ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2022
- Рубрика «Наши традиции». Суп щавелевый.
11 порций
Цены актуальны на май 2022 года
Ингредиенты
Говяжья лопатка на кости (для бульона 1 кг 100 г) в суп 800 г (424 р.) («Лента», 1 кг = 530 р.)
Щавель свежий 200 г (180 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Лук 2 шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Картофель 4 шт. (31 р.) («Ашан», 1 кг = 52 р.)
Зелёный лук 2 бол. пёрышка (13 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Лимон ¼ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сметана 180 г (58 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)
Растительное масло (подсолнечное) 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Вода 3,5 л
Соль
Итого: 11 порций щавелевого супа = 754 р., 1 порция щавелевого супа = 68 р.
Приготовление
1. Весь кусок мяса (1 кг 100 г) отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку.
Совет от шефа: «Говядина должна быть на косточке, с прожилками и жирком, так бульон получится более насыщенный».
Совет от шефа: «Небольшая часть отварного мяса и бульона понадобится для другого блюда - сэндвича».
2. Готовое мясо срезать с косточки, отрезать кусок с жирком и жилками (300 г) переложить в отдельную кастрюлю с небольшим количеством бульона (700 мл) и отложить до следующего блюда - «Сэндвич с варёной говядиной».
3. А оставшееся мясо (800 г) нарезать на мелкие кусочки.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве.
5. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи.
Совет от шефа: «Так как веточки щавеля варятся дольше, чем листики их нужно отправить в суп раньше».
6. У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп.
7. Переложить кусочки мяса в суп.
8. Зелёный лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения.
9. Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара.
Совет от шефа: «Фишка правильного щавелевого супа - 1 ч. ложка сахара».
10. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд.
11. И в конце добавить сок ¼ лимона и снять с нагрева.
12. Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца.
Сервировка
13. Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зелёного лука.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Лучше Вас нет повара!Невозможно оторваться от того,что Вы творите!
Саша как эмоционально и вкусно вы готовите! Спасибо!
Какой же приятный молодой человек! Спасибо Вам!
Очень люблю когда Саша пробует свои блюда это так здорово, всегда хочется попробовать
Вкусняцкий борщ! Вкус детства...Лето, каникулы у бабули в украинском селе🥰
Именно она научила меня баловать семью этой вкусняшкой и зимой. И вот уже 31 год стабильно один раз в неделю варю его.
Я делаю заготовку - солю на зиму щавель. Молоденьким срезаю, мою, просушиваю полотенцем, нарезаю НЕ МЕЛКО, пересыпаю солью, немного "жмякаю" чтоб пустил сок и соль растворилась. Затем беру чистую банку и утрамбовываю в нее соленый щавель. При этом жидкость обязательно нужно сливать. И так укладываю до горлышка. В заключении сверху наливаю вскипяченое растительное масло, чтобы полностью покрыло щавель. И вуаля! Закрываем!
А бабуля заливала щавель вместо масла растопленным смальцем😍...эээх...😋
Зимой достаточно 2 столовых ложки в бульон для обалденного борща🤤
Буду рада, если кому то пригодится совет😊
Класс. Спасибо.
Интересно, а крапиву можно так заготавливать?
Масло прокипяченное холодное?
Набиваем баночку подготовленные щавелем заливаем кипятком и закатывает. Проверенно и не один год
@@user-si5wm7ez4bя раскаленое лью...
Вы прекрасно и легко готовите,спасибо за ваши рецепты
Я получаю огромное удовольствие от ваших роликов. Быстро, красиво и с юмором. Благодарю вас. ❤
Благодарю за рецепт. Даже сытый захочет поесть. Смотреть на Вас одно удовольсьвие.
Вкуснятина, аж супу такого захотелось. Спасибо Александр.
Спасибо за прекрасный рецепт. Так и моя бабушка в деревне готовила. Слюнки потекли. Обязательно приготовлю 👍👍👍
Завтра буду варить,зеленый борщ..✋✋яйцо вливаю туда.Сегодня сварила бульон.
Санечка! Вы гениальны!!! Ваши рецепты просты и потрясающе вкусные. Радуйте нас дальше дальше своими шедеврами. Здоровья Вам,солнечный человек!!! Удачи.🌹❤️🌹
Готовлю зеленый борщ с щавелем без мяса,с сметаной и вареными яйцами!!!Получается очень вкусно и быстро!!!
Солидарна с вами! Никакого мяса! А потом ещё холодненьким есть🤗
Почему без мяса???
@@SYPERNINJA Мы всегда так готовили,живя в Киргизии!!!Моей семье это больше нравилось,чем с мясом!!!
Очень люблю мясо и все супы готовлю с мясом.Но вот зелёный борщ люблю без мяса.
