7F Sweets Kitchen
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烤地瓜布蕾|烤地瓜升級新吃法,令人震驚的無敵美味|最簡單的鮮奶油卡士達做法,免故爐火避免燒焦|先蒸後烤,地瓜濕潤又有糖蜜
我們家常常吃烤地瓜,以前我都是刷洗後直接用麵包機烘烤模式來烤,丟著就好非常方便。但缺點是容量太小一次只能烤2大條或3小條。前陣子在家常菜社團看到網友分享的先蒸後烤方式,還搭配滴雞精作法,減少蒸完地瓜後水盤太濕,我試了後效果很好,分享給大家。
這次的鮮奶油卡士達我們用微波的方式加熱,不用動鍋顧爐火,對於少量製作非常方便。
烤地瓜布蕾/ Sweet Potato Crème Brûlée/芋ブリュレ
材料/Ingredients
2 蛋黃/egg yolk/卵黄
20g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
10g 玉米粉/corn starch/コーンスターチ
1/2t 香草醬/vanilla paste/バニラペースト
100g 鮮奶油 /heavy cream/生クリーム
50g 鮮奶/milk/ミルク
5g 無鹽奶油/unsalted butter/無塩バター
地瓜/ sweet potato/薩摩芋
粗砂糖/sugar in the raw/きび砂糖
鮮奶油卡士達作法:
1.鮮奶油與鮮奶600w微波加熱40秒。
2.蛋黃與砂糖攪拌至稍微變淺黃,將玉米粉過篩加入,攪拌均勻,確定沒有結顆粒,再將香草醬加入攪拌均勻。
3.將1.分三次加入攪拌均勻,以600w微波30秒,取出攪拌均勻,再微波30秒。第三次後就開始有凝固的,必須攪拌滑順再繼續微波。約6~7次後呈現濃稠有光澤,達到70℃以上充分殺菌。
4.再將奶油加入攪拌均勻滑順即完成。蓋上耐熱保鮮膜或烘焙紙,立刻以冰塊降溫才不容易滋生細菌。
烤地瓜:
洗淨的地瓜放入電鍋蒸熟透(盤裡放個小碗,幫助吸入水分)
再以200℃烤箱烤約15~20分鐘烤出香甜的糖蜜
Переглядів: 152

Відео

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КОМЕНТАРІ

  • @曹美英-x5m
    @曹美英-x5m 23 години тому

    沒有烤完後成品樣子有點不完整😮

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 11 годин тому

      分享在影片裏喔

    • @曹美英-x5m
      @曹美英-x5m 9 годин тому

      我再看1次根本沒看到烤完的成品樣子😢 讓人很失望😮看了好幾次都是你在擺 蘋果片而已⋯⋯這樣子的視頻讓人不想再看

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 9 годин тому

      在長影片喔! 左下角有個▶️可以連結過去😊

  • @丁碗荏
    @丁碗荏 2 дні тому

    請問不沾烤盤布可用烘焙紙代替嗎?

  • @lathifahhani5921
    @lathifahhani5921 3 дні тому

    What is the result of this beautiful cake?

  • @DORCASBELlIARD
    @DORCASBELlIARD 3 дні тому

    Waoooooooooo

  • @tintintin6639
    @tintintin6639 4 дні тому

    😋👍😁😌

  • @ranarajapova2652
    @ranarajapova2652 4 дні тому

    Çok güzel ❤😮

  • @吳月琴-f4q
    @吳月琴-f4q 4 дні тому

    請問預熱時間要多久?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 4 дні тому

      我通常是開到最高溫,加熱燈熄滅後差不多再5分鐘就可以放了,預熱時間大概20幾分鐘。

    • @吳月琴-f4q
      @吳月琴-f4q 4 дні тому

      @@sweets_kitchen 好的 謝謝

  • @楊長銘-j8v
    @楊長銘-j8v 5 днів тому

    這麼可愛❤ 誰捨得吃😅

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 5 днів тому

      帶去學校都獻寶到差點來不及吃完😂

  • @薩蜜拉
    @薩蜜拉 5 днів тому

    真的太感謝您的這部教學影片!最近常常都要做大量布丁,除了烤/蒸的時間,最麻煩就是焦糖的部分了。 之前嘗試了好幾次都失敗(沾黏在一起),回來仔細看了留言和老師的回覆,調整最後加入的滾水量,終於成功聽到清脆的「喀啦喀啦」聲❤

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 5 днів тому

      太棒啦!👍👍👍 感謝妳回來留言分享成功的喜悅🥳 聰明的同學都知道可以在留言裏找答案😚 有時候影片帶過可能就沒注意到了

  • @alicelo5457
    @alicelo5457 5 днів тому

    您好 可以詢問您這個配方可以做出幾克的巴芮脆皮嗎? 謝謝

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 5 днів тому

      不好意思我沒秤耶!因為有小孩在旁邊ㄧ直偷抓🤣🤣🤣 我想扣掉耗損和稍減率,大約扣20%吧!

