Несколько лет на пенсии. Смотрю разные рецепты блюд и выпечки. Наверное не одну сотню пересмотрела и впервые увидела и услышала профессионала. Грамотно, обоснованно, в отличии от знающих любителей, которыми переполнен интернет. Спасибо
Делаю так же, но моя пропорция 1/1/2. Вес яиц делю пополам - получаю вес сахара и муки (треть муки заменяю на крахмал, отличный эффект!) Получается очень легкий и воздушный бисквит.
Здравствуйте, Марианна. Впервые хочу испечь бисквит, нашла вот такую пропорцию : 1 яйцо - 1 ст. ложка муки с небольшой горкой. Что вы можете сказать о данном методе? Заранее благодарю!
Спасибо, Елена Брусникина! Так хорошо все рассказали, таким приятным слогом и легким голосом. Одно удовольствие слушать. Легкой, Вам, и счастливой жизни!
Спасибо за ваш расчёт для приготовления бисквита.Теперь с таким расчётом у меня всегда бисквит 👍.Теперь всегда беру яйца,не как в других рецептах там 4.5,а как хочу и делаю расчёт.Супер,мне так нравится теперь его готовить и всегда он получается на УРА.Здоровья вам
Леночка , огромное спасибо за рецепт. Я тоже не разделяю яйца, но однажды в одном журнале подсмотрела рецепт,где на каждое яйцо нужно добавить по половине скорлупки воды и немного разрыхлителя -бисквит тоже получается очень воздушный и нежный. именно воды,а не молока.И ваш рецепт обязательно попробую,он выглядит роскошно.
Вот это я понимаю, все быстро, лаконично и по-существу. А самое главное ведь все получилось именно так, как вы и рассказали. Даже при том, что я немного изменил пропорции и даже сахара сделал на 30% меньше. Умница, спасибо большое! 🌷🌷🌷
Ой Вы чудо! Прямо всё точно, ничего лишнего! Теперь нужно только весы купить. А то по молодости столько пекла и пирогов и тортов всем родным и знакомым. А потом долгое время не занималась этим. А теперь пробую то один рецепт то другой всё не получается. Рецепты молодости тоже как то подводят или я позабыла. Раньше то было, если написано в рецепте 1 стакан то вопроса не возникало ни у кого какой стакан. Понятно был граненый у каждой хозяйки на кухне 250 граммовый. И яйца тогда были диетические и обычное.
Есть четыре стадии мастерства: просто и плохо, сложно и плохо, сложно и хорошо и только потом просто и хорошо. Ваш рецепт это высшая стадия как мастерства, так и объяснения. Браво!
Спасибо! Действительно впервые попалось такое понятное объяснение пропорций и степени взбивания. Сегодня сделала, получился прекрасный пышный классический бисквит!
Спасибо большое! Купила крупные деревенские яйца. Сначала у меня ничего не получилось , т.к. брала загрузку из стандартного рецепта "по штукам" яиц. Когда прочла ваш ролик, повторила, но загрузку сахара и муки брала с учетом веса яичной массы. Бисквит получился! Огромное вам спасибо! Правда, при 175 градусах хватило всего минут 20-25 по времени до готовности бисквита.
Спасибо вам огромное,перепробовала множество рецептов, но такого пышно го, просто воздушного бисквита еще не получала. Даже вкус иной,настоящего бисквита из детства.
Доброго времени суток всем на канале.Час назад закончила выпечку бисквита по данной формуле.Это восхитительно,получился пышный, нежный,просто прелесть.Вот уж действительно ценный совет.Я перепробовала много рецептов, с уверенностью скажу- этот самый лучший.Спасибо
@@ЕленаБрусникина добрый день Елена,на вашем канале,оказывается, очень много интересного и полезного даже для таких умудрённых жизнью, как я (мне 60) )))))) Подписываюсь,сто пудов!))))
