Secretos y técnicas de la mejor Pasta Choux: De principiante a profesional
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- Опубліковано 24 вер 2023
- #chefjosera #pastachoux #choux
Aprende a hacer las mejores pastas choux con la ayuda de los mejores consejos y técnicas. De principio a fin, este tutorial de pasta te enseñará todo lo que necesitas para hacer una masa choux perfecta.
La pasta choux es un pastel francés clásico, delicioso y fácil de preparar. En este tutorial de pasta, aprenderás los mejores consejos y técnicas para hacer una masa choux perfecta. ¡Podrás preparar Eclairs, Paris Brest, Profiteroles entre otras deliciosas formas! ¡Después de ver este vídeo, podrás hacer la mejor pasta choux del mundo!
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Para la masa
125g de agua
125g de leche
125g de mantequilla
2g de sal
2g de azúcar
2g de azúcar invertido*
150g de harina de fuerza*
193g de huevo
Craquelin
75g de mantequilla
75g de harina
75g azúcar mascabado
75g polvo o harina de almendra
1g de sal
Pasta Choux
Masa Choux
Profiteroles
Paris Brest
Eclairs
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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Chef amo sus recetas!! ❤
Gracias. Súper!
Que receta tan excelente me encanta. Gracias por este compartir.
😊😊😊
Gracias José Ramón por estar, gracias por enseñar con tanta ternura gran profesional🌹❤️❤️❤️🇺🇾🍀
Gracias chef me encantó su clase mil gracias por compartirlo
Hola buenas noches chef gracias por compartir tus conocimientos
Gracias. X compartir experiencias reposteras.exquicitas❤
Chef muy bien explicado ,si me encantan está pasta
Muchas gracias por compartir todos tus secretos,que Dios bendiga tus manos y corazón tan grande y generoso.❤
Hola Cheff lo digo desde que tenía un programa de chocolatería en el canal gourmet y desde ahí he echo varias recetas de usted ahora se cómo se hace un buen hojaldre gracias 😊😊😊
Que excelente explicación, muchas gracias, saludos fraternos desde Nicaragua 🇳🇮.
Dios le bendiga grandemente siempre
Chef excelente ..siga por fabor con recetas ..estoy aprendiendo reposteria ..es una maravilla !!!
Me gustan sus vídeos gracias por tomar su tiempo para explicarnos bendiciones
Chef muchas gracias por explicar tan bien las recetas. Todas sus recetas sin buenisimas 😊😊😊🤭
Mil gracias por la receta, saben muy bien❤
Excelente!!😋😋
Hace poco comencé a ver sus videos y estoy enamorada, su técnica, la forma de explicar y lo mejor la tranquilidad que transmite, feliz de haberlo encontrado. Referente a esta receta no se que es el azúcar invertido, agradezco su respuesta. Gracias 😊
Gracias chef 🙏❤️
A la orden
Chef desde que tuvimos el placer de verlo en Master Chef nos dimos cuenta que aparte del talento en la cocina tiene un talento para explicar los métodos de preparación de los alimentos como también las áreas de oportunidad para que las preparaciones sean correctas, esto es una prueba del basto conocimiento gastronómico qué tiene.
P. D. Lo quiero mucho jajaja
woooooow que lindo mensaje!
Se puede evitar la azúcar invertida o glucosa
Muchas gracias por compartir
Con cariño
Gracias Chef 😊
A la orden!
Gracias Chef Dios lo bendiga
Amén!!!
❤❤❤ gracias chefe encantó 😊😊😊
Que gusto!
Estou encantada com suas explicações em suas criacoes . Vou virar sua fã. Sou de Porto Alegre Rio Grande do Sul Brasil.
Gracias chef
Con todo el cariño!
Gracias por la receta y sobre todo los tips. Saludos
Como siempre pura calidad
Chef es usted un genio
De la lampara!
Querico.
Gracias.
Fani😋
Gracias por compartir con nosotr@s su receta.
Siempre con mucho cariño
Gracias por la receta ,saludos desde Argentina
Abrazo enorme!
Gracias chef por la receta y la clase
Con mucho cariño!
Gracias, gracias, gracias 🙏
con gusto con gusto con gusto
Animo chef 😎 👍 🐋🐋🏖️🏖️🏖️🇲🇽🇲🇽🇲🇽😎 Saludos de la paz bcs
Saludos al mejor chef del mundo un abrazo con mucho cariño y respeto lo admiro muchísimo 💕 😊
Que divina
Así es, lo conozco desde que manejaba el chocolate en todas sus formas.
Excelente chef 👌 saludos y bendiciones desde Nayarit México 🙏
Saludos!!!
Gracias Querido Chef,bendiciones!!!
con cariño!
Chef, siempre en espera de sus riquísimas recetas… gracias!!!❤
Millones de gracias!
Muchas gracias chef, muy entendible y lo hace super bien 👍
que gusto leer esto!
Gracias chef excelente ❤ buenas noches
con cariño
Muchas Gracias, por compartir todos los secretos de la pastelería,
Con mucho gusto
Mil gracias por compartir tanto conocimiento que tenga una linda noche
Con cariño
Muy buena receta, mil gracias, x compartirnos, Dios lo bendiga
Con cariño!
Mil gracias querido y muy admirado Chef por enseñarnos con tanto amor y paciencia. Saludos desde Chihuahua
Abrazo enorme!
Gracias mi querido chef por su conocimiento compartido Dios lo bendiga
Con cariño
Muy buena receta gracias
con cariño
Buenas noches..... gracias por su exquisita receta.
con cariño!
Buenas noches chef muy buena receta
Mil gracias!
