Спасибо !я хоть и мужчина но увлёкся выпечкой хлеба и как не странно у меня получился хлеб как у вас.также поднялся и корочка тонкая вспомнил старый вкус хлеба как у бабушки.мне 5 марта 68.спасибо всего доброго вам.
Я как-то у своего отца в гостях испекла ржаной каравай на закваске, очень похожий на этот. Правда, пирамидкой сформовать у меня ума не хватило, так что он был пониже. Так батя сказал: "как у бабушки!" Имея ввиду свою бабушку, а ему уж 75. Я тогда восприняла это как высшую похвалу)
Я с таким удовольствием Вас слушаю даже можно сказать заслушиваюсь,всё чётко,ясно и понятно,никакой лишней болтологии, всё чётко и конкретно объясняете.Пеку хлеб по Вашим рецептам пока всё получается.Спасибо.
Я только на седьмом десятке собственноручно стала выпекать хлеб на своей закваске и Ваши уроки хлебопечения мне очень помогают. Спасибо за Вам за такую науку. Здоровья Вам!
Огромное спасибо Вам за этот рецепт, второй раз в жизни пекла хлеб и я в восторге от результата😊 Пекла из цельнозерновой ржаной муки и всё получилось! Дала расстояться везде по максимуму, в итоге приятная кислинка. Пекла на перевёрнутой противени положив лист бумаги в электрической духовке на режиме верх-низ при температуре 220 градусов, снизу поставила другой противень и налила воды. 20 мин следила чтоб вода испарялась, один раз добавила, потом ещё 20 мин без пара. Итого 40 мин и хлебушек готов, проверяла с термометром.
Финский - это супер хлеб) вкусный,простой в приготоалении, не кислит вообще. Добавляю в него кешью,т.к. эти орехи мягкие,как и хлеб,а также мускатный орех. Спасибо,Светлана!
Я хлеба своими руками стала печь в 2005 году, трое детей дошкольники и школьники, дочь далеко замужем была, а сын учился в далекой Иркутской области в ВСИ МВД РФ. Финансово очень тяжелейшие времена. Посчитала, что постоянно покупать хлеб, и к чаю, очень дорого. Рассчитала и муж поехал в город купил мешок в/с и мешок 1 сорта муку, других сортов в те времена и в помине еще не было в продаже, купил упаковку растительное , у нас соевое, масло и мешок сахара. И стала читать литературу, которая было, искала все про выпечку хлебов. И , СЛАВА БОГУ, научилась. Мой хлеб любят все и родня и знакомые, булочки, пирожки на простом ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ. И кормила семью . Про закваску давно думала, но не решалась . И вот наступило время "Ч", впервые вывела закваску ржаную и пшеничную. Вот. Испекла хлеб темного цвета . Вкусный. Но все про ржаной думала, мои бабушка, мама, сестры бабушки пекла свои хлеба. И вот смотрю это видео. Хотелось на субботу испечь, но теперь поставлю в ночь на воскресенье опару и попробую испечь, С Божией помощью. Дети выросли разъехались, пока соберутся в гости , научусь печь хлеба на закваске 🖕🤔😊👋👍👍👍👏👏👏💐💐💐
Вы одна из немногих, кто показал правильную формовку этого хлеба. Не забивая мукой с подпыла внутренность. Это важно, иначе внутри будет непропеченная мука и хлеб будет по ней крошиться
Считаю что мне очень повезло что наткнулась на ваши ролики. Хотя с выпечкой хлеба ,если была необходимость проблем не было,но хлебушек на закваске это уже совсем другой уровень. Спасибо Вам за ваши чудесные видеоролики, за такое доброе отношение к тем кому они так нужны. Удачи Вам во Всём!
Светлана, спасибо большое! Вы настоящий профессионал и прекрасный человек. Наконец-то у меня получился отличный ржаной хлеб, все делала строго по Вашему рецепту.
@@Sveta_Ku Всю жизнь, живя в Ф. , пеку все, что выпекается. Очень понравился Ваш канал, особенно, изумительная подача информации и грамотная речь! Посоветовала бы Вам испробовать еще один изумительный финский хлеб ‘из семейства сладких’- saaristolaisleipä. Он этого стоит!
Мне 55 лет. Я всегда считала себя тестовым рукожопом. Никогда ничего не получалось. Напала на ваш канал и уже неделю пеку хлеб, как не себя. Спасибо большое. Вы богиня хлебушка. ❤️
Светочка, чтобы бумага не скручивалась и не топорщилась, её нужно скомкать в ладонях и чуть смочить, потом встряхнуть и бумага будет податливой, особенно это помогает когда нужно вложить её в любую форму. 👍
Возможно, Светлана использует одностороннюю сиоиконизированную бумагу. Она не липнет только с одной внутренней стороны. Её переворачивать нельзя - обратная сторона при выпечке прилипает @@ТомаАлександрова-б8ч
Несколько лет уже пеку такой хлеб. Не формую, а выстаиваю в глубокой миске с пленкой, чтобы легко выходило из миски. Посыпаю мукой и пеку( получилось первый раз случайно. Надо было срочно уйти , оставила в миске и поднявшееся тесто решила испечь). Получается куличик ( у меня овал).
