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聽老師專業的知識讓我第一次做出 可以吃的麵包雖然沒有外面的好吃可是對我來說是成功的第一步以前家人說我做的麵包連狗都不要吃 太硬了謝謝你
只要多練習，就會一直進步，多觀察麵團發酵程度，時間只是參考，謝謝您的支持
我很喜歡吃可頌，但是酥皮這關是災難，因為麵團奶油溫度都要控制的很好，還有發酵也是另道關卡，沒錯，像師父說的自己做會累壞了,但是外面賣的，到現在為止好像沒有特別好吃的.
在家做可頌，真的很累人。也是有很厲害的店家，要稍微找一下。謝謝觀看
老師想請問一下可頌要如何烤的顏色呈焦糖色我用全蛋1顆+鮮奶25cc下去調的上火200 下火170 （瓦斯烤箱）烤出來顏色不是很理想（偏黃）感謝老師…
可以用 全蛋1顆加蛋黃1顆 鹽少許200上火感覺有點低 開220下去烤看看
@@cwjh24 感謝老師烤出來的顏色非常理想 上火200 下火180 10分鐘上火170 下火off 15分鐘一顆全蛋+一顆蛋黃 顏色非常焦糖然後如果時間沒有到千萬不要開烤箱我之前這樣烤出來中心直接內縮 聽人家說最後延壓的時候貼一層皮烤出來會很漂亮 下次來試看看
老師你好:想請教個問題,麵包食譜中的百分比適用於各種麵包的製作嗎?
可以，在制定配方時候，都是先把百分比寫出來，在換算需要的重量，謝謝觀看
請問麵團滾圓可以直接放冷藏隔天拿出來分割整形嗎？
可以，記得退冰16度以上，在整形
請問老師，我想知道可頌麵糰可以做成丹麥吐司嗎？因為都是用千層麵糰的做法，還有丹麥麵包跟可頌有什麼不同嗎？
可頌麵團，可以做成丹麥吐司。【可頌麵團】材料比較單純。砂糖，奶油含量低，口感比較硬脆。【丹麥麵團】材料會比較豐富，砂糖，奶油含量高，口感偏軟，蓬鬆感。
@@cwjh24 謝謝你解答我的疑問，所以，丹麥麵糰風味比較豐富！
@@cwjh24 老師，我忘了問包裹奶油，到底塊狀跟片狀有何差別？安佳奶油要用無鹽還是發酵，那種比較好？謝謝老師！
@@vickyyang7260 新手建議買片狀【分裝放冷凍】，片狀奶油含【水量低】好操作。1.如果只是加在麵團裡面，用一般的就可以了。2.當抹醬，或者丹麥類麵包，內餡，可以用發酵奶油。
@@cwjh24 謝謝老師的指導！
請問麥典的粉屬於高。中。筋。 謝謝老師
全聯的【麥典- 實作工坊麵包專用粉】屬於高筋麵粉
@@cwjh24謝謝老師
請問全用高筋麵粉可以嗎? 謝謝。
不建議，這樣麵筋太強，很難桿開
謝謝你@@cwjh24
可頌熱量高沒做過，想學木材麵包，謝謝❤
木材麵包有好長一段時間沒有做了，我來研究看看
感謝您
在家做很痛苦 我失敗了5次才成功 天氣熱容易爆皮奶油融合 超噁
太有毅力了、夏天做可頌真的很難。謝謝觀看
難度太高了，不敢嘗試⋯
的確有一點難度，謝謝觀看
聽老師專業的知識
讓我第一次做出 可以吃的麵包
雖然沒有外面的好吃
可是對我來說是成功的第一步
以前家人說
我做的麵包連狗都不要吃 太硬了
謝謝你
只要多練習，就會一直進步，多觀察麵團發酵程度，時間只是參考，謝謝您的支持
我很喜歡吃可頌，但是酥皮這關是災難，因為麵團奶油溫度都要控制的很好，還有發酵也是另道關卡，沒錯，像師父說的自己做會累壞了,但是外面賣的，到現在為止好像沒有特別好吃的.
在家做可頌，真的很累人。
也是有很厲害的店家，要稍微找一下。謝謝觀看
老師想請問一下
可頌要如何烤的顏色呈焦糖色
我用全蛋1顆+鮮奶25cc下去調的
上火200 下火170 （瓦斯烤箱）
烤出來顏色不是很理想（偏黃）
感謝老師…
可以用 全蛋1顆加蛋黃1顆 鹽少許
200上火感覺有點低 開220下去烤看看
@@cwjh24 感謝老師
烤出來的顏色非常理想
上火200 下火180 10分鐘
上火170 下火off 15分鐘
一顆全蛋+一顆蛋黃 顏色非常焦糖
然後如果時間沒有到千萬不要開烤箱
我之前這樣烤出來中心直接內縮
聽人家說最後延壓的時候貼一層皮烤出來會很漂亮 下次來試看看
老師你好:想請教個問題,麵包食譜中的百分比適用於各種麵包的製作嗎?
可以，在制定配方時候，都是先把百分比寫出來，在換算需要的重量，謝謝觀看
請問麵團滾圓可以直接放冷藏隔天拿出來分割整形嗎？
可以，記得退冰16度以上，在整形
請問老師，我想知道可頌麵糰可以做成丹麥吐司嗎？因為都是用千層麵糰的做法，還有丹麥麵包跟可頌有什麼不同嗎？
可頌麵團，可以做成丹麥吐司。
【可頌麵團】
材料比較單純。砂糖，奶油含量低，口感比較硬脆。
【丹麥麵團】
材料會比較豐富，砂糖，奶油含量高，口感偏軟，蓬鬆感。
@@cwjh24 謝謝你解答我的疑問，所以，丹麥麵糰風味比較豐富！
@@cwjh24 老師，我忘了問包裹奶油，到底塊狀跟片狀有何差別？安佳奶油要用無鹽還是發酵，那種比較好？謝謝老師！
@@vickyyang7260 新手建議買片狀【分裝放冷凍】，片狀奶油含【水量低】好操作。
1.如果只是加在麵團裡面，用一般的就可以了。
2.當抹醬，或者丹麥類麵包，內餡，可以用發酵奶油。
@@cwjh24 謝謝老師的指導！
請問麥典的粉屬於高。中。筋。 謝謝老師
全聯的【麥典- 實作工坊麵包專用粉】屬於高筋麵粉
@@cwjh24謝謝老師
請問全用高筋麵粉可以嗎? 謝謝。
不建議，這樣麵筋太強，很難桿開
謝謝你@@cwjh24
可頌熱量高沒做過，想學木材麵包，謝謝❤
木材麵包有好長一段時間沒有做了，我來研究看看
感謝您
在家做很痛苦 我失敗了5次才成功 天氣熱容易爆皮奶油融合 超噁
太有毅力了、夏天做可頌真的很難。
謝謝觀看
難度太高了，不敢嘗試⋯
的確有一點難度，謝謝觀看