100% житній хліб !!! Розповім про всі нюанси роботи з таким тістом.
Вставка
- Опубліковано 10 жов 2023
- 100% житній хліб !!! Розповім про всі нюанси роботи з таким тістом.
В відео розповідаю про всі нюанси роботи з цім хлібом, і виходить він дуже добрим та смачним . Печемо хліб домашній та корисний разом для всієї родини . Рецепт житнього хліба.
Інгредієнти :
дріжджі - 10 г ( сухі 4 )
кефір - 100 мл
вода - 200 мл
борошно житне - 400 г
сіль - 8 г
мед - 1 ст.л ( за бажанням)
режим верх/низ : 3-5 хв 250°-300°С
і ще 40 хв 200°С .
Смачного !
Магазин в якому я купую солод
www.domashniyhleb.com.ua/shop/...
Ніяк не можу натішитись українським ютубом))))))😊 . Яка ж мелодійна і чудова наша мова. Дякую
Перший український блогер, яким я щиро захоплена. Бажаю Вам наснаги та всіх благ.)
:-) дякую
Дякую. До цього пекла 70% житнього+30% цільнозернового борошна+ висівки, насіння. Спробую повторити Вас, але висівки додам, нам вони смакують.
Всім, перемоги, безпеки, миру.
Слава ЗСУ!
Героям Слава
Ті, хто спробував працювати з житнім борошном оцінять відвертість і доречні поради Катерини!
Вечір, добрий.Признаюсь чесно.Дуже довольна ,що попався ваш канал у рекомендаціях.Печу хліб 🍞 вдома вже багато років.А тепер працюю пекарем.Хочу щоб все що печу було смачним.Тому ваш канал для мене це знахідка.
Із задоволенням дивлюся усі Ваші відіо- рецепти! Усі страви смачні і поживні,а у Вас великий талант донести рецепти приготування глядачам!!!Сердечно дякую за Вашу працю! Ви найкраща!!!
Дякую :-)
Приємно відчувати вашу підтримку , бо я і справді стараюсь і дуже хочу , щоб у вас все виходило .
Чудовий рецепт, все дуже лаконічно і щиро . Бажаю стрімкого розвитку каналу 👍і МИРУ всім нам 🇺🇦
Дякую
Катенька..а если сухой солод..сколько добавлять на этот рецепт.Благодарю.
35 г сухого солода + 60-70 мл окропу , робите таку собі пасту , настоюйте мінімум дві години
( в теплі як йогурт ) і всю цю масу додаєте в тісто , доведеться додати трохи борошна , побачите по тісту .
Все вийшло добре! І я радий що вже більше як 50000 підписників! А з таким рецептом маємо набрати 75 тис за тиждень! Не лінуймося пальці вгору, підтримаємо НАШ канал!
:-)))) Дмитро, ви мені подобається все більше .
@@KaterynaTarasenko.Скажіть будьласка-солод це маляса?Торонто.
@@lyubovn2008 солод це пророщене зерно жита, а потім висушене і перемелене.
Дуууууже гарно показали і розказали. А до повного довершення то перед розрізанням ХЛІБ СВЯТИЙ ПЕРЕХРЕСТИТИ! СМАКОТА НЕЙМОВІРНА І НА ДУШІ ЛЕГКО, І ПОДЯКА ДО ГОСПОДА ЛИНЕ З ВЕЛИКОЮ ШВИДКІСТЮ!
Я в захваті від Ваших рецептів. Дуже рада, що натрапила на канал ❤
Дякую,що дивитесь :-)
Дякую, Катрусю. 👍Я декілька разів намагалась спекти - не виходило. То твердий (що сокирою рубати) , то гливкий. Деякі моменти для мене взагалі відкриття. Спробую, а для цього спочатку збережу.
Луганська область. До 14 року у нас був круглий подовий "хліб український". На два роки його перейнували в "хлеб казацкий", потім тих казаків поперебивали, розігнали, а хліб назвали "покровский". Десь з 21 року взагалі щез такий житній хліб. Є інші рецепти, інші чорні, сіри буханки, а того немає. Спробую цей твій рецепт, а раптом вийде хліб український...
Ціла історія з тим хлібом :-)
Якщо ви додасте солод ,тоді вийде навіть кращій :-)
Дякую за рецепт,а де той солод продається???
