут на кусочки макают в соль и перец и сразу едят :)) А если пару часов просолить это уже "варёное" блюдо получается :))
Отлично, спасибо. Теперь картина ясна )))
+Fisherman DV. 27 RUS не путай кету с белорыбицай
Здравствуйте. Когда ожидаете рыбку? Когда можно ехать к вам с Хабаровска?
Доброе утро ждём второй ход в ближайшие дни, завтра поеду рыбачить, как приеду покажу как улов будет чего и ли нет, пока рыбы нет!
Сегодня на велеке ради интереса проехал по всему городу(Комса) никто не продавал,только на пл.металлургов продавала женщина копчёных сомов и сазанов.Пока затишье.
Вы укладываете в контейнер кожей в верх, а говорите кожей в низ...так как надо все таки укладывать правильно?
Свежую только не мыть или замороженную тоже?А рецепт под видео,если не сложно писать можете? Спасибо! Говорите кожей вниз это важно,так вы вкладываете как раз кожей вверх)Как правильно то?)
Елена кожей вниз правильно :) РЫбу если получится акуратно разделать то не мойте оботрите тряпками и всё солите, Я завтра начну снимать новые рецепты с красной рыбы будет 4 рецепта с кеты сейчас оттаивает, подожите три четыре дня я покажу п, по интереснее будут рецепты :)
Роман, спасибо Вам!Очень нравятся ваши видео и рецепты один лучше другого😊👍
Мыть можно, но только в морской воде (солёной), это в принципе относится ко всей морской рыбе. Отличный рецепт, попробую!
Здравствуйте покажите видео долгого хранения красной рыбы в сыром виде как ее правильно хранить после того как вы ее поймали?
Диана доброго дня, дело в том что красная рыба у меня будет только в сентябре свежая, сейчас ещё нет пока не пришла, и дикой красной рыбы сейчас нет не у кого если в магазине гдето предлагают охлождённую то это значит врут, ещё не сезон горбуша пойдёт на нерест недели через полторы не раньше. Ну а хранить рыбу красную да и вообще любую просто, у меня красная есть до сих пор, и качество не плохое у неё, нужно чего нибудь с неё приготовить, покажу. Короче когда вы привозите домой свежею рыбу то 1. не мойте её водой из под крана, 2 не потрошите не вкоем случае её. 3 рыба покрыта слизью и это хорошо, заматывайте прям целиком рыбину(я морожу только самцов, самок порим и на котлеты, или солим коптим не морозим), целиком рыбину заматываю в большие мусорные мешки плотно обмотали и укладываю в ларь, каждая рыба по отдельности, затем когда хотите готовить доставайте рыбину ложите в таз и накройте мокрой тряпкой и оставте её спокойно оттаивать на ночь, к утру она будет как свежая, слизь ножом соскоблите с неё и разделывайте уже на что вам нужно, ну как то так, осенью сделаю подробное виде по хранению лососей :)
Привет рыбакам ДВ из Нарвы от рыбаков Балтики ). У нас слабовато с культурой приготовления, поколение рыбаков ушло, толковую замену не оставило, спросить не у кого, так что грызем гранит в отношении лосося по видео дальневосточников. Вопрос возник: как избавиться от песка, если не мыть рыбу? У нас песок всюду, в подборах, на палубе, в ящиках и т.п. Его хруст, конечно, не доставляет удовольствия). @@FishermanDV27RUS
Ром,ну а промороженную пару недель рыбу разве нельзя солить сутки,двое?Мне Удэгейцы показали,так я так и делаю.Знаю что свежая должна солиться не менее месяца,но мне кажется я за это время контейнер глазами прожгу.
Ну так в том и дело если рыбу проморозить пару недель, то солить её нужно несколько часов, и не вымачивать затем, а просто можно малосольной кушать, можно подвялить и подкоптить, а сеть рецепт я у Ульчий подбрил его здесь пока не показывал это в масле рыбка делается и хранится в нём долго, и очень вкусная вещь получается в пластиковых контейнерах делают её
Fisherman DV. 27 RUS Я делаю так.В баночки стекло,слоями тонконарезанную рыбу,перец душистый,чеснок,лавруха и каждый слой проливать маслом,что бы воздуха не осталось.Вещь!Всю зиму хранилась.
