Гозе без добавок прекрасное пиво. Йодную пробу делать надо всегда, не слушай никого, это занимает 2 минуты. Особенно если варишь что-то с несоложенкой. Ну и конечно нужно взять pH-метр, на Али есть P818, не дорогой и хороший. Есть варианты сразу с буферными растворами для калибровки. Контроль pH для любого пива важен, а для кисляков жизненно необходим. Удачных варок
Гозе и гёзе вообще два разных пива Гозе это кисло соленое пиво верхового брожения с кориандром, который назвали в честь одноимённой реки. А Гёзе - смесь лагеров
Промывайся большим количеством воды тогда не придётся водой сусло на кипе разбавлять, даже если на пару литров больше будет их можно будет в процессе кипения долить по мере испарения. А так только НП водичкой понижать :) Если прикинуть то на условный объем в 19 литров в бродилку нужно 19л + 4л(солод заберет) + 2л(несливаемый объем после затирания и кипячения) + 2л(выкипит) = 27л литров на варку, то есть 15 на затирание в этом случае и 12 на промывку.
@@jconnar там кастрюля 20л, 4л заберет солод, 1-2л не сольется и это видно, 2л еще потом выкипит. Андрей доливает воду в процессе, вместо этого мог бы долить сусло с фильтрации. Даже если не брать 27 литров, то есть не учитывать потери, то промывки легко можно сделать 8-9л
Бесконечно много промывать тоже нельзя, из дробины выщелачиваются ненужные в пиве танины и повышается общий pH сусла перед кипячением. Есть определенные критерии при которых нужно завершать промывку - pH сливаемого с котла сусла и его плотность.
Эх, дорогой товарищ! Таки заразил ты меня, начинающего самогонщика, пивоварением. Сегодня с другом дегустировали мою первую варку. Ему понравилось, мне не совсем. Не добродило после внесения декстрозы и чуть кислит, хотя может быть я придираюсь. Первая варка 4 л на выходе “А-ля Жигулёвское“.
@@_beerovar да. НО.мне тоже было не понятно почему кислинка именно после розлива. Оказалось, надо кран который крутилка для ёмкостей пластик, полностью разбирать по каждой детали мыть, потом в спиртовой раствор 70% и только тогда чистыми руками собирать. Пиво это не самогон и не виноделие. Оно привередливое к заражения))). Одному виноделу говорю, чё пивко не варишь, сам же знаешь что такое чистота и натур продукт. Отказал. Говорит сложно и, прокиснет очень легко)))
Гëз это бельгийское пиво, купаж молодого и выдержанного ламбика. А то что варил Андрей это немецкий сорт и он называется гозе, по имени реки Гослар в Саксонии
Андрей, нужно что-то делать со шпунт системой. Это никуда негодится. На время брожения нужно ставить крышку без заборной трубки и без заборной головки. Крышку нужно разобрать и встроить напрямую монометр с клапаном сброса давления. Никаких лишних соединений быть не должно.
@@BodreevShow Полностью выкрутить крышку и вкрутить другую с трубкой. Так делал по началу. Потом просто в кег встроил клапан и монометр. Но у меня стальной кег. Почему я пришел к этому? Резинка на заборной головке начала травить со временем. В итоге давление уходило. Я также делал в самом начале пивоварения. Потом пришел к отдельному клапану и монометру в кеге. Крышка с трубкой сейчас стоит. Но она без заборной головки. Заборную подключаю только при разливе. Еще 1 аргумент, это высота кега с заборной головкой и шпунтом. В холодильник может не влезть. Я всегда перед разливом держу кег в холодильнике 3-4 дня. Идет карбон и дрожжи садятся на дно. В итоге чистое пиво на выходе получаю.
Сейчас наверно в провинциальных городах не найти оригинальные дрожжи от Fermentis, везде от Саф-Нева, с надписями на русском и без рекомендуемых температур. У нас в Саратове 3 магазина разных, и везде только такие продают, решил заменить на Mangrove Jack. Андрей, расскажи пожалуйста в следущей части, как на этих US-05 прошло брожение, хорошо ли завелись, как осели, нет ли посторонних запахов
Мне кажется ты запутался немного что есть гозе и что есть гёз. Просто вот гозе, он просто гозе. Как по-русски читаешь так и произносишь гозе. А вот гёз - это уже бельгийская тема. Там ламбик старый и новый купажируются и выходит гёз. Никаких гёзе и гёзешек не существует, насколько я разбираюсь, по крайней мере во всеобщем русском лексиконе
Классический представитель гозе - например из современного это Salty Dog от Бакунин, гёз - lindemans Gueuze. Нало понимать что гёз - купаж старого и молодого ламбика.
