Dessert du chef Julien Lainé : le meilleur riz au lait !
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- Опубліковано 10 лип 2024
- Aujourd'hui je vous retrouve pour un dessert du chef Julien Lainé. Cette vidéo est la première de la série "La Grande Régalade" où j'irai à la rencontre de chefs pâtissiers, de chefs cuisiniers et d'artisans dans toute la France ! Pour ce premier épisode je me suis rendue chez mon ami Julien Lainé, chef du restaurant L'Orangerie à Pornic, pour réaliser un de ces délicieux desserts. Ce dessert au miel est doux et plein de saveurs et vous surprendra !
Ingrédients pour riz au lait:
80g de riz rond
800g de lait
1 gousse de vanille
50g miel de châtaignier
Ingrédients pour le crumble:
200g de farine
200g de poudre d’amande
100g de miel de châtaignier
150g de beurre demi-sel
Ingrédients pour mousse de lait au miel:
130g de crème liquide entière (35%)
130g de fromage blanc ou yaourt grec
190g de lait
48g de miel de lavande
L'Orangerie
9 Rue de la Prepoise, 44210 Pornic
www.restaurant-orangerie.com/
/ restaurant_orangerie
Ma recette de riz au lait à la rhubarbe : • Riz au lait moelleux e...
00:00 - 00:47 : Introduction
00:48 - 02:29 : Présentation de Julien Lainé
02:30 - 03:56 : Ingrédients et préparation du riz au lait
03:57 - 07:19 : Ingrédients et préparation du crumble
07:20 - 08:21 : Suite de la préparation du riz au lait
08:22 - 14:19 : Ingrédients et préparation de la mousse de lait
14:20 - 15:51 : Fin de la préparation du riz au lait
15:52 - 17:58 : Préparation des poires
18:13 - 20:09 : Dressage du dessert
20:10 - 22:22 Dégustation du dessert
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#chef #dessert #rencontre
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Les recettes d'une Cheffe sur UA-cam !
Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite !
Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous !
Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !! - Навчання та стиль
Qui aimeriez-vous voir dans un prochain épisode de la Grande Régalade ?
S'il vous plaît Muriel ! J'insiste toujours sur le Nougat glacé et merci bcp pour vos belles recettes
Hello! Rôooooooo la gourmande!! J'aime bien le concept de la "régalade". Dans l'idée générale ce serait sympa que vous nous fassiez découvrir des pâtissiers pour lesquels vous avez eu un coup de coeur et que nous ne connaissons peut-être pas. Sinon je suis toujours un grand fan de M. Conticini et de ses explications sur les opérations alchimiques de la pâtisserie. J'apprécie également Jessica Préalpato, pour l'héritage Ducasse. Mais bon, faites selon votre coeur, ce sera toujours un plaisir que de regarder vos vidéos, j'y apprends toujours quelque chose et c'est génial! Merci encore de partager votre savoir-faire...
@@darkmajor7823 bonjour ! Oui bien sûr, tout ça est prévu ! J'ai déjà tourné quelques videos 🤫🤫😁😁 C'est noté ;)
@@hydraulicengineering3138 J'ai noté :D
La pâtisserie Nanan dans le 11 ème arrondissement à Paris ! J'adore le nouveau format !
Bonjour
J habite à côté de Pornic merci pour la découverte de ce restaurant et du chef.
Bonjour, génial ! Il faut absolument aller goûter sa cuisine 😍 Super rapport qualité prix en plus !! 🤗
✨La best! Super concept hâte de voir la suite 🍯
Bravo c'est superbe, magnifique dessert et généreux. Merci pour votre partage 👏👏👍👍✨✨✨🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Oh la chance qu’ils ont les habitants d’avoir un chef très gentil et humble 🤝🙏🙏🙏🤝
Bonjour Muriel merci pour ces belles découvertes avec un professionnel qui est très sympathique. Cela donne envie. Prenez soin de vous.
Magnifique concept :Super envie de faire ce riz au lait merci Muriel et Julien pour ce partage
Merci ! Avec plaisir ! 🤗
Superbe recette ce riz au lait j'ai hâte de la réaliser !!
Le riz au lait régressif à souhait belle recette que je vais vite tester. Merci à vous pour ce dessert à 4 mains.
👍👍👍bravo ça donne vraiment envie j'adore.....merci pour cette super video
Merci beaucoup 🤗🤗 J'en salive encore !
Un chef sympa, talentueux, bientôt à Pornic, on arrive😉🎺🎺
Magnifique j adore👍👍👍👍
Merci !! La première d'une longue série je l'espère !
Impressionnant
Miam miam🤩
Super recette ! Ça donne envie , je crois que je vais la faire... c est surtout l idée de remplacer le sucre par le miel qui est intéressant
Merci ! C'est si délicieux ! 🤤
Concept très intéressant que je ne manquerais pas de suivre
Vous pourriez venir rencontrer Chez FOURNOl à Andernos les Bains. Il a une petite boutique mais Je n'ai jamais mangé de gâteaux aussi aériens allégés en sucre. Son Kalamansi (mousse avec un insert de citron) ou sa forêt noire sont un délice.