Gracias por la receta tan bien explicada... saludos
Con mucho cariño
Hola saludos chef y a toda su comunidad.
mil gracias
Que rico se ve esto chef muchas gracias por compartir su receta diosito lo bendiga abundante
Con mucho cariño!
Gracias chef por compartir, saludos desde Perú. Bendiciones
Gracias, saludos
Hola chef BENDICIONES para usted y toda su familia gracias por su reseta y gracias por ser tan sencillo y amable ❤❤❤❤❤ DIOS LO CUIDE SIEMPRE
Amén que linda!
Hola buenas noches desde ecatepec gracias
Saludo!!!
Saludos chef, muchas gracias por compartir sus recetas y consejos, un abrazo fuerte😊
Con todo el gusto
Hola Chef ya en la cuenta regresiva 👏👏👏👏
Perfecto
Es el mejor chef mil Bendiciones
Millones de gracias!
Mil gracias, me encanta lo detallado y la paciencia con que explica, saludos desde el bello puerto jarocho
Con mucho gusto!
Gracias por compartir excelente la receta sencilla y clara, saludos desde Venezuela.
Gracias a ti, con todo el cariño!
¡Gracias!
millones de gracias Lourdes, eres la primera persona que me ha dado un SUper!!! Me emocioné mil gracias!
Llegué llegué!!!!! Gracias Chef hermoso ❤❤❤❤
Recuerden dar like compartir
Gracias Chef
jejejeje eso!
Muchas gracias Chef JoseRa por compartir sus excelentes recetas ,que Dios lo bendiga.
Amén mil gracias!
Ya esperando el estreno chef ❤
YA estamos a nada
Siiiiiiiiiii🎉, muchas gracias por compartir, la espera se me va ser muuuuy larga, pero no importa, es usted un gran chef🎉🎉 lo admiro mucho😅
Que linda mil gracias
Saludos y bendiciones.
mil gracias
Gracias Chef por compartir sus recetas y tener el tiempo de explicarlo, saludos y bendiciones 🙏
Con gusto
Buenas tardes chef exelente clase y viene dé un gran maestro pastelero famoso gracias chef y saludos desde Puebla México
Abrazo enorme!
Esperando el estreno :)
Esooooo
Muchas gracias, bendiciones excelente semana linda noche mi favorito 😋😋
Millones de gracias!
Gracias cheff,por esta receta para profiteroles,la estaba esperando🎉🎉❤❤❤ Gracias por los tips, Bendiciones 🙏💙💙🙏
Con todo el cariño
Buenas noches bendiciones chef
Amén mil gracias!
Buenas noches chef josera que bello su cocina. Primera vez que veo uno así. Saludos desde Barquisimeto Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Saludos y gracias por compartir el enlace
Buenas noches Chef, saludos desde Toluca ❤
Saludos!
muchas gracias chef como siempre hermoso todo lo que hace muero de ganas por ver como hace el tiramisú me encanta y con su técnica estoy segura que sera hermoso Bendiciones
Quedó increible
Chef buenas noches, con admiración y respeto seguimos tus pasos, mi hija fiel seguidora tuya te manda saludos
Que linda!
Joserra muchas gracias esas rosquitas me súper encantan
Los voy a preparar. Me encantó la clase muy clara y detallada ❤
Con cariño
Una súper receta JRA chocobeso
Muchísimas gracias
Bendiciones desde Puerto Rico
Bendiciones hasta allá
Wow que belleza me encantaron muchas gracias cuantas cosas podemos hacer con esta pasta una delicia 😋
Muchas gracias 😊
Admirable su trabajo gracias por compartir sus tips. Una clase de macarrones por favor 😊
Con cariño!
Hola chef buen día me encantan sus recetas y sobre todo las de postres chef podría dar un tips d como se trabaja el fondant
Con gusto!
Hola viendo la repetición 👍👍👍
Hola, muchas gracias
Saludos chef
Saludos!
hola chef gracias por la explicación de la receta, pero tengo una duda, la harina de fuerza es lo mismo que la harina de trigo?
Mil gracias Chef josera , siempre gracias por enseñarnos y sobre todo el ser humano que es , sencillo amable no se cree un dios inalcanzable y soberbio,, ❤
jajajajajaja ni que hubiera encontrado la cura del cancer
@❤
😋😋😋
Deli!
Muchas gracias Chef! Excelente todos sus tips y recetas🎉😊
Que linda!
👍😋😋
Gracias
Por nada
ERES GRANDE JOSERA , GRACIAS X LOS TRUCOS , SIGUE SIENDO NOBLE Y CERO EGOISTA ...... SOY TU FAN #1❤
Bendiciones!
Buenas noches 🥰
saludos
Eres más que excelente!!
Mil gracias!
❤❤❤❤
Gracias!
👌
Gracias!
Siiiiiii 🎉
Esoooo
Buen día, una sola vez los intenté hacer y me quedaron como galletas! 😊😊😊😊
Prueba esta receta
Que es el azúcar invertida
Excelentes chefff mi mami nos los hacia de chicos y saben deliciosas!!😊❤
Que buena onda!
Chef Josefa disculpe la molestia, buenas noches saludos desde Venezuela, es necesario colocar en aZucar invertido o con qué otro ingrediente se puede sustituir?
Hola chef, disculpe que recomienda en fuego alto o medio??
Gracias desde la ciudad de Puebla
Saludos!
Buenas noches chef,cuál es la azúcar invertido ,si no tenemos con que se sustituye,y la harina de fuerza se puede comprar en cualquier tienda o debe ser una especial, gracias por su gran receta bendiciones
Es un tipo de azúcar que en este caso nos ayuda a la humedad