Как приготовить дичь I ШЕФ ВИВЬЕН I Мясо кабана
Вставка
- Опубліковано 12 січ 2024
- Вам потребуется:
✔️ мясо кабана
✔️ трава: шалфей, розмарин, тимьян
✔️ оливковое масло и утиный жир
✔️ лук
✔️ апельсин
✔️ бульон
✔️ соль, перец
Для маринада рагу:
✔️ морковь
✔️ лук
✔️ тимьян
✔️ оливковое масло
✔️ по желанию: арманьяк или красное сухое вино
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #МясоКабана #Рецепт - Навчання та стиль
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Закуски:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Советы шефа:
ua-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/v-deo.html
Азия:
ua-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/v-deo.html
Овощи:
ua-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/v-deo.html
Супы:
ua-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/v-deo.html
Рыбы и морепродукты:
ua-cam.com/video/DYtlX8F47_U/v-deo.html
Праздник:
ua-cam.com/video/qo4YchcBuvU/v-deo.html
Десерты:
ua-cam.com/video/URuJFL3GZeM/v-deo.html
Слушай, шеф Вивьен, ведь ты настоящий Гасконец, верно? Значит, французский язык для тебя тоже не родной? Представляю, какие мозгодробительные конструкции у тебя получаются на французском!
А на счёт ДИКИЙ КАБАН))) Один явно подсвинок( который на 45кг)- те неполовозрелый зверь. А второй, который на 100 кг- свинья( те самка)?
Ведь дикий половозрелый кабан самец, он же вепрь, очень вонючий! И его мясо при малейшей тепловой обработке издаёт дичайшее зловоние. Домашний некастрированый половозрелый кабан называется в деревне кнур. И когда такое мясо готовят, говорят, что ВОНЯЕТ КНУРЯТИНОЙ! Хотелось бы посмотреть, как ты боролся бы с этим запахом. Во всяком случае, не припомню, чтобы у кого-либо получалось любым маринадом, специями и тд и тп отбить этот запах при любом виде тепловой обработки.
ЗЫ- а на заднем плане виды маминого огорода выглядят как где угодно в богом забытых деревушках , сёлах и хуторах по всей территории Украины, России и Белоруссии))
@@KoramAghTer Гордскому потребителю свинины из супермаркета - да. Но, кому воняет, а кому и пахнет )) Это обычно при пустой жарке, и если кабанчег возрастом не один год. Да и разделка много решает, как и сезон... охотники знают. Домашняя кнурятина и вепрь - это довольно разный запах. Да и вкус, если честно.
Наши поздравления и большие пожелания МАМЕ 🙏
Спасибо за чудесный фильм!!!
В нем всё: обаяние, оригинальность, чуть-чуть путешествия, вкус (во всех смыслах), простота и изысканность одновременно!
Чудо, как хорошо!!!
Очень понравился рецепт снятый на природе. Ждем других рецептов из кабана и другой дичи.
Снимают не рецепт, а готовку по нему!
@@universum9876 Благодарю за то, что объяснили
@@thermitewhite8663 👏👏👏
Благодарим Вас! Счастья, здравия, любви Вам и родным!
"Масло сливоШное" это уже бренд.❤❤❤
Добрый день, ШЕФ! Приятно, что вы снова с нами. Радует что не забываете свой родной дом, очень приятно! Представляю какой аромат стоит на всю Гасконь! Как всегда браво!
Я очень люблю смотреть ваши видео, но больше мне нравится как вы говорите 😊
С дымком, на природе, просто красота! Шеф от души большое спасибо за видео! привет вам из Владивостока
МАМЕ здоровья по больше !!!
Оооо дорогой шеф Вивьен ,Вы гений!!!.
Какая замечательная мама! И грибы собирает, и огород есть, и кабан есть! Ждём новых видео с мамой шефа!
Дичь - очень вкусно , я из дикого кабана ела котлеты. Вкусно
Нужно кушать их каждый день, иначе катастрофф ))
Класс! 👍Здоровья родителям и вашей семье в новом году! От вас шеф новых рецептов на природе👍.