Ну я почти об томже :)) Рыбка сначала солится,затем немного подвяливается и на пластики режется и маслом заливается, и стоит до лета без проблем и вкусная :))
здаров! не ну демон. я такие части в суп собакам отдавал. надо теще твой канал посоветовать, она бережливая :- )
я ем из кеты голову и икру. остальное не люблю. как то так сложилось. ну под пивко можно брюшки. все
Здорова Кость, да с такой рыбалкой будешь блин бережливым :))))
Головы копчёные пробовал под пивас закуска огонь просто :)), Да и жаренные мне тоже нравятся есть чего в ней покушать. :)
Fisherman DV. 27 RUS мне горбуша горячего копчения нравиться.
Рома привет! И что хочешь сказать что реально за месяц или два в холодильнике а не морозильнике ей нифига не будет? Ну хотя у меня вяленые лещи вообще хранятся часто в шкафу по несколько недель и только вкуснее, главное что бы изначально до посолки были свежи ))
Здорова Андрей, да в стеклянных трёх литровых банках стоит по пол года у людей, Банки главное стерилизовать хорошо,
Не пойму никак почему в израиле у нас едят малосольный сальмон через день а на дальнем востоке через месяц ,я там жила и тоже солила сама.а теперь не пойму в чем разница?почему же на другой день уже она готова? Подскажите друзья.
День Добрый, да все просто у вас в Израиле не водится дикий лосось, вы лососем называете сёмгу, нет рыбы с названием лосось , это общие название семейства целого вида рыбы лососи, но со всего многочисленно семейства лососей в неволе живут только сёмга, ее держат в садках и кормят комбикормом как свинью, но дело в том что в садке ей очень тесно и не дай бог одна рыба заболеет то погибнет весь садок, поэтому рыбе кроме комбикорма с кормом из отходов и трупов самой рыбы комбикорм делают не чего в таких хозяйствах не пропадает, огромными количествами дают рыбе антибиотики, и тогда рыба не болеет не чем, и ее можно кушать в свежем виде, а на дальнем востоке рыба кета, горбуша, Сима, кижуч, они все растут в океане на вольных хлебах, лекарства им не дают :) и поэтому часто в них бывают паразиты, как и в любой практические рыбе, что могут попасть и в организм человека , потом гельминты очень сложно лечатся, поэтому лосося дикого либо готовят подвергая тепловой обработки тчательно жарят или варят, если солят то месяц минимум, но и еть ещё вариант заморозить рыбу и потом уже ее можно кушать хоть сырой, в Японии дикий лосось стоит в два три раза дороже чем фермерский,. Наберите в поисковике ютюба Норвежский лосось, уверен вы много нового узнаете про того лосося что в магазинах у вас продают :) рыбой назвать его сложно :)
@@FishermanDV27RUS ах,да про норвежский я читала,есть даде сеть нордси в европе,насчет сальмона даже не знаю или он израильский ...а может все таки изза морозилки ....хотя на рынке таки свежак продают.да,вкус конечно не такой,как на дв....там был обалденный......
@@FishermanDV27RUS Большое спасибо! Век живи - век учись!))
Рома огонь!!!!! ВОПРОС ЗАКОПТИТЬ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ МОЖНО? ИЛИ БРЕД!!!!????
Здорова Петр, знаешь я пробовал :)) Она когда подвяливается то сладкая делается :)) не знаю с чем это связано, но тебе не первому такая идея в голову пришла :)) Вкус получился спецфический прямо скажу и второй раз я так делать не буду :)) но может кому-то и понравилось бы :))
Так как все таки?На видео кожей вверх и говорите кожей вниз
Сделайте окрошку с красной рыбой. Что получится? Вкусно нет?