Merci pour le partage. Superbe vidéo qui donne envie. En suggestion, je dirai qu’il faut absolument que vous alliez tester les bijoux de François Perret. Sa barquette au noisette est une régression en enfance, beaucoup de goût en bouche, une belle émotion gustative. Et que dire de son mille feuille, tres léger et aérien. Le meilleur que j’ai gouté personnellement.
Avec plaisir !! Très bonne idée 🤗👌
Concept très intéressant, bonne idée :D
Merci !! La suite bientôt 🤗
Magnifique cette recette merci à vous deux ! Un petit clin d’oeil avec l’Atelier des Chefs avec qui j’ai passé mon CAP pâtissier en candidat libre avec succès il y a 2ans..
Pour une fois j'ai pas de question 😂😂😂. Un super resto à côté de chez moi que je ne connais pas. Trop bien. Demain riz au lait!!
Génial !! Et le chef est top 👌🤗
🌹Merci
A essayer
Merci
As tu un livre de recette Muriel? Et donnes nous les prochaines villes pour des petites dédicaces..😉
@@stephanemadec3655 pas encore ! Mais j'ai déjà une idée précise de ce que je souhaite faire 😁.
J'y pense pour mes prochains tournages 🤗
Super merci encore, je vais réserver a l’orangerie pour un menu à 28 euros je laisse faire le pro…et lorsque tu sors un livre, je t en réserve un🤫.. en espérant te croiser en Bretagne👍
@@stephanemadec3655 tu vas te régaler !! 🤗
Je n’ai pas d’adresse en tête, mais un pâté aux prunes angevin à la saison des reine-claude… Miam!
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Bonjour ! Dans votre reçette de riz au lait , cad riz lait + vanille il n'y a pas de miel alors que dans votre vidéo on le voit ajouter du miel , est ce un oubli de votre part ? Merçi
Bonjour, exact, je viens de modifier dans la description 😉
Le meilleur riz au lait 🍙🥛 !!!!!!
Merci pour le partage 🙏🙏🙏🙏et si ont à pas de siphon comment fait-on ????😂🤣
J'aimerais bien que tu invites un pâtissier Indien car en Inde ils font des desserts incroyables et très parfumés avec des graines de toutes sortes, et notamment un riz au lait très différent du notre. Et aussi des Gulab Jamun Muriel ! Houlala j'te dis pas ! En fait j'aimerais des pâtissiers de tous les pays du monde! Portugal, Japon, la Corée du Sud qui excelle dans toute sorte de sponge cake, Espagne, Italie, particulièrement la Sicile où l'on déguste d'incroyables Canoli aux agrumes confits! Ça te rendrait folle Muriel ! Toi qui perd déjà la tête devant un bellissimo riz au lait ! 😂😂
Haha j'adorerais aussi ! Ma curiosité n'a pas de frontières !! Ni mon envie de partager avec les humains 🤗😁
@@LessecretsdeMuriel Haha oui je sais que ton esprit est curieux et ouvert ! Tu crois que ce serait possible ? Au moins un Indien et un Sicilien.. Ho le rêve ! Muriel confectionnant des Canoli et des Gulab jamun ! Et du kheer ! (riz au lait Indien) Ho oui oui!
Le millefeuille 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Moi je vais me faire le défi de faire un Brownie basé sur du riz au lait 😋
Toujour plus haut go
Ce serait bien de faire des recettes que l'on puisse réaliser donc chez toi
@@corinneguillem7754 houlala faut se calmer.... si vous avez un batteur électrique, vous pouvez fouetter le tout pour faire comme une chantilly
Punaise tu étais à Pornic!!! J’habite pas très loin😔
Je pense que mettre deux bols pour la dégustation n'aurait pas été de trop ...surtout en cette période ...
Bonjour Jean, nous avions fait un test tous les deux avant le tournage :)
Madame la mandoline n'est pas in ustensil japonais . Cet instrument a été inventé par JEAN BRON EN 1946
Il le vend combien au restaurant
Bonjour désolé mumu le riz au lait ce n'est pas notre..... Mais ont regarde biz
Les goûts et les couleurs 😅 Cependant mes deux camerawomen non plus et... Elles ont finies toute l'assiette !! 😱😅
attention au syphon bouché..le mieux et le plus sécure est de le renvoyer au fabriquant
Bonjour, il faut juste vider le gaz complètement avant d'ouvrir le syphon 😉
@@LessecretsdeMuriel peut être mais il y a eu de graves accidents voir fatales avec des mauvaises manipulations du syphon.. Trop de prudence ne tue pas.. Mais bon chacun fait ce qu il veut...
T'inquiète je suis calme mais des recette plus cool sans Chef yn riz au lait s cest un riz au lait faire simple
Ben oui, mais les poires avec les pépins, j'ai un doute !
Bonjour, n'en ayez pas ! Vous coupez jusqu'aux pépins en vous arrêtant juste avant 😉