Павел, спасибо за труды. Для опытных пивоваров достаточно заявка на варку(стиль и входные данные) и собственно результат. А вот для начинающих, важны все мелочи и желательно, чтоб они были визуальны. Ещё раз спасибо, видно что к процессу варки вы подходите с душой и вам нравится этим заниматься, а нам смотреть😊
Тоже варил недавно именно по этому рецепту,от Jaws Вот только не было в магазине пэйл эль шато (бельгия) варил на пэйл эль soufflet (РФ) пивасик просто супер. Оригинала у нас купить негде,сравнивать не было с чем.. Однозначно буду варить такой пивасик очень часто.
Добрый день! Прошу совет) Варил первый раз, из подручных средств)) Сварил сусло 10л. 2кг проросщеного, просушенного, дробленого ячменя (в мешке)...варил 90 мин на 63-66⁰, йодная проба в порядке. 5 мин при 80⁰, промыл...закипятил, 7г. хмеля 40 мин, +7г 20 мин+4г на 5 мин (сублимированного). Остудил за 30-40 мин до 25⁰, разлил через марлю по стеклянным трёшкам, в каждую по 3г. пивных дрожжей сверху, через 15 мин взболтал и под затвор перчаткой с отверстием иголкой, поставил в погреб на ступеньки, где 18-19⁰ постоянно. Всё обрабатывал перекисью. Через трое суток одна банка с надутой перчаткой на 30% от объема, две - без изменений, а в одной из них - на поверхности пятна, напоминающие, как на старом скисшем супе, как грибок пенка белого цвета. Где могут быть ошибки? Спасибо 🙃
Добрый день. Выглядит все правильно и логично. Может быть дрожжей многовато. Пакетик 10 граммов на 20 литров обычно используют, а вы на 10, но это не принципиальная ошибка. Вы не написали про сахар, какая в итоге была начальная плотность. Йодная проба хорошо, но измерительный прибор не заменит. И с дрожжами лучше делать стартер или, хотя бы, регидрировать. Так вы точно убедитесь что они живые и бодрые. Я пару раз сталкивался с плохими дрожжами. Так-что рассыпать сухие всегда лотерея.
@@ezhoffbeerплотность нечем вообще померять) Да, скорей всего многовато дрожжей...пивные заказывал. Будем пробовать ещё. Кстати, одна банка выжила, сейчас буду переливать с сахаром в бутылки. Давно не заходил, сорри за позднюю реакцию) Спасибо)
Опыт удачный. Все таки хмели ароматные задавать желательно в конце , или вообще на охлаждении. Горечь они добавят. но меньше , чем при внесении в середине или за 10 минут. Поздравляю , результат отличный. Такие непростые , ароматные стили требуют обкатки. Варки , доведения и шлифовки граней. Пиво вкусное , запоминается.
@@BRESTSKII-PIVOVAR углекислый газ весьма сильно прихватывает ароматные масла хмеля.Углекислота отлично экстагирует летучие ароматные вещества хмеля и вместо пива наполняет ароматом ваш холодильник. Лучше задавайте на сухое охмеление в конце брожения.
@@Алексейчудаков-е8яоно то понятно, уто углекислотой улетучивается аромат хмеля,что же теперь в конце кипа на аромат не давать, как вы делаете? Ну так и на сухое охмеление тоже, все как прописано по рецепту,через неделю.
@@BRESTSKII-PIVOVAR на самом деле никто вам рецептуру успешного пива не напишет Общие моменты это да. Поэтому ,если и задаёте ароматный хмель ,то делайте это при температуре 80-85 не выше.
@@Алексейчудаков-е8я Хм.. Странные люди, я хоть и только начал вести свой канал, но явно утаивать ничего не собираюсь, так же и успешное пиво, спасибо вам за совет.. Учту..
Добрый день, Павел. Спасибо за видео. А что скажете о сухом охмелении в течение столь длительного времени в данном случае вместо "классических" 1-2 дней? Травянистость в ущерб аромата таких классных хмелей не почувствовали? Не появилось желание внести поправку в следующую варку?
Павел приветствую. Немного по гамбринусу. Подскажите, Вы в этой варке пользовались только насосом? Без миксера лучше? И функция "охлаждение" в меню-это после перепрошивки? Благодарю.
Здравствуйте! Я миксер обычно использую для больших засыпей 10-15 кг., когда лопаткой неудобно и тяжело мешать. Ну или когда стоит задача "выдоить" дробину до последнего грамма сахара :) На маленьких засыпях просто лениво все это подключать и мыть, лопаткой пару раз за варку перемешать не проблема. Функции охлаждения не появилось. Можно в ручном режиме выставить подогрев до 80 градусов, но я просто выключаю подачу холодной воды в рубашку.
Добрый день! Тут есть два подхода: либо поплавок вместо трубки и всегда забирать сверху без осадка. Либо трубку до дна, первую кружку осадок сливаешь, потом чистое идёт.
