Пицца в домашних условиях. Правильная пицца. Кальцоне
Вставка
- Опубліковано 26 лис 2015
- Для приготовления теста на пиццу вам понадобится:
на 12 пицц диаметром примерно 35 см):
мука 1800 г
морская соль 50-55 г
свежие (прессованные) дрожжи 3 г (или сухие (инстантные), 1,5 г)
вода 1000 мл; разная мука обладает существенно разной способностью к водопоглощению, поэтому смотрите в видеоролике консистенцию теста и корректируйте количество воды под свою муку.
Процесс:
Первый замес (10мин)
Вся соль
Все дрожжи
Вся вода
10% муки
Второй замес - + оставшуюся муку и 20 мин. вымешивания.
Пицца наполетана (неаполитанская пицца)- • как приготовить тесто ...
Глютеновый каркас и эластичность теста -
Сардельки домашние для начинающих колбасников - • Video
Сардельки супер-сочные по мотивам ГОСТ 23670 - • Сардельки домашние сли...
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни - чахохбили из курицы - • Как приготовить чахохб...
Классика - бефстроганов - • Как приготовить бефстр...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Жемчужина татарской кулинарии - зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой - • Как приготовить аутент...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Пицца в домашних условиях. Правильная пицца. Кальцоне» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Пицца в домашних услов...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., и музыка из фонотеки UA-cam - Навчання та стиль
Рецепт суперский, пиццу делаю давно, даже прикупила для нее шамотный камень, действительно облегчает процесс выпечки и хлеб подовый опять же на нем. Поражаюсь некоторым, не имея нормальных условий и техники элементарной пытаются злостно комментировать рецепт. Нет печи на дровах, пеките в духовке. Нет миксера планетрного- месите руками. Нет моцареллы - добавляйте сырок дружба. Нет желания готовить и учиться- заварите Доширак. Для любого дела нужно подготовить плацдарм- оснастите вначале свою кухню самым необходимым, купите один хороший нож и доску, хорошую духовую печь, миксер 3 в 1 и будет вам счастье , а не вынос мозга автору!
Ну Вы ! Молодец!!!!
Любая работа это искусство,а искусство требует самоотдачи!душевность в труде-это здорово!спасибо!!!
Дима,не слушайте так называемых "хэйтеров"))Рецепт отличный!!Аутентичный!!Успехов во всех начинаниях!!
приготовил я себе пиццу, захожу на ютуб, а тут вы пиццу готовите! сразу как то на свою посмотрел с грустью...(((
Надо попробовать по такой технологии сделать тесто. Обычно я его делаю с небольшим кол-вом дрожжей и сразу отправляю в холодильник. Тесто приходится подминать, потому что даже в холоде оно зреет и дрожжи работают. Замес делаю вечером. На следующий день беру необходимую порцию, кладу на стол при комнатной температуре на пару часов и уж потом с ним работаю. Такое тесто хорошо лежит до 5 дней, не теряет своих качеств. И, как мне кажется, вкуснее, чем свежевымешанное.
Пять дней много три максимум,а так всё верно свежее тесто агрессивное пузырями выпекается и на вкус не очень
Спасибо за рецепт. И отдельное спасибо за то что рассказали хитрость с гранитной плитой. Надо будет испробовать.
Спасибо большое!Ваши рецепты всегда попадают в точку!)Пицца получилась просто божественная!)
Спасибо большое за ваши ролики и уроки/советы. Прям умиротворение наступает, такой кулинарный дзен)))
Тесто просто волшебное.. я нашла свой идеальный рецепт. Спасибо большое.
И снова шикарный шедевр!!!!!
Спасибо! Наконец, я знаю, в чем суть теста для пиццы. И прием с чашками для расстойки возьму на заметку.
Суперская пицца! Действительно фантастика.
Шикарное качество
Обожаю пиццу.
Дмитрий я целиком и полностью с вами согласен . В отличие от вас я был не проездом , а работал и жил в Италии почти пять лет и с уверенностью могу заявить что даже домашняя пицца это глобально не то как готовится пицца Наполи тобиш неаполитанская пицца и именно эту пиццу во всём мире принимают за эталон именно из-за теста , как говорите вы . Ещё раз спасибо вам за раскрытие именно правильности приготовления и честность.
