Раньше вы говорили что готовите на оборудовании собственного производства и ингридиентов которые продаете, но чинук и инигма отсутствуют в картах товаров, ожидается? За рецепт респект
Нужно было освободить ЦКТ под следующую варку, поэтому мы использовали ЦКТ как емкость для главного брожения а на дображивание уже убрали в холодильник.
Вообще объем праймера зависит от начальной плотности сусла и давления которое планируется создать в бутылках при дображивание. Не всегда этот объем равен 10% от общего объема сусла.
Так 30л после варки - это гидромодуль 1/5 выходит.. Слушайте, я в литрушки ипу разливаю, после карбонизации осветляется вообще идеально как стекло прозрачность, но если открыть бутылку и сразу её полностью не разлить, то пиво мутнеет за пару минут в ноль вообще. Тёплое вообще сразу мутнеет даже ещё когда разливаешь, поэтому перед открытием бутылку всегда держу минимум полчаса в морозилке. Это никак не побороть?
@@NikitaMalikhin приветствую и благодарю за такой скорый ответ! Пойду на форуме этот же рецепт изучу, хочу всётаки апу сделать - я так понимаю апа от ипы отличается в принципе только меньшей горечью и более цветочным травянистым запахом\вкусом, тогда как у ипы более фруктовый запах\вкус, так это? 🙂
если осадок получается слишком большой, то в следующий раз на 1-2 для после главного брожения выдержите паузу чтобы излишек дрожжей сел на дно и только потом отправляет пиво на дображивание.
Скоро добавим статью на сайт с подробным описанием, пока что можете глянуть статью о подключение системы розлива к ЦКТ www.doctorguber.ru/book/pivo/tehnologiya-pivovareniya/article-ckt-bespennii-rozliv/
Отличное видео, всё хорошо. Для полного новичка будет, конечно, малоинформативным, но для людей с небольшим опытом всё чётенько. Лайк и подписка
Оборудование супер, эххх.
Какое-то сложное оборудование. Мёда сколько добавили? Бутылка праймера 0.5?
Раньше вы говорили что готовите на оборудовании собственного производства и ингридиентов которые продаете, но чинук и инигма отсутствуют в картах товаров, ожидается?
За рецепт респект
В скором времени добавим в ассортимент.
Пауза в 72гр С всего 25 мин - очень мало, пиво будет пустым.
ну вообщем осахаривание будет около часа, по идеи нормально
А почему на видео не было охлаждения сусла после варки? Горячее сусло сразу в цкт?
откачку осуществляли через противоточный чиллер www.doctorguber.ru/pivovarenie/aksessuary/ohladiteli-susla/countercurrent-cooler-6m/
А почему не оставить на карбонизацию в цкт и потом разлить по бутылкам?
Нужно было освободить ЦКТ под следующую варку, поэтому мы использовали ЦКТ как емкость для главного брожения а на дображивание уже убрали в холодильник.
Подскажите почему на праймер идет 3,5% если обычно 10%?
Вообще объем праймера зависит от начальной плотности сусла и давления которое планируется создать в бутылках при дображивание. Не всегда этот объем равен 10% от общего объема сусла.
А как рассчитать сколько нужно дрожжей?
1 пакетик на 25-30 л. сусла или 50 мл. первой или второй генерации. Лично я так делаю ;)
Так 30л после варки - это гидромодуль 1/5 выходит.. Слушайте, я в литрушки ипу разливаю, после карбонизации осветляется вообще идеально как стекло прозрачность, но если открыть бутылку и сразу её полностью не разлить, то пиво мутнеет за пару минут в ноль вообще. Тёплое вообще сразу мутнеет даже ещё когда разливаешь, поэтому перед открытием бутылку всегда держу минимум полчаса в морозилке. Это никак не побороть?
это только если фильтровать или заранее отстаивать его чтобы большая часть осадка села в бродильной емкости.
@@NikitaMalikhin приветствую и благодарю за такой скорый ответ! Пойду на форуме этот же рецепт изучу, хочу всётаки апу сделать - я так понимаю апа от ипы отличается в принципе только меньшей горечью и более цветочным травянистым запахом\вкусом, тогда как у ипы более фруктовый запах\вкус, так это? 🙂
А зачем аэрировать?
Подскажите брожение всего 5 дней это нормально для пива? У меня осадок огромный , все делал по вашему видео, на 11 литров, осадок литр.
если осадок получается слишком большой, то в следующий раз на 1-2 для после главного брожения выдержите паузу чтобы излишек дрожжей сел на дно и только потом отправляет пиво на дображивание.
Подскажите можно подробнее про засыпь и количеств хмеля рассказать?
Более подробно описано в Книге Знаний на сайте.
Хотелось бы узнать подробнее процесс розлива по бутылкам,как подключаетесь к цкт,как это выглядит?
Скоро добавим статью на сайт с подробным описанием, пока что можете глянуть статью о подключение системы розлива к ЦКТ www.doctorguber.ru/book/pivo/tehnologiya-pivovareniya/article-ckt-bespennii-rozliv/
В меде очень много бактерий, его же можно добавлять только после кипячения.
любое сырье на праймер лучше добавлять после кипячения//пастеризации
Мед это природный антисептик.
mda
Какая температура промывочной воды ?
70-80°
А какая крепость получилось при такой паузе на простых сахарах?
крепоть в районе 5%
@@NikitaMalikhin как ты 5% получишь при 30 минутной паузе? Сахаров-то мало. Не свисти нам тут.
А для чего добавляли воды?
Промыть остатки сахаров с дробины