Сырокопченое мясо, какая температура нужна при копчении, чтобы мясо закоптилось, но не сварилось.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 144

  • @emkolbaski
    @emkolbaski  6 місяців тому +10

    У кого остались вопросы и не хватило болтовни по нюансам, переходите смотреть полную версию этого ролика, она уже три месяца существует на канале ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО ua-cam.com/video/pfnA65lopdk/v-deo.htmlfeature=shared

  • @ram1ram19
    @ram1ram19 6 місяців тому +9

    Павел , это гениально- кратко, всё понятно и без лишних слов. Спасибо за вашу работу. Так держать!!!

  • @SERGG-55
    @SERGG-55 6 місяців тому +6

    Формат подачи материала изменился, зато все кратко и чётко. Мне понравилось.

  • @istonefist
    @istonefist 6 місяців тому +9

    вот такой формат видео мне нравится - больше информации, меньше эмоций и воды. готовая инструкция.

  • @Somewhere-in-earth
    @Somewhere-in-earth 6 місяців тому +6

    Раньше смотрел ролик, перематывал в начало, пересматривал и кратко конспектировал. Теперь же с первого раза можно записывать, каждое слово по делу 👍

  • @АндрейБотвинский-с8о
    @АндрейБотвинский-с8о 6 місяців тому +6

    Кому то нужен просто рецепт, а мне нравится когда Павел по больше информации предоставляет , это же очень интересно!

  • @РоманМорозов-т2р
    @РоманМорозов-т2р 6 місяців тому +20

    Наконец то Павел, за годы впервые сделал максимально четко корректную подачу рецепта, без бестолковой болтовни по полчаса, вот за это спасибо.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +4

      Вот только рецепты эти мне не ценны). Нет технологии. Рецепт малоинформативен для вас. Хоть вам и кажется наоборот- а возьмешься делать и вопросы начнутся

    • @adreydgor9980
      @adreydgor9980 6 місяців тому +2

      ​@@emkolbaski, а мне всегда нравились Ваши ролики с поучениями, наставлениями, объяснениями, болтовнёй и вообще с отступлениями. Тогда порой кажется, что смотришь не просто ролик с "учителем", а словно сам оказываешься рядом на его кухни.
      Павел, спасибо Вам за Вашу работу!

    • @РоманМорозов-т2р
      @РоманМорозов-т2р 6 місяців тому +2

      @@emkolbaski я просто в теме лет 10, мне нужен именно алгоритм, какие надо внести изменения именно для меня я сам разберусь. Ценен именно конкретный четкий алгоритм действий. А чем дольше делать ролики по времени, тем больше возникнет всяких бестолковых вопросов.
      По сути, всё везде одинаково по технологии для каждого вида изделий, так зачем повторять в каждом ролике одно и то же.
      Моё мнение, такой формат самый лучший, да судя по комментариям не только моё. Людям зашло, что дальше с этим делать думай сам.

    • @markmiller8814
      @markmiller8814 5 місяців тому

      @@emkolbaski абсолютно верно, люблю вас смотреть, но вы нынче холодный робот...

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому +1

      @@markmiller8814 ) ну вообще это вырезка из длинного ролика, опубликованного пару месяцев назад на нашем втором канале)

  • @AlexandrFedorovich-j3r
    @AlexandrFedorovich-j3r 6 місяців тому +5

    Часто смотрю но комментарий не писал а сейчас не удержался .все четко ,кратко и по существу.браво.

  • @ИС-154
    @ИС-154 6 місяців тому +5

    Это отличный и четкий формат видео! Смотреть стало легко, приятно и понятно. Без всяких ужимок, кривляний, троения и жевания соплей. Инфа зашла легко и понятно, за короткое время. ЗАЧЕТ! ЛАЙК! ПОДПИСКА!

  • @Polianna_1106
    @Polianna_1106 6 місяців тому +4

    Ой! Как классно! Настоящая инструкция наконец! Спасибо!!! И про колбаску так же, если можно, коротко и ясно. Вы - настоящий спец, это очевидно, но мы не можем вместить сразу все нюансы. А вот с такой инструкцией - можно начинать и постепенно углубляться в тему. Спасибо!!

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +2

      Несколько лет курсов института как упаковать в 10 минут?

