У меня получается консистенция очень нежная и гладкая, тушу лук, печень и специи, потом пробиваю блендером, добавляю сливки и масло сл, оооочень вкусно и не надо столько сала и жира
@@kvetla2858 я не в автоклаве делаю, хотя он у меня есть и можно этот паштет положить в банки и проаатоклавировать, этот паштет у меня хранится в холодильнике пару недель, сверху можно залить растопленным сл маслом
Андрей, рецепт супер но с ошибкой! Коняка надо 100г больше и когдо шкварки готовые надо проверить их качество (и за одно качество коняка). Не добавлять же не провереные ингреденты в паштет! Здоровя Тебе, хорошего дня и спосибо за Твой труд.
Доброе время суток Уважаемый 🤝 Да паштет это вкусно 👍👍👍 Но я с Вами не согласен по поводу того что его надо намазать на хлеб. Я его ем прям ложкой и иногда без хлеба 😂😂😂 Все супер 👍 Вам и вашим близким, Здоровья, Счастья, Благополучия 🤝
Как раз занимаюсь паштетной темой. Что могу сказать.Более неудобной тары для паштета как пакет даже не придумаешь.Вязкий и липкий паштет наоборот требует низеньких баночек с широкой горловиной, чтобы удобнее было его доставать. А в пакет руку надо засовывать чуть ли не по локоть, весь уделаешься в этом паштете пока его достанешь. Режим стерилизации. Так как в паштете отсутствует свободная жидкость тепло при стерилизации проникает вглубь только за счет теплопроводности, которая у паштета никакая. Поэтому время стерилизации паштетов довольно длительное. Для 350 мл стеклянных банок ( более емкая тара для паштетов не применяется) режим стерилизации при 117С такой: нагрев 25 мин. - стерилизация 130 мин, - охлажд. 30 мин
Вы как-то преувеличили величину реторт пакета)), первый пакет долго загружается, а после легко! Низенькие баночки, это на одного человека и то мало будет, а грелка отлично, не стекло, не бьется, легко подогреть и мазать очень легко, всё рассчитано, чтобы столовой ложкой или вилкой доставать до дна! Всё удобно!)) Время стерилизации быстрое, за счет того, что сам пакет плоский, это не банка и прогревается быстро, тем более в воде!
@@AndreyRostovskiy Пакеты у вас не плоские, а дой-паки. Противодавление ваш аппарат не поддерживает, а воздух из пакетов вы не откачивали.. Поэтому время стерилизации должно быть как в жестяных банках равного объема. В 350 мл банках паштет стерилилизуется 80 мин при 120С
Вы видели эти пакеты?) Максимальная ширина в районе дна 5-6 см, а к верху сужается вообще на 1 см, потому не сравнивайте со стеклянными банками, плюс закладывается уже пережаренный, готовый продукт и этот режим Паштет уже заложен в автоматике автоклава! Да и с аппаратами такими видимо не сталкивались, а по старинке всё примеряете к белорусскому газовому баллону, который надо накачивать насосом!)) Противодавление создается в водном режиме до 2 с лишним атмосфер, это показывает манометр, потому я наливаю почти полный автоклав, если бы противодавления не было, то пакеты бы разнесло!) Откуда вы взяли свои режимы, сами придумали, они даже больше ГОСТа!)) И не забывайте режимы для пара и воды разные!
Тоже подумал сегодня сделать паштет,щас смотрю материал, у меня ни одна этикетка ни очистилась,только хуже стало она ещё сильнее прижглась, правда я лимонку ни сыплю,раньше сыпал ,потом заметил на крышках коррозию ,он и так легко очищается губкой и Фейри даже без соды,ни черметный как ни как,нерже легка в уходе. А если после мясорубки блендером пробить ,чтоб как магазинный получился,что думаете Андрей? Вчера делал икру из кабачков ,бил блендером до состояния манной каши,получилось очень вкусно и красиво,как из магнита та которая под их собственной маркой продаётся в 520 мл банке высокой,очень даже вкусная икра,вот сделал такую же по вкусу и цвету. А то угощали меня пару лет назад через мясорубку пропущенной,с кусками,недоваренный,кислой и огромной дозировкой уксуса,открыл попробовал,слил в унитаз,это очень плохо,так ни нужно делать😊
@@AndreyRostovskiy а вы злой,вы уже мне не первый раз так отвечаете(ролик за зельц),просто нормальный блогер должен УМЕТЬ выслушать и и какие-то пожелания.Вы хотите подчеркнуть,что у вас столько кулинарных приспособлений,но не забывайте,что вас смотрят и простые женщины,без "автоклавов",и ещё,коль вы в Ютюбе,то спокойно,без злости реагируйте не только на лесть,но и другие комментарии.Лично я,на ваш канал,ни ногой!
