БОРЩ БОРДОВЫЙ! Самый простой способ из самой простой свёклы!
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2021
- Борщ любят все. Особенно за его яркий бордовый цвет. Но часто его приготовление оборачивается разочарованием. Вместо ожидаемого бордового, получается бледный и непривлекательный суп, который и борщом-то назвать сложно! Поэтому в этом видео я расскажу, как сделать так, чтобы борщ по-настоящему остался борщом с его характерным красно-бордовым цветом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина на кости - 2 кг.
Свёкла - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Капуста - 1/3 среднего вилка.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 7 зубчиков.
Томатная паста - 2 ст.л.
Зелень: лук, укроп, петрушка.
Сало свиное солёное - 100 гр.
Сало топлёное - 2 ст.л.
Соль по вкусу
Приправы:
- черный молотый перец
- корень сельдерея - 1 ст.л.
- смесь приправ (томаты, базилик, чеснок, кориандр,)
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
#борщ #рецепт #какприготовить #красныйсуп #борщрецепт #какваритьборщ #кулинария #супы - Навчання та стиль
У меня есть опыт приготовления супов. Более 2 кг мяса с костями, на шестилитровую кастрюлю-примерно на килограмм с мясом перебор! Это даёт крепкий наваристый бульон, но на вкус суп будет тяжеловат. Мясо нужно максимум 1,5 кг. Конечно с костями. Когда мяса переложили, это чётко можно видеть на второй день после приготовления супа. В холодильнике подобный суп застынет, будет желеобразная масса. Брать такую массу на разогрев не очень-то удобно. Если переложить свеклы, она забьёт своим вкусом всё остальное, даже мясной бульон. И вообще, чем больше овощей вы берёте, чем больше у такого супа будет овощной вкус, в ущерб мясному. Когда готовил свекольники, я заметил, что не хватает кислинки. Можно добавить уксус, ну зачем там нужна химия? Можно в тарелку выдавливать лимонный сок. Но лучше не в тарелку, а в столовую ложку. Тогда семечки из лимона не попадут в тарелку, и вы по количеству сока будете знать, какая степень кислинки вам нужна. Сало в борще, сало с супом--это у нас от Хохлов. Они это дело любят. А нам зачем? Если мясо хорошее жирок будет.+ Сметана. Сало не нужно. А вообще последнее время я заметил что больше мне нравятся те супы, которые что называется ,пожиже. Тогда отлично чувствуется мясной бульон. А особенно вкусный суп получается из баранины с косточками! Но это я так. Просто высказал своё мнение. А людей много! И вкусы у каждого разные! Поэтому готовьте так, как нравится вам. Но совершенствоваться можно, даже в таком казалось бы простом деле.
Я готовлю много лет но это самый лучший рецепт борща Спасибо вам
В бульйон ложат сначала картошку,а капусту в конце варки
Очень подробно, логично и без всякой "воды". Отично поданный рецепт! Спасибо!
Пожалуйста!
Борщ шикарный .За рецепт ,спасибо .Мы вместо сала ,кладем ,топлёное сливочное масло .Привет из Баку .
Это не борщ это суп Он делает чудовищные ошибки.И я скажу более он не но настоящего Борзя,поэтому думает ,что это борщ😂
Отличный рецепт и профессиональное видео. Спасибо.
Но я хочу ещё кое что рассказать из того как я готовлю. Перед тем как бросить капусту положите в бульон 1 большую или 2 средних картофелины целыми и когда она почти сварится готовьте дальше как на видео. Потом перед тем как выложить свёклу шумовкой выловите целую картошку и вилкой помните её. Так борьщ получается ещё насыщеннее. Так готовила моя бабушка.
Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!
Спасибо за умный рецепт.
Wow so delicious thank you very much
Молодец вкусный борщ хороший цвет свёклы в борще рецепт прекрасный надо готовить по вашему рецепту обожаю борщ когда в нём тушеная свёкла очень вкусный борщ
Молодец, буду пробовать 👍👍👍
Благодарю, практически тот самый каноничный рецепт борща.
несе тхуйню
Борщи свареные с квашеной капустой вкусне
Молодец! Мне понравилось!