Унас делают похожее блюдо, красная рыба малосольная или отмоченная с бочки режется кубиком перчится режется лук репчатый немного масла растительного и заливается холодной водой с уксусом, получается почти окрошка, жена моя любит :)) я не очень я без уксуса всё тоже самое только зеленого горошка добавляю получается отличный салатик с красной рыбой :)
Роман привет! Если только пойманная рыба, то после приготовления ты говоришь - через месяц можно употреблять, мол , если паразиты.......с размороженной, приготовленной так , можно есть ее наверно через пару дней!
Михаил доброе утро, да если рыба с морозилки я сейчас для себя делаю, то солю вообще пару часов, ну это уже на млюбителя совсем малосольная получается, ну а так 4 часа более чем достаточно, и можно сразу кушать, можно немного подвялить и в банки с маслом на длительное хранение заложить тоже классная вещь получается, а можно подвялить просто и скушать, а можно и закоптить :))) Во сколько всего можно :)))
Роман привет! Если рыбу не мыть, то как избавится от слизи?
Ром, привет! Не долго ли месяц просаливать. Многие говорят, что семужки две недели хватает.
Жень здоров, знаешь у меня в прошлом году корефан траванулся и не хило так с горшка три дня не слезал, Можно заморозить через неделю кушать, зачем рисковать он тоже говорил две недели за глаза, :))
Лучше подождать чем оказаться в больнице с панкриотитом или гельминтозом
в рыбе очень много паразитов, и поэтому нужно либо солью их убивать либо заморозкой
хорошо если просто диарея, хуже если заразится паразитами , они живут в толще мышц и избавится от них проблематично.
Да как раз те что живут в мышцах кеты упругие такие светятся в темноте могут жить и у человека.
Зачем полтора стакана сахара и стакан соли? Если солим без фанатизма?
я всего леща да воблу вяленого сьел. Больше ста голов было, за неделю все схомячил. Самого крупного леща взял 2.5 кг. Сазана шо то в этом году мало.
Юрий доброе утро, Вот это ты любитель рыбки покушать :)), 100 голов за неделю это "сильно" Столько фосфора употребил супруга не замечала может ты уже в темноте светишься :)))
Fisherman DV. 27 RUS да все с пивом съел
//// не знаю - после разделки такой рыбы промывал водой всегда от крови и прочего - никогда рыба не портилась! В домашних условиях. Когда промываешь - вода не успевает впитаться в рыбу...просушил полотенцем и все.И конечно для красной рыбы семужний посол самый вкусный без всяких специй : соль и сахар, и все. Но на вкус и цвет - товарищей нет!
Михаил доброе утро, я исхожу из своих условий у нас вода водопроводная очень паршивая мы её не пьём, сначала фильтруем, В ней очень много химии и стоит в ней прополоскать рыбу она из красной становится бледно розовой в лучшем случае, и пропадает я раньше рыбу солил в бочке так воду с речки возил для отмачивания. А про симужку я люблю с морозилки свежею достать соль сахар обвалял 4 часа и кушать вот по мне самая вкусная рыбка, а всё остальное просто ради разнообразия приедается всё равно одно и тоже. :))
Ясно про твои вкусы! Земляки говорили , в этом году горбушу бесплатно раздавали на п. Ола, магадан. область...А в Воронеже вода идет в дома не с водохранилища, а с подземных источников, конечно почище чем у вас! Удачи тебе в жизни и нхнч на рыбалке!!!
михаил новоградов я всегда только тряпками протирают,никогда не мою.И для такой засолки шкуру снимаю.И удаляю все кости.
кожей вниз или вверх как на видео?
Кожей вверх, она подсыхает, а кожу всегда просто выбрасываем.
просто сказал кожей вниз а положил вверх. пересмотри ролик с 16:30.
Да я понял, я концовку пару раз переснимал малость напутал :))
ни чего страшного, просто для тех кто не в теме немного запутанно получится.
Готово, не увидел, а то раньше бы удалил, Вчера в Хабаровске был, чего то не увидел не одного стихийного рынка чтобы рыбу продавали, а по телеку показывают Хабаровск завален просто рыбой , врут опять похоже.