Очень понравился не только рецепт,но иваси коментарии к нему. Впервые узнала о таких соотношениях для приготовления бисквита (а мне уже седьмой десяток лет!) , хотя готовлю бисквит больше пятидесяти лет 😊 Обязательно приготовлю его по вашему рецепту! Спасибо. Вам и вашему каналу всех благ и процветания 🙏🏼
Спасибо огромное за формулу,сделаю бисквит из 15яиц,имеется большая сковорода,просто супер и не морочишьсясчитать стаканами сахар и муку.посмотрим что получится.а то и с большим количеством яиц можно сделать.просто супер
девчонки ,все молодцы! кому как удобно так и делайте и делитесь рецептами, но мука бывает разная ,есть которая для бисквитов не подходит! Я работала на производстве и там для бисквитов брали одну муку ,на на выпечку например слойку другую, вот так ,есть и такой нюанс!
Огромнейшее спасибо с поклоном!!! Сколько ж я неудач потерпела стараясь аккуратно вмешать тесто лопаткой, не нарушая воздушностькак кричат все блогеры- всегда не удавалось избежать комков муки, оказывается работай миксером и ничего критично не опадет, и комков не будет
И СНОВА ТЫСЯЧУ РАЗ СПАСИБИЩЕ ЗА ТО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ ФОРМУЛОЙ(жаль фото не загрузить)- КЛАССНЫЙ, ВЫСОКИЙ, ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТИК ПОЛУЧИЛСЯ( второй раз пекла)
Спасибо Елена за лаконичное и детальное описание рецепта . Для меня в рецепте очень важны нюансы (как например 10 сек держаться дорожка от теста)которые как правило обеспечивают результат . Делала бисквит из 6 яиц в форме на 21 см . Очень довольна результатом . Высокий красивый ,взбивался правда долго 25 мин наверное лучше использовать стационарный комбайн ,но эксперимент прошёл на 5 баллов :))
👍просто и без хлопот! Мне как раз дети вчера яйца несли ))) и я все думала куда применить десяток яиц вытекших в пакет😉😆а тут и разделять ничего не нужно просто взвесить то что детишки принесли и все)) прелесть а не рецепт!!!🌹
Но мне понравилось несколько тонкостей в этом ролике! К примеру что взбивать можно не разделяя белки и желтки, что взбивать нужно не пока масса увеличится когда она будет держаться на миксере 10 секунд, То что муку необходимо вводить очень быстро чтобы тесто сильно не опало, приятный и простой совет готовность проверять по запаху вкусной выпечки в доме)) а потом уже прокалывать шпажкой, Интересно проверить совет: обернуть готовый бисквит в пленку и подождать несколько часов. Спасибо большое за наглядный пример разницы разрезанного свежего бисквита и бисквита подождавшего)))
Конечно же, я не видел и малой части всех рецептов, выкладываемых на ютуб. Но блин я впервые вижу рецепт с объяснением что к чему в таких мелочах, как разбрызгивание сахара и муки - для меня сейчас это очень важно - так как только учусь. Благодарю.
...Дорогая Елена Брусникина! Восхищена и Безмерно благодарна за Ваше Прекрасное видео о Формуле бисквита!..да и ещё и с описанием под видео!...это щедрый подарок для меня!...я из Начинающих...сегодня выпекла бисквит по "формуле"...и он получился!...красивый, ровненький!..как же Вы помогли и порадовали не только меня, но и многих других начинающих кулинаров!...Спасибо за Ваш труд! И дальнейших успехов в Вашем творчестве! Побольше просмотров и благодарных подписчиков!...
Дорогая Елена, как же я люблю готовить ваш бисквит! Легко, просто, быстро. В первый раз пекла четко по вашим цифрам - 18 см форма, 244 гр яйца, 144 гр муки, 144 гр сахара. Сейчас же я уменьшаю/увеличиваю диаметр формы (у меня кольцо), и применяя вашу формулу легко высчитываю нужное кол-во сахара и муки. Все просто, а главное оч удобно. Вот и сейчас, в данный момент, бисквитик отдыхает на решетке. Будет йогуртовая прослойка на сливках с клубникой. Мммм...!!! Ням-ням-ням.... Ну вот, не собиралась, а похвасталась 😁
Большое спасибо за рецепт 👍первый раз пекла бисквит и всё взвесила, во во-первых яйца никогда не взвешивала, а теперь поняла что зря, во во-вторых муку взвесила (и потом её померила ложкой, говорят одно яйцо и ложка муки, у меня на одно яйцо получилось полторы ложки муки , на весах получается больше)убедилась что на весах это правильный рецепт, бисквит получился высокий ,пористый, мягкий, лучше просто не бывает, теперь я буду готовить только по этому рецепту то ест взвешивать 😘
Молодчинка ! Спасибо ! Бисквит вышел шикарный ! На форму 20 см. (по вашему рецепту и весу 4 яиц в 227 гр.), получился бисквит высотой в 6 см ! С уважением. Элене. Тбилиси.