  • @ОСОЗНАВАНИЕ
    @ОСОЗНАВАНИЕ 6 місяців тому +4

    Кратко и емко, все по существу . Спасибо за тонкости в копчении , за вашу помощь и поддержку 🙏
    С такими объяснениями учиться колбасить намного легче

  • @koptim.sevastopol
    @koptim.sevastopol 6 місяців тому +2

    Отличный формат: коротко и по теме. Хотя немного не хватает общения.. но такие форматы на вес золота!

  • @ОлегПанов-ж7ь
    @ОлегПанов-ж7ь 6 місяців тому +4

    Ого.... Вот это подача материала 👍браво

  • @ИгорьХалилулин
    @ИгорьХалилулин 6 місяців тому +2

    Великолепно. Всё четко и понятно. Спасибо большое.

  • @МихаилНовохацкий
    @МихаилНовохацкий 6 місяців тому +1

    Павел, спасибо вам огромное! Ваша секта великолепна)))и главное вкусная))))

  • @ВладимирЩеглов-ю7л
    @ВладимирЩеглов-ю7л 6 місяців тому +3

    Первый раз вижу такого спокойного рассказывающего Павла, такая подача рецепта Вам тоже идёт👍

  • @ОльгаКупцова-б4к
    @ОльгаКупцова-б4к 6 місяців тому +2

    Ролик приятно удивил краткостью и емкостью подачи материала. Всё ясно без лишних слов. А поболтать и на стриме можно😊

  • @ГалинаКолчина-щ4ъ
    @ГалинаКолчина-щ4ъ 6 місяців тому +2

    А я люблю ещё и рассказы слушать, а так как будто рецепт читаю, но всё равно спасибо!

  • @СтаниславСажин-с8о
    @СтаниславСажин-с8о 6 місяців тому +2

    Наконец то чётко и по делу , без бла бла бла !!! Наверное у канала менеджер грамотный появился.

  • @killa_gram
    @killa_gram 6 місяців тому +2

    Отлично, коротко и по делу👍

  • @ЕвгенияРыбакова-у9о
    @ЕвгенияРыбакова-у9о 6 місяців тому +2

    Изумительный ролик, просто класс!

  • @chefBBQ1
    @chefBBQ1 6 місяців тому +1

    Ещё интереснее стало смотреть ролики. Такая подача супер!

  • @ВячеславЛевченко-к4л
    @ВячеславЛевченко-к4л 5 місяців тому +2

    Идеальная подача материала !!! Спасибо!

  • @МаринаГрафадацкая-щ3п
    @МаринаГрафадацкая-щ3п 6 місяців тому +1

    Ну, наконец то все четко и кратко. 😊

  • @benjamindersuperstar
    @benjamindersuperstar 6 місяців тому +1

    Любо смотреть ваши видео! Спасибо за столь информативную, познавательную и компактную информацию! С приветом из Германии

  • @ГалинаГузеева-я3н
    @ГалинаГузеева-я3н 6 місяців тому +1

    Спасибо за ролики и вашу работу а мне нравится когда вы не сильно быстро говорите а так все хорошо

  • @ЕвгенийГубанов-д5к
    @ЕвгенийГубанов-д5к 6 місяців тому +1

    Спасибо за такой формат.

  • @ВладимирВикторович-ж5ю
    @ВладимирВикторович-ж5ю 6 місяців тому +1

    Отличный ролик и рецепт. Спасибо и успехов

  • @iolka-66121
    @iolka-66121 6 місяців тому +1

    Все по делу! Повторение, мать учения😊

  • @bornintheussr
    @bornintheussr 6 місяців тому +1

    Вай, какая красатища. Павел спасибо за свежую идею. Как раз к новому году поспеет.

  • @cah4ec-412
    @cah4ec-412 5 місяців тому +1

    огромное спасибо за позновательный контэнт!!!!!! лайка маловато будет!!!

  • @semendu6495
    @semendu6495 6 місяців тому +1

    Красота до и только. 🎉😊

  • @АндрейМоскаленко-я7ы
    @АндрейМоскаленко-я7ы 5 місяців тому

    Павла здорово разозлился)))) или не привычный для него формат подачи....
    Огромное спасибо за Ваш труд.
    Успешного продвижения канала

  • @vovacherepannikov1756
    @vovacherepannikov1756 6 місяців тому +1

    Спасибо большое за такие видео уроки 🎉

  • @СергейИванов-н1с6й
    @СергейИванов-н1с6й 6 місяців тому +1

    Класс!

