CAFÉ GUIADO NO V60 COM O MÉTODO 4:6 DO TETSU KASUYA
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- Опубліковано 15 жов 2024
- E hoje, além de fazermos juntos um café guiado no V60, vocês irão sair desse vídeo com uma receita que vai te dar o poder de controlar a acidez, doçura e a força do seu café. Legal demais né?
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Então vejam até o final para não perder nenhum detalhe! Vamo que vamo!
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MP3 DO CAFÉ GUIADO V60: drive.google.c...
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📚 MEU E-BOOK "Melhore seu café em casa": bit.ly/melhore...
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Cupom de desconto da Black Tucano: [piradosporcafe] (10% de desconto).
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INSTAGRAM DA BLACK TUCANO BRA: / blacktucanocoffee
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📽 VÍDEOS RELACIONADOS:
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CAFÉ GUIADO NO MELITTA: • COMO FAZER UM CAFÉ DOC... &list=UULP-HOsyeLIR80K8C6muvNprQ
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⚒️ Equipamentos que uso no preparo dos cafés:
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Chaleira pescoço de ganso com termômetro (está mais barata que a sem): amzn.to/3XSzJFv
Moedor Kingrinder K6: s.click.aliexp...
Melitta: amzn.to/3l1mLXB
V60: amzn.to/3Y5JC2u
Koar: amzn.to/3JxJIfk
Koar filtro: amzn.to/3HrGSpd
Coador de pano: amzn.to/3HNxvlj
Cafeteira Italiana: amzn.to/3XRNfcw
Aeropress: amzn.to/3YggSE6
Clever: amzn.to/3DwdlK2
Balança Timemore Black Mirror: s.click.aliexp...
Oster Xpert Perfect Brew: amzn.to/44PTiBa
Tamper com calibragem 58mm 3 bomber: s.click.aliexp...
Distribuidor + tamper: s.click.aliexp...
Funil 58mm 3bomber: s.click.aliexp...
WDT: s.click.aliexp...
Puck Screen 58mm 3Bomber: s.click.aliexp...
DEX 58mm 3Bomber: s.click.aliexp...
Pitcher 600ml: amzn.to/3LOKgOj
Pitcher 350ml: amzn.to/3sWXHF6
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🔈MINHAS MÚSICAS E EFEITO SONORO (Epidemic Sound): share.epidemic...
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📘📚 LIVROS SOBRE CAFÉ:
História do café: amzn.to/45KyMCd
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Sou Barista: amzn.to/3M65fMs
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História da Starbucks: amzn.to/46UYQf2
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Café com design: amzn.to/46ZBm8u
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The Coffee Book: amzn.to/3s1n8VY
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The World Altas of Coffee: amzn.to/3s1n8VY
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How to make the best coffee at home: amzn.to/3FnVrtu
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Espero que tenham gostado! Até breve!
![Lp. Сердце Вселенной #30 ДВА В ОДНОМ [Один человек]• Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/nrXy15orKhY/mqdefault.jpg)
Gabriel hoje você tem a melhor didática. Parabéns!
Poooooo fico lisonjeado, meu amigo! Obrigado, de verdade! ❤️☕️
Poooooo fico lisonjeado, meu amigo! Obrigado, de verdade! ❤️☕️
testei com um café que fica bem doce na 15/231 ml, (Topetudo - Garagem do Café) mas nesse método ressaltou muito a acidez e adstringência. Vou testar com outro café um pouco mais encorpado (Lucca Café - Capadócia).
Achei top, poderia trazer mais receitas de campeões de outros métodos heim
Com certeza teremos! 🙌 Bom saber que estão gostando! 🤜🤛
Concordo contigo amigo.
Considero um vídeo de receita como bom, quando ele desperta a vontade de replicar o que está sendo explicado nele, e tô aqui me segurando (por causa da hora) para não ir lá fazer essa receita! 😅
Muito bom! 👏👏👏
Hahahahaha valeeeeeu Marcio! Preciso começar a soltar vídeo de receita pela manhã. Já ajuda né 🤣🤣
@@piradosporcafe de preferência bem cedo, que aí dá pra fazer no café da manhã e no shotzinho padrão depois do almoço! 😂😂😂
Essa ai é a orquestra das receita de coado! +1🥇
Exatamente haha
Seus vídeos são incríveis! Uma qualidade e didática excelentes. Parabéns
Obrigado demais irmão! Ajuda demais nessa jornada! 🤜🤛
Fiz com são bráz do supermercado e ficou ruinzão, coloquei açucar hahahaha. Seus vídeos são ótimos, parabéns!
