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哇！我才剛買了披薩石！但還是要來試試你的方法！感謝！
感謝您製作這麼貼心影片 能學到不同的技巧 真的太棒了
很開心您喜歡，希望能有些幫助😊
請問上層烘焙布蓋上後噴水，與蓋之前噴水的差別？前噴是怕沾黏嗎？
還在苦惱沒有石板跟蒸汽怎麼辦就看您的分享～～～太感謝了想請問下層用烤網的用意是什麼？可以直接用烤盤加烤墊嗎？謝謝
最主要是讓麵包馬上能接觸到高溫，烤網洞洞大、熱能很快穿透上來，模擬直接貼爐烤，就和直接放上加熱很久的石板一樣。一般烤盤往往有塗層，我試過直接一起預熱，空燒的烤盤讓空氣變得很難聞，感覺快中毒了🤣🤣🤣
@@sweets_kitchen 隔著螢幕都覺得那個味道好可怕～～～謝謝回覆☺️☺️☺️
請問對著烤盤布噴水和對著麵糰噴水有一樣嗎？ 謝謝分享
蓋烘焙布是為了讓表面糊化，直接噴水是沒辦法糊化的
@@sweets_kitchen 可以用不沾的烘焙紙取代嗎？
謝謝分享妳精心實驗的秘訣❤🎉
不客氣，希望會有幫助😊
請問影片中鹽奶油捲一個多重呢？大概用幾度烤幾分鐘呢？ 謝謝😊
我的是55g/個，230°c/200°c烤8分左右，移中層各降溫20°c再8分鐘左右。
通常大約烤到全程時間的%或烤到什麼程度，才拿開烤盤布會比較恰當呢？謝謝提供這麼好的方法❤
我目前測試過的在150g麵團以下，8-10分鐘左右，麵包不再膨脹了就可以拿掉，大ㄧ點的歐包500g左右的，大約在13分鐘左右拿起來。給您參考
@@sweets_kitchen 好的，非常謝謝您的回覆，一定會試做看看！
@@sweets_kitchen没有烘焙布 盖一层烘焙纸喷水可以吗
看完这个视频觉得石板 铸铁锅 烤盘 蒸汽石头 毛巾法都是不必要的啊 只需要两张烘焙纸就OK
其實原理是一樣的。不同的方法只要能達到您要的效果，操作上也能得心應手就好。當然如果有專業的蒸氣烤箱就不用這麼麻煩啦！😂
@@sweets_kitchen 谢谢☺️
博主有没有试过没有蒸汽没有石板 没有盖烘焙纸 啥都没有的情况下烤出来是啥样子😂
表皮會比較厚、硬，而不是薄、脆。尤其小圓法特別明顯😊
@@sweets_kitchen 看来蒸汽的作用主要在表皮 ，而对内里影响不大？
@@huntingtreasure7356 它的原理大至上是蒸氣讓表皮糊化、延緩結皮，內部更有時間受熱膨脹，所以蒸氣也是會影響這種低糖油麵包的內裏的
@@sweets_kitchen 全网包括墙内遇到的唯一一个把这问题讲的这么细致清晰的，还没有遇到第二个博主这么主动答复粉丝的问题，而且把原理毫无保留讲得如此透彻。好感谢🥹。你可太好了
@@sweets_kitchen 上边铺油布的作用是让蒸汽笼罩在下边 不会散开 达到更好的效果 和扣锅盖 扣盆是一样的原理吧
請問老師的烤箱是什麼品牌？謝謝
我的是Dr.good😃
请问如果烤大型的欧包也可以用这方法吗？
我目前測試到麵糰400g的歐包是ok的。
請問這是什麼烤箱
我的是Dr.Good 一般的家用烤箱
請問老師為什烤箱烤網上要再加燒烤用烤網？
我試過直接放烤箱附的烤架，但它的間距實在太寬了，麵包底部都是ㄧ道道痕跡，不太美觀。所以才去找了網格密一點的烤肉網來解決這問題😂
我只有鹽可頌蓋之前有噴水，目的是爲了沾黏住鹽之花，其於兩款蓋之前是沒有噴水的喔！
瞭解，非常謝謝您！
