Как сделать деликатесную кету семужного посола
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Практическое приготовление деликатесной кеты семужного посола
Practical cooking delicacy chum semuzhnogo salting
Те, кто любят рыбу с мелкими косточками, могут не останавливаться
Рыба возьмет соли сколько надо?)))) ну жжешь. Это ж не сало. Если с солью перебор то и есть будешь гольную соль.
руки оторвать за такую разделку рыбы
Да он ток испортил все
Спасибо за прекрасный рецепт.Обязательно попробую.
Никола Никола получается прекрасная закуска, или как отдельное блюдо, или бутерброд на завтрак
NICE!!!!! BEST FROM THE BEST!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vot eto pohazaynichit o sebya ot serdce!!!! Nazdorovie neznokomy drug! Za Tebya!
Спасибо за рецепт. Лайк.
Спасибо за рецепт!!! Как раз то что нужно! Рыба получилась очень вкусной! Я как раз искала рецепт, что бы в морозилке потом рыбку зранить можно было:)
Спасибо вам!
Если бы вы жили на Камчатке то бы мы вас научили разделывать рыбу
сделайте пожалуйста ещё видео-обзор, как вы варите уху, очень интересно=)
обязательно сделаю
Кто тебя рыбу учил так разделывать , не позорься!!!
Молодец мужик не слушай никого ,твори
Сделалии теперь это для нас лутьший рецепт,спасибо!!!
Приятного аппетита:)
Это ж надо так рыбу изуродовать! убожество какое то, и рецепт не чего общего с семужним посолом не имеет, и рыба возмёт соли сколько есть, и пересолится и просолится
Fisherman DV 27RUS Здравствуйте ! Делал семужный посол кеты ради эксперимента по вашему рецепту . Хотя я сам рыбак из Хабаровска. Сам ловлю, сам солю своими рецептами . Ваш рецепт выдал прекрасный результат . Удачи Вам на рыбалке и на кухне.
Молодец ,супер
Спасибо за рецепт
Можно вытаскивание жабров двухчасовое выпустить
Лучше смотреть с 11ой минуты !
Филеровщик от бога
Покрамсал всю рыбину.
Зато в рыбе нет ни одной косточки и гость может спокойно закусывать ею, не боясь сипеть синими губами и с выпученными глазами и с костью в горле
Очень просто! Купить или поймать свежую рыбку!!! И вся хитрость!!!!@
"Рыба возьмет столько соли, сколько ей надо" - ага счаззз! Рыба берет столько соли сколько положишь! Для примера посмотри как португальцы треску солят, что ее хранить годами можно, а потом вымачивают подолгу, меняя воду несколько раз. Уж в любом случае рыбе нужно соли больше, чем мне, например.
Так мы же не рыбный хамон делаем, а солим рыбу семужным посолом и берем соль необходимого количества. Естественно, если в кастрюлю борща ухнуть пачку соли, то его и кушать будет невозможно. А если рыбу засыпать солью с горкой, то рыба получит солевую консервацию и будет настолько солона, что даже и представить невозможно
Тогда зачем говорить, что "рыба возьмет соли сколько нужно и не больше"? Это же вводит в заблуждение людей. Я не только о тебе говорю - так многие заявляют.
вообще-то, это говорилось для нормальных людей, которые примерно знают, сколько нужно соли для приготовления того или иного блюда, чтобы блюдо было подсоленым, а не пересоленным
фигня какая-то. Представь, что человек никогда не готовил и воспользуется этой рекомендацией и сыпанет соли "на всякий случай". А чего-ж все равно рыба "знает" сколько нужно соли. Рецептура - дело достаточно точное, а нормальность людей относительна. В общем, я понял - ты будешь стойко уклоняться, но не признаешь, что эта фраза мягко говоря не очень корректна :)
ничего страшного, если он пересолит по доброте душевной, то сильно соленую рыбу перед употреблением можно вымочить, и потом он он уже не сможет сказать, что ни разу не готовил и что не знает, сколько соли нужно взять для засолки рыбы. Но вот пересол рыбы страшным не бывает никогда, хуже недосолить
У нас в Таганроге кета стоит 500 р
желательно рыбу резать вдоль хребта изнутри - не разрезая кожу на спине.......посолить и обратно сложить итд...
