Aprendamos a Hacer Pan Artesanal 🍞 con Poolish - Parte 1
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Buenas!
Hoy la invitación es a que aprendamos a hacer Pan Artesanal. Nos vamos a enfocar en el proceso de elaboración: la hidratación de las harinas, el amasado, el formado y el horneado. Vamos a dejar de lado, por el momento, el uso de la Masa Madre, para evitar frustraciones y como reemplazo, incluiremos al Poolish. Este fermento se elabora con una mínima cantidad de levadura industrial (0.25%).
Lo interesante de user este pre-fermento es que nos aseguramos que nuestro pan va a fermentar, olvidándonos un poco de los detalles de la masa madre, así podremos enfocarnos en el proceso del pan artesanal.
En esta primera parte vamos a ver de qué se trata el Poolish y cómo hacerlo para poder usarlo en nuestro pan de mañana.
Espero les sirva este método, mi intención es que aprendamos a entender el proceso del pan, más allá del fermento que usemos. Como les explico en el video, luego podremos reemplazar el poolish por la masa madre (o por algún otro fermento! chan!)
Pueden seguirme también en instagram: / fuerza.natural.pan
Abrazo! 💪🏾 Leo
#FuerzaNaturalPan #PanArtesanal #Permacultura
Qué profundo sentimiento te lleva a elaborar este exquisito pan!!! Fuerza natural!!!!
Gracias Ma!
Me encanta tu explicación muchas gracias 😘
A QUE LE LLAMA LEVADURA INDUSTRIAL? A LA LEVADURA SECA O FRESCA?
Una consulta Para 1kg de harina cuanto de poolich se nesesita ?
Hola Ivan!
Yo uso la misma proporción de poolish que de masa madre, o sea, un 20% del total de la harina. En caso de que sea 1kg de harina, entonces son 200g de poolish.
una duda que tengo, no seria mas saludable o mejor utilizar 3 gramos de levadura fresca en vez de 1 gramo de levadura quimica.? gracias y felicidades por tus videos
Hola Eduardo.
La verdad es que no sé si la levadura fresca es más sana que la levadura química. Entiendo que ambas son químicas, o sea, se producen en laboratorios. La diferencia es que una esta deshidratada y la otra no (la fresca). Es por eso que la fresca dura menos. El otro motivo por el cual uso la seca, es que me dura varios meses, ya que uso muy poca cantidad (cuando uso). Abrazo grande!
Hablas mucho. Al grano
La música molesta. Sobra
Lo tengo en cuenta. Gracias!