@user-kf4rk5uo6s
www.domashniyhleb.com.ua/shop/kategoriya6/
Я останній раз купувала тут
Скоро будете також їсти справжній український. Віримо і надіємось! А такий хліб самі печуть наші і по світах, куди повтікали з дітьми....
@@annakapiris2720 щиро вдячна, Анно, на доброму, обнадійливому слові! 🇺🇦🙏❤️
🤗🤗🤗
У вас з тістом взаємна любов і взаємна повага, тому і результат завжди просто не перевершений! Вам здоров'я і миру, а каналу процвітання!!!
Дякую
Дякую за рецепт і корисні поради.
Це талант!!! Спробую спекти!!Дякую Катерино за смачний хліб!!
Дякую за рецепт житнього хліба! Вийшло добре з першого разу, хліб смачнющий. Сьогодні експериментую, борошно взяла 1:3, цільнозернове пшеничне і житнє. Дякую за те, що щиро ділитеся своїм досвідом! Все буде Україна!🇺🇦
Дуже дякую за рецепт і за українську мову!
Thank you so much ❤
Дякую за український контент💙💛 З мене підписка. Бажаю процвітання каналу💐💐💐
Дуже дякую!
Гарний👍👍👍
Красно дякую!
Дякую ❤
Щиро дякую,пекла вже пару разів, дуже задоволена
Дякую!!!❤
Катерино, доброго дня! Дякую за рецепт і висвітлення всіх н'юансів випічки, адже з них і складається кінцевий результат, яким можна насолодитися. Миру і спокою!
Чудовий речептик,дякую щиро❤❤❤❤❤
Спасибо большое.❤❤❤
Дякую за рецепт.🎉Обов'язково спробую спекти такий хліб. ❤
Спасибо,очень интересный рецепт👍
Хліб вийшов нереально смачний з першого разу💕 щиро дякую за рецепт та поради❤ ділюся у фото у вашому меседжі 😊
Все доступно, зрозуміло і швиденьке пояснення😊 починаю жити вашими рецептами. Пасочка буде тільки з вашого каналу 😘
Ще дуже б хотілося хліба з ароматом чи смаком цибулі 🧅 і вівсяного дієтичного 🙏🙏🙏
Вам успіхів, процвітання і мирного неба 🙏🙏🙏❤️
Доброго ранку.
Смачного ❤️
Супер!!!хочу,хочу навчитись!буду пекти!Дякую за науку!
Дякую вам за відповідь, тепер зрозуміло.
Дуже послідовне і толкове пояснення.
Дякую
Щиро дякую,Вам, за такий чудовий і дуууже смачний хліб! Хліб по цьому рецепту вже спробувала спекти! Дуже смачно ! Додала 30 г ферментованого сухого солоду! А сьогодні хочу додати родзинок! Бо він настільки смачний,що хочеться їсти,навіть,з кавою!
О , супер. Я додаю ще журавлину до тіста ммммм вона солодко-кисла . Експериментуйте і хай буде смачно .
Дякую цікаво. Перший рецепт, де зрозуміло навіть мені.
Дякую, дуже грамотно і правильно, все получилося👌👌👌
Дякую за рецепт житнього хліба. Моя бабуся такий пекла в печі. Дуже смачний!
Дякую! Приємно спостерігати Вашу працю з любов'ю до хліба. Печу житній, але, як вчила мама, додаю троххи і пшеничного борошна. Закваску роблять на пшеничному.
Дякую за рецепт. Як раз зараз печеться. Такий аромат по всій кухні!!!😋
Чудовий рецепт,спекла дуже вкусно
Дякую, дуже чекаємо на рецепт із закваскою та цільнозерновий на заквасці.❤
Велике Дякую , Катерина ,у Вас як завжди найкращі рецепти , хліб такий віпікаю , але на кефірі ,ще не готувала , дякую за рецепт , и за пасту що показали ,таку пасту моя матуся купувала ,ще при Союзі ,робила з неї квас , житній хліб , пряники , дуже смачно з нею ,а я добавляю солод ржаний ,фермінтований.❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊
Дякую Вам за професійну роботу. Завжди чекаю на нове відео.
