Minha receita atual é quase essa. Uso 60 - 90 - 150. Na maioria das vezes 90 - 60 - 150 pra ficar mais suave (toquezinho de acidez), e é o que tenho mais gostado. Agrada todos em casa.
Minha receita no Melitta é basicamente 20g pra 200 ml, primeiro despejo de 50ml, 25 segundos mais um despejo até 150ml, faço um rao spin pra deixara extração mais homogênea, e os últimos 50ml empurro volto a parede de volta pra extração, tempo total de 2:45. Uso um café local aqui do cerrado mineiro, um caramelo de excelente custo beneficio, pego direto na torrefação com torras sempre recentes. Gosto dessa receita porque deixa bem encorpado, mas ainda com um toque de acidez e com bastante dulçor, melitta é meu método preferido, onde encontro o melhor equilibrio pro meu gosto.
Cheguei aqui tbm, já me inscrevi e ativei as notificações! Fico até me perguntando por que não nos conhecemos pessoalmente até agora? Rs... um dia quem sabe...
Sou obcecado por bons videps sobre café e diversas vezes fico procurando algum q seja tao satisfatório quanto os outros q assisti, o seu é a primeira vez q vejo e amei cada detalhe, a explicaçao, o audiovisual, as dicas. Tudo pft e dinâmico. Pra quem ra começando agora na area do café especial e seus preparos vc é o cara certo pra indicar😅
Cara, parabéns pelo canal. Legal tua serenidade ao falar sobre café. Quero deixar uma sugestão, se possível, você colocar cliques equivalentes à outros moedores pra quem tá começando, meu caso, e tem moedores mais simples como Timemore C2. Valeu, abraços!!
Fala Leonardo! Obrigado, cara! Essa sugestão é boa, mas como eu não tenho o C2 fica difícil encontrar essa equivalência. Mas estou tendo uma ideia junto com Thales para esse "problema". No C2 acredito que seria 22 cliques
Sensacional, Pedro! Seria bom nos próximos vídeos vc dizer qual café fez! Assim a gente conhece um leque maior de lugares que vendem, melhor ainda se vender online, e de quebra pra quem tá começando e tá meio perdidão, já fica com um start de click tal com café tal, pra funcionar como uma bike de rodinha pra galera.
Parabéns pelo vídeo Pedro, acabei de assistir você e o Thales no "Não Sou Barista" e corri pra cá para ver o seu vídeo e já amei de cara, mais e mais sucesso!!!🥰🥰🥰☕️🌷🌱🌻
Excelente vídeo!! adorei a "simplicidade" pra passar a receita. Uma coisa que eu reparei foi no uso da balança da Timemore. Peguei uma que chegou na semana passada. Tava dando uma olhada no manual, e pelo que eles falam, é melhor utilizar a proteção de silicone com métodos como percolação ou algum outro que a água entrará em contato com a superfície da balança. Comentei pq acho que isso pode diminuir as chances de dar algum problema com a balança. Parabéns pelo vídeo! PS: vim pelo Thales do "não sou barista", e já ganhou um inscrito!
Muito legal o vídeo! Nesse você usou um moedor, o que você consegue controlar a moagem. Porém, você faria a mesma coisa já com um café moído? Por exemplo, os gourmets da Melitta e Três corações, você indicaria alguma receita (quantidade de pó e água) para ter um bom café? Gostei do canal. Comecei a seguir e vou maratonar os vídeos.
Fala Thiago! Sim, faria o mesmo processo. Inclusive tem um vídeo aqui testando cafés disponíveis no mercado. E usamos essa mesmo receita. Obrigado pelo apoio!
Parabéns pelo vídeo. Desde o setup e cenário de fundo até a oratória, tudo muito bem feito e pensado. Uma dúvida: essa moagem seria a equivalente ao clique 18-20 do timemore C3, portanto, moagem grossa?
Parabéns pelo vídeo, Pedro. Acho massa você trazer o Melitta 102, método acessível, filtro barato, prova que bons cafés se faz com bons grãos. Não adianta ter métodos caríssimos e usar "café ruim".
Exatamente, Wanderley! Hoje eu tenho uma extensa coleção de métodos. Mas sendo bem sincero, o que mais uso é o Melitta 102! E faz tempo que é essa mensagem que quero passar. Tendo um moedor legal, café de qualidade e um porta-filtro simples é o que precisamos para ter um excelente resultado.
Parabens pelo canal mano, também curto o Melitão das massas hahaha. Mas só uma coisa, aparentemente não é recomendado usar coisas quentes na Black Mirror, sem o tapete de silicone. Acho que isso ajuda na vida útil dela.
É mt difícil fazer um café bom, sendo que minha única referência do gosto é o café comum ou extra forte, eu n sei se gourmet deveria ter aquele gosto ou eu que tô errando, ou o escolhi o gourmet errado, sei lá
Café bom é o café que você gosta. Para nós consumidores não existe certo e errado. Minha sugestão é provar vários cafés, preparar de forma diferentes e frequentar boas cafeterias
Bem interessante esse método de preparo, sempre pus o pó do café na base do olhômetro e a água jogava de uma vez até o limite do porta filtro. Quando tiver oportunidade, irei testar esse ensinamento, Pedro. Uma dúvida, o preparo de grandes quantidade de café também deve seguir essa "receita"? Pergunto isso pois sempre faço, pela manhã, uma jarra de 1,5l para minha família, usando esse mesmo porta filtro.