  • @АлександрМихалыч-в1у
    @АлександрМихалыч-в1у 6 місяців тому +1

    Спасибо 👍

  • @chudaeff
    @chudaeff 6 місяців тому +1

    Чётко, по делу

  • @andreyfisher8692
    @andreyfisher8692 5 місяців тому +1

    А что, так можно было? Офигенно здорово Павел!😂

    • @vikk8971
      @vikk8971 5 місяців тому

      Конечно же нет.

  • @rauftakhirov5433
    @rauftakhirov5433 6 місяців тому +1

    Павел здравствуйте.При изготовления мясных чипсов джериков,указывается температурный режим 65-70.При такой сушке иногда чипсы получается как сказать спится при укусувании.Если сушить в режиме 50 градусов до потери веса 45 %.Продукции можно считать безопасным..Безопасность получить не высоким температурным режимом а потерием веса ..

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +2

      45-60-75 последние 20 минут

  • @АндрейСеребряков-г3ь
    @АндрейСеребряков-г3ь 6 місяців тому

    Павел спасибо Все очень понятно 👍

  • @русланлантух-л2в
    @русланлантух-л2в 6 місяців тому +2

    Офигенно

  • @АлександрКулешов-и3м
    @АлександрКулешов-и3м 6 місяців тому

    Да делал по Вашим рекомендацыям получается изумительно

  • @ВиталийКалинин-и6э
    @ВиталийКалинин-и6э 6 місяців тому

    Спасибо Павел.

  • @НиколайШалеев-х6ю
    @НиколайШалеев-х6ю 6 місяців тому +1

    Краткость сестра таланта , спасибо большое

  • @СергейАкименков-у9р
    @СергейАкименков-у9р 6 місяців тому

    Молодец ❤

  • @АленьБлагородный
    @АленьБлагородный 6 місяців тому

    Классный рецепт, в выходные попробую сделать. Выйду на пенсию - думаю будет готов уже. 😂

  • @testkolbas100
    @testkolbas100 6 місяців тому +1

    Всё супер! Кратко и по сути! Спасибо Павел! Только вопрос..Похоже ошибочка в конце ролика, в описании.. Там написана температура 400-420градусов при копчении шнековым дымогенератором или как? :=))

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +1

      380-420 температура Тэна на шнековом дымогенераторе

  • @ОлегМарков-р4ш
    @ОлегМарков-р4ш 6 місяців тому

    Класс❤

  • @АндрейЩеглов-ч4щ
    @АндрейЩеглов-ч4щ 6 місяців тому

    Спасибо! Вырезку говяжью можно?

  • @Mrcasio3
    @Mrcasio3 6 місяців тому

    Краткий ролик не заменяет ролик в котором подробнее рассказано, и есть тонкости по ходу рассказа. Это как дополнение, как напоминалка, кто это не делает постоянно.

  • @Stas12s
    @Stas12s 6 місяців тому +2

    Разжевал, как манную кашку 🤓👍

  • @ЛюдмилаСнежко-и3ъ
    @ЛюдмилаСнежко-и3ъ 6 місяців тому +1

    Молодец. Научился вести уроки.

  • @letsplaypodetcki27
    @letsplaypodetcki27 6 місяців тому

    Павел здравствуйте ! Летом занимаюсь рыбой . Можно ль термокамеру от вас использовать как сушильновялочный шкаф через электромеханический таймер ? Час обдувки час отдыхает . И не плохо бы было оснастить эту чудо агрегат такой функцией.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +1

      Здравствуйте без проблем, есть умные розетки с WIFI, через нее включаете и работает.
      В работе сейчас новая панель управления, с настройкой по таймеру

  • @ДимаИванов-г3д
    @ДимаИванов-г3д 3 місяці тому +1

    Приветствую! Антиокислителя нет возможности купить. Есть аскорбат Е 301. Сколько на 1кг продукта добавить? Формат видео класс! Спасибо.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  3 місяці тому +1

      @@ДимаИванов-г3д 0,5 гр/кг. Но аскорбат это не дигидрокверцетин

    • @ДимаИванов-г3д
      @ДимаИванов-г3д 3 місяці тому

      @@emkolbaski Да это понятно. Но аскорбат тоже работает как антиокислитель. Дигидрокверцетин возьму в аптеке, не подскажете сколько на 1кг добавить? Спасибо.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  3 місяці тому +1

