Чтобы не было отёка на такое количество фарша нужно добавить натуральный эмульгатор(10-15яиц) после чего погружным блендером хорошенько переработать фарш в однородную массу, добавить масло и при помощи всё того же блендера довести массу до состояния эмульсии. После автоклава на выходе получится мягкий, однородный паштет который будет отлично намазываться и иметь аппетитный вид.
@@ВладиславРешетнёв-и1у Масло то есть, но сам процесс фаршесоставления неправильный. Масло нельзя добавлять сразу и тем более разогретым. То что мы видим в результате неправильной подготовки сырья у колбасьеров называется бульонножировым отёком, что является браком. Сначала нужно измельчить охлаждённую до -3°С печень, воду, соль и специи. Измельчение нужно проводить до достижения температуры полученной эмульсии +8°С и только после этого добавить масло и продолжить разрабатывать массу блендером. При температуре +8°С начинается активный процесс эмульгации воды, масла и животного белка, заканчивать работу с блендером нужно при достижении полученной массы температуры +12°С. Если температура при измельчении превысит +14°С то на выходе получим примерно такой же результат как в данном ролике. Поэтому измельчение прекращаем на +12°С, раскладываем по банкам и закатываем, даём прогреться содержимому до комнатной температуры, укладываем банки в автоклав и запускаем его в работу. В итоге на выходе в банках должна получиться однородная масса.
Мишань такие вещи погружным блендером не взбиваются я думал ты видел пустоты когда набивал банки от которые не мог выбить это лишнее место это раз и из за такой перебивки из волокон сок выделяется проще в конце ты увидел!!!!!!!Яйца ты упустил из классического рецепта не считая лука и моркови которые тоже нужно припустить перед смешиванием в паштете ты этого не делаешь не в одном рецепте а это лишняя жидкость!!!!!!И совет от меня печень можно было бы кинуть минут на пять в кипящую воду ты бы увидел как это повлияло бы на вкус паштета и количество жидкости!!!!!!))))))Без обид от души ты душевный человек!!!!!!
Добрый вечер, Миша! Как-то делала мясо и осталось место на пару банок, а в холодильнике были печень и сердечки куриные,как раз получилось две баночки. Как всегда лаврушаа,перчик,соль и зажарка. Заморачиваться из-за одной банки паштета не стала ! И сегодня я открыла печень ,слила жидкость,перебила блендером и..... вуаля- получился паштет! И очень даже вкусно,можно было еще и грибы с зажаркой и маслом сразу добавить,а потом зимой перебить! А сердечки получились очень нежные и вкусные! Я в восторге!
Миша приобрети себе воронку с широким горлом под банки потом вспомнишь меня после накладки всех ингредиентов закаточная кромка всегда чистая спасибо за рецепт, вчера закатал борщ 25 банок и фасоль с грибами 33 началось все с того что полез в подвал за картошкой ну и увидел что лук морковь свекла и капуста начали прорастать лучше закатать в банки подумал я чем все выкинуть на помойку через две недели И законсервировал .от души благодарен твоим рецептам и тебе
Добрый день. Хочу поделиться рецептиком паштета. Вдруг пригодится. Получился без отёков. Коллеги на работе были очень довольны угощением. Свиная печень -230 г ; свинина жирная - 450 г; молоко-200 г; крахмал-30 г; яйцо-40г; соль-13,5 г; соль нитритная-1,5 г; перец черный-1,5г; корица-0,17г; имбирь-0,5г; мускатный орех - 0,17 г, лук свежий - 27г. Свинину порезать кусочками и пожарить (не до готовности, просто корочка сверху). Пропустить на мясорубке вместес печенью и луком. Смешать все ингредиенты и прокрутить на куттере. Разложить по банкам. Стереоизовала 40 мин. 115 градусов
Всё, загрузил в скороварку, жду😋 У меня мультиварка с функцией скороварки, в ней готовлю, под небольшим давление, отлично получается, банки с закручивающимися крышками, в кипятке нагреваю крышки и сразу закручиваю. Руками не открыть потом, только крышку дырявить, тогда откручивается)) Рекомендую. В мою мультиварку, три банки по 0,75 входят, ну или поменьше, но тоже 3 шт.
Привет! Да уж и я пробовала много рецептов с инета и результат был такой же))0 это вкусно очеееень но но сплошной комок...я все исправила)) взбей эту массу при подаче прямо в банке погружным блендером будет намазка))...хочу поделиться с тобой своим экспериментом уж больно нравится твой канал смотреть))) у меня всегда много гусиной и утиной печени пупков и сердечек.....беру морковки и лука по 1кг (примерно) немного обжариваю вливаю сюда же пропущенные через мясорубку ( решётка самая мелкая) патроха ( сырые 5 кг) и просто перемешиваю до цвета паштета...солю перчю..пересыпаю в миску добавляю 0.5 кг масла и горячим взбиваю блендером...разливаю по банкам( должно прямо быть наливным как густая сметана)) всеее в автоклав на 30 мин ....думаю тебе понравиться попробуй! дешево и сердито))) а главное из банки мажется как паштет без комков
Всё как обычно, Лайк! Хотелось конечно сказать: - Ну ёмана бро, надо было лучку, моркови положить!! Но,я уверен ты выбрал самый оптимальный вариант для себя!!)))) Красава, удачи тебе!
Вы знаете, а вот именно так паштет делают французы. Я в супермаркете LIDL беру. С разными наполнителями. Из оленины,утки,курицы,кабанятины,свинины. Плюс печень как у вас. И они добавляют коньяк или водку. Попробуйте. Так же в стеклянных банках. И отбивает бульоном, но потом все перемешать и огонь! Вы-супер! Однозначно-подписка. Попробуйте сделать цуккини с курицей(в сочетании получилось очень вкусно) морковь. Лук. Цуккини или обычные кабачки кусочками или кружочками. И кусочки курицы. Без томата.
Если первый блин комом и второй блин комом и третий.... Забейте на блины, лепите комочки) Это я про нельзя намазать, но можно наложить. Конечно вкусный, натурпродукт же. Молодец.
Здравствуйте, Михаил! Спасибо за шикарные видео. Муж недавно подарил автоклав. Понаделали тушенки, каш с мясом. Жду не дождусь летнего сезона для салатов. Вдохновилась паштетом, пошла готовить. Крепкого Вам здоровья и удачи!
Да,я согласна,что и лук ,и свинина очень украшают вкус паштета. Я делала куриный с луком,вкусно,но всё- таки суховато.Хотя такого количества жидкости не было.Я её жарила,а потом в блендере размельчала. Попробую сделать по Вашему рецепту. Спасибо ,Миха!
