Ukrainian borshch | Recipe for Ukrainian borshch from Ievgen Klopotenko | Ukrainian cuisine
Вставка
- Опубліковано 28 кві 2024
- Hi! My team and I are working to help Ukraine.
✔ We’re providing culinary support to Ukrainians: sharing recipes made with currently available ingredients, as well as sharing cooking tips. Our goal is to help people eat delicious food and stay strong.
✔ We’re communicating a lot with foreign media and spreading information about the war that russia has started in Ukraine.
✔ We’re actively sharing knowledge about Ukrainian culture and helping foreigners learn how to cook Ukrainian dishes, as well as promoting love for everything Ukrainian in the world.
You have the opportunity to support our project financially. The size of the donation is up to you. This will allow us to save the project and continue helping Ukraine.
💛💙Support Ukraine - USD secure.wayforpay.com/payment/...
💛💙Support Ukraine - EUR secure.wayforpay.com/payment/...
We have already prepared Hetman's borsch and Polissya lean borshch, and now we will prepare Ukrainian borshch on pork ribs - extremely fragrant and tasty. The Ukrainian soul lives in this dish, and I really want you to feel it.
Portions: 8-10
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 1 hour
How to cook Ukrainian borshch
400-500 g of pork ribs
2 beets
2 tomatoes
¼ celery root
¼ Head of cabbage
3-4 potatoes
1-2 carrots
1 onion
1-2 smoked pears
2 bay leaves
3 peas of allspice
1 head of garlic
1 bell pepper
200 ml of tomato juice
30 g of butter
2 st. l. tomato paste
3 liters of water
salt to taste
Ukrainian borshch is a step-by-step recipe
Preheat oven to 200 degrees and bake pork ribs for 30 minutes until golden brown.
Rinse and cut celery root (¼ pcs.) Into arbitrary pieces, it does not need to be cleaned. Cut carrots (1-2 pieces) into the same pieces as celery.
Transfer the baked ribs to a saucepan and fill with 3 liters of water, add chopped celery and carrots and half of the unpeeled onion, bring to a boil and cook over medium heat for 30 minutes.
Borsch dressing
Make a roast - this is the heart of any borshch. Sweet pepper (1 piece) cut into small cubes, tomatoes (2 pieces) and onions (second half) cut into small cubes. Fry the vegetables in a pan with 30 g of butter until soft.
Add 200 ml of tomato juice and 2 tbsp. l. tomato paste, simmer another 5-7 minutes. Then add one beet, grated on a large grater, stew for another 3-4 minutes.
Cut the garlic head in half and add to the borshch pan. Chop the cabbage (¼ fork) and set aside - we will add it to the borshch at the end of cooking.
Squeeze the juice from the second beet on a juicer or just grate the beets on a fine grater and squeeze the juice through a sieve. Add the juice to the pan, and with it 3 allspice, 2 bay leaves and salt to taste.
Cut 3-4 potatoes into convenient cubes and place in a saucepan. Transfer the finished roast to a saucepan with broth. Cut the garlic head in half and add to the borscht pan. Chop the cabbage (¼ fork) and set aside - we will add it to the borshch at the end of cooking.
If desired, you can add canned beans to taste.
Add smoked or dried pears (1-2 pcs.). They will give your borsch a pleasant taste of smoke.
At the end of cooking, add the shredded cabbage to the pan and after 5 minutes remove the borshch from the stove. Allow it to infuse for at least 30 minutes.
Serve borshch with sour cream and chopped dill. Store the borshch in the refrigerator and remember that the borshch tastes best on the second day. Ukrainian borshch on pork ribs from Klopotenko is ready!
It's easy to cook!
#IevgenKlopotenko #Klopotenko #borshchKlopotenko #Ukrainianborshch #UkrainianborshchKlopotenko #borshchNaRebrakh #Recipeborshch #RecipeUkrainianborshch #RecipeborshchKlopotenko #Borscht #UkrainianDishes #Ukraine #Skrama #borshch #SupportUkraine
⏱ Time Code:
0:00 - We are preparing a delicious Ukrainian borshch
2:50 - Ingredients for making borshch from Klopotenko
3:50 - Prepare vegetables and prepare rich broth
6:09 - Prepare roast (dressing) for borshch
7:00 - Advice from Eugene Klopotenko
11:50 - Secret ingredient of Ukrainian borshch from Klopotenko
13:13 - Tasting of borshch
15:44 - Presentation of the finished dish
************************************************* ****
👩🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ Best recipes for dinner: • Запеканка с Полентой |...