Дмитрий мин улям от каждого просмотра ваших роликов. Просто все супер. про камень в духовке отдельное спасибо. Бик зур рахмат.
Просто диву даюсь, кому тут чего может не нравиться??! Сегодня посмотрела много ваших рецептов. Все супер. Спасибо!
Наконец то нашла хороший рецепт пиццы,спасибо вам .👍👍👍👍👍
Согласен. Южные лиственных породы очень жаркие. Просто, сразу вспомнилось, как я как-то на Кавказе решил шашлык пожарить. Как я проклинал все на свете, пытаясь расколоть на дрова уэловатые ветки местного дуба :). А Вам, Дмитрий за Ваше творчество, огромное спасибо. Сам тридцать лет готовлю, но Ваш канал смотрю с огромным удовольствием. Успехов Вам в Вашем труде, спасибо.
спасибо )
Дмитрий,здорово!Спасибо!
Дмитрий,спасибо!
Дмитрий, вот если бы вы открыли свой ресторанчик, где можно было бы попробовать любое блюдо с вашего канала, с точным соблюдением рецептуры... Думаю каждый второй подписчик нашел бы любые средства, чтоб побывать в нем! А местные жители вообще бы не вылезали из него)
я пока специальную духовку не купила, использовала 2 полнотелых кирпича. очень хорошо все пеклось, даже хлеб
Одному мне показалось, что Вы чуть не расплакались от счастья когда попробовали пиццу? )))
Да это я расплакался😭
она же горячая))) я тоже так веду себя когда хомячу только что приготовленное)))
🤔🥺😂
Спасибо Дмитрий! Супер!
супер, вы просто мастер своего дела!!!а как вкусно едите!!!люблю ваш канал,оператору браво!!!🌟
Спасибо за ваши рецепты....😉
Будете так вкусно показывать, к вам скоро страждущие паломники в гости потянутся :)
Я первая 😆
Эх Дима, Дима - просто шедевр) Отличная пицца, спасибо за доставленные удовольствия от просмотра. Кстати, на толстой лепешке тоже посмотрел и сегодня тесто поставил. Мука конечно слабая, белков всего 11 г. но уж взялся. Потом напишу результат.
Спасибо за рецепт. ...
Дмитрий огромное спасибо за рецепт, и советы, отличный емкий и простой ролик. Ищу камень)))) хотя скорее всего применю данный рецепт у брата на даче в дровяной печи.
Вы прямо как профессор Преображенский в "Собачьем сердце". Заинтриговали!зачёт.
от себя добавлю. я фанат пиццы и знаю как сделать тесто еще чуток лучше. Все точно также делается как у Вас Дмитрий ,только спустя 2 часа расстойки теста его разделяют на шары и в холодильник на ночь можно до трех дней. За два часа до того как хотите печь пиццу нужно достать из холодильника тесто. Технология эта называется холодная ферментация теста, за это время активность дрожжей падает, а вот кисломолочные бактерии успеют поработать и поднять вкус теста на совсем другой уровень. И еще если прикупить 1-1,5 м обычной трубочки с внутренним диаметром 1 см. то можно под печи обдуть от остатков золы, щетка не идеально убирает пиль как по мне.
+Сергей Гринчук Я мокрую тряпку на металлическую щётку наматываю и протираю. Холодную ферментацию использую при выбраживания теста на беялши (выпуск отснят, сейчас в постпродакшене)
можно и тряпку способ с трубкой для ленивых.
Да, так тесто для пиццы вкуснее и наполняется бОльшим количеством газа, и так его готовят во многих ресторанах. Но если ты возьмёшь слабую муку с белком 10, то через даже двое суток оно у тебя превратиться в бесформенную массу, а возможно, и совсем скинет. С низким белком тесто так долго не ферментируют. Если мы говорим о сильной муке, с белком 19, то тесто можно выдерживать в холодильнике до 72 часов.
@@user-bd3ev5ex7w да, все верно, мука "сильная" должна быть. С обычной мукой будет "кисель" через 3 дня).
Про холодильник Вы с языка сняли! Именно так поступаю! И моя пицца самая лучшая!!!!
Лайк за эмоции. Супруге очень понравилось
в конце чуть не заплакал от счастья! :D лайк!
Как я с Вами согласен-это фантастика!
