Recette de pâte à pizza maison facile pour débutant
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- Опубліковано 16 сер 2022
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Ok
Super résultats merci pour cette recette super facile à faire 👍💯
Merci beaucoup
Ca me plaît caaaa...M'abonne 👍😉
Merci pour le partage ! 👍🏻👍🏻
Avec plaisir, la vidéo longue est dispo sur la chaine, playlist "recettes" en cas de besoin ;)
J enregistre ! Merci
Merci pour votre info 😊😊😊😊😊❤❤❤
Avec plaisir 😊
Merci pour le partage j'adore 👍💯👍🥰😁🤩✌️👏👌
Avec plaisir 👍
Le taux d'hydratation ne va pas être trop haut pour des T45 "classiques" qu'on trouve en supermarché que des débutants risquent d'utiliser ?
Ca passe avec une T45 avec un W moyen, j'ai déjà testé. Si avec ta farine ça ne passe pas, tu peux effectivement reduire l'eau car la recette est à 70% d'hydratation.
et comment faire une pâte fine merci
On peut mettre plusieurs pâtons dans le frigo enveloppé et on peut le garder deux trois jours..max ou au congélateur plus longtemps..
🎉
Sympa mais il ne faut pas être "pressé" 🤔
C'est plus une question d'organisation que de temps. Faire une bonne pate est rapide !
Si t’es pressé y’a dominos pizza, sinon faire les choses bien ça prend parfois du temps 😇
Je suis pas expert mais généralement les pâtes il faut les laisser reposer, donc il faut allumer son cerveau et prévoir simplement, sinon si t'es un peu dégourdi la méthode prend pas longtemps en soit 😅
Bravissimo!
Merci beaucoup !
Salut , je tombé sur tes vidéos hier en cherchant une recette pour faire sa pâte sois même. Et tes vidéos sont juste excellente ! Merci à toi. J'ai testé la napolitaine hier que l on déguste aujourd'hui. C'est vraiment bon (par contre la cuisson au four bof bof 😅)
J'aimerais tester celle ci la prochaine fois. Avec la farine 00 ça fonctionne aussi ou il faut de la t45 absolument ? Et la différence avec la napolitaine, c'est que celle-ci est plus épaisse c'est bien ça?
Encore merci
Salut Nicolas, pour commencer, merci pour ton commentaire qui fait plaisir. Pour la farine : 00 ou T45 c'est la même chose (appellation Italienne d'un coté, Française de l'autre). La Pizza Napolitaine est traditionnellement ronde avec les bords un poil gonflés ! Cette recette permet donc de faire une vraie pizza napolitaine ;)
@@lafrenchpizza avec plaisir , ton compte est une vrai pépite. Depuis le temps que je cherchais des recettes. ..
D'accord, donc soit j'ai raté quelque chose vu que c'était la première fois pour moi, ou c'est du à la cuisson au four traditionnel qui n'a pas aidé. Car les bords n'ont pas super bien monté. Mais le goût y était.
@@NicoR660 : le four traditionnel n'est pas l'outil idéal dirons nous, pour cuire de la napolitaine. Si tu veux améliorer tes résultats, sans investir dans un four type Ooni, tu peux acheter une pierre réfractaire sur Amazon.
Oui je me doute. Si j'accroche au faite de faire mes pizzas moi même, je penserai à investir. Mais la c'est trop tôt pour le faire. Y a t il une autre pâte à pizza qui conviendrait mieux au four traditionnel ?
Et vraiment un énorme merci de me consacrer de ton temps pour me répondre, c'est vraiment sympa
@@NicoR660 : La pizza en plaque (ou pizza Romaine) est complètement adaptée au four ménager, la ou la Napolitaine donne son plein potentiel avec un four qui dépasse les 400 degrés. Le souci c'est que la pizza Romaine est moins "populaire", il y a moins de contenu Français car ce sont des vidéos qui ne marche pas bien. C'est dommage car c'est à tomber par terre.
Salut ,
Merci pour tes vidéos et pour les test de four 👍
Je viens d essayer ta recette mais après la maturation au frigo pour étirer la pâte elle me collait aux doigts .
D où cela peut il venir ?
Merci 👍
Salut salut ! Peut être une farine qui ne supporte pas autant d'eau. Tu peux tenter de baisser un peu le dosage en eau pour voir si ça change quelque chose.
@@lafrenchpizza je vais essayer le prochain coup car effectivement je la trouve humide , merci
Du coup par rapport à ta recette initiale j en met combien de l eau ?