✔ Lifehacks: • Video
Без якого інгредієнту не може бути смачного борщу?
Буряк
Без капусти, без картоплі, без костомашки, без квасолі, без перцю, без буряка, без моркви та без помідорів!))) і без СМЕТАНИ! і чорний хлібчик і сало і цибулька...
БЕЗ М'ЯСА
Без сала)
Борщ не буває без буряку, є навіть з рибою або баклажанами, але буряк має бути
Євген, це Ваша заслуга, що борщ від тепер український офіційно і є спадщиною ЮНЕСКО.
ДЯКУЮ ВАМ!
Це наша спільна перемога 💪🏻💙💛
Євген відстояв українську культурну спадщину
@@user-xr1hk7ts9p я вже помив ноги в щах, можеш снідати))
@@user-xr1hk7ts9p
Яке кончене…
@@user-xr1hk7ts9p Жіночка, пиз@уйте, лаптєм щі хлєбать. Оце і є уся ваша спадщина😄
Без українців не буде борщу ! 😉
Погоджуюсь 👍
👍👍💙💛
100%👍🏼
@@mmora71 це була відповідь образно на питання автора відео. коклові чи малоросові не зрозуміти.
@@SASHA-rl9nt это одно и тоже, зрозуміла?
This thanksgiving, we are adding this Ukrainian borshch to our meal in solidarity with the people of Ukraine. Wishing you and your nation peace, justice, victory and freedom.
Thanks 💙💛
Thank you! Do you like it?
🫂🇺🇦
Велике дякую за підтримку ❤
Дякую, Євген, за те, що ви патріот України, що Ви росповсюджуєте українську кухню в інтернетпросторі і не тільки!
Вас цікаво дивитись і слухати.
👍🥰😋💥💯🇺🇦❤️👍
💙💛
Борщу не буває без душі. Душі кухаря, який його готує. З любов'ю та турботою.
Вікторія Черкашина, повністю з вами згоден
@@klopotenko В Україні є понад 100 прислів'їв про борщ, це дійсно велика частина нашої культури: uk.wikiquote.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%89
як приємно бачити людину без пафоса))) дуже вас поважаю♥️🤗борщ обожнюю
Дякую і мені приємно )
В нього як раз дуже багато пафосу 😅
Подивіться хоч одне його інтерв’ю 😅
Завжди готую борщ. Це просто неймовірна страва, «генетична»!!! Наша❤️
А ще дуже різноманітна )
Best dish on Earth! Thank you for your work!
💙💛✌🏻
крутезний у вас борщ Євгене !!! Дякую за цілу філософію та культуру приготування українського борщу!!!
І вам дуже дякую, що дивитесь і тим самим підтримуєте українську кухню
Борщ обов'язково має бути з душею і любов'ю!
Євгене, дякую за відео, супер!
Дякую 😀 Готуйте і смакуйте
Вложеш блін і любов, всю душу вложеш - не получився. А як на тяп ляп так смачний☹
Головне настрій, з яким ви готуєте
Я живу багато років в Польщі, в мене не було можливості поїсти українського борщу. Приготував борщ по вашому рецепту і коли спробував, ложкою з каструлі, що в мене вийшло, то заплакав. Це саме той смак як вдома багато років тому. Дякую.
Боже 🥹 Це прекрасно
😋🤗🙂 БОРЩ, ЦЕ УКРАЇНСЬКЕ КОХАННЯ ДО БАТЬКІВЩИНИ 💝😋👍💛💙🇺🇦
Борщ то є наше українське, крапка.
Селера таки додає свою цікавинку...
Дякую, Євгене, за вашу роботу! 💛
ну если без картошки, помидоров и перца , то , да, возможно украинское ))))))
@@user-en2fo7vh1m Не "возможно", а 100% українська страва! І картопля, і перець, і помідори і багато чого іншого додаються за бажанням того хто, готує... В справжньому українському борщі немає строгого і чіткого набору продуктів, а завжди є місце для фантазії. Отож готуйте наш борщик і фантазуйте!