Доброго времени всем сомнительным и не очень. Дрожжи ЮС 05 отличный выбор. Они практически для любого стиля подходят , лишь бы затирал правильно. Интересный стиль, хотя крафтовая тема изрядно надоела. Надеюсь , большинство этих модных браковаров сгинет в пучине кризиса.
Гозе исторический немецкий сорт, просто забытый в ходе Второй мировой и воскрешенный крафтовыми пивоварами буквально лет 30 назад. Так что нельзя сказать что этот сорт крафтовый, это довольно старое и даже традиционное пиво.
@@BodreevShow У меня жена с одного содрала, сказал что это теперь будет ее стакан, а мою голограмму не трогать :) хыхы. Ну, это я так, по приколу написал, не серчай :Р
Видосы становятся всё юморнее. Так держать!
Спасибо, Алексей)
Гозе без добавок прекрасное пиво. Йодную пробу делать надо всегда, не слушай никого, это занимает 2 минуты. Особенно если варишь что-то с несоложенкой. Ну и конечно нужно взять pH-метр, на Али есть P818, не дорогой и хороший. Есть варианты сразу с буферными растворами для калибровки. Контроль pH для любого пива важен, а для кисляков жизненно необходим. Удачных варок
Да, согласен, pH-метр должен быть в арсенале
Как всегда...
Подача и стиль ЗБСЬ! Красава.
С новой стрижкой
Спасибо)
я как-то в мордовии попил домашнего кислого пива. оо оказалось действительно кислым... освежился в деревянном домике до потемнения в глазах
Я кег такой нашёл объёмом 20 литров, самое оно . Удобно им "оперировать" компактнее и т. д.
Да, 20 литров это удобно, я таких не встречал
@@BodreevShow Я нашёл в компании "Добрые традиции" г. Иркутск.
Андрей, экперементируй!!!А дрожжи для пшенички используй, отлично получается👍
Спасибо, попробую
Гозе и гёзе вообще два разных пива
Гозе это кисло соленое пиво верхового брожения с кориандром, который назвали в честь одноимённой реки. А Гёзе - смесь лагеров
Промывайся большим количеством воды тогда не придётся водой сусло на кипе разбавлять, даже если на пару литров больше будет их можно будет в процессе кипения долить по мере испарения. А так только НП водичкой понижать :) Если прикинуть то на условный объем в 19 литров в бродилку нужно 19л + 4л(солод заберет) + 2л(несливаемый объем после затирания и кипячения) + 2л(выкипит) = 27л литров на варку, то есть 15 на затирание в этом случае и 12 на промывку.
Куда ее много промывать если в кастрюлю больше не влезет. Только если отливать.
@@jconnar там кастрюля 20л, 4л заберет солод, 1-2л не сольется и это видно, 2л еще потом выкипит. Андрей доливает воду в процессе, вместо этого мог бы долить сусло с фильтрации. Даже если не брать 27 литров, то есть не учитывать потери, то промывки легко можно сделать 8-9л
Бесконечно много промывать тоже нельзя, из дробины выщелачиваются ненужные в пиве танины и повышается общий pH сусла перед кипячением. Есть определенные критерии при которых нужно завершать промывку - pH сливаемого с котла сусла и его плотность.
@@Alekcide При чем тут бесконечно, я по-моему привёл достаточно классический способ расчёта воды для домашних пивоваров.
Эх, дорогой товарищ! Таки заразил ты меня, начинающего самогонщика, пивоварением. Сегодня с другом дегустировали мою первую варку. Ему понравилось, мне не совсем. Не добродило после внесения декстрозы и чуть кислит, хотя может быть я придираюсь. Первая варка 4 л на выходе “А-ля Жигулёвское“.
После карбонизации пиво должно созреть, вот тогда и кислинка уйдёт и вкус появится. Главное терпение.
