Gracias por confiar en mi harina, te salió un pan precioso seguro que riquísimo y con pintaza de rustico que da gusto, hago la harina de manera 100% artesanal en molino de agua y en este caso esta molida con piedra francesa centenaria y con autentica escanda ecológica Asturiana cultivada en Asturias. Da gusto ver el resultado eres un artista
Me ha gustado ver tu video, yo probé esta harina hace un mes mas i menos, y desde entonces hago mi pan con ella porque nos ha gustado mucho su aroma y sabor. Yo le doy varios pliegues antes de formar el pan, pero en esencia la trabajo de una forma bastante similar a la tuya, a mi me queda con los albeolos pequeños y bien relartidos por tida la miga. Gracias por tu trabajo y la difusión que haces. 🤗
Felicidades por tus vídeos, una pregunta he visto en alguno de ellos una bandeja plana muy cómoda para llevar los panes al horno. Me podrías indicar donde la compraste o qué marca es??
Me ha gustado mucho el vídeo, está muy claro. Quería saber si se podría hacer el mismo proceso para panecillos de bocadillo y, si no, cómo sería. También me gustaría encontrar alguna receta de pan de molde con escanda/ espelta sin lácteos ni levadura quimica, es por tema de intolerancias. Un saludo y felicidades por tu canal.
Qué tal, Manuel Una pinta buenísima, y da gusto verte trabajar la masa. Para los novatos, podrías dar una pista sobre los porcentajes de panadero? Gracias!!!
@@anagoicoecheatuespaciodepa6688 te pongo un enlace que te ayudará, ya explicarlo por aquí es algo largo, creo que te resultará más fácil si ves este enlace www.estudiahosteleria.com/blog/pasteleria-reposteria/indice-o-porcentaje-panadero
Hola chef : he probado la harina de espelta y la harina ( tres pates de trigo) . La espelta es cara pero es mas manejable y en la mano como se fuera harina blanca . Pero la otra mas barata pero mas marron y cuesta de amasar parece ( centeno ) así que no se cual integral de verdad ? Parece la que molesta en el amasado y barata ? Espero su respuesta chef Gracias
@@marmaraa610 la espelta tiene su precio y como bien dices no es barata, creo que la respuesta ya la has dado tú, quizás la que compras barata no sea del todo espelta.
Muy buen pan, yo tambien lo hago de escanda y me encanta, es más sano y además la escanda no está hibridada como pasa con la espelta, me podria decir de qué material es su cubeta donde dejó reposar la masa al principio, no se pega nada la masa, muchas gracias
Hola chef : por favor de donde sale ( harina de malta negra ) ? Si es de la cebada como lo que veo en google , porque pues al hacer pan en casa con harina de cebada nos queda dúro ? , pero esa harina de malta su pan en las panaderías es muy esponjóso ? Gracias
@@marmaraa610 La harina de malta se hace a partir de cebada que se hace germinar parcialmente y luego se seca. Este germinado activa procesos enzimáticos que transforman el almidón en azúcares naturales del cereal más simples y asimilables por las personas. Por eso la malta tiene un ligero sabor dulce.
@@artesanoenmicocina Gracias por la respuesta . Es saludable hacer pan con solo harina de malta ? O hay que mezclar mitad harina integral mitad harina de malta ? Gracias chef
@@marmaraa610 yo utilice solo una vez y hace años, para hacer pan en casa no lo veo, en mi opinión no es necesario. El porcentaje que se utiliza es bajo. En este video lo puedes ver. ua-cam.com/video/pkvOkqluOhc/v-deo.htmlsi=BTdJZvgc8uuJJh_9
Gracias por confiar en mi harina, te salió un pan precioso seguro que riquísimo y con pintaza de rustico que da gusto, hago la harina de manera 100% artesanal en molino de agua y en este caso esta molida con piedra francesa centenaria y con autentica escanda ecológica Asturiana cultivada en Asturias.
Da gusto ver el resultado eres un artista
@@MOLINOSDERETUERTA se nota mucho la calidad de la harina, el aroma y sabor brutal, sin olvidar la cantidad de vitaminas y lo saludable que es.
Muy interesante, no conocía esta harina, gracias
@@mariolacultivaycocina2644 es muy buena. Un saludo
Me ha gustado ver tu video, yo probé esta harina hace un mes mas i menos, y desde entonces hago mi pan con ella porque nos ha gustado mucho su aroma y sabor. Yo le doy varios pliegues antes de formar el pan, pero en esencia la trabajo de una forma bastante similar a la tuya, a mi me queda con los albeolos pequeños y bien relartidos por tida la miga.
Gracias por tu trabajo y la difusión que haces. 🤗
@@begonagonzalezbeltran8923 gracias a ti por tu apoyo, es algo que hago con cariño y la intención de poder ayudar.