Спасибо вам большое за информацию отлично молодец. Борщ 😮
Проговорила как Отче наш😊 класс 🎉
Лавровый лист кладут в конце варки борща ,т. к он при долгой варке дает горечь .
Вы молодец аппетитно спасибо
Так же капуста в конце иначе будет квашней
Молодец какой!!!!!!!! Подача,речь и готовка на высшем уровне
Благодарю вас! Если честно, то я за этим не слежу. Просто готовлю и делюсь. Все для вас.
@@user-mq8no8yo7w это и важно на самом деле, поэтому рецепты,опыт и мысли запоминаем
Мощно брат 👍
Наконец-то нашёл хороший рецепт
Супер класс👏✊👍 вкуснота
Спасибо Вам❤ Пересмотрела два раза, так всё разложили по полочкам! 🎉
Спасибо за приготовления борща.Блогадарю.
Пожалуйста!
Спасибо за рецепт 👍
Молодец,спасибо за рецепт
Спосибо очень понравилось мрекрасно коротко и ясно
Благодарю!
Отличная подача видео рецепта) приятно смотреть 👽👌🏻
Я завтра улучшу твой рецепт, будут еще грибы и специи хорошие
Отличный рецепт. Варю борщ только так😊
ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Это - просто КЛАССИКА! Подача, грамотная речь, ни слова лишнего и пояснения к каждому нюансу... Техника нарезки... Я - В ВОСТОРГЕ!!! БРАВО, АВТОР!!! Спасибо! Жду новых выпусков! 👏
Спасибо вам большое!
Спасибо, хороший рецепт
Пожалуйста
Благодарю,рецепт огонь!Я ещё в начале с говядиной добавил мозговую косточку,ммм))
Любимый суп😊
Мадре мия... Сколько коментариев😂... Как говорят : "понаехали"... Автор - держись😁😁😁
Ну наконец-то первый вменяемый рецепт из 20 просмотренных видео, в которых никто не говорил когда класть свёклу чтобы борщ остался бордовым и вообще ни слова о сале с чесноком и зеленью
Вот и я этого не знала, правда подозревала что дело может быть в этом. Ведь у меня постоянно борщ получается коричневым каким-то...и это для меня просто ужас!
не класть а ложить
@@KaryKary-dm2ozпросто отдельно запеките или отварите свеклу в шкурке, потом натрите как вам нравится и в самом конце варки закиньте в борщ. Всегда будет максимально красным
@@root-hg4xx Глагола ложить в русском языке не существует.
@@root-hg4xxграмотей😂
Шеф, лави ⭐⭐⭐⭐⭐❗
Супер борщ!
Молодец!!!!!
ty delaesh vse vkusno i pravilno..ne obroshai vnimaniya na nekotoryx "umnikov" kotorie schitaut sebya umnee drugix. Spasibo za video . podpiska
Благодарю, Георгий!
Выглядит шикарно . Обязательно приготовим с мамой . Вы молодец 👏🏻 Спасибо за такой замечательный рецепт ❤️
Благодарю вас! Готовьте и оставляйте отзывы. Делитесь своими нюансами. С радостью воспользуюсь вашими советами!
@@user-mq8no8yo7wспасибо! Но вообще-то говорится пассировать, а не жарить… а болгарский перец добавляется к луку до моркови, поскольку морковь впитывает сразу же всё масло или жир…. И свеклу я добавляю совсем иначе, что и даёт яркий цвет борщу!!!
@@natalileon979❤
@@natalileon979поделитесь как Вы добавляете иначе свеклу,интересно узнать разные варианты.
Я вообще не заморачиваюсь, свеклу отвариваю , тру на терочке, и когда сам суп готов просто закладываю в кастрюлю..Даю настояться . Борщ всегда бордовый , яркий.
Свёклу ещё можно запечь в фольге и витамины сохраняться,да в конце натереть и заправить борщ ❤
Я тоже так часто делаю,Свеклу очищенную варю целиком вместе с мясом до готовности,ПДобавояю ее в тертом виде перед самым окончанием варки,Цвет исключительный
Работала в садике, повара сначала варят свёклу отдельно, а в конце натирают на тёрке в борщ, всегда бордовый, мамочки приходили на кухню за рецептом, детки хотели дома как в саду, я тоже раньше тушила, а сейчас сварю, потру, и в морозилку
@@user-qm3fo7so5t И я так тоже делаю под настроение когда своя свекла поспевает,овощи все свои,Прочитала где то давно об этомОчень вкусно
@@user-qm3fo7so5t Да, я так же делаю)
Прочитал и сделал, очень понравилось. Только вот свинину порезал после того как сварился борщ и положил обратно.