@@Alextoulouse31 : fais un essai à 165g d'eau, ça fait une hydratation à 65% au lieu des 70% de la recette initiale. Ca devrait passer mieux si tu n'es pas sur de ta farine.
ha!!! enfin plus de sous titres merci👏 👍
Je me suis gourré, j'ai chargé la version sans sous titres 🤣
Elle ne gonfle pas la pâte ? La faute au sel ...
Si tu a bien dissous ta levure dans l'eau le sel ne la tue pas. Il faut de l'eau froide, l'eau chaude tue les levures et l'eau tiède les réveils. On préfère que les levures se réveillent après un peu des reportages de la pâte
Bonjour j’aimerais savoir si il était possible de la faire cuire dans un four de maison classique et si oui combien de temps de degrés ?
Bonjour, dans un four classique, tu seras limité par la température maximale de ton four et ton temps de cuisson va s'allonger autour des 10/15 minutes (en fonction du four).
@@lafrenchpizza d’accord merci de votre réponse 👍
On pourrait remplacer par de la levure sèche ? Si oui quelle quantité svp?
Oui c'est soit le double ou la moitié je confonds toujours 😅 mais utilisé l'application "pizzapp" ça te donne toute les quantités suivant la levure / température et temps de levage une fois qu'on la technique de pétrissage et qu'on arrive à doser l'eau ça marche super bien
Merci pour la recette. Dans le fond du bac en plastique c'est de la semoule fine s'il vous plaît ?
Délicieux comme un gâteau.
Se fait à côté d autres choses mettre un signal pour ne pas oublier le temps des 3h x2 et finaliser. Mmh
Tes bords sont un peu granuleux, tu n'utilises pas un peu de semoule fine ?
je vais attendre combien d'heures en total ?
Ça dépend de la levure et la température il y a une application "pizzapp" qui est top
La pizza en 5mn et prêt
20 heures + 20 minutes +
3 heures
C'est pas une pizza c'est un temps plein
Faire une vrai bonne pate à pizza nécessite de s'y prendre en avance, mais en vérité c'est pas énormément de boulot. Juste un peu d'organisation ;)
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😭😭
T'es pas obligé d'attendre mais ton corps va te dire que t'aurais mieux fait, une bonne pâte à pizza c'est des temps de repos long, pas le choix
Bonne idée, je vais prendre une semaine de vacances comme ça j’aurai le temps de faire cette recette
🤣🤣🤣 je trouve aussi que c'est trop long cette préparation.
C’est une pâte à pizza , rien de plus facile et rapide 🤨
@@Sgt_ghettoblaster Facile oui, rapide non !
@@Sgt_ghettoblaster On peux tout faire rapide, pizza, pain etc. mais le résultat n'est pas le même.
Meilleur qu'aux restaurants ?
Oh que oui !
y’a une vidéo pour faire ou trouver une bonne sauce tomate ?
Si tu trouves de la Passata de chez Mutti en supermarché c'est très bien. Sinon, une purée de tomates faite à base de San Marzano ou Datterini. Et si tu ne trouves rien de tout ça, une purée de tomate que tu sale en fonction de tes gouts ;)
@@lafrenchpizza ok merci je ne pensais pas que c’était si simple, j’ai essayé toute les sauce spécial pizza en grande surface, elle sont vraiment loin de ce qu’on retrouve en pizzeria, ou les sauces avec des morceaux pour faire croire a de la "qualité" sont les pires, mais je vais essayer ce que tu me conseille😉
@@B-S1992 : avec plaisir, je pense qu'avec ce que je t'ai conseillé tu vas retrouver le "gout pizzeria" que tu aimes tant ;)
5 grammes de sel juste pour la pâte ! C'est sûrement la dose normale pour une pâte mais ça veut dire que la pizza est un plat très salé 🧂
Bonjour quand tu mesure l eau en gramme tu la pèse a la balance ? ou alors tu mesure en grammes mais sur quel aliment sur ton verre doseur ? (Semoule, farine, sucre cacao)
Car je pèse l eau a la balance mais j ai l impression qu elle est toujours plus humide que la tienne ...
Merci
Hello, je pèse bien l'eau en gramme avec la balance.
@@lafrenchpizza alors je ne comprends pas car je suis la recette a la lettre et dans ta vidéo j ai vraiment l impression que ta pate colle beaucoup moins que la mienne je vais essayer de mettre un peu moins d eau ou plus de farine 😜👍
Merci pour la réponse
@@Alextoulouse31 : selon la farine que tu utilises, cela peut donner des résultats différents. Essaie de trouve une T45 (ou 00) avec 12g minimum de protéines (c'est marqué à l'arrière du paquet).