Елена, дай Бог Вам здоровья!!!!!Только благодаря Вашей формуле у меня он получился, а я уже было опустила руки.....Мой внук постоянно просит: баба испекли пирожок!
Наталья, как же вы меня порадовали! Прямо расцеловала бы вас! )) А попробуйте теперь 15% - 20% муки заменить крахмалом. Бисквит будет воздушнее. Эх, забыла я про это в ролике сказать. ((
Лучше сначала взбить яйца в пышную пену, а потом уже подсыпать понемногу сахар. Так бисквит получится более воздушный и высокий. Проверено на собственном опыте.
А мне нравится, у многих в роликах формы для выпекания маленького диаметра. Конечно бисквит будет пышный при 4 яйцах А Вы покажите при таких же ингридиентах какой высоты получится бисквит в форме 22 или 24 см.
Марина, у меня форма диаметром 26 см. Пеку бисквит по рецепту своей бабушки : 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Яйца никогда не разделяю, сразу взбиваю, постом всыпаю муку и аккуратно мешаю венчиком. Потом выпекаю t 180 градусов. И всё. Всегда удачно, высокий, красивый. Соответствует моему хобби: торты.
Подписалась. Спасибо вам за подробную, понятную среднему начинающему🙂 классу. Я пенсионерка, учусь только. Пыталась взбить вчера белок , не удалось. Сегодня решила повторить урок, увидела ваше предложение оно понравилось больше. Буду учиться у вас. Пожелайте мне удачи.
Елена, здравствуйте! Очень понравился Ваш рецепт бисквита. У меня вечно он оседает, хотя делаю по правилам. Попробую как у Вас. На очереди несколько рецептов печенья, я их очень люблю. Они у Вас такие красивые получаются, и не сомневаюсь что на вкус тоже. Спасибо.
Спасибо-интересно очень,попробую ваш рецептик. Спасибо-Огромное! Приятно слушать,яйца в бисквит уже давно не разделяют.....так что ваша формула мне очень понравилась.
Здесь ведь не шарлотка, а бисквит, как основа для торта. Кстати, то, что вы называете шарлоткой, в литературе бисквит с яблоками, а шарлотка делается из хлеба, который обмакиваются в яично-молочную смесь, укладывается на дно и бока формы, затем слой яблок, и так чередуется далее. Все это запекается.
@@fdgcbfc2018 Вы правы и неправы одновременно. )Язык - явление развивающееся. Шарлотка из хлеба практически канула в лету. Носители русского языка, употребляя слова шарлотка, имеют в виду именно бисквит с яблоками, а не слоёный пирог из хлеба и яблок. )
Да, Елена, это самый лучший, быстрый и легкий бисквит))) Никогда не понимала, "колдовства" над бисквитом с разделением яиц на составляющие, это самая легкая и быстрая выпечка, главное хорошо вбить яйца))) Особенно я не понимаю, когда разделяют яйца для масляного бисквита или с добавлением кисломолочки, все равно это тесто поднимается только за счет соды, делала и так и так разницы не увидела, так зачем заморачиваться))) Ленивая я, люблю все быстро и вкусно))) А Ваше видео, Елена, как всегда очень информативно и грамотно снято, у любого человека все получиться! Спасибо Вам!
Для обычного бисквита типа шарлотки помоему большего и не надо, накидал все и миксером взбил. Хотя я пробовал делать не разделяя яйца, и один раз отделил белки от желтков, в последнем случае получилось тесто менее рыхлое. Я люблю делать Захер по классическому рецепту, надо будет попробовать сделать не разделяя, просто под конец залить масло в смесь, посмотрим что получится. Так или иначе, бисквит поднимается как раз без соды, никогда не клал соду, и Захер всегда поднимался высоко без проблем, притом что там кроме обычных составных ещё и масло, и растопленный шоколад в бисквите.
