Patrimoine : la mousse au chocolat, une tradition gourmande
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- Опубліковано 19 чер 2022
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Aujourd’hui dans Météo à la carte, c’est mousse au chocolat ! Mais attention, pas n’importe laquelle. Benoît, le meilleur pâtissier de Rouen, nous dévoile la recette de sa grand-mère. À en croire notre jury de petits gourmands, qui ne s’est pas laissé abattre par la chaleur, difficile de faire meilleur.
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Pour les proportions on repassera plus tard
Bonjour , Hélas pour les proportions... Secret sans doute de Maman
4 blancs pour 100 g de choco et selon le chocolat mettre un peu de beurre et ne jamais chauffer plus que
50-55 °C sinon le choco cuit et il durcit don c jamais au micro ondes !
La mouche au chocolat
😂
Euuuuh c'est un reportage publicitaire pour ce pâtissier, ce n'est pas une recette de mousse au chocolat !😂= Arnaque si vous voulez faire vous-même une mousse au chocolat !
Ils sont marrants les patissier,ils disent tous,les blancs montés mais pas trop !! Ah oui ,et tu peux en dire plus parce que tu fais une chose lais pas trop,ça veut rien dire.
On doit monter les blancs à la main avec un mouvement circulaire vertical pour incorporer le plus d'air possible et arrêter au bec d'oiseau ! Sinon ce n'est pas de la mousse c' est de la crème au chocolat !