Entenda os tipos de moagem do café!
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- Опубліковано 1 лют 2022
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Entenda os tipos de moagens de café e qual moagem utilizar em cada método!
Já notei que a moagem fina no coador de pano leva muito tempo para passar, ela entope, a ponto de esfriar a água do café. Por outro lado, a moagem média é excelente no mesmo coador.
Dica extra!
Se você precisa fazer um coado, por exemplo, e não tem como escolher sua moagem porque seu café já está moído:
- Caso a moagem esteja muito fina, jogue bastante água de uma vez porque o peso da água de cima vai empurrar a água de baixo pra passar mais rápido, evitando o amargor na medida do possível
- Caso a moagem esteja muito grossa, jogue água de pouco em pouco, em diferentes "ataques". Assim ela vai passar bem mais devagar e extrair um pouco mais mais e provavelmente vai sair uma bebida com mais doçura.
♥
Valeu ! 😊👍
Boa!!
Em todos os vídeos que já vi até hoje, essa é a primeira vez que vejo alguem falar pra usar moagem fina na italianinha. Fiz uma vez assim e não ficou bom. Acho que, para a italianinha, a moagem grossa fica bem melhor.
Eu uso cafeteiras eletricas com filtro de papel melita e um melitao ,sempre moagem fina para as cafeteiras e média pro melitao. 😊😊😊
Era o vídeo que eu estava precisando!
Muito bem, Lucas. Mais didático, impossível. Virei fã!
Sensacional ❤️
Que aula. Demais!!! Que conteúdo! Parabéns.
MUITO bom. Obrigado.
Bem didático 👏
Muito esclarecedor ! Obrigada
Parabéns bom vídeo continuar assim
Muito obrigada pelas explicações. Ótima didática. Adorei entender melhor para apreciar o café diariamente. Sou viciada em café.
Excelente
Ótimo vídeo, Lucas. E no Koar? Pode ser a moagem média?
Ganhei um moedor bem parecido com esse do vídeo… com lâmina de cerâmica, vou testar pela primeira vez. Junto com ele ganhei nosso café brasileiro que vende muito por aqui 🇯🇵.
Amei o vídeo! Já to inscrita.
Conteúdo de qualidade!!
Valeu, Arthur. Que bom que curtiu!
Excelente vídeo cara! Eu sempre ouvi que dependia do "filtro"... pois o grão mais fino poderia passar direto na french press, por exemplo.
Poderia usar uma moagem grossa na cafeteira simples?
Que maravilha, Lucas!!! Gratidão. 👏🏼👏🏼👏🏼 Eu estava esperando por esse vídeo. 😍
Eu lembro que você sempre pedia, agora vai!
Olá, qual moedor timemore vc usou no vídeo? O meu é o c3, para moagem média o clique é o 15
Por favor a moagem 1.1 em uma máquina elétrica equivale a qual clique aproximadamente na manual . E qual clic você usa para seu café na cafeteira balestilhas. Obrigado
Adorei o vídeo...mas qndo utilizei a moagem fina na cafeteira italiana não deu certo. Ficou aquele restinho de pó na xícara.
Para manter o café aquecido , pode deixar em banho-maria ?
amigo uma duvida qual moedor voce indica custo beneficio para moer para maquina de café expresso!!
Depende tmb da quantidade de cafe que vc for fazer no coador pode alterar a moagem. Se for fazer uma quantidade maior a moagem tende a ser maior e se for fazer uma quantidade menor a moagem tende a ser menor.
Bom dia,a moagem média pode por em cápsulas reutilizável?
Adorei a explicação .....parabéns pelo vídeo e o assunto👏👏👏👏👍
Olá bom dia ,tenho uma máquina expresso philco bar nas primeiras vezes que usei ,não lembro qual café usei mais saia mais rápido,agora estou usando o lasante,será q é muito fino por isso demora mais
Olá! Comprei uma Moka de 12 xícaras. Na moagem fina e média ela não saiu toda água do reservatório e o café saiu muito forte. No vídeo você recomenda moagem fina pra cafeteira italiana. O que pode estar dando errado na minha? Em outros vídeos recomendam moagem grossa pra Moka.