Спасибо шеф! Мне, как охотнику, в копилку ещё один рецепт!😊
Не знаю, как у вас, но еще проще вымочить в хорошем красном бургундском с травами ту же ногу, и по тому же рецепту запечь. Лет 20 так готовлю и косуль, и кабанчиков, и даже всяческих баранов да муфлонов. Ноги и лопатки. Но на то он и шеф, чтоб иметь собственный подход 😀
@@ravenest4233 Винный маринад вообще без трав. И не хорошее вино, а самое простое, кислотное. А потом маринад выпарить и - барбекю соус.
Я представляю какая это вкуснятина!
Вся лесная дичь пахнет елкой
Прикрасное видео спасибо!!!!
Я тащусь. Есть совершенно обалденные детали. Все травы, которыми мажут, а потом в кастрюлю, подогреть мясо в огне, черный лук. Так "извращаются" только французы. Поэтому их кухня самая изысканная. Шеф соответствует.
Вас смотреть и слушать это удовольствие! С уважением из Барселоны.
Как всегда восхитительно. Дичь это особое удовольствие.
Вивьен, спасибо, что остаётесь с нами. Вы делаете восхитительные программы. И они больше, чем просто видео от шефа. VIve la France! Longue vie à Vivienne !
Вивьен хороший учитель, очень понятно и деликатно всё объясняет, и по его рецептам всё получается замечательно, но, мне так кажется, у него блюда получатся вкуснее, чем у начинающих учеников, потому, что он профессионал с большим опытом. Всегда интересно попробовать и сравнить то, что готовишь сам, и то, что приготовил мастер.
Шеф Вивьен как всегда на высоте, 👍
Здоровья и долгих лет Вашей маме! В Ваших рецептах всегда находится нечто новое.
👍🔥очень люблю кабанятину, особенно молодую годовалую, максимум двухлетку! Мясо шикарное, вкусное! Спасибо, шеф, за такой интересный и вкусный рецепт! К сожалению у нас нет возможности приготовить кабана зимой на костре. Слишком холодно и снежно. А сезон охоты приходится в основном на зимнее время. Но вариант прессованного мяса обязательно использую в домашних условиях! Это бомба!
С наступившим! Мира вам и кабанчикам 🎉
Ураааа!!! 🎉❤😊 Новое видео!!! 🙏💕СпасиБо, уважаемый, Шеф Вивьен, очень 👏✊👍здорово☺😉😉😋👏👏👏👏👏👍👌 Всём прекрасного настроения и приятного аппетита. 😇😇😇
Оооо как отлично, у нас в РФ они тоже есть, приготовлю вашим рецептом кабана или лося 🙂👍
Самая вкусная еда - приготовленная на свежем воздухе! А если это экзотика, то вдвойне восторг!
Необыкновенно интересный вариант готовки на костре в чугунке. Все закрыто и на ночь.
Спокойной ночь - кабан!
Прессе! Холодец- мало бульон,много мяса!
Паштет из кабан!
Чудо!
Хочу маленький кусочек!
ШЕФ, Час в радость, моё почтение! Благодухе нет заборов! Всем мира в вселенной! Пойдём, пока)))
Вы не подражаем! Французская утончённость не теряется даже в деревне!
Я никогда не любила дичь, но всё же интересно стало как вы готовить дичь. Я в восторге! Пожалуй теперь мне интересно как это на вкус))!
Я стараюсь смотреть Шефа только сытым или во время еды, иначе рискую захлебнуться слюной😁
Большое спасибо! Очень интересная и незнакомая нам технология "прессе". При случаи, попробую применить.
Шеф, сделайте второй кусок кабана на вертеле как в старину
Вы шутник однако
Душевное видео: настоящая живая природа, честная обстановка с трогательной плиткой на кухне, верный пес ... и мама))) Низкий ей поклон и здоровья на многие годы!... Шеф Вивьен, а не покажете как бы Вы сделали домашнюю колбасу? (Пересмотрела десятки роликов, перечитала горы рецептов ... сделала выводы - сделала.. и получилось не очень) Хотелось бы ваш комментарий из какого мяса (и каких его частей) предпочтительнее делать. Однажды в СССР 80-х моя бабушка делала колбасу из субпродуктов + крови + гречки . Вкус был настолько волшебный, что впечатался в память.. Понятно, что найти кровь сейчас мало разрешимая задача. Но субпродукты и гречка найдутся в любой стране. Может в вашей голове живет что-то подобное? )) Спасибо вам с супругой за ваш канал и за это "домашнее видео без прикрас"..
шеф выглядит чрезвычайно импозантно в деревенском одеянии )
очень информативно.Спасибо коллега!