Чудесный рецепт! Пекла для сухариков для кваса, в итоге оказалось, что хлеб очень вкусный ❤. Пришлось ещё один печь. Теперь один из любимых рецептов. Спасибо ❤
Светлана, огромная Вам благодарность за этот рецепт. Это мой самый любимый хлеб. Только после выпечки мякиш остаётся немного влажноватым. Примерно на 3-й день хлеб набирает свою силу и становится вкуснее и мякиш суше. Возможно, зависит от муки, пробую разную, ищу свою. Пеку по двум вашим рецептам: финский и просто подовый ржаной. По вкусу одинаково. Но хочу получить результат лучше. Спасибо Вам за вдохновение и рецепты. Желаю только благодарных подписчиков!❤
Светлана, доброе утро! Испек из обдирной муки с температурой выбраживания на всех этапах 28-32. Ощущения. Сроки брожения уменьшились. И тесто при брожении 2ч, уже через 1ч хорошо поднялось. Из этого делаю вывод, что можно регулировать конечную кислотность хлеба. Расстойка после формовки вообще 40мин. Я начал недавно заниматься ржаным на закваске, до этого пек на дрожжах. Желаю всем хороших хлебов. ПС Вкус хлеба стал приятнее, даже появилась легкая сладость.
Долго я собиралась и наконец испекла этот хлеб. Конечно он на вид красавец получился, на вкус и аромат великолепен. Единственное, что меня не очень порадовала, это то что он вышел практически плоским, граммовки все соблюла. Допускаю что это из-за муки. В следующий раз добавлю чуть меньше воды. Хотя по виду консистенция очень похожа на вашу. За рецепт спасибо! Рецепт записала в записную книжку, а это значит что он будет часто использоваться!
Уже на расстойку поставила, давно хотела его испечь но не знала что и как))) а тут вы с рецептом и видео! Спасибо большое надеюсь что он получится и будет добавлен в мою выпечку хлеба
Светлана, здравствуйте, и снова я.Второй раз пеку этот рецепт и не могу сказать, что он получается.Да, год назад пекла одну порцию, он получился внешне красивый, но он плотноват и очень кислый. Сегодня снова испекла этот рецепт.Замес двойной. Закваска свежевыращенная, сильная.Все до формовки шло согласно рецепту. Даже опара была готова за 8 часов, но мне некогда было и она стояла 12 часов. Сформовала аккуратно, и он у меня никак не поднимался, вот уже три часа прошло.Да, трещинки появились, купол немного осел, но размер совсем небольшой в диаметре.Поставила в духовку с камнем на 300° .Боюсь, что опять будет кислый.И почему после формовки плохо поднимается.Дома +28, Израиль. Утро. Еще не разрезала, но как кирпич...
Здравствуйте,мне очень понравился белоруский рецепт старополеского кваса и хлеба, Степаниды Александровны Лупач который вошёл в культурное наследие беларуси, и только при её памяти этому рецепту 300 лет, завариваю ржаную .муку 10 ст.л., ,красный солод 3 ст.л. и кориандр 1 ст.л., затем заливаю водой и добавляю именно сухую закваску приголовок от ржаного теста, настаивать при температуре +30 градусов, примерно 16 часов ,слить квас, а густой остаток на готовку ржаного хлеба, квас получается кисло сладкий, фруктово-сливовые нотки,мякоть персика,а вкус чернослива напоминает, сливовый букет...
Спасибо за рецепт. Всё получилось. Только как обычно бывает, внезапно закончилась ржаная мука на замес теста после брожения опары. Пришлось цельнозерновую с отрубями пшеничную использовать. Граммовку не меняла. На вкус и аромат превосходно! Первую буханку не надрезала - немного лопнуло дно. Может быть из-за не правильно поданного пара (я поставила комнатной температуры воды в духовку). На втором сделала надрез посередине - буханка больше преподнялась.
В моем воображении даже запах появился, спасибо за урок, очень красивый хлебушек. Светлана очень хочется , чтоб вы просветили нас правилами выбора ржаной муки, как вы это делали с пшеничной, на что обращать внимание в хим составе, какие сорта выбирать и все остальные нюансы, пшеничную муку я теперь очень хорошо разделяю для разных видов выпечки , а вот с ржаной теряюсь, спасибо.
