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7F Sweets Kitchen
United States
Приєднався 8 гру 2021
Hi 大家好 歡迎來到 7F Sweets Kitchen
我是一個喜愛美食又愛烘焙和料理的媽媽，常和孩子們一起在廚房玩，好愛他們驚喜又滿足的表情和無限創意
在這頻道裡我希望用美食記錄著和孩子們共同的餐桌回憶，歡迎和我們一起做料理玩烘焙。
如果喜歡我們的影片也請訂閱、點讚、分享並留言給我們鼓勵喔! 謝謝大家！
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烤地瓜布蕾｜烤地瓜升級新吃法，令人震驚的無敵美味｜最簡單的鮮奶油卡士達做法，免故爐火避免燒焦｜先蒸後烤，地瓜濕潤又有糖蜜
我們家常常吃烤地瓜，以前我都是刷洗後直接用麵包機烘烤模式來烤，丟著就好非常方便。但缺點是容量太小一次只能烤2大條或3小條。前陣子在家常菜社團看到網友分享的先蒸後烤方式，還搭配滴雞精作法，減少蒸完地瓜後水盤太濕，我試了後效果很好，分享給大家。
這次的鮮奶油卡士達我們用微波的方式加熱，不用動鍋顧爐火，對於少量製作非常方便。
烤地瓜布蕾/ Sweet Potato Crème Brûlée/芋ブリュレ
材料/Ingredients
2 蛋黃/egg yolk/卵黄
20g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
10g 玉米粉/corn starch/コーンスターチ
1/2t 香草醬/vanilla paste/バニラペースト
100g 鮮奶油 /heavy cream/生クリーム
50g 鮮奶/milk/ミルク
5g 無鹽奶油/unsalted butter/無塩バター
地瓜/ sweet potato/薩摩芋
粗砂糖/sugar in the raw/きび砂糖
鮮奶油卡士達作法：
1.鮮奶油與鮮奶600w微波加熱40秒。
2.蛋黃與砂糖攪拌至稍微變淺黃，將玉米粉過篩加入，攪拌均勻，確定沒有結顆粒，再將香草醬加入攪拌均勻。
3.將1.分三次加入攪拌均勻，以600w微波30秒，取出攪拌均勻，再微波30秒。第三次後就開始有凝固的，必須攪拌滑順再繼續微波。約6~7次後呈現濃稠有光澤，達到70℃以上充分殺菌。
4.再將奶油加入攪拌均勻滑順即完成。蓋上耐熱保鮮膜或烘焙紙，立刻以冰塊降溫才不容易滋生細菌。
烤地瓜：
洗淨的地瓜放入電鍋蒸熟透(盤裡放個小碗，幫助吸入水分)
再以200℃烤箱烤約15~20分鐘烤出香甜的糖蜜
這次的鮮奶油卡士達我們用微波的方式加熱，不用動鍋顧爐火，對於少量製作非常方便。
烤地瓜布蕾/ Sweet Potato Crème Brûlée/芋ブリュレ
材料/Ingredients
2 蛋黃/egg yolk/卵黄
20g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
10g 玉米粉/corn starch/コーンスターチ
1/2t 香草醬/vanilla paste/バニラペースト
100g 鮮奶油 /heavy cream/生クリーム
50g 鮮奶/milk/ミルク
5g 無鹽奶油/unsalted butter/無塩バター
地瓜/ sweet potato/薩摩芋
粗砂糖/sugar in the raw/きび砂糖
鮮奶油卡士達作法：
1.鮮奶油與鮮奶600w微波加熱40秒。
2.蛋黃與砂糖攪拌至稍微變淺黃，將玉米粉過篩加入，攪拌均勻，確定沒有結顆粒，再將香草醬加入攪拌均勻。
3.將1.分三次加入攪拌均勻，以600w微波30秒，取出攪拌均勻，再微波30秒。第三次後就開始有凝固的，必須攪拌滑順再繼續微波。約6~7次後呈現濃稠有光澤，達到70℃以上充分殺菌。
4.再將奶油加入攪拌均勻滑順即完成。蓋上耐熱保鮮膜或烘焙紙，立刻以冰塊降溫才不容易滋生細菌。
烤地瓜：
洗淨的地瓜放入電鍋蒸熟透(盤裡放個小碗，幫助吸入水分)
再以200℃烤箱烤約15~20分鐘烤出香甜的糖蜜
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Відео
蘋果玫瑰楓糖戚風蛋糕｜濕潤柔軟的戚風蛋糕｜Apple Rose Maple Chiffon Cake｜アップルローズ メープルシフォンケーキ
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又到了秋天蘋果的季節 除了蘋果派外 拿來裝飾蛋糕效果也很不錯 這次我嘗試用秋天另一個常見的食材-楓糖 來烤戚風蛋糕 因為楓糖保濕的特性 這戚風蛋糕真的特別濕潤柔軟，香香甜甜， 非常好吃。 這次的楓糖戚風蛋糕食譜修改自「維多利亞的廚房」 感謝她大方分享測試多次的心血結晶 蘋果玫瑰楓糖戚風蛋糕/Apple Rose Maple Chiffon Cake アップルローズ メープルシフォンケーキ 材料/Ingredients 15cm 活動蛋糕模 55g 蛋黃/egg yolk/卵黄 15g 楓糖粉/maple Sugar/メープルシュガー 38g 楓糖漿/maple syrup/メープルシロップ 15g 沙拉油/cooking oil/クッキングオイル 56g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉 107g 蛋白/egg white/卵白 38g 楓糖粉/maple Sugar/メープル...