Божественно! :)
Как всегда отличный ролик, я не понимаю как может ваш оператор работать в тот момент когда вы пробуете пицу и не упасть в обморок))))) Очень вкусно кушаете, я слюной чуть не подавалась!!! Жду новых шедевров!))))
Татьяна у меня два раза завороток кишок был и чуть жаба не задавила почему у меня нет такого мужчины как Дмитрий....я бы только ела и ела его еду.....)))))))))))))))))))))) .
Хорошее шоу!
Дима - уважаю!
Спасибо Дмитрий! Все как всегда супер!!! У меня есть шикарный рецепт сдобных булочек могу поделиться-сам я видео не сниму, а булочки просто бомбовские!
Красотища!!!
Дмитрий, а с небольшим кол-вом оливкового масла в самом тесе вам не нравится? Мне кажется, так нежнее тесто, т.е. я уверенна. Но скорее всего просто вам нравится именно такой вариант. Люблю ваши ролики. И всегда интересно послушать рассказы о жизни в Испании. Жду с нетерпением новых выпусков.
"В домашних условиях" порадовало) Ведь у нас всех дома есть миксер для теста и доменная печь)
+Stringer доменная печь - это совсем чуть-чуть другое :)
+Stringer Если бы вы прошли по ссылке на первый ролик про пиццу, то увидели, что я готовлю её так же и в духовке.
+Дмитрий Рачковский доменная печь разве что для пиццы из металла))))
Доброе время суток!
вкуснятина!
Мммммммммм!!!! Бисмилля!🌹👌👍
Друзья! Для тех у кого нет электрической, а тем более дровяной печи, как у меня, предлагаю решение.
В газовой духовке кроме нестабильной температуры чаще всего газовая горелка только снизу. Соответственно, ни о какой корочки и верхнем запекании речи не идёт. Но я нашёл решение, как обычную газовую духовку превратить в дровяную. Немного поразмыслив, я приобрёл дополнительную решётку для духового шкафа и ещё один камень. Соответственно, одна решётки с камнем размещается на нижнем уровне, а другая - на верхнем. Вуаля, и мы получили технологический аналог по тепловому излучению дровяной печи.
У себя я разогревал духовку до 300 градусов за 1,5 часа
Всё работает! Пиццу выпекал около 5 минут.
Эх, восхитительно))))))) пойду гречю погрызу))))))
На 12:02 ставим скорость 0.5 :) . Спасибо, Дмитрий!
Духовка маленькая и тепло не держала---попробовали на ней --получился пирог- обычный пирожек с мясом сильно подсушенный.
Но я упертый нашел кусок гранита - вставил- час прогрел- и все получилось как надо и сильно похожа на Твою Дмитрий. В принципе даволен. Эксперементы продолжаются.
Дмитрий, а расскажите еще про пасту, про само тесто
Лучшие канелони!!!!
На фразе про начинку сразу вспомнился Славный Друже:)
+Eugeniq Jerebcov Главное чтоб пицца была понажористей и сыр тянулся =) И не забыть в кадре понюхать лука, иначе отписка =)
1000000 лаааайк.
Здравствуйте Дмитрий
Очень хороший ролик
Какого размера ваша печка и сколько дров и времени требуется для температуры 450 градусов ?
ua-cam.com/video/tf9aoetigTw/v-deo.html
Воистину самое главное это тесто,всегда делаю пиццу дома и тольеко кальцоне по всем правилам замеса это самое главное,если нет камня разогрейте духовку 20-30 минут и впочти внизу на решетке смазав маслом и выпекать в режиме без вентиляции а разогревать с ней и будет вам супер кальцоне неаполитана ,моя дочь в ресторанах пиццу не ест говорит только папа умеет делать а там не вкусно
Дмитрий, а не получиться при выпекании считерить, изначально запихать лепешку в духовку, допустим на минут 10-15, а потом положить начинку и допечь до готовности?) спасибо)
иногда так делают если духовка не разгоняется до высоких температур
Думал расплачется, когда начал пробовать-мину с коксил так, что с рук захотелось покормить🤗
я за кадром порыдал
@@coolpropaganda я без злого умысла🤝
Красота - враг логики.
Ясно всем, когда внутри пирога на всю длину, лежит длинный кусок мяса 8:37, то есть такой пирог очень неудобно, начинка вытягивается и вываливается при откусывании.