Давно хотел опробовать рецепт Чавычи, которую уже не выпускают. Попытки сделать Прачку приблизили более-менее только с 4 раза) Тонкости рецепта, само собой, не раскрывают. Или рецепт был упрощен максимально для домашников. А так по APA, я бы сделал сухое охмеление на сутки, мадам Тюкина про это говорила и когда-то "Дегустатор мёда" (жаль пропал с радаров, по понятным причинам).
Павел, перед тобой смотрель видеообзор пивоварни Brewzilla gen4. Нет желания свой обзор сделать? с твоим педантизмом ты ее по винтику разберешь и все разжуешь
Ни какие стартеры не нужны на объеме 20л. Это надо понимать и не делать лишней ерунды. Один пакет бродит без проблем 100л при стартере 2 часа. Об этом говорю из личного уже 4х летнего опыта
Очень скомканное видео,из серии "смотрите что я сделал"… нет параметров какого солода и сколько,сколько заторной и промывной воды,какие паузы,сколько хмель в граммах,что по сухому охмелению,как фильтровали и карбонили… все какими то отрывками,для кого это видео?не понятно…
А в описание я добавил ссылку на файл для тех, кому удобнее с файлом работать, а не со скриншотом. Но зачем все это читать, если можно сразу написать в формате претензии ;)
Что не посмотришь в начале ой что может быть проще и быстрее а в итоге ой у меня не получилось. Зачем выставлять себя что всё можешь, если по факту не можешь.
Павел, спасибо за труды. Для опытных пивоваров достаточно заявка на варку(стиль и входные данные) и собственно результат. А вот для начинающих, важны все мелочи и желательно, чтоб они были визуальны. Ещё раз спасибо, видно что к процессу варки вы подходите с душой и вам нравится этим заниматься, а нам смотреть😊
Джоус Апа одно из моих любимых, так же, как и Прачка. У них очень хороший Стаут Нитро. Сварите, мы посмотрим)))
Тоже варил недавно именно по этому рецепту,от Jaws Вот только не было в магазине пэйл эль шато (бельгия) варил на пэйл эль soufflet (РФ) пивасик просто супер. Оригинала у нас купить негде,сравнивать не было с чем.. Однозначно буду варить такой пивасик очень часто.
Хлорид кальция обычно для солодового профиля и тела....
Для охмеления предпочтительнее сульфаты....
Добрый день! Прошу совет)
Варил первый раз, из подручных средств))
Сварил сусло 10л. 2кг проросщеного, просушенного, дробленого ячменя (в мешке)...варил 90 мин на 63-66⁰, йодная проба в порядке. 5 мин при 80⁰, промыл...закипятил, 7г. хмеля 40 мин, +7г 20 мин+4г на 5 мин (сублимированного). Остудил за 30-40 мин до 25⁰, разлил через марлю по стеклянным трёшкам, в каждую по 3г. пивных дрожжей сверху, через 15 мин взболтал и под затвор перчаткой с отверстием иголкой, поставил в погреб на ступеньки, где 18-19⁰ постоянно. Всё обрабатывал перекисью. Через трое суток одна банка с надутой перчаткой на 30% от объема, две - без изменений, а в одной из них - на поверхности пятна, напоминающие, как на старом скисшем супе, как грибок пенка белого цвета. Где могут быть ошибки? Спасибо 🙃
Добрый день. Выглядит все правильно и логично. Может быть дрожжей многовато. Пакетик 10 граммов на 20 литров обычно используют, а вы на 10, но это не принципиальная ошибка. Вы не написали про сахар, какая в итоге была начальная плотность. Йодная проба хорошо, но измерительный прибор не заменит. И с дрожжами лучше делать стартер или, хотя бы, регидрировать. Так вы точно убедитесь что они живые и бодрые. Я пару раз сталкивался с плохими дрожжами. Так-что рассыпать сухие всегда лотерея.
@@ezhoffbeerплотность нечем вообще померять) Да, скорей всего многовато дрожжей...пивные заказывал. Будем пробовать ещё. Кстати, одна банка выжила, сейчас буду переливать с сахаром в бутылки. Давно не заходил, сорри за позднюю реакцию) Спасибо)
@@ezhoffbeerда, дрожжи+нужно заранее стартовать...мне кажется это именно та ошибка, которую допустил😢
Я овсяный стаут варил от Jaws и прачку. Вердант хороши
Спасибо! Паузы действительно короткие... Я бы не удержался и для подстраховки увеличил их наполовину. Как вы удержались? Опыт?😊
Опыт удачный. Все таки хмели ароматные задавать желательно в конце , или вообще на охлаждении. Горечь они добавят. но меньше , чем при внесении в середине или за 10 минут.
Поздравляю , результат отличный.
Такие непростые , ароматные стили требуют обкатки. Варки , доведения и шлифовки граней.
Пиво вкусное , запоминается.
Я закидывал на аромат за 5м и за 3м После первых суток брожения открыл холодильник аромат стоял просто бомбический..
@@BRESTSKII-PIVOVAR углекислый газ весьма сильно прихватывает ароматные масла хмеля.Углекислота отлично экстагирует летучие ароматные вещества хмеля и вместо пива наполняет ароматом ваш холодильник.