金沙起士小判餅乾｜鹹香中帶有濃郁的鹹蛋黃風味，再加上金黃的色澤與造型，是款好吃又好玩的餅乾 ｜Cheddar cheese Crackers ｜チェダーチーズ小判ビスケット
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冷凍庫還有剩下一點點中秋節用剩的打碎鹹蛋黃 本想做流沙包或奶皇包的 但實在有點懶得動手😂 想來想去還是拿來做餅乾最簡單 順便玩玩今年在日本百円商店買到的小判餅乾壓模 小判是日本江戶時代的金幣，剛好來搭配常被稱為金沙的鹹蛋黃 再加上有點橘黃色的切達起士， 烤好的餅乾呈現金黃的色澤，鹹鹹香香又帶有濃郁的鹹蛋黃味 是款好吃又好玩的餅乾 金沙起士小判餅乾/ Cheddar cheese Crackers /チェダーチーズ小判ビスケット 材料 / Ingredients 120g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉 30g 糖粉/powder sugar/ 粉砂糖 45g 鹹蛋黃碎/salted egg yolk/塩漬け卵黄 105g 切達起士片/ cheddar slices/チェダーチーズのスライス 30g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター 1T 鮮奶/milk/...
三種簡易辮子麵包整型方式| 3 EASY ways to shape bread roll
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抹茶麻糬千層｜ 香濃抹茶 crème diplomate 與 Q軟不變硬的麻糬｜一個有趣的組合與呈現方式
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麻糬芋頭酥｜ㄧ塊餅皮兩種玩法，喜歡仿真的「小芋仔」還是唯美的「千層螺旋」?｜如何打出操作性良好的油皮 ?｜不容易破酥的技巧分享
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【法式甜點基礎6】La crème diplomate ( vanilla ,matcha) ｜外交官鮮奶油 (香草,抹茶)
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日式生乳捲｜經典不敗的下午茶首選｜不開裂不掉皮的烘烤技巧｜一個小巧思捲得更順手｜Japanese Roll Cake
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黑糖全麥葡萄乾吐司｜綿柔有絲光，不知不覺就會拔掉一大塊的吐司｜隔夜冷藏中種法，夏天有效控制麵團攪打終溫
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巧克力麻糬｜可以冷凍的麻糬配方，沒有過多添加物也可以很軟Q｜酸甜的草莓與濃郁的巧克力簡直是絕配
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起士三重奏｜不同麵粉配比與這食材，蹦出烘焙食驗新火花｜少糖少油的麵團卻如同棉花般細緻
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蜂蜜紫米吐司｜軟中帶Q、吃得到淡淡紫米香氣，是一款單吃就很好吃的土司｜少油、無蔗糖
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巧克力夾心棉花糖｜家裡有果醬嗎? 試試這個超簡單的法式棉花糖｜不用開火、不用煮糖、沒有蛋白
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【Cooking with kids】花生煎餅｜不用奶油、不用烤箱，簡單攪一攪就可以輕鬆完成｜花生香濃、口感厚實，非常唰嘴
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草莓優格煉乳吐司｜天然果粉與酸甜的草莓果粒🍓交織出春天粉嫩的色彩🌸｜隔夜冷藏發酵法讓製程更好控制，質地更細緻
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檸檬奶油焦糖夾心餅｜日本人氣伴手禮也可以輕鬆在家自己做｜終於找到這個模具再利用的方法
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不用自製蒸氣、不用pizza石板，家用烤箱輕鬆烤歐包的特殊方法｜你只需要準備這兩樣東西