  • @joycelin1005
    @joycelin1005 6 днів тому

    請問若沒有全麥粉能用其他粉替代嗎?😊

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 6 днів тому

      也可以用法粉,但水量可能要少一點

  • @楊惠清
    @楊惠清 10 днів тому

    哇!也太美了吧🎉昨天剛好買了蘋果,下午就來做做看!!

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 9 днів тому

      哇~太棒了👏佩服妳的行動力👍

  • @カジュ-y9r
    @カジュ-y9r 10 днів тому

    可以請問在哪裡買到小判壓模的嗎❤也太可愛了

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 10 днів тому

      我是在日本Seria買到的,日本亞馬遜應該買得到

  • @楊惠清
    @楊惠清 11 днів тому

    可愛的毛小孩🎉

  • @gillhuang23
    @gillhuang23 12 днів тому

    這個食譜真的好好吃,麵包好濕潤柔軟❤ 感謝分享

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 12 днів тому

      不客氣😊 這也是我們家小孩很喜歡的一款吐司🍞

  • @beneditomarcio4820
    @beneditomarcio4820 13 днів тому

    Que tipo de receita é essa hein amiga??

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 12 днів тому

      Olá, usei a receita deste link para fazer o pão e dei um formato interessante, espero que gostem. ua-cam.com/video/L0-olkcy-W4/v-deo.htmlsi=uHtneZp01gt0Og9q

  • @joanna-tj8nv
    @joanna-tj8nv 13 днів тому

    請問老師是用那台麵包機,打這麼大的麵團😊

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 13 днів тому

      我是用Panasonic 2000T ,號稱可以打1000g麵粉,但我覺得500g比較好運轉😅

  • @paulineee70
    @paulineee70 14 днів тому

    我還在摸索做酸種麵包,看了很多視頻來學習,妳的這個方式還是第一次看到。。成品看起來太可愛太誘人了❤不過我沒有麵包機,我會試試用手揉。 謝謝分享。

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 13 днів тому

      謝謝您喜歡💕希望影片對您有幫助😊

  • @beneditomarcio4820
    @beneditomarcio4820 15 днів тому

    Eu não entendo o idioma japonês, chinês e idiomas de países asiático e idiomas de países europeus, se você pudesse colocar pra mim essa receita no meu idioma que é o português brasileiro mesmo eu agradeceria muito certo amiga!!

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 14 днів тому

      500g de farinha com alto teor de glúten 50g de açúcar 100g de iogurte sem açúcar 290g de leite fresco 15g de mel 6g de sal 5g de fermento em pó instantâneo 40g de manteiga sem sal Você pode consultar este vídeo para misturar a massa ua-cam.com/video/fpCukjCTVEE/v-deo.htmlsi=U9FMCW7PXOjcDvxI

  • @beneditomarcio4820
    @beneditomarcio4820 15 днів тому

    Qual é a receita pra fazer isso hein amiga??

  • @beneditomarcio4820
    @beneditomarcio4820 15 днів тому

    Nossa, mas que gostosura hein amiga!!

  • @linglingzhou3442
    @linglingzhou3442 15 днів тому

    请问这两种吃起来哪一种口感比较好❤

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 15 днів тому

      我自己喜歡3x3的口感,更輕盈鬆脆

    • @linglingzhou3442
      @linglingzhou3442 13 днів тому

      @@sweets_kitchen 好的,谢谢,马上安排起来😁🌹

  • @elaineyang4850
    @elaineyang4850 15 днів тому

    請問您在蓋烤焙布的時候會壓到麵團嗎?我在試作時候麵團有被烤焙布壓到的痕跡,不知道有甚麼方法可以改善呢,謝謝

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 15 днів тому

      不會耶!烘焙布很輕應該不會有壓痕才是。除非您是做有灑粉裝飾的歐包,也許多少會沾掉一些粉

  • @tinakam850
    @tinakam850 18 днів тому

    準備買baking stone,搜了一下出了你的視頻,果斷跟著試試,今天真成功了!上色和内里組織都挺滿意的,外脆内糯,很開心,省錢買石了❤

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 17 днів тому

      好開心這影片對您有幫助☺️也非常謝謝您回來留言讓我們知道😊 大家一起開心玩烘焙🥳

  • @ЛюбовьСытникова-ю1р

    Мне нравится , что вы ,не спеша , учите красиво создавать булочку....а я не умела...СПАСИБО❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @irenexyda8507
    @irenexyda8507 20 днів тому