Gosto bastante do Melitta, em especial o 100. Já vi em alguns lugares gente afirmando que amargor é inerente ao Melitta... Não se deve ter hesitação em se extrair café especial no Melitta, a lógica é a mesma. Gostei, quanto ao despejo, desta técnica de espiral, do centro para os cantos. Bom saber. Obrigado!Também me fez pensar essa questão de a ideia de pré-infusão não fazer sentido. Realmente, simplesmente é algo como um dado.
Fala Octávio! O principal é o café que estamos usando. Claro que o método tem suas características que vão favorecer alguns pontos e outros nem tanto. Entendendo como manipular as variáveis a gente consegue extrair excelentes cafés!!! Abraço
Valeu, Luís Carlos! Esse é o melhor caminho. Vai aos poucos e fazendo boas escolhas. Uma sugestão que te dou é começar pelo moedor e focar o investimento nele. Os métodos, balança e Chaleira podem vir depois e aos poucos!
Fala Pedro! Para essa sua receita com você Melitta, qual a moagem no Tramontina Breville você indicaria para começar a testar por aqui? Obrigado! E parabéns pelo vídeo e pelo canal! Sucesso!
Fala Caio! Obrigado por acompanhar. Eu já reparei o o Breville acaba variando muito entre as unidades. Mas acho que uma regulagem interna no 8 e 48 no visor
Fala aí, Pedro! Parabéns pelo vídeo! Receita top, conteúdo muito bem explicado e direto ao ponto. Amanhã vou preparar um café no Melitta pra testar! E deu pra notar uma melhora significativa do primeiro vídeo pra esse, parabéns mais um vez. Um abraço!
Não sei se vc tem vídeo falando sobre os furos dos porta filtros... mas se puder, faz um vídeo falando sobre esses furos, pq tenho um com 3 furos e não sei é melhor ou pior... pq é tudo o mesmo preço, como saber o melhor para o meu jeito de fazer café, qual devo comprar?
Sim, tem um Melitta que tem 3 furos, tem uma vazão maior. Não existe melhor ou pior. É uma variável que tem que ser levada em consideração. Um fluxo rápido pode favorecer ou desfavorecer. Sempre vai depender do café que está usando e principalmente do seu gosto pessoal.
Oi, Val. Uma proporção que me agrada muito no Melitta é 1:15, ou seja. Para ter um resultado final de 150ml eu usaria 12g de café para 180ml de água, já que uma parte da água ficará retida na borra do café. E por ser uma quantidade pequena, usaria uma moagem um pouco mais fina que costumo usar em receitas maiores. Por fim dividiria em 3 despejos (40ml, 70ml e 70ml). Obrigado por acompanhar!
Vou começar com 102, bons cafés e vou investir em um moedor custo benefício. Timemore c2 foi o que eu achei com melhor preço. O que vc acha? Estou no caminho?
Fala, Pedro! Parabéns pelo vídeo! Segui a receita, mas com um despejo de água. Achei o gosto muito “fraco”, flat. Será que seria pouco pó? Ou fazendo duas ou três regas resolveria o problema? Muito obrigado e parabéns pelo canal!
Fala João. Obrigado! Alguns fatores que pode influenciar, granulometria utilizada. Se estiver muito grossa a água não terá tempo suficiente para extrair bem o café. Temperatura da água, se estiver baixa temperatura também não vai extrair muito do café. O despejo único acelera a extração, pelo peso o fluxo fica mais rápido. E o principal é o seu gosto pessoal e o café que usou. O grande lance é entender como cada variável vai interferir no resultado e ajustar pro seu gosto! Abraço
Fala Pedro , curtir muito você ter criado um canal muito top , gostaria de saber se você poderia me indicar aonde consigo encontra aquele porta filtro de porcelana da melitta 102 ,porém já olhei no site da mesma soque não tem previsão?
Faaala Anderson!!! Obrigado por acompanhar! Infelizmente a Melitta parou de vender. Não sabemos se irão voltar com ele. É uma pena, porta-filtro muito legal.
Boa, Pedro! Nos seus experimentos, faz diferença o sentido dos despejos? Vejo muitas recomendações para usar o sentido anti-horário.Você fez no sentido horário, que uso muitas vezes. Eu não consigo notar a diferença. Um abraço!
@@fazumcafe sempre uso de 22 a 25 dependendo da receita, obrigado!! Thales vive comentando de fazer um app de equivalência de moedores hahaa quando sair vai ser algo internacional, se colocar ela ser pago iria fazer uma grana também, eu pagaria fácil!!! Esperando aí mais conteúdo no canal hein, já acompanhava no Instagram, vlw!!!
Usei um café da Five Roasters, Doce Caparaó. Qualquer café de qualidade pode ficar legal! Para espresso eu gosto muito dos cafés do Torra Fresca, torrado pelo Alex Lima!
vídeo top Pedro, só uma coisa que notei. a sua balança não tá com proteção, aqui na minha na proteção fala pra não colocar coisa quente em cima sem a capa de proteção. acho que se você continuar usando assim ela pode estragar em algum momento
Excelente vídeo! Também venho do NSB, e dá gosto de ver conteúdos tão bem produzidos sobre café. Sendo que a sua forma de perceber a bebida é diferente da do Thales, resultando em materiais originais que acabam se somando. E isso é excelente para nós que estamos buscando nos aprofundar nesse mundo. Obrigado por compartilhar conhecimento! Aliás, essa sua chaleira é a da Timemore né? O que vem achando dela?
Valeu, André! Obrigado pelo apoio. Sobre a chaleira, é da Timemore sim. Mas não dei sorte, a minha está parando de aquecer sozinha. Ainda preciso testar umas coisas para poder afirmar que o problema está de fato na chaleira.
