POKUS O DOMÁCÍ JERKY? + soutěž ve videu | Mistr Málek
Вставка
- Опубліковано 25 чер 2022
- V dnešním díle si ukážeme tři druhy Jerky. Ty jsou totiž od pradávna velice výživnou svačinkou! Výroba je jednoduchá, ale cena je vysoká kvůli velkým ztrátám, ty jsou až 70% - 80% váhy.
Z 240g bylo 85 g (druhá várka byla stejná)
!!! POZOR OPĚT SOUTĚŽ - více ve videu!!!!
KOŘENÍCÍ SMĚS na Jerky:
masoprofit.cz/korenici-smesi/...
masoprofit.cz/korenici-smesi/...
SUŠIČKA z videa (2 velikosti):
masoprofit.cz/produkty/eshop/...
masoprofit.cz/produkty/eshop/...
MASO na Jerky dodala firma DOBRO:
firmadobro.cz
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/ - Навчання та стиль
![DOMÁCÍ JERKY - SUŠENÉ MASO - CHILLI SMOKE [Kompletní Postup]](/img/n.gif)
Je to vlastně jako se ženami - někdo má rád mladé, měkké a šťavnaté masíčko a někdo je holt na jerky. Akorát u toho masa tolik nevadí, že se jedná o krávu nebo husu 😁 Dobré je sušené krůtí a asi by se dalo klidně experimentovat s exotikou, klokan, pštros, nejvíc by mě zajímal sušený krokodýl, někde jsem četl, jak to suší a krmí tím psy.
Mezi zenami a jerky je jeden podstatny a hlavne velky rozdil. Jerky vyrobit ci koupit neni zadna levna zalezitost. Takze to odpovida tomu mit rad mlade, mekke a stavnate a za drahe penize si to susit doma. U jerky-zen, kdyz si ji clovek najde az po vysuseni, jsou ty naklady podstatne nizsi...nekdy i bez nakladu, ci dokonce s prijmy ;)
Pštrosa i klokana sem měl a nepřišlo mi to nějak zvláštní 🤔👍🤷♂️
@@giorgiocorleone2747 Nejnákladnější je asi vytvořit z mladého masa jerky ženu, časově i finančně náročný porces, přitom to není nic, o co bych stál 😁
@@joudajoudis No ano...a proto to s tim krehouckym, mekkouckym mladym masem...teda zenou...je na povazenou ;)
@@Drobek300c Jako Jerky?
Mistře, suším úplně stejně a vždycky je to hned pryč, ani nestíhám vakuovat. A hlavně můj chlap na dlouhou chvíli zmlkne, pač nemá zuby a déle prežvykuje😄😄takže jistě chápete, že suším často 😄😄😄
Ahoj. Proc nema zuby? Ze on si ten dobytek necistil zuby? 🤔 Smrdi mu z pusy???
Tak to je dobry. Ale terazky by chtelo neco podobneho vymyslet i na/pro zensky...
...ktere jsou vice povestne neustalym mluvenim.
Ale na druhou stranu, zenske jsou tak chytre, ze by hned prisly na to, o co GO...a prestaly by to "neco" pouzivat ;)
Feťák jeden.
Mistře zdravím Vás. Děkuji za video dnes jste hodně pobavil 😁
Dělám sušené maso už dlouho, zkusil jsem podle Vašeho receptu z minulého videa a moc nám chutnalo a dělám už jen podle Vás.
