努力不懈可頌爸爸(周吉雍) 一步一腳印 20191124
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- Опубліковано 28 сер 2024
- 因為非常非常酥脆，麵包師傅周吉雍的可頌非常會掉屑。
他本人對工作倒是認真又嚴謹，一點都不掉屑。
來自法國的他，長得又高又帥、又是法國麵包MOF大師拉洛斯的愛徒，在別人眼中可能是天之驕子，不過周吉雍的成績不是憑空而來。
他生長在法國海邊小鎮，中學時就決定進職校、學烘焙，畢業後還自己寫信給當時已經很有名氣的拉洛斯、毛遂自薦，然後一獲得「來試試看」的答覆，隔天就搭上第一班火車、向巴黎奔去。
那時的周吉雍還不到二十歲，卻有辦法壓抑玩心、在麵包房裡每天工作十六個小時，他說，因為知道自己想要什麼──就是要當個像拉洛斯師傅那樣的厲害麵包師啊。他很謝謝師傅看到他的努力，在他二十一歲時讓他管店，二十三歲來台灣、負責拉洛斯第一家海外分店的成立。
那可是周吉雍生平第一次搭飛機呢！而在台灣這個他原本完全陌生的地方，一步步適應之餘，他也跟台灣對口單位的一個女生墜入愛河，成了台灣女婿。
所以他姓周囉！台灣女生周宥卉笑說，當然是讓老公跟著自己姓。她說還常有客人謝謝她把阿吉師傅留在台灣呢。
說到「留下」，拉洛斯當初是因為一位法國米其林三星名廚來台、跟著來供應麵包。台灣市場畢竟小，名廚後來要撤出了、拉洛斯師傅也同進退，那麼阿吉師傅呢？
他們夫妻倆開店前其實還有個大難關──那時周宥卉懷孕才25週，就突然早產，雙胞胎女兒當時一個6百多公克、一個7百多公克，真的是巴掌大。之後好幾個月，他們夫妻倆就過著早上、下午各半小時去醫院探望，不時接到開刀通知的日子，醫生還常常跟他們說：要有心理準備......
不過，兩個小小巴掌天使撐過來了。夫妻倆說，他們一直記得兩個女兒在出院派對上超級燦爛的笑容，那個笑容，他們現在還畫在店裡的牆上，時時看著──那麼多生死關頭、那麼小的身軀，都沒有放棄努力，大人怎麼能不加油呢！
周吉雍說，所以他受訪、分享這些經歷，就是希望給面對考驗的人們一些希望，會好的，不要放棄，當然也別忘了要努力。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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感動。加油。祝福阿吉一家
好爸爸好老公
好帥的可頌師傅👍祝福你們全家平安快樂
真是美好又感人的故事，感謝阿吉師傅這樣努力認真的精神
感謝🙏上帝！你們真棒👍！
因為遠方朋友的到來，台灣更美好，祝福你們一家人，更祝福所有台灣人保持良善持續幸福。
有空要到安和路去買可頌，吃吃看，前不久才從法國回來，想念長棍與可頌……真的好吃
加油！認真的師傅。
Lovely story. Thank you for sharing. When I visit Taiwan, I hope to visit your shop.
吉可頌在安和路上
👍👍👍
正
可頌師傳_____國語会說嗎
阿吉師法國麵包
ua-cam.com/video/66SVDPSodu4/v-deo.html
麵團之後都會經過高溫烘焙，至少可以殺菌殺得很徹底。底下留言嫌棄的是不是連正統的日本壽司都不敢吃⋯
沒有👋套的雙👋是不是應該光溜溜的👋指？要不然會不美味了不是嗎衛生問題？
手套會一直滑掉或者黏住，非常妨礙工作，又不耐高溫會有塑膠融化的疑慮，而且食材黏在上面可能跟其他的混在一起，又不能洗只能一直棄換，浪費錢、浪費時間、浪費手套
相對把手好好洗乾淨、認真消毒，指甲按時剪短，同樣非常衛生，甚至比工廠機器製作出來；不知道機器有沒有洗、有沒有骯髒灰塵的手套更乾淨
當然如果是需要碰到手製作的內陷（ex：鳳梨酥、肉鬆），那麼就必須戴手套，這都要好好斟酌的
所以我們做餐飲的師傅常說，廚師的手才是最乾淨
@@yutingchang9373 大大，你零零總總講了一堆，好像沒有注意到對方的意思並沒有指這個外國師傅手沒洗乾淨，而是指沒戴手套的手指，不應佩戴戒指..... = =
@@kar1538 是之前有人留言但他刪了，不是在跟樓主說話
在什麼地方可以買阿吉師麵包
阿吉師法國麵包
ua-cam.com/video/66SVDPSodu4/v-deo.html
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台灣男生乖寶寶外國男生好早熟
其實法國男蠻顧家大部分看到是這樣像法比歐 路易～～🥐🥐🥐🥐
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沒戴口罩和頭罩......
這........這是歷史影片啊！
人家來採訪當然要拍帥帥的臉啊！
@@DADA-bo5li 他可能是在說廚房的衛生環境吧，像其他員工都有穿戴。我猜是因為型男所以被要求希望可以不要帶著拍攝。
@@DADA-bo5li 做這種麵包的師傅，本來就會被要求要戴口罩跟頭罩，跟過去不過去有甚麼關係? 是在哈囉嗎 ?
@@andychang3841 在廚房做麵包的師傅，本來就是要這樣配備