Рецепт в граммах - это правильный рецепт!!!Только что испекли из этого теста рулет на 3 яйца. У нас 3 яйца потянули на 204гр,ну а потом всё по формуле.Пёкся при 175грд конвекция 12мин. Всё отлично! Пишу сразу как вытащили, посмотрим как себя покажет при скручивании?! СПАСИБО!!!
Хотела поблагодарить за видео , попробовала очень хорошо получилось.Тесто после готовности не осело.Спасибо.Я уже перепробовала с десяток видов бисквитов, ваш также заслуживает внимания.
Ерунду сказали. "Вулкан" бывает из-за слишком высокой температуры, резкого нагрева или плохого распределения тепла в духовке, а не из-за наличия разрыхлителя. Ну и соглашусь с камментом ниже, что проще не с граммовками заморачиваться, а соблюдать пропорцию 1 стакан сахара/1 стакан муки/4 средних яйца, т.к. качество ингредиентов в не промпроизводстве довольно сильно изменчиво, а от них больше зависит результат, чем отклонения в весе. На бисквит предпочитаю сперва вмешать половину или больше муки, дать расстойку для реакции с клейковиной минут на 5+, а потом с миксером добавить оставшуюся часть. Так текстура получается в итоге гораздо нежнее и приятнее, а такого сильного опадания и сжимания, как на этом видео - практически не бывает.
Никогда не разделяла яйца. Бисквит всегда получался отличный. А вот о формуле даже не думала. Оказывается я все это время делала правильный бисквит. А вот насчёт разрезания после выпечки..... Спасибо за совет. Как раз это про меня, что получаются рваные края. Но это все от нетерпения. Так Хочется быстрее его доделать. Зато теперь я знаю, что стоит подождать. Спасибочки👍
Несколько лет на пенсии. Смотрю разные рецепты блюд и выпечки. Наверное не одну сотню пересмотрела и впервые увидела и услышала профессионала. Грамотно, обоснованно, в отличии от знающих любителей, которыми переполнен интернет. Спасибо
Леночка, большое спасибо за Ваш рецепт. Впервые за 61 год у меня получился безукоризненный бисквит!
Делаю так же, но моя пропорция 1/1/2. Вес яиц делю пополам - получаю вес сахара и муки (треть муки заменяю на крахмал, отличный эффект!) Получается очень легкий и воздушный бисквит.
Обязательно попробую ваш вариант, интересно
Здравствуйте, Марианна. Впервые хочу испечь бисквит, нашла вот такую пропорцию : 1 яйцо - 1 ст. ложка муки с небольшой горкой. Что вы можете сказать о данном методе? Заранее благодарю!
Спасибо
Спасибо, Елена Брусникина! Так хорошо все рассказали, таким приятным слогом и легким голосом. Одно удовольствие слушать. Легкой, Вам, и счастливой жизни!
Неужели есть еще кондитеры которые так объясняют без всяких ля,ля,ля .СУПЕР.Спасибо.Лайк,Подписка👍❤
Спасибо за ваш расчёт для приготовления бисквита.Теперь с таким расчётом у меня всегда бисквит 👍.Теперь всегда беру яйца,не как в других рецептах там 4.5,а как хочу и делаю расчёт.Супер,мне так нравится теперь его готовить и всегда он получается на УРА.Здоровья вам
9 h
Леночка , огромное спасибо за рецепт. Я тоже не разделяю яйца, но однажды в одном журнале подсмотрела рецепт,где на каждое яйцо нужно добавить по половине скорлупки воды и немного разрыхлителя -бисквит тоже получается очень воздушный и нежный. именно воды,а не молока.И ваш рецепт обязательно попробую,он выглядит роскошно.
Брусикина молодец.Спасибо.Разжевала и в рот положила.Вот бы так все рецепты приподносились.Сразу хочется сделать бисквит!
Спасибо Елена. Всё дотошно объяснили, даже тупица поймёт. Удачи вам в продвижении канала.
Спасибо! Пользуюсь этим рецептом больше года. Всегда получается.
Огроомное Вам спасибо,милая Елена.Настолько подробно,чётко и не нудно!!!А самое главное,не тая сикретов.Вы супер учитель!
Елена, низкий поклон вам за рецепт 🙏😃 Никогда не могли сделать его таким воздушным и вкусным, а после видео с первого раза! Ждём новые видео!