И совершенно не важно, как этот пирог называется пицца, или шмицца.
Дальше. Как известно, пицца у русских называется ватрушкой. Если сверху всё кладут, то ватрушкою зовут. Моя бабушка часто пекла деду ватрушки с грибами, помидорами и травами, иногда она добавляла в ватрушку кусочки мяса, при этом она не знала, что через 60 лет её продукт назовут пиццой
Так вот, пицца отличается от открытого пирога, всего 4 условиями. Пицца обязательно круглая, пицца обязательно тонкая, пицца имеет борт и самое главное пицца выпекается при максимально высокой температуре на голом поду. Если нет хотя бы одного из этих четырёх условий, то это не пицца, а подражание пиццы.
Что автор нам предложил? Мы видим закрытый пирог в форме месяца. Пирог не имеет борта, а вместо борта края записаны как у чебурека.
Я допускаю, что это самое вкусное блюдо в мире, я допускаю, что три пьяных итальянца назвали этот пирог закрытой пиццой, но это не пицца.
И вообще если соглашаться со всеми итальянскими терминами, то пельмени, это равиоли, а лапша, это паста
Дмитрий, приветствую! По поводу пиццы на толстом тесте, из всего, что я пробовал в Италии, лучшая пицца на толстом тесте была в пиццерии Спонтини www.pizzeriaspontini.it в Милане. Можете снять видео на тему толстого теста для пиццы? В Спонтини вкус теста просто великолепный, начинка классическая маргаритта! Я понимаю, что оригинальный рецепт скорее всего засекречен, но может как-то можно приблизиться к результату :) отзывы о данной пиццерии даже в русском интернете очень положительные, а непосредственно на месте постоянные очереди даже на вход в зал:)
Дмитрий, подскажите, а разве шампиньоны успевают приготовится за такое короткое время, или их можно употреблять сырыми?
+Евгений Паксин Шампиньон это продукт, который можно есть без тепловой обработки. Поэтому фраза "успевают приготовиться" по отношению к ним некорректна.
Согласен, что пицца должна быть на тонкой лепешке, на толстой это уже пирог, т.е. из другой оперы.
Дмитрий,возник вопрос - у Вас тесто в течении нескольких часов доходит при комнатной температуре и с пользоваться его надо край через 18 часов,а если поставить после того,как дошло в холодильник?
+Игорь Барыкин freshman-svd.livejournal.com/39006.html
так тесто для пиццы вкуснее и наполняется бОльшим количеством газа, и так его готовят во многих ресторанах, чтоб не делать заготовки теста каждый день. Но если ты возьмёшь слабую муку с белком 10, то можно держать её в холодильнике до 24 часов. Если мы говорим о сильной муке, с белком 19, то тесто можно выдерживать в холодильнике до 72 часов.
золы не остается?
Дмитрий! Доброго здоровья! Встречаются рецепты теста для пиццы, в которых рекомендуют добавлять в "обычную" муку семолину.Вопрос: есть ли смысл? Благодарю.
да, с семолиной получается интересный эффект - при том, что внутри бортики пиццы все такие же мягкие - корочка у бортиков гораздо более хрустящая.
COOLинарная ПРОпаганда Благодарю за оперативный ответ. Какой процент семолины Вы бы рекомендовали? Спасибо.
я в тесто на три пиццы кладу 1-2 столовых ложки семолины.
Но на самом деле - мука у всех разная. Надо пропорцию подбирать на свой вкус
Возможно ли так вымесить тесто обычным миксеров или руками? Сколько времени понадобится в таком случае
+Anton Zavarzin Посмотрите первый ролик про пиццу. Ссылку на него я дал
Здравствуйте, Дмитрий! Все собираюсь испечь пиццу по Вашему рецепту, но у меня вопрос: могу ли я вечером замесить тесто, дать подняться в течение двух часов, поделить, а затем убрать в холодильник на ночь или дольше, а потом за 2-3 часа перед готовкой оставить при комнатной температуре? Получится ли у меня хорошее тесто? Что Вы мне можете посоветовать? Заранее спасибо и новых, интересных рецептов!
замешиваете поздно вечером тесто ТОЧНО по указанному в ролике рецепту. Через два часа делите его на порции, каждую округляете, смазываете растительным маслом, прикрываете пленкой чтобы не пересыхало и оставляете при комнатной температуре на ночь. Утром выпекаете. Все.