Tímto děkuji za Váš recept a pytlíky rád přenechám 😉
Moc děkuji Mistře, jdu hodit tričko do pračky 🤤🤤
Parada :) Tak toto zvladne naozaj kazdy :) Dakujem
Děkuji,sledují a obdivuji👍👌snad to koření dostane ten nejvtipnější👍🤣nechtěla bych to rozseknout,držím palce🤣😂🤣
Tak jsem dokoukal video a je to pecka.Tento díl mi připadá posun od stařeného masa,kde ztrácí svou váhu ale přidaná hodnota je v chuti. Mistr Málek dnes posunul hranici na přípravu Jerky podle mě tak špičkovou metodou že jsem dost v úžasu. Stařené maso jede ve visu za dost náročných a nákladných postupů. Dnes jste mě rozštípnul. Sušička na ovoce. Geniální, jednoduché, úsporné....klobouček dolů a přejeme hodně dalších videí s takovou kvalitou. Dík... zdravím Ondra
Tož nejlepší žerky dělá kamarád.. Vždycky než je šecky sežerem, tak se hrozně ožerem... On mi pak vykládá, jak a čím to koření, jak je vyrábí a já na to stejně vždycky zapomenu 😃😃🙈Tak mistře děkuji za super video, asi si tu sušící krabicu taky pořídím.. Snad ho někdy trumfnu 👍👍
Parádní video. Úplně jsem na to dostal chuť, takže jsem si akorát přivezl irský hovězí a jdu na to. Jen to naložím dnes a sušit budu až zítra. Ono když se to pěkně proleží, tak to je pak jiná písnička. Budou svátky, tak to pak vidím na nějakou prácičku :-))
Paráda mistře 👍
Ahoj pane. Jerky mám rád, je to příjemné zpestření všedního jídla.Kazdy má jinou chuť a rád něco jiného.Dnes jsem dostal králíka tak bych vyzkoušel hřbetni kousky jak by to chutnalo. Pravda dá se to vyrobit z jakéhokoli masa.Idealni asi k pivku na akci a asi by to zmizlo mezi prvním mlsání a ocení to i děvčata😁Sleduji a těším se na další videa👍👍👍
Opět krásná prácička od nejlepšího mistříčka. Suší maso z kravičky, kmitají mu ručičky. Recepty nás naučí, vůbec nikdy nebrečí, že mu nejdou zrovna slova nikomu to vůbec neva. Kdyžtak se to vypípá a pak video sestříhá. Když jdeš večer pozdě spát, nemůžeš jeho kanál sledovat. Vypleníš pak ledničku a nasereš Leničku.
😂😂😂. Ale pěkné video. jako vždy.
Jó Jerky. Taky jsem tomu propadl. Děláme je z vepřového i z hovězího. Také jsem zkoušel i sušení jen tak v průvanu a taky dobré (jen je to na dlouho).
Děkuji, jsem v pěti minutách videa a jen řeknu to maso je krásný....jdu pokračovat.
Mistře opět super 👍jen bych jednou chtěl vidět nesestříhané video 🤣🤣 i když by to asi bylo na jiný kanál než UA-cam 🤣🤣
Zaručeně chutné a výživné 😂.Z mistra Málka se stává gurmán, takovou flákotu vymáchat v sójovce a koření. Pecka! Prý Eskymáci 👍🏻😂. JENDO 👍🏻😂.✌🍀
Super video tohle je dobry bod i pro survival jak skladovat a zpracovavat jidlo v divocine napr.
Kvalitny content a super edit.
Perfektní Mistře. Já tedy dělal z hovězího a poté přešel na vepřové. Chuť mi přišla méně masová, spíše to do sebe natáhlo to koření, ale pro mě naprosto ideální. Zkoušel jsem i z mletého masa a vskutku to nebylo špatné. Určitě doporučuji.
Jak přesně na to mleté? Dík.
Zdravim Mistře, sušený maso uz dělám prez 20 roku, vepřové i hovězí,různé příchutě, nejlepši jsou za mě hovězí líčka.Než jsem pořídil sušičku tak v začátcích jsem sušil maso na sitech na radiatorech(v zime😉)jinak mso se u nas nezkazi,hned se sni😋.at se daří.Petr
Udělám si kávy šálek, nasuším si Jerky jako Mr. Málek. U telky si kousky dám, kravku z Karpat jí jen král :-) díky za super video. Jerky občas dělám v klasické sušičce na ovoce a vždy úspěch :-) používám taky někdy tekutý kouř :-) jinak uskladnění v klasické zavařovačce na závit, mám to tam několik měsíců a žádný problém
moc pěkna práce videem moc hezké fakt
Jooooj tak tohle by sem vokouřil na masičko :) mr Málek je top :)
Zdravim Mistře výborný budou určite z cejna 🐟👋
Takový Jerky z velrybí předkožky!!! Pro kámoše jen to nejlepší! 😍
Ahoj ,sleduju a učím se,jsi mistr a já bych chtěl udělat radost ukrajinským kolegium 💯😃🤟
Já ještě přidávám kouřovou sůl,..a bohužel je nestihnu nikomu nabídnout )) pochopíte až osolíte )).Jinak Mistře super video děkujeme.