@@user-nw5rn4qp7w твой борщ называется не уму, не сердцу
Спасибо большое за рецепт, специально купила щавель и приготовила по вашему рецепту, очень вкусно,поела с удовольствием.
Александр, благодарю за рецепт 👍🔥.
Благодарю за рецепт и фишки от шефа!❤️
Обожаю смотреть ваши рецепты , люблю готовить , и сколько узнаю от вас тонкостей кулинарии . И настроение , спасибо Саша !
Спасибо Вам, добрый человек! Это отличный рецепт! 👍❤🌹
Супер сопровождение приготовления супа,очень артистичен,подача рецепта просто великолепна.
Я приготовила точно так же вчера щавелевый суп, а сегодня увидела рецепт Саши.Очень вкусный, легкии супчик.
Свет и любовь. Восторг. Какой талант.
Саша, как всегда, классно о простом блюде!! Отдельное спасибо за нюансы
Молодец, так смачно рассказал, что прямо вкус почувствовала)
До чего зажигательно рассказывает! Саня, здоровья тебе и процветания! Твой канал для меня N 1 по кулинарии!
Вы не только Кулинар с большой буквы, но и Артист, с неподражаемым чувством юмора, которого слушать и смотреть можно до бесконечности!!
Он не только мамкин 🍼повар с маленькой буквы п, но и клоун 🤡, на серьёзных щщах подражающий Джейми Оливеру 🙈
Просто умничка! ❤
@@universum98766❤❤❤❤❤
Скорее артист😂😂😂😂
Саша,как же аппетитно,ты готовишь и рассказываешь!!!Посмотрев,я сразу решила приготовить этот вкуснейшие супчик,тем более в холодильнике лежал щавель!!!
Спасибо, дорогой! Обожаю щавелевой борщ,готовим в любое время года.Такой рецепт нам передали родители,так и готовим.Ну,очень вкусно!
Очень своевременный рецепт! Щавель уже подрос. Сварила супчик по Вашему рецепту. Супер! Все советы в тему. Спасибо Саша!
Приготовила - получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт и интересную подачу!!! Ждём новых рецептов!
Саша красавчик! Так смачно все подаешь хочется бежатт на кухню и приготовить весенний супчик! Спасибо!
Благодарю,Вас Санька,за маленькие секретики щавелевого супа.
Крутой и обаятельный шеф! Непременно сварю с лайфхаками.
Так вкусно готовите и рассказываете, спасибо!
Отличный рецепт, весёлая подача рецепта и спасибо за шефские фишки.
Молодец суперр
Действительно весело
Спасибо за рецепт, будем готовить 👍👍👍
Море позитива от вас!❤супер рецепт !!!
Саша какой ты молодец спасибо тебе огромное как приятно тебя видеть и слышать Храни тебя Господь 🙏
Спасибо! Очень вкусный и красивый рецепт. Приятно на вас смотреть. Вы большой молодец!Я всегда супчики с зажарочкой варю только ингридиенты меняю, еще для себя открыла давно постные супы без мяса.
Только нарвала, собиралась варить и включить что-то на фон и оп! рецепт подоспел!👌🏻😍
Хотела от всего сердца поблагодарить Вас Александр!!!! Долго присматривалась холоднику с щавелем. Приготовила!!! Просто ВАУ! Как же это вкусно! Вот может быть невыносимо вкусно?😅 Может. Любим Ваш канал, готовим и ...... Вроде бы все как всегда, все просто, НО всегда получается и всегда вкусно! Спасибо большое.
Спасибо. Смотреть - одно удовольствие!!!
Приготовила прямо по рецепту, это пушка😍 спасибо вам ☺
Сашенька, ты просто прелесть, такой простой и известный рецепт супчика. превратил в шедевр. Мне 62 года, очень люблю такие весенне - летнии блюда. Спасибо большое, тебе дружочек. А особо хочу отметить твою харизму, подачу. Радуй нас и дальше витаминными вкусняшками. Привет из Казахстана!!!!!!
А себе ,такую косточку ?
Корче
@@nadezdanemceva9120 Да,да,косточку только себе!
На Дону за слова" щавелевый суп" можно такую же кличку получить... Эх.кацапы.... Туда же....Ешьте свои " ЩИ"..
Как я обожаю этого повара 😉🥰 его смотреть одно удовольствие 👍
Вкусный очень получился, спасибо за рецепт 👍🤗
Очень красивый и вкусный супчик. Спасибо, Вам !
С током куском мяса и дура приготовит
Белькович , обожаю тебя , давно наблюдаю за твоими шедэрвами на кухне и готовлю , повторяю . Ты - крутой ШЕФ !
