JEDNODUCHÁ VÝROBA FUETU V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH
Вставка
- Опубліковано 17 чер 2021
- ► V dnešním díle se podíváme, jak jsem si doma v paneláku jednoduše udělal salám Fuet s ušlechtilou plísní :)
► Ingredience na 1kg masa:
• Sůl - 26g
• Praganda 2,7g
• Dextroza - 13g
• Sušené mléko - 30g
• Pepř bílý - 1,4g
• Uzená sladká paprika - 0,85g
• Suché bílé víno - 30ml
• LD-20 ( bit.ly/3q63fWT ) - 0,3g/kg
• Aplikace Mold600
• Střeva vepřová přírodní 32/34 - bit.ly/3bQY9bL
►Co mám za vinotéku a její obsah:
Vinotéka Candy - bit.ly/3x2fJD3
Jednotka na vlhkost - bit.ly/3eXWnsK
Odvlhčovač - bit.ly/2PcL4le
Ventilátor, regulátor a trafo viz tohle video - bit.ly/3opS5is
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Nůž Giesser (šavle) - bit.ly/3cT3Giw
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,4 - bit.ly/2IOmbJB
Objektiv Sigma 30mm F1,4 - bit.ly/3sYjmHj
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofon RODE Wireless GO -
Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #salam #fuet
Člověče... pověsil jsem fuet do vinotéky vlhkost 97+ první dva dny smrad jak z kvasnic, druhý den se začal oběvovat kožíšek, třetí den celé nádherně bílé a smrad změněn na houbovitou vůni. Čtvrtý den jsem zapnul vinotéku a budu se modlit. Zatím to jde.. Díky za návod.
Ahoj Jando, už mám všechno nakoupeno a chci vyrobit fuet. Prohledávám různé recepty a zdá se mi, že v receptech je moc soli a když se fuet vysuší, tak koncentrace soli se ještě zvýší. Soli i s pragandou je 28,7 gramů na kilo masa. V jiných receptech je zase 20 gramů pragandy na kilo. Tak co je správně. Já jsem pro nižší dávku soli. Už jsem vyráběl dost klobás a stačilo dávat 18 gramů soli na kilo masa a bylo to fajn. S fuetem ale zatím nemám zkušenost. Díky za odpověď.
Ahoj , prosimtě jak to děláš aby si měl ty salámy rovné, mě se kroutí s do vinotéky se mi vejde málo díky Pavel Ústí nad Labem-centrum
A dodatek................... nevšiml jsem si, že by jsi příliš odpovídal na dotazy. To je chyba.
Krásná práce! 👏 Ale bolí mě uši z toho, že tuk nazýváš masem. 😅 Sádlo není maso!! Chápu, že to zní, lépe, ale je to klamání spotřebitele. 😁
Proc presne davate mold do dila kdyz ta plisen je aerobni a bez vzduchu nemuze rust? tam vam to chcipne. I na rezu ji tam nemate
V té době už byla Dextróza, sušené mléko a Praganda?????
Ahoj, teplota je jasná, ale jak ve vinotéce udržuješ vlhkost?
Jsem rád že to tu někdo vysvětlil úplně všechno ale některý věci byli úplně zbytečný ale ale na to že jseš panelakový čavo tak hodně dobrý 😂👌
Ahoj, jdu si pro radu. Chtěl bych si poridit vinoteku ale nevím na co všechno se hodí. Můžu tam nechat vyzrát maso a sušit? Prosím o radu na co vše se hodí a jak na to. Děkuji
Krásná práce, děkuji za inspiraci.
Pěkná práce👍👍👍 a výklad postupu perfektní👏👏👏👌
Parádne video, som čakal na video s plesnovym salamom a dočkal som sa 😊 určite vyskusam
Krkovička, plecko, bok, moje svatá trojka do fuetu. 👍
Výborná práce 👍až se sbíhají sliny 😋určitě vyzkouším🦴👀
Hurá super na plísňový salám sem se strašně těšil mám je strašně rád
Jendo! Bomba👍Jsi borec 🥩🕺
Vypadá to moc dobře
No chlape, Ty mi davas :-) Uz jsem si poridil vakuovacku a nemuzu si ji vynachvalit. Jakozto milovnik susenych masovosti jako je prosciuto, chorizo, basturma atd. Tak ted uz mi zbyva jen narazecka pro vyrobu klobas a zejmena fuetu. Ockovani uslechtilou plisni bude pro me dalsi milnik. Snad to zvladu taky.
Bravooo,dakujem pekne