А я дякую вам за підтримку :-)
Катерино, я вам вельми вдячна за рецепт! Дякую за детальне пояснення! Ваша мова настільки гарна і приємна, що забагато не може бути 😊 Я вже вдруге печу цей смачний хліб😘 Хай Господь дає вам здоров’я і натхнення 🙏
Рада, що вам сподобався рецепт.
Дякую вам за теплі слова та гарного вам дня ❤️
Дуже гарне відео! Дякую за поради!
Повний рот слини!
тепер ще б шматочок сала до нього і часничок з помідором
Дякую за гарний рецепт, за все тонкощі приготування, пекла житній хліб, але завжди з додаванням пшеничноі муки. Спробую спекти хліб по вашому рецепту.
Добрий вечір . 👍👍👍🙏😘🇺🇦🇦🇿
Урааааааа!!!! Щиро дякую за рецепт! Так, дійсно, дуже просили саме з житнього борошна! 🤗 Страшно, але спробую спекти 😄
Сподіваюсь все вийде :-)
КАТЮША БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВАШ КАЛАЧ С МАКОМ КАКАЯ КРАСОТА ПОЛУЧИЛАСЬ❤
:-))))) Смачного ❤️
Спробую зробити. Заради такого хлiба я навiдь солод пошукаю в нас тут на Афiнщинi.
Дякую за рецепт.
Вітаю, я теж живу в Афінах. Знайшла сухий солод біля центрального ринку в центрі в маленькому магазинічику
Вітає Закарпаття! Не всі Ваші рецепти пробувала приготувати, але всі Ваші ролики дивлюсь і насолоджуюсь! Розумничка! Дякую. ❤
Дякую вам,що дивитесь:-)
Тихої ночі
Дякую !💙💙💛💛🙏🙏✊✊🇺🇦🇺🇦🇺🇦🤗🥰👋✌👍🌻
Мені дуже важко працювати з житнім тістом.Треба шпатель такий придбати як у вас.Дякую що підказали змащувати руки водою, так легше впоратись, а то я псіхувала дуже))))
Круто
В «Сільпо» у продажі є сухий солод житній. 👍👍👍
А борошно це найкраще!!!!!! Обожнюю зернарів❤😂
Хочу повториться,уже читала,что женщина добавляет к ржаной муке 30% пшеничной.Я работала на пекарне и мы так пекли ржаной хлеб,он меньше расплывается.Вам спасибо,что все нюансы разложили по полочкам,интересно смотреть и слушать,и попробовать испечь
Спекла сьогодні за вашим рецептом хліб, дуже смачний, дякую за рецепт, але не було меду, додала чайну ложку цукру. Дякую.
❤❤❤
Я на закваске пеку. Спасибо, Катя! ❤
Скільки кладете закваски? До літа пекла - бо час був. Закваски насушила.
@@user-ht7of7sb7k жидкой кладу примерно 5-6 столовых ложек. А вот сушить её не доводилось.
День добрый. У нас в Днепре этой пасты нет, поэтому завариваю солод.
Дякую. Другий раз зробив сьогоднi. Краще, нiж у перший :) Замiсть солоду, який я не знаю, де шукати у нас (Онтарiо), я поклав мелясу (crosby's fancy molasses) - 30 г i мелений корiандр - 4 г. Дуже смачно вийшло.
Супер :-)
Дякую ... за українську ... і за рецепт ... А закваску можна будь яку ? І пшеничну ?
Теоретично так. Ви ж всеодно будете її годувати , то зробіть це житнім борошном
У пшеничної закваски низька кислотність тобто набагато менше молочнокислих бактерій ніж в житній, хліб буде липкий
Можна використовувати повидло замість цукру, також придасть свою нотку
Ммммм смакота).
Це третій хлібчик з Ваших рецептів, який я спекла.
Скориночка хрустка, смак справді наче "Український" в кіоску купила. Не втерпіла 🙈 відрізала краєць ще теплого. Спробувала і зрозуміла, малий буханець вийшов (. Дуже швидко з'їмо.
:-)))) дякую за відгук .
