Comment faire des Gua Bao de A à Z ?! (la fameuse brioche garnie ultra-gourmande) 🔥🤤
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- Опубліковано 1 жов 2024
- Aujourd'hui on se lance dans la réalisation des Gua Bao, un monument de la street-food chinoise. On va tout faire maison : Le bao, le porc caramélisé, la mayo spicy, les petites cacahuètes et les pickles de concombre.
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé,etc) : amzn.to/3qADbJi
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Info matériel :
- Râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma poêle : amzn.to/43NvUnJ
Pour le Thangzong
- 100g de farine
- 500g d’eau
Pour la pâte à Bas
- 100g de thangzong
- 420g de farine
- 90g de sucre blanc
- 40g de poudre lait
- 2,5g de levure
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80g de lait
- 80g d’eau
- 10g d’huile de tournesol
Pour le porc
- Poitrine de porc
- Gingembre
- 3 gousses d’ail
- 3 anis étoilés
- 3 feuilles de laurier
- 2 batons de cannel
- Poivre noir
- 15cl de sauce soja
- 3 càs de sauce huitre
- Piment d’Espelette
- 2 càs de sucre brun
- Eau
Super recette, tu rend tout ce qui est pain ( bao naan foccacia) vraiment moins intimidant! Si tu envisages de faire une recette de burrito avec tortilla maison ca serait incroyable !
Salut Hugo,
Je suis preneur pour une version poulet croustillant et veggie 😉
Pourquoi autant de Thangzong si ce n’est pas pour tout utiliser derrière …
Bonjour. Recette au top et très bien décrite comme toujours 🙌🙌🙌 Une petite précision pour le thangzong : pour obtenir environ 100g mettre 20g de farine T45 et 100G d’eau. Encore merci
merci de la reponse, 5DL d'eau c'etait bullshit
J’ai suivi à la lettre et ma pâte et trop humide j’aurai tellement aimer voir ce commentaire avant
J'avais une hypothèse qui s'est confirmé avec cette vidéo: T un génie
Tes parents te laissent faire la cuisine ? C'est un endroit qui peut être dangereux tu sais ?
On est d'accord 😊
Hum ... Il n'y a pas les quantités pour les pickles de concombre ?
Je serais trop pour une version végé !!!🎉🎉🤩🥰
Promis je note 🙏🏻😍😇
Oh oui, moi aussi je veux bien une version veggie, pleaaaasssseee
Ce qui est génial, c'est que tu abordes chaque recette à fond entre l'histoire d'un plat, la technique et un vrai amour pour la cuisine. Ça en deviendrait presque facile si on ne se rendait pas compte de tout le taff derrière 😄
Oh merci beaucoup ! C’est tellement plaisant et encourageant d’avoir ce genre de retour 🥹😍
2 questions svp :
- est-ce-qu'on peut remplacer le porc par une autre viande en gardant la même sauce? Si oui quelle viande et quelle partie de la viande ?
- j'ai déjà fais des baos en utilisant la technique du badigeonneage d'huile et pliage en 2 avec une baguette, mais après cuisson, les baos n'avait pas gonflé et en plus il était un peu difficile de les ouvrir sans les abîmer... Est-ce-qu'il n'y aurait pas une autre technique que celle là?
Hellooooooo! C'est quoi ta référence de bidon refermable ? Des mois que je cherche quelque chose comme ça !
On a découvert ton secret... Tu portes des lunettes faux nez 😂😂😂😮!!!
Mon dieu ! Je suis démasqué
A quand la même recette mais végétarienne ? 😍😍🤤🤤🤤
Un jour, promis 😍😍
Désolée mais pour le moment je galère avec le thangzong, je trouve vraiment pas que ce soit bien expliqué
C'est super simple, un enfant y arrive ici. Qu'est ce qui te fait galerer?
Où est-ce que tu as acheté l'opercule pour ton plat ?
🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Possible d'avoir une version végane avec du tofu mariné ou du tempeh ? 😁
Carrément 😍 J’en ai une avec de l’aubergine canon aussi 😇
Hugo c'est un peu notre Joshua Weissmann francophone !