Стоялбы выбор перед свининой или этой рыбкой выбралбы рыбку)
Знаешь, а я не уверен что выбрал бы рыбку :))) Надоедает :))
Здравствуй Роман. Эх я уже сделал семужного посола, а по твоему рецепту было-бы лучше.
Андрей привет, доброе утро.
Блин с такой рыбалкой как в этом году столько рецептов в планах было показать, а показывать то особо и не с чего, :).
Но симужка получилась хорошая , доедаем уже :)) мало сделал :)
,, Кладем кожей вниз " ... несколько раз повторил. А укладывает кожей вверх. Чтобы обеззаразить, на неделю в морозилку. А лучше ещё больше. На 18-20 градусов
:))))
,,Укладываем кожей вниз….,,а укладывает на самом деле кожей вверх.
Я живу в Волгограде,у нас приезжала ярмарка была рыба дальневосточная первый раз попробовал чавыча слабосоленая,всей семье понравилась! В магазинах больше никогда не будем покупать семгу и форель в упаковке слабосоленую... вообще отстой после чавыче!!!)
Сергей доброе утро, Мы тут тоже как-то решили попробовать слабосолёной сёмги в пачках красивых продают, стоит она в наших магазинах как шасси для самолёта, ну купили на пробу вдруг понравится, не понравилось по кусочку съели, а остальная два дня валялась в катере так и выбросили, это не рыба совсем, может её там лепят с чего не знаю, делают-же красную и чёрную икру искуственную у нас она тоже продаётся внешне похожа, но вкус совсем не тот что у оригинала даже близко не похоже :))
Семужный посол всего два разреза по брюшку специальные резчицы были
да я вкурсе я видео про это снимал, это уже адаптировная версия тут сейчас все ее солят, не кто не заморачивается ледяной крошкой со льдом и потом в тузлуке не хронят в дубовых бочках рыбу :)
Водой мыть можно, только в той в которой впоймал
Рома , а звук на микрофоне как то увеличить есть у вас возможность . ☺
На микрофоне нет такой возможности, а вот видео редакторе можно
попробуй не выкидывать позвоночник с мясом , а поруби его на куски и свари как уху очень вкусно сам делал
Здоров Денис, Я его жарю иногда там мясо и вправду вкусное правда мало совсем :))
а навар очень хороший с хребтов
Ну да ты прав, если много зафигачть в кастрюлю можно заливное сделать, Хорошая идея :))
....жить на рыбе и лопать хребты!? Собакам лучше отдать, пусть лопают братья меньшие, когда на Севере жил и головы выкидывал - просто мне они не нравились.....это дело конечно вкуса!
Михаил с такой рыбалкой как у нас в этом году люди будут и хребты лопать, особенно те кто покупает ценник на рыбу взлетел просто не реально 500 рублей за самку просят так в очередь
А из магазина замороженную, к примеру горбушу тоже мыть не надо? Одно дело сами ловили, а другое, где она валялась в магазине
Да, человек знает в рыбе толк! Только я живу в Москве и мне больно смотреть, как вы там жируете! Я бы из хребтов, плавников и голов сварила бы рыбный супчик!
Добрый день, да здесь кроме рыбы и природы больше не чего хорошего и нет, вот и жируем на том чего много :)) Супчик варю иногда тоже :)) ну отходов много, а супчики варю не часто, мы рыбу в разных вариантах практически каждый день на столе видим :) Поэтому головами да плавниками животных кормим.
Если рыбу предворительно не переморозить после такой засолки выходят паразиты которых видно невооружённым взглядом и пропадает всякое желание её употреблять. Проверенно!