Спасибо за обзор, не слушайте этих диванных рыцарей!
Рыба будет соленой.достаточно 8часов просолить
Какая разница как разделал, все по-своему это делают. Главное рецепт посола
Молодец, так вкусно рассказал!!!
Чикатило нервно курит в сторонке.
Мда.. Семужный посол должен быть в бочке с тузлуком (см. ГОСТ от конца 60х). Это не семужный посол. Процесс разделки на филе руками просто убил:))
+Илья Сухов Вы не первый интеллектуал, "убитый" естеством приготовления пищи без ГОСТов:)
+Анатолий Кондратенко гугл поможет. Забейте кета сепужного посола ГОСТ
...сразу видно - не разу рыбу не солил.......при сухом сем. посоле тузлук сливают периодически......
Что нам нужно нам нужен бальшой нож его нужно наточить, нужен и маленький нож его тоже наточить, и так надо сходить в магазин купить точило, а теперь можно и чайку попить
Зачем вы филе рвете руками , это некрасиво и не правильно , лосось филеруется по другому, для этого как минимум нужен длинный филеровочный нож.
у нас с вами разные школы, у меня - дальневосточная речная, у вас - повара из дорогого ресторана с высокоотходным производством при помощи филеровочных ножей. Скажу по секрету. Рыба должна разделываться руками, посмотрите на мастерство кремлевских поваров, с коими мне приходилось неоднократно встречаться
В поисках смысла жизни Я не повар и живу тоже на дальнем востоке, возможно даже восточнее вас, на Сахалине, так что рыбу я вижу часто , более того я сам ее ловлю и готовлю достаточно давно. Есть знакомые повара кто работает с рыбой, часто бываю в Японии и там тоже учился разделке разной рыбы, но чтоб ее рвали руками не видел ни разу. Не здесь, не там.
SuperHawk84 это оставьте для ваших поваров с филировочными ножами. я человек простой и пищу ем простую, отрезая от нее куски охотничьим ножом
В прошлой жизни чукча был медведем, однако.
И в правду рыбу надо руками разделывать как раньше !
Ну понятно что ты рыбу с грибами солишь, не понятно что ты куришь перед разделкой крупной рыбы кеты ???
tolik54583 🤣😂😅😆😁😄😃😀🤣😂😅
базаров не переслушаешь,а делов то ....
Александр 🤣😂🤣😂🤣😆😁😄😃😀😅😂🤣😊
Отличное видео я готовлю немного иначе тоже очень вкусно получилось видео есть на моем канале.
Очень уморно наблюдать было за тем как он плостает рыбу разрывая её руками, ножём за 30 сек это делается
Замучили рыбу. Зачем? 😊
взрыв пакет во внутрь ирезультат разделки тот же 😂.простите не удержался.
Под рукой 2 ножа, а разделывпете руками. Просто смешно. 😊😊😊
Такой же дурацкий вопрос я задал кремлевским поварам, которые готовили для членов Политбюро на кетовой путине в районе слияния рек Амур и Уссури. Мне популярно объяснили, что только руками можно выбрать все косточки. И не дай Бог, если какая-то косточка попадется небожителям и они подавятся, то это могут посчитать формой покушения на начальника.
филе изуродовал, дизлайк
А у нас стоит 300 за килограмм.
Семужный посол или сёмужный?