Решил сегодня приготовить вот этот паштет!.Гляжу на тебя и слюни бегут. Я знаю, ты не врешь!!!Так как по твоему рецепту многое делал и получалось на УРА! Продолжай удивлять! Новых тебе рецептов! Удачи! Хорошее дело делаешь!
Михаил, прежде чем что-то приготовить, я смотрю , как ты готовишь,правда у меня автоклав Беларусь, пока у меня все получается благодаря тебе, без работы не останешься, молодец.
Все круто. Но никак не могу соскочить чтоб все по старинке. Автоклав для меня это экономия времени и стерелизатор. Так как храню просто в шкафу. В квартире как и вы. У меня крутой получается. Все как раньше. Все отварила. Ушла всякая не нуженость. Прокрутила на мясорубке и по банкам. До 100 гр и выключаю. Свинина печень лук морковь и вуаля....за подсказку с маслом спасибо. Вы хороший человек. 🤗🤗🤗🤗🤗
Михаил приветствую, канал прикольный особенно подача материала))))), а рыбный паштет не пробовал готовить? Рецепты я конечно нашёл, но доверяю только вам, хотелось бы увидеть в вашем исполнении))))
Я сделал, пропустив через крупную мясорубку, и получился не паштет, а что-то среднее между паштетом и ливерной колбасой. И масла взял меньше чем по рецепту. Очень вкусно, но на хлеб не намажешь, суховато :) Прекрасно идет в макароны, картошку. Так что в следующий раз пропускать буду через блендер :))
Миша, конечно это всё нереально вкусно, ты молодец, смотрю твои ролики с удовольствием, а бульон образовался, потому что все продукты были сырые и выделили сок, нужно было всё обжарить.
Мясо не нужно. Печёнку замочить в соде, потом промыть, тогда она будет рассыпчатыми крупинками. Лук обжарить, тогда запах и вкус после автоклава приятнее. Морковки побольше. Сало обязательно. Всё кусочками в банки. Автоклавировать. Масло перед употреблением и блендером в банке уже после автоклава. Такой мой рецепт проверен десятки раз. Рекомендации из опыта: автоклав разделяет жидкость вниз, а жыры вверх. Мне очень нравятся Ваши видео! Спасибо!
80-82 градуса в автоклаве, по 10 минут на каждый сантиметр диаметра банки( около 90-100 минут примерно) и отличный паштет без отёка. Соль нитритная, для особо боящихся "химеи" пополам с обычной - цвет будет приятно розовым. Всем колбасникам привет. Для тех, то попадал в обморок от отёка - поправляйтесь скорее.
Случайно попала на ваш канал. Сегодня посмотрела солянку, голубцы, сосиски, скумбрию,паштет и честно ещё что-то 😀. У меня главный вопрос вы давольны этим автоклавом и сколько по времени он у вас?
Миша привет . А сколько хранения после автоклава? У меня тоже свое производство колбас пельмени манты ит.д у меня автоклав булат на 21 банку тушенку делаю довно еще дотвоих видео а потом когда нашел твое видео маленько маленько подкаректировал свои рецепты. Спасибо за чечтность
Привет, Александр! Пожалуйста! Хранится при комнатной температуре пару лет без проблем, при условии что все правильно сделано) В прохладном месте срок хранения увеличивается)
Друзья! Я такой паштет делала с куриной печенью. Как же зимой была себе благодарна!!! Этот паштет на сковородку с жареным луком, чуть рису - пирожки супер, блины. Пробуйте, парень прав! СПАСИБО!!!
Здравствуйте, случайно попала на ваш канал, интересно. Ну а паштет я делаю с добавлением сала., вместо масла, жидкость не отделяется, сочный и на хлеб намазывается. Для вкуса ещё можно добавить морковь, попробуйте, очень вкусно.
Паштет я делала из куриных сердечек и печени. 5кг.того и того. Сало брала тонкое что подешевле, 4 кг., лука 1,5 кг., морковь1кг. У меня казан я все складывала слоями, шар патрохов слой сала и между ними морковь крупно порезанную и лук последний шар сало. Соль перец по вкусу. Всё тушилачаса 2 с момента закипания. Ориентировочно чтоб нож легко протыкал все. Остынет перекручиваю через мясорубку и всё по баночка у меня вышло 28 шт. Тоже самое можно и свиная печень и сердце, тут уж как кому нравится. Извените что сразу не отписала, не заметила вопрос.
Миша, доброго дня, непременно сделаю паштет именно по этому рецепту. А тем кто подал идею взбить готовый продукт прямо в банке погружным блендером отдельный респектище!
Лук, морковь обязательно ещё очень вкусно с грибами , только грибы в кашу не взбивать, или по несколько ягод клюквы на банку перед во время укладки вообще бомба!
Приветствую! Отличный канал, отличные рецепты, а главное не боишься экспериментов! Лайк однозначно! Попробуй не повышать температуру более 70 градусов, для денатурации белка этого достаточно (т.е. продукт будет готов), а вот бульонного отека не будет (превышение более трех градусов может дать бульонный отек) и паштет будет однородным и мягким. Всего самого наилучшего!
Привет. Принцип автоклавирования это последующее длительное хранение продукта и не всегда в прохладном месте, так что температурный режим для мяса и рыбы изменять точно не буду!1
@@mihamonah В это разрезе, согласен на 100%, я имел ввиду (с точки зрения колбасника-любителя) избежания бульонного отека согласно технологии мясного производства)))
И пробовала 2 способа 120 градусов и 72 как для колбасы второй вариант в разы вкуснее, попробуйте не пожалеете с вкус совсем другой и намазать можно как масло
@@mihamonah Михаил, подскажите пожалуйста, а этим автоклавом я на домашней плите (варочная поверхность) электрическая пользоваться не смогу? Отдельное что-то надо брать? Заранее спасибо!
В закипевшую воду положите сырьё,лучше по отдельности.Как закипит,проварите 1-2 мин.,дайте остыть и на мясорубку.Бульона в банке не будет.В ГОСТ-их же рецептах: мясо варят подольше(40-60 мин.в кипящей воде) и обжаривают печень(панировать в муке и обшарить 3-5мин.)лук,морковь обжаривают до золотистой корочки(и также все на мясорубку).
Конечно, то, что получилось очень вкусно 👍💖, но пашет делается по другой технологии 😊. Бабуля делала так - сначала печень и сало отваривала, а затем все перекрутить с обжареным луком. Такой паштет и ели в детстве)))
Мы тоже так паштет делаем. Варим обязательно печень. Там одна луковка и 1 морковка. Все перекручиваем, добавляем масло сливочное, или вот так сало варёное. Консистенции однородная очень вкусный. Мы лет 40 уж делаем, в третьем поколении. Другие рецепты даже не хотим. Я думаю жидкость в этом варианте дало мясо свежее. Жидкость то не испарилась.