вы не поверите-яуже месяц ищу по интернету вашу формулу. хорошее видео,прекрасное объяснение. и главное-провильное. спасибо-это и есть основа бисквита
Вот это я понимаю, все быстро, лаконично и по-существу. А самое главное ведь все получилось именно так, как вы и рассказали. Даже при том, что я немного изменил пропорции и даже сахара сделал на 30% меньше. Умница, спасибо большое! 🌷🌷🌷
Ой Вы чудо! Прямо всё точно, ничего лишнего! Теперь нужно только весы купить. А то по молодости столько пекла и пирогов и тортов всем родным и знакомым. А потом долгое время не занималась этим. А теперь пробую то один рецепт то другой всё не получается. Рецепты молодости тоже как то подводят или я позабыла. Раньше то было, если написано в рецепте 1 стакан то вопроса не возникало ни у кого какой стакан. Понятно был граненый у каждой хозяйки на кухне 250 граммовый. И яйца тогда были диетические и обычное.
Есть четыре стадии мастерства: просто и плохо, сложно и плохо, сложно и хорошо и только потом просто и хорошо. Ваш рецепт это высшая стадия как мастерства, так и объяснения. Браво!
Спасибо! Действительно впервые попалось такое понятное объяснение пропорций и степени взбивания. Сегодня сделала, получился прекрасный пышный классический бисквит!
Спасибо за рецепт . Всё чётко, коротко и ясно. И спасибо за формулу
Спасибо большое! Купила крупные деревенские яйца. Сначала у меня ничего не получилось , т.к. брала загрузку из стандартного рецепта "по штукам" яиц. Когда прочла ваш ролик, повторила, но загрузку сахара и муки брала с учетом веса яичной массы. Бисквит получился! Огромное вам спасибо! Правда, при 175 градусах хватило всего минут 20-25 по времени до готовности бисквита.
Наконец-то, нашла то что искала. Маленькие советы ,приведут к большим результатам. СПАСИБО!
Спасибо вам огромное,перепробовала множество рецептов, но такого пышно го, просто воздушного бисквита еще не получала. Даже вкус иной,настоящего бисквита из детства.
Ира, я очень рада, что всё получилось. Счастья вам и вашим близким!
Обожаю формулы , буду так печь .И сколько полезной информации , вам работать педагогом . Браво .
Марианна, а я как раз работала педагогом. ))
Доброго времени суток всем на канале.Час назад закончила выпечку бисквита по данной формуле.Это восхитительно,получился пышный, нежный,просто прелесть.Вот уж действительно ценный совет.Я перепробовала много рецептов, с уверенностью скажу- этот самый лучший.Спасибо
@@ЕленаБрусникина добрый день Елена,на вашем канале,оказывается, очень много интересного и полезного даже для таких умудрённых жизнью, как я (мне 60) )))))) Подписываюсь,сто пудов!))))
Очень понравился не только рецепт,но иваси коментарии к нему. Впервые узнала о таких соотношениях для приготовления бисквита (а мне уже седьмой десяток лет!) , хотя готовлю бисквит больше пятидесяти лет 😊 Обязательно приготовлю его по вашему рецепту! Спасибо. Вам и вашему каналу всех благ и процветания 🙏🏼
Умничка,давно готовлю по вашему рецепту и знакомым даю этот рецепт!!!Огромное Вам Спасибо!!!
Как здорово 👍 коротко чётко ясно,благодарствую вас БРУСНИКИНА за вашу подачу рецепта👍🤗
Спасибо огромное за формулу,сделаю бисквит из 15яиц,имеется большая сковорода,просто супер и не морочишьсясчитать стаканами сахар и муку.посмотрим что получится.а то и с большим количеством яиц можно сделать.просто супер
девчонки ,все молодцы! кому как удобно так и делайте и делитесь рецептами, но мука бывает разная ,есть которая для бисквитов не подходит! Я работала на производстве и там для бисквитов брали одну муку ,на на выпечку например слойку другую, вот так ,есть и такой нюанс!
Для бисквита какую муку порекомендуете? Какую сами используете?
@@Victori597 "французская штучка", розовый пакет
Здравствуйте , какую муку вы бы посоветовали для выпечки бисквита ? Спасибо.
Спасибо, рассказано так доходчиво и заботливо, как малым детям
Аленушка, у вас самые лучшие пояснения. Спасибо, дорогая. Вас всегда приятно смотреть и слушать. Процветания вашему каналу.