@@_beerovar да. НО.мне тоже было не понятно почему кислинка именно после розлива. Оказалось, надо кран который крутилка для ёмкостей пластик, полностью разбирать по каждой детали мыть, потом в спиртовой раствор 70% и только тогда чистыми руками собирать. Пиво это не самогон и не виноделие. Оно привередливое к заражения))). Одному виноделу говорю, чё пивко не варишь, сам же знаешь что такое чистота и натур продукт. Отказал. Говорит сложно и, прокиснет очень легко)))
И вместо заквасок берешь активию жидкую, работает, если посчитать нужное количество
Ждём дегустацию
Отличное видео, как обычно, спасибо! Слушай, какое количество кориандра и соли ты бахнул? Не заметил в видео
Спасибо! 10 грамм соли и 3 грамма кориандра.
Впервые вижу как Бенедикт Камбербэтч варит пиво дома.
Только не гозе, а Гёз. Так произносится. На кухне фартук появился! Поздравления!
Гëз это бельгийское пиво, купаж молодого и выдержанного ламбика. А то что варил Андрей это немецкий сорт и он называется гозе, по имени реки Гослар в Саксонии
@@Alekcide моя ошибка невнимательно пролистал. Ждём Гёз!
Спасибо!!! А где дегустация?))
Мне одному интересно, что на кухне делает топор?
Для тех кто пытается учить пивовара варить пивко😅
У меня есть топор на кухне, косточки немного подрубить для борщичка например или ещё чего нережущегося.
Для гозе советую болгарскую палочку
Андрей, нужно что-то делать со шпунт системой. Это никуда негодится. На время брожения нужно ставить крышку без заборной трубки и без заборной головки. Крышку нужно разобрать и встроить напрямую монометр с клапаном сброса давления. Никаких лишних соединений быть не должно.
И в чем прикол?. А как потом заборную трубку обратно ставить под давлением в кеге? И вообще почему вам так мешают эти соединения?
Присоединяюсь к вопросу, как потом трубку обратно ставить?
@@BodreevShow Полностью выкрутить крышку и вкрутить другую с трубкой. Так делал по началу. Потом просто в кег встроил клапан и монометр. Но у меня стальной кег. Почему я пришел к этому? Резинка на заборной головке начала травить со временем. В итоге давление уходило. Я также делал в самом начале пивоварения. Потом пришел к отдельному клапану и монометру в кеге. Крышка с трубкой сейчас стоит. Но она без заборной головки. Заборную подключаю только при разливе. Еще 1 аргумент, это высота кега с заборной головкой и шпунтом. В холодильник может не влезть. Я всегда перед разливом держу кег в холодильнике 3-4 дня. Идет карбон и дрожжи садятся на дно. В итоге чистое пиво на выходе получаю.
@@alexschpunt40 ну не лезет в холодильник. Заборную головку можно снять. И поставить без нее.
@@Саша-о7ж2г и как после этого контролировать давление?
Пару раз пробовал этот стиль, не зашло. Не моё. А кино как всегда интересное. СПАСИБО
Оно не сразу заходит, я тоже сначала не понял такое пивко.
@@BodreevShow как собственно и весь крафт
С обновлением дизайна кухни Андрюх, разетки чёрные глянец поставь,💪 огонь будет))))
Спасибо, надо попробовать)
На озоне пиАш-метр недорого стоит, тоже попробую.
Гозе этот мягко сказать на любителя. Мне вообще не нравится(
Вместо "гозе" я варю квас)))
Видос зачёт)
Пэ. Сэ. Верни йодную пробу😜
Так это пшеница или прям солод пшеничный ?)
Кислотная пауза нужна для корректировки ph затора.
За чем делать фильтр слой и потом его нарушать ?)
Сейчас наверно в провинциальных городах не найти оригинальные дрожжи от Fermentis, везде от Саф-Нева, с надписями на русском и без рекомендуемых температур. У нас в Саратове 3 магазина разных, и везде только такие продают, решил заменить на Mangrove Jack. Андрей, расскажи пожалуйста в следущей части, как на этих US-05 прошло брожение, хорошо ли завелись, как осели, нет ли посторонних запахов
Саф-Нева не является производителем, только импортëр.
Уже сейчас могу сказать, что завелись хорошо, на утро после варки уже было активное брожение, а что будет дальше обязательно расскажу)
@@bosekaninchen6394 ну да, указан как импортёр. Просто инфо об этом нет ни на сайте Ферментис, ни у Невы, немного насторожило
Купил s 04 без внимания, заметил только когда через 12 часов не завелись. Брожения было ужастное, и пиво не такое прозрачное было как должно быть.