Лучше задавайте на сухое охмеление в конце брожения.
@@Алексейчудаков-е8яоно то понятно, уто углекислотой улетучивается аромат хмеля,что же теперь в конце кипа на аромат не давать, как вы делаете?
Ну так и на сухое охмеление тоже, все как прописано по рецепту,через неделю.
@@BRESTSKII-PIVOVAR на самом деле никто вам рецептуру успешного пива не напишет
Общие моменты это да.
Поэтому ,если и задаёте ароматный хмель ,то делайте это при температуре 80-85 не выше.
@@Алексейчудаков-е8я Хм.. Странные люди, я хоть и только начал вести свой канал, но явно утаивать ничего не собираюсь, так же и успешное пиво, спасибо вам за совет.. Учту..
Добрый день, Павел. Спасибо за видео. А что скажете о сухом охмелении в течение столь длительного времени в данном случае вместо "классических" 1-2 дней? Травянистость в ущерб аромата таких классных хмелей не почувствовали? Не появилось желание внести поправку в следующую варку?
Добрый! Появилось. Прямо ощутимый хопбепн чувствуется
Павел приветствую. Немного по гамбринусу. Подскажите, Вы в этой варке пользовались только насосом? Без миксера лучше? И функция "охлаждение" в меню-это после перепрошивки? Благодарю.
Здравствуйте! Я миксер обычно использую для больших засыпей 10-15 кг., когда лопаткой неудобно и тяжело мешать. Ну или когда стоит задача "выдоить" дробину до последнего грамма сахара :) На маленьких засыпях просто лениво все это подключать и мыть, лопаткой пару раз за варку перемешать не проблема. Функции охлаждения не появилось. Можно в ручном режиме выставить подогрев до 80 градусов, но я просто выключаю подачу холодной воды в рубашку.
Добрый день подскажи пожалуйста а вот в Корнелиусе трубку заборную не обрезаеш чтобы она осадок не забирала со дна как в пластиковой кеги сделать
Добрый день! Тут есть два подхода: либо поплавок вместо трубки и всегда забирать сверху без осадка. Либо трубку до дна, первую кружку осадок сливаешь, потом чистое идёт.
@@ezhoffbeer так А почему её нельзя чуть-чуть подрезать чтобы осадок на дне оставался просто
Чуть-чуть - это сколько? У вас всегда одинаковый объем осадка?
Че, сложно в описании рецептуру написать?
Че, сложно по ссылке в описании кликнуть?
А о чем говорит, если налипает пена на стенки?
Пена стойкая, долгая. Пузырьки мелкие
@@ezhoffbeer понял 🤝
Давно хотел опробовать рецепт Чавычи, которую уже не выпускают. Попытки сделать Прачку приблизили более-менее только с 4 раза) Тонкости рецепта, само собой, не раскрывают. Или рецепт был упрощен максимально для домашников.
А так по APA, я бы сделал сухое охмеление на сутки, мадам Тюкина про это говорила и когда-то "Дегустатор мёда" (жаль пропал с радаров, по понятным причинам).
Про сухое охмеление я тоже отметил, но в рецепте четко про неделю сказано. А так да, про сроки сухого охмеления много кто говорит
Верданты ещё мутность дают поэтому их для Нью ингландов используют. И правильно произносится "джоус".
Дрожжи я отфильтровал. Их выбор осознанный был. Про произношение исправлюсь
Павел, перед тобой смотрель видеообзор пивоварни Brewzilla gen4. Нет желания свой обзор сделать? с твоим педантизмом ты ее по винтику разберешь и все разжуешь
Привет! Я с удовольствием. Уголок железячника - мой любимый выпуск :) Если есть выходы на производителя или где взять пивоварню - я всегда готов.
@@ezhoffbeer попробую пробить инфу
Ни какие стартеры не нужны на объеме 20л. Это надо понимать и не делать лишней ерунды. Один пакет бродит без проблем 100л при стартере 2 часа. Об этом говорю из личного уже 4х летнего опыта
Оригинал темнее, имхо
Тут съемка, освещение, плюс немного воображения если муть убрать :) Ну да, темнее :)
Очень скомканное видео,из серии "смотрите что я сделал"… нет параметров какого солода и сколько,сколько заторной и промывной воды,какие паузы,сколько хмель в граммах,что по сухому охмелению,как фильтровали и карбонили… все какими то отрывками,для кого это видео?не понятно…
Как бы в начале ролика был рецепт на весь экран.
Ну а подвести на свой объем, это дело не хитрое
А в описание я добавил ссылку на файл для тех, кому удобнее с файлом работать, а не со скриншотом. Но зачем все это читать, если можно сразу написать в формате претензии ;)
Ну цвет то вообще не тот....
Что не посмотришь в начале ой что может быть проще и быстрее а в итоге ой у меня не получилось. Зачем выставлять себя что всё можешь, если по факту не можешь.
А вы с какой целью смотрите?