@@fazumcafe Caramba, que pena! Estava querendo comprar este modelo, pois aparentemente era um ótimo custo-benefício. Se puder depois fala sobre ela, e se conseguiu solucionar esse problema. Abraços!
Pedro, parabéns pelo canal! Estou com um problema nos filtros da waals: independente da moagem q utilizo, chega um momento na extração em que o café começa a gotejar mesmo com a extração em fluxo alto. Só consigo resolver mais ou menos esse problema quando dou uma folga considerável para a costura ao dobrar o filtro. Mas não deveria ser assim, não é? O que será que está acontecendo?
Olá Liziene! A qualidade do filtro também é muito importante para uma boa extração. Eu ainda não tive oportunidade de testar os filtros da Waals, mas pretendo comprar para fazer alguns testes. Usando o filtro da Hario esse problema não acontece? Como não tive nenhuma experiência com este filtro, não consigo te ajudar, infelizmente. Mas obrigado pelo comentário e acho que isso é um bom tema para um vídeo.
Fala Lucas! Primeiro ponto importante é deixar claro que quando falamos de doçura do café não estamos comparando com a doçura de um chocolate. Mas temos uma percepção de doçura diferentes quando comparamos com outros cafés. Não sei o café que está utilizando, mas é o principal. E um teste legal de fazer em casa é fazer uma extração em 3 copos. O primeiro despejo no primeiro copo. Depois coloca o porta-filtro no segundo copo e faz o segundo despejo e por último coloca o porta-filtro no terceiro copo e faz o último despejo. Assim você vai conseguir provar sua extração em camadas. E vai entender o que cada despejo extrai
Excelente início de canal! Só me deu nelvoso a balança sem silicone. Fabricante diz que pode dar ruim. Acho que seria bacana ilustrar como ficou a cara da moagem, já que falar os parâmetros do moedor é muito particular pro café, como vc disse.
Fala Raphael! Você tem razão! Não é recomendado usar assim como usei. O calor pode danificar o plástico. Sobre recomendação, vou seguir sim. No próximo já vou tentar mostrar a moagem nas imagens! Obrigado!
Parabéns por mais um vídeo Pedrão! Te disse no vídeo anterior que sua didática é sensacional, não é?! Pois é, continua!!! kkkk Gostei bastante do seu setup! Bem minimalista, de bom gosto, perfeita! Sugestão: Mostra todos os seus itens do setup, como escolheu, influências (não vale o Thales! Kkkk), praticidade, enfim, tudo! Forte abraço!
Parabéns pelo canal, sucesso pra vc Pedro.✌️tenho um k6 qual regulagem que vc recomenda pra essa receita. Uma sugestão, coloca a receita na descrição. Valeu 🙏🏻☕️
Muito bom, obrigado pelo vídeo. Sabe dizer-me se o Melitta 1x2 é igual ao 102? Aqui em Portugal não encontro o 102, apenas um com a designação 1x2. Obrigado.
Nos pacotes que compramos já moídos que não tem uma granulometria adequada para usar no melita, como deveremos jogar a água para extrair o máximo? Diminuir ou aumentar a temperatura? Jogar num único despejo? Nesse exemplo seria um café com torra média e moagem fina.
Se for um bom café, mesmo estando já moído é possível ter bons resultados. Claro que para alcançar o auge, precisa moer na hora do preparo. O que você pode fazer é se atentar ao tempo de extração. Foca em ter uma extração entre 2 min e 30 segundos e prova. Se achou que trouxe amargor para a xícara, busca acelerar a extração, diminuindo a quantidade de intervalos de despejos ou até fazendo um único despejo. É difícil recomendar sem mais informações, mas minha sugestão é sempre ir testando.
Pois é, como já está moído você perde a possibilidade de ajustar a granulometria. Que seria a primeira variável que eu gosto de ajustar. Nesse caso você poderia usar um porta-filtro com uma saída maior, como Hario V60 ou usar uma temperatura mais baixa da água. Assim o tempo pode acabar se mantendo, mas em uma temperatura mais baixa irá extrair menos do café. Imagino que o resultado esteja ficando com algum amargor indesejado. Mas também talvez seja o momento de investir em um moedor hehehe
Estou começando nesse mundo de “barista”, comprei um C3 ESP e testando no Melitta 102, ainda não consegui acertar a moagem pra passar em 3mins. A minha dúvida é se 150ml de água e 10grs de café devem passar no mesmo tempo que 20grs e 300ml. Ou 300ml passa mais rápido devido ao peso maior da água. Abs
O tempo de extração é uma referência para que você possa ajustar o resultado. Mais importante do que o tempo é entender como o resultado está ficando? Amargo demais? Acidez elevada? Me fala como está ficando o resultado e quanto tempo está ficando sua extração.
É uma questão de gosto. O que você pode tentar fazer é afinar a moagem. Mas não se apegue a isso, o principal é você estar satisfeito com seu café. Eu sempre gosto de testar e ver o que mais me agrada. Abraço
@@fazumcafe ontem afinei um pouco a moagem e baixei a temperatura pra 88°, fiz 20g pra 300ml, passou em 3 min e ficou muito bom, doce e com uma boa acidez
Eu fazia café no filtro de papel. Mas, depois que eu comecei a fazer no filtro de flanela e bule de ágata, te falo que batizei meu café de "o café mais maravilhoso do mundo!😂😂😂
O pior é que faz sentido. Poder ajustar a granulometria da moagem faz toda diferença. O café já comprado moído geralmente vem muito fino e acaba entupindo a saída
Se puder, manda ver em um moedor. É um bom investimento para quem curte café. E tem opções baratas. Dá uma olhada no vídeo que montei um setup completo por 500 reais
![COMO FAZER UM CAFÉ DOCE NO MELITTA 103 [CAFÉ GUIADO]](/img/n.gif)
Minha receita atual é quase essa. Uso 60 - 90 - 150. Na maioria das vezes 90 - 60 - 150 pra ficar mais suave (toquezinho de acidez), e é o que tenho mais gostado. Agrada todos em casa.