Всё честно сто процентов
Хороший голос,хорошая готовка,молодец!
Спасибо большое!
Мяса в супе много не бывает 💯👈👍
ну да - можно вообще свиную голову в кастрюлю затолкать ... или коровью ( если рога не помешают )
Ну наконец то !Я пересмотрела десятки советоа и только Ваш меня заинтересовал,я украинка и борщ готовила с юности и ни разу он у меня не получался бордовым,вот завтра и приготовлю,сейчас осень и продуктов достаточно.Спасибо Вам за совет!
Пожалуйста!
Украинка, украинский борщ никогда бордовым не был, нет и не будет. Так понятно, украинка?
@@natalyabierkitie9347очень плохо . Теперь будет. Светлый борщ это хрючево😊
@@user-sy9si8nd4k : Хрючево у тебя в тарелке
Господи,как надоело это слово- хрючево,как можно на еду такое говорить😮!
Из свежих овощей вкусный борщ без мяса,,после того как лук спасировали,в сковороду свекла идет,,обжаривать до исчезновения сока свеклы и появится прлзрачный яркий цвет ,потом морковь,,,,так же до яркого цвета,по возможности ничего не смешивать на сковороде,,потом ,перец,потом очищенные помидоры,,,они дадут сок иплджарка с ними дойдет до готовности,,,Шинковпнную капусту лучше промыть горячей водой,затем холодной,уйдет горечь
Кинул капусту раньше картошки эта фиаско братан!
Капусту свежую и кладут раньше картошки, а наоборот тогда, когда капуста квашеная! А свёклу лучше или запечь или отварить заранее на пару, тогда можно и без кислот типа уксуса🎉
Капусту надо перед свеклой, она должна остаться свежей максимально
А почему так мало бульона
Я сам творю пищю. иногда родственники говорят вкусно😊
Зачёт
Как всегда все грамотно и правильно 👍
Спасибо вам большое.
Одно название борщ уже говорит за себя и это должно быть обязательно красного цвета! Да, готовлю всегда на говядине , а овощи перетушиваю на свином сале. Выжарки от сала толку с чесноком и добавляю в кастрюлю. Кладу обязательно в конце готовки много петрушки и укропа , лавровый лист. Борщ получается всегда обалденный!
Почему моркови нет и лука?
Я свеклу отвариваю,натираю или нарезаю соломкой и добавляю к пережарке с томатной пастой. За счёт кислоты пасты свекла не теряет цвета в борще. Только долго варить не надо.
Ви просто молодец,всьо грамотно с балансом ,он вам нужен вашей душе Библейний Бог в первую очередь благодарить за талант и грамотного человека,приходите прославлять Господа,Он вас спросит
Спасибо большое,но насколько я знаю, никогда не добляют чеснок, можно просто сделать пампушки ,и подлив чесночный, прошу прощения только не в борщ😮😅
❤️❤️❤️
Взаимно!
Що за борщ без квасолі?
Заправку для борща всегда делаю из лечо,выбираю лечо самое красное,получается идеальный закарпатский борщ
Какой у вас красивый борщ и голос,с таким голосом вам нужно фильмы озвучивать🎉🎉🎉!
Да какие фильмы? Максимум свои видео озвучить!
Нет,голос у вас прекрасен!🎉🎉🎉
Борщ прелесть,а голос как у ведущего какой канал не помню,то же про продукты @@user-mq8no8yo7w
Всё отлично,но есть одно НО,свеклу на мой вкус нарезать соломкой и будет супер.
Понимаю что на всус и цвет.....
Согласен. Всегда так делаю. Нарезаю свёклу и перемешиваю с одной-двумя ложками яблочного уксуса. После этого цвет не меняется. И варю её вместе с мясом, после снятия пены, естественно. Ни лук, ни морковь не жарю - лишнее это.