@@svitlanakolomiiets6889 дело в том , что ни картошка, ни помидоры, ни перец на континенте Евразия не расли . Их сюда привезли с Южной Америки . А на территории Российскои империи их начали повсеместно культивировать только ближе к средине 19 века , когда никакой Украины давно не было , была часть Российской империи... Вот такой он , "украинский" борщ))))
@@user-en2fo7vh1mБатьківщина цих всіх овочів мені добре відома, але на початку 19 століття вони почали вирощуватисть на території УКРАЇНИ (яку, як усім відомо, намагалися розділити між собою різні "імперії")... Борщ це традиційна українська страва, яка готувалась на м'ясній юшці з додаванням капусти, буряка, моркви. Час іде і ми рухаємось разом з ним, удосконалюємось, як і наша національна страва!
@@svitlanakolomiiets6889 Ее не намагалыся разделить, а разделили разные империи.
И борщ в таком виде существует мение 200 лет. Традиция , мягко говоря , не очень древняя.
Развивался такой рецепт в Рос. империи и в СССР , потому что Украины в незвависимом виде просто не существовало.
Я сиджу і їм борщ 🍲 і заходжу в ютуб і в мене в рекомендаціях ваше відео про борщ :D
Kiedy byłem dzieckiem w latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku i jeździłem do rodziców mojej mamy w okolice miasta popadną to o ile dobrze pamiętam babcia robiła barszcz ukraiński bez buraka.wiem że dodawała pomidory paprykę, czosnek i był bardzo smaczny.pozdrawiam że Zgierza w Polsce
ну це вже не зовсім український борщ) Але головне, що вам було смачно. Привіт із міста Суми. Україна. Дякуємо всьому польському народу за підтримку!
Дякую!!! Була в мене в гостях панянка з Британії, так за три дні в Україні скуштувала три борщі від трьох різних господинь. І саме Це ми 2 роки тому з нею говорили- у кожної сім’ї свій борщ )) свята правда , Євгене. У Вас все так смачно і з душею !!!
Який Смачний Український Борщ ❤️❤️❤️
Так 💛💙
Євгене, дякую за такий чудовий рецепт нашого українського борщу. Обов'язково приготую такий!
Обов'язково 😉
Уникальность борща - на второй день еще вкуснее и никогда не надоедает.
100%
Надоидае ище як
@@svetlanademydenko3995ні. Тому що він щоразу інший, але завжди смачний! А ще ж є зелений борщ! Я б їла борщ щодня, але тоді у двері не влізу😂😂😂
*ТОЧНО! ЩИРА ПРАВДА*.
Дякую за рецепт!Мира,добра і скорішої перемоги нашій Україні і нашим українцям!
Дякую за борщ, а особливо за турботу за наші страви. Успіху у твоїй роботі над визнанням борщу українським, бо борщ не може бути борщем без України
Ведь мова и армия, томос, хоть нищ кошелёчек и тощ, мы раньше боролись за космос, теперь же воюем за борщ!
@@Add586 главное что без вас лаптей
@@Add586 І таки відвоювали. А за космос воювали ви, як нащадки СРСР і навіть перемагали у США. Та де ж зараз опинилися? Та на тій станції де голова роскосмосу ловить дупою скалки ракет. Браво!
@@Add586 не давысь ядом з вашего телевизора,краше сами работайте. Над собой на своей земле и не завидуйте другим, мой вам совет, пока не позно
Кожен раз дивлюся відео Євгена і так пишаюся що в нас такі неперевершені українці ❤❤❤❤
Дякую і низький уклін !! 😊
Надихаюсь ,щоб піти завтра на ярмарку і купити все на борщ!Хоча в Торонто овочі вирощені не на українському чорноземі ,але буде наш Торонтівский сімейний борщ !
Сумуєм за нашим українським борщем !
Вдалих вам пошуків )
Захотіла борщу,і знаю де подивитись рецепт- у Клопотенка❤завжди зрозумілі, покрокові рецепти .