Boa! Esse é o grande lance do café, ajustar pro seu gosto!
Sempre receita no melitta é bem vindo! Parabéns pelo canal, vim pelo canal do não sou barista.
Valeu, Lucas!
Minha receita no Melitta é basicamente 20g pra 200 ml, primeiro despejo de 50ml, 25 segundos mais um despejo até 150ml, faço um rao spin pra deixara extração mais homogênea, e os últimos 50ml empurro volto a parede de volta pra extração, tempo total de 2:45. Uso um café local aqui do cerrado mineiro, um caramelo de excelente custo beneficio, pego direto na torrefação com torras sempre recentes. Gosto dessa receita porque deixa bem encorpado, mas ainda com um toque de acidez e com bastante dulçor, melitta é meu método preferido, onde encontro o melhor equilibrio pro meu gosto.
Excelente!
Sempre coloco de 4 a 6 gatinhas de adoçante.😊😊
O mais importante é você estar satisfeito com seu café! Seja com adoçante, açúcar ou puro
Que vídeo massa Pedrão! Oratória e didática sensacional, estou até imaginando um podcast seu de café rs seria sensacional!
Valeu, meu amigo! Vai rolar hein. Quero saber se você topa participar de um episódio!
obrigado pelas dicas, salvou a galera do melitta
Que bom que curtiu!
Ótimo Vídeo ! métodos acessíveis Melitta, para quem esta começando
Obrigado, Fabricio! Exatamente!
Já estou inscrito kkkkk, é o meu método diário, show, espero ver mais novidades
Valeeeeu Adenilton!
Aqui também!
Meu método favorito!
Melitta 102 mora no coração!
Obrigada por esse vídeo! Muito simples as explicações e já consegui colocar em prática. Meu café ficou muito mais gostoso! ❤
Que legal!
Valeu por mais um vídeo de ótima qualidade Pedro. Vou até pegar meu Melitta que estava esquecido no fundo do armário e testar 😁
Abração
Valeu, Leandro! Melitta tem seu valor!!!
Cheguei aqui tbm, já me inscrevi e ativei as notificações! Fico até me perguntando por que não nos conhecemos pessoalmente até agora? Rs... um dia quem sabe...
Faaaaala Regis!!!!Muito obrigado pelo apoio!
Verdade, você esteve no Rio a pouco. Na próxima vamos tomar um café com certeza!
Abraço
Vim pelo Não sou barista! e cheguei na hora certa pois acabei de comprar uma melitta
Boaaa!!!
Manda ver. Eu insisti muito no Melitta. Fiquei 1 mês só usando o Melitta. Fo uma experiência legal
Sou obcecado por bons videps sobre café e diversas vezes fico procurando algum q seja tao satisfatório quanto os outros q assisti, o seu é a primeira vez q vejo e amei cada detalhe, a explicaçao, o audiovisual, as dicas. Tudo pft e dinâmico. Pra quem ra começando agora na area do café especial e seus preparos vc é o cara certo pra indicar😅
Valeu demais por esse comentário! ❤️
Vídeo bom demais! Parabéns mano! Só por chegar em casa pra passar um pretinho no melitão com as novas dicas!
Obrigado!
Eita! Agora vai! Parabéns Pedro!
Valeu, Elton!!!
Parabéns pelo vídeo. Sucesso!!! 🤜🏼🤛🏼
Muito obrigado!
Mais um vídeo top.
Muito obrigado, Fabiano!
Olá Pedro. Tudo bem? Seu vídeo ficou muito bom. Eu também gosto de usar o Melitta 102, traz um excelente resultado. Parabéns pelo conteúdo 👏👏👏.
Exato! Sabendo usar a gente consegue excelentes resultados
Adorei. Quero começar a fazer em casa sozinha. Adoro tomar bons cafezinhos mas sempre dependo de terceiros.
Boa! Começa sim!
Fala Pedro 👍 o segundo vídeo ficou melhor ainda. Parabéns😊
Valeu Vinícius. Eu também achei que melhorou um pouco e a ideia é essa, melhor um pouco a cada vídeo!
Obrigado por acompanhar!
Um dos métodos que mais tenho usado atualmente. Fera demais, meu amigo! Parabéns pelo conteúdo e rumo aos 1K!
Obrigado, meu amigo!!! Vamos juntos
Top demais! Fiquei sabendo do seu canal no último vídeo do Thales! 👊
Fala Marcos!!! Que legal, cara.
Obrigado por acompanhar!
Meu primeiro método foi o Melita (melitão da massa) tem café que gosto mais nele que no V60. Extremamente prático, barato e entrega um excelente café.
É isso aí! Concordo 100%
Te falar que eu era resistente ao uso do Melitta e acompanhando oseu insta comecei a pegar um carinho por ele e virou um dos meus metodos favoritos.
Que maneiro, Rodrigo! Eu também era, sabia? Eu insisti por 1 mês e também virou um dos meus preferidos aqui!
Vídeo sensacional
Valeu, meu amigo!
Cara, parabéns pelo canal. Legal tua serenidade ao falar sobre café. Quero deixar uma sugestão, se possível, você colocar cliques equivalentes à outros moedores pra quem tá começando, meu caso, e tem moedores mais simples como Timemore C2. Valeu, abraços!!