Приготовила, вкусно, но учла комментарии, добавила яиц... Вкусно. Спасибо.И добавила немного желатина. При застывании , в холодильнике, появилась вкусная желейка.
Миша привет прям рецепт подкинул вовремя собираюсь в субботу на рынок за трибухой теперь ещё и печеночки прихвочю, спосибо жду ещё рецептов ещё мандаринки понравились ой хорошо буду смотреть и делать
Подумала если рыбу консервируют значит мидии тоже можно и тут же столкнулась с проблемой нет такого рецепта искала и не нашла .Миша может вы знаете как можно законсервировать мидии в автоклаве заранее спасибо.Думаю многим будет интересна эта тема.
Приветствую! Я не готовил морепродукты в автоклаве, и не могу сказать когда это будет и будет ли вообще) Видео готовят кальмара, наверняка можно и коктейль морской так-же приготовить!
Здравствуйте, Михаил! Сделала паштет по вашему рецепту и добавила яйца в качестве эмульгатора и тоже получила отёк. Стала искать в чем причина и нашла в ролике Даниила Перваковского про сосисочный фарш, он там говорит, что если фарш нагреть выше 4 гражусов, то получим отек продукта. Решила с Вами поделиться.
Сделал паштет из: печени броллеров, кроликов, добавил еще почки и сердца кроликов и еще желудки броллеров. Всесто масло слив, простое рафинированное. Получилось как заводское)))
Мишань, привет! посмотрел твой рецепт-вкус огонь, но чтобы паштет был эластичный и мазался и холодным-надо добавлять яйца. из расчета 2 яйца на килограмм фарша. Яйцо свяжет массу и она будет классическим паштетом, Попробуй))
@@mihamonah Яйцо не даст выходить соку из фарша, но попробую на той неделе сделать два замеса- с салом и сало с яйцом! Сообщу тогда Вам, великий гуру автоклава и кулинарии Мишаня👨🍳)) Спасибо за канал, Миш! Добрые, позитивные ролики!
@@mihamonah скорее всего, яйца свяжут сок, ко орый выделил я в свободное плавание и паштет не расслоится на кусок и бульон, а будет как положили банку до клавирования, т.е сохранит пластичность.
Я добавлял в паштет свиные или говвяжие мозги. А также сало вместо сливочного масла. Паштет более нежным получается. А однажды тайком от женщин добавил бычьи яйца. Тоже неплохо...
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, хоть одна банка продержалась две недели😊? Если да, то какой на вид и консистенцию он(паштет) был? Жидкость не впиталась?
я думаю, что плотным он(как мясная масса), скорее всего, получился из-за того, что Вы перебили его блендером. Фракция получилась очень мелкая и в процессе варки получилась плотная масса.Я тоже так же делала...только в мультиварке вместе с баночками.Получился плотным...на хлебушек сложно намазать.Я его пустила в начинку для блинчиков и пирожков.Теперь попробую не бить блендером,просто через мясорубку пропущу....
@@ТатьянаБурблис-м1щ Уважаемая Татьяна, добрый день. На канале "Монах ТВ" вы обещали рассказать : стал ли намазывался на хлеб паштет по его рецепту, но не измельчённый блендером, а только пропущенный через мясорубку. Все ждут результата уже год😁. Пожалуйста, поделитесь впечатлениями🙏. Заранее благодарим. Удачи и успехов!🌹
Мишаня привет 🤝 Скажи пожалуйста,как паштет, после того как постоял!? Жидкость впиталась,или так и осталась в банке!? Тоже хочу сделать по твоему рецепту,но смущает жидкость эта🤔 Мишань, ещё вопрос,а если добавить чуть-чуть чесночка,ну прям капельку, для аромата!?😳
Привет! Жидкость так и осталась, но просто перемешивает в банке, можно блендером и отлично намазывается на хлеб. Чеснок если и добавлять, то непосредственно перед употреблением! При термической обработке теряет свои свойства
@@mihamonah Спасибо за ответ Мишань 🤝 Блин,а как сделать чтобы паштет был однородной массы!? Может у тебя есть ещё варианты!? Просто, сейчас у одного товарища смотрел,он прям однородной массы!И на вид,как мясо😁У него без масла.Свинина,печень,сало,лук и яйца, всё больше ничего!!!Как так!???🤔
Михаил, очень жду ответа на свой вопрос, т.к. всё уже перекручено....))) Соли сколько? 10гр на кг мяса и печени? Или лук и масло тоже учитывать. Продукт сырой и не хочется пробовать на соль на вкус))).
Я добавляю всегда примерно, лучше потом досолить, чем сразу пересолить. Добавляю 10г. соли на 1кг. мясного продукта, вы можете добавить на всю массу 9г. на 1кг. думаю будет нормально. Это на мой вкус опять-же
@@mihamonah Конечно, недосол на столе, пересол на спине))). Но досаливать всегда влом))). Согласитесь... (Не знаю как пишется "влом" сорри) Спасибо за ответ. Знаю, что Вы всегда на связи👍!
@@mihamonah Летом ЗАБЫЛА посолить цыпленка в собственном соку. Отвлекли. Соль НЕ ПОЛОЖИЛА. До сих пор эти банки обхожу стороной, т.к. досаливать перед едой ЛЕНЬ!)))) Но стоят они отлично. Даже без соли.
Надо шприц сделать из 50-ой водопроводной трубы 🤔🤗🤣. А чо? Можно попробовать. Крутой паштет получается по деньгам 🤔🥺. Одно утешает..... знаешь что делаешь☝️ . А рецептик 👍🏻
Чтобы не было отёка на такое количество фарша нужно добавить натуральный эмульгатор(10-15яиц) после чего погружным блендером хорошенько переработать фарш в однородную массу, добавить масло и при помощи всё того же блендера довести массу до состояния эмульсии. После автоклава на выходе получится мягкий, однородный паштет который будет отлично намазываться и иметь аппетитный вид.
А по времени сколько клавировали?
@@Erika1968Ms Банки по 0,5л 120°С/20-25мин.
Спасибо за подсказку 👏🏻
А сколько масла и какого?
Тут же вроде есть уже масло или этого мало?
@@ВладиславРешетнёв-и1у Масло то есть, но сам процесс фаршесоставления неправильный. Масло нельзя добавлять сразу и тем более разогретым. То что мы видим в результате неправильной подготовки сырья у колбасьеров называется бульонножировым отёком, что является браком. Сначала нужно измельчить охлаждённую до -3°С печень, воду, соль и специи. Измельчение нужно проводить до достижения температуры полученной эмульсии +8°С и только после этого добавить масло и продолжить разрабатывать массу блендером. При температуре +8°С начинается активный процесс эмульгации воды, масла и животного белка, заканчивать работу с блендером нужно при достижении полученной массы температуры +12°С. Если температура при измельчении превысит +14°С то на выходе получим примерно такой же результат как в данном ролике. Поэтому измельчение прекращаем на +12°С, раскладываем по банкам и закатываем, даём прогреться содержимому до комнатной температуры, укладываем банки в автоклав и запускаем его в работу. В итоге на выходе в банках должна получиться однородная масса.