I found you through Dima's channel--you were so funny I had to see what you create on your own. I will make this next weekend for myself and my family. I hope someday to have borsch in Ukraine, but for now I will try this. Дякую!
Борщ це наше кулінарне надбання!Євгене, Ви молодець!
Хай квітне український ютуб !!!!!!!!
💙💛💙💛💙💛💙💛
Моя бабуся варила борщ з гуся чі утки, і додавала буряк цукровий, це був самий добрий борщ в моему житті, і я так розумію що без доброго м'яса і буряку, борща не буде, а перец - це і смак і аромат.
Натискаємо на видачу. Канал кулінарного гетьмана має бути в топі. Жодних компромісів роісянам.
Неймовірне відео! Смачне, гарне і наповнене. Ви праві, в кожній сім'ї свій борщ, але він наш рідненький-український🤗 Дякую за вашу роботу 💪
Дякую за вашу роботу та боротьбу за українську кухню!
💙💛
Дякую за Ваш випуск та за популяризацію українських страв та презентацію України в світі.
💙💛
Борщ не буває без буряка!
Л-Логіка
А зелений щавлевий борщ?)
Є польський борщ, де немає нічого крім буряка.
@@user-xj7np7lk8p зелений, то ж весняний, а червоний - завжди.
@@vtaliikruk вы просто не ели польский борщ.
@@vtaliikruk польського борщу (як і російського чи білоруського та ін) не буває. Є тільки УКРАЇНСЬКИЙ борщ! Тож можна сказати, що в Польщі український борщ готують так-то і так-то. А може, це і не борщ навіть, а якийсь польський суп. "Нічого, крім буряка" - це не борщ, а просто зварений у воді буряк
Я ще додаю часник в піджарку, а коли є свіжа зелень то вообще бімба. Дякую за цікаві ідеї
Не бімба , а вибухівка, або вибух смаку. Звиняйте за виправлення. Але ж ми всі вчимось української.
@@olgaolga6762 бімба це сленг. Ви зовсім недоречно оце починаєте тут.
А я додаю часник в самому кінці, дрібно січу або витискаю і даю потомитись пару хв на малому вогні. Реальна бімба! )). Ну і звичайно зелень. На зиму морожу кріп та петрушку. Додаю до борщу, зупи(супу ;)), салатів...
Я додаю товчений часник,ще суху "Приправу до борщу" і вимикаю вогонь.Накриваю каструлю.В цій приправі паприка,коріандр,суміш перців та суха зелень.
@@volodymyrkharachko6889 але ви і кровосісі, іду варити борщ.
Дякую за такий прекрасний рецептик)
Євген, ви так смачно їсте, що і мені хочеться того вашого борщу)
Як можна спокійно дивитися таке відео? Мммм... Борщ треба готувати з душею.
Пане Євгене , дуже дякую за рецепт ! Неймовірно смачний Борщ вийшов за вашим рецептом ! 🤩
Це прекрасно 👍🏻
Дуже дякую, пішла готувати )
Крутий рецепт, дякую Євген
Борщ ♥️ дякую!
Я не роблю засмажку і рідко, коли додаю томатну пасту, проте, додаю ложечку меду і нарізаю лимонів, таке поєднання дає солодко-солоно- кисленький присмак 🤤😀
ШУТКА?
@@valeriyval6185 и ацетончика для запаха!
Вітання з Нікопольщини.Дякую за Вашу працю.Я готую борщ,від 1,5до 3-х годин. Додаю до борщу,яблуко. В кінці приготування засмачую товченим старим салом з часником.Та зелень.
Дякую за коментар)
Без УКРАЇНСЬКОЇ душі не буде БОРЩУ!!!! БОРЩ - справжня українська поезія!)))
Слава Україні, слава борщу.
Дякую за рецепт ❤❤❤
Моя бабуся була дуже гарним кулінаром.Варити борщ навчила з деякими хитрощами: моркву та буря вона тільки дрібно різала,розміром з сірник.Та завжди казала,що кращий борщ виходить із домашнього саму півня. Мала приказку: "Грім гримить,мабуть буде дощ.Зарубала мати півня,значить буде борщ".Сам роблю,як вона навчала,але не завжди є півень.