Привет из Calvene (VI) Italia. Каждый год в огород нашего соседа приходят кабаны (cinghiale) . И нам как соседям и лучшим друзьям достаётся лакомый кусок , в этом году даже рёбрышки. По заказу мужа и друзей делаю гуляш и spezzatino по рецепту Veneto. Мясо дикого кабана - это для гурманов.
Как все интересно и думаю вкусно!
Это мегааутентично! Real slow food! Обязательно буду и так тоже готовить. огр спасибо!
Только slow cooked food😊
Кабан пришел на правильный огород. Хотелось бы еще wine pairing к такому блюду
Рецепты из дичи это отлично. Жду таких ещё 😊
Это очень интересный рецепт. Спасибо, Вивьен, мадам Оператор.
Забавно, что его готовить почти неделю:) 😂
Всё лесное готовится черт-те как, мелкая птица (дичь) должна почти разложиться, прежде чем её готовят, прямо чтобы мясо с костей съехало
Спасибо Шеф!!! Большие пожелания всей Вашей семье!!! Особенно Маме!!1
пожелания чего?
Très bien 👍🏻
Je suis sur que c’est délicieux
Кабан в своём кабаньем раю был просто счастлив!Пожалуй никого из его коллег так вкусно не готовили!
Классное видео
Спасибо ! Прямо , как фильм про Францию посмотрел.
Обожаю готовить на природе, на свежем воздухе. Готова бесконечно этим заниматься. Иногда выношу во двор плитку, нужную утварь и продукты, и готовлю. Обычно, когда приходят друзья. Сам процесс готовки и общения особое удовольствие. Обычно летом это делаю, на даче, или во дворике городского дома. Зимой незабываемый бигос, тоже бывало дело. Ну а дичь на природе готовить - это просто восторг! Где бы ещё взять молодого кабана🤔! Спасибо, шеф, что напомнил об приятном!
Главное, чтобы семья медведей не пришла..
Приготовленное на природе втройне вкуснее... Все натуральное, с огорода, конечно, в руках профессионала да еще запаренное на семейных и национальных традициях - объеденье!!!...
Добрый день!!! Дорогой друг, как всегда приятно, интересно и вкусно. У нас на Кубани после Нового года, была такая же погода.
Шеф Вивьен, спасибо за чудесный выпуск!
Я помню кто-то возразил, что вы на самом деле не француз, а выросли в Рязани...) Так вот даже не знаю, как Вам сказать, но огород похож на обычную Рязанскую дачу осенью!
За видео про дичь большой респект!
П.с: шефа уважаю, Францию обожаю и хочу там работать на кухне)
Очень ждём выпуск, где мама Шефа готовит ❤
очень красивый двор у вас. Красивая природа!
Маме очень повезло с сыном :). Спасибо за интересный фильм.
Вот это да,шеф,лучший просто
Спасибо и здоровья вашей маме за такого сынв
О ! Как неожиданно! Будем готовить кабана.
Копчёный шеф Вивьен, это шедевр, приезжай дружище, в баню сходим, прикоптим шефа с колючим веничком)
Мы в вас влюблены, наш шеф из Гаскони!
Чудесно все ❤️🍀
Дзякуй ад белаоусаў! Прыгатуй, каліласка, сапраўдныя беларускія дранікі 😊
Красивое видео,вкусные блюда!😋
Варите из кабанов тушенку,закатывайте в банки!)))😊
Как говорится - без комментариев! Необыкновенно! Очень вкусно, я вижу😂❤👍
копчёный шеф Вивьен-топ!)
...как лосось копченый...копченый шеф Вивьен😂😂
Обажаю ваши рецепты и Ваш тандем с Мадам оператором❤
Ещё рецепты из дичи хотелось бы! Куропатка, дикий кролик...
Дикий кролик😂 Вы про зайца?😊
@@user-tk9dh9pd3z нет. ))) Я про того, который не домашний. Лесной. Луговой. Хотел ещё сказать горный, но нет, 🤔таких не видел.
Вивьен на высоте! Лучший ❤
Приятно смотреть на уголок Франции, который также как и мой уголок России не выглядит как прилизанный Версаль! Единственное отличие - кабанов нет. Дождусь весны и сделаю свинину. Спасибо!