@@lafrenchpizza j utilise a farine que Laurent a tester a lidl
@@Alextoulouse31 : c'est pas une super farine, c'est sans doute pour cela que tu galère un peu.
Bonjour
Si on utilise de la levure sèche,
Quelle quantité faut il mettre ??
Merci a vous pour votre retour
2gr
Trois fois moins . 0.30 plus ou moins.
vu le temps 2 jours avant de cuire la pizza il y a plus rapide
Oui mais le goût est incomparable et la pizza super digeste. Il faudrait que tu essaie un jour pour voir de quoi je parle ;)
Quand on n'y connaît rien..
Je vais garder la recette........au moins pas besoin de prendre 6 jours de vacances pour préparer une pizza...
Pâte à pizza sans huile d'olive ?
🤔🤔🤔
Yep, dans la recette traditionnelle, on ne met pas d'huile dans la pate.
@@lafrenchpizza ah ????
J'ai toujours fait ça dans mes pizzas maison
Je vais essayer sans pour voir la différence
@@chezhyank : je vais apporter une nuance à ma réponse précédente : Si tu utilises un vrai four à pizza, pas besoin d'huile d'olive. Si tu utilises un four ménager, alors continue avec l'huile d'olive. Elle permet de colorer la pate à la cuisson.
@@lafrenchpizza merci pour ta précision
Je garde mon huile d'olive 😋
L'huile rends la pâte comme du carton aucun pizzaiolo ne mets d'huile
Quand tu part sur une farine t 45 j’ai compris que c’était loin d’une bonne pâte .
La t45 est la plus répandue c’est normal
@@bilelbenk915 tu ne va pas laisser reposer pareil n'importe quel farine . le top reste l'app pizzapp , tu peu au moins rentré des info clef comme la température ambiante ...
m'enfin ont a pas tous le même niveau d'exigence
@@dorianheudre5015 exactement !! La c’est vraiment pour les débutant quoi … mais bien vue l’info 🤌🏼
@@bilelbenk915 jbai que de la t55 ça peut faire l affaire?? Quelle différence entre ces deux farines? J y connais rien et je foiré tjours mes pâtes
@@sacohen5069 salut c’est quasiment la même farine tu peux tous faire avec la t45 pâtisserie pain brioche… je pense le plus important comme il as dis C’ets de la laisser lever bien comme il faut
Pourquoi ne pas dire tout??! On a vu un peu de polenta en dessous la pâte.. allons allons faut tout dire et puis c certain que la pâte ne doit pas être très mouillée sinon elle attache en dessous!
Bien vu
Car c'est un short...et si tu regardes un minimum ses vidéos, il dit TOUT LE TEMPS qu'il utilise de la semoule de blé fine
8 à 10h😳
Le seul truc qui fait la diff pour une pizza c'est le four
Et la pâte aussi !
Dans une autre de tes vidéos tu incorpore l'eau en deux fois et progressivement.
Pourquoi pas celle ci ?
Salut l'ami, tu m'excuse mais je ne ferais pas de détails, sinon il faudrait faire un roman. En résumé : l'incorporation de l'eau dépend du mode de pétrissage (main ou robot), du taux d'hydratation et de la farine que tu utilise. C'est pourquoi d'une vidéo à l'autre ça peut varier.
C une pizza ça ? Lol
Est elle belge ou suisse ?
T45?? Et pas 00
T45 et 00 sont les mêmes farines
3 heures par ci, 2 heures par là, il faut une journée pour faire une pizza du coup.
A vrai dire pas du tout. Il faut juste une toute petite organisation !
@@lafrenchpizza Merci pour la réponse.
En 5mn et prête farine plus eau de l'eau plus huile d'olive plus de la levure du boulanger et tu pétris en 5 minutes elle est prête et tu auras la meilleure pizza du monde rien d'autre avec un peu de sel si tu veux
Mouai j'appel pas ça une pâte a pizza . Déjà il te manque l'huile
d'olive et on utilise pas de la T45. Et quand tu met de la levure dans de l'eau tu dois la laisser au moins 5/10 minutes le temps que la levure agissent avant de l'ajouter à ta préparation. Ensuite on met pas d'eau froide mais a températures ambiante. Ensuite c'est facultatif mais moi je rajoute de l'origan direct dans ma farine et je met une cuillère a soupe de lait
Oula, un florilège. Ecoute, je m'incline !
Pour info la 00 correspond à la t45 en France
La levure fraîche ya pas besoin de l'activer
Faut arrêter avec (frigo)
Si voulez passé 10 ans pour rien faites comme ça sinon prenez une autre recette
Trop long 😢 à faire
Oui mais c'est bon !