Fala Leonardo! Obrigado, cara!
Essa sugestão é boa, mas como eu não tenho o C2 fica difícil encontrar essa equivalência. Mas estou tendo uma ideia junto com Thales para esse "problema". No C2 acredito que seria 22 cliques
Parabéns pelo vídeo!
Mais um inscrito!
Muito obrigado!
Salve salve Pedro 🙌🏻, q rico conteúdo! Muito obrigado.
Valeu, Marcos! Agradeço por acompanhar
Te conheci agora e já me inscrevi, sou viciada em café...kkkkkkkk...valeu a dica.
Boaaaa! Obrigado por acompanhar
Sensacional, Pedro! Seria bom nos próximos vídeos vc dizer qual café fez! Assim a gente conhece um leque maior de lugares que vendem, melhor ainda se vender online, e de quebra pra quem tá começando e tá meio perdidão, já fica com um start de click tal com café tal, pra funcionar como uma bike de rodinha pra galera.
Legal! Obrigado pela sugestão
Parabéns pelo vídeo Pedro, acabei de assistir você e o Thales no "Não Sou Barista" e corri pra cá para ver o seu vídeo e já amei de cara, mais e mais sucesso!!!🥰🥰🥰☕️🌷🌱🌻
Que legal!! Muito obrigado!!
Foi rápido e objetivo
Obrigado!
Legal Pedro, obrigado pela dica.
Que bom que curtiu, Humberto!
Excelente vídeo!! adorei a "simplicidade" pra passar a receita.
Uma coisa que eu reparei foi no uso da balança da Timemore. Peguei uma que chegou na semana passada. Tava dando uma olhada no manual, e pelo que eles falam, é melhor utilizar a proteção de silicone com métodos como percolação ou algum outro que a água entrará em contato com a superfície da balança. Comentei pq acho que isso pode diminuir as chances de dar algum problema com a balança.
Parabéns pelo vídeo! PS: vim pelo Thales do "não sou barista", e já ganhou um inscrito!
Valeu, Gustavo! Obrigado por acompanhar!
Você tem razão. O calor pode acabar danificando o plástico. Obrigado pelo alerta!
Muito legal o vídeo! Nesse você usou um moedor, o que você consegue controlar a moagem. Porém, você faria a mesma coisa já com um café moído? Por exemplo, os gourmets da Melitta e Três corações, você indicaria alguma receita (quantidade de pó e água) para ter um bom café? Gostei do canal. Comecei a seguir e vou maratonar os vídeos.
Fala Thiago! Sim, faria o mesmo processo.
Inclusive tem um vídeo aqui testando cafés disponíveis no mercado. E usamos essa mesmo receita.
Obrigado pelo apoio!
Excelente
Valeu, Davi!
Parabéns pelo vídeo. Desde o setup e cenário de fundo até a oratória, tudo muito bem feito e pensado.
Uma dúvida: essa moagem seria a equivalente ao clique 18-20 do timemore C3, portanto, moagem grossa?
Obrigado, Helder! Isso mesmo, entre 18-20. Eu chamaria essa moagem de média, mas é uma questão de referência.
Parabéns pelo canal...sucesso
Muito obrigado, Aécio!
Massa, Pedro. Que bom que você criou um canal. Desejo sucesso.
Valeu, Arthur! Obrigado por acompanhar!
Parabéns pelo vídeo, Pedro. Acho massa você trazer o Melitta 102, método acessível, filtro barato, prova que bons cafés se faz com bons grãos. Não adianta ter métodos caríssimos e usar "café ruim".
Exatamente, Wanderley! Hoje eu tenho uma extensa coleção de métodos.
Mas sendo bem sincero, o que mais uso é o Melitta 102! E faz tempo que é essa mensagem que quero passar. Tendo um moedor legal, café de qualidade e um porta-filtro simples é o que precisamos para ter um excelente resultado.
Parabéns pelo canal, e sucesso!
Muito obrigado, Daniel!!!
Video top bem explicado e de modo suave, deu ate vontade de passar um cafezinho
Obrigado!
Sucesso irmão no seu canal 🙏🏻🙌🏻
Muito obrigado, meu amigo!
Parabens pelo canal mano, também curto o Melitão das massas hahaha. Mas só uma coisa, aparentemente não é recomendado usar coisas quentes na Black Mirror, sem o tapete de silicone. Acho que isso ajuda na vida útil dela.
Obrigado!!!
Você está correto! O calor danifica o plástico. Geralmente eu uso o tapete sim, mas nesse dia que fui gravar não encontrei hehehe
Abraço
É mt difícil fazer um café bom, sendo que minha única referência do gosto é o café comum ou extra forte, eu n sei se gourmet deveria ter aquele gosto ou eu que tô errando, ou o escolhi o gourmet errado, sei lá
Café bom é o café que você gosta. Para nós consumidores não existe certo e errado. Minha sugestão é provar vários cafés, preparar de forma diferentes e frequentar boas cafeterias
Sensacional!
Valeu, meu irmão!!!
Bem interessante esse método de preparo, sempre pus o pó do café na base do olhômetro e a água jogava de uma vez até o limite do porta filtro. Quando tiver oportunidade, irei testar esse ensinamento, Pedro.
Uma dúvida, o preparo de grandes quantidade de café também deve seguir essa "receita"? Pergunto isso pois sempre faço, pela manhã, uma jarra de 1,5l para minha família, usando esse mesmo porta filtro.
Que bom que gostou! Para essa quantidade toda de café eu faria em duas etapas.
@@fazumcafe Obrigado pela sugestão, irei segui-lá.