То состояние, когда есть желание, жить с таким другом в одном подъезде. Монах привет. Береги себя.
Нестор, привет. Спасибо большое, друже! Ты тоже себя береги!
Мишань такие вещи погружным блендером не взбиваются я думал ты видел пустоты когда набивал банки от которые не мог выбить это лишнее место это раз и из за такой перебивки из волокон сок выделяется проще в конце ты увидел!!!!!!!Яйца ты упустил из классического рецепта не считая лука и моркови которые тоже нужно припустить перед смешиванием в паштете ты этого не делаешь не в одном рецепте а это лишняя жидкость!!!!!!И совет от меня печень можно было бы кинуть минут на пять в кипящую воду ты бы увидел как это повлияло бы на вкус паштета и количество жидкости!!!!!!))))))Без обид от души ты душевный человек!!!!!!
Добрый вечер, Миша! Как-то делала мясо и осталось место на пару банок, а в холодильнике были печень и сердечки куриные,как раз получилось две баночки. Как всегда лаврушаа,перчик,соль и зажарка. Заморачиваться из-за одной банки паштета не стала ! И сегодня я открыла печень ,слила жидкость,перебила блендером и..... вуаля- получился паштет! И очень даже вкусно,можно было еще и грибы с зажаркой и маслом сразу добавить,а потом зимой перебить!
А сердечки получились очень нежные и вкусные! Я в восторге!
С великим удовольствием смотрю все видео! Низкий поклон за ЧЕСНОСТЬ!
Марина, спасибо большое! Очень рад!)
Миша приобрети себе воронку с широким горлом под банки потом вспомнишь меня после накладки всех ингредиентов закаточная кромка всегда чистая спасибо за рецепт, вчера закатал борщ 25 банок и фасоль с грибами 33 началось все с того что полез в подвал за картошкой ну и увидел что лук морковь свекла и капуста начали прорастать лучше закатать в банки подумал я чем все выкинуть на помойку через две недели И законсервировал .от души благодарен твоим рецептам и тебе
Дмитрий, да я знаю про эту воронку, просто у нас нигде не попадается. Всегда пожалуйста!))) Конечно лучше закатать, чем потом выбросить)
Монах TV в любом хоз.магазине есть! А ты где живёшь? Я тебе вышлю.
@@imil3331 в поселке , Самарской области. Да не надо, спасибо! Закажу, в городе купят)
Монах TV , понял.
Сколько борщ может храниться приготовленный в автоклаве? Хочу тоже приобрести автоклав.
Добрый день. Хочу поделиться рецептиком паштета. Вдруг пригодится. Получился без отёков. Коллеги на работе были очень довольны угощением. Свиная печень -230 г ; свинина жирная - 450 г; молоко-200 г; крахмал-30 г; яйцо-40г; соль-13,5 г; соль нитритная-1,5 г; перец черный-1,5г; корица-0,17г; имбирь-0,5г; мускатный орех - 0,17 г, лук свежий - 27г. Свинину порезать кусочками и пожарить (не до готовности, просто корочка сверху). Пропустить на мясорубке вместес печенью и луком. Смешать все ингредиенты и прокрутить на куттере. Разложить по банкам. Стереоизовала 40 мин. 115 градусов
На воде или на пару режимы работы?
А нитритная соль для чего?
Спасибо за правду .Правда теперь дорого стоит. Все замечательно.Ждем новых рецептов.
Леля, спасибо за отзыв! )
- Да вы мажьте паштет, мажьте!
- Да я мажу, мажу...
- Да вы не мажете, вы кусками накладываете!
Помню такой анекдот, только я слышал про масло)))
@@mihamonah если бы ты масло закатывал, я бы про масло написал )))
Понял, понял!)))
Всё, загрузил в скороварку, жду😋 У меня мультиварка с функцией скороварки, в ней готовлю, под небольшим давление, отлично получается, банки с закручивающимися крышками, в кипятке нагреваю крышки и сразу закручиваю. Руками не открыть потом, только крышку дырявить, тогда откручивается)) Рекомендую. В мою мультиварку, три банки по 0,75 входят, ну или поменьше, но тоже 3 шт.
Намазать наложить какая разница главное это свое домошнее без всяких ГМО и Е.Мне Ваш канал посоветовали не пожалела не разу вы молодец.
Ольга, согласен с Вами! Спасибо большое)
Привет! Да уж и я пробовала много рецептов с инета и результат был такой же))0 это вкусно очеееень но но сплошной комок...я все исправила)) взбей эту массу при подаче прямо в банке погружным блендером будет намазка))...хочу поделиться с тобой своим экспериментом уж больно нравится твой канал смотреть))) у меня всегда много гусиной и утиной печени пупков и сердечек.....беру морковки и лука по 1кг (примерно) немного обжариваю вливаю сюда же пропущенные через мясорубку ( решётка самая мелкая) патроха ( сырые 5 кг) и просто перемешиваю до цвета паштета...солю перчю..пересыпаю в миску добавляю 0.5 кг масла и горячим взбиваю блендером...разливаю по банкам( должно прямо быть наливным как густая сметана)) всеее в автоклав на 30 мин ....думаю тебе понравиться попробуй! дешево и сердито))) а главное из банки мажется как паштет без комков
Приветствую! Перед употреблением разбиваю просто ложкой и все отлично! Спасибо!)
Всё как обычно, Лайк! Хотелось конечно сказать: - Ну ёмана бро, надо было лучку, моркови положить!! Но,я уверен ты выбрал самый оптимальный вариант для себя!!)))) Красава, удачи тебе!
Артем, да это типа как тема для размышления, а там каждый придумает то что ему нравится) И кстати, лучок то там есть)))
Приготовила паштет по вашему рецепту, ну что могу сказать 🤔 это прям вообще 🔥🔥.
Спасибо 🤗
Пожалуйста! Приятного аппетита!)
Большое вам спасибо! Автоклав это вещь! А с вашими видео хочется творить и экспериментировать не страшно! Супер!!!
Пожалуйста, Ольга! И спасибо конечно!)