@@coolpropaganda Спасибо большое 😊
Дмитрий, такая мысль посетила, а что если использовать толстодонную чугунную сковородку вместо камня в духовке? Температуру держит хорошо, вот только, думаю, как переживёт это сковородка...
+Дмитрий Хамзин Я не пробовал. Но что мешает это сделать вам?
Да сковородки чугунные же докрасна калят когда их первый раз готовят к используют, как ей может 250 градусовой духовки повредить?
Очень хотелось бы увидеть у вас рецепт белый хлеб?
зайдите в плейлист "тесто, выпечка, пироги" - ua-cam.com/play/PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d.html - там есть и разный хлеб
Это свинство с Вашей стороны, товарищ! Лайк, подписка :)
"Если вы до сих пор оценивая пиццу говорите - да че это за пицца, там начинки почти нет, или о, отличная пицца, там начинки навалили, то это всего лишь означет, что вам до сих пор не повезло попробовать действительно шикарную пиццу ". Опять вспомнился друже, потому что он именно так пиццу и оценивает)
у Друже, при всех его талантах и умениях, каждый рецепт пиццы- это катастрофа
Дмитрий, добрый день.
Перебирая всевозможнейшие рецепты теста, наткнулся на Ваш ролик.
Подскажите, пожалуйста, муку какой силы Вы брали? У меня есть итальянская с содержанием белка больше 13%. Думаю, придётся мне её ферментировать в холодильнике дня 2, как минимум...
на пиццу такая вполне подойдет. Я использую муку с содержанием белка 12,5%
Спасибо, будем экспериментировать)
Кстати! С сухими дрожжами всё понятно и по классике перемешиваем все сухие ингредиенты, а потом вливаем жидкости и только потом соль. Что делать, если использовать классические живые дрожжи и как правильно их вводить?
@@user-kn7ot8wg3y и с сухими со свежими прессованными в случае теста на пиццу по технологии DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA
“PIZZA NAPOLETANA” поступать надо одинаково - как указано в ролике
Т.е. Если я правильно понял, то живые дрожжи нужно просто размять и добавить их в муку не активируя предварительно в тёплой воде с сахаром и мукой?
Эхехе тёзка, вы травите мне душу. Осталось купить дом в Испании, чтобы ходить там в магазин и закупать литрами дешёвое оливковое масло. Потом построить печь во дворе, чтобы вот так в ноябре выскочить покулинарить и не получить обморожение. Я уже молчу про нормальные сыры, которых днём с огнём сейчас не сыщешь.
+Dmitry Saenko зато в Уренгое муксун и ряпушка и куропатки и гуси и вообще охота/рыбалка
В тандыре кажется можно так же испечь, на самсу тандырную похожа
Дима, а шампиньоны успевают за такое короткое время приготовится?
+Marrdas Шампиньон это продукт, который можно есть без тепловой обработки. Поэтому фраза "успевают приготовиться" по отношению к ним некорректна.
+COOLинарная ПРОпаганда Спасибо, не знал этого.
я тоже не знала что шампиньоны можно без тепловой обработки, меня они в сыром виде тоже насторожили.
А дрожжей на 12 пицц в описании написано правильное количество ? 1.5г на 12 пицц?
Да. Если читаете на итальянском вот ссылка на норматив - www.prassicoop.it/norme/COM%20MINPAF%2024_05_04.pdf
Димочка! А не очень ли много соли ? Тесто получается соленое, и почти не подходит . Соль убивает дрожжи .
Это официальный рецепт пиццы неаполитано STG.
Если у итальянцев подходит, у меня подходит, почему у вас не подойдет?
www.certifico.com/component/attachments/download/1127
Вот такоеже кулинарное впечатление оставила Италия со своей кухней..
Нужно в тесто добавить чуть сахара, для баланса вкуса
Так дядя Дима в кадре никогда не точил до покраснения лица. Видать правда вкуснище!
А кому геморно тесто замешивать - купите хлебопечку: и тесто замесит, и варенье сделает, и сгущенку, ну и хлеб...
Добрый день. Можете написать количество ингредиентов для соуса?
