Gua Bao : Petites Brioches à la vapeur bien garnies - Cooking With Morgane
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- Опубліковано 15 жов 2018
- Les Gua Bao sont des petites brioches à la vapeur garnies comme des sandwiches. Elles sont très populaires et de nombreux chefs de différents pays les proposent en adaptant les ingrédients au gout local. A Taiwan, elles sont autant appréciées et consommées que les burgers aux USA.
Elles sont parfois appelées aussi Bao Zi comme les autres brioches dont la farce est enfermée.
Je vous montre une recette complète des Gua Bao : la garniture et la pâte à brioche traditionnelle.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 10 Gua Bao :
- Pâte à brioche :
350g de farine de blé
5g de levure chimique
5g de levure boulangère
30g de sucre
15g de saindoux
18cl d’eau tiède
1 c à s d’huile de sésame
- Garniture :
500g de poitrine de porc
200g de pickles de feuilles de moutarde
50g d’échalotes
1 gousse d’ail
1 c à c de gingembre râpé
30g de sucre
1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
10g de poudre 5 parfums
5g de fécule de maïs
½ c à c de sel
Une pincée de poivre moulu
1 c à s d’huile de tournesol
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à c de sauce de soja foncée
15cl d’eau
10g de coriandre
50g de cacahuètes grillées concassées
Musiques :
Unknown Longing - Asher Fulero
Danse of Questionable Tuning par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Laid Back Guitars par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
As I Figure - Latinesque par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...) - Навчання та стиль
Si vous m'adoptiez Morgan, je serais alors une de vos filles ? Et j'aurai le droit de goûter aussi à vos plats ??? Allé svp, j'ai trop faim !!! 😜😘
Il y a une liste d'attente.
Prenez un ticket: vous avez le numéro 2397.
Qui n'envie pas vos deux petites goûteuses qui ont la chance de joindre l'utile à l'agréable à chaque retour d'école?
Toujours un plaisir que de lire vos recettes, Morgane.
Merci José.
Vraiment trop bien vos vidéos gourmandes, vous devriez faire votre propre émission télé!!!! bonne continuation à vous !
Très bonne recette ! J'ai seulement utilisé de la levure chimique rapide et je l'ai laissé reposé 30 minutes dans le four avec la lumière allumée. J'ai aussi remplacé le saindoux par de l'huile végétal. Elles ont énormement gonflées et étaient délicieuses. On les a mangé en petit sandwich avec du canard lacqué préparé la veille !
Merci Morgane pour cette recette qui m’était totalement inconnue. C’est toujours un réel plaisir de visionner vos vidéos.
Vous êtes une vraiment une chef j'adore vos recettes
Toujours un plaisir de voir vos recettes Morgane,merci .👍👏
Yummy ! Je vais essayer votre recette ce week end. Merci Morgane pour le partage. Portez vous bien et prenez soin de vous et de la famille. 🙏🙏😘😘
C'est une tuerie !!!!!!!!!!
Troooop Troooop bon. Ça fait seulement 2 petite semaine que j'essaie vos recettes, elles sont toute incroyable car vous les rendez accessible et vraiment meilleur qu'au restau. Mais cette recette est vraiment ma préféré ! (pour l'instant)
Oh j'attendais cette recette. Merci Morgane 👑👑👑👑
Bravo Morgane ! j'adore ta recette, merci de la partager avec nous.
Testé et validé! c'était juste trop bon
Un grand merci pour tes supers recettes ! Jamais déçue !😁
ça l'air très bon! Merci pour ce super vidéo.
Je vais essayer cette recete pour le nouvel an ! Merci Morgane !
EXCELLENT merci pour cet nouvel recette :)
Tres appetissant comme toujours merci pour cette nouvelle recette
Qu'est ce que j'aimerais être votre goûteuse moi aussi ! 😄😉
Bonsoir Morgane. Ca y est ! Hier soir, j'ai préparé la pâte de 4 brioches que j'ai laissée toute la nuit. J'ai remplacé le saindoux par l'huile de tournesol. Et ce soir j'en ai mangé 2 . C'est vachement BOOOOOON ! A tomber ! Merci beaucoup pour la recette. La prochaine, je ferai le poulet croustillant avec la sauce piquante façon traiteur.
Yummy ! Vous êtes géniale ! Portez vous bien et prenez bien soin de vous et de votre famille. 😘😘
Merci pour toutes ces recettes 👍👍👌👌
Miam miam delicieux. Merci morgane
Cest super ..je vais le faire .merci Morgan ...