Аж слюнки потекли…😊
👍💪🌺🌺🌺
Ещё раз спасибо, сделала все как у вас, просто объедение!!😊
То, что мне нужно, рецепт, что надо, спасибо!!!
Креативный шеф-повар!!!!👍👍👍
Александр, после вашего рецепта, хочется сварить такой суп и как можно быстрее. Очень аппетитно рассказываете.
Благодаря вам,я научилась готовить 😂миф еда-очень сложно,исчез 😂❤❤благодарю !!!
Большое спасибо за весенний рецепт, обязательно приготовлю с вашим секретиком. Успехов!
Очень приятно было посмотреть ваш ролик , спасибо , готовлю все лето , только без морковки, теперь попробую , за хороший способ спасибо , подписалась
Приготовила суп по вашему рецепту. Это просто космос и ребенок доволен ❤. Благодарю!
Ребёнки они настоящие эксперты!)
Мне понравилось , что по-максимуму всё просто в приготовлении. А результат, я уверена, будет СУПЕР! Подписываюсь на канал 😊😊
Александр, спасибо! Это оочень вкусно! Это бомба! Я вообще готовить не умею. И впервые готовила, тем более такой суп. Я в восторге! Шедевр! Спасибо❤️
А что ві едите???
хорошо пить бульоны, он залечивает кишечную стенку, способствует похудению, насыщает организм, дает силы. Супы каждый день или с каждым приемом пищи по кружке бульона, печень любая, супродукты насыщают организм полезными веществами. ферментированные продукты - кваш капуста, огурцы соленые, яблоки моченые, холодцы сделают наш организм сильным и здоровым.
Не забываем о противопоказаниях.Язвы,панкреатиты и т.д.
Бред заблужденного человека , лучше просто воду .
Респект вашему рецепту 🎉
Какая вкуснятина 🤗
Спасибо за рецепт,уверена,что очень вкусно,потому что приготовлено с хорошим настроеним !
есть изюминка старое сало перетирали с зеленым луком
Посмотрела суп и слюньки потекли спасибо за рецепт
Как же приятно было вас слушать, Санёк!!!!! Я глядя на вашу готовку,тоже захотела такой супчик! СПАСИБО!!!!/
Сладкоголосая подхалимка,по всем программам!
Шикарно! Все получилось с 1 раза и красивый и вкусный получился! Спасибо
Как приятно слушать и учиться у этого молодого человека просто заражаешься энергетикой и желанием приготовить такой же шедевр!
Тоочно!!!
Поддерживаю всем сердцем, Белькович- СУПЕР!
Первый раз попала на этот канал, и то как он приподнес супец, не подписаться было не возможно.
В КУСНО
@@user-qt5xg6to5t ююююююю
Супер! Все так и делаю и именно яйца туда,как мама.Спасибо,душу отвела,сейчас сварю.)))
Все продукты дома есть, пойду готовить по вашему рецепту! Если честно, мы очень схожи с вами во вкусах! я так же обычно готовлю, чтоб насыщенно, жирно и вкусно было! Ну и ярко)
СпасибО !! Супчик Супер! Истинное наслаждение есть его! Приготовила! Все получилось. Вкусняшка;)) Ваши фишки очень удачны!! Вы супер шеф повар! Смотрю все Ваши выпуски
Шеф, спасибо, вкусно! А то хотел лезть в старые выпуски за первым рецептом, но ютуб как будто знал, что мне нужно🙂
Спасибо , дорогой Шеф - повар !Зелёный борщ обожаемый с детства и любимый , как и окрошка...на Кубани тепло приходит рано , поэтому зелёный борщик пользуется особой популярностью.❤👍👍👍🔥🔥🔥🇷🇺
Обалдеть ,вкусно !!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо Сашок за подсказки. Выглядит супчик вкусно.
Саша ты супер, так вкусно готовишь!!! Молодец!
Александр, как я люблю
Ваши рецепты, вы просто супер ❤❤❤❤
Рецепт очень интерестный, обязательно попробую! 👍
Какой ты Саша Умница.Слушать тебя одно удовольствие, твои драники это просто шедевр кулинарного искусства, дай боже тебе здоровья.
Саша, так вкусно рассказал👍👍👍
Спасибо большое за рецепт!
Умница! Талант!❤
Александр, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю!👩🍳
Обожаю холодные и горячим супы из щавеля 🥰😇❤️
Сегодня как раз хотела приготовить, только в моей семье его называли "Зелёный борщ"😂, спасибо за рецепт 😍
Ши только он в нектарых столовах досихор идет как зеление ши
Мама готовила зелёный борщ, кроме щавеля там были и шпинат, укроп, кинза, зелёный лук. Красота
@@user-pl8qb3ty2o Я из Украины,и у нас тоже (зеленый борщ.)👍👍🤤🤤
В нашей тоже👌
@@rusrus4215 И моя бабушка родилась в Херсонской области в 1907 году эта Територия правда называлась иначи 🥰 а мама донская казачка а свекровь с Казахстана родом а я с западной сибири и мы все в семье называем этот супчик ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ.