⁸⁸⁸8 Югославії
Підтримую! Привіт бабусі! 👋😊
Вітер хмари наганяє, мабуть буде дощ, мати курку зарубала, мабуть буде борщ - з Харківщини від моїх предків 😂
саме так і робив, дуже смачно. щодо копчена грушка - то це неймовірний присмак
Заінтригували копченою грушею. Спробуємо. Вподобайка за інтригу 😂👍
Lovely! Of course there are a thousand recipees for borsch, but this one was very good. Personally I like to add some hot pepper (instead of the Bulgarian/Hungarian bell pepper) to give it some sharpness.
Берем болгарський перец.😄🎃😆😃
ВирІзєм хвостик і викидам зернята .
Наливаєм в середину український борщ і Вуаля ,,БОРЩ ПО БЬЛГАРСКІ,,❤
Смакувала борщ у вашому ресторані, з хлібчиком, що там печуть та салом з баночки. Ммммм, це щось неймовірно 🙏 Досі не можу забути)
Дуже смачно у вас і дуже атмосферно 💙💛
Чудовий рецепт. Я ще додаю білу фасоль і декілька копчених ребер як приправу
Євген, я не фанат кулінарії . Але Ваші відео мене заспокоюють ) Дякую
Скоро станете 😅
Борщ вийшов супер ❤ Класний рецепт 🎉
Дууууже смачно вийшло) Дякую за рецепт! Готувала для іноземців, їм дуже сподобалося!))
Прекрасно! Поширюйте наші страви
Мені аж сюди пахне цим борщиком:)))))
дякую за гарний рецептт)
Скільки господинь, стільки борщів. Дякую за ваш рецепт.
і господарів! :)
Та да👌
В моїй родині в моєї мами , і бабусі він виходить червоний, в мене темно червоний ( справа в тушкуванні буряка), а прабабка робила на квашених буряках. Одна родина,а борщ різний
Цікаві моменти, обовязково спробую з болгарським перцем та грушею!) Єдине ніколи не любила борщ з хрумкою капустою, завжди кладу її найпершоб, щоб максимально встигла розмякнути))😁
Моя, одна з найулюбленіших страв.😍
Дякую ,Вам за те, що Ви зробили борщ під охороною ЮНЕСКО.
💙💛
Найкращий рецепт борщу, що я бачила 🥰
Дякую за тему борщу. Борщ на бульоні з буряків - це бомба. Тим більше, що лишаються варені буряки, якими дитині можна фарбувати макарони і тісто для пельменей )) І дякую, що вже рік, як ви підтримуєте україномовний фейсбук! Бо задовбався вже пояснювати, що Клопотенко лише за контрактами робив ролики задля ворогів.
Дякую за рецепт!!
Колись американці, що працювали вУкраїні і часто бували в гостях у наших людей, спитали мене, чому борщ у різних сім‘ях смакує і виглядає по-різному? Тому що це сімейна страва і рецепт відрізняється згідно до уподобань тої чи іншої сім‘ї… іншими словами, це страва, що стимулює творчий підхід :))
Борщ надихає )
Nienawidziłem w ogóle stać w kuchni. Ale z Tobą Ievgen na laptopie gotujemy razem! Palce lizać.
*Дзенькуем ВАМ*.
Женя , спасибо большое за рецепт . Сделала все по вашему рецепту , вышел не просто борщ , а что-то нечто. Это действительно ресторанный вкус ! Спасибо большое !!!
також хочу за цим рецептом приготувати. Але так цікаво звучить "рєстораний вкус", хіба домашній не смачніше?😄🤭
Дякую за рецепт! Спеціально на UA-cam шукав рецепт справжнього українського борщу!
Радий, що ви знайшли те, що шукали 👍🏻
Спробував. Дуже смачно! :-)
Чудово. До речі, є думка, що якщо вже не рослинна олія, то топлене масло для смаження треба використовувати.
Та ну, топлене масло робили самі, щоб мати на запас коли корова не доїтиметься. А потім просвєтльонні розказують про масло гхі. Ну чому наш народ рівняється завжди на аутсайдерів?