Давно перешёл на Мангрувы и не пожалел ни разу☝️
Я такое даже и не пробовал. Трезвым точно не пил. Хочу повторить :) Оно больше под лето или для осени\зимы тоже подойдёт?
Больше летнее пивко.
Мне кажется ты запутался немного что есть гозе и что есть гёз. Просто вот гозе, он просто гозе. Как по-русски читаешь так и произносишь гозе. А вот гёз - это уже бельгийская тема. Там ламбик старый и новый купажируются и выходит гёз. Никаких гёзе и гёзешек не существует, насколько я разбираюсь, по крайней мере во всеобщем русском лексиконе
А что если вместо пластиковой стяжки использовать хомут с барашком? Удобнее же. Или не подходит к крану?
Можно и хомут с барашком использовать, просто обычно я об этом вспоминаю когда уже промываться пора и в магазин идти уже поздно)
А кухня то изменилась 😁
Есть такое)
Если уверен в солоде не делай йодную пробу, если не уверен, делай.
Странно. Готовка не одевается. Може ручку вверх поднять выше. Резинка мешает.
Ручка на максимум поднята, видимо головка такая попалась
Ждём гезэ))
Не гезэ, а гезэ!)
Хмель сразу не сыпь, дай покипеть минут 10, и что за шпунт такой интересный?
Про шпунт есть видео, называется брожение под давлением. А так все очень просто, тройник, манометр, и клапан сброса избыточного давления.
По пути наименьшего сопротивления - это в магазе пиво покупать! Верни ёдную пробу)
Хорошо, сдаюсь, будет йодная проба))
Из какого ты города?
Гозе это томатка
Саур кисляк
Правильно я понимаю?
Гозе не обязательно томатка. Вы че ваще с луны тут свалились?)))
Sour в переводе с английского - кислый. просто рукалицо....
А где такие автоматические мельницы продаются?
Покупать надо, загс госс пошлина 370р, свадьба 150к абонемент всё включено.
@@Alekseiqwery А если б/у с износом?
Дрожжи, случайно, не подделка?? На ОЗОНе хотел заказать комментарии пишут, что не то пальто..
согласен с сомнением. Очень насторожил шрифт аля times new roman на упаковке и у меня тоже
И называются они safale TM us 05, TM это же тоже что-то значит? Типа клон?
@@АлексейЖосан-ф1ж ах подъеб защитан
@@NikitinAndrew в плане?
@@АлексейЖосан-ф1ж ну тм это же торговая марка не?
Не путай гозЕ и гёз. Разные ваще стили. Классическое гозе - солёное пиво, гёз - это разновидность ламбика.
Классический представитель гозе - например из современного это Salty Dog от Бакунин, гёз - lindemans Gueuze. Нало понимать что гёз - купаж старого и молодого ламбика.
С чего ты взял что я их путаю? Я абсолютно четко понимаю разницу, вопрос у меня только в произношении
а я хугарден разлил 56 лт . за гозе пожже )
О, объем серьезный)
@@BodreevShow я лентяй) потому и объём такой.
А мы у тебя учимся ,,)) а тебе едную пробу тяжело сделать !!!(((
Если солод импортный , можешь никогда не не делать.
@@jconnar согласен, с Курск им на всякий делаю, один раз посинело.
Доброго времени всем сомнительным и не очень.
Дрожжи ЮС 05 отличный выбор. Они практически для любого стиля подходят , лишь бы затирал правильно.
Интересный стиль, хотя крафтовая тема изрядно надоела. Надеюсь , большинство этих модных браковаров сгинет в пучине кризиса.
Гозе исторический немецкий сорт, просто забытый в ходе Второй мировой и воскрешенный крафтовыми пивоварами буквально лет 30 назад. Так что нельзя сказать что этот сорт крафтовый, это довольно старое и даже традиционное пиво.
@@Alekcide спасибо.
Этот сорт возрождали крафтовики.
Именно про это я упомянул.
Да ,сорт старый и незаслуженно забытый.
Специфичный ,на любителя.
А где голограммма на футбольном стакане? Фу, поддулку купил!!!!!
Я и не знал что есть оригинальный стакан)
@@BodreevShow У меня жена с одного содрала, сказал что это теперь будет ее стакан, а мою голограмму не трогать :) хыхы. Ну, это я так, по приколу написал, не серчай :Р
Все гуд)