❤
Добавить пол лимона сок,и свекла не потеряет цвет
Сколько раз попадала на этот совет... но... ОН НЕ РАБОТАЕТ
Почему все режут капусту шинкуя ? Кубиками же проще - будет в супе огромными лопухами ! :D Я уксус добавляю в свеклу чтоб не меняла цвет! Хотя в других блюдах никогда уксус не использую !
Идеальный рецепт! Но вот с готовыми сухими приправами поосторожней,я приемлю в борще только лавровый лист и перец. А все остальное так и делаю.Да,и соленое сало в готовый борщ тоже на любителя.
❤😊👍👍👍
Есть пара фишек. Спасибо.
Пожалуйста
Я капусту кладу в самом конце,люблю хрустящую
Ваше право. Все любят по-разному.
Зачем тогда в суп ее кладешь? Ешь сырой, вместо хлеба.
Правильно в конце,иначе будет квашня.
🙏👍👍👍👍
😮
Из многочисленных рецептов борща,ваш самый лучший вариант.
Нужно брать самую темную свеклу, бордо. Капусту бросаю в последнюю очередь чтобы не переварилась и зелень. Кому как нравится!
В самую точку. Капусту только в последнюю очередь!!!
ПОНРАВИЛОСЬ ЛАЙК И ПОДПИСКА НЕ ЗАНИМАЕШЬСЯ ТЯГОМОТИНОЙ КАК МНОГИЕ ОТДЕЛЬНОЕ Спасмбо 😊
Вот это я понимаю борщ! На говядине с поджаркой на смальце или сале. С салом в прикуску. А не то что тут некоторые готовят из курицы на растительном масле и почти без свеклы.
Росему картофель всегда вперед чем капуста? Она же дольше варится.
Капусту можно сырой есть, в виде салата, попробуйте сырой картофель и вы поймёте, почему картошку нужно бросать раньше капусты.
Тоже картош вперед капусты кладу Свеклу режу тонко тушу тож отдельно И крышку не закрывать цвет теряется
Ваш рецепт заслуживает всяческих похвал! Спасибо. Могу предложить свой рецепт, не борща, он у Вас великолепен. А как я готовлю свеклу для борща, варю ее отдельно с кожей, попки отрезать и варить либо на пару или просто варить. Бульон от варки свеклы тоже использую, но не весь, на дне земля, как бы Вы ее не мыли. А дальше все как у Вас. Только я ничего не зажариваю. Свеклу очищаю, нарезаю брусочками и добавляю в борщ и лимонный сок или немного уксуса и все. Приправы свежие или мороженные, тоже отлично.
я овощи не пассирую , сразу всё заложил довожу дл кипения и тушу на медленном огне два с половиной часа или три , сырую свеклу натёртую на крупной тёрке закладываю за 5 минут до окончания а так же сок лимона и лавровый лист , потом ещё минимум час даю настоятся , борщ или щи из чем дольше варишь и настаиваешь тем они вкуснее становятся
Такой борщ готоаят на зап краине а на юге главный ингридиент это летом помидоры зимой том паста.
Борьщ это космос Украинской кухни.❤😂❤😂❤😂❤😂❤
Капуста в борще,как раз увеличивается.А уменьшается когда ее тушишь на сковороде
Рыжий оттенок даёт морковь. Тем более если её много.
Я вчера сварила борщ без моркови вообще, потому что дома на момент варки не оказалось ни одной морковки, и борщ у меня получился прям бордовый, бордовый, никогда такого не было у меня, правда я еще добавила в свеклу немного сахара, теперь я думаю, что действительно от моркови цвет рыжеет, кстати там морковь особой роли не играет, борщ очень вкусный и без нее.
Сразу видно, где живёт человек, но это не Кубань и не Дон. У нас капусту кладут в последнюю очередь.
