Pan con biga, bollos con semillas
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- Опубліковано 6 лют 2025
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Pan con poolish: • Pan Con Poolish. Consejos
Pan con biga, bollos con semillas.
Vamos a utilizar un total de 1000 gr de harina. Yo voy a mezclar tres tipos, harina panadera, centeno y sémola fina de trigo duro. También lo podéis hacer solo con harina panadera, eso ya a vuestra elección.
El día de antes comenzamos preparando la biga
500 gr harina panadera
225 gr agua
2 gr levadura fresca
Masa final
Toda la biga
200 gr harina panadera
150 gr harina de centeno
150 gr sémola de trigo duro
425 gr agua
20 gr sal
3 gr levadura fresca
Si vas a poner semillas, 250 gr, tostadas y remojadas en el doble de su peso en agua.
Gracias, maestro. No puedo decir más que eso.
No cualquiera transmite su sabiduría con tanta facilidad.
De nada. Un saludo
ESPECTACULAR EL PAN 🤗🤗
Gracias
Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱
De nada. Un saludo
Muchas gracias! Siempre es un placer ver sus vídeos
De nada. Un saludo
Muy bien explicado. Felicidades. Ya te dí mi like y me suscribí a tu canal.
@@jaimeavila1318 gracias por su suscripción.
Muchas gracias,han quedado fenomenal.para comérselos 😅
De nada.
Excelente... Se ve esquisito! Saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤❤❤
Saludos
No se como lo consigues, me imagino que a partes proporcionales: tus manos, tus harinas y tu súper amasadora, pero vamos esa masa habla por si sola. Chapeau!!!🎩👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias Javier. Un saludo
Que buenos esos panes y bollos con semillas!!!😋😋
Has cambiado la manera de formar los panes, y pulverizas el horno en vez de poner agua en la bandeja...así también quedan espectaculares.
Gracias por tus videos tan lustrativos !!
Hago este firmado porque pienso que es más fácil para el que está comenzando. Hace tiempo pensé en hacer unas pruebas pulverizando agua, y la verdad va muy bien.
De nada Pilar, un saludo
Gracias por enseñar de forma tan didactica y clara. Se podria fermentar las piezas/hogaza durante la noche en nevera y hornear al dia siguiente? O seria innecesario o perjudicial? Gracias por compartir su saber.
Claro que lo puedes hacer, va muy bien. Mira este video que subí
ua-cam.com/video/uTv_01tnAxw/v-deo.html
Felicidades, esos se ven deliciosos, éxitos, bendiciones, saludos desde Perú ❤❤❤
Gracias. Un saludo
Increible ! Muchas gracias
De nada 👍
Gracias Maestro
De nada. Un saludo
Como siempre, una masa fabulosa,unos estupendo panes,que buena pinta,gracias por otro buen vídeo y lo probaré a ver si me sale.🤗
Seguro que te salen, ánimo 💪
Espectaculares esos panes, gracias por enseñarnos tanto. Tengo una duda que cantidad de proteína tiene la harina panadera? Mil grcias
Entre 10 y 11 te irá bien
Gracias
👍
Gracias por tu tiempo y trabajo😘😘😘
De nada. Con vuestro apoyo es más fácil!
Ola Manuel que Buenos panes que ases me gustaría poder aser ese tipo de panes pero tengo un horno pizero con ladrillos en la base del interior
Lamento no poder ayudarte, nunca lo he utilizado.
Me gustaría saber como cocinar esos panes en mi horno pizero Muchas gracias un saludo 👏👏👏
Nunca utilice ese tipo de horno. Tendrás que hacer pruebas
Maestro estoy aprendiendo mucho con tus explicaciones, pero viendo el video me ha quedado una duda, una vez que termina de amasar, se pueden hacer los panes o hay que meterlo en el frigorífico un tiempo. gracias
Hola.
Los puedes hacer como tú quieras, una fermentación en frío (lenta) o directa.
Me gustaría que hiciera pan sin amasadora si pudiera pues yo no tengo amasadora y no se como hacerlo gracias
Aquí tienes uno
ua-cam.com/video/Htv1FqasJqo/v-deo.htmlsi=C3k_gWSGtCeXQVQX
Se puede hacer el cambio de semola por la de maiz?
Si, es poca cantidad y le dará un buen sabor
Puedo cambiar , la semola de trigo duro por harina de maiz?
Si
Buenas tardes si mezclo al 50% harina fuerza 11 de proteína y normal con 9, da una harina de 10 proteína ideal para hacer pan casero no?
Cómo conseguir que la corteza no quede correosa, gracias, un saludo.
Puede que sea más o menos como dices
El tema de corteza puede ser por un mal horneado y mala fermentación.
@@artesanoenmicocina gracias , fermento 24 horas en frio. cocción 250 primeros 10 minutos, y 45 minutos a 210, vaporizo con pulverizador.
En vez de usar biga , que cantidad podría usar de masa madre? Gracias
Nada tiene que ver la biga a una masa madre, tanto el aroma como el sabor cambia por completo, entre otras cosas.
@@artesanoenmicocina por eso quería preguntar si puedo hacerlo con masa madre, que cantidad usar de mm
@@AntonioBurgosPalacios puedes poner un 25 %
@@artesanoenmicocina perfecto muchas gracias. El pan bimbo de semillas me salió espectacular y quería ahora hacer esta receta de bollitos de semillas con masa madre. Gracias por detallarlo todo así de bien y explicado. Saludos
@@AntonioBurgosPalacios de nada. Un saludo Antonio
Puede hacerse con levadura seca?
Si
de cual semilla es ???
@@pedromacias4075 este es el mix de semillas que compró
harinaslafuensanta.com/producto/mix-de-semillas-ecologicas/
Me olvidé de preguntar que semillas puso, gracias❤❤❤
Semillas de girasol, calabaza, lino, sésamo... Es un mix que compró con una buena variedad.