Спасибо, Светлана! Прекрасный канал, чулесные пояснения тонкостей и нюансов. Я тоже обожаб ржаной хлеб, уверена, что с вагими инструкциями получится прекрасно🎉. Благодарю❤
Дорогая Светлана!!! Спасибо опять !!! Огромнейшее! Получились два финна) - такие красавцы, просто закачаешься. Ещё не разрезала, но корочка очень радует: хрустит, но совершенно не деревянная. Очень мягкий. Не дождусь, какой внутри. Правда, не успела «опериться», как уже внесла «свои пять копеек» в рецепт: добавила на двойную порцию 1 ст.л. душистого густого мёда и расстройку делала часов 12 в холодильнике( так вышло).и духовка у меня только 250, держала под колпаком минут 20, потом на нижнем обогреве(который первый раз додумалась включить, блондинка) и на 210 минут 30. Хлеб сам позвал его вытаскивать. Я так счастлива - и это из-за Вас!!! Спасибо не устану повторять
@@Sveta_Ku Светлана, добрый день!!! Нет слов. Подруга из Риги задержалась и прилетает только завтра, а хлеб уже…. Зять, сотрудник финского(!), представительства, сказал: «это правда! Верю!!! После чего две буханки было быстро уничтожено и разнесено))). Хлеб - просто фантастически ароматный, очень мягкий, корочка хрустит, но не толстая, сверху айсберги , как в моем любимом финском заливе. Столько радости Вы принесли в мой дом! Желаю Вам от всего сердца «великих и богатых милостей» от Бога! Низкий поклон🙌❤️🙏
Делаю этот хлеб сейчас. Бумагу я всегда кладу закручивающимися краями вниз, тогда её не надо ничем прижимать. Надеюсь хлебушек вкусный получится, спасибо за рецепт.
Добрый вечер, Светлана! Тут кто- то пишет, что на 8 десятке начал печь хлеб. Я что рекорд побиов,мне 9 десяток😂. Вопрос у мння такой . В моей духовке мах 230 гр. ,пар ставить тоже на 3 минуты или дольше? Спасибо за уроки, доступно, просто и очень приятно,что все- таки получается. Спасибо!!!
@@Sveta_Ku добрый день покупал в Финляндии , по диаметру на ваш похож , только пониже и потемней , очень плотный , с. хорошей коркой , всегда старался покупать раньше его когда бывал в Финляндии ну очень вкусный ! , вёз домой в Питер , ну и литовский в больших прямоугольных буханках , литовцы им гордятся
С первого раза хлеб получился даже на глаз. Хлеб супер, запах как будто с медом. Очень понравился. Единственное корка жёсткая. Начала есть как только остыл, ждать до завтра это не мое😂😂😂. Спасибо ❤❤❤
@@ИринаМорозова-г8ч делают колпак из фольги в несколько слоёв. Пробуйте. Я как только не пыталась, пока нашла подходящий для меня вариант. Плиты у всех разные. Я даже формовой хлеб пеку не с паром, а накрываю на 10-15минут фольгой. Приспособила формы для кексов из фольги.
У меня наверное дело в муке (точнее влажности в кухне, где мука хранится), пробовала делать по разным рецептам, хлеб всегда более жидкий, плывет, не держит форму...( Этот тоже, расплывается мгновенно.. Расстраивала его в итоге как подовый, но под миской, чтобы не растекся совсем, потом подправила бока и в духовку. Получился плоский, конечно, но ооочень вкусный ❤️
Спасибо за рецепт .вы нас все балуете.Вчера испекла хлеб по вашему рецепту на сыворотке ,очень понравился всей семье . Огромное вам спасибо ,за ваш труд .
Раньше часто бывала в Финляндии и всегда покупала такой хлеб. Стоит он недёшево , очень вкусный. Подруга сказала, что рецепт и закваска ведётся ещё со времён царской России. В Финляндии закваску для этого хлеба можно купить в сушеном или замороженном виде.
Живу в Финляндии уже 30 лет, но никогда не встречала ржаную закваску ни в сухом, ни в замороженном виде. Буду очень признательна, если подскажите где её можно купить? Заранее благодарю! Надежда.
@@MrAnareh сухую закваску покупала в обычном супермаркете ( Призма или К ),в Йоенсуу, а вот замороженной делилась подруга, где она ее покупала - не знаю. Она просто выводится, можно самим и высушить и заморозить.
Благодарю Бога за такие уроки в хлебопечении! Господи помоги и приготовить такой хлеб
Спасибо !я хоть и мужчина но увлёкся выпечкой хлеба и как не странно у меня получился хлеб как у вас.также поднялся и корочка тонкая вспомнил старый вкус хлеба как у бабушки.мне 5 марта 68.спасибо всего доброго вам.