Смачного ❤️
Катюша, чи могли б Ви написати як замовити пасту яку Ви показали, по вашому рецепту печу постійно батони. Щиро дякую Вам моє ім'я як і ваше можливо Ви і Андріївна?💙💛❤️❤️❤️
Рецепт просто шикарный. Сколько пекла ржаной хлеб, никогда не получался такой вкусный. Сегодня испекла. Получился очень вкусный. Только корочка жестковатая. Видимо моя духовка держит более высокую температуру.
Я смазываю горячий хлеб кусочком сливочного масла,корочка становится мягенькой.Попробуйте, возможно Вам тоже понравится
Замість солодовго екстракту можна робити заварку з солода, який можна придбати на базарі чи в сільпо.
Все вірно . В виробах цей смачніший ! Зручніший та швидший варіант . Сухий солод, потрібно наставати мінімум дві години .
👍
🎉🎉🎉
Обовязково спробую
Де ви купуєте,цю пасту?
www.domashniyhleb.com.ua/shop/kategoriya6/
Крайній раз купувала в цьому магазині
@@KaterynaTarasenko. дякую,дуже.
Огромное спасибо за рецепт, давно хотела испечь такой хлебушек.💓Катерина,можете подсказать ,где вы покупаете солод, попыталась найти , не получается,заранее благодарю.
Солод не обязательно брать именно такой, есть он и в сухом виде, бывает в Сельпо и в Росте, небольшая пачка чуть больше крахмала.
Ви знаєте, я використовувала обидва види солода , різниця колосальна ! Саме я обираю рідкий .
@@Victoria-911😅
Я зараз худну, тому рахую калорії. Цей хліб робила вчора..єдине що, забула робити растойку тіста, а потім растойку сформованого хліба..тому в мене була одразу після замісу растойка сформованого хліба півтори години) Але все одно все вийшло вдало. Хліб смачний та дуже низькокалорійний...навіть хлібці покупні мають більше калорій..саме те, що потрібно.. Через непереносимість лактози використовувала безлактозний йогурт. Все добре вийшло
Ви помітили посмішку на сформованому тісті? :)
Дуже дякую!!!
А я купила сухой солод (похож на растворимый кофе) - очень большой срок хранения у него. 1 чайную ложку в тесто ❤❤❤
Дякую за знання, якими Ви ділитесь Катерино. Дуже рада що знайшла Ваш канал. )
. ☀️
Скажіть будь ласка чи можна замість пасти додати сухий солод і якщо так, то скільки цого треба буде додати на цю мвссу тіста?
Дякую за те що Ви є. )
Ви чудова. )
💓
Дякую вам :-)
35 г сухого солода заливаєте окропом 70 мл , замішужте пасту і ставите його мінімум на дві години в теплі ( як йогурт)
Потім всю цю пасту додаєте в тісто , єдине вам знадобиться трохи більше борошна, регулюйте самостійно .
Я після замісу відразу в форми на ростойку і в тепле місце до батареї на пару годин. Але в мене тільки закваска, мука, вода, сіль і олія. Пробував і подовий але з таким тістом то суцільна морока.
Щиро дякую за чудовий рецепт!
Чи можна самому зробити солодову пасту? Чи може просто заварити та додати солод?
Треба його заварити кип'ятком .
35 г сухого солода + 80 житнього борошна + 180 мл окропу швидко розмішати ,заварити . настояти мінімум 2 години і укутайте його в тепле :-) як йогурт :-) і всю цю пасту додайте в хліб
@@KaterynaTarasenko. щиро дякую! На черзі Ваш житній хліб!
Катерино,скажіть будь ласка,а воду забирати після 5 хв,бо вона не випарувалась і я духовку вже не відчиняла,просто знизила 🌡? Саме зараз печу ваш хліб! Дякую!
Дякую, коли додавати солодовий екстракт?
Катю,доброго дня! Дякую вам за цей рецепт! Підкажіть будь ласка,а чи можна використати в цей рецепт солодовий порошок?
Добрий вечір. Сухий солод обов'язково залити окропом і цю пасту настоювати мінімум дві години в теплі ( як йогурт )
На цей рецепт 30 г сухого солода + 50-60 мл води
Дякую!
Дуже дякую за рецепт.Давно шукала подібний з житнього борошна.А що таке обдирна мука?Поясніть будь- ласка.
Це борошно містить до 10% висівок. Цей сорт борошна містить невелику кількість клейковини.