Felicidades por tus vídeos, una pregunta he visto en alguno de ellos una bandeja plana muy cómoda para llevar los panes al horno. Me podrías indicar donde la compraste o qué marca es??
@@Milan-mca aquí tienes enlace
Tescoma Bandeja para Horno Plana, 40 x 36 cm, Gris amzn.eu/d/flk51D2
@@artesanoenmicocina muchas gracias.
👍👍
@@pacomartinezyago4902 👍👏
Me ha gustado mucho el vídeo, está muy claro. Quería saber si se podría hacer el mismo proceso para panecillos de bocadillo y, si no, cómo sería. También me gustaría encontrar alguna receta de pan de molde con escanda/ espelta sin lácteos ni levadura quimica, es por tema de intolerancias. Un saludo y felicidades por tu canal.
@@MEAC1981 para bollos y para el molde lo puedes hacer igual, solo cambia el formado
Qué tal, Manuel Una pinta buenísima, y da gusto verte trabajar la masa.
Para los novatos, podrías dar una pista sobre los porcentajes de panadero?
Gracias!!!
@@anagoicoecheatuespaciodepa6688 te pongo un enlace que te ayudará, ya explicarlo por aquí es algo largo, creo que te resultará más fácil si ves este enlace
www.estudiahosteleria.com/blog/pasteleria-reposteria/indice-o-porcentaje-panadero
Gracias! Muy buen artículo. Un abrazo
Hola chef
Por favor chef una amasadora de 10 litros cuanta harína coge ?
Gracias
@@marmaraa610 depende del tipo de amasadora. Sigue las instrucciones del fabricante.
Hola me podrías indicar qué amasadora tienes, gracias.
Y felicidades por el canal.
@@Milan-mca la compré en Agrieuro, la mia es de 8 kilos de masa, creo que 13 litros.
Puedes mirar, tienen variedad
@ gracias
@Milan-mca de nada
Hola chef : he probado la harina de espelta y la harina ( tres pates de trigo) . La espelta es cara pero es mas manejable y en la mano como se fuera harina blanca . Pero la otra mas barata pero mas marron y cuesta de amasar parece ( centeno ) así que no se cual integral de verdad ? Parece la que molesta en el amasado y barata ? Espero su respuesta chef
Gracias
@@marmaraa610 la espelta tiene su precio y como bien dices no es barata, creo que la respuesta ya la has dado tú, quizás la que compras barata no sea del todo espelta.
@@artesanoenmicocina
Gracias chef
muchas gracias, pero si no tenemos masa madre, se puede hacer o guardar masa de otra preparación?
@@joanfrancescverduverdu2952 puedes poner pie de masa como bien dices
Buenas tardes, quisiera preguntarle en está ocasión por si me podría aconsejar por el tema de las amasadoras.
@@DavidPozoVaro buenas tardes.
Que presupuesto tienes y que buscas?
Busco una pequeña de unos 5 a10 litros y de espirar como la que se ve en sus videos.
@@DavidPozoVaro mira en Agrieuro, tienes variedad
Gracias, por la ayuda, alguna marca en especial.
@@DavidPozoVaro creo que son la misma marca
Muy buen pan, yo tambien lo hago de escanda y me encanta, es más sano y además la escanda no está hibridada como pasa con la espelta, me podria decir de qué material es su cubeta donde dejó reposar la masa al principio, no se pega nada la masa, muchas gracias
@@Azulcielocarmen es de plástico, siempre le pongo un poquito de aceite, eso ayuda a que se pegue mucho menos.
No lo conocía me lo quedo pa siempre y se lo voy a contar a todos mis conocidos ❤
Hola buenas !!! Y la masa madre como la hiciste??
@@legobyplaf a partir de la que tengo, cogí 10 gr y comencé los refrescos con esta harina
Hola chef : por favor de donde sale ( harina de malta negra ) ? Si es de la cebada como lo que veo en google , porque pues al hacer pan en casa con harina de cebada nos queda dúro ? , pero esa harina de malta su pan en las panaderías es muy esponjóso ?
Gracias
@@marmaraa610 La harina de malta se hace a partir de cebada que se hace germinar parcialmente y luego se seca. Este germinado activa procesos enzimáticos que transforman el almidón en azúcares naturales del cereal más simples y asimilables por las personas. Por eso la malta tiene un ligero sabor dulce.
@@artesanoenmicocina
Gracias por la respuesta .
Es saludable hacer pan con solo harina de malta ? O hay que mezclar mitad harina integral mitad harina de malta ?
Gracias chef
@@marmaraa610 yo utilice solo una vez y hace años, para hacer pan en casa no lo veo, en mi opinión no es necesario.
El porcentaje que se utiliza es bajo.
En este video lo puedes ver.
ua-cam.com/video/pkvOkqluOhc/v-deo.htmlsi=BTdJZvgc8uuJJh_9
@@artesanoenmicocina
Muchas gracias chef