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芋頭紫米糕｜單純的好味道，簡簡單單就很美好😊｜「激厚」的芋泥，芋頭控一定不能錯過
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脆皮小圓法｜朋友都以為我把家用烤箱升級成蒸氣烤箱了！免石板、免蒸氣、最經濟、相對安全的烤法大公開｜外皮又薄又脆，吃得到小麥香氣｜無糖無油，爆發力十足的工法與食譜
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焦糖杏仁吐司｜只要四種材料就可以做出的厚片吐司，又香又酥脆｜Crunch Caramel Almond Bread ｜フロランタントースト
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焦糖布蕾起士蛋糕｜復刻紐約最好的起士蛋糕Eileen's Special Cheesecake｜清爽鬆軟質地的秘密
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【Cooking with kids】香橙瑪德蕾妮 ｜香甜不膩的經典法式小點心｜簡單用鬆餅粉就可以完成｜Orange Madeleine
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酸V酸V的 玫瑰檸檬乳酪塔 🍋｜用cream cheese 取代奶油製作的檸檬凝乳，酸酸甜甜，不會有油膩感｜新手也可以輕鬆完成的塔皮入模方法分享｜ Rose Lemon Cheese Tart
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奶油乳酪戚風蛋糕｜淡淡乳香、如同棉花般鬆軟口感，單吃就很好吃｜Fluffy Cream Cheese Chiffon Cake
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【Cooking with kids】迷你覆盆子起士蛋糕｜好簡單！只要攪一攪就可以完成的濃郁綿密起士蛋糕｜天然莓果顏色粉粉嫩嫩，小女孩超愛!!｜Mini Raspberry Cheesecakes
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千層蔥抓餅｜蔥花！蔥油！乾蔥！三重疊加在一起，香氣簡直爆棚｜一絲一絲撥著吃，越嚼越香｜免機器、免烤箱｜Flaky Scallion Pancake｜ネギ入り台湾風クレープ
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沒有烤完後成品樣子有點不完整😮
分享在影片裏喔
我再看1次根本沒看到烤完的成品樣子😢 讓人很失望😮看了好幾次都是你在擺 蘋果片而已⋯⋯這樣子的視頻讓人不想再看
在長影片喔！ 左下角有個▶️可以連結過去😊
請問不沾烤盤布可用烘焙紙代替嗎？
這我沒實測過耶😅
What is the result of this beautiful cake?
I shared it in the video.😊
Waoooooooooo
😊
😋👍😁😌
Thank you.😊
Çok güzel ❤😮
Thanks you 😊
請問預熱時間要多久？
我通常是開到最高溫，加熱燈熄滅後差不多再5分鐘就可以放了，預熱時間大概20幾分鐘。
@@sweets_kitchen 好的 謝謝
這麼可愛❤ 誰捨得吃😅
帶去學校都獻寶到差點來不及吃完😂
真的太感謝您的這部教學影片！最近常常都要做大量布丁，除了烤/蒸的時間，最麻煩就是焦糖的部分了。 之前嘗試了好幾次都失敗（沾黏在一起），回來仔細看了留言和老師的回覆，調整最後加入的滾水量，終於成功聽到清脆的「喀啦喀啦」聲❤
太棒啦！👍👍👍 感謝妳回來留言分享成功的喜悅🥳 聰明的同學都知道可以在留言裏找答案😚 有時候影片帶過可能就沒注意到了
您好 可以詢問您這個配方可以做出幾克的巴芮脆皮嗎？ 謝謝
不好意思我沒秤耶！因為有小孩在旁邊ㄧ直偷抓🤣🤣🤣 我想扣掉耗損和稍減率，大約扣20%吧！
請問若沒有全麥粉能用其他粉替代嗎？😊
也可以用法粉，但水量可能要少一點
哇！也太美了吧🎉昨天剛好買了蘋果，下午就來做做看！！
哇～太棒了👏佩服妳的行動力👍
可以請問在哪裡買到小判壓模的嗎❤也太可愛了
我是在日本Seria買到的，日本亞馬遜應該買得到
可愛的毛小孩🎉
小孩最愛拿巧克力自己畫😚
這個食譜真的好好吃，麵包好濕潤柔軟❤ 感謝分享
不客氣😊 這也是我們家小孩很喜歡的一款吐司🍞
Que tipo de receita é essa hein amiga??