Вы знаете, а вот именно так паштет делают французы. Я в супермаркете LIDL беру. С разными наполнителями. Из оленины,утки,курицы,кабанятины,свинины. Плюс печень как у вас. И они добавляют коньяк или водку. Попробуйте. Так же в стеклянных банках. И отбивает бульоном, но потом все перемешать и огонь! Вы-супер! Однозначно-подписка. Попробуйте сделать цуккини с курицей(в сочетании получилось очень вкусно) морковь. Лук. Цуккини или обычные кабачки кусочками или кружочками. И кусочки курицы. Без томата.
Приветствую! Спасибо большое за информацию! И добро пожаловать на канал!)
Если первый блин комом и второй блин комом и третий.... Забейте на блины, лепите комочки) Это я про нельзя намазать, но можно наложить. Конечно вкусный, натурпродукт же. Молодец.
Спасибо! Самый быстросьедаемый продукт я бы сказал)))
Здравствуйте, Михаил! Спасибо за шикарные видео. Муж недавно подарил автоклав. Понаделали тушенки, каш с мясом. Жду не дождусь летнего сезона для салатов. Вдохновилась паштетом, пошла готовить. Крепкого Вам здоровья и удачи!
Приветствую! Огромное спасибо за позитивный отзыв и за пожелания! Взаимно!)
Давно хотел попробовать нечто подобное, а тут и рецептик подоспел! Лайк без сомнений.
Спасибо)
Спасибо Миша за простой и понятный рецепт .Все как я люблю ,ждем очередной !!!!!!Привет с Донбасса !!!!!!!!!!!
Вера, привет! Привет Донбассу! Спасибо большое!)
Здорово получилось, спасибо за рецепт!!! Тоже так приготовлю))))
Наталья, спасибо! Удачных приготовлений!)
Да,я согласна,что и лук ,и свинина очень украшают вкус паштета. Я делала куриный с луком,вкусно,но всё- таки суховато.Хотя такого количества жидкости не было.Я её жарила,а потом в блендере размельчала.
Попробую сделать по Вашему рецепту.
Спасибо ,Миха!
Пожалуйста)
А я сливки добавляю.
Решил сегодня приготовить вот этот паштет!.Гляжу на тебя и слюни бегут. Я знаю, ты не врешь!!!Так как по твоему рецепту многое делал и получалось на УРА! Продолжай удивлять! Новых тебе рецептов! Удачи! Хорошее дело делаешь!
Спасибо большое, рад такое слышать! Ну и приятного аппетита конечно!)))
Михаил, прежде чем что-то приготовить, я смотрю , как ты готовишь,правда у меня автоклав Беларусь, пока у меня все получается благодаря тебе, без работы не останешься, молодец.
Виталий, да какая разница какой автоклав, принцип то один)
Не зря я так долго ждала!!!!! Єто очень круто!!!!! Спасибо!!! Завтра же займусь паштетом. Спасибо за видео!!!
Таня, спасибо! Удачных приготовлений)
СПАСИБО, за очередной рецепт.
Жамиль, всегда пожалуйста)
Все круто. Но никак не могу соскочить чтоб все по старинке. Автоклав для меня это экономия времени и стерелизатор. Так как храню просто в шкафу. В квартире как и вы. У меня крутой получается. Все как раньше. Все отварила. Ушла всякая не нуженость. Прокрутила на мясорубке и по банкам. До 100 гр и выключаю. Свинина печень лук морковь и вуаля....за подсказку с маслом спасибо. Вы хороший человек. 🤗🤗🤗🤗🤗
Спасибо большое Вам! Всех благ!)
С удовольствием смотрю и применяю на практике. Молодец!
Спасибо большое, очень рад!)
Одно удовольствие смотреть этот канал!
Владимир, привет! Спасибо!)))
Михаил приветствую, канал прикольный особенно подача материала))))), а рыбный паштет не пробовал готовить? Рецепты я конечно нашёл, но доверяю только вам, хотелось бы увидеть в вашем исполнении))))
Привет, Сергей! Рыбный не готовил пока!
Жаль у меня нет такого соседа .Атоб мы наделали делов.КЛАСС.
ахахаха)))
Добрый день! Вчера весь вечер посвятила вашему каналу! Всё хочется приготовить! Вопрос!! У вас есть недостатки)))) 😊
Приветствую! Недостатки есть у каждого думаю!)
Я сделал, пропустив через крупную мясорубку, и получился не паштет, а что-то среднее между паштетом и ливерной колбасой. И масла взял меньше чем по рецепту. Очень вкусно, но на хлеб не намажешь, суховато :) Прекрасно идет в макароны, картошку.
Так что в следующий раз пропускать буду через блендер :))
У меня тоже на хлеб не намазать, но вкуссс, просто бомба! Съели очень быстро всю закладку)))
Миша, у меня слюньки потекли, такая вкуснятина.
Очень вкусный, не заметил как весь закончился!)))
Миша, конечно это всё нереально вкусно, ты молодец, смотрю твои ролики с удовольствием, а бульон образовался, потому что все продукты были сырые и выделили сок, нужно было всё обжарить.
Спасибо, Ольга!
Согласна. Для паштета я обычно обжариваю все ингредиенты, потом блендером с маслицем, а уж потом в автоклав))) вкуснятина
Привет,Михаил!!
Бутерброд с паштетом вприкуску с паштетом это круто!!!😂
Банки вроде 0,5?
Привет, Валерий! Да0,5л.
Привет Мишаня!!! Как же ты его ел!!! Побежал за котлетой!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Серега, привет! Вот сейчас вспомнил как ел и слюна выделилась))) Реально очень мне понравился!
Мясо не нужно. Печёнку замочить в соде, потом промыть, тогда она будет рассыпчатыми крупинками. Лук обжарить, тогда запах и вкус после автоклава приятнее. Морковки побольше. Сало обязательно. Всё кусочками в банки. Автоклавировать. Масло перед употреблением и блендером в банке уже после автоклава. Такой мой рецепт проверен десятки раз. Рекомендации из опыта: автоклав разделяет жидкость вниз, а жыры вверх. Мне очень нравятся Ваши видео! Спасибо!
Евгений, и вам спасибо за комментарии!)
А можно соленое сало ?
Уважаемый,печень тоже кусочками?Благодарю за ответ.Сколко хранили?
@@Александр-ш3ю2у зберігав 5 місяців. Блендером перед вживанням
@@eugen2003 Щиро дякую!
Привет Мишаня 👍 смотрим! Всё таки классно придумано с этим автоклавом!
Диман, привет. Да, прикольная оказалась штукенция)))
Миша, может для паштетов и соусов использовать банки меньшего объема?
Конечно можно!)
Жаль нет рецкпта под видео. Но вы большой молодец. Спасибо за ваш труд! Приятно смотреть!
Спасибо, Евгения!)
Спасибо за рецепт.
Каким он стал после остывания (как намазывплся, осталась ли жидкость....)?