Я как-то у своего отца в гостях испекла ржаной каравай на закваске, очень похожий на этот. Правда, пирамидкой сформовать у меня ума не хватило, так что он был пониже. Так батя сказал: "как у бабушки!" Имея ввиду свою бабушку, а ему уж 75. Я тогда восприняла это как высшую похвалу)
Я с таким удовольствием Вас слушаю даже можно сказать заслушиваюсь,всё чётко,ясно и понятно,никакой лишней болтологии, всё чётко и конкретно объясняете.Пеку хлеб по Вашим рецептам пока всё получается.Спасибо.
Господи, Слава Богу за все
Я только на седьмом десятке собственноручно стала выпекать хлеб на своей закваске и Ваши уроки хлебопечения мне очень помогают. Спасибо за Вам за такую науку. Здоровья Вам!
Людмила Скрылева, я тоже!!! но процесс увлекает!!!!
А мне 40 с чем то😂😂😂и я тоже увлеклась,и вспомнила как бабушки в Украине нам твердили,хорошая хозяйка должна уметь испечь хлеб😂😂😂
@@inga_riga, и мне 20+20 +20 и хочу начать печь 😂
А мне 11 уже нравится печь не только хлеб но и тортики😅
А мне 50 с хвостиком... Пеку и радую себя и своих близких
Спасибо за рецепт! Всё получилось! Красивый и вкусный😊
Огромное спасибо Вам за этот рецепт, второй раз в жизни пекла хлеб и я в восторге от результата😊 Пекла из цельнозерновой ржаной муки и всё получилось! Дала расстояться везде по максимуму, в итоге приятная кислинка. Пекла на перевёрнутой противени положив лист бумаги в электрической духовке на режиме верх-низ при температуре 220 градусов, снизу поставила другой противень и налила воды. 20 мин следила чтоб вода испарялась, один раз добавила, потом ещё 20 мин без пара. Итого 40 мин и хлебушек готов, проверяла с термометром.
Финский - это супер хлеб) вкусный,простой в приготоалении, не кислит вообще. Добавляю в него кешью,т.к. эти орехи мягкие,как и хлеб,а также мускатный орех. Спасибо,Светлана!
Я хлеба своими руками стала печь в 2005 году, трое детей дошкольники и школьники, дочь далеко замужем была, а сын учился в далекой Иркутской области в ВСИ МВД РФ.
Финансово очень тяжелейшие времена. Посчитала, что постоянно покупать хлеб, и к чаю, очень дорого. Рассчитала и муж поехал в город купил мешок в/с и мешок 1 сорта муку, других сортов в те времена и в помине еще не было в продаже, купил упаковку растительное , у нас соевое, масло и мешок сахара.
И стала читать литературу, которая было, искала все про выпечку хлебов. И , СЛАВА БОГУ, научилась. Мой хлеб любят все и родня и знакомые, булочки, пирожки на простом ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ.
И кормила семью .
Про закваску давно думала, но не решалась . И вот наступило время "Ч", впервые вывела закваску ржаную и пшеничную. Вот. Испекла хлеб темного цвета . Вкусный. Но все про ржаной думала, мои бабушка, мама, сестры бабушки пекла свои хлеба.
И вот смотрю это видео. Хотелось на субботу испечь, но теперь поставлю в ночь на воскресенье опару и попробую испечь, С Божией помощью. Дети выросли разъехались, пока соберутся в гости , научусь печь хлеба на закваске 🖕🤔😊👋👍👍👍👏👏👏💐💐💐
Вы одна из немногих, кто показал правильную формовку этого хлеба. Не забивая мукой с подпыла внутренность. Это важно, иначе внутри будет непропеченная мука и хлеб будет по ней крошиться
Светлана,дважды пекла ,,финский" хлебушек,Оооочень вкусно❤❤❤❤Спасибо за Ваш труд!!!
Хлеб очень живописный. А Вам большое спасибо за хороший урок.
Считаю что мне очень повезло что наткнулась на ваши ролики. Хотя с выпечкой хлеба ,если была необходимость проблем не было,но хлебушек на закваске это уже совсем другой уровень. Спасибо Вам за ваши чудесные видеоролики, за такое доброе отношение к тем кому они так нужны. Удачи Вам во Всём!
Светлана, спасибо большое! Вы настоящий профессионал и прекрасный человек. Наконец-то у меня получился отличный ржаной хлеб, все делала строго по Вашему рецепту.
Привет из Финляндии! Да, это действительно настоящий финский ржаной хлеб( ruislimppu)! Умничка! 🌹
Ира, спасибо! Очень приятно!
@@Sveta_Ku Всю жизнь, живя в Ф. , пеку все, что выпекается. Очень понравился Ваш канал, особенно, изумительная подача информации и грамотная речь! Посоветовала бы Вам испробовать еще один изумительный финский хлеб ‘из семейства сладких’- saaristolaisleipä. Он этого стоит!