С чего вы взяли, что я злой??? В моем ответе смайлики))), что вы там нашли злого?, за что мне на вас злиться?? Или у вас настроение плохое?, уже изначально было предвзятое мнение, когда вы писали и уже ждали, что я должен зло ответить??😂 Многие не могут найти все видео на канале или не знают как, потому я напомнил, что из 1145 роликов всего несколько штук с автоклавом, какие могут быть к этому претензии!?? Лично вы можете и не заходить, я никого не уговариваю!))
Всегда все понятно и по делу!
Супер! Лайк безусловно!:)
Спасибо Вам за прекрасный рецепт! Всё объяснили, всё показали. Теперь мне осталось только приготовить
Вроде все знаю, а посмотрю и чему-то учусь, что то перенимаю. Андрей, спасибо вам!!!!
Хорошее видео, возьму на заметку. Приятного аппетита.
У меня получается консистенция очень нежная и гладкая, тушу лук, печень и специи, потом пробиваю блендером, добавляю сливки и масло сл, оооочень вкусно и не надо столько сала и жира
А хранится у Вас сколько?
А мне слишком нежная не нравится. 🎉
В рецептах по ГОСТу всегда сало, масло и много жира, это не второе, это закуска на бутерброд!))
@@kvetla2858 я не в автоклаве делаю, хотя он у меня есть и можно этот паштет положить в банки и проаатоклавировать, этот паштет у меня хранится в холодильнике пару недель, сверху можно залить растопленным сл маслом
@@olga1963ful поняла, ну это как из куриной печени.
Отличный паштет🎉
Здравствуйте. Очеь интересный ролик, и самое главное выглядит аппетитно. Приятного Вам вечера! 19:09
Спасибо!)
Классный паштет! Ну еще бы 50 коньячку😀
Добавил даже больше! (В конце рецепта)))))
Супер , думаю реторт пакеты пошли куда надо !
Как всегда ужиная смотрю ваши выпуски😂🎉. даже паштет готовите вон оно че😂. якутск6.03.24
Андрей, рецепт супер но с ошибкой! Коняка надо 100г больше и когдо шкварки готовые надо проверить их качество (и за одно качество коняка). Не добавлять же не провереные ингреденты в паштет!
Здоровя Тебе, хорошего дня и спосибо за Твой труд.
😂 Спасибо! Всех благ!!
👍👍👍
Добрый день, паштет это вкусно .! Привет с нахаловки
Доброе время суток Уважаемый 🤝 Да паштет это вкусно 👍👍👍 Но я с Вами не согласен по поводу того что его надо намазать на хлеб. Я его ем прям ложкой и иногда без хлеба 😂😂😂 Все супер 👍 Вам и вашим близким, Здоровья, Счастья, Благополучия 🤝
🤣🤣🤣Спасибо! Я тоже вчера ел ложкой без хлеба! Всех благ Вам!!!🤝
Как раз занимаюсь паштетной темой. Что могу сказать.Более неудобной тары для паштета как пакет даже не придумаешь.Вязкий и липкий паштет наоборот требует низеньких баночек с широкой горловиной, чтобы удобнее было его доставать. А в пакет руку надо засовывать чуть ли не по локоть, весь уделаешься в этом паштете пока его достанешь.
Режим стерилизации. Так как в паштете отсутствует свободная жидкость тепло при стерилизации проникает вглубь только за счет теплопроводности, которая у паштета никакая. Поэтому время стерилизации паштетов довольно длительное.
Для 350 мл стеклянных банок ( более емкая тара для паштетов не применяется) режим стерилизации при 117С такой: нагрев 25 мин. - стерилизация 130 мин, - охлажд. 30 мин
Вы как-то преувеличили величину реторт пакета)), первый пакет долго загружается, а после легко! Низенькие баночки, это на одного человека и то мало будет, а грелка отлично, не стекло, не бьется, легко подогреть и мазать очень легко, всё рассчитано, чтобы столовой ложкой или вилкой доставать до дна! Всё удобно!)) Время стерилизации быстрое, за счет того, что сам пакет плоский, это не банка и прогревается быстро, тем более в воде!
@@AndreyRostovskiy Пакеты у вас не плоские, а дой-паки. Противодавление ваш аппарат не поддерживает, а воздух из пакетов вы не откачивали.. Поэтому время стерилизации должно быть как в жестяных банках равного объема. В 350 мл банках паштет стерилилизуется 80 мин при 120С
Вы видели эти пакеты?) Максимальная ширина в районе дна 5-6 см, а к верху сужается вообще на 1 см, потому не сравнивайте со стеклянными банками, плюс закладывается уже пережаренный, готовый продукт и этот режим Паштет уже заложен в автоматике автоклава! Да и с аппаратами такими видимо не сталкивались, а по старинке всё примеряете к белорусскому газовому баллону, который надо накачивать насосом!)) Противодавление создается в водном режиме до 2 с лишним атмосфер, это показывает манометр, потому я наливаю почти полный автоклав, если бы противодавления не было, то пакеты бы разнесло!) Откуда вы взяли свои режимы, сами придумали, они даже больше ГОСТа!)) И не забывайте режимы для пара и воды разные!