Пожалуйста! Остался таким же!
80-82 градуса в автоклаве, по 10 минут на каждый сантиметр диаметра банки( около 90-100 минут примерно) и отличный паштет без отёка. Соль нитритная, для особо боящихся "химеи" пополам с обычной - цвет будет приятно розовым. Всем колбасникам привет. Для тех, то попадал в обморок от отёка - поправляйтесь скорее.
Блин братан супер) так я тебе все и забываю рецепт паштета у цеховика спросить) извини все таки как нибудь напишу) удачи
Иван, да ничего страшного, напишешь как нибудь)
Случайно попала на ваш канал. Сегодня посмотрела солянку, голубцы, сосиски, скумбрию,паштет и честно ещё что-то 😀. У меня главный вопрос вы давольны этим автоклавом и сколько по времени он у вас?
Обзор моего автоклава ua-cam.com/video/_xMczADhoL0/v-deo.html
Там ответы на многие вопросы)
@@mihamonah спасибо, гляну обязательно.
Миша привет . А сколько хранения после автоклава? У меня тоже свое производство колбас пельмени манты ит.д у меня автоклав булат на 21 банку тушенку делаю довно еще дотвоих видео а потом когда нашел твое видео маленько маленько подкаректировал свои рецепты. Спасибо за чечтность
Привет, Александр! Пожалуйста! Хранится при комнатной температуре пару лет без проблем, при условии что все правильно сделано) В прохладном месте срок хранения увеличивается)
Друзья! Я такой паштет делала с куриной печенью. Как же зимой была себе благодарна!!! Этот паштет на сковородку с жареным луком, чуть рису - пирожки супер, блины. Пробуйте, парень прав! СПАСИБО!!!
Приветствую! Куриная печень понежнее будет!) Надо тоже из нее приготовить)
Если не трудно,рецепт.Заранее благодарна!
Здравствуйте, случайно попала на ваш канал, интересно. Ну а паштет я делаю с добавлением сала., вместо масла, жидкость не отделяется, сочный и на хлеб намазывается. Для вкуса ещё можно добавить морковь, попробуйте, очень вкусно.
Приветствую! Свиное сало? И сколько?
Сколько сала идет, ответьте?
Паштет я делала из куриных сердечек и печени. 5кг.того и того. Сало брала тонкое что подешевле, 4 кг., лука 1,5 кг., морковь1кг. У меня казан я все складывала слоями, шар патрохов слой сала и между ними морковь крупно порезанную и лук последний шар сало. Соль перец по вкусу. Всё тушилачаса 2 с момента закипания. Ориентировочно чтоб нож легко протыкал все. Остынет перекручиваю через мясорубку и всё по баночка у меня вышло 28 шт. Тоже самое можно и свиная печень и сердце, тут уж как кому нравится. Извените что сразу не отписала, не заметила вопрос.
@@mihamonah на 1кг, надо 300 гр
Скажите,пожалуйста,сколько потом в автоклаве держать ? Спасибо.
Молодец Миша всё супер лайкос однозначно здоровья Миша тебе удачи и ждём новых рецептов
Спасибо, Саша! Взаимно)
Миша, доброго дня, непременно сделаю паштет именно по этому рецепту. А тем кто подал идею взбить готовый продукт прямо в банке погружным блендером отдельный респектище!
Приветствую, Светлана! Паштет вкуснейший, да и мне было достаточно перемешивания его ложкой в банке)))
Завтра буду тоже делать паштет только печень куриная и кроличя попробуем.А если добавить лук и морковь обжаренную,я думаю тоже будет отлично.
Из куриной должно получится на много мягче. Конечно будет отлично!)
Лук, морковь обязательно ещё очень вкусно с грибами , только грибы в кашу не взбивать, или по несколько ягод клюквы на банку перед во время укладки вообще бомба!
Приветствую!
Отличный канал, отличные рецепты, а главное не боишься экспериментов! Лайк однозначно!
Попробуй не повышать температуру более 70 градусов, для денатурации белка этого достаточно (т.е. продукт будет готов), а вот бульонного отека не будет (превышение более трех градусов может дать бульонный отек) и паштет будет однородным и мягким. Всего самого наилучшего!
Привет. Принцип автоклавирования это последующее длительное хранение продукта и не всегда в прохладном месте, так что температурный режим для мяса и рыбы изменять точно не буду!1
@@mihamonah В это разрезе, согласен на 100%, я имел ввиду (с точки зрения колбасника-любителя) избежания бульонного отека согласно технологии мясного производства)))
И пробовала 2 способа 120 градусов и 72 как для колбасы второй вариант в разы вкуснее, попробуйте не пожалеете с вкус совсем другой и намазать можно как масло
Пробовать не буду, спасибо!)
Привет! Ну как паштет, когда постоял? Жидкость в жир не превратилась?
Привет! Нет не превратилась. Открываешь банку, хорошо перемешиваешь и отличный паштет)
Спасибо Вам большое пробуем.
Здравствуйте,посмотрела ваш ролик,подскажите каким автоклавом пользуетесь
Приветствую! В данном видео Малиновка 2в1
Заказал себе Малиновку, под впечатлением от твоих роликов. Всё по мужски, всё по делу. 👌👍💪
Приветствую! Спасибо большое за отзыв!)
@@mihamonah Михаил, подскажите пожалуйста, а этим автоклавом я на домашней плите (варочная поверхность) электрическая пользоваться не смогу? Отдельное что-то надо брать? Заранее спасибо!
Охтыж... Я даже и не скажу! Если вес выдержит, то сможете!)
Михаил здравствуйте,бычьи семенники не пробовали в банки закатывать, жареные очень вкусно.
Приветствую, Олег! Нет, не пробовал.
@@mihamonah Они по вкусу как тушоные почки.
Я полюбила ваш канал за столь короткое время - дня 3
Ух ты! Интересно! Большое спасибо! Очень рад!)))
Как всегда на высоте! Лайк!
Спасибо большущее!)
Все , вы меня покорили макаронами и паштетом!😆👍❤
Особенно макаронами)))))))))))))
Привет Михаил. Классный рецепт. Опробую. Мысль возникла... А если мясо печень и лук слегка обжарить... Не экспериментировал?
Привет. Нет, не пробовал обжаривать!
@@mihamonah Миша привет. Хотел спросить. Когда Вы готовите мясные блюда, каши тушёнки. За какое время автоклав доходит до температуры 120 градусов?
Здравствуйте. Какие крышки вы используете для автоклава?