Спасибо за рекомендацию! Поищу рецепт
@@ИраР-б9ж а вы подскажите рецепт Светлане, чтобы ей искать не нужно было😊
Мне 55 лет. Я всегда считала себя тестовым рукожопом. Никогда ничего не получалось. Напала на ваш канал и уже неделю пеку хлеб, как не себя. Спасибо большое. Вы богиня хлебушка. ❤️
Очень рада, что у вас получилось! Молодец!
@@Sveta_Ku ❤️
Тестовый рукожоп😂
СпасиБо Вам!
Мне 51 и я собираюсь с Духом выпекать Хлебушек.
Всем крепкого ЗДОРОВЬЯ и Творческого долголетия.
❤🎉😊
@@svetlanamartell4918у вас все получится!😊
Спасибо большое за рецепт, обязательно испеку этот хлебушек. Пеку только по вашим рецептам, спасибо за ваш труд.
Хлеб изумительный!! Очень красивый!! Трещинки просто фантастика!! Спасибо за рецепт!!
У меня наконец-то получился красивый тонкокорый ржаной хлеб. Очень похож на ваш. Спасибо вам за знания.
Светочка, чтобы бумага не скручивалась и не топорщилась, её нужно скомкать в ладонях и чуть смочить, потом встряхнуть и бумага будет податливой, особенно это помогает когда нужно вложить её в любую форму. 👍
Да, спасибо за напоминание!
Спасибо за совет, Ирина! Очень кстати и мне.
а если бумагу просто перевернуть вниз? Она тоже не будет скручиваться под своим весом и весом того. что выпекается
@@svetlana28900Света, со мной в классе училась Света Бондаренко, дочь адмирала Тихоокеанского флота
Возможно, Светлана использует одностороннюю сиоиконизированную бумагу. Она не липнет только с одной внутренней стороны. Её переворачивать нельзя - обратная сторона при выпечке прилипает @@ТомаАлександрова-б8ч
Благодарю за подробный рецепт. Хлебушек вкусный. Здоровья и добра.
Хороший рецепт, точный!Хлебушек получился замечательный, вкусный!Сегодня испекла. Очень переживала--получится ли?Получился!Благодарю Вас, Светлана за работу!
Ну какая же вы умничка🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Спаси Господи за мастер класс!
Спасибо! Простой рабочий рецепт.Вкусный хлебушек из детства.
Несколько лет уже пеку такой хлеб. Не формую, а выстаиваю в глубокой миске с пленкой, чтобы легко выходило из миски. Посыпаю мукой и пеку( получилось первый раз случайно. Надо было срочно уйти , оставила в миске и поднявшееся тесто решила испечь). Получается куличик ( у меня овал).
Чудесный рецепт! Пекла для сухариков для кваса, в итоге оказалось, что хлеб очень вкусный ❤. Пришлось ещё один печь. Теперь один из любимых рецептов. Спасибо ❤
Получился вкусный хлеб! И красивый! Немного тонковат, но я перечитала комментарии и наверное, уменьшу воду. Спасибо вам большое за рецепты!
спасибо, что читаете комментарии! там много полезного
Благодарю за рецепт.Пеку уже только такой , домашним очень нравиться❤
Спасибо, рецепт что надо. Удачи Вам.
Благодарю Вас.Я тоже совсем недавно увлеклась выпечкой хлеба.Ржаную ещё не пробовала,очень хочется испечь Спасибо Вам ,что помогаете,учите нас❤❤❤
Очень красивый.У меня никогда не было с такими трещинками хлеба.Очень интересно.
Светлана, огромная Вам благодарность за этот рецепт. Это мой самый любимый хлеб. Только после выпечки мякиш остаётся немного влажноватым. Примерно на 3-й день хлеб набирает свою силу и становится вкуснее и мякиш суше. Возможно, зависит от муки, пробую разную, ищу свою. Пеку по двум вашим рецептам: финский и просто подовый ржаной. По вкусу одинаково. Но хочу получить результат лучше. Спасибо Вам за вдохновение и рецепты. Желаю только благодарных подписчиков!❤
Потрясающе!!
Спасибо, удобная и понятная инструкция и вкусный красивущий хлебушек!
Светлана, спасибо большое за рецепты! Вы очень доступно всё объясняете!
Получился хлебушек!!! Раньше не решалась сделать полностью ржаной, рецепт идеальный, благодарю
Сегодня приготовила по вашему рецепту, огромное спасибо за видео инструкцию. Очень вкусный, тонкокорый и красивый.
Огромное спасибо вам, Светлана!
Добра и Света вам❤️🤗
Спасибо большое, Светлана! Очень люблю 100 процентно ржаной хлеб. Отличный рецепт. Обязательно попробую такой спечь.