Très très fort pour cette recette encore une fois !!
Quelles sont les proportions pour faire les pickles en vinaigre eau sucre stp ! 🎉
C'est dingue la qualité de tes vidéos, c'est tranquille mais en même temps on se fait pas chier, plein de bons conseils et de bons produits!
Cette vidéo est magnifique. 🤩
PS: est-ce possible de faire cette recette avec moins de sucre, sans en altérer le goût ou autre ?
c'est super ! on adorerait une version végé ! :)
Promis 😍😇
Ça y est j' ai faim...
J' ai ton livre dans le salon, on se fait une recette par jour avec les enfants! C est plus addictif que les manuels scolaires 😂
Good job
Une idée de la quantité de poitrine de porc ?
INCROYABLE! J'aimerai bien une version végé ;)
Bah tu mets des légumes
Pas mal tout ça, bon travail...mais ça manque de dynamisme, d'humour...J'ai longtemps travaillé avec Micheline Dax et Sloane (le sosie de Peter)...Appelle moi
Bonjour
Avez-vous les quantités exacte svp
Merci
@@carolinerosiers7618 hello, dans la description sous la vidéo 😇
Hello !
Petite question, est ce que tu es sur de la quantité de Thangzong parce que j’ai bien respecté toutes les quantités mais le thangzong la rend vraiment beaucoup trop humide.
Peux tu spécifier la quantité qu’il faut mettre (j’ai tout mis…).
Merci !
je suis marié, hétéro, amoureux, mais je t'aime.. c'est du très lourd !
Ahahaha 😍🥰
Pour les bao tu utilise de la farine de blé ou de la farine de riz ?
Des recettes originales , des explications limpides , du bonheur ta chaîne 🤙
Miam! Il faut préparer 600g de thangzong pour en utiliser 100? Je ne suis pas certain d'avoir compris. Merci
Super recette....juste un petit détail, pour tes pickles si tu veux le faire vraiment à l'Asiatique, il faut utiliser du vinaigre de riz...tu verras toute la différence...le vinaigre d'alcool ou autre n'existe pas a Taiwan et d'une manière générale c'est pas dans notre culture
Avec du boeuf c’est très bon
Hummm ça donne trop envie, je fais ça demain!! J'aimerai la recette avec du boeuf effiloché
Ça a l’air bon mais beaucoup ingrédient que j’ai pas… et le porc on dirait qu’il n’y a que du gras… mais ça donne faim
HHHHHHMMMMMMMMM ... et c'est ce que je me dis à chaque fois que je regarde tes recettes :) Mirci boucoup
il faut mettre tout le thangzong ? avec les proportions que tu donnes j’ai l’impression d’en avoir beaucoup plus que sur la video
Toujours incroyable 🙏🏼
Question : apparemment il ne faut pas mélanger la levure et le sel pour ne pas supprimer les effets de la levure, pourtant tu le fais, ton avis?
C'est vrai surtout avec la levure fraîche, mais ce qui est surtout important c'est de ne pas la mettre en contact direct avec le sel et de mélanger sans trop attendre la levure est quand même suffise ment coriace pour encaisser quelques petites minutes avec le sel.
Hello hello,
Petite question pour les pickles de concombres : ton pot Weck c’est un combien de mL et tu peux nous dire les quantités pour le vinaigre, l’eau, sel et le sucre stp?!😊
J’ai beaucoup trop envie de tester ces petits pickles…
D’ailleurs j’attend avec IMPATIENCE la ou les vidéos dédiées aux pickles 🤩🙏🏻
Merci pour tes vidéos et ton savoir ❤
Coucou mon ami. Tout d'abord merci. C'est juste encore de la balle atomique. Ensuite j'aimerai vraiment te voir faire une pizza étant moi même passionné de ça. Bisous amigo.