Приветствую! Алюминиевые, нашего Самарского завода "Металлург"
В закипевшую воду положите сырьё,лучше по отдельности.Как закипит,проварите 1-2 мин.,дайте остыть и на мясорубку.Бульона в банке не будет.В ГОСТ-их же рецептах: мясо варят подольше(40-60 мин.в кипящей воде) и обжаривают печень(панировать в муке и обшарить 3-5мин.)лук,морковь обжаривают до золотистой корочки(и также все на мясорубку).
Спасибо)
Привет Миша! Яйца видимо добавляют, что-бы вода не выделялась, не смотрел другие видюхи, просто мысли вслух) Сегодня замучу , что-то похожее)))
Привет! Добавляют яйца, вместо масла добавляют сало и т.д рецептов много всяких)
Миш привет!Ты так здорово наложил на бутерброд😀😂😃
Николай, привет! Ну да, наложил по нормальному, чего мелочиться намазывать!)))
Николай Юрчиков , навалил я б сказал!
Конечно, то, что получилось очень вкусно 👍💖, но пашет делается по другой технологии 😊. Бабуля делала так - сначала печень и сало отваривала, а затем все перекрутить с обжареным луком. Такой паштет и ели в детстве)))
Это конечно да, но у нас автоклав, поэтому и делать пытаемся в нем!)
Моя бабушка делала паштет с шкварками. Посмотрел, вспомнил вкус детства! Земля ей пухом. А нам здоровья, и мира.
Мы тоже так паштет делаем. Варим обязательно печень. Там одна луковка и 1 морковка. Все перекручиваем, добавляем масло сливочное, или вот так сало варёное.
Консистенции однородная очень вкусный. Мы лет 40 уж делаем, в третьем поколении. Другие рецепты даже не хотим. Я думаю жидкость в этом варианте дало мясо свежее. Жидкость то не испарилась.
Да я всё понимаю! Но, если всё отваривать, зачем тогда вообще автоклав! В моём понимании автоклав, чтобы делать все быстро, просто и на долго!)
@@allakochepasova3391 ну так благодаря этой жидкости и пашет не "сухарь" как многие жалуются.
Приготовила, вкусно, но учла комментарии, добавила яиц... Вкусно. Спасибо.И добавила немного желатина. При застывании , в холодильнике, появилась вкусная желейка.
Пожалуйста! )
С блинчиками просто сказка.
Это да!)
Я смотрю баночки все одинаковые,они постоянно новые или можно бу ??надо стерелизовать банки?
Банки использую уже по 10 кругу, стерилизовать не нужно!
В блинчики можно добавить ,будет вкусняшка на таком масле
Можно! Но и так отлично съели!)
Ой Миша,опять за банками идти надо.😉😉😉
Мне кажется, что этот паштет быстрее всего закончился!)))
Миша, а с куриной печенью не пойдет, как ты думаешь.
Думаю будет лучше, но пока не пробовал!
@@mihamonah спасибо, завтра пойду закупать.
Миша привет прям рецепт подкинул вовремя собираюсь в субботу на рынок за трибухой теперь ещё и печеночки прихвочю, спосибо жду ещё рецептов ещё мандаринки понравились ой хорошо буду смотреть и делать
Ольга, приветствую! Ага, подкинул рецепт и давненько!))) Требуху тоже надо делать, на днях последнюю баночку доел)
@@mihamonah требуху люблю прям обязательно сделаю
Я тоже люблю!)
@@mihamonah 🤗
Подумала если рыбу консервируют значит мидии тоже можно и тут же столкнулась с проблемой нет такого рецепта искала и не нашла .Миша может вы знаете как можно законсервировать мидии в автоклаве заранее спасибо.Думаю многим будет интересна эта тема.
Приветствую! Я не готовил морепродукты в автоклаве, и не могу сказать когда это будет и будет ли вообще) Видео готовят кальмара, наверняка можно и коктейль морской так-же приготовить!
Открыл баночку,перебил погружным блендером и можно намазать.
Здравствуйте, Михаил! Сделала паштет по вашему рецепту и добавила яйца в качестве эмульгатора и тоже получила отёк. Стала искать в чем причина и нашла в ролике Даниила Перваковского про сосисочный фарш, он там говорит, что если фарш нагреть выше 4 гражусов, то получим отек продукта. Решила с Вами поделиться.
Приветствую, Татьяна! Приготовление колбас это совсем другое, да конечно паштет готовится не так, но так его можно сохранить на долго.
Благодарю Вас за рецепт!!!
Пожалуйста!)
Сделал паштет из: печени броллеров, кроликов, добавил еще почки и сердца кроликов и еще желудки броллеров. Всесто масло слив, простое рафинированное. Получилось как заводское)))
Отлично!)
Какими крышками закатываете? Есть разница в крышках?
Закатываю Самарскими алюминиевыми крышками завода Металлург. Раз закатал дешевыми , заржавели изнутри
Мечтала о таком рецепте!!
Мечты сбываются!))) Но это не идеальный, но на вкуснейший паштет)
привет,я добавляю яйцо в рецепт оно скорее выступает эмульгатором ,паштет получается однородным без бульона.а так всё супер всегда смотрю твой канал
Виктор, привет! Попробуй, и напиши потом как получилось. И спасибо, что смотришь!)
@@mihamonah я делал и не один раз,рецепт как и у тебя но с добавлением яиц,бульончик есть но прям чуток хотя особо на вкусе я думаю не отразится.
Понял!)
Уважаемый, при какой температуре делали?Благодарю за ответ.
Подскажете сколько яиц нужно?
Можно прямо в банке пробить блендером и всё будет ок! Также можно начинить несладкие профитроли на закуску.
По всякому можно!)))
Здравствуйте
Можно будет хранить при комнатной температуре? Нет балкона в квартире
Приветствую! Я все банки после автоклава храню при комнатной температуре
Мишань, привет! посмотрел твой рецепт-вкус огонь, но чтобы паштет был эластичный и мазался и холодным-надо добавлять яйца. из расчета 2 яйца на килограмм фарша. Яйцо свяжет массу и она будет классическим паштетом, Попробуй))
Привет! Яйцо сделает ещё гуще думаю! Нужно сало!)
@@mihamonah Яйцо не даст выходить соку из фарша, но попробую на той неделе сделать два замеса- с салом и сало с яйцом! Сообщу тогда Вам, великий гуру автоклава и кулинарии Мишаня👨🍳)) Спасибо за канал, Миш! Добрые, позитивные ролики!
Вася, пожалуйста!)))
@@mihamonah скорее всего, яйца свяжут сок, ко орый выделил я в свободное плавание и паштет не расслоится на кусок и бульон, а будет как положили банку до клавирования, т.е сохранит пластичность.
Добрый! Я пока до паштета не дошла, изучаю рецепты! Думаю , надо добавлять яйца или белок яичный!
Для однородности, в вкус по любому будет супер!