    Thank you very much for the clear instructions. Can we please have the recipe for the bread rolls?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 19 днів тому

      Grateful for your feedback.😊 You can use any loaf bread recipe you like or my honey yogurt soft loaf. It’s really tasty.🤤 ua-cam.com/video/fpCukjCTVEE/v-deo.htmlsi=Ong1XpDcvEytnYjc

  • @心姵王
    @心姵王 20 днів тому

    請問這款奶油霜夾心餅乾可以用冷凍的方式保存嗎?還有保存期限約幾天呢?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 20 днів тому

      可以冷凍。密封冷凍二星期,怕太久會有冰箱味

    • @心姵王
      @心姵王 20 днів тому

      @@sweets_kitchen 好的,謝謝

  • @賢賢-c2k
    @賢賢-c2k 20 днів тому

    請問,要控制血糖;砂糖可以改用甜菊糖嗎?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 20 днів тому

      甜菊糖的甜度很高,比例可能不能直接代換。糖有穩定蛋白霜的作用,可以考慮用羅漢果糖。

  • @jango8859
    @jango8859 21 день тому

    你的影片應該都是好的 如果 在影片聽到你怎樣教 的步驟 就好了 這個世界有很多人家裏沒有internet 只是用手機看 上網 所以在看youtube時不需要眼定定 睇字螢光幕仲要看啲細細隻字 好眼痛呀 當然你有文字說明 以及 成份是好的 。 如果 影片可以聽到你教的步驟 及 落的材料 咁樣睇你 的youtube比較enjoy 以及可以重聽再重聽 ,對手 手可以做其他嘢 & 影片可聽及看same time optional 手一齊做嘢 通常在影片有文字做法成份表 影片有 人教怎樣做... 我一定畀個like佢仲會tell my friend 去睇, 希望你不要介意橫掂都做影片點解冇聲嘅 真係可惜啦

  • @c90332160a
    @c90332160a 22 дні тому

    請問沒有水麥芽可以用蜂蜜🍯替代嗎?一様10 g? 油皮和酥皮可否用豬油替換?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 21 день тому

      我沒試過蜂蜜耶~如果在台灣直接買現成的內餡用麻糬很方便的。可以換豬油,粉量水量也是會受室溫水溫等影響,要自己斟酌喔!

  • @楊惠清
    @楊惠清 23 дні тому

    卡哇伊❤❤

  • @ЛюбовьСытникова-ю1р

    Красотище !!!!❤❤❤❤❤❤

  • @Suboy0473
    @Suboy0473 24 дні тому

    Bạn có thể chia sẽ thêm nhiệt nướng bao nhiêu và thời gian nướng bao nhiêu ko?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 24 дні тому

      200℃/200℃,about 15 mins , brush egg yolks & sesame,then 180℃/180℃, about 15 mins to golden brown ☺️

  • @楊惠清
    @楊惠清 29 днів тому

    與德國凱撒麵包折法很像,只是老師做法總是讓人淺顯易懂!

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen 29 днів тому

      這算是凱撒麵包的junior 版本吧😂

  • @徐佩-u6q
    @徐佩-u6q Місяць тому

    請問脫膜脱不下來,超級黏是哪裡出了問題呢?🥹

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      糯米製品會黏是滿正常的,您可以模子抹點沙拉油或墊一張烘焙紙防沾

  • @lawpoin513
    @lawpoin513 Місяць тому

    Hello請問cream cheese可以用greek yogurt代替嗎?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      希臘優格偏酸,與茶類風味感覺上較不合。您可以試試我另外一個影片的檸檬優格蛋糕,它的口感與輕乳酪類似。ua-cam.com/video/TlVeI8Q4sUY/v-deo.htmlsi=3_uJJ-mFWSGI0Qgt

  • @婷劉-z4m
    @婷劉-z4m Місяць тому

    請問沒有水麥芽可以做麻糬嗎?❤

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      我這幾次做的都有加,確實冷藏冷凍都不變硬。但也有看過一些較高糖量的配方沒有水麥芽也說不會變硬,這要試驗才知道了。