Olá, usei a receita deste link para fazer o pão e dei um formato interessante, espero que gostem. ua-cam.com/video/L0-olkcy-W4/v-deo.htmlsi=uHtneZp01gt0Og9q
請問老師是用那台麵包機，打這麼大的麵團😊
我是用Panasonic 2000T ，號稱可以打1000g麵粉，但我覺得500g比較好運轉😅
我還在摸索做酸種麵包，看了很多視頻來學習，妳的這個方式還是第一次看到。。成品看起來太可愛太誘人了❤不過我沒有麵包機，我會試試用手揉。 謝謝分享。
謝謝您喜歡💕希望影片對您有幫助😊
Eu não entendo o idioma japonês, chinês e idiomas de países asiático e idiomas de países europeus, se você pudesse colocar pra mim essa receita no meu idioma que é o português brasileiro mesmo eu agradeceria muito certo amiga!!
500g de farinha com alto teor de glúten 50g de açúcar 100g de iogurte sem açúcar 290g de leite fresco 15g de mel 6g de sal 5g de fermento em pó instantâneo 40g de manteiga sem sal Você pode consultar este vídeo para misturar a massa ua-cam.com/video/fpCukjCTVEE/v-deo.htmlsi=U9FMCW7PXOjcDvxI
Qual é a receita pra fazer isso hein amiga??
massa refrigerada
Nossa, mas que gostosura hein amiga!!
Obrigado
请问这两种吃起来哪一种口感比较好❤
我自己喜歡3x3的口感，更輕盈鬆脆
@@sweets_kitchen 好的，谢谢，马上安排起来😁🌹
請問您在蓋烤焙布的時候會壓到麵團嗎?我在試作時候麵團有被烤焙布壓到的痕跡,不知道有甚麼方法可以改善呢,謝謝
不會耶！烘焙布很輕應該不會有壓痕才是。除非您是做有灑粉裝飾的歐包，也許多少會沾掉一些粉
準備買baking stone，搜了一下出了你的視頻，果斷跟著試試，今天真成功了！上色和内里組織都挺滿意的，外脆内糯，很開心，省錢買石了❤
好開心這影片對您有幫助☺️也非常謝謝您回來留言讓我們知道😊 大家一起開心玩烘焙🥳
Мне нравится , что вы ,не спеша , учите красиво создавать булочку....а я не умела...СПАСИБО❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Thank you very much for the clear instructions. Can we please have the recipe for the bread rolls?
Grateful for your feedback.😊 You can use any loaf bread recipe you like or my honey yogurt soft loaf. It’s really tasty.🤤 ua-cam.com/video/fpCukjCTVEE/v-deo.htmlsi=Ong1XpDcvEytnYjc
請問這款奶油霜夾心餅乾可以用冷凍的方式保存嗎？還有保存期限約幾天呢？
可以冷凍。密封冷凍二星期，怕太久會有冰箱味
@@sweets_kitchen 好的，謝謝
請問，要控制血糖；砂糖可以改用甜菊糖嗎？
甜菊糖的甜度很高，比例可能不能直接代換。糖有穩定蛋白霜的作用，可以考慮用羅漢果糖。
你的影片應該都是好的 如果 在影片聽到你怎樣教 的步驟 就好了 這個世界有很多人家裏沒有internet 只是用手機看 上網 所以在看youtube時不需要眼定定 睇字螢光幕仲要看啲細細隻字 好眼痛呀 當然你有文字說明 以及 成份是好的 。 如果 影片可以聽到你教的步驟 及 落的材料 咁樣睇你 的youtube比較enjoy 以及可以重聽再重聽 ，對手 手可以做其他嘢 & 影片可聽及看same time optional 手一齊做嘢 通常在影片有文字做法成份表 影片有 人教怎樣做... 我一定畀個like佢仲會tell my friend 去睇, 希望你不要介意橫掂都做影片點解冇聲嘅 真係可惜啦
非常感謝您的建議喔！
請問沒有水麥芽可以用蜂蜜🍯替代嗎？一様10 g? 油皮和酥皮可否用豬油替換？
我沒試過蜂蜜耶～如果在台灣直接買現成的內餡用麻糬很方便的。可以換豬油，粉量水量也是會受室溫水溫等影響，要自己斟酌喔！
卡哇伊❤❤
Красотище !!!!❤❤❤❤❤❤
Thank you.☺️
😅
Bạn có thể chia sẽ thêm nhiệt nướng bao nhiêu và thời gian nướng bao nhiêu ko?