Farine T45 ? euh
Pour info la t45 correspond à la 00 en Italie
Oui enfin......2 jours pour faire une pâte à pizza quoi...
Ca peut paraitre long mais en vérité c'est juste une question d'organisation. Faire la pate ne prend pas beaucoup de temps en soi. Les résultats sont incomparables au final.
@@lafrenchpizza merci....je vais me motiver....et m'y mettre
De la t 45 ta pâte a pizza vas vite durcir ça doit être imboufable tu la goûter au moin t'a préparation ?
Teste avant de baver, la pâte bonne...
Ben non puisque le gluten est transformé pendant longtemps par la levure
Désolé c est pas comme ça je suis pizzaiolo de métier c est pas une pattes feuilleté
Ta recette stp....merci
trop long
J’avais pas fait gaffe au changement de nom, je pensais que c’était une chaîne de merde qu’il faisait que des short
Yes, j'ai réalisé une vidéo à ce sujet qui s'appelle "Le changement c'est maintenant". Je fais des tests avec les shorts pendant le mois d'Aout, j'en publie volontairement beaucoup avec des sujets et des "qualités" différentes. En Septembre, les "vrais vidéos" reprennent et il y aura moins de ce contenu court qui, à titre personnel, je trouve sans interêt. Mais bon, les gens aiment bien.
On l’a mangé quand la pizza enfaite là semaine pro ?
Bah le lendemain tout simplement...
N'importe quel pizzaiolo sérieux fait tout ça c'est la base d'une bonne pâte à pizza.
Tu prépares la pâte la veille, tu forme les boules le lendemain 3H avant le repas ou les pizzas seront mangées, y a rien de sorcier je fais ça très souvent pour ma famille.
Ça prend très peu de temps de préparation la majorité du taf c'est la pâte qui le fait toute seule faut juste s'organiser 24h à l'avance c'est à la portée de tous...
Je suis un ancien pizayolo sont calcul les heures de repos de la pâte cela fait plus de 24h pour 2pizzas arrêter de raconter des conneries désolé mais sa moropille
Bonjour Marc, j'ai mangé les pizzas de cette recette et tout c'est très bien passé ! Peut être vous devriez essayer pour voir ;)
reste correct.si ca t'horripile va sur une autre chaine pour apprendre l'orthographe
Tu raconte quoi je suis’pizzaiolo depuis 15 and avec des farine forte tu peux pousser meme a 96h tu. Etais pizzaiolo chez dominos ou quoi
@@joycebra5874 la vrai pizzas napolitaine a l’ancienne ya pas d’huile d’olive dans le protocole ne dit pas n’importe quoi
@@joycebra5874 a l’époque l’huile olive coûter trop cher ont en mettez juste un peu par dessus mes pas dans la pate
Le sel bordel...
Le sel ?
175grammes eau 🤣il m'a fini
Dsl, on met pas de levure dans une vraie pâte à pizza! C’est une hérésie!
Va dire ça à un napolitain!
C’est là que j’arrête direct de regarder…
Ptdr, t'es possédé toi 🤣
@@lafrenchpizza peut-être! 😂
@@lafrenchpizza c’est fou, dès qu’on s’agenouille pas devant tout et n’importe quoi on est possédé, on une raven, j’ai déjà tout tout lu…
Allez c’est pas méchant…
Juste je connais un minimum la cuisine…
A plus et bonne chance avec tes tes recettes!
@@chabada01 : non mais mec, dans une pizza Napolitaine on utilise de la levure. A toute petite dose, mais levure quand même ! Je sais pas d'où ça sort ton idée qu'a Naples les mecs n'utilisent pas de levure. Je passe un temps important à regarder comment bossent les pizzaiolos à Naples et je n'ai JAMAIS vu un mec qui ne met pas de levure pour faire sa pate !
Pour moi c'est un peu comme si tu disais : De la tomate dans une pizza ? N'importe quoi, les mecs à Naples n'utilisent jamais de tomate. C'est juste absurde !
@@lafrenchpizzala non-tomate c’est peut-être être absurde pour toi, pas pour eux…
Oui, un peu de levure, à petite dose… mais t’as vu la gueule de ta pâte ?! On dirait de la chantilly montée en meringue !
Non je dec!
Juste de la meringue en fait !😂😂☀️😱👍👍👍
Mais, oui, t’as raison pour la tomate et je comprends! Sauf que t’en fous just too much de la levure…
Perso j ai vue la farine l eau la levure et j ai appeler le pizzaiolo il fait ça très bien en moins de temps et il livre🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
le temps que ta fait ta pizza j'ai eu le temps d'épargner pour ouvrir une pizzeria ...