Hum sûrement délicieux... Merci pour la recette, je v tester ...
Bonsoir Morgane. Merci beaucoup pour la recette de Gua Bao. J'ai cherché depuis un bon moment la recette brioche. C'est la vôtre qui me convient et ça a l'air facile. Je vais l'essayer et je vous tiendrai au courant .
Bonne année et bonne Santé ! A bientôt !
Super bon, adoptée
formidable cette recette !
Merci pour cette recette. Je cherchais depuis longtemps à faire ces petits Gua Baho que j'avais goutté en Asie.
Testé hier. C'est une tuerie ! Je n'avais pas de pickels de salade et j'ai remplacé par des gros cornichons aigre-doux. Merci Morgan !
C'est une bonne idée de les faire avec des gros cornichons.
Très appétissant 👌
Gros merci j'ai régalé toute ma famille
Je t'aime Morgane. Merciiiii
MAGIQUE...! Comme d'habitude!!! Bravo Morgane...!
Merci Thom.
Merci Morgane toujours bien expliqué! les beaux yeux qu'elle a! la grande fille....;)
Essaie pour ce week-end Morgane. Je vous tiens au courant du résultat. Merci pour ce partage qui vient du coeur 😍😍
Alors c était bon?
Bonsoir Merci bcq pour le video
super.. rien à rajouter..🔥🔥🔥
Merci beaucoup ♥️♥️🙏🏻🙏🏻👌👍
Magnifique!!! 😍
Christelle NGUYEN
Merci merci morgane
Toujours aussi forte et généreuse
Super recette
Trop mimis !!
La communauté chinoise de Polynésie fait un plat très similaire, le Chao Pao. Je cherchais la recette, du coup merci beaucoup pour cette vidéo
Miaaaam merci
Vous êtes parfaite 💞
Merci pour vos recettes, j’en ai fait pas mal comme vos sauce nems, votre poulet du general TAO ect...
Bonjour M organe,
Ça me tente bien d essayer pour un apéritif !
Est ce que cela sera trop cieux avant un repas ?
Et les Guy Boa (pain pour moi) au moment de servir doivent ils être chaud comme la viande afin d avoir tout préparé avant puis juste réchauffé la viande...?
Merci d avance Morgan pour votre réponse et cete magnifique explication (comme toujours)
Merci miam miam 😋
Génial merci beaucoup pour votre partage
Avec plaisir 😊
Merçi! Morganne
très intéressant miam.
bonjour
cette brioche peut elle être mangée avec un accompagnement sucré ?
Bonjour Morgane, j'ai un four à la vapeur à la maison, à combien de degré dois-je faire chauffer la pâte? Merci
yummmmmmy👌👌👌👌👌👌
Bonjour si on préfère la levure fraîche boulangère quelle quantité faut il?
Merci pour toutes ces recettes c'est top. Y a t il une différence gustative entre cette recette et votre recette de bao ? Merci bonne journée
Bonjour Morgan est ce que tu peux nous faire la recette des Bao avec la farce et la gélatine de bouillon. Merci Morgan.
Réalisé ce soir, c'est très facile et le résultat est à la hauteur ! Merci beaucoup pour vos consignes ! Peut-être mettre le lien de votre recette pour les quantités directement dans la bio plutôt que de renvoyer sur votre page d'accueil, ça ferait gagner du temps. A bientôt
Oui je le ferai.
非常赞！
Bjr Morgan. Merci pou la recette. Avec quoi puis je remplacer les feuilles de moutarde
Avec du choux blanc vous pouvez c'est ce que je fais
Merci pour cette recette.
Peut-on remplacer le saindoux par autre chose ?
SatoriZei j’attends aussi la réponse
On peut remplacer le saindoux par de l'huile de tournesol ou colza 😉
Bonjour Morgane,super recette, par quel autre ustensile puis-je remplacer le panier à vapeur. Jen ai pas chez moi. Merci
Il suffit de l'acheter, ca ce trouve facilement.
j ai acheter le mien sur amazon a deux etage et en bambou.. pas tres cher c etait il y a 3 ans et toujours nickel..
MERCI. Par quoi remplacer le saindoux ? Délicieuse recette
Vous pouvez le remplacer par l'huile de tournesol.
Çà va être super bon, toujours aussi précis dans vos recettes,ces une qualité, j'adore, c'est trop bon.