  • @楊惠清
    @楊惠清 Місяць тому

    好美❤

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      謝謝☺️就是愛吃愛玩啦😅

  • @KamEl-g2f
    @KamEl-g2f Місяць тому

    除真主外,别无神明,穆罕默德是真主的使者,耶稣是真主的使者,没有人是独一的,也没有人是万物的创造者。阅读《古兰经》,即真主的话语和先知穆罕默德的传记,这样你就不会评判你不知道的事情。伊斯兰教是真理、幸福和安宁的宗教。 。

  • @sweets_kitchen
    @sweets_kitchen Місяць тому

    冰心乳酪芋頭玫瑰/ Cream cheese Taro Rose / クリームチーズ 芋ローズ 冰心乳酪材料/Filling Ingredients 30g 奶油乳酪/cream cheese/クリームチーズ 3g 糖粉/powder sugar/ 粉砂糖 10g 希臘優格/Greek yogurt/ギリシャヨーグルト 玫瑰花瓣材料/Taro Rose Ingredients 15g 糯米粉/glutinous rice flour/もち粉 180g 芋頭餡/taro paste/お芋餡 1t 紫薯粉/ube powder/紫芋パウダー 冷開水/drinking water/飲み水

  • @mihos2122
    @mihos2122 Місяць тому

    如果做烘焙都還不想沾手,乾脆買著吃就好了😂而且後面包餡還不是要沾到手😂前面不沾手的意義到底在哪裡? 看到用不必要的塑膠製品心裡就不舒坦 看過店家製作的影片,再看這個,覺得頗彆扭

  • @danchen1760
    @danchen1760 Місяць тому

    Love this version, more taro.💕

  • @emeraldlin3000
    @emeraldlin3000 Місяць тому

    😂袋子很好用,做麻糬時,用來分切,塑膠刮刀直接從袋子切,再丟花生粉跟糖就能分糰 橄捲月餅皮也是,不會沾底破酥,粉好用的🎉

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      直接隔著袋子切真的好聰明👍 善用一些小工具 事半功倍🥳

  • @Athena-b2d
    @Athena-b2d Місяць тому

    感恩分享!您做的好漂亮呀~

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      謝謝您的欣賞☺️ ㊗️中秋佳節愉快

  • @鄭凱華-u8r
    @鄭凱華-u8r Місяць тому

    好美!心思細膩的藝術品!

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      謝謝您的讚美☺️ ㊗️中秋佳節愉快

  • @familyc3026
    @familyc3026 Місяць тому

    非常精致好看,做好的成品应该这样保存?可以保存多久?谢谢分享。

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      謝謝您喜歡💕 請密封冷藏保存三天☺️

  • @楊惠清
    @楊惠清 Місяць тому

    也太美了吧! 不過手殘的我應該很難做出漂亮的紫玫瑰!😂😅

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      呵呵 謝謝☺️ 不會很難啦! 很像在玩黏土😂

  • @joycesell822
    @joycesell822 Місяць тому

    老師 奶油加蛋後 會出現好像游水分離 。奶油出渣 狀態 是正常嗎?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      @@joycesell822 會油水分離主要原因有兩個部份:1.蛋液溫度太低。雞蛋要回溫到室溫,奶油才不會一遇到冰冷的蛋就馬上凝結成花花的狀態。2.一次加太多蛋液。蛋是水份,要把水份的蛋液加入油份裡必須少量多次,尤其是一開始的時候,確定都吸收進去才可以再加。 若真不小心遇到油水分離的狀況通常我們會1.在鋼盆外用噴槍加熱一下(用吹風機也可以較安全)提高盆裡奶油的溫度2.先加一匙份量內的粉幫忙吸收水份。以上給您參考☺️

    • @joycesell822
      @joycesell822 Місяць тому

      @@sweets_kitchen 謝謝你詳細解答 。我也有試過室溫蛋少量加入 但最後也有分離情況 最後我將蛋加熱至37~40度加入 就成功了 不過牛油味淡了許多 。不知道你有否試過這情況?

    • @sweets_kitchen
      @sweets_kitchen Місяць тому

      @@joycesell822 蛋液稍微加溫也是個好方法。至於牛油味變淡應該不會耶

  • @มิดานิมิตร
    @มิดานิมิตร Місяць тому

    แปลเป็นไทย

  • @FUCHUN0229
    @FUCHUN0229 Місяць тому

    給你按讃、分享、小鈴鐺