Hahaha não conheço esse café, mas pra fazer essa receita tem que ser um café de qualidade mesmo. Pra gente poder brincar com essas complexidades no sabor e corpo do café. Que bom que está curtindo os vídeos meu amigo! Isso dá muito força pra prosseguir! Valeu demais, tmj! 🤜🤛
Show!!! Achei sensacional a explicação! Algumas dúvidas, em alguns vídeos na internet, as pessoas colocam o tempo em cada desejo, e na sua receita não tem esses tempo, tem alguma explicação de colocar tempo para cada despejo ou não ?
Achei muito bacana, fazer receita de campeonatos, poderia fazer mais vezes.
O conteúdo é sempre fantástico!!
Muito obrigado meu amigo! Vou trazer! De aeropress tem bastante! Sobre a dúvida: Segundo o Kasuya os tempos que temos que respeitar são desses dois momentos apenas. Provavelmente as pessoas colocam tempo nos despejos pra terem um maior controle. E não ficarem perdidos em quando começar o despejo seguinte. Espero ter ajudado! TMJ!
Boa noite, alguma dica para quem não tem a chaleira "pescoço de ganso"?
Uma leiteira que tenha um bico na ponta já ajuda. Fora isso tem como direcionar o fluxo com as costas de uma colher
Para fazer 200 ou 250 ml por exemplo, que seria para uma pessoa apenas, so fazer uma regra de 3 simples ? E manter as proporcoes 40% e 60% em ambas as etapas?
Isso aí irmão. Só mantenha o tempo.
Show. Receita anotada. V60 só em dezembro. Vou tentar fazer esse teste no Melitta.
Hahaha boa! O importante é começar!
Tem duas semanas que adquirir o meu V60. Usando essa receita e adorando.
Boa explicação, moço! Bem didático.
Muito obrigadooooooo! ❤️❤️
Excelente vídeo. Muito bacana e bem detalhado. Vou fazer a SUA receita do final. PARABÉNS. @MMOLTERER.
Valeeeeu meu amigo! Que bom que curtiu! Depois me dê p feedback de como ficou! Abraço!
Uma dúvida, se em 3:30 não tiver passado toda a água, devemos interromper?
Pode interromper irmão! Mas na próxima tenta acelerar o fluxo do despejo pra compensar 🤜🤛
Cara eu testei tudo q é mudança de variáveis mas ainda prefiro o café do melita que do v60. O corpo do melita fica sensacional.
O melitta tem seu valor, irmão! Gosto muito tb! 👏👏
Que moedor é esse? Tenho um c3 , mas acho ele difícil de saber qual a moagem estou colocando. Esse seu parece que é mais fácil de colocar o tipo de moagem.
É o Kingrinder K6
Adorei a receita! Sou nova no mundo dos cafés e agora estou louca com uma chaleira para fazer essa receita! Obrigada pelas dicas e pela explicação detalhada!
Aaaah que massa! Fico feliz que esteja gostando e que possa contribuir nem que seja um pouco em sua evolução. Qualquer dúvida manda aí pra falarmos de café!
Olá! Adorei sua explicação! Sou de Varre-Sai. Passei minha infância no Sítio Vai e Volta! Amei!
Aaaaaah que legal! Amo aquele povo! São muito receptivos e me ajudam muito nesse mundo do café! Adoro aquele lugar 😍❤️
Com certeza teve uma linda infância lá. ☕️
Show de vídeo!
Valeeeeu! ❤️☕️
Otimo video mn, voce poderia fazer um video sobre melhores tipos de xícara para latte art?
Ótimo tema, irmão! Anotado! Tmj! 🤜🤛
Belo vídeo! Achei que ficou bem aguado. Usei o k6 na moagem sugerida., mas pro meu gosto não valeu!!
Obrigado irmão. 🤜🤛
Você vê uma forma de adaptar essa receita para a Aeropress?
Só se não usar o êmbolo... daí engrossando a moagem é possível. Tipo usando ela como um método de base plana sabe. Fiz um vídeo sobre isso aqui no canal já. Formas inusitadas de usar a aeropress haha
@@piradosporcafeObrigado. Vou testar.
É possivel replicar essa receita com 10 gramas de café, para alcançar 150 ml? Como eu faria as etapas ? Dividiria em quatro despejos de 37,5 ml e focaria dessa forma se eu quiser acidez ou doçura ou intencidade?
Em tese, sim meu amigo. Seguiria a mesma lógica! Pq como tem menos café e menos água, seguindo a mesma proporção, faz sentido funcionar. Mas nunca testei.
Testou amigo?
Testou amigo?
Moagem grossa tipo prensa? Ou um pouco mais fina?
Tipo prensa mesmo. Mas não precisa ser um cascalho tb 😅
Fiz aqui e segui os passos. Achei bem doce e frutado, mas um pouco ralo. Talvez seja a proposta (ou outros fatores: grão, moagem, manuseio da chaleira, etc). Sou iniciante, foi o meu primeiro V60. Gostei bastante!