Fala Lucas! Conforme você mencionou no vídeo, para expresso é moagem fina. No entanto, usando uma cápsula reutilizável da nespresso com café de mercado, que no meu entendimento é moagem fina, não está filtrando corretamente (na verdade é uma moagem toda irregular rsrsrs). Você poderia me dá uma ideia sobre isso? Parabéns pelo vídeo!
Boa noite! A cafeteira viatnamita, ela é moagem grossa? O café chega a ficar 8 min em infusão. Grato desde já!
Na moka italiana nao seria moagem grossa ? Qtos cliques no timemore C3 ?
Lucas, estou devorando todo o conteúdo! Muito legal! Só uma sugestão: assistindo ao vídeo, percebi que, em razão do ambiente de gravacao, tem uma reverberação no som. Talvez vc possa melhorar isso usando aquelas placas para colocar nas paredes e "cortar" o eco ou usar outra coisa, como um colchão encostado na parede (sem aparecer no vídeo, claro), por exemplo. Parabéns pelo canal! E vamos falar de café!!!
Estou testando algumas coisas e em breve teremos melhorias. Valeu pelo toque 🙏🏻
@@lucasbarista Isso é perfumaria... O importante é o conteúdo! E isso o canal tem de sobra!!!
@@nfucuda hahahaha boa! Valeu pelo apoio!
Eu gosto da reverberação, parece que estamos no mesmo ambiente rs.. fica bem natural
E para o coador de pano?
Que método de moagem sugere para quem ainda não pode comprar um bom moedor de café?
Ótimo conteúdo, como sempre, mas vc tem que melhorar seu equipamento, Lucas. O audio é muito ruim
Nos vídeos mais recentes já temos um áudio perfeito, Cesar. Obrigado pela dica!
Moagem fina na moka? Eu uso média por causa dos fines, fiquei curioso vou deixar mais fina
Preciso de ajuda. Tenho uma máquina dessas expresso da mondial. Boa a máquina. Passa todos os cafés que eu gosto. Comprei o moedor de grãos elétrico. E não tem um ponto de moagem que passe...já tentei por segundos...por tato.... Deixo idêntico ao teto aos cafés como pilão, três corações, café do ponto que passa normal...aquele fluxo contínuo. Mas quando coloco o que moi, pinga e não passa. Alguém ajuda
Meu camarada você conseguiu tirar um espresso bom com esse moedor?
Oii Lucas, me nota!!!!
Posso moer o café duas vezes? Exemplo: errei a moagem, quero moer novamente, posso? 😅🤔
eu que sou mineiro aos
2:29 pensa num cubão
lembranças!
😂😂
Oi, adoro teus vídeos! Como fazer café na hario e não ficar frio?
Oi, Vera! Seu café feito na Hario está ficando frio? Me conta mais!
@@lucasbarista oi! Eu fervo a água, escaldo o filtro, coloco água na xícara pra esquentar, e vou passando o café só que quando vou tomar está frio. Será que pode ser pela moagem do café? Acho que está demorando pra passar.
Filtro inox é ciladinha, ou passa rápido demais e vira chá, ou demora 3 dias e vc bebe café gelado
Acho que tem muitas variáveis e a questão do paladar
Melhor explicação com os melhores exemplos 👏👏👏 tenho a impressão que é mais fácil moer café de torra mais escura do que de torra clara. Ainda que estejam na mesma configuração, parece que o de torra mais escura fica mais fino do que o de torra clara. Isso é verdade ou é só minha imaginação? Grande abraço!
É verdade sim, Rafa, o café de torra escura fica mais fácil de quebrar (e também produz mais fines)!
@@lucasbarista só profissional mesmo para fazer um café de torra escura e moagem mais fina sem deixar amargo. Muito mais complexo do que se imagina... Vou prestar mais atenção nisso 👍
Ótimo vídeo primeiro like
Boa, Junior. Valeu demais!!
Oi Lucas. Comprei a cápsula reutilizável que você apresentou em outro vídeo para a Dolce Gusto. Também comprei o moedor timemore, mas estou me batendo para achar quantos cliques para a moagem. Ou entope ou vaza água para todo o lado, não sei bem o que estou fazendo, se é a moagem ou a força na prensagem do pó. Tem alguma dica? Obrigado pelos vídeos!
Minha dica é mudar uma variável de cada vez. Mantém a quantidade de café e a força no tamper e muda só a moagem. Ou mantém a moagem e a força e muda a quantidade de café. Assim fica mais fácil de entender o que está rolando!
@@lucasbarista Grato pela resposta! Vou tentar as sugestões!
fala mestre, da pra moer o grão no pilão?
A moagem fica pouco homogênea e difícil de replicar, por mais que não seja impossível em teoria, não recomendo.
grande Lucas, vc fazendo de quebrar café, eu assimilei esse conceito para fazer um hack de cafezinho bolado. Né mole não...
Compartilha com a gente hein hahaha
Eu fiz um moagem fina pra passar o café na cafeteira elétrica, pra fazer demorar um pouco mais a passagem e deixar o café mais forte. Está certo meu raciocínio?
Sim, só deve tomar cuidado pra não amargar muito, como você não consegue controlar temperatura na cafeteira elétrica, acho que uma moagem fina pra média deve te satisfazer, porque muito fina corre o risco de superextrair o café devido o tempo que a água vai ficar em contato com as partículas e isso vai trazer amargor
Se a diferença é o tempo de infusão, então eu posso usar moagem fina na prensa francesa, e deixar menos tempo pra baixar e coar? (Posso usar café de mercado na prensa assim?)
O filtro de metal da prensa não retém partículas sólidas tão bem quanto outros, como de papel, o que pode trazer algum tipo de resíduo para sua bebida. Então, você tem uma área para trabalhar a granulometria, mas nunca vai chegar a ser tão fino quanto outros métodos, só mais fino ou mais grosso dentro da parte "grossa".
E para máquina de café expresso, qual a moagem???
Fina, mas você vai ter de provar para saber o ideal para seu café. Geralmente o que extrai uma porção de 1:2 em 25-30 segundos é um local para começar
Para coador de pano, moagem fina é uma boa?
Média
Minha saltenha não deu certo por causa da massa :( usei a de pastel, de mercado. É muito fina, não fica boa e racha. O recheio ficou perfeito, mas o salgado nao funcionou por causa da massa que usei :(
Comprei um moedor manual, tentei afinar ao máximo o cafe e passei no coador de pano. Saiu uma água suja, não sei onde errei!
Aconteceu comigo
passa uma referencia para o hario slin
Você faz seu café em qual método?
@@lucasbarista para o Expresso - tenho um monte de tipos de preparos diferentes
Hoje eu pensei em fazer cold brew e me veio na cabeça. Será que o café fica diferente se depois de coar o café esquentarmos ele? O que você acha?
Fica diferente sim, a temperatura muda totalmente a experiência. Bora testar!
A prensa francesa só pode ser utilizada com moagem grossa ? Então para os tipos de café encontrados nos supermercados não pode para esse método ?
Sim Beto, só grossa. A moagem fina na prensa gera uma super extração e pela característica do método, passa uma quantidade substancial de pó para a xícara, o que é péssimo.
Quiz: quantos gramas de cafeína tem 1 grama de café?
Segundo o Google, temos 40mg de cafeína em 100g de café, mas isso varia bastante!
Quase acertei, achei que eram moagens 10, 20 e 30 kkkkk
Pegadinha hahaha
Fala Lucas blz ? Moagem fina em cápsula reutilizável ? Quando comprei minha primeira cápsula reutilizável usei moagem fina e o café nao saiu, forçando bastante a máquina.
Aqui no canal tem vídeos sobre cápsulas reutilizáveis da Nespresso e Dolce Gusto, Thiago, vale a pena dar uma olhada que eu expliquei mais sobre isso lá!