Доброго вечора! Скажіть,будь ласка,де купуєте солодову пасту? В маркетах точно такої нема,іноді зустрічається ферментований солод. Дякую наперед! Хлібчик суперський!!!
Добрий вечір. Купую в цьому магазині
www.domashniyhleb.com.ua/shop/kategoriya6/
Доброго вечора, Катюша! А сквльки додавати закваски? І закваску разом з дріжджами додавати?
Закваска -це сироватка?
Катя, щиро дякую! Підкажіть будь ласка, якщо додати мед і солод, чи потрібно збільшити кількість борошна?
І мед і солод ? Я б додала щось одне. Додатково борошно не потрібно , мала кількість пасти .
Дякую! Тепер зрозуміло, думала, що потрібно додавати і мед, і солод)
Читайте відповіді Катерини! Секретні корисні поради, та посилання!
Клас,до речі в вас руки масажиста,або скульптора,так файно що слюні потекли від виду цього хліба))та ваших професійних рук,дякую вам
Скажіть, будь-ласка, а сироп можна замінити сухим солодом?
Дякую. Розкажіть, будь ласка , як використати закваску замість кефіра
У вас є закваска ? :-)
Доброго дня. Дякую за рецепт. Процвітання вашому каналу. Підскажіть скільки закваски додати по вашому рецепту якщо не додавати дріжджі? Дякую.
Добрий вечір.
100-120 грамів свіжої, 100% буде достатньо.
@@KaterynaTarasenko.Дякую❤
Катерино, у вас все дуже гарно виходить.Чому ви не йдете на Мастершеф?
:-))) дякую
Я люблю своє спокійне життя, моїх маленьких діток, які будуть маленькі тільки один раз :-) а я насолоджуючись.
@@KaterynaTarasenko.О, як добре ви сказали, Катю, нехай Господь вас рясно благословить, вашу родину, ваших діточок❤🙏
Дякую вам за щедрість душі
😮До жита даєте пекарські дріжджі?
Клас. Дуже хочеться спробувати. А підскажіть коли ж закваска скільки їх треба і що нею замінити ? Дріжджі чи кефір? Не дуже щнаю як правильно з закваскою.
Добрий день.
І дріжджі і кефір , я би додала 60-80 грамів 100% закваски .
Але тоді ,ви самостійно регулюєте кількість борошна
Катюша, напишіть де можна купить пасту і солод і напишіть назву пасти❤❤❤
Добрий вечір.
Солодовий екстракт “Рай мальт”
www.domashniyhleb.com.ua/shop/kategoriya6/
В цьому магазині я купую пасту
Хороший рецепт. Дякую . Підкажіть, хочу додати родзинки у хліб , на якому етапі це зробити?
В самому кінці замісу
Катерино, дуже дякую, хліб вийшов смачний. Треба наловчитись трохи. Але є ще декілька питань:
Режим випічки з конвекцією чи без?
Куди класти лід і чи виймати лід воду після зниження температури?
Добрий вечір.
Лід кидаю на деко під пергамент , воду залишаєте,її не багато вона випаровується.
Режим : верх/низ.
@@KaterynaTarasenko. дякую! Сьогодні пекла з конвекцією, зрозуміла, що підсушила більше ніж треба
Дякуємо за працю! Наважилася спекти житній хліб, бо ніколи не виходив добрим. В мене є солод в порошку. Скільки можна додати в заміс?
Добрий день.
35 г сухого солода залийте окропом ( 50-60 мл ) замішайте пасту , укутайте як йогурт і настоюйте мінімум дві години
@@KaterynaTarasenko. дуже дякую за пораду!
роблю вже другий раз, смачний, але скоринка і низ дубові
В мене теж в перший раз так зажарився, але був смачний .А от вдруге я вирішила перші 5 хв. Випікати на максимальному режимі, а потім ще 25 хв.на 180.Вийшов пропечений і скоринка була.❤Мабуть від духовки залежить)Всім миру!
Катю доброго дня, скажіть будь ласка скільки треба додати солод.екстрату в тісто.Іще можна додати коріандр за смаком, дякую.
Добрий день.
На цей хліб буде достатньо 20 грамів . Ви можете додавати спеців на ваш смак .