Солидарна!👍👍👍🙌
Елена,спасибо за мастер-класс!Наконец-то зная формулу бисквита,можно испечь любой А не методом тыка.Спасибо! Успехов Вам и процветания.
Елена, Вы молодец. В Ваших роликах нет повторов и всякой воды, смотреть приятно.
То
Гшошшшш
Самый удачный и быстрый бисквитный рецепт из всех что пробовала, вам спасибо! Любимый рецепт в течении уже лет 2х
У меня появился ещё один бисквит, лучше прежнего. )) Вот: ua-cam.com/video/9i0tYIVaERY/v-deo.html
Очень рада,что нашла Ваш канал! Всегда подробное и понятное объяснение всех нюансов. Очень мало блогеров так подают рецепт.
Огромнейшее спасибо с поклоном!!! Сколько ж я неудач потерпела стараясь аккуратно вмешать тесто лопаткой, не нарушая воздушностькак кричат все блогеры- всегда не удавалось избежать комков муки, оказывается работай миксером и ничего критично не опадет, и комков не будет
поучительное видео!!! на 5+....и рецепт получила и урок математики повторила))))))))))
спасибо!))
А мне так математика уже много. По конкретнее и короче.
И СНОВА ТЫСЯЧУ РАЗ СПАСИБИЩЕ ЗА ТО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ ФОРМУЛОЙ(жаль фото не загрузить)- КЛАССНЫЙ, ВЫСОКИЙ, ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТИК ПОЛУЧИЛСЯ( второй раз пекла)
Отлично! Планирую выпустить ролик с улучшенной версией этого бисквита: с добавлением крахмала.
ИСПЕКЛА!!!! ПЫШНЫЙ, КЛАССНЫЙ, СПА-СИ-БИ-ЩЕ ЗА ФОРМУЛУ
Спасибо Елена за лаконичное и детальное описание рецепта . Для меня в рецепте очень важны нюансы (как например 10 сек держаться дорожка от теста)которые как правило обеспечивают результат . Делала бисквит из 6 яиц в форме на 21 см . Очень довольна результатом . Высокий красивый ,взбивался правда долго 25 мин наверное лучше использовать стационарный комбайн ,но эксперимент прошёл на 5 баллов :))
Чудо чудное! Сколько полезного я узнала из Вашего замечательного и познавательного видео! Спасибо Вам!!!!
👍просто и без хлопот! Мне как раз дети вчера яйца несли ))) и я все думала куда применить десяток яиц вытекших в пакет😉😆а тут и разделять ничего не нужно просто взвесить то что детишки принесли и все)) прелесть а не рецепт!!!🌹
Формулу вижу впервые,но обязательно попробую.Очень понравилось все об,яснение, грамотно и понятно, по-видимому автор занимается этим профессионально
А я только что испекла такой бисквит, очень довольна, спасибо за рецепт
Спасибо большое!!! У меня всё получилось!!! Взяла 4 маленьких яйца, (на маленькую форму) расщитала. Всё удачно👏👏👏👏😀 Спасибо!!!
Как же я люблю Ваш канал! Спасибо, Еллена, за Ваш труд! Любой чайник захочет и сможет приготовить по Вашим советам!
Но мне понравилось несколько тонкостей в этом ролике!
К примеру что взбивать можно не разделяя белки и желтки,
что взбивать нужно не пока масса увеличится когда она будет держаться на миксере 10 секунд,
То что муку необходимо вводить очень быстро чтобы тесто сильно не опало,
приятный и простой совет готовность проверять по запаху вкусной выпечки в доме)) а потом уже прокалывать шпажкой,
Интересно проверить совет: обернуть готовый бисквит в пленку и подождать несколько часов.
Спасибо большое за наглядный пример разницы разрезанного свежего бисквита и бисквита подождавшего)))
Ну наконец то я нашла эту формулу!!!!! Елена спасибо вам огромное вы большая умничка .
@@ЕленаБрусникина Смотрю Вас с удовольствием,голос просто волшебный, а самооценка однозначно должна быть ВЫСОКОЙ!
Со всех рецептов, ваш рецепт самый классный, огромная благодарность вам!
Я очень рада, Александра!
Конечно же, