"Сладкое мясо" - ЗОБНАЯ ЖЕЛЕЗА теленка в соусе демиглас
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2019
- Илья Лазерсон покажет, как готовить чудный деликатес - сладкое мясо, то есть зобную железу теленка.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Рецепт демигласа - • Соус ДЕМИГЛАС. КАК ТЫ ...
Ингредиенты:
Зобная железа теленка
Шампиньоны
Пастернак
Демиглас
Портвейн
Сливочное масло
Растительное масло
Соль
При заказе по промокоду SPASIBOCHEF скидка 25% на бренды Gastrolux,EmileHenry,Kuhnrikon на сайте homerry.ru
А самые удобные солонки, тажины и отличную керамическую посуду найдете у Emile Henry: emile-henry.ru/
Если хотите подарить кому-то по-настоящему хороший подарок, присмотритесь к сковородкам Gastrolux: gastrolux-shop.ru/
или к кастрюлям KuhnRikon: kuhnrikon.ru/
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Поддержать проект:
www.donationalerts.ru/c/spasib...
Для связи - pal@spasibochef.ru
Ингредиенты мы храним в классных экологичных картонных стаканчиках GEOVITA: goo.gl/XtyPRC
UA-cam | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Вконтакте | spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
(-XXXX-)
#полезно
#вкусно
#лазерсон
#lazerson
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef - Розваги
Шеф Вы лучший . Илья Исакович Лазерсон герой нашего времени . Учит бесплатно мастерству готовки еды . Люблю смотреть Ваши Ролики . Особенные старые ролики , где Лёня ещё с животиком . Лёня тоже молодец , всегда хочет с точки зрения истории рассказать ,что нибудь . Такая настольгия по старым роликам , точнее начальным , где цветной гарнитур и на холодильник знак Ютуба и конечно байки и шуточки Шефа . Илья Исакович Лазерсон , Вам Крепкого здоровья с Леней и творчества в приготовлегие еды . Спасибо Вам
Высший пилотаж!!! - "Вкус к тебе приходит". Лайк однозначно.
мне сейчас, это очень даже зашло, спасибо Шеф!👍
Класс! Надо попробовать, осталось найти продукты))))
Спасибо шеф!
Молодцы ребята.ждем еще видео а то смотрю по второму разу.как хороший сериал))
обязательно попробую спасибо !
Как всегда на уровне
Спасибо Илья!
Исакеевич классно описал процесс приготовления 👍👏
Как всегда Шеф на высоте! У нас в Израиле это называется гланды теленка, очень вкусно на огне, как шашлык, готовится пару минут, без предварительной варки.
@@fudzivara А у нас они везде, так что не получится 😉
Обалденно, супер! Спасибо шеф и конечно же команде с Леонидом тоже!Привет от контробаса
Спасибо шеф, бегу на рынок за железой!
Впервые вижу такое блюдо!👍👍👍
Сделал на пикник две курицы ,сочные по вашему рецепту и огурцы с горчицей. Курицу недоели но огурцы зхомячили полностью.Спасибо за рецепт!
👍👍 очень полезная
Спасибо! Лайк.
Как же по Вам скучала 💕😍😘рада видеть Вас вместе👏👏👏
Спасибо за вашу работу! Расскажите о правилах подачи и о главных ошибках и есть ли какие-то правила серверовки блюда.
Как всегда супер 👏 Дорогой дядя Лазерсон приготовь пожалуйста бараньи почки 🙏 заранее Спасибо 😊
У меня точно такая же овощечистка)) очень удобная
Спасибо, шеф!
Эх фарткука не хватает! А так очень аппетитно, красиво!
Представляю лица мясников на базарах страны, когда через каждого десятого-двадцатого будут спрашивать эту железу)))
DneprAlexander - лет пять назад -да- на рынке в основном было имп.мясо и внутренности не привозились, а сейчас на рынке туши то местного производства -и разделывают и продают их без отходов - а оказалось ,что это -деликатесы !
Так они вас пошлют.
На другой рынок. За зобной железой.
Aliya Shakovs - хотя бы один раз в своей жизни каждый должен сходить за мясом на рынок !
@@TanyaB66 Я часто хожу. Иногда втюхивают старую говядину.
Кстати это кошерная еда или нет?
Что проще купить зобную железу теленка или корень пастернака?
По моему купить теленка, откормить его и вырастить пастернак.😁
Пастернак можно вырастить на огороде...
@@makesemk6068 у нас выросли телятки, но дочь на мясо не хочет продавать, только для жизни.
@@user-rt3xj9lv5z , в деревню приехали в гости. Тётка курей решила приготовить. Племяшка увидела куру без головы, ну получилось так... Надувшись посидела и выдала: Остальных забираем к себе.))
Пастернак уже умер
Интересное блюдо.
Великолепно! Это не хочется готовить дома, это "маст ит" в ресторане
Очередной шедевр от Шефа. Круто.
Пы.Сы. видео то старенькое похоже ;)
Были копыта. Прекрасный хорвак/sweet bread-кстати обалденный шашлык из него. Может всё таки есть шанс увидеть коровье вымя в Вашем исполнении?
Привет от Ганнибала Лектера. Надеюсь ни один флейтист не пострадал
Классный саундтрек maroon 5 this love
Теребонькать друг друга за колокольчики 😂
Видео старое. Где шеф? Надеюсь, у него все круто? Он не потерял интерес к просветительству? Жду новых рецептов. Привет Соне.
Леонид Шереметьев за вами интересно наблюдать вы притягательный человек своей интелегентностью и умом не в обиду Илье !!!
Марон5 на фоне-👌👌👌🔥🔥🔥
Видос старый, фон такой же как с поваром Мишелем Ленцем, сено и тыква, рыбашка Лазерсона все выдала.
И как теперь с этим живешь?
@@nilovav83 норм
Открыли "консерву"... Дуэт не живой уже...
Леонид , позвольте вам выразить мой лёгкий упрёк по поводу вашей тирады о французских соусах. Дело в том ,что как раз соусы здесь умеют делать. Даже есть такие рестораны,в которые стоит очередь перед открытием, народ идёт чтобы отведать блюда из говядины и с отличным , необыкновенно мням-мням вкусным соусом .
Рецепт таких соусов строго засекречен и никто вам не скажет,что внутри .
Надо знать места !
А красный свитер вам к лицу . Оставайтесь таким как вы есть, своим присутствием вы сглаживаете некую брутальность Шефа .
С уважением .
О архив подъехал)
А в Билле у нас пастернак продается. Чистенький и беленький.
P.S. Айран больше не покупаю,по вашему рецепту,готовлю дома, вкусно до сумашедствия и много.Просто люблю пить
Старые добрые архивы в ход пошли)
Потому что шеф давно ушёл с этого канала из-за кидалова))
*демиглас* переводится как полупрозрачный (полустекло)
На пастернак в СССР был Общесоюзный Стандарт (ОСТ) Комитета заготовок при Совнаркоме *ОСТ КЗ СНК 5556/47 Пастернак свежий* от 20 мая 1933 г.
Он к стати действует до сих пор
docinfo.ru/ost-kz-snk/ost-kz-snk-5556-47/
выбрать закладку скан-копия
Блин, как же я люблю всякое пищевое извращение))) Слюни рекой потекли. Буду искать. А ведь говорят, что сладкое мясо и это ещё и поджелудочная, тимус и др. железы. И даже слышала, что поджелудочную едят сырой(слишком даже для меня)
В шаурму завернуть да с пивком поди классно.
Илья Исаакович, какой вкус имеет зобная железа и запах ?
Так и где ее купить?
Хочу это
2:00 Леонид как обычно..)..5 копеек вставить обязательно надо. Никакой морковкой пастернак не пахнет! У него свой. совершенно характерный аромат.
Запись старая. А так да, его манера вставлять якобы умные комментарии делает его похожим на дебила.
А я не знала, что этот кусочек был зобной железой и отрезала кое-как и заморозила с другими кусками. Издержки жизни в городе.
Пастернак как я помню писатель👍
хоккеист еще есть, там правда окончание на ЯК
Всю ночь вода трудилась без отдышки.
Дождь до утра льняное масло жег.
И валит пар из-под лиловой крышки,
Земля дымится, словно щей горшок.
...
Сколько варили зобную железу?
Коньячная горчинка! - и Леня сразу ухватился за кастрюльку!
В украинском мастершев давеча Алик тоже её готовил, интересный продукт.
Если что, то на вкус как печень куриная, а по консистенции пока горячая то как жвачка, а когда остынет то твердеет, ниче так, но мне не понравилось
Готовил сам через каждые 3 часа менял воду 3 раза, очищал от пленк, та еще работка) варил минут 15 , но у меня почему - то оно не поджарилось.....
Лазерсон,приезжай в Польшу,мы тебя научим готовить грашицу (зобную железу) и пастернак тоже, которую ты сегодня просто убил. Её не варят,а только ошпаривают.Но жевал ты мужественнно, молодец )) Маленький совет к demi-glace, петрушке и пастернаку, отлично подходят лесные ягоды, особенно малина и ежевика.
С чем можно сравнить по вкусу и запаху железу эту вашу? 🤔
@@user-yu2nd8lr6b Запаха практически нет, по консистенции (правильно приготовленный) напоминает морской гребешок, вкус очень нежный, что-то среднее между мозгами и тестикулами.
Доктор Лектор был бы вами доволен
Димин глаз)
👍
Винил из соседнего магазина, так понимаю)
С кока-колой пойдет. Кетчупа туда не хватает.
Что то звук и изображение не то стало хуже
Что с голосом у Ильи Исааковича?
Ну, спасибо Шеф! Ну Вы и выдумщик! Это ж надо -- зобная железа теленка! То Вы бараньи яйца жарите, то вымя, то зобную железу... Неистощимая фантазия!
Так и не пробовала ни разу....ну если вкус похож на яйца то пошто убивать бедного теленка 🐮 Пастернак многие блюда превращает в деликатес.например зеленый борщ
А в моей стране пастернак называется céleri . Очень часто используется при приготовлении супов , а в свежем виде для салатов .
А ты с корневым сельдереем его не путаешь?
В вашей стране этот корень называеться panais. Вы путаете с сельдереем:)
Точно, перепутала . Спасибо что заметили и поправили . Но тогда это меняет дело . Вначале меня удивило то , что Шеф обжарил этот корень ,céleri обычно не обжаривают ,он подаётся или отварным или в переработанным стиле или в сыром виде в салатах.Но подумав ,что Шефу лучше знать ,я не обратила внимание на форму этого овоща .
Почему это меняет дело ? Потому что овощ panais имеет запах не приятный и вкус бодрящий полость рта (это для красы моего письма) , короче на любителя .
В субботу буду делать покупки, обязательно куплю этот овощ....и обжарю .
Спасибо Шеф !
@@rose-roses5623 К слову, я корневой сельдерей обжариваю. Вкусно выходит
Это снова видос из загашников или свежее?
ЛЕНЯ прихрамывает, значит свежее.
Старый зимний
Сзади сыр в гнезде. В прошлом сезоне снимали.
@@user-zy1zu1ln7q да, я уже углядел . Спасибо)))
бедный Борис Лионидович, жарят его прям на сковороде)))
Первый?
И Лёня вернулся?
Это старое видео, его снимали в то же время, что и блэк стар бургер
@@user-ps6kn1ps5j Ну, не знаю тогда... А что за хрень с Лёней тогда? За что, так сказать, отлучили от двора?!
@@zheckav да ничего с ним не стало. Просто на той даче, много материала наснимали. Судя по некоторым видео, они там снимали несколько дней. Как этот материал закончится, снимут новое вместе с Лёней, как обычно
В парочке видео из дачной серии Леонид появлялся, так что все норм... он и не пропадал никуда
Пальцы горячее уже вообще не чувствуют?
Зобная железа - это щитовидная или нет?
А лобково-копчиковую мышцу как готовить?
Без Пастернака.
@@AndreiSaDa но хоть с морковкой?
с фалосом!
👍👍👍👍👍👍👍🍷👶
мне вобще это показалось на печень а не на зубную железу(и где ее искать у теленка) ???????
Видео из прошлого
Странно, что нет никаких очешиутельных историй. Обычно Лазерсона фиг заткнешь - сам заткнет кого хочешь.
Это где? зы: дачу не пропейте бога ради
КС Маруся, Москва.
Я так понял, это он готовит тимус или вилочковую железу.
За тилибомчики
Видео старое, нет солонки из слива под 45 градусов
от 5 т . за кг если найдешь еще
А на что это похоже по вкусу!? Ну, из ливера!?
ФАРТУКА!!!
Было бы где купить, попробовал бы, спасибо за рецепт теска)
Что люди только не едят! ☹️
Злобная железа
Я так понимаю, что речь идет о щитовидной железе??? В ней очень много гормонов, с этим надо осторожнее!
это не щитовидка. вилочковая железа,но к пикальному (сладкому) мясу относятся и другие железы молодых телят.
ВСе железы - и тимус и вилочковая содержат гормоны. С другой стороны, не каждый ведь день их употреблять..
Зобная железа ? У теленка что ли дтз, дифицит йода. Зоб - это увеличенная щитовидная железа. Необходимо назвать щитовидная железа.
Как всегда изыскано.
Знаете что такое деликатес?
Многие народы питаются разной дрянью, которую большинство разумных и за еду-то не посчитает (жаренные тараканы личинки черви и так далее (это как пример)). Конечно, не от счастливой жизни, а только потому, что на их землях есть больше нечего. А с другой стороны, существуют некоторые вроде бы разумные индивиды, которые предпочитают есть аналогичную дрянь. Но лишь из-за того, что её трудно, а подчас невероятно сложно достать. Эти личности почтительно называют вышеупомянутую гадость "деликатесами", так как она хотя и неприятна на вкус. Зато подчёркивает их благосостояние (стоят такие деликатесы приличные деньги), и от того становится слаще мёда.
Вот поэтому и принято всякую дрянь, называть деликатесами. Притом что она ещё и дорогая...
Это моё ИМХО.
ЛЕНЯ ТО ПРИХРАМЫВАЕТ...
Попал под лошадь🐎
попал под раздачу!
@@user-yu2nd8lr6b попал под лазерсона. 😥
зобная или щитовидная железа...........
Ура, снова вместе.
Если видео свежее , я за вас.
Пастернак и сельдерей что не овощь то еврей...
Сто пгоцентов , одни пархатые
Только мне кажется, или чем худее Лёня, тем он грустнее? Раньше улыбался, шутил, а сейчас только уныло поддакивает( верните пузана-добряка!!!
Гусятница!
Первый нах! Спасибо, Шеф!
Какой толк от этого человека в красном? Когда Илья один на кухне, куда интереснее его смотреть и никто его не отвлекает.
Пистато!