Opa! Tranquilo? Isso da intensidade é um pouco contraintuitivo, porque quanto mais despejos não deveria ficar mais "fraca" a extração?
Acho que você está confundindo percentual de extração com TDS (total de sólido dissolvidos). Tecnicamente o conceito de "força" do café está relacionado ao TDS. Quanto maior o percentual, mais forte é o café, pois há maior concentração de sólidos dissolvidos. Mas isso não quer dizer que a extração (que seria a quantidade de compostos voláteis de sabores e aromas extraídos) seguirá essa regra.
Podemos ter uma xícara com TDS mais baixo e alto teor de extração, assim como o inverso. Depende de muitas variáveis.
Se eu tenho, 20g de café e faço uma extração com 200ml em apenas um único despejo, teremos menos café extraído se fizermos 20g de café com 200ml dividindo em 4 despejos de 50, por exemplo, pq a água limpa (que tem forte potencial de extração) estará por mais tempo em contato com o café conseguindo extrair mais sabores para nossa xícara.
E perceba que a proporção de 1:10 continuou a mesma em ambos os exemplos.
@@piradosporcafe Caraca, que baita explicação! Show demais!!
Essa moagem grossa seria equivalente a moagem para prensa francesa?
Por aí mesmo, meu amigo! ✅️
Otimo vídeo meu amigo, ja replico essa receita, mas me despertou a curiosidade do café da black tucano ja fui la no site e peguei 2 honey mas o cupom não aplicaram😢
Pooo meu amigo, que pena... vou conversar com eles. Tentou usar em minúsculo e sem acento no "café". Eu coloquei da forma que me passaram, mas às vezes tem esses detalhes na grafia... abraço
Pode ter acontecido isso mesmo.
No timemore c2 corresponderya a qual click?
Tem um tempo que não uso, meu amigo. Mas vai no perfil ali de prensa francesa.
Se não me engano eu usava algo ali entre o click 25 e 30.
Na dúvida olha aquela tabela de referência da própria Timemore. Abraço
Ótimo vídeo, obrigado!! Tenho duas dúvidas: 1) A regulagem entre o k2 e o k6 é a mesma (sempre uso próximo a 140 clicks para meus coados)? 2) Não sei se entendi bem, mas a técnica é bem focada no tempo, além do particionamento de despejos, claro!. Como fazer o cálculo de tempo para quantidades diferentes de café (a proporção sei que deve se manter em 1:15)? Diminuindo a quantidade de café pela metade, diminui-se também o tempo pela metade?
1) Acho que não é a mesma regulagem não. Infelizmente nunca pude testar o K2. 2) O tempo será o mesmo, você irá controlar ele através do fluxo da sua água. Por isso a importância da chaleira pescoço de ganso nessa receita específica.
Sacanagem, a Black Tucano não deixou nenhum cupom de desconto.. 😒
Gabriel, só para ter um ponto de partida, qual foi a regulagem que tu usou no K6?
Em breve vem o cupom, irmão! 🙌
Usei o click 140 do K6 irmão.
@@piradosporcafe Valeu, irmão!
Você pediu, surgiu! 🤣🤣
Cupom: AMIGOCAFÉ
10% de desconto! 🙌
Vou colocar na descrição tb! Valeu, irmão!
@@piradosporcafe Aí sim! 😃
A moagem no k6 foi acima de 130?
Foi 140 meu amigo
0:48 Lá ele
🤣🤣
Cara, pena que não tenho o k6, estou lutando pra encontrar a moagem que passe 3min30s no timemore c2, será que alguém ai que tem o c2 sabe o click?
Está passando em quanto tempo, meu amigo?
@@piradosporcafe dependendo da torra do café, 3min45, 4min, o que geralmente faço e tirar o porta filtro quando da 3min30, quando eu deixo o café mais grosso, até consigo passar mais rápido, mas parece que fica muito diluído, vou tentar colocar um despejo a mais igual você indicou pra aumentar a intensidade. Aliás, de todos os vídeos desse método que eu vi, esse foi o melhor explicado, parabéns pela didática!!!
@@Mateus.Sanches fala meu amigo, po obrigado pelo elogio! Se afinar um pouco mais a moagem fica muito fina? Ou então tenta reduzir mais o fluxo de água deixando a chaleira mais inclinada pra cima. Pode ajudar...
@@piradosporcafe esse é o ponto do café que mais me agrada, é um laboratório diário, cada dia vou mudando uma variável e aprendendo mais. Vou testar aos poucos a dica, muito obrigado!
Opa! Gostaria de saber qual click está usando no C2.
22?
Ué, dividiu o primeiro momento em 3????