Gosto bastante do Melitta, em especial o 100. Já vi em alguns lugares gente afirmando que amargor é inerente ao Melitta... Não se deve ter hesitação em se extrair café especial no Melitta, a lógica é a mesma.
Gostei, quanto ao despejo, desta técnica de espiral, do centro para os cantos. Bom saber. Obrigado!Também me fez pensar essa questão de a ideia de pré-infusão não fazer sentido. Realmente, simplesmente é algo como um dado.
Fala Octávio! O principal é o café que estamos usando. Claro que o método tem suas características que vão favorecer alguns pontos e outros nem tanto. Entendendo como manipular as variáveis a gente consegue extrair excelentes cafés!!!
Abraço
Parabéns pela empreitada, boa sorte!
Acabei de assistir vc no Canal do Thales, então bom Ano Novo e q Deus nos abençoe!
Obrigado, José!
Igualmente!
Valeu meu caro! Parabéns!
Muito obrigado, João Paulo!!!
Adorei teu conteúdo irmão. To querendo montar um setup de café aos poucos, to adorando conhecer esse mundo dos cafés.
Valeu, Luís Carlos! Esse é o melhor caminho. Vai aos poucos e fazendo boas escolhas. Uma sugestão que te dou é começar pelo moedor e focar o investimento nele. Os métodos, balança e Chaleira podem vir depois e aos poucos!
Show de bola. Onde compro esse linda xícara.
Essa eu comprei na Daiso!
Fala Pedro! Para essa sua receita com você Melitta, qual a moagem no Tramontina Breville você indicaria para começar a testar por aqui? Obrigado! E parabéns pelo vídeo e pelo canal! Sucesso!
Fala Caio! Obrigado por acompanhar.
Eu já reparei o o Breville acaba variando muito entre as unidades.
Mas acho que uma regulagem interna no 8 e 48 no visor
Fala aí, Pedro! Parabéns pelo vídeo! Receita top, conteúdo muito bem explicado e direto ao ponto. Amanhã vou preparar um café no Melitta pra testar! E deu pra notar uma melhora significativa do primeiro vídeo pra esse, parabéns mais um vez. Um abraço!
Fala, meu amigo!!
Obrigado pelo apoio de sempre. Também achei que já melhorou um pouco. A ideia é essa. Ir melhorando a cada vídeo!
Abração
Não sei se vc tem vídeo falando sobre os furos dos porta filtros... mas se puder, faz um vídeo falando sobre esses furos, pq tenho um com 3 furos e não sei é melhor ou pior... pq é tudo o mesmo preço, como saber o melhor para o meu jeito de fazer café, qual devo comprar?
Sim, tem um Melitta que tem 3 furos, tem uma vazão maior. Não existe melhor ou pior. É uma variável que tem que ser levada em consideração. Um fluxo rápido pode favorecer ou desfavorecer. Sempre vai depender do café que está usando e principalmente do seu gosto pessoal.
Maravilha, já vou testar amanhã ☺️
Boa!!!
Faz aquele vídeo comparando os filtro de papel de diferentes marcas para melitta! Valeu!
Excelente ideia! Anotei aqui. Vou fazer em breve
Receita top Pedro! Bem parecida com a que uso aqui. Qdo puder faz um vídeo com receita de V60 😉👍
Valeu, Rodrigo!!!!
Boa ideia!!!
Como posso fazer uma receita de 150ml no Melitta? Tenho um timemore C2. Parabéns pelo canal!!
Oi, Val. Uma proporção que me agrada muito no Melitta é 1:15, ou seja. Para ter um resultado final de 150ml eu usaria 12g de café para 180ml de água, já que uma parte da água ficará retida na borra do café. E por ser uma quantidade pequena, usaria uma moagem um pouco mais fina que costumo usar em receitas maiores. Por fim dividiria em 3 despejos (40ml, 70ml e 70ml).
Obrigado por acompanhar!
@@fazumcafe Obrigada!!!
Sensacional! Até já salvei o vídeo pra eu pra eu testar essa receita amanhã hahaha 🤘🏻
Boa, Bruno!
Vou começar com 102, bons cafés e vou investir em um moedor custo benefício. Timemore c2 foi o que eu achei com melhor preço. O que vc acha? Estou no caminho?
Perfeito! Timemore C2 entrega uma moagem excelente para filtrados!
Fala, Pedro! Parabéns pelo vídeo! Segui a receita, mas com um despejo de água. Achei o gosto muito “fraco”, flat. Será que seria pouco pó? Ou fazendo duas ou três regas resolveria o problema? Muito obrigado e parabéns pelo canal!
Fala João. Obrigado! Alguns fatores que pode influenciar, granulometria utilizada. Se estiver muito grossa a água não terá tempo suficiente para extrair bem o café. Temperatura da água, se estiver baixa temperatura também não vai extrair muito do café. O despejo único acelera a extração, pelo peso o fluxo fica mais rápido. E o principal é o seu gosto pessoal e o café que usou. O grande lance é entender como cada variável vai interferir no resultado e ajustar pro seu gosto! Abraço
Sinto que o meu café tem uma grande variação no Hariov60. Utilizando o Timemore c2, qual click você usa?
Mesmo usando as mesmas variáveis?
Acredito que por volta de 20 cliques fica legal. Mas vai de cada café e do seu gosto principalmente.
Fala Pedro , curtir muito você ter criado um canal muito top , gostaria de saber se você poderia me indicar aonde consigo encontra aquele porta filtro de porcelana da melitta 102 ,porém já olhei no site da mesma soque não tem previsão?
Faaala Anderson!!! Obrigado por acompanhar!