Гена здорова, а что тебе мешает когда ты рыбу разделываешь на семужку посмотреть на печень рыбы??? у здоровой рыбы печень вопервыйх целая, плотная не разваливается в руках и приятного розового цвета! у плохой рыбы часто в 90% случаях черви на печени лежат сверху, их видно не вооружонным глазом :)) а у тех рыб у кого не видно печень темная почти чёрная и часто пузырится, и ещё червички прозрачные такие пару сантиметров длинной что вылазят из фарша со свежей рыбы если поставить с вечера тазик в холодильник чтоб с утра котлет наделать они сами по себе не опасны, опасны их яйца так что не их бояться нужно :) вообще первым делом на печень смотри когда рыбу на фарш или на симужку делаешь, если в заморозку то это не критично конечно уже
Все классно ,но очень плохой звук.Не понятно что вы говорите .Очень сожалею что многое недолышала.Моя подруга тоже многое не поняла
Месяц? А другие солят за 2 часа, за сутки, двое, неделя. У кого-то портится через неделю. Все по разному! Я удивлялся - как за 2 часа?! Теперь думаю месяц. Не многовато? А то испортится не поев. :-) уж лучше за сутки да сожрать. Кому верить?
Доброе утро, всё дело в том какую рыбу вы солите! Это важный момент вы его упускаете, Свежего лосося только что выловленного есть НЕ льзя в солёном виде только после термической обработки, черви в нём встречаются чаще чем в любой другой рыбе, поэтому свежая красная рыба солится минимум Это госты ещё времён СССР, 45 суток в большом количестве соли обязательно крупной, я раньше солил красную рыбу бочками 200 литровыми, потом отмачивали по трое суток в ледяной воде тоже важно, ну там своя специфика не о том реч, А сейчас прогресс дошол и до нас и я рыбу морожу у меня ларь на 360 литров дома, и рыба в нём морозится, послеи заморозки минимум неделя, 10 дней оптимально такую рыбу можно кушать сырой, у нас много блюд с сырой рыбы делается, а можно малосольную сделать я солю для себе два часа, это совсем малосол 4 часа просто малосольная рыба такую уже можно подвялить и покоптить скажем, 6 часов это уже крайний срок для засолки рыбы, В этом году уже не успею в январе покажу парочку рецептов ещё как можно приготовить малосольного лосося и хранить его без заморозки уже ну скажем пол года :)
Говорит: кожей вниз, а сам вверх кладет.
Рыбу всегда складывают при посолки и после, кожей к коже, а открытой частью без кожи, к открытой без кожи.
Не всегда, особенно если рыбу закладывают на хронение то правильно мясом к мясу кожей на ружу, рыба со временем заветривается если уложить кожей к коже, то заветрится не кожа которую не едят а сама рыба.
Симужный посол- это только соль и сахар 1:1....Как только пошли специи ,извините,что угодно только не симужка!!!!В остальном зачёт...и привет с Сахалина🙌🙌🙌
Я знаю, но если на то пошло то гостовский рецепт симужнего посола делался следующим образом, рыбина кета поролась по брюху (на колодку) жабры вытаскивались голова оставлялась, рыбу не мыли обтирали тряпками затем в брюхо набивалось смесью соль сахар один к одному и мелкая ледяная крошка, эта рыба укладывалась в дубовые бочки по пол тонны каждая головой вниз стоймя, и на 45 суток ставилась в ледник там температура в районе 0 градусов, прсле чего её доставали и уже упаковывали в тару и увозили по стране восновном в Москву кормить слуг народа :)))), У меня бабушка мастер сначала засольного потом повысили до икорного цеха, она сама с Астрахани, но за три огурца с колхозного поля её пригнали сюда на дальний восток,Жили они в Ульческом районе в селе Салонцы там был огромный рыб завод :))) Так что если уж совсем формально ваша рыба не семужка :)) А как и моя сделанная уже по ТУ :))) Привет вам от меня, я с Амура, Городок Амурск к нам много ваших перебирается жить, у нас жильё дешёвое и кета ловится :)))
Fisherman DV. 27 RUS Спасибо что ответили😊Я не знаю как по ГОСТу(я не технолог)..Я же не о технологии на производстве,а именно о ПРИПРАВАХ(а вернее их отсутствии).
Как то я не слышала, чтоб с Сахалина к вам уезжали😞😞😞Вот Краснодар,Калининград - это да.Надо будет поинтересоваться,что за место,где Вы живёте и вообще...