Пеку ржаной хлеб на ржаной закваске... и с семечками разными. Пеку в форме. Спасибо за науку!!! Всех Вам благ!!!
Светлана, доброе утро! Испек из обдирной муки с температурой выбраживания на всех этапах 28-32. Ощущения. Сроки брожения уменьшились. И тесто при брожении 2ч, уже через 1ч хорошо поднялось. Из этого делаю вывод, что можно регулировать конечную кислотность хлеба. Расстойка после формовки вообще 40мин. Я начал недавно заниматься ржаным на закваске, до этого пек на дрожжах. Желаю всем хороших хлебов.
ПС Вкус хлеба стал приятнее, даже появилась легкая сладость.
Отлично! Я рада, что вы провели эксперимент и почувствовали разницу
Долго я собиралась и наконец испекла этот хлеб. Конечно он на вид красавец получился, на вкус и аромат великолепен. Единственное, что меня не очень порадовала, это то что он вышел практически плоским, граммовки все соблюла. Допускаю что это из-за муки. В следующий раз добавлю чуть меньше воды. Хотя по виду консистенция очень похожа на вашу. За рецепт спасибо! Рецепт записала в записную книжку, а это значит что он будет часто использоваться!
Получился шикарный тонкокорый! Спасибо Вам! Вы лучшая! ❤❤❤
Уже на расстойку поставила, давно хотела его испечь но не знала что и как))) а тут вы с рецептом и видео! Спасибо большое надеюсь что он получится и будет добавлен в мою выпечку хлеба
Срасибо Вам за ваш урок❤.Подписалась на канал.Здоровья Вам и вашим ручкам❤
Светлана, здравствуйте, и снова я.Второй раз пеку этот рецепт и не могу сказать, что он получается.Да, год назад пекла одну порцию, он получился внешне красивый, но он плотноват и очень кислый.
Сегодня снова испекла этот рецепт.Замес двойной. Закваска свежевыращенная, сильная.Все до формовки шло согласно рецепту. Даже опара была готова за 8 часов, но мне некогда было и она стояла 12 часов. Сформовала аккуратно, и он у меня никак не поднимался, вот уже три часа прошло.Да, трещинки появились, купол немного осел, но размер совсем небольшой в диаметре.Поставила в духовку с камнем на 300° .Боюсь, что опять будет кислый.И почему после формовки плохо поднимается.Дома +28, Израиль.
Утро. Еще не разрезала, но как кирпич...
Ух ты, какой красавец! 👍Даже резать жалко. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте,мне очень понравился белоруский рецепт старополеского кваса и хлеба, Степаниды Александровны Лупач который вошёл в культурное наследие беларуси, и только при её памяти этому рецепту 300 лет, завариваю ржаную .муку 10 ст.л., ,красный солод 3 ст.л. и кориандр 1 ст.л., затем заливаю водой и добавляю именно сухую закваску приголовок от ржаного теста, настаивать при температуре +30 градусов, примерно 16 часов ,слить квас, а густой остаток на готовку ржаного хлеба, квас получается кисло сладкий, фруктово-сливовые нотки,мякоть персика,а вкус чернослива напоминает, сливовый букет...
Здорово,завтра буду печь,как раз ржаной уже все...сьели!
Спасибо за рецепт. Всё получилось. Только как обычно бывает, внезапно закончилась ржаная мука на замес теста после брожения опары. Пришлось цельнозерновую с отрубями пшеничную использовать. Граммовку не меняла. На вкус и аромат превосходно!
Первую буханку не надрезала - немного лопнуло дно. Может быть из-за не правильно поданного пара (я поставила комнатной температуры воды в духовку). На втором сделала надрез посередине - буханка больше преподнялась.
Сегодня испекла ваш хлеб. Всё получилось. Спасибо за ваш подробный видеорецепт.
Светлана,здравствуйте. А можно из пшеничной закваски вывести ржаную?
В моем воображении даже запах появился, спасибо за урок, очень красивый хлебушек. Светлана очень хочется , чтоб вы просветили нас правилами выбора ржаной муки, как вы это делали с пшеничной, на что обращать внимание в хим составе, какие сорта выбирать и все остальные нюансы, пшеничную муку я теперь очень хорошо разделяю для разных видов выпечки , а вот с ржаной теряюсь, спасибо.
Спасибо за вопрос, подумаю, как лучше его разобрать
@@Sveta_Ku спасибо, будем ждать❤️
Здравствуйте!
Светочка, дорогая Вы наша Волшебница, СПАСИБО!!! Я только подумала, а ВЫ....Много взяла полезного на заметку💗
Спасибо за рецепт! Очень аппетитный!