молодец,вкуснотища получилась,спасибо за рецепт,видео супер,так держать и продолжать,лайк и подписка,давай дружить,заходи в гости ;))))))) а я пошла готовить
Симужный посол закапывается на берегу на 5 лет. Делается исключительно из свежепойманой рыбы. Тузлук варится и настаивается год. Хребет не удаляют, голову не выкидывают.А люди которые допускаются к разделке рыбы семужного посола после её выемки должны иметь 10 - 15 лет опыта работы по разделке рыбы.
Через 15 лет ждем отчета о вкусовых качествах вашей рыбы
Ну ты и гурман клоун!
Замучал бедную рыбу))
Ну да рефрежиратор для царской персоны уже был тогда!?))
А что без ножа никак?????
Водка для чего?
Ой,ну как же все нудно и долго!....А нельзя ближе к деле?
*Всегда было интересно почему говорят что рыба не возьмет соли больше чем нужно , а откуда тогда берется пересоленная рыба :))))?*
количество соли зависит от срока предполагаемого хранения. чем больше срок, тем больше соли. хамон вообще в соли лежит полгода. рыба для скорого потребления солится из расчета две столовые ложки соли и столовая ложка сахара на килограмм рыбы. из этого количества рыба возьмет столько соли, сколько необходимо быть вкусной
Нерку(красница)посолите и вы будете под впечатлением очень долго от лосося 😂
А вы откуда? В России таких цен на кету нет. Минтай дороже.
Это где такие цены?????
Можно снять очки, посмотреть на дату выхода ролика и сравнить, как скаканули цены по сравнению с сегодняшним днем
Столько инструмента принес что бы разделать одну рыбину, надо было еще молоток 🔨 гвозди, пилу штиль принести, фуганок, рубанок, один острый нож и больше ни чего не надо, но до же так рыбу испортить, вроде взрослый человек, а ни чему в жизни не научился
Это дед ботаника red21 )))
Бедная тушка рыбы......
Посол сИмужный, а не сЕмужный. От названия одного из видов лососевых - сима. Посол в ткани должен быть, а не в пергаменте и сахара в классическом рецепте нет! Рыба в марле или ткани кладется в лоток и не надо ее трогать 4 дня. А вот перцем присыпают вместе с солью. Ну про разделку... Для себя как хотите так и делайте, но на публику не айс.
Разделка на филе просто ужас!!!!! Филе изуродовано, кости не удалены. Водкой можно чуть-чуть сбрызнуть рыбку, для акцента вкуса.
Дед есть дед
Печаль.... если бы я так сделал, отец бы от меня открестился и сдал в дет дом
Не присосался больше к рыбе, ни к какой.
Похоже что она с нерестовыми изменениями
А водка зачем? Да и соли слишком много.
А самогон можно,вместо кедровицы?
используется только крепкий алкоголь не менее 40 градусов, некоторые используют коньяк, виски, а самогон не последний в этому ряду
@@Severleg у него за 40 спиртуозность
Не слушайте этого спеца((( Солю рыбу для горячего копчения 3;1, амур 3 кг , если его продержать более 4 часов, будет полная шляпа, соленущая, а тут 3 дня)))))) и вкус даже не лосося, а сьёбги)))))
Причем тут слово СЕМУЖНЫЙ? Семужный это со льдом.
а лед - это холодильник, в котором просаливается рыба семужного посола
Тебя бы любой японец просто бы убил бы , за такую разделку рыбы
Ножницы ) , кривой нож ,прямой нож. Спирт ))) Ну молодец )!
а чегож без доски разделочной?
разделочная доска нужна для маленьких карасиков, а для большой рыбы нужен стол
Такие ножи хороши для вашей кастрации
фартук где
Всю рыбу испортили ,не посолом ,а разделкой,первый раз разделовали,все мясо рваное. Разрезаешь спину потом от головы ведешь нож по ребрам и получаешь красивое феле.
Вооо развёл то ёмаёёё...мы если чё не с тайни вышли ,рассказывать в каком виде рыба может продаваться ...заведут каналы и растягивают песню ..
Ну у вас и цены!!!В Беларуси 700 рос.рублей кг!!!!!!!!!!!