      @@ДимаИванов-г3д 0,01-1 гр

  • @HA-bs6vw
    @HA-bs6vw 6 місяців тому +1

    Добрый день Павел! Увидел в ролике копчёную грудинку на красивой шкурке, скажите, шкурка получилась жевабельной ? Если да, то как вам удалось этого добиться? Ваши рекомендации, которые вы давали мне ранее, использовать "Мастер бленд", не помогло. Шкурка осталась жёсткой, хотя в смеси находилась более 12 часов. Может вы порекомендуете мне что то ещё, кроме термички?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +1

      Шкурка будет жевабельной если варится в форме. Или варится паром сначала до готовности а потом быстрая обсушка и копчение на 55. Если по классической схеме делать обсушку- обжарку-варку, то как не крути, все равно сухая будет

  • @sergey5604
    @sergey5604 6 місяців тому +1

    Павел, добрый день!
    Подскажите, а если нет термокамеры, можно летом обсушить на воздухе при уличной температуре (25-30°С) и коптить с помощью лабиринтного генератора?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому +1

      Без проблем

    • @sergey5604
      @sergey5604 5 місяців тому

      @@emkolbaski Спасибо, будем пробовать )

  • @alexarm6578
    @alexarm6578 6 місяців тому +1

    Весь ролик Павел старался не засмеяться. Формат зашёл, но старые "ламповые" посиделки не забрасывайте, пожалуйста

  • @МихалЮрич55
    @МихалЮрич55 6 місяців тому

    Подача зашла, супер. Карбонат по методу "рапид" надо подвяливать?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому

      Да. Но в ролике этого нет) и сразу вопросы))

  • @НиколайШалеев-х6ю
    @НиколайШалеев-х6ю 6 місяців тому +2

    Как у Вас можно купить шнековый генератор и сколько стоит

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +1

      www.emkolbaski.ru/shnekovyiy-dyimogenerator/

  • @ekaterinagontarskaya456
    @ekaterinagontarskaya456 6 місяців тому +1

    Здравствуйте)) а если я нелюблю копчения, могу лия пропустить этот этап? И как дальше поступить?

  • @РоманАпрельский-ь4ь
    @РоманАпрельский-ь4ь 6 місяців тому +1

    👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

  • @ЕфимВинман-о6д
    @ЕфимВинман-о6д 6 місяців тому

    вопрос: что делать если минимальная температура в камере -50 градусов ,как обсушить сократить время ?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +2

      Никак, если это сырокопченый продукт

  • @иваниванов-й1б1ь
    @иваниванов-й1б1ь 6 місяців тому +1

    На пол года просрочились старты ищи кюр и антиокислитель... Можно ли их использовать?

  • @bugtivi
    @bugtivi 6 місяців тому

    Добрый день, хотелось бы уточнить, при какой температуре в холодильнике делать посол?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +1

      В холодильнике обычно +2…+4. Он для этого создан

    • @bugtivi
      @bugtivi 6 місяців тому

      На разных полках разная температура. Обычно на верхней полке +10, на нижней +2 +4. А так как ролик могут смотреть новички, лучше уточнить.

  • @Максим-ш8в8ч
    @Максим-ш8в8ч 3 місяці тому

    Здравствуйте. А почему засолка так долго, 3 недели? Что бы старты подействовали? Или не просолится за меньшее время? Если без стартов, сколько солится кусок грудинки в вакууме?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  3 місяці тому

      @@Максим-ш8в8ч старты ни при чем. Диффузия и осмос работает

  • @Одесскийподпольщик
    @Одесскийподпольщик 6 місяців тому

    Знаем 😅. Аннато био и все.

  • @РоманПрудников-ж1й
    @РоманПрудников-ж1й 6 місяців тому +4

    Сухим языком милицейского протокола.

  • @НаталияГоленцова-ф3э
    @НаталияГоленцова-ф3э 6 місяців тому

    Добрый день!
    Павел, на вяление в холодильник если убрать, можно в чудо пакет? Или не пойдет так, так он не приклеится к мясу?