Merci beaucoup 😋
Bonjour
Par quoi peut on remplacer le saindoux? Par de l'huile de colza par exemple ?Merci
Bonjour Paul, vous pouvez remplacer le saindoux par l'huile de tournesol. Bonne recette !
Pas de sel ?
Bonjour, pour l’alcool de riz est ce que du ottogi peut faire l’affaire ? Merci et si vous avez une bonne épicerie en ligne je suis preneur car pas de magasins chinois à proximité merci j’adore vos recettes
Bonjour, pour info j'ai utilisé du saké. Mais je ne pense pas que ce soit bien grave si vous n'avez rien en substitut 😉
Bonjour merci pour toutes vos recettes ! Par quoi je peux remplacer le saindoux ? Je ne sais pas où en trouver
A leclerc rayon frais il me semble que ca se trouve au niveau des saucisses fumé de morceau etc..
bonjour et merci beaucoup pour cette super recette, juste une petite question, est il possible de conjelé la pate avant de les cuire à la vapeur , j'aimerais ne faire des fois pour mon repas du midi .... merci beaucou^p
Bonjour Claire, il est préférable de congeler la pâte après l'avoir cuite à la vapeur. Quand vous voudrez la consommer, vous la réchaufferez à nouveau la vapeur.
@@CookingWithMorgane merci beaucoup ! J'adore toute vos vidéo!
Quel est le diamètre des disques ? 🙂 merci beaucoup
Bonjour Morgane 😉 même question ❓❓ que contient la poudre à 5 parfum 🤔🤔 merci
Hello. Épices : coriandre ,fenouil, anis ,cannelle, poivre noir ,et girofle
Comment peux-t-on réaliser cette recette sans utiliser de panier à vapeur ? Merci
Bonjour, vous pouvez utiliser une marmite à vapeur classique.
Délicieux , petite question on est pas obligé de faire dans un panier à vapeur ? Merci pour cette belle recette
Non, vous pouvez les faire dans toutes sortes de marmite à vapeur.
Cooking With Morgane merci de m’avoir répondu
je vais essayer ça la semaine prochaine! comment vous faites la petite marque rouge sur la brioche?
Bonjour, je trempe le bout de ma baguette dans de la coloration alimentaire rouge, puis je le tamponne sur la broche.
Bonne journée !
@@CookingWithMorgane Bonjour et merci pour vos merveilleuses recettes. Par quoi remplacer les pickles de feuille de moutarde ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Morgan, Avec quoi fait on les petites fleurs rouge svp ? Merci
Bonjour, j'ai coupé le bout d'une baguette en bois en forme de croix et le trempe dans de la coloration alimentaire rouge, puis je le tamponne sur les petits pains.
@@CookingWithMorgane Bonjour et merci beaucoup Morgan, ainsi que pour votre chaîne tjrs très intéressante et délicieuse 🌺🕊️
Bonjour madame morgane avec quoi en peut remplacer la poitrine de porc? merci
Bonjour par de la poitrine de veau
bonjour Morgane , la levure que vous mettez est desydraté mais dans la recette vous dites levure boulangère , il faut prendre de la fraiche ou desydratée ? merci
J'ai utilisé de la déshydraté ça a très bien marché.
il s'agit de levure boulangère déshydratée
❤️
Merci bcp pour vos recettes, avec quel autre ingrédient je peux remplacer le saindoux
Vous pouvez le remplacer par une c à s d'huile de tournesol.
@@CookingWithMorgane merci bcp Morgane
Hao chi!!
Whauuuuu j adore 😜 Je peux venir manger chez pvous ? Bon faut trouver le panier à vapeur au four on peut pas les cuirent ?
Coucousier peut faire l'affaire
@@rizetteri5023 Ainsi que la cocotte minute, qui a un panier vapeur également
@@visior en effet même le cuiseur a riz
Bonjour, quel est le matériel que vous utilisez pour faire un point rouge sur les brioches et où je peux en trouver. Merci d'avance et bonne journée
Bonjour Cynthia, j'ai fendu en croix le bout d'une baguette en bambou. Puis j'ai mis deux piques pour maintenir la croix ouverte. Je trempe le bout de la baguette dans la coloration alimentaire pour faire les points rouges sur mes petites brioches. Bon weekend.
@@CookingWithMorgane bonne idée!