_так же как_
Ну выглядит то не опрятно и забор слепили из того, что было
Думаю, что это невероятно вкусно. ❤Спасибочки огроменное. Может быть, когда-нибудь удасться попробовать.
Маме здоровья!
Красиво, душевно, и аппетитно) Спасибо!
Прелесть 😉
Самая прекрасная кухня, это кухня на природе👍
Хотя, мы против охоты.
Но иногда кабаны доставляют большие проблемы с урожаем😊
Есть всё лесное опасно, очень много паразитов там. Если только готовить умеючи
Доброго времени суток, спасибо,лучше дичь не приготовить,класс шеф Вивьен !👌
Спасибо, Шеф! На природе на костре !!!! Очень атмосферно!!! В такую пасмурную погоду под эту тарелку еще рюмочку Арманьяка!!! Ух! Только тема паштета из остатков не раскрыта( Может в качестве бонуса к этому видео?
Дорогой, шеф Вивьен! Готовка этого блюда заняло 3 дня ))) . Мало найдётся людей у кого есть столько времени!!! Но выглядит оно супер вкусно. Мне тоже нравятся блюда без красного вина. Огромное спасибо!!!
Ну, что Вы, когда у нас свиней колят это тоже занятие на несколько дней, пока всё заготовят, наделают всяких сельтисонов... Если живёшь в деревне это непрерывный процесс.
Пожа снимите как нибудь ролик про мамин огород ,что растет там ,что и как готовите ,можно вместе с мамой вместе❤
Здоровья и долголетия Вашей Маме, всем мир!
пару дней назад друг охотник добыл кабана и отжалел мне хороший шмат. Буду пробовать рецепт. Спасибо шеф.
Повезло! )
@@AlinaLar561 до этого была шурпа из оленя)
Очень аппетитное блюдо. Дикая свинья наверное имеет жесткое мясо, потому что много бегает. Поэтому и готовят это долго, целую ночь. Но меня больше заинтересовал задний фон, огород матушки шефа Вивьена. Он похож на мою старую дачу, правда там порядок нарушали только фазаны, ужи и ежики. Иногда пробегала ласка и на окраину садоводческого товарищества изредка заходил уссурийский тигр. Он интересовался бездомными собаками и почему-то всегда воровал сахар, а его запасы всегда были у любого дачника. Я вот подумала относительно защиты огорода мамы уважаемого Вивьена. Я не знаю законы в Гаскони относительно строительства надежного ограждения участка земли, но наверное можно было бы построить прозрачный забор из металлокаркаса с сетчатыми панелями, чтобы кабаны не устраивали террор на участке пожилой женщины.
🤡🤡🤡
Уважаемый Вивьен, сделайте несколько рецептов маминой кухни, очень интересна Гасконская кухня.
Шеф! Вива ля Франсе! Вива Гасконь! Вива шеф Вивьен! Ура вы дома! ❤
Кабанчик вкусный до года
@@user-ox6zd8dc1x да
Дорогой шеф! Покажите рецепт из дикой утки
🙏 придётся вернуться к истокам))). Дичь ела только в детстве. Надо освежить вкусовые воспоминания, может теперь понравится.
как всегда все на уровне! спасибо! не могу употреблять пищу без ваших видео
Оператор ,и тот кто монтирует ,вам отдельное спасибо,Мадам😀
Браво....! Шеф!
Вивьен, Вы лучший!!! Смотреть и слушать Вас огромное удовольствие. Ваше милое произношение, всякий раз приводит в восторг. Спасибо за хорошее настроение, за Ваши прекрасные рецепты. 🥂🥰❤
Очень вкусный выпуск из деревни!
Шеф бонжур. Красота невероятная. Очень бы хотелось попробовать такое лакомство.
Необычно. Шефу мерси
Добрый день! Шеф Вивьен, поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления перепелок, куропаток и т.п.
Спасибо большое Шеф за первый рецепт из дичи! Надеюсь, что за ним последуют и другие блюда из дикого мяса. Там где я живу, например, кабанов нет совсем - только олени. Так что очень хочется получить какой-нибудь достойный совет от французкого Шефа по приготовлению мяса оленя. Буду ждать с нетерпением!
Рецепт такой же
Отлично! Рецепт паштета тоже в студию!
Классно!
Спасибо за рецепт, очень аппетитно!
Классно, что то новенькое
Лайк, конечно. Спасибо за рецепт.