  • @ИванУсс-с5б
    @ИванУсс-с5б 5 місяців тому

    Спасибо. А сколько они ещё могут быть годными при комнатной температуре,хотя в инструкции написаны другие условия хранения?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому

      Ну тут никто не скажет точно

  • @alnev50
    @alnev50 5 місяців тому

    Скажите, пожалуйста, я живу в США и у нас нитритная соль только 6,25%. Я когда солю мясо или колбасы, даю 2 г. на 1 кг. сырья, остальное поваренная соль.
    А как разбавить нитритку солью до 0.6%? 1часть нитритки и 10 частей обычной соли или это неправильно? Спасибо!

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому

      @@alnev50 здравствуйте не 10, а 9 частей надо. И тогда будут те цифры как в наших роликах. Только разбавляйте солью той же фракции, что и кюр

    • @alnev50
      @alnev50 5 місяців тому

      @@emkolbaski Большущее спасибо!!!

  • @alanbreck1
    @alanbreck1 6 місяців тому +1

    А можно после засолки и копчения мясо в чудопакет заложить на месяц?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому

      Нет. После копчения уже не прилипнет. Солим в вакууме, коптим уже в пакете на 5-10й день вяления

  • @СергейФролов-х4я
    @СергейФролов-х4я 6 місяців тому +1

    Павел, доброго вечера. В одном из роликов Вы сказали, что поменяли сроки маринования
    мяса и собираетесь ролики с устаревшей информацией удалить. Скажите, пожалуйста, какие ролики не принимать во внимание и на практике информацию из них не применять.
    Спасибо.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому

      Берите последние 2 года

  • @gbg219y
    @gbg219y 6 місяців тому

    Прикольный ролик очень зашёл напоминает тот быстрый когда шла серия про брикет 😂Павел просто супер, ну правда попиздеть любит но всегда смотрю не до конца , а за этот жирный лайк, молодец спасибо

  • @ВладимерПодраманцев
    @ВладимерПодраманцев 6 місяців тому

    Здравствуйте сделал грудинку методом рапид, но старты не применял, солил сухим способом 4дня,солил только нитриткой, теперь что для безопасности проварить ее до 72

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому

      Рапид это копчение.

  • @ИванУсс-с5б
    @ИванУсс-с5б 5 місяців тому

    Добрый вечер! Скажите, Павел, я обнаружил старты,которые пролежали при комнатной температуре 4 месяца. Они нормальные или их лучше выбросить

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому

      @@ИванУсс-с5б нормальные

  • @merl1773
    @merl1773 6 місяців тому

    Подскажите, пожалуйста, хочу вялить в чудо пакете. Можно ли в нём коптить? Или как в ролике сначала закоптить, а потом уже упаковывать в пакет? Спасибо

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому

      Коптим прямо в пакете

  • @ВладимирМихайлов-ф5к
    @ВладимирМихайлов-ф5к 2 місяці тому

    Заканчиваю вялить мясо (о копчении раньше не думал) по вашей методике (шея, карбонат, чудо пакеты, антиокислитель, мясницкая соль и т.д.) потеря веса 35-38%. Подскажите пожалуйста - будет ли толк если я сейчас, уже готовое провяленное мясо поставлю на холодное копчение или это уже без полезно и не будет такого вкуса.? И если можно коптить то как думаете: достать ли мясо на копчение из чудо пакета или не надо?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 місяці тому

      @@ВладимирМихайлов-ф5к здравствуйте да люди вон даже масло с орехами коптят) ароматизировать дымом можно все. Коптите в пакете, он проницаем для дыма

    • @ВладимирМихайлов-ф5к
      @ВладимирМихайлов-ф5к 2 місяці тому

      @@emkolbaski Спасибо за быстрый ответ.

  • @ПашеПаше
    @ПашеПаше 5 місяців тому

    Блин(( второй раз не получается запустить старты флора Италия для колбас(( первый раз получилось, она покраснела за два дня в духовке при температуре 30 градусов, а второй и третий раз чёт никак краснеть не хочет((( не могу понять почему?! Делаю всё по видео, и как в первый раз, когда все получилось

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому

      @@ПашеПаше увеличите время

    • @ВладимирМихайлов-ф5к
      @ВладимирМихайлов-ф5к 2 місяці тому

      Может им (стартам) не нравится условия? В основном рекомендуют для запуска темп 25 гр. и высокую влажность 90-95%. а какая влажность в духовке? И зачем температура 30 гр. а если датчик не точный то и выше. Я делал с этими стартами. Вывешивал при комнатной темп. 23 гр. Окружил колбасу большим полиэтиленовым пакетом ( без соприкосновения с колбасой) влажность была высокая. Делал вечером, когда утром снял пакет на колбасе были капельки влаги -значит влажность была не менее 95% о то и под 100. Утром (за 12- 15 часов) колбаса уже покраснела.