1-2 зубка чеснока, одна маленькая луковица, 200-250мл протертых томатов, 1 ч.л. базилика и 1ч.л. орегано. Масло оливковое Extra Virgen 3-4 ст.л. Соль/сахар по вкусу. ВСЕ пропорции приблизительны.
я бы выступила с требованием к ютуб пояснять поставленный дизлайк. что не понравилось. почему ..и прочие подобные вопросы..мне вот просто интересно даже за что поставили дизлайки. сразу закрадывается мысль- конкуренты и иже с ними
Я очень ценю пиццу, в соответствии с регламентом, но хочу поделиться своим наблюдением. В Папа Джонс я заметил, что они используют валик, после прокатки которого по лепешке, остаются дырочки не глубокие. Таким образом лепешка не вздувается фриковатыми пузырями(даже не большими, в случае с малым количеством дрожжей), а кальцоне, если ее прокатать сверху - позволит, так же, пару выходит изнутри, тем самым, не будет превращаться в мячик. С тех пор, при приготовлении лепешек и пиццы(из одного и того же теста), я прокалываю лепешку вилкой.
Антон Титов, дело вкуса, наверное, но для меня лично вот эти пузыри в тесте - это фишка! Дрожжи и все заморочки с расстаиванием (даже ручная растяжка коржа таким образом, чтобы бортики остались «надутыми» сюда же) в том числе ради этих самых пузырей. Тесто здесь тоньше, более хрусткое, текстура появляется характерная. Главное, не обуглить в хлам при выпекании :)
А я и сейчас спокойна к итальянской кухне..не понимаю что там кушать?!кроме сыра и чоризо..В Риме удалось хорошую пиццу съесть в захолустье..У нас в Киеве в Иль Молина супер пицца..
Всё шикарно только название в домашних условиях совсем уж не подходит От куда у людей такая шикарная печь да и и тестомес А так всё шикарно
если приготовить 4 пиццы и разделить ингредиенты на 3 части,это выходит 0,5 грамм дрожжей? серьёзно так мало?оно вообще поднимится?спасибо )
если дрожжи рабочие, то конечно поднимется.
COOLинарная ПРОпаганда просто обычно в рецептах не менее 7 гр пишется вот где удивление )
Если читаете на итальянском вот ссылка на норматив - www.prassicoop.it/norme/COM%20MINPAF%2024_05_04.pdf
Дмитрий, а как насчет рецептов шашлыков и плова? Ведь эти блюда готовят в нашей стране чаще чем пиццу, и про их рецепты споров не меньше.
+Makenze293 ua-cam.com/video/DHZNdvArOSs/v-deo.html
Я так понимаю, это тесто нельзя готовить впрок, то есть замораживать до случая?!))
можно, но после разморозки оно подходит хуже
Как тебе переслать фото наших близких блюд
vk.com/public77884771
мне кажется, или вторую не стоило покрывать соусом и сыром? по-моему оно всё подгорело...
Не заметил как вы положили моцареллу😁🤔
5:11
Столовая ложка соли без горки ну грамм же 20 максимум, а написал 50-55..
P.S.За пиццу СПАСИБО!!!
+Сергей Шилов Внимательнее - 50-55грамм на 1,8кг(!) муки. Я в ролике готовил тесто из расчета на 480-500 грамм муки
Кому интересно, сам регламент: www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf
5:08 соус
А тем временем пока месится тесто давайте въебем по вискарю!!)))
кстати да!
А где ты живёшь дмитрий
+Егор Куделя видео его полистайте-он всё рассказывает.
+Геннадий Корчагин ua-cam.com/video/J-UHuYmynDo/v-deo.htmlm24s
Фиг знает.. на Сицилии во многих забегаловках готовят пиццу - пальчики оближешь.. может и не наполитано.. т.к. это Сицилия.. 😆😆😆
Желание ест но печки, или тандира нет дааа
Да, с дровами в Испании не очень. Какие-то они печальные на вид. Соберусь к родным в гости в Сантандер, прихвачу возок :).
на вид конечно неказистые, но например "энсима" (каменный дуб) даёт очень много жара - больше, чем обычный дуб. Олива - хоть и коптит немного, но горит долго и хороша, когда надо поддерживать долгое время относительно невысокую температуру, а апельсин очень быстро загорается и даёт много пламени - хорош, когда необходимо резко добавить огонька. Так что не всё так плохо.