@@user-ug9hh2ti4o в казане, но у меня видимо казан алюминиевый и времени на выпечку уходит почти в 2 раза дольше, именно когда под крышкой пеку. Подскажите ещё пожалуйста, у вас казан какой фирмы ?
На этом видео у меня прямоугольная утятница, а на некоторых других круглый чугунный казан, он идеально подходит для выпечки хлеба на закваске.Кастрюля, казан, или утятница в чем бы вы не выпекали они должны быть очень тяжелые как правило чугунные
@@user-ug9hh2ti4o Вита, ещё подскажите пожалуйста холодная расстойка теста по времени сколько должна быть ? Я сегодня пекла хлеб по вашему рецепту, но он у меня не получился . Не поднялся и не раскрылся, было 2 момента, вместо ржаной муки добавила ржаную цельнозерновую, и на холодной рассрочку тесто стояло дольше . Когда пекла хлеб по времени совсем не так пекся, в казане пекла дольше на 15 мин, потому что совсем сырой был. Казан у меня старенький, алюминиевый. Короче расстроилась чёт совсем.
Нет у нас муки второго сорта. 😁 Или цельнозерновая, или высший сорт. 🙄 Подскажите, пожалуйста, как быть в такой ситуации? Как изменить пропорции, чтобы всё не испортить? Я новичок в хлебопечении. Можно использовать только цельнозерновую муку? И можно увеличить процент ржаной муки? И на сколько? 🙏
@@innafox6784 , нет, обычно сначала спрашивают можно ли просто заменить какой-то ингредиент на другой, а потом удивляются, что итог не такой, как хотелось бы. То есть если вы просто замените 50 % муки из рецепта на другую, не факт, что вам не придётся корректировать влажность теста, добавляя муку или воду, да и результат с большим количеством ржаной муки будет совсем другим, это уже совершенно другой рецепт и другая работа с тестом.
Спасибо за очередной рецепт хлеба.Хлеб красивый и вкусный.Спасибо за подробный рассказ рецепта.❤
Очень вкусный хлебушек!Большое спасибо за ваш труд!Успехов в этом благородном деле!❤
Вита спасибо большое за моё пожелание такого хлеба 😋👍👍👍буду готовить точно
Испекла такой хлебушек, очень вкусный, да еще с аджикой, мммм
Очень важно,что б хлеб был не только очень вкусным,но и полезным.Спасибо за рецепт прекрасного хлеба,Вита
😘
здравствуйте Вита .Подскажите пожалуйста какого производителя у вас мука ?
Сколько белка в муке 2 сорта?
kakoye nazvaniye muki?
Здравствуйте! А какая закваска используется ?На Левито Мадре можно такой хлеб печь?Спасибо !!!😊
Здравствуйте, да конечно можно на ЛМ
Вита здравствуйте, а можно на ржаной закваске..❤
Здравствуйте, если честно я не пробовала, но я думаю получится если ржаную закваску покормить мукой 2 сорта
Вита подскажите пожалуйста, на каком уровне в духовке ставите противень ? И на чем лучше выпекать на решётке или противне ?
Здравствуйте, а вы в чем выпекаете в казане?
@@user-ug9hh2ti4o в казане, но у меня видимо казан алюминиевый и времени на выпечку уходит почти в 2 раза дольше, именно когда под крышкой пеку. Подскажите ещё пожалуйста, у вас казан какой фирмы ?
На этом видео у меня прямоугольная утятница, а на некоторых других круглый чугунный казан, он идеально подходит для выпечки хлеба на закваске.Кастрюля, казан, или утятница в чем бы вы не выпекали они должны быть очень тяжелые как правило чугунные
Я ставлю казан в центр Духовки, а на лист или противень значения не имеет, если я правильно поняла ,вы имеете введу на что ставить казан
@@user-ug9hh2ti4o Вита, ещё подскажите пожалуйста холодная расстойка теста по времени сколько должна быть ?
Я сегодня пекла хлеб по вашему рецепту, но он у меня не получился .
Не поднялся и не раскрылся, было 2 момента, вместо ржаной муки добавила ржаную цельнозерновую, и на холодной рассрочку тесто стояло дольше . Когда пекла хлеб по времени совсем не так пекся, в казане пекла дольше на 15 мин, потому что совсем сырой был. Казан у меня старенький, алюминиевый. Короче расстроилась чёт совсем.
Здравствуйте, скажите с каким белком ваша мука? Спасибо
Здравствуйте , белок 11,6
@@user-ug9hh2ti4o спасибо
Вита , скажите пожалуйста,а можно добавить вместо патоки концентрат ржаного солода?
Здравствуйте, да, конечно можно,будет очень вкусно!
Чем можно заменить патоку?
Если нет патоки заменять ничем не нужно , просто не добавляйте.
@@user-ug9hh2ti4o , спасибо за ответ.🤗
Я читала, что можно заменить мёдом.
Жаль конечно возьни много, а уйдет в один день ..не для меня я люблю все делать в один день и быстро
Нет у нас муки второго сорта. 😁 Или цельнозерновая, или высший сорт. 🙄 Подскажите, пожалуйста, как быть в такой ситуации? Как изменить пропорции, чтобы всё не испортить? Я новичок в хлебопечении. Можно использовать только цельнозерновую муку? И можно увеличить процент ржаной муки? И на сколько? 🙏
Здравствуйте, у меня на канале есть рецепты с цельнозерновой мукой и на высшем и на первом сорте
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо, поищу. 👍 А можно увеличить в этом рецепте процент ржаной муки, например, до 50%?
@@innafox6784, меняя состав ингредиентов в любой рецептуре хлеба вы должны быть готовы к тому, чтобы корректировать его консистенцию самостоятельно.
@@user-lu7ne2lx4c Когда я меняю состав ингредиентов, разве я не корректирую их самостоятельно? 🤔😏
@@innafox6784 , нет, обычно сначала спрашивают можно ли просто заменить какой-то ингредиент на другой, а потом удивляются, что итог не такой, как хотелось бы. То есть если вы просто замените 50 % муки из рецепта на другую, не факт, что вам не придётся корректировать влажность теста, добавляя муку или воду, да и результат с большим количеством ржаной муки будет совсем другим, это уже совершенно другой рецепт и другая работа с тестом.