У меня друг с Сахалина уже лет 10 живут семьёй у нас, да и так есть знакомые много ваших :)) В краснодар у нас тоже народ бежит, у кого есть на что там начать жить :)
Fisherman DV. 27 RUS Посмотрела я на ваш Амурск,почитала.Думаю что хороший районный городок,но это не то место ,куда стоит уезжать с Сахалина(шило на мыло).Если только вдруг оттуда родом.А так и не догадаешься что есть такой город...Климат у нас получше чем в Хаб.крае и уж тем более в Комсомольске на Амуре....это точно.Одни только ветра и комары ваши чего стоят.!!!.Хотя понятно что тайга и рыбалка знатные....
:))) Да комаров здесь хватает, у нас дешёвое жильё поэтому народ сюда и едет,
Вы оговорились! Говорите, что класть кожей вниз - а сами кладёте кожей вверх! И, действительно, надо класть кожей вверх!
Да заговариваться начал уже :))
@@FishermanDV27RUS , всяко бывает. Мы люди, и с каждым такое случается. У меня так часто язык работает, кажется, быстрее мысли.
Ну есть такое дело :)
@@FishermanDV27RUS И все-таки уточните как кладем кожей вверх или вниз? А то уже не первый ответ смотрю на вашу оговорку и везде по-разному отвечаете.
А я солю горбушу и кушаем уже через сутки на черный хлеб сливочное масло и рыбку.
Вы солите горбушу магазинную ? :)) А эта свежая рыба только что пойманая не промороженная, свежего лосося не едят малосольным это опасно можно отравиться, он солится не меньше месяца, а чтоб на верняка 40 суток обычно, НО! Это свежий лосось :) Если его поморозить пару недель то солить его можно не сутки а 3-4 часа я так обычно солю и кушать можно, у меня несколько десятков рецептов малосольной красной рыбы на канале, и обычно больше 6 часов я её не солю :)
@@FishermanDV27RUS спасибо за ответ.Т.е я делаю нормально?.Несколько раз попадали самочки, солила икру и через 2 ч я уже ее кушала, я ее люблю, больше жизни, поэтому долго нет терпения ждать.Еще раз спасибо.
Наталья да вы все правильно делаете, просто сутки солить это долго, 4-6 часов и смело пробуйте :) А икру солят 3 минуты даёте стечь и можно кушать, если икры не много солите то солите сухим посолом на 1 кг икры 35 грамм мелкой соли это оптимально :)ua-cam.com/video/-t8nk_QfDOU/v-deo.html
@@FishermanDV27RUS БЛАГОДАРЮ!!!!!
@@FishermanDV27RUS подскажите пожалуйста, рыбу купленную в магазине дикого кижуча после разделки ее нужно мыть перед засолкой?
а какие там паразиты могут быть рыба то морская? за две недели пути навряд ли здоровая рыба паразитами заразиться.
Да лосось наверно самая грязная рыба по части паразитов, их там полно есть внутри черви (на печени) и есть прямо в мясе которые живут. У меня товарищ на работу ездил в Охотск он охотник и говорит медведи там бегают как собаки застрелил он восемь штук не съел не одного все заражённые червями сырую рыбу они там лопают и черви в них кишат просто, жуткое дело .
V morskoy toze est sama svoimi glazami mnogo raz videla v briuxe zivut poetomu govoriat chto ribu nuzno vipotrosit kak mozno bistree inache est risk chto cherviaki migriruyut v miaso
Кожей вниз, а на видео - кожей вверх!!! Так как правильно то????
Ну судя по видео всё таки кожей вниз,а не в верх
ты забыл туда говядины добавить, причём ребер😁😁😁😁
С рёбрами говядины это видать твой авторский рецепт и поэтому хуета, в моём рецепте рёбер говядины не используется и рыбка отличная, и коментарии тех кто пробовал тому подтверждение!