а нам все Белоруссию нахваливают, как коммунистический рай, который профукала Россия. нам бы еще честные выборы провести и сразу прекратится война с Украиной и экономика будет развиваться, а страна не разворовываться
ну цены у нас где-то 7 месяцев высокие!гос.ограничения сняли,вот и вверх пошли!а с какого вы города?а зачем выборы?просто всю пятую колонну и ворюг в лагеря!)))вот никто и воровать не будет!))))А за Путина держитесь!!!!как мы за Лукашенко!!!
Кстати война с окраиной,какая война?есть гражданская война!а точнее с фашистскими карательными группами!Юго-Восток победит!!!!Мы все за ополчение!Вот ещё одно,у нас оппозиции нету!И СЛАВА БОГУ!!!!!!!
Извините конечно!Но мы про рыбу говорим!
Егор егор Когда Белоруссию будут раздирать на части, как сейчас Украину, создавая разные республики, например польско-литовские, за сочувствием не обращайтесь, это же гражданская война будет, а не агрессия, новые республики победят, и оппозиции у вас нетути
Даа,вот это растянутое,я думал что повар когда убрал ножи со стола,что он их мыть пойдёт, жесть,ну если рыба ещё не разморожена ниужели тяжело было подождать,зачем рвать та её и с чего это рыба больше соли не возьмёт, чушь какая-то, вроде мужчина взрослый а лапшу вешает,если она больше соли не возьмёт, то зачем тогда соблюдать пропорции и ждать сутки,засыпал её солью с сахаром,через неделю проверил,а она то что надо.бред,
Чушь какая-то!
Это не в дурдом я попал случайно???
туда, все бывшие пациенты сразу узнают дом родной
Какой же это семужный посол? Учите матчасть🤮
Это не голова ! А пол тушки!
🤦♂️
Как так можно то, о боже
Много возни чем толку
Много болтовни.
пипец сколько на хребте осталось
С таким ножом и так насиловать рыбу, всю её изнахратил, стыдно потом нарезать такую. Я вчера засолила, так на неё приятно смотреть, ровненькая, плотная. Не позорьтесь.
рыба должна быть вкусная, а не ровная и плотная
Не понятно ножи и ножницы рекламировал и рыбу разделывает
цирк)))))
Дядька, учись сначала рыбу разделывать
Есть такая русская поговорка. Не можешь срать не мучай жопу!!! Народ извиняюсь .
пора научиться не рвать рыбу, уважаемый )
А водка на х?
Какое-то издевательство над рыбой!
Хирург...на пенсии...😃
Пипец разделка😨😨😨😨
Кета тухлая, поэтому и отделяется от позвоночника быстро. Более менее опытный рыбак делает все действия ножом
Мужик такую хрень ты сделал, научись солить.
Нудное видио
Вытер руки, вымазанные в рыбе о полотенце и закинул его на плечо! На этом для меня видео окончено.
А чё чешую снимать не нужно?😂
Фишка есть такая,что с Чешуей просто становится Желе Образным! Сам так делаю,Мясо на много Вкуснее. Но рыбу Семужку Чутка не так делаю. Вова- Магадан!!!
Цирк , дед не вменяемый! Ужас ужасный !
из-за таких кулинаров, как вы, люди давятся вилочковыми костями и обрезками костей от разделочных ножей. Мне пришлось учиться в одном ВУЗе, где повара кремлевского пула показывали нам как нужно разделывать сельдь и другую рыбу и только руками, чтобы высокий гость не подавился и ему не пришлось вызывать доктора с длинными щипцами для извлечения костей. А вам на здоровье, хрустите костями
Еще и учить хотят разделке рыбы. Это в корне неправельно
Ооооо боже, мужик научись сначала разделывать рыбу, а потом уже ролики снимай! Ты посмотри, что за рвань у тебя получилась? ПОЗОР!👎👎👎