Infelizmente a Melitta parou de vender. Não sabemos se irão voltar com ele. É uma pena, porta-filtro muito legal.
Boa, Pedro! Nos seus experimentos, faz diferença o sentido dos despejos? Vejo muitas recomendações para usar o sentido anti-horário.Você fez no sentido horário, que uso muitas vezes. Eu não consigo notar a diferença. Um abraço!
Nunca fiz esse comparativo! Mas acho que não teria diferença significativa.
Sou fã desse cara desde que quebrei a costela dele
Hahahahhahaha me lembro bem!
Tenho um timemore c2 do novo, saberia uma equivalência de click em relação a esse moedor?
É difícil fazer essa equivalência. Mas acredito que por volta do clique 22
@@fazumcafe sempre uso de 22 a 25 dependendo da receita, obrigado!! Thales vive comentando de fazer um app de equivalência de moedores hahaa quando sair vai ser algo internacional, se colocar ela ser pago iria fazer uma grana também, eu pagaria fácil!!! Esperando aí mais conteúdo no canal hein, já acompanhava no Instagram, vlw!!!
fiquei curioso sobre qual café usou, e quais recomendaria para o melita e para fazer na máquina de expresso tambem? abraço!
Usei um café da Five Roasters, Doce Caparaó. Qualquer café de qualidade pode ficar legal! Para espresso eu gosto muito dos cafés do Torra Fresca, torrado pelo Alex Lima!
vídeo top Pedro, só uma coisa que notei. a sua balança não tá com proteção, aqui na minha na proteção fala pra não colocar coisa quente em cima sem a capa de proteção. acho que se você continuar usando assim ela pode estragar em algum momento
Você tem toda razão! Eu geralmente uso com a proteção sim. O calor pode acabar danificando o plástico.
Obrigado por acompanhar e pelo alerta!
Abraço
Excelente vídeo! Também venho do NSB, e dá gosto de ver conteúdos tão bem produzidos sobre café. Sendo que a sua forma de perceber a bebida é diferente da do Thales, resultando em materiais originais que acabam se somando. E isso é excelente para nós que estamos buscando nos aprofundar nesse mundo. Obrigado por compartilhar conhecimento!
Aliás, essa sua chaleira é a da Timemore né? O que vem achando dela?
Valeu, André! Obrigado pelo apoio.
Sobre a chaleira, é da Timemore sim. Mas não dei sorte, a minha está parando de aquecer sozinha. Ainda preciso testar umas coisas para poder afirmar que o problema está de fato na chaleira.
@@fazumcafe Caramba, que pena! Estava querendo comprar este modelo, pois aparentemente era um ótimo custo-benefício. Se puder depois fala sobre ela, e se conseguiu solucionar esse problema. Abraços!
Pedro, parabéns pelo canal! Estou com um problema nos filtros da waals: independente da moagem q utilizo, chega um momento na extração em que o café começa a gotejar mesmo com a extração em fluxo alto. Só consigo resolver mais ou menos esse problema quando dou uma folga considerável para a costura ao dobrar o filtro. Mas não deveria ser assim, não é? O que será que está acontecendo?
Olá Liziene! A qualidade do filtro também é muito importante para uma boa extração.
Eu ainda não tive oportunidade de testar os filtros da Waals, mas pretendo comprar para fazer alguns testes.
Usando o filtro da Hario esse problema não acontece?
Como não tive nenhuma experiência com este filtro, não consigo te ajudar, infelizmente.
Mas obrigado pelo comentário e acho que isso é um bom tema para um vídeo.
Muito Bom. Geralmente utilizo 18-19 clicks no timemore C3 mas, não tenho conseguido extrair a "doçura" dos cafés que comprei. Alguma dica?
Fala Lucas! Primeiro ponto importante é deixar claro que quando falamos de doçura do café não estamos comparando com a doçura de um chocolate. Mas temos uma percepção de doçura diferentes quando comparamos com outros cafés. Não sei o café que está utilizando, mas é o principal. E um teste legal de fazer em casa é fazer uma extração em 3 copos. O primeiro despejo no primeiro copo. Depois coloca o porta-filtro no segundo copo e faz o segundo despejo e por último coloca o porta-filtro no terceiro copo e faz o último despejo. Assim você vai conseguir provar sua extração em camadas. E vai entender o que cada despejo extrai
@@fazumcafe Obrigado pela dica. Estou utilizando os cafés da Tequila Cafés, no momento o de maçã verde.
Excelente!
Excelente início de canal! Só me deu nelvoso a balança sem silicone. Fabricante diz que pode dar ruim.
Acho que seria bacana ilustrar como ficou a cara da moagem, já que falar os parâmetros do moedor é muito particular pro café, como vc disse.
Fala Raphael! Você tem razão! Não é recomendado usar assim como usei. O calor pode danificar o plástico.
Sobre recomendação, vou seguir sim. No próximo já vou tentar mostrar a moagem nas imagens!
Obrigado!
Parabéns por mais um vídeo Pedrão! Te disse no vídeo anterior que sua didática é sensacional, não é?! Pois é, continua!!! kkkk
Gostei bastante do seu setup! Bem minimalista, de bom gosto, perfeita!
Sugestão: Mostra todos os seus itens do setup, como escolheu, influências (não vale o Thales! Kkkk), praticidade, enfim, tudo!
Forte abraço!
Muito obrigado, Alberto!
Legal demais essa ideia, anotada! Vou planejar um vídeo assim.
Abraço
Amei!