Paráda já bych sušil až bych řval. zatím není na čem ale už se na tom pracuje.
Udělal bych jerrky a dam ochutnat starému fotrovi jak mu to bude chutnat supr díl. Koření se hodí vždy 😀
pane Mistr chtěl by vidět strouhane maso ano strouhane na struhadle furt otom slyšim a doma se mi to dělat nechce 😂... a ty zvuky sou prostě top mě to vždy rozesměje 😂
Pane Málek, hergot vy ste héérečka :D To je snad normální, že se člověk zadrhne, nebo zakoktá, mluvte jak Vám zobák narost, je to autentičtější. Jinak práci zdar. Já zparcovávám jen zvěřinu, nic jinýho nejim
jerky je nejvíc, osobně doporučuji vyzkoušet různé random omáčky a dehydratovat je na pečícím papíru, potom po rozmixování na prášek máš dokonalé instatnní omáčky, přihodíš si nějaky sušený nudle a při velkých cestách díky absenci vody a tím i nadbytečné váhy, pobereš jídlo i na 7 navíc. Podobné věci se prodávají za šílený peníze a přitom to máš doma coby dup :)
EDIT: Na jerky stačí v podstatě jen kvalitní sójovka (já beru japonský kikoman jedinně do všeho ), česnek a kvalitní wolchester s kapkou chilli. Hodně mě baví experimentovat s tekutým kouřem, je to o fantazii kažého z nás.
OK. + Like
Panebože anoo na toto sem čekal kdy to přijde 🎉🎉🎉a pak
Už nějakou dobu se chystám udělat speciální jerky pro tchyni z těch jejích otravných překrmených koček. Díky za super návod :-DD
Kočka smrdí. To zdechnete už při přípravě 😂.
To Jerky je nejvíc :D taky to zkusím ať se daří ..
Dělal jsem kdysi z klokana, nejen že to chutnalo hrozně silně po zvěřině, ale ani jsem moc neskákal. :D
Šéfe, kdybyste to naložil do toho jablečného octu přes noc a pak teprve kořenil a sušil, tak to pak vůbec není žvýkačka. Ten ocet rozloží vlákna a pak je to jak dort. Ať dělám jakékoliv jerky (příchuť), tak nejdříve na noc do jablečného octa, pak slít, osušit, okořenit, sušit. Problém s trvanlivostí nemám nikdy. Dělal jsem jednou za 3 kil a bylo to do dvou dnů pryč. Nevím jaké množství bych musel dělat, abych musel řešit uchovávání. Krájím na cca 3-4mm, není nic horšího než přesušené jerky (křupavé jak chipsy). Video super!
K tomu úbytku hmotnosti, jednou jsem si to ze zvědavosti vážil. Koupil jsem vepřovou pečeni 3,7 kg, po očištění a usušení zbylo 970 g ! Ale stojí to za to!
Úplně se mi sbíhají sliny :D
Pokaždé když sem někam jel, dělal sem si na cestu sušené maso. Už jsem zkoušel krůtí, hovězí i panenku. Určitě zkusím i vaši směs koření. Moje směs na naložení byla jednoduchá. Sojovka, worcester a whiskey nebo bourbon. A nechat cca 24 hodin.
Já se pokusím z ryb a hovězí maso. Jinak super video.