Une version avec du poulet ou bœuf ça serait incroyable 😋
Promis 😍😇
Intéressant le lait en poudre . J’ai vu une vidéo d’un mec aux US qui faisait soi-disant les meilleurs buns pour burgers et qui disait que son secret etait d’incorporer du lait en poudre pour bébé dans sa pâte ce qui lui conférai un moelleux incomparable .
Incroyable, tu nous fais quand des petits gyozas ?
Merciiii ! C’est prévu 😀😍
J’ai un livre que tu doit surment connaître, c’est le grand livre du snacking, c’est livre fait par des chef boulanger, il est fou furieux du devrait adoré je pense 😁
Ma pâte n’a pas du tout monté comme la tienne, je comprends pas :/
Ceci dit c’était une tuerie ! La viande c’est un bonbon et quand tu l’accompagne avec la coriande, le pickles de concombre et les cacahuètes c’est à tombe par terre !!! Même avec des pains baos dur et plat !!!
SVP je ne comprends pas l intérêt de la petite préparation farine et eau à la casserole ?? 😮Merci😊
Salut, tes recettes sont vraiment top. Tu px nous préciser combien de bao tu fais avec les quantités données ?
Merci.
Et vivement le 29 pour le Fish and chips.
bonjour, je viens de finir la recette et des les manger c’est INCROYABLE j’ai adoré merci pour cette super recette!!!!❤
Oh merciiii ! Tellement cool d’avoir des retours 😍
Merci pour la recette,une merveille 😍 Si on prépare les baos la veille pour le lendemain,comment et où les conserver ? Merciiiii
Pour ceux qui ne mangent pas de porc, n'hésitez pas à tenter avec du canard.
Pour la version vegetarienne, je remplace le porc par du fruit du jacquier en les faisant cuire dans le mélange sauce soja, eau et aromates.
Bonjour, je souhaitais savoir combien de portion de bao on peut réaliser avec une recette ?
Bonjour
Le kiff
Beaucoup trop de sucre partout!! Dommage, recette impossible à faire.
Je vais habiter Bruxelles l'année prochaine. On verra quand on peut trouver une date pour que tu m'invites !
Super ! Je cherchais justement une recette de Bao !
Pas certaine de faire la version longue avec le porc : je commencerai par du poulet je pense.
hop +1 followers, gg whoogy's
ps: pour combien de personnes ?
Une recette vegé pleeeeeeease 🤩🤤
Hello Hugo ! Dans toutes tes préparations quand tu parles de sauce soja c'est sucrée ou salée ? Merci !
Question pratique, combien de temps se garde les brioches??
Tu m’énerves, je vais devenir grosse à cause grâce à toi 😂❤😱💋
Merci pour la recette. J'ai eu un gros problème d'hydratation de la pâte qui pour moi a beaucoup trop d'eau. J'ai du rajouter énormément de farine avant d'avoir une consistance un peu moins collante/liquide. J'ai l'impression que c'est le Thangzong. Est-ce qu'il faut bien tout mettre ? Sur la vidéo, j'ai l'impression qu'il y en avait moins que moi alors que j'ai bien suivi les gramages. Bizarre.
Je viens de relire qu'il faut mettre 100gr de Thangzong c'est marqué :-o je suis complètement passé à côté autant pour moi je le saurai pour la prochaine fois.
Cc j'ai reproduit les pains naan et c'était excellent j'en avais trop du coup j'ai réalisé des pains burgers avec le reste de la pâte Ho trop trop bon, et moi aussi j'aaadore le piment d'Espelette 😘 merci pour ces recettes.
Bonjour , j'aimerais savoir ou tu as trouvé le couvercle alimentaire orange ?
Super recette que tu nous propose ! J'espère qu'un jour tu nous fera une excellente recette de Chili Con Carne ;)
Je note l’idée 😍
Ça envoie du rêve. J'ai pas de lait en poudre, j'essaierai bien avec uniquement du lait entier, du coup.
Bonjour . Dit moi a tu une référence pour toute sais epice que tu a
ils me font penser aux Bao Flex de Xavier Pincemin
Enfin quelqu’un qui propose une VRAIE recette et pas une fade copie 👏🏻
Quels sont tes bidons refermables du coup stp ? Merci
Nul !
