Продукты с нитритной солью нельзя нагревать выше 150 градусов цельсия, при превышение этого порога нитрит натрия начинает разлагаться с выделением концерогенных нитрозаминов. АВТОКЛАВ до такой температуры не разогревается. А вот ботулизм с которым успешно борется нитрит натрия очень опасен и при не правильной консервации и хранение может себя проявить. Да и практически все колбасные изделия имеющиеся а продаже содержат нитрит натрия в допустимых дозах. А это 0.6 миллиграмма на килограмм веса человека в сутки.
Не вводите народ в заблуждение своими пугалками. Нитрит натрия разлагается на нитрозамины при температуре выше 150°С, а не при 120!!! Основная причина использования нитритной соли, это её способность подавлять развитие споровых культур к коим в первую очередь относится ботулизм. Термообработка в 120° не даёт полной гарантии от ботулизма особенно если консервы будут храниться при температуре выше 15°!!! Поэтому лучше перестраховаться и применять нитритку пополам с обычной поваренной солью. А если вдруг температура в автоклаве будет выше 125° то такой продукт с пригорелым привкусом вы вряд ли будете употреблять в пищу независимо от того есть там, нитритка или нет, ну если только голод не заставит...
@@LudmilaSeregina К великому сожалению Вы не правы и 100% гарантии это не приносит особенно если температура хранения консервы выше 15°С и в продукте будет хоть одна выжившая спора ботулы то отравление со всеми вытекающими последствиями гарантировано!!! Сами для себя можете делать заготовки как угодно, но свои наработки не следует выдавать за истину в первой инстанции особенно если вы не профессионал, а любитель!
Книгу рецептов себе купите и читайте, сколько душе угодно. Можно даже на ночь, чтобы лучше заснуть. А видеохостинг, как раз и существует для восприятия информации в формате видео. Поэтому, учитывая обсурдность Вашего комментария, пальчик можете поставить в свой "низ"
Поддерживаю. Если блогер уважает своих зрителей, он всегда пишет рецепт в инфобоксе, чтобы не пришлось потом видео по 10 раз пересматривать в поисках количества продуктов. Но автор видео, наверное, себе таким образом количество просмотров накручивает
Все модели автоклава Малиновка можно купить , перейдя по ссылке clck.ru/33fVYS
Да .это вкусно,я ещё добавляю шампиньонов немного и растительного масла без запаха,для вязкой консистенции(намазывать удобнее).
Спасибо, масло возьму на заметку.
Паштет должен мазатьс я на хлеб, он быть должен эластичный, а у вас крошиться..
Прекрасный рецепт.Люда если будите делать кабачковую икру в автоклаве снимите пожалуйста.
Продукты с нитритной солью нельзя нагревать выше 150 градусов цельсия, при превышение этого порога нитрит натрия начинает разлагаться с выделением концерогенных нитрозаминов. АВТОКЛАВ до такой температуры не разогревается. А вот ботулизм с которым успешно борется нитрит натрия очень опасен и при не правильной консервации и хранение может себя проявить. Да и практически все колбасные изделия имеющиеся а продаже содержат нитрит натрия в допустимых дозах. А это 0.6 миллиграмма на килограмм веса человека в сутки.
Людочка! Когда ты всё успеваешь!!!!???
Все просто -когда я успеваю что-то одно, то не успеваю другое))
Не вводите народ в заблуждение своими пугалками. Нитрит натрия разлагается на нитрозамины при температуре выше 150°С, а не при 120!!!
Основная причина использования нитритной соли, это её способность подавлять развитие споровых культур к коим в первую очередь относится ботулизм. Термообработка в 120° не даёт полной гарантии от ботулизма особенно если консервы будут храниться при температуре выше 15°!!! Поэтому лучше перестраховаться и применять нитритку пополам с обычной поваренной солью.
А если вдруг температура в автоклаве будет выше 125° то такой продукт с пригорелым привкусом вы вряд ли будете употреблять в пищу независимо от того есть там, нитритка или нет, ну если только голод не заставит...
@@kombat0302 термообработка при 120 град. более 30 минут дает полную и абсолютную гарантию от ботулизма.
@@LudmilaSeregina К великому сожалению Вы не правы и 100% гарантии это не приносит особенно если температура хранения консервы выше 15°С и в продукте будет хоть одна выжившая спора ботулы то отравление со всеми вытекающими последствиями гарантировано!!!
Сами для себя можете делать заготовки как угодно, но свои наработки не следует выдавать за истину в первой инстанции особенно если вы не профессионал, а любитель!
Это не паштет, а крошка печеночная.
Делайте с нами, делайте как мы, делайте лучше нас!
@@LudmilaSeregina так я и делаю лучше вас. И не призываю ни кого делать какашку
это не паштет
Считаю если снимаешь видео надо под ним писать рецепт, его нет, для себя всегда глянул рецепт понял надо тебе это смотреть или нет, пальчик вниз
А я считаю,что видео контент на то и создаётся, чтобы его смотреть. А чтобы читать - для этого существуют другие ресурсы, но не Ютуб.
Книгу рецептов себе купите и читайте, сколько душе угодно. Можно даже на ночь, чтобы лучше заснуть. А видеохостинг, как раз и существует для восприятия информации в формате видео. Поэтому, учитывая обсурдность Вашего комментария, пальчик можете поставить в свой "низ"
Поддерживаю. Если блогер уважает своих зрителей, он всегда пишет рецепт в инфобоксе, чтобы не пришлось потом видео по 10 раз пересматривать в поисках количества продуктов. Но автор видео, наверное, себе таким образом количество просмотров накручивает
Много лишних слов никому не нужних.
не говорите за всех, говорите за себя. Пока что такой комментарий один ваш, а всех остальных все устроило.
Паштет не эластичный а крупинками как фарш. Почему??? Что не хватает???
@@HvgHvg-cj7oe потому что для эластичности его надо пробивать блендером,у меня прокручен через решетку мясорубки 3 мм
Я сделала блендером все отлично получилось