Zdravím Mistře 😉
Mám raději vlhké masíčko..když je sucho,tak to je nepříjemný a může to i bolet! Ale co bych nezkusil sušinu s krásným kořením :D
Zdravím. Já suším taky, ale používám uzenou papriku. Vyzkoušejte :)
Už si nějakou dobu říkám, že to musím doma vyzkoušet :D Zatím čas od času přežívám na kupovaných... Občas udělám tu hloupost, že si to vezmu do práce jako svačinu a kolegové mi to sežerou... :( :D
Až se jednou dostanu k tvorbě domácích, tak do koření přihodím trochu Carolina Reaper! Já jsem plechová huba a nevadí mi to, ale hlavně mi to nikdo nebude jíst! :D
Ahoj, tak je mi jasné, že rozhodně nejvtipnější nebudu, ale mě se hned vybavila přezdívka, kterou mě oslovoval Michal - majitel posilovny, kam jsem chodívávala, před mnoha a mnoha lety - cca 1999-2004 a říkal mi "Žeřiku", od Spejbla a Hurvínka to dost možná převzal, protože - mé jméno je ERika. Tak jsem si na to vzpomněla, to bylo časy, on má v Unho posilovnu stále, já tam již ani nebydlím, ani nechodím. ☺ Jinak sušené maso mi nikdy 2x nepřirostlo k srdci, já raději např. tatarák, carpatio nebo roastbeef 💪👍🍽. Ale můj M. má tuto pochutinu rád, miluje pálivé a rozhodně se na tyto videa, ani jiná na ytb nekouká, čili by to pro něj bylo i překvapení ☺. At se jen daří a krásné léto přeji!!
Jerky bych udělal ze srnčího a určitě pro maminku ta má jerky nejraději ❤
Pro tchána z býčích koulí :) Mám ho totiž moc rád :D
Z Ovčáčka, pro Miloše k poslední večeři 😄😄
Každopádně klobouk dolů si borec
Nevadí šéfe. Taký je niekedy den v zivote. Skvelé profi video ako obyčajne.
Když eskymáci, tak by mistr mohl zkusit i sobí maso. Je to lahůdka. 😊
pane mistr,s tou váhou jste se trošku seknul,400 gramů je blbost.Bzdyt jste nesušil vše na jednou 😅😂😂 koření na Jerky by se hodilo :D :D
Vaše videa jsou super. Ale o eskimákovi s krávou jsem slyšel prvně🤣. Myslím, že v těch končinách mají jerky z lachtanů, tuleňů a ryb. I jerk z ledního medvěda by byl uvěřitelnější 😂
Úplne súhlasím a ešte eskimaci tzv. libove maso hádžu psom ,jedia tučný.
Skvelé video ďakujem za ďalší recept ale predsa len jednú otázku mám, pri sušeni viac druhov jerky, neprejdú medzí sebou tie chute??? Ja by som to asi robil najprv klasik a potom hot...ale to je len môj názor...ináč samozrejme 👍
Eskymáci? Hovězí..? .. :D Nejlepší vtip...
😎👌
já to úplně suché mám rád jen někdy, třeba od mark & spencer je takové měkčí a to mi přijde lepší.
Jojo přátelé Eskymáci vyženou krávy z iglů na pastvu a pak dělají džerky (zní to tak americky😀)ale jinak dobrý
Když manželovi koupim jerky,za odměnu si stahuje trenky.😋
Mistře já bych udělal nejvíc pálivé Jerky pro tchýni na vypálení červa 😉
Zdravím mistře ta rukavice je z kevlaru ten by měl odolat i kousnutí zmijí cca 5,5 cm zub nebo z ocelových kroužků skus tak do 3 m žraloka díky s pozdravem Petr.