哇！我才剛買了披薩石！但還是要來試試你的方法！感謝！
感謝您製作這麼貼心影片 能學到不同的技巧 真的太棒了
很開心您喜歡，希望能有些幫助😊
請問上層烘焙布蓋上後噴水，與蓋之前噴水的差別？前噴是怕沾黏嗎？
還在苦惱沒有石板跟蒸汽怎麼辦就看您的分享～～～太感謝了
想請問下層用烤網的用意是什麼？
可以直接用烤盤加烤墊嗎？
謝謝
最主要是讓麵包馬上能接觸到高溫，烤網洞洞大、熱能很快穿透上來，模擬直接貼爐烤，就和直接放上加熱很久的石板一樣。一般烤盤往往有塗層，我試過直接一起預熱，空燒的烤盤讓空氣變得很難聞，感覺快中毒了🤣🤣🤣
@@sweets_kitchen 隔著螢幕都覺得那個味道好可怕～～～謝謝回覆☺️☺️☺️
請問對著烤盤布噴水和對著麵糰噴水有一樣嗎？ 謝謝分享
蓋烘焙布是為了讓表面糊化，直接噴水是沒辦法糊化的
@@sweets_kitchen 可以用不沾的烘焙紙取代嗎？
謝謝分享妳精心實驗的秘訣❤🎉
不客氣，希望會有幫助😊
請問影片中鹽奶油捲一個多重呢？大概用幾度烤幾分鐘呢？ 謝謝😊
我的是55g/個，230°c/200°c烤8分左右，移中層各降溫20°c再8分鐘左右。
通常大約烤到全程時間的%或烤到什麼程度，才拿開烤盤布會比較恰當呢？
謝謝提供這麼好的方法❤
我目前測試過的在150g麵團以下，8-10分鐘左右，麵包不再膨脹了就可以拿掉，大ㄧ點的歐包500g左右的，大約在13分鐘左右拿起來。給您參考
@@sweets_kitchen 好的，非常謝謝您的回覆，一定會試做看看！
@@sweets_kitchen没有烘焙布 盖一层烘焙纸喷水可以吗
看完这个视频觉得石板 铸铁锅 烤盘 蒸汽石头 毛巾法都是不必要的啊 只需要两张烘焙纸就OK
其實原理是一樣的。不同的方法只要能達到您要的效果，操作上也能得心應手就好。當然如果有專業的蒸氣烤箱就不用這麼麻煩啦！😂
@@sweets_kitchen 谢谢☺️
博主有没有试过没有蒸汽没有石板 没有盖烘焙纸 啥都没有的情况下烤出来是啥样子😂
表皮會比較厚、硬，而不是薄、脆。尤其小圓法特別明顯😊
@@sweets_kitchen 看来蒸汽的作用主要在表皮 ，而对内里影响不大？
@@huntingtreasure7356 它的原理大至上是蒸氣讓表皮糊化、延緩結皮，內部更有時間受熱膨脹，所以蒸氣也是會影響這種低糖油麵包的內裏的
@@sweets_kitchen 全网包括墙内遇到的唯一一个把这问题讲的这么细致清晰的，还没有遇到第二个博主这么主动答复粉丝的问题，而且把原理毫无保留讲得如此透彻。好感谢🥹。你可太好了
@@sweets_kitchen 上边铺油布的作用是让蒸汽笼罩在下边 不会散开 达到更好的效果 和扣锅盖 扣盆是一样的原理吧
請問老師的烤箱是什麼品牌？謝謝
我的是Dr.good😃
请问如果烤大型的欧包也可以用这方法吗？
我目前測試到麵糰400g的歐包是ok的。
請問這是什麼烤箱
我的是Dr.Good 一般的家用烤箱
請問老師為什烤箱烤網上要再加燒烤用烤網？
我試過直接放烤箱附的烤架，但它的間距實在太寬了，麵包底部都是ㄧ道道痕跡，不太美觀。所以才去找了網格密一點的烤肉網來解決這問題😂
哇！我才剛買了披薩石！但還是要來試試你的方法！感謝！
請問上層烘焙布蓋上後噴水，與蓋之前噴水的差別？前噴是怕沾黏嗎？
我只有鹽可頌蓋之前有噴水，目的是爲了沾黏住鹽之花，其於兩款蓋之前是沒有噴水的喔！
瞭解，非常謝謝您！