Bonjour je suis végétarienne donc petite question peux-t-on remplacer le saindoux par de la margarine ou de huile végétale et si oui qu elles sont les proportions merci bonne journée
Le saindoux est de la graisse de porc ..
De rien moi je suis de la région parisienne et il est 23:14 beau pays ile de maurice 😊
saindoux c est du lard de la graisse de porc je crois qu il y a possibilité de le remplacer par la graisse de boeuf
de la margarine vegetal peut etre..
♥
Bonjour, par quoi peut-on remplacer le saindoux ?
Bonjour, vous pouvez le remplacer par du beurre ou par de l'huile de tournesol.
@@CookingWithMorgane Merci infiniment 🙏🏻
Bonjour, j’aimerais savoir pas combien a de kg vous remplacer le saint doux avec du beurre ou de l’huile ?
Je voudrais le faire avec du poulet vous avez une recette? Merci
Et bien il n y a qu à mettre le poulet à la place de la viande proposée dans le tuto;rien de bien compliqué;
@@myriamem1323 d'accord merci ☺️
bonjour, Peut-on congeler la brioche ? avant cuisson ou plutôt après cuisson ?
Bonjour, oui vous pouvez congeler la brioche après cuisson.
@@CookingWithMorgane très bien merci et ensuite pour la réchauffer, quelle est selon vous la meilleure méthode ?
@@ahteslatoi à la vapeur également. Tout sauf le micro onde honnêtement
😉
Bonjour à la place du saindoux que puis je mettre car je ne consomme pas de porc .
Salut, du beurre
@@skilodotsh j'allais poser la même question merci. Quelle quantité de beurre svp ?
Bonjour merci pour la recette par quoi peut on remplacer le saindoux s'il vous plaît. Je ne consomme pas de porc. Merci j aimerais refaire la recette
Par de l'huile végétale ou du beurre.
@@jeanlouiscardan1976 merci beaucoup vous êtes gentils
comment faites-vous ces petits 'tampons' rouges?
Colorant alimentaire
🥰😋
C'est quoi les points rouges ? =)
Un porte bonheur
Sa à l'aire vraiment bon. Mais ma femme n'aime pas la poitrine de porc. Peut-on le faire aussi avec une viande moin graisseuse? Mais que le goût soit intense. 😊
Vous pouvez mettre un autre morceau de porc mois gras. Par exemple, l'échine ou le jambon. Bon weekend.
@@CookingWithMorgane merci beaucoup morgane 😊. par contre, j'ai une autre question. comment faire la différence entre la sauce soja claire et la foncé? bon weekend 😊😊
Bonjour Ricardo, vous pouvez voir les photos des deux sauces sur mon site web : www.cookingwithmorgane.com/fr/ingredients/sauce-soja-claire.html
@@CookingWithMorgane merci beaucoup
Bonjour on a pa le temps de lire la liste des ingrédients il fo fair poze à chak foits
Bonjour Éric, vous pouvez avoir la liste des ingrédients sur mon site www.cookingwithmorgane.com
Merci
Une superbe recette, bien plus appétissante que ses atroces hamburgers ( bon , j'exagère un peu , ils ne sont pas tous atroces 😂 ).
Comment faites vous le dessin rouge à la fin ?
Oui ! Comment fait-on la petite fleur rouge au bâton? ?!
Ah ça a déjà été répondu! Colorant alimentaire! Baguette en bambou fendu maintenu par des pics..
C quoi cindo
Vous parlez du saindoux non ?
C'est de la graisse de porc.
Avec du poulet c possible si on ne mange pas le porc !
oui mais avec le haut de cuisse qui est le morceau le plus gras alors
Merci pour vos recettes exceptionnel .mais une petite reproche : vous n'écrivez pas les ingrédients ds L'info box , ni vous mettez un lien où on peut copier les i gredients .et sur la vidéo même si vs écrivez les ingrédients vous les enlevez trés rapidement :(
Bonjour,
Comme Morgane le précise dans sa vidéo, vous trouvez tous les ingrédients sur son blog !!!
ou il suffit de mettre sur pause la video!!!!
Ingredients pour bao zi trop vite ne peux pas regarder
Bonjour Paulette,
Vous pouvez voir la liste des ingrédients sur mon site web :
cookingwithmorgane.com/
Il y a une touche super pratique : la touche "pause". Le raccourci clavier est la barre espace de votre clavier.
Cooking With Morgane cookin
Win
@@CookingWithMorgane.com