Que bom! 🥰
Parabéns pelo canal, sucesso pra vc Pedro.✌️tenho um k6 qual regulagem que vc recomenda pra essa receita. Uma sugestão, coloca a receita na descrição. Valeu 🙏🏻☕️
Estou com a mesma dúvida!!! Qual seria, aproximadamente, ao click equivalente no K6?
Parabéns pelo canal!!!
Obrigado, Epitacio!
Eu não tenho o K6 aqui para testar e validar exatamente a moagem, mas acredito que 90 cliques!
@@laerchio6035 não consigo testar com precisão por não ter um aqui, mas acredito que seria 90 cliques.
Qual moagem ideal dessa sua receita para o timemore c2 e o C3?
É difícil dar certeza por eu não ter esses moedores aqui para confirmar. Mas acredito que 22 cliques no C2
Muito bom, obrigado pelo vídeo. Sabe dizer-me se o Melitta 1x2 é igual ao 102? Aqui em Portugal não encontro o 102, apenas um com a designação 1x2. Obrigado.
Acho que esse tem dois furos de saída e deferente ranhuras. Mas foca no moedor e no café. O método você se adequa
@@fazumcafe Certo. Obrigado!
Nos pacotes que compramos já moídos que não tem uma granulometria adequada para usar no melita, como deveremos jogar a água para extrair o máximo? Diminuir ou aumentar a temperatura? Jogar num único despejo? Nesse exemplo seria um café com torra média e moagem fina.
Se for um bom café, mesmo estando já moído é possível ter bons resultados. Claro que para alcançar o auge, precisa moer na hora do preparo.
O que você pode fazer é se atentar ao tempo de extração. Foca em ter uma extração entre 2 min e 30 segundos e prova. Se achou que trouxe amargor para a xícara, busca acelerar a extração, diminuindo a quantidade de intervalos de despejos ou até fazendo um único despejo.
É difícil recomendar sem mais informações, mas minha sugestão é sempre ir testando.
Já ajudou muito. Vou iniciar hj os testes meu K6 chegou hj do aliexpress. Valeuuu🙏
Pedro faz até o Melitta ficar atrativo! 🤣
Hahahahahaahaha Melitta 102 tem seu valor, não é?
Aoba, 65 clicks equivale a quanto no timemore C2?🤔
Acredito que por volta 20/22 cliques. É difícil fazer essa equivalência. Mas acredito que seja por volta dessa regulagem
Vou testar essa receita por aqui. Curiosidade: qual café que vc usou?
Fala Victor!
Testa sim e ajusta o que for necessário para te agradar mais.
Usei um café da Five Roasters, Doce Caparaó.
@@fazumcafe que legal! Gosto muito da five!!
boa, acabei de comprar o v60 mas não sei se vou me acostumar
Vai usando! V60 é bem legal, dá para usar moagem um pouco mais fina
@@fazumcafe estou com moedor C3, tem algum vídeo sobre moagem com ele e v60?
O café gourmet no melita, demora mais que 5 minutos! Como posso melhorar ? Os despejos? Ja compro moído
Pois é, como já está moído você perde a possibilidade de ajustar a granulometria. Que seria a primeira variável que eu gosto de ajustar. Nesse caso você poderia usar um porta-filtro com uma saída maior, como Hario V60 ou usar uma temperatura mais baixa da água. Assim o tempo pode acabar se mantendo, mas em uma temperatura mais baixa irá extrair menos do café. Imagino que o resultado esteja ficando com algum amargor indesejado.
Mas também talvez seja o momento de investir em um moedor hehehe
Estou começando nesse mundo de “barista”, comprei um C3 ESP e testando no Melitta 102, ainda não consegui acertar a moagem pra passar em 3mins.
A minha dúvida é se 150ml de água e 10grs de café devem passar no mesmo tempo que 20grs e 300ml. Ou 300ml passa mais rápido devido ao peso maior da água. Abs
O tempo de extração é uma referência para que você possa ajustar o resultado.
Mais importante do que o tempo é entender como o resultado está ficando? Amargo demais? Acidez elevada?
Me fala como está ficando o resultado e quanto tempo está ficando sua extração.
Eu costumo fazer 20g pra 200ml de agua, quando faço com 300ml eu acho muito flat (uso K2 no clique 90) tem alguma dica?
Em quanto tempo costuma ficar pronta a receita? Você pode tentar afinar mais a moagem ou extrair o café com a temperatura mais alta
@@DeborahKarizze geralmente com 3min e 92°
É uma questão de gosto.
O que você pode tentar fazer é afinar a moagem. Mas não se apegue a isso, o principal é você estar satisfeito com seu café.
Eu sempre gosto de testar e ver o que mais me agrada.
Abraço
@@DeborahKarizze exatamente!
@@fazumcafe ontem afinei um pouco a moagem e baixei a temperatura pra 88°, fiz 20g pra 300ml, passou em 3 min e ficou muito bom, doce e com uma boa acidez
Eu fazia café no filtro de papel. Mas, depois que eu comecei a fazer no filtro de flanela e bule de ágata, te falo que batizei meu café de "o café mais maravilhoso do mundo!😂😂😂
Aí sim!
Pelo jeito usar o melita so funciona pra quem tem moedor..
O pior é que faz sentido. Poder ajustar a granulometria da moagem faz toda diferença. O café já comprado moído geralmente vem muito fino e acaba entupindo a saída
@@fazumcafe vou fazer mais um ou dois furos no meu Melita 102 pra ver
Se puder, manda ver em um moedor. É um bom investimento para quem curte café. E tem opções baratas. Dá uma olhada no vídeo que montei um setup completo por 500 reais
Vídeo bom demais! Parabéns mano! Só por chegar em casa pra passar um pretinho no melitão com as novas dicas!
Obrigado!