Добрый вечер. Приготовила по Вашему рецепту👌🏻 уж очень убедительное видео и смесь приправ. Цедра лимона вообще бомба 💥
Вот только не поняла,когда можно начать трапезу ?🤔(рыбка заморожена была)
Ваш блок для меня находка 👍🏻
Привет с Комсомольска ✋🏻🤚🏻
О соседи я с Амурска, настя рыба если мороженная была, солите четыре пять часов и можно малосол кушать это вкусно уже, можно подвешать её на солнышко и немножко обсушить, это тоже очень вкусно будет, но уже совсем другой вкус, Чкоро рыбка пойдёт покажу как в масле малосольную делать на хронение в холодильнике, рыба увас будет числа 12, к нас 13 ждём :)
Отлично 👍🏻 жду с нетерпением рецепт. Спасибо
Промораживать 3-4 дня хотя-бы при минус 18. Паразитов необходимо убить перед засолкой, лучше перестраховаться.
Семужка солится долго, там норм всё, но морозить безусловно не лишне, особенно красную рыбу!
У меня был такой опыт: знакомый посоветовал посол.
Берёшь лосося пересыпаешь мелкой солью и в холодильник на 2-3недели.
Когда я вскрыл банку через две недели у меня волосы зашевелились на голове.
Открываю банку а там огромное поле мелких червяков подняли головы и мне машут хвостами и это в прямом смысле.
Месяц минимум при -18.
@@user-he7mb5zq5j Uzas! Posle takogo ribu dolgo ne zachoches
20 дней в морозилке. Чтобы сдохли все паразиты. Когда потрошу, разделываю со спины не трогая брюхо, позвоночник сразу убираю. Когда нет позвоночника легко после заморозки убрать кости с брюшной. Соль сахар 50/50 . После засыпки соли два дня в холодильнике. Потом режим репчатый лук кольцами и черный перец. Всё без костей укладываю в,!!!!!!стеклянные боксы!!!!!!! И добавляю растительное масло, слегонца. Так делают симужный посол на Сахалине. Через день выкладывая на тарелку, и добавляю зелёный лук (нарезав его под углом)
Да я знаю такой способ :) Друг у меня с Сахалина, угощал :)
Привет! Перематывал некоторые моменты дважды. Укладываешь рыбу и говоришь,кожой вниз,а сам вверх.
Да Зарапортовался, ложим шкурой кверху, вода с рыбы вытягивается солью быстрее,
Кожей вниз,а укладывает кожей вверх
Кожей вверх.
16.40- кожей вниз,а получается кожей вверх...
За рапотровался немного :) Делайте как в ролике, рыбка там вкусная получается, но солить так долго сейчас не нужно у вас рыба может в это время года быть только мороженная ее пару тройку дней посолить можно и норм если под симужку посол, если просто малосольная то 2-4 часа от толщины пласта время засолки зависит
Есть можно только через месяц? Слишком большой срок. Я бы её на четвёртый-пятый день на стол подал.
Есть можно через пару часов засолки, но только если рыба была промороженна дней десять не меньше., свежию очень опасно можно травануться червями, их там немеренно в ней встречается.
А, я понял. Это просто подстраховка. Я-то подумал о самой готовности блюда. Но насколько я знаю, в этом отношении опасна речная "травоядная" рыба, всякие язи, леши, и.т.д... А хищная - тот же судак, уже менее заражена. Морская, так и вообще практически вся чистая в отношении паразитов. Возможно я и ошибаюсь, но имеется такое мнение.
@@Algoll66 vi osibaetes.. sama neodnokratno nabliludala zivix anisakisov pri razdelke morskix rib ...tak chto luchse ne riskovat
@@nataliyakotova спасибо, теперь буду осторожнее.
Думаю лучше рыбу сначала выморозить
Здорова, Рома...................ну,что поперла кета походу
Здорова Вася, да какой там попёрла, 22 вроде косяк подойдёт посмотрим, первого хода не было практически, без рыбы остались ларь только на половину затарил :))
Обещал обзорчик города ))))))
Вася я помню, сделаю пока не когда осень, дел по горло, Сейчас с рыбалкой закончу покатаюсь по городу поснимаю.
Замётано))))) Адрес в Амурске бы дать тебе брата моего, он зараза вообще от рук отбился даже весточку не шлёт мне .
Давай найдём и на правим на путь истенный :)) его :))