@@ТатьянаСайкина-т2ь приветствую! Попробуйте!)
@@ТатьянаСайкина-т2ь подскажите пожалуйста, сколько яиц или елка добавлять в паштет.
Я добавлял в паштет свиные или говвяжие мозги. А также сало вместо сливочного масла. Паштет более нежным получается. А однажды тайком от женщин добавил бычьи яйца. Тоже неплохо...
Миша спасибо вам за ответ будем пробовать.
Пожалуйста!) Успехов!
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, хоть одна банка продержалась две недели😊? Если да, то какой на вид и консистенцию он(паштет) был? Жидкость не впиталась?
Приветствую! Дольше продержалась!) Таким и остался, жидкость не впиталась, просто после открывания хорошо перемешать, можно блендером!)
Спасибо.
Автоклав купила только неделю назад, хочу попробовать приготовить всё то, что вы показываете. У нас Шестеро детей, только успевай баночки закатывать.
@@ДинаДавыденкова пожалуйста!
@@ДинаДавыденкова успехов вам в освоении автоклава!)
Есть воронки с широким горлышкм, раскладываете через нее и горлышки банок чистые
Спасибо. Знаю. Не попадаются такие у нас в магазинах
@@mihamonah Из верха 2-х литровой пластиковой бутылки вырезать можно, я такой пользовалась, пока воронку не купила
@@Tatiana-em4do у меня из пятилитровки есть) Я вино переливаю.
Выменя извините, просто когда в банку закладываете паштет, можно внутри промазать маслом.Паштет хорошо утрамбовывается
Выменя извините,но он,вроде, итак "утрамбовался"
@@RU-gl8rz Просто я так делаю очень удобно.
сделала паштет из говяжей печени.и надо было таки сало добавить...эх,ма труляля....
Миш,а можно паштет и селетку делать в 0,250 как из под икры ьанки
Почему нет! Многие готовят в банках 250мл
я думаю, что плотным он(как мясная масса), скорее всего, получился из-за того, что Вы перебили его блендером. Фракция получилась очень мелкая и в процессе варки получилась плотная масса.Я тоже так же делала...только в мультиварке вместе с баночками.Получился плотным...на хлебушек сложно намазать.Я его пустила в начинку для блинчиков и пирожков.Теперь попробую не бить блендером,просто через мясорубку пропущу....
Попробуйте, потом расскажите как получилось)
@@mihamonah ок. Подписалась....напишу обязательно.
Татьяна, спасибо!)
@@ТатьянаБурблис-м1щ
Уважаемая Татьяна,
добрый день.
На канале "Монах ТВ" вы обещали рассказать : стал ли намазывался на хлеб паштет по его рецепту, но не измельчённый блендером, а только пропущенный через мясорубку. Все ждут результата уже год😁. Пожалуйста, поделитесь впечатлениями🙏.
Заранее благодарим.
Удачи и успехов!🌹
@@Елена7-ж5ч Доброго дня..Пропустила через мясорубку два раза.Получилось идеально.На хлебушек намазывается превосходно.Мягкий.Пробуйте)))))))
Мишаня привет 🤝
Скажи пожалуйста,как паштет, после того как постоял!? Жидкость впиталась,или так и осталась в банке!? Тоже хочу сделать по твоему рецепту,но смущает жидкость эта🤔
Мишань, ещё вопрос,а если добавить чуть-чуть чесночка,ну прям капельку, для аромата!?😳
Привет! Жидкость так и осталась, но просто перемешивает в банке, можно блендером и отлично намазывается на хлеб. Чеснок если и добавлять, то непосредственно перед употреблением! При термической обработке теряет свои свойства
@@mihamonah Спасибо за ответ Мишань 🤝
Блин,а как сделать чтобы паштет был однородной массы!? Может у тебя есть ещё варианты!?
Просто, сейчас у одного товарища смотрел,он прям однородной массы!И на вид,как мясо😁У него без масла.Свинина,печень,сало,лук и яйца, всё больше ничего!!!Как так!???🤔
Ну вот так и попробуй! Многие меняют масло на сало, говорят что намного лучше, но сам я ещё не пробовал, так что сказать ничего не могу
Михаил, очень жду ответа на свой вопрос, т.к. всё уже перекручено....)))
Соли сколько? 10гр на кг мяса и печени? Или лук и масло тоже учитывать. Продукт сырой и не хочется пробовать на соль на вкус))).
Я добавляю всегда примерно, лучше потом досолить, чем сразу пересолить. Добавляю 10г. соли на 1кг. мясного продукта, вы можете добавить на всю массу 9г. на 1кг. думаю будет нормально. Это на мой вкус опять-же
@@mihamonah
Конечно, недосол на столе, пересол на спине))). Но досаливать всегда влом))). Согласитесь... (Не знаю как пишется "влом" сорри)
Спасибо за ответ. Знаю, что Вы всегда на связи👍!
@@olgapervovskaya5098 да, мне тоже влом, да и съедается все не заметно, слабо соленое или нет)))
@@mihamonah
Летом ЗАБЫЛА посолить цыпленка в собственном соку. Отвлекли. Соль НЕ ПОЛОЖИЛА. До сих пор эти банки обхожу стороной, т.к. досаливать перед едой ЛЕНЬ!))))
Но стоят они отлично. Даже без соли.
@@olgapervovskaya5098 в суп добавляйте и будет огонь!)
А какой у тебя автоклав? Стоит ли брать белорусский новогаз вроде?
У меня несколько. Про который вы написали, я не в курсе!
@@mihamonah какой посоветуете? Мне на 8 банок хватит пол литровых.а вот именно какой выбрать вопрос? Чтоб как у Вас не было несколько)))
@@АлександрГапанюк-т8в посоветовать прям не могу, идеального нет!
Ну, прямо от души наелся 🤭, а смотреть приятно 😁👍
Спасибо)))))
Надо шприц сделать из 50-ой водопроводной трубы 🤔🤗🤣. А чо? Можно попробовать.
Крутой паштет получается по деньгам 🤔🥺. Одно утешает..... знаешь что делаешь☝️ .
А рецептик 👍🏻
Спасибо!)
Ну что ж ты так вкусно кушаешь☺️☺️
Ну так вкусно же)))
@@mihamonah 80 кг чистого золота 😂после плотного обеда, просмотрев твой ролик помчалась снова к холодильнику 😂😂😂а я ж худеююю
Лучший вариант, это есть во время просмотра. Говорят помогает)))
А если добавить нитритную соль, смешав её с поваренной будет интересно цвет такой розовый?
Так для размышления🤔
Не пробовал, да и незачем!)))
Миша, привет.Вкусный паштет,но я бы печень замочила в молоке часа на три.
Привет, Люда! Хороший совет!)