Výborné je sušené rybí maso, okořenit, zakápnout rybí omáčkou a posypat najemno nastrouhanou citronovou kůrou. Tip: každé maso před sušením dávám na 10 min do trouby na 80 stupňů. A komu bych dal takovou sušenou rybičku? No svým dětem, protože rybu zrovna nemusí ale v takové formě by snědly i půl kila, jak jim šmakuje ;-)
Ještě mám dotaz jestli krájet maso po vláknu nebo přes.🤔Pokud by to bylo po vláknu tak se to bude špatně jíst,ne?Nebo to bude zvykanicko na dlouhé večery🤭😁Diky
Jsem moc zvědav na recept.😎 od Američanů mam recept "basicly" na yerky. A stačí pouze trouba (sušička je lepší jen na malé kousky, ale udírna mnohem lepsi)! Hned jak se k tomu dostanu pošlu výsledky a recept.
na ten recept jsem zvědavý celkem , jestli by vám nevadilo se o ten recept podělit, budu rád :)
@@Konipas01 masa používat buď svíci nebo zadní(falešná svíce). A pouze sůl kamenná hrubozrná(nameleš nebo nadrtíš si sam může být i mořská) a čerstvě mletý pepř a sojová omáčka(kvalitní) přesnou gramáž ti neřeknu beru to od oka zaboříš tam prst a ochutnáš a víš co přidat. A různé chuti už si doděláš sám....česnek, chilli, kečup apod(to už si laboruješ sám podle chuti)
Jinak teda podmínka je krájet PO VLÁKNECH NÉ PŘES až to je hotový tak se to sekne na cca 4až5cm dlouhý kousky a pak si pěkně zvýkáš a dýl si to vychutnaš. A trouba?! Jak která samozřejmě, ale 40° tzv horkovzduch pouze spodní spirála a rošt co nejvýše. No hlídej si to! Mě to trvá cca 6-7h. A těch 7h je totální maximum. A tloušťka je cca půl cm a míň.
Jerky děláme doma taky, je to pecka. Sušičku jsem koupil G21 Breezer, stojí kolem 4000,- Kč, ale suší super.
říkáte supr ? ja se rozhoduji mezi Klarstein Fruit Jerky 9 a prave G21 Breezer.
@@bartik32 Já jsem s ní spokojený, jednoduché ovládání, suší perfektně. Jen je dobré ještě dokoupit plastová síta na zeleninu a ovoce, je jich tam 6 a stojí cca 500,- Kč. Kupoval jsem to v Datartu před cca půl rokem, dnes už můžou být ceny jiné. V sušičce je i odkapávací tác. Maso i ovoce suší skvěle.
@@alesmaxa1512 dobrá díky za odpověd. zakoupim tedy tuto .
Jerky už dělám dlouho, mám sušičku na x pater za pár korun a bomba. Přidávám uzenou papriku a chytne to super šmak :-)
jakou pouzivate susicku
@@ivokonvalina4075 Concept Gobi 9+ ... Cca 1000,- Večer zapnu, ráno vyndavám maso a vejde se do ní hafo surovin...
@@staravydra2810 děkuji
Na Jerky se ocet úplně nepoužívá , ten se používá na Biltong, Jerky by se měli marinovat v sojovce a koření. Proto jsou taky Jerky spíše jako žvýkačka a Biltong je jemnější . Ale já osobně radši Jerky , sušený maso musím zvykat , jinak to není pro mě ono .Každopádně super video ;) a jdu mrknout po te susicce , ta se mi líbí ;)
Mistře , super video a zmes by sa hodila .. Spravil by som pre svokru , tá sa bude zalizovať ako doberman a možno ma aj prvýkrát v živote pochváli :D
... hodně štěstí😉
Ja dělam jerky pravidelně psum. Pěkně syrove bez kořeni na sušičku a na mě nikdy nezbylo 😪. Jednou mi je v autě ujedl a divil se že je to nějak malo slane 🤣
Co se vepřového týče, také suším. Moje sušička umí nějakých 75°C, tak maso fe finále na cca 20 minut vrazím do horkovzdušné trouby na nějakých 100 °C. A nebyl nikdy problém s parazitem.