@@halynakotys59 Галина, можливо з точки зору смаку все не так однозначно, але протягом смаження все ж таки є олії та масла яки раніше починають горіти та виділяти канцерогени, тому підстави для використання топленого можуть бути. Щодо новомодних назв 'гхі' і таке інше це дійсно зайве.
Ні,тільки не в борщ.
@@user-ip1uf5er6r Галина можливо ви маєте рацію, у топленого масла є певний присмак
А я вже давно взагалі без засмажки готую і борщ, і різні супи. Все кидаю прямо у каструлю - і буряк, і моркву, і томати. І повірте, смак від цього не страждає, навіть кращий без олії чи масла.
А якщо ще їсти борщик з сметаною,сальцем,цибулею і хлібом,які були оціми руцями зібрані на рідній землі,аж вуха крутяться від такої смакоти.Хай він стане поперек горла ворогам,які захочуть його переписати його собі!
Вони не вміють його варити, не хвилюйтесь. 😁😆
Я готую по маминому рецепту, також смачно. Тепер спробую і за Вашим) Дякую)
Смачного вам )
Дуже подобається що по українськи гарно роз’яснює
❤️Український борщ найкращій !!!❤️
❤️
Женя, дуже дякую Вам за рецепт! Вийшло неймовірно смачно! Інгредієнти і процес приготування були подекуди дуже незвичними, але врешті-решт борщ вийшов дуже смачним🥰 Щиро дякую Вам за натхнення і те, що приділяєте стільки уваги і часу українській кухні.
Все буде Україна )
Дякую вам. Сподобалось дуже. Женя. З. Запеченими ребрами. Некуштувала з. Варила ребра. Думаю на. Великдень спробую. Смакота буде. Дякую. Здоровя.щастя родинного благополуччя вам вдачи. Файно.
Дякую ❤️
Біжу по продукти! Слина тече😂
Почнемо з того що борщу не може бути без води :D
Просто і смачно, дякую! 👍
Дивився фільм Борщ - респект тобі Жвгене і уважуха!) а це відео беру для себе як покроковий гайд)
Дякую)
Рецепт супер , обов‘язково спробую приготувати !!!
Смачного ) 😉
Борщ це супер!!! Дякуємо😛🤩🤩
Дякую!
Тепер це мій улюблений рецепт борщу, готувала вже не один раз, пригощала іноземців, всім дуже сподобався. За смаком мені він нагадує борщ моєї бабусі.
💙💛 В саме серденько )
Борщ готую давно за своїм рецептом, спробую урізноманітніти і спробую приготувати за вашим рецептом
Смачних експериментів )
Обожнюю українську мову💞 Підписуюсь тільки щоб насолоджуватись рідною соловїною. Але що більше - ваш рулет з маком завоював мої смакові рецептори - буду готувати🤗
Taisiya Feskov, дякую за фідбек. Спробуйте і інші страви, вам сподобаються 😉
@@klopotenko обов'язково👍
Супер!!! 😋👍
Вподобайка на підтримку каналу! 👍💙💛🇺🇦
Готую по рецепту топ Женя дякую
Клас! А тепер чекаємо відео рецепту зеленого борщу 😊
На klopotenko.com є рецептик)
О!!!Борщ.Смакота😚 Рецепт👍👍👍Спасибі! Готувала пісний борщ за вашим рецептом,дуже сподобалося. 😊
Дякую
Євген -Ви чудові !!!
😘 мур
Люблю борщ. Мої діти люблять борщ. Борщ український!
оце борщ! Дякую, Євген!
Борщ , то є зв'язок поколінь, на мою думку)
Спробувала! Було все окрім грушок і реберець. Це таааак смачно! Який класний глибокий смак! Дякую!!!!
Будь ласка
Євгене, спробую приготувати борщ за Вашим рецептом.
Смачного!)
Смачного!)
У вас супер - БОРЩ 👍
Дуже люблю борщ
з бiлими грибами і квасолею.,до борщу обов'язково нарізаю сало , часник ,цибулю 🧅🧄🥣🍞
Дякую
я уже доварюю і якраз хотів у вас підгледіти, але уже пізно!
Найкращий повар в Україні
💙💛