200℃/200℃,about 15 mins , brush egg yolks & sesame,then 180℃/180℃, about 15 mins to golden brown ☺️
與德國凱撒麵包折法很像，只是老師做法總是讓人淺顯易懂！
這算是凱撒麵包的junior 版本吧😂
請問脫膜脱不下來，超級黏是哪裡出了問題呢？🥹
糯米製品會黏是滿正常的，您可以模子抹點沙拉油或墊一張烘焙紙防沾
Hello請問cream cheese可以用greek yogurt代替嗎？
希臘優格偏酸，與茶類風味感覺上較不合。您可以試試我另外一個影片的檸檬優格蛋糕，它的口感與輕乳酪類似。ua-cam.com/video/TlVeI8Q4sUY/v-deo.htmlsi=3_uJJ-mFWSGI0Qgt
請問沒有水麥芽可以做麻糬嗎？❤
我這幾次做的都有加，確實冷藏冷凍都不變硬。但也有看過一些較高糖量的配方沒有水麥芽也說不會變硬，這要試驗才知道了。
好美❤
謝謝☺️就是愛吃愛玩啦😅
除真主外，别无神明，穆罕默德是真主的使者，耶稣是真主的使者，没有人是独一的，也没有人是万物的创造者。阅读《古兰经》，即真主的话语和先知穆罕默德的传记，这样你就不会评判你不知道的事情。伊斯兰教是真理、幸福和安宁的宗教。 。
☺️
冰心乳酪芋頭玫瑰/ Cream cheese Taro Rose / クリームチーズ 芋ローズ 冰心乳酪材料/Filling Ingredients 30g 奶油乳酪/cream cheese/クリームチーズ 3g 糖粉/powder sugar/ 粉砂糖 10g 希臘優格/Greek yogurt/ギリシャヨーグルト 玫瑰花瓣材料/Taro Rose Ingredients 15g 糯米粉/glutinous rice flour/もち粉 180g 芋頭餡/taro paste/お芋餡 1t 紫薯粉/ube powder/紫芋パウダー 冷開水/drinking water/飲み水
如果做烘焙都還不想沾手，乾脆買著吃就好了😂而且後面包餡還不是要沾到手😂前面不沾手的意義到底在哪裡？ 看到用不必要的塑膠製品心裡就不舒坦 看過店家製作的影片，再看這個，覺得頗彆扭
感謝您仔細看影片☺️
Love this version, more taro.💕
Thank you. I love taro☺️
😂袋子很好用，做麻糬時，用來分切，塑膠刮刀直接從袋子切，再丟花生粉跟糖就能分糰 橄捲月餅皮也是，不會沾底破酥，粉好用的🎉
直接隔著袋子切真的好聰明👍 善用一些小工具 事半功倍🥳
感恩分享!您做的好漂亮呀~
謝謝您的欣賞☺️ ㊗️中秋佳節愉快
好美！心思細膩的藝術品！
謝謝您的讚美☺️ ㊗️中秋佳節愉快
非常精致好看，做好的成品应该这样保存？可以保存多久？谢谢分享。
謝謝您喜歡💕 請密封冷藏保存三天☺️
也太美了吧！ 不過手殘的我應該很難做出漂亮的紫玫瑰！😂😅
呵呵 謝謝☺️ 不會很難啦！ 很像在玩黏土😂
老師 奶油加蛋後 會出現好像游水分離 。奶油出渣 狀態 是正常嗎？
@@joycesell822 會油水分離主要原因有兩個部份：1.蛋液溫度太低。雞蛋要回溫到室溫，奶油才不會一遇到冰冷的蛋就馬上凝結成花花的狀態。2.一次加太多蛋液。蛋是水份，要把水份的蛋液加入油份裡必須少量多次，尤其是一開始的時候，確定都吸收進去才可以再加。 若真不小心遇到油水分離的狀況通常我們會1.在鋼盆外用噴槍加熱一下（用吹風機也可以較安全）提高盆裡奶油的溫度2.先加一匙份量內的粉幫忙吸收水份。以上給您參考☺️
@@sweets_kitchen 謝謝你詳細解答 。我也有試過室溫蛋少量加入 但最後也有分離情況 最後我將蛋加熱至37~40度加入 就成功了 不過牛油味淡了許多 。不知道你有否試過這情況？
@@joycesell822 蛋液稍微加溫也是個好方法。至於牛油味變淡應該不會耶
แปลเป็นไทย
Thanks!
給你按讃、分享、小鈴鐺
感謝您的肯定😊