Вот правильно всё супы и борщи нужно жарить.или тушить на сале , тогда получиться, что надо настоя щее
У вас лук подгорел. Будет горчить
Капусту первой никак не кладут. Сначала - по канону - картошка. Потом - минут через 5 - морковь и лук. Потом - тоже минут через 5 - капуста. Потом - опять же минут через 5 - свекла. Тереть ничего не надо. Всё просто нарезается кубиками. Делать поджарку или нет - дело вкуса. А вот зелень и чеснок надо класть уже после выключения плиты, примерно на 20-й минуте варки. Так сохраняется максимум витаминов. Потом борщу надо постоять под крышкой и полотенцем. Да и мясо варить 2 часа... Это только если корова была дюже дряхлая. Бычок уваривается минут за 40 максимум. И готовить бульон лучше вчера, а борщ - сегодня. Так и ждать ничего не надо. Борщ можно совсем не солить. Соли достаточно в самом мясе. Перец - умеренно - можно добавить в самом конце, при условии варки бульона с лавровым листом и чёрным перцем-горошком. Душистый - это уже фантазия на тему.
Не во всём с вами согласна,картофеля мне хватает одной штуки.При пассеровке овощей начинаю с одной чайной ложки сливочного масла,постепенно подливая бульон(тушу вместе,свёклу в последнюю очередь),сладкий перец и свежий томат(помимо томат-пасты)обязательны,добавляю немного сахара и ЛИМОНННЫЙ сок,после добавления в борщ пассеровки через одну минуту отключаю кипение.Чеснок добавляем в тарелки по вкусу.Мой борщ не такой жирный,как ваш(варю на говяжьей грудинке).Удачи!
А вы на комменты не отвечаете???
Отвечаю, но по возможности! Постоянно нет времени к сожалению.
Я полностью с вами согласен! Сколько человек, столько и рецептов. Я просто поделился своим и не более.
Так определитесь-борщ или суп??😮😮
А соточку забыл😮
Правильно говорит:суп,суп,суп....Это не борщ!
Красный борщ варю только с курицей и всегда получается красный цвет просто добавляю кислую капусту перед концом варки добавляю готовит буряк мяса никогда не ложу много это вредно и вообще каждый готовит для себя и по своему вкусу
Красную воду от куда берёте 🥱🤔
кровь
После кормление собаки мясом руки нужно мыть?
не нужно мясом мыть - попробуйте мылом
ну уж простите. от цвета вкус не меняется. добавьте старое сало размятое с чесноком и потомите борщ в духовке при 90гр 3-4 часа получите его как с печи.
Самое то, из печи- верх совершенства!
а вот и нет ... похоже источник тепла влияет на вкус ( феномен не имеющий обоснования , но как говорится но ... и не психология ) ... электричество газ дрова ...
Свёкла Натёртая,а не пОтёртая,овощи-Нарезаны,а не Порезаны(порезать-палец,овощи нарезать:не наоборот)
Бомба, но капусту в конце
А где СТО грамм ?
Думаю, что кому нужно нужно, тот сообразит и найдет!))
А где пампушки с чесночком?🙂
Только на видео борщ не бордовый, а все равно рыжеватый, ищу именно бордовый, как свекольник
Всё дело действительно в свёкле. Могу порекомендовать сварить в мундире отдельно, потом дать чуть остыть, протушить либо добавив к основной зажарке, либо отдельно как у автора. Готовлю с детства одинаково, как мама научила, впрочем результат всегда бордовый со способом отдельной варки свёклы. Вдруг и Вас такой вариант устроит. Приятного. 😊
Бордовый будет нужно просто обжарить отварную свеклу с томатом и бросить в конце варки и сразу выключить кастрюли
@@user-cr7vu8gg8z абсолютно верно)
@@forslaey вот и весь секрет борща , работал в молодости в ресторане посудомойщиком и насмотрелся
Просто в конце клади тертым свеклу. И выключай. Весь секрет
Я
Сколько людей столько рецептов борща😅 только вот капуста в первую очередь это действительно перебор😂
Хотела написать,а тут ваш комментарий прочитала🤣
Ничего не перебор, если она достаточно не разварится борщ тоже насыщеным не будет, я даже видела рецепт когда готовые щи подмораживали чтобы разрушить межклеточные ткани у капусты, и говорят потом они еще вкуснее.
Ещё один не в курсе,что сорта капусты бывают разные,которые нужно варить дольше
@@user-vc3sf7ys5bда сейчас и капуста особенно не переваривается только ранняя летняя.