Так вот чем -ты занимаешься?))
Андрей, вопрос не по теме, какой марки у Вас мангал?
Я уже не помню, у меня их 3 шт.
Андрей, подскажите пожалуйста, какое масло надо использовать в капсулу для термометра?
любое машинное, для швейных машинок и тп.
@@AndreyRostovskiy Благодарю за внимание и ответ!
Много ваших рецептов использую, всё получается очень вкусно!!!
Очень приятно, что мы земляки!
А почему бы не перекручивать наоборот, сначала - сало, чтобы потом печень впитала весь жир из мясорубки?
Печень очень плотная, как пластилин, всё забивает в мясорубке, намертво!)) Потому после прочищается салом с луком, чтобы не выковыривать!))
@@AndreyRostovskiy Понял, спасибо! Удачи и хороших рецептов!
Спасибо! Всех благ!!!
Вопрос не в тему, Вас что ВКонтакте взломали? Фотка там какого-то Хишника )))
Не, это мой ВК!))
kogda on zastynet taporom rubit budes
Не фантазируй! Уже съели давно!))
Я блендером погружным делал, консистенция, как в магазине получается.
Блендер есть, но мне лень было такой объем молотить!))
@@AndreyRostovskiy это нормально)))
Тоже подумал сегодня сделать паштет,щас смотрю материал, у меня ни одна этикетка ни очистилась,только хуже стало она ещё сильнее прижглась, правда я лимонку ни сыплю,раньше сыпал ,потом заметил на крышках коррозию ,он и так легко очищается губкой и Фейри даже без соды,ни черметный как ни как,нерже легка в уходе.
А если после мясорубки блендером пробить ,чтоб как магазинный получился,что думаете Андрей?
Вчера делал икру из кабачков ,бил блендером до состояния манной каши,получилось очень вкусно и красиво,как из магнита та которая под их собственной маркой продаётся в 520 мл банке высокой,очень даже вкусная икра,вот сделал такую же по вкусу и цвету.
А то угощали меня пару лет назад через мясорубку пропущенной,с кусками,недоваренный,кислой и огромной дозировкой уксуса,открыл попробовал,слил в унитаз,это очень плохо,так ни нужно делать😊
Разный клей используют, есть такой, что только бензином счищается))
Здравствуйте. Паштет делаю только из фасоли. Хотя очень хочется попробовать и из печёнки. Вот посмотрю и настроюсь😂. Спасибо за рецепт.
Добрый день, Андрей! Подскажите пожалуйста, можно на бараньем жире?
Бараний жир очень тугоплавкий, там всё будет как парафин!
@@AndreyRostovskiy спасибо)
Рецепт супер!!!
Братишка 👍 , одну баночку оставь для меня на ДР💋💋💋
Реторт пакеты?, кажется Андрей готовится к пешим походам. (Весенная охота)))
Паштет супер люблю ваши рецепты
А можно больше рецептов без автоклавов,я понимаю,что у вас "продвинутые"возможности,но хочется чего-то и по-проще.
Вам более 1100 роликов мало?)) Из которых с автоклавом всего несколько штук!
@@AndreyRostovskiy а вы злой,вы уже мне не первый раз так отвечаете(ролик за зельц),просто нормальный блогер должен УМЕТЬ выслушать и и какие-то пожелания.Вы хотите подчеркнуть,что у вас столько кулинарных приспособлений,но не забывайте,что вас смотрят и простые женщины,без "автоклавов",и ещё,коль вы в Ютюбе,то спокойно,без злости реагируйте не только на лесть,но и другие комментарии.Лично я,на ваш канал,ни ногой!
С чего вы взяли, что я злой??? В моем ответе смайлики))), что вы там нашли злого?, за что мне на вас злиться?? Или у вас настроение плохое?, уже изначально было предвзятое мнение, когда вы писали и уже ждали, что я должен зло ответить??😂 Многие не могут найти все видео на канале или не знают как, потому я напомнил, что из 1145 роликов всего несколько штук с автоклавом, какие могут быть к этому претензии!?? Лично вы можете и не заходить, я никого не уговариваю!))
ЛЮДИ!!! Ретор пакеты можно запаять обычным вакууматором??
У него может не хватить мощности, толщина реторт пакета намного больше!
Отличный рецепт, погружной блендер вам в помощь... да поебаться но будет консистенция пыль