Очень аппетитно, спасибо за рецепт!
Спасибо, Сашуля, за щавелевый суп, замечательный канал и хорошую работу делает оператор👍
Щавель- и есть нормы русского языка вы бы посмотрели,как правилньно,а то прямо режет слух.
@@valenttinarusinova6442 согласна с вами
Это кацапы в Москве тае6 называют...На Дону только " зеленый борщ"...И видит Бог готовят его классно.. Варят и со шпинатом , очень хорошо получается..Щавель после мая уже не очень, щавелевая кислота не полезна..Для кислинки можно лимончик....
Здравствуйте! Очень люблю щавелевый суп! В этом году еще не готовила
Спасибо большое Вам, Саша, за рецепт! Вы так вкусно готовите, что у меня просто слюнки текут...Я вообще люблю, когда готовят мужчины ❤
! С сегодняшнего вечера я стала Вашей поклонницей! Буду с нетерпением ждать Ваших новых видео!!!
Ну и супчик, не оторваться!!!😍
люблю в такой супчик добавить свежую черемшу. щавель + черемша это очень вкусно
Вы так ВКУСНО готовите Саша👍
Саша, спасибо вам большое ,у вас хорошие рецепты 👍👍👍
Ну Саня , ну тёзка , ай да молодец )))))
У тебя есть талант , все по полочкам как надо . Краткость сестра таланта 👍👍👍👍
Моя мама так готовила, спасибо за ностальгические воспоминания. Я всегда кладу вареное яйцо, но в следующий раз сделаю по-вашему, вспомню маму.👍
Вареное яйцо и так можно поесть, а в супе именно такое яйцо супер
А я кладу и вареные яйца и одно сырое,нам так нравится, очень вкусно. Сын часто просит:мама,приготовь свой фирменный борщ.
Все прекрасно только на слове щавель ударение надо делать на 2 слоге
@@user-di5ef5vi4m - вы правы! безграмотность простонародная просто ужасает!
Так вкусно 😋 😋 😋 Пойду готовить.👍❤
Самый лучший рецепт! Спасибо, шеф! Сейчас зима, а захотелось весны! Купила на рынке телятину и щавель и жизнь налаживается))
Очень вкусный супец! Лайфхак с лимончиком класс! Спасибо!
Я постоянно варю щавелевый суп летом и зимой, замораживаю его на зиму, люблю когда много щавеля, мясо для меня не главное! Побольше сметанки!
У вас замороженный щавель остаётся кислым?
@@user-ih8zg6lp4f Да.
@@user-kc8mr2pp9z вы режете или целым замораживаете, а то у меня получился не кислым?
@@user-ih8zg6lp4f Режу, и я всегда добавляю помидор или чуть-чуть томата в зажарку, у меня домашний. Мне так больше запах нравиться. Сначала картошку,затем щавель, в конце зажарку и зелень(лук,укроп,петрушку)
Я,точно,также,варю,щавелек,но,добавлю,Саша,вашу,изюминк,я,уже,закатала4баночки,на,зиму,спасибо,за,видио ❤️❤️❤️❤️❤️
Во первых прекрасно донесен рецепт , красивая картинка, насладилась процессом приготовления) сварила, получилось очень вкусно ❤
Спасибо! Отличные подсказки!
ВЫ ! 😃😃😃😃😃
ВАШ СУП !
ВАША МАНЕРА ОБЩЕНИЯ !
ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ !!!!
ЖИТЬ ХОЧЕТСЯ !!!!
ЖИТЬ ХОРОШО !
И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ !!!
СПАСИБО ЗА КРАСОТУ !!
ДОБРОТУ ВАШУ И
УМЕНИЕ ВСЁ ДЕЛАТЬ !!!
ЗДОРОВЬЯ И НОВЫХ ИДЕЙ !!!
Шикарно!! И главное я всегда сахар добавляю!! Мама научила
Спасибо за рецепт, только что сварила - очень вкусный получился. Я раньше никогда не добавляла морковку и репчатый лук, оказывается с ними намного наваристей и вкуснее.
А я добавляю молоденькую крапиву! Вкусноооо!👌👍
Ж
В Ростовской области ещё добавляют томат пасту или помидоры в зажарку. Попробуйте.
Мне с морковью не нравиться
Не обязательно всё это мясо,мясо,и не надо насыщенный.можно сало добавить немножко, или рёбрышки,лук порезанный сырой,в конце укроп если есть,варёные яйца,