Nebylo to s tou tmavou sojovkou moc slane? Pouziva se na barvu, jinak by mela byt pouzita asi klasicka lightka .. ideal kikkoman
Prosím o radu jaký a kde koupit kvalitní kucharsky nože? Moc děkuji.
vdaka za super tip, urcite niekedy vyskusam :) nebola ale nahodou vo videu chyba ohladne straty hmotnosti? pol kila vazila cela varka jedneho druhu, no susili ste len cast, cize ta strata na hmotnosti teda nebude 80% z 500g na 100g, alebo mi nieco uslo?
Jak psal Mistr v chatu, opravený údaj je v popisu videa.
Budu dělat yerky pro naše kocoury. A oni si přeji yerky ze psa🐕🐕😂tak uvidím 😂😂😂
maso je levné časy zlé tak jdeme dělat jerky 😀
já bych to mohl žrát furt ;)
Vtipnej edit. Ty Akta X, umírám XD
Zkusil bych jerky na sladko třeba naložený v medu 😁
Přítel je cizinec, když se rozhodl, že bude dělat Jerky, tak tam místo sójové omáčky dal fakt velké množství Maggi. 😀 Tak si asi dokážete představit tu chuť. 😀
My robíme len s Maggi 😀 chutí nám oveľa viac 😀
Ja susil akorat soli a cukrem. :-D hezky na vzduchu a docela se aj povedlo. Susiska nebyla potřeba :-D
Chtěl bych zkusit Jerky z ryby. Na webu, kde prodávají sušičku,je uvedeno, že sušení má trvat asi 18 hodin. Zajímalo by mě, o kolik hmotnosti toto maso přijde. Chtěl bych si jej udělat na oslavu, že se odstěhuje nyní již bývalá přítelkyně.
Znělka Akta X...podařený díl...jdu dál...
Tvl... Mluvíš jako já když jsem upito 🤣😂😂😂😂😂
Z čeho jerky a pro koho?
Zkusil bych udělat z tchýně, tam by nebylo třeba maso ani sušit...ale kdo by to jedl netuším :D
Zdravím mi jsme člověk rozumný taky z cca 70 % voda díky s pozdravem Petr.
Rozhodně bych zkusil třeba krůtí. To by nemuselo být špatné :) zatím jsem sušil jen křížali :D
Já dávám suš. česnek a cibuli, sladkou papriku, mletý kmín, sójovku a jablečný ocet. Někdy přidám i zauzenou papriku. Se solí se snažím dopočítat tak zhruba na 2% společně se sójovku. Někdy maso i pomelu jde pak lépe kousat. Jedl jsem už spoustu sušených věcí, třeba ryby a různé mořské potvory, i dokonce kuřecí, ale sám bych toto nedoporučoval zkoušet. Hovězí je na to nejlepší.
Tak pro Francouze jerky jedině z žabích stehen.
Začátek byl strop😂😂😂jinak značka nože je prosím jaká? Děkuji
Udělal bych koňské Jerky a přinesl bych je Židovi, aby ohodnotil, zda se mi povedli:)
Ja bych udelal jerky z býčích zlaz 🤤
Tak hlavně to chce taky zuby :D
K tomu vepřovému by mne zajímalo, kolik Pragandy doporučujete. Koření si klidně koupím, za tu cenu se vyplatí 🙂
Suším vepřovou panenku a pragandu nepotřebujem, vše hned sežerem :D Suším v té klasické kulaté na ovoce a taky to jde.
Zdravím, jen dotaz těch 7,5 hodiny sušení je celkem, nebo 1,5h na 68 st a pak ještě těch 7,5h na 50 st?
SOUTĚŽ: Jerky bych udělal tchyni z její kočky. Nebo naopak...?
No mělo to být vtipné, ne pravdivé 😀Ve skutečnosti nejen, že tchyně nemá kočku, ale já hlavně nemám tchyni. 😀
Pěkné video. Ať se daří.
Mistře jak jsi přišel na ty Eskymáky ? Viděl jsi někdy hovězí v arktických oblastech ? Mohli sušit tulení nebo velrybí maso, ale krávu tam fakt nepotkáš
Mistře to já bych to měl hned v sobě já jsem schopen to sníst za sirova