Получился цветок ибискус в рисунке муки на корочке. Красиво.
Светлана спасибо большое за рецепт. Вчера испекла. Хлебушек очень красивый и его не трудно делать.
Красавец. Обязательно попробую. Благодарю, Светлана.
Какая красота 😊😊
Какая красота!!! Благодарю!
Спасибо, Светлана! Прекрасный канал, чулесные пояснения тонкостей и нюансов. Я тоже обожаб ржаной хлеб, уверена, что с вагими инструкциями получится прекрасно🎉. Благодарю❤
Благодарю, прекрасный урок. Особенно по формовке. А то по этой рецептуре в форме выпекала.
Отличный хлеб получился, правда, плосковатый. Боялась, что будет сухой, т.к. чисто ржаной. Но нет, всё прекрасно! Большое спасибо за рецепт!
Очень вкусный и красивый хлебушек! Мне он очень понравился. Буду его печь постоянно! Спасибо огромное за рецепт!
Испекла, но ещё не пробовала ❤ спасибо за рецепт 😊
СПАСИБО ЗА ЦЕННЕЙШИЕ СОВЕТЫ.❤👍👍👍🔥
Дорогая Светлана!!! Спасибо опять !!! Огромнейшее! Получились два финна) - такие красавцы, просто закачаешься. Ещё не разрезала, но корочка очень радует: хрустит, но совершенно не деревянная. Очень мягкий. Не дождусь, какой внутри. Правда, не успела «опериться», как уже внесла «свои пять копеек» в рецепт: добавила на двойную порцию 1 ст.л. душистого густого мёда и расстройку делала часов 12 в холодильнике( так вышло).и духовка у меня только 250, держала под колпаком минут 20, потом на нижнем обогреве(который первый раз додумалась включить, блондинка) и на 210 минут 30. Хлеб сам позвал его вытаскивать. Я так счастлива - и это из-за Вас!!! Спасибо не устану повторять
Julia, молодец, что экспериментируете! Мед смягчит кислинку, я думаю. Очень интересны ваши впечатления от дегустации!
@@Sveta_Ku Светлана, добрый день!!! Нет слов. Подруга из Риги задержалась и прилетает только завтра, а хлеб уже…. Зять, сотрудник финского(!), представительства, сказал: «это правда! Верю!!! После чего две буханки было быстро уничтожено и разнесено))). Хлеб - просто фантастически ароматный, очень мягкий, корочка хрустит, но не толстая, сверху айсберги , как в моем любимом финском заливе. Столько радости Вы принесли в мой дом! Желаю Вам от всего сердца «великих и богатых милостей» от Бога! Низкий поклон🙌❤️🙏
Ставлю новую опару финскую😂😂😂
Спасииибо! Очень приятно читать о таких впечатлениях!
А как же, в холодильнике? Разве с ржаным так можно? А колпак вместо пара? У меня тоже 250 только(
Спасибо большое!
Thank you! As the great classic of world literature A.P. Chekhov said - "Brevity, the sister of talent!"💖🥰🌹👍
I'm not very good at brevity 🙈😂 Always want to tell more! But I try to be brief!💗👍
Наконец то и у меня начал получаться ржаной хлеб! 👍
Большое спасибо! Завтра подруга из Риги приезжает - буду удивлять)))
Делаю этот хлеб сейчас. Бумагу я всегда кладу закручивающимися краями вниз, тогда её не надо ничем прижимать. Надеюсь хлебушек вкусный получится, спасибо за рецепт.
Бумага бывает односторонняя. И как раз внешняя сторона прилипает
@ я не знала, у нас она двусторонняя, ничего не прилипает.
Добрый вечер, Светлана! Тут кто- то пишет, что на 8 десятке начал печь хлеб. Я что рекорд побиов,мне 9 десяток😂. Вопрос у мння такой . В моей духовке мах 230 гр. ,пар ставить тоже на 3 минуты или дольше? Спасибо за уроки, доступно, просто и очень приятно,что все- таки получается. Спасибо!!!
Тогда 15 мин на 230 и 30 мин на 200 град. Светлана в видео говорила.. Всех благ и прекрасного хлебушка..
У меня в сознании финские краюшки ржаные в Финляндии это божественно ! Ещё вспоминаю безумно вкусный литовский хлеб !
Андрей, очень интересно про ржаные краюшки, расскажите, пожалуйста
@@Sveta_Ku добрый день покупал в Финляндии , по диаметру на ваш похож , только пониже и потемней , очень плотный , с. хорошей коркой , всегда старался покупать раньше его когда бывал в Финляндии ну очень вкусный ! , вёз домой в Питер , ну и литовский в больших прямоугольных буханках , литовцы им гордятся
@@АндрейБ-х5п❤
Вчера приготовила этот хлеб. Получился вкуснейший! И красивый! Светлана, благодарю Вас за этот рецепт!❤❤❤❤❤❤❤
Ураааа, я его испекла, получилось с первого раза, красивый, только достала!!!!
