親測最簡單「免揉巧巴達」,無糖多孔 完美的拖鞋麵包 Ciabatta No Knead Ciabatta | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 4 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 55

  • @MrRimeurse
    @MrRimeurse 9 місяців тому +1

    好喜歡講解的過程以及開頭的閒聊,雖然過了很久才看到影片,還是恭喜Vivian老師聲音恢復了身體健康

  • @din0517
    @din0517 Рік тому +1

    這個手法講解的好詳細!!麵包澎起來的樣子好療癒好可愛!謝謝老師分享!

  • @Cloudless888
    @Cloudless888 Рік тому +3

    光是聽到切麵包的酥脆聲音就覺得很好吃

  • @liusue5019
    @liusue5019 Рік тому +1

    很喜歡Vivian分享的食譜跟詳細解說, 會找時間試試看!

  • @twzenchien2619
    @twzenchien2619 Рік тому +2

    謝謝你好棒喔,講解的非常詳細五個燈!

  • @wenmao2947
    @wenmao2947 7 місяців тому +2

    最後的發酵時間對口感的影響很有幫助👍很實用,謝謝😀

  • @stellayen5508
    @stellayen5508 Рік тому +1

    Vivian 老师長细的分析的確很有幫助!謝謝!

  • @薛森祐
    @薛森祐 Рік тому +3

    做得好的巧巴達,直接吃就很爽😊

  • @mlschwe
    @mlschwe 6 місяців тому +1

    今天試做成功!謝謝你提供食譜 教學很用心 對我幫助很大😊🎉

  • @juiyuchang7537
    @juiyuchang7537 6 місяців тому +1

    照著做真的超好吃
    直接可以拿去外面賣的那種
    謝謝老師🥺🥺🥺

  • @sengcanny6522
    @sengcanny6522 Рік тому +1

    Hi Vivian, thanks a million for sharing this wonderful recipe. I nailed it the first time. 🤩 My kids loved them very much. I m recommending your video to my friends to try out too!!

  • @xushang350
    @xushang350 Рік тому +2

    Vivian 👍好療癒的發酵麵包喔~我超想吃的啦!你太棒了👍 耶穌愛你😘

  • @annalin-v2y
    @annalin-v2y Рік тому +1

    請問vivian老師能復刻夜市流行的那種"蒜香豆干"嗎?真的好喜歡也好感謝老師的教學,每每都很期待你的影片,讓我又多學會一種料理

  • @ping2502able
    @ping2502able Рік тому +1

    👍看起來好好吃謝謝分享

  • @sukimy1534
    @sukimy1534 Рік тому +2

    攪拌棒好像月光仙子的仙女棒

  • @huichang7224
    @huichang7224 Рік тому +4

    香酥

  • @annie511008
    @annie511008 Рік тому +1

    Vi老師:我最愛摔麵糰的過程,超級解壓的😂

  • @catau8948
    @catau8948 Рік тому +1

    Vivian你好棒👍👍👍👍👍👍👍

  • @elvishe1983
    @elvishe1983 Рік тому +3

    謝謝分享,不過豁然開朗部分可能至少要摔10幾次

  • @CandyLiau
    @CandyLiau 18 днів тому

    请问老师,如果我要用我自己养的天然酵母可以吗?那么,我大概要放多少呢?谢谢

  • @eminegunay6764
    @eminegunay6764 Рік тому +1

    Very beatifuull👍👍❣️❣️❤️❤️🌷🌷

  • @高愛孜08
    @高愛孜08 7 місяців тому

    想詢問老師一般烤箱可以這樣噴水嗎?(因為之前有看過影片說如果不是專業的就不要隨便往烤箱裡噴水,怕會壞掉🤔🤔

  • @fghkufzc9833
    @fghkufzc9833 Рік тому

    做面包 每隔一陣子就要看一看 弄一弄 在等的過程幾個小時就過去了 外出上街也要馬上趕回來 沒有那種一弄好就不用管的嗎?其他面包也可以😅

  • @jeanyeh2138
    @jeanyeh2138 Рік тому

    請問老師,如果不採隔夜冷藏發酵,想要當天完成可以嗎?如果可以要發酵多久時間?謝謝~

  • @林沛綸-b4h
    @林沛綸-b4h 9 місяців тому

    請問,有沒有建議使用哪一種高筋麵粉?