Perso je préfère le poulet mais ça à l’air très bon
Hey ! merci pour la recette. est-ce qu'on peut zapper la poudre de lait ou pas ?
Ça à l'air d'être une tuerie 😋 mais pour la poudre de lait on peut le remplacer juste par du lait ou autre chose ? Sinon ou ça s'achète ?
J’ai hâte je trouve très peu de vidéos sur cette recette en Français !
Une recette végééééééeeeeeee 🤤🙏
puis vous mettez du sucre... sucre... sucre... sucre
On peut réaliser combien de bao avec cette recette ?
Énorme ! 👏🏻👏🏻
Sale gaming 🎉🎉🎉🎉🎉. Tu veux une medails
Grave chaud de voir une recette au poisson !!
Délicieuse recette!!!
La première fois un peu fastidieux mais relativement simple.
Petite question: que faire avec le reste de Thangzong? j'ai suivi la recette 100g farine/500ml d'eau mais ça m'en fait bien trop. Combien de temps peut on le conserver? Peut on l'incorporer dans un pain par exemple?
merci pour cette délicieuse recette
Encore une recette INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE ! Peut t on remplacer par de la farine de riz ? Merci d’avance
par quoi puis je replacer la poudre de lait s’il te plaît ? 😊
Dommage que je n'ai pas de panier cuisson en bois
Mais quel bonheur tes vidéos. C’est sympa , c’est beau , c’est détente , c’est feelgood. J’espère ne pas apprendre dans 6 mois que tu as tripoté le cadreur ou une sombre histoire glauque du genre. 🤞🏼
WAOUOUOUOUOU ! ! ! Quelle belle recette qui fait saliver. Vraiment trop cooooool ! ! !
Merci beaucoup 😋
Si vous pouvez faire une réservation été au poulet pané croustillant😋😋, je viens de vous découvrir, j’adore vôtre façon d’expliquer les recettes Bravo
Yes ! Très belle recette !
Pour la fin du porc, après l'avoir coloré, je l'aurais plutôt réservé le temps de faire réduire la sauce et les remettre très rapidement dans la sauce bien épaisse juste pour le nappage.
Sinon, si le braisage a été bien fait, longtemps a très faible bouillonnement, il y a un risque de sur-bouillir le porc pendant la réduction de la sauce et de perdre son fondant... ça serait dommage
TON BONET ME MANQUE 😭😭😭😉
Il reviiiiiiient demain 🥰
Super recettes ! Toujours envie de goûter !
À quand une recette de taco avec la recette de la tortilla au mais ? 🤤
Rhaa d'un côté je t'aimes car tu fais découvrir des recettes incroyables et de l'autre je te détestes car tu me fais acheter plein d'ustensiles et d'ingrédients à chaque vidéo !
Sinon continue comme ça j'aime beaucoup essayer tes recettes pour épater mes invités :3
Magnifique
Miaaaam !
Une recette de tacos stp ! Le vrai, le mexicain, pas l'horreur inventée par nos voisins français !
Je vais devoir faire cette recette ❤! Elle donne tellement envie 🤩🤩🤩
Merci beaucoup 😋
Bonjour. La recette est top. Avec du boeuf il faudrait choisir quel type de morceau ?
Merci
j'adore j'adore bravo !!!!!! La qualité vidéo est incr
Oh merci beaucoup !
Incroyable ! La recette de l'espace que j'attendais. J'en avais mangé des Bao incroyaux à Manchester avec un poulet frit nappé d'une petite sauce piquante orangé dont le secret m'échappe, avec quelque feuille de coriandre. Mégachaud pour cette version.
Version au tofu 🎉🎉
Miummm 🤤🤤🤤
Merci pour ce nouveau partage 🙏🙏🙏
Poulet, boeuf ou même végé, je sais pas si j'y suis prêt, mais soyons fifou ! suis preneur de toute version 2.0 !