    • @ВладимирКоломиец-ф8г
      @ВладимирКоломиец-ф8г Місяць тому

      ​@@emkolbaskiв роде в последних видео не надо было держать в тепле,я засолил шею 15 гр расола для шприцевания 20 гр нитритной соли на кг и стартовые культуры изикюр,всю обсыпал запечатал вакуум, сразу убрал в холодильник,21 день посола за это время практически весь сок впитался ,переложил в чудо пакет обятянул формовочной сеткой и подвесил в холодильник,вес шеи был 2760,за десять дней мясо потеряло 290 гр,6 ноября будет двадцать дней как мясо весит,пока с виду все прекрасно,по пробую месяца полтора повялить,это мой первый опыт в сыровяленье ,и также хочу 6 ноября на двадцатый день под коптить.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Місяць тому

      @ все идеально

    • @ВладимирКоломиец-ф8г
      @ВладимирКоломиец-ф8г Місяць тому

      @@emkolbaski Павел от души что так быстро отвечаете,ну и жду посылку девочки отправили,буду пробовать на пол года ,ну и конечно руки чешутся колбасу начать делать.

  • @ЕленаАндреева-э1ф
    @ЕленаАндреева-э1ф 6 місяців тому

    А соли можно меньше?Я не люблю сильно соленое

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому

      Не можно. Надо как написано

  • @ЕвгенийСав-э2м
    @ЕвгенийСав-э2м Місяць тому

    У меня нет вакууматора. Без него можно? Просто в пакет ?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Місяць тому

      @@ЕвгенийСав-э2м можно

  • @mpeyn
    @mpeyn 6 місяців тому

    🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥

  • @ІгорВитяганець
    @ІгорВитяганець 6 місяців тому

    ура первий ролік без води і ненужної болтології

  • @mikebelovolov7809
    @mikebelovolov7809 6 місяців тому

    тов. Агапкин забыл озвучить в каком виде происходит вялка продукта)))...
    Чудо пакет или ещё какие то варианты???

    • @ЕвгенийГубанов-д5к
      @ЕвгенийГубанов-д5к 6 місяців тому

      Если у вас есть климат-камера или сарай осенью с озвученными условиями - то просто "голым". Если ничего этого нет, и вялите вы в холодильнике без увлажнителя - тогда чудо-пакет или еще какая микропористая штука.

  • @alnev50
    @alnev50 5 місяців тому

    Скажите, пожалуйста, а немного специй можно добавлять в посолочную смесь?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому

      @@alnev50 можно, лучше в виде экстрактов, чтоб плесени и микрофлоры не было

  • @АндрейЛеликова
    @АндрейЛеликова 6 місяців тому

    Вопрос,как потом чудопакет пилипнет,я сначала в пакет кладу❤

  • @ВсевидящееОко-ч1д
    @ВсевидящееОко-ч1д 6 місяців тому +1

    Паша, чё то сильно ёмко и коротко, давай по новой😂 минут на 40🤣

    • @ВсевидящееОко-ч1д
      @ВсевидящееОко-ч1д 6 місяців тому

      Сначала прокомментировал, а потом полез читать. А там все о том же 😂

  • @Massikus
    @Massikus 3 місяці тому

    Проблема, ждать долго:(

  • @ЛюдмилаЗотова-е4д
    @ЛюдмилаЗотова-е4д 6 місяців тому

    Подскажите пожалуйста, а как можно поступить, если нет вакууматора?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  6 місяців тому +7

      Купить его

  • @kambyzz
    @kambyzz 6 місяців тому

    Как по учебнику 😂

  • @Рыбак-б4л
    @Рыбак-б4л 5 місяців тому

    Павел подскажите - а можно таким способом приготовить свинину где сала больше чем мяса?? Или этот способ только к тому мясу который практически без сала?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  5 місяців тому

      @@Рыбак-б4л в сале почти нет воды, там усыхать нечему. А коптить не важно что, все стандартно