  • @lynnchiu2549
    @lynnchiu2549 13 днів тому

    表皮冷卻後會吃起來"輪輪" 是因為油糖沒有很多的關係嗎?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  13 днів тому +1

      想想看麵包店的麵包,除了剛烤出來表面會是脆的,放涼之後在架上販售的外皮不可能是脆的喔!因為麵包體內部是鬆軟的,內含大量的水分,放涼之後水分一定會回到表皮

  • @applewong9746
    @applewong9746 Рік тому

    請問酵母用多了,會有應響嗎,太輕很難量準份量。

  • @jomingtseng1083
    @jomingtseng1083 7 місяців тому

    巧巴達裡可以加起士下去烤嗎?

  • @周宜臻-s1n
    @周宜臻-s1n Рік тому

    請問影片中的保鮮盒大約是多大?謝謝

  • @曹美慧-o3e
    @曹美慧-o3e Рік тому

    老師好,加黑芝麻粒可以嗎?

  • @evasurfinglife
    @evasurfinglife 6 місяців тому +1

    請教老師,吃不完可以放冷凍保存、要吃再退冰回烤嗎?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  6 місяців тому +2

      退冰其實可以直接吃,但烤一下更好吃

    • @evasurfinglife
      @evasurfinglife 6 місяців тому

      @@dreamchefhome 謝謝老師❤️❤️

  • @fghkufzc9833
    @fghkufzc9833 Рік тому

    我做出來內部口感超像發糕那種的。 請問可以怎麼保存? 我隔天反熱,面包變得好像沒有彈性,沒那麼好吃

    • @ritahuang7899
      @ritahuang7899 7 місяців тому

      我後發30分鐘烤,比較接近底部的吃起來很像發糕的口感,下次再試後發50分鐘的看看😊

  • @VivianAn-ck1lr
    @VivianAn-ck1lr Рік тому

    放入冰箱要抽真空嗎?抽真空會增加筋性嗎?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  Рік тому +2

      如果你特別喜歡Q勁可以抽喔!我沒有因為麵包我喜歡鬆軟些

  • @hamuhamu8966
    @hamuhamu8966 Рік тому +1

    請問使用一般酵母,想要達到更好的澎發效果的話可以怎麼做呢?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  Рік тому +2

      需要加點糖或蜂蜜給酵母

    • @hamuhamu8966
      @hamuhamu8966 Рік тому

      @@dreamchefhome 謝謝您~請問原本就有使用糖或蜂蜜的食譜,就是再加更多的份量給酵母嗎?

  • @ching-yuhuang4568
    @ching-yuhuang4568 Рік тому

    想請問如果冷藏發酵也可以嗎

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  Рік тому +1

      仔細看抱疊完我是低溫冷藏發酵喔!

  • @saijuan4741
    @saijuan4741 Рік тому

    老师所说的手粉就是面粉对吗?

  • @VivianAn-ck1lr
    @VivianAn-ck1lr Рік тому

    都隔夜冷藏發酵了還叫直接法嗎?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  Рік тому +4

      直接法指的是食材直接混拌不加入麵種。低溫冷藏發酵只是指發酵的方式。
      所有需要發酵的麵團都可以使用冷藏發酵,做好中種再混合其他主麵團後,也可以採用冷藏發酵法,不衝突。直接法中麵團第一次發酵的時候或中種法中種,都可以使用冷藏發酵的方式。

    • @VivianAn-ck1lr
      @VivianAn-ck1lr Рік тому +1

      @@dreamchefhome 謝謝

  • @snow-ip3tf
    @snow-ip3tf 7 місяців тому

    我做出來變扁了、冷了變硬、原來要隔起來…..而且要熱的吃

  • @scottvan1898
    @scottvan1898 11 місяців тому +1

    終於明白為什麼、每次做麵包都是😢😢😢家里那個女的 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯!😂😂😂
    出氣筒。

  • @jwsakata
    @jwsakata Рік тому

    I think original doesn't need oil

  • @cjc8875
    @cjc8875 Місяць тому

    用全麥麵粉可以嗎

  • @MrJusticeFirst
    @MrJusticeFirst Рік тому

    材料單上沒有雞蛋,可是視頻上作法有加一顆雞蛋,成品有差別嗎?

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  Рік тому +1

      影片裡沒有加蛋喔!淡粉色的是玫瑰鹽不是蛋