Спасибо, Светлана, за уроки!!!
👍
С первого раза хлеб получился даже на глаз. Хлеб супер, запах как будто с медом. Очень понравился. Единственное корка жёсткая. Начала есть как только остыл, ждать до завтра это не мое😂😂😂. Спасибо ❤❤❤
Попробуйте выпекать вначале под колпаком. Я пекла на противне, потом попробовала в утятнице, как пшеничный. Мне понравилось больше
@@НатальяНаталья-ф6л да, я видела такую выпечку но у меня нет такой посуды которую можно приспособить для выпечки чтоб было накрыто тесто
@@ИринаМорозова-г8ч делают колпак из фольги в несколько слоёв. Пробуйте. Я как только не пыталась, пока нашла подходящий для меня вариант. Плиты у всех разные. Я даже формовой хлеб пеку не с паром, а накрываю на 10-15минут фольгой. Приспособила формы для кексов из фольги.
Здравствуйте! Скажите, плиз, можно его испечь в форме, формовой ?
Сегодня испекла по вашему рецепту. Хлебушек очень классный получился!
Допікаю свій хліб, виглядає точно як Ваш 😊, тільки я зробила більше тіста, вийшов трохи більший ніж у Вас ❤️ дуже дякую ❤
Спасиба ,очень красивий .
У меня наверное дело в муке (точнее влажности в кухне, где мука хранится), пробовала делать по разным рецептам, хлеб всегда более жидкий, плывет, не держит форму...( Этот тоже, расплывается мгновенно..
Расстраивала его в итоге как подовый, но под миской, чтобы не растекся совсем, потом подправила бока и в духовку. Получился плоский, конечно, но ооочень вкусный ❤️
Спасибо большое! Давно жду этот рецепт и вашу технологию этого рецепта. Благодарю!
Завтра попробую, как раз закваска подойдет
Мне очень понравился Ваш рецепт
Красивый какой хлеб!!!
Спасибо за рецепт .вы нас все балуете.Вчера испекла хлеб по вашему рецепту на сыворотке ,очень понравился всей семье . Огромное вам спасибо ,за ваш труд .
Напомните, пожалуйста, какой именно хлеб на сыворотке?
@@Latol видео ,,хлеб на сыворотке ,воде и молоке ,
Посмотрите .я делала на сыворотке ,ь.к была с творога.
Вчера угостила подругу, попросила испечь для неё такой же 🎉
Спасибо! Хлеб получился очень ароматным и вкусным и не кислым.
Спасибо большое за рецепт!Уже готовлю🥰🥰🙏🙏😋😋
Раньше часто бывала в Финляндии и всегда покупала такой хлеб. Стоит он недёшево , очень вкусный. Подруга сказала, что рецепт и закваска ведётся ещё со времён царской России. В Финляндии закваску для этого хлеба можно купить в сушеном или замороженном виде.
Очень интересно! Спасибо, что рассказали!
Живу в Финляндии уже 30 лет, но никогда не встречала ржаную закваску ни в сухом, ни в замороженном виде. Буду очень признательна, если подскажите где её можно купить? Заранее благодарю! Надежда.
@@MrAnareh сухую закваску покупала в обычном супермаркете ( Призма или К ),в Йоенсуу, а вот замороженной делилась подруга, где она ее покупала - не знаю. Она просто выводится, можно самим и высушить и заморозить.
@@mamavera7094 Да я пеку свой хлеб на закваске уже 7 лет делала свою, но хотелось попробовать финскую. Спасибо, что ответили.
У вас хорошая мука, закваску ( ржаную ) вывести просто, а дальше - пеките на ней хлеб. Я пеку и вкус не очень отличается от финского.
ура, вы снова видны на UA-cam. Очень рада, удачи вам
Благодарю! Очень красивый хлеб!🙏❤
Красавец! Спасибо за рецепт.
Благодарю! Вам здоровья и удачи!
Благодарю Вас!👍
Здравствуйте,понравилось видио. Сейчас заквашу. Боагодарю,Вас. Завтра отпишусь,что получится. Ирина 62г
Ну,что хлебушек получился,я думаю вкусный. Чуть чуть с формовкой было сложновато,но завтра опять буду печь,извлеку ошибку. Благодарю,Света🙏❤❤❤ Ирина
Спасибо.)
Благодарю за рецепт! Хлеб у меня получился красивый но плоский 🤭 Мука была ржаная селяночка, там где я живу другую не завозят. Завтра будем пробовать.
Такой красивый!!!
Испекла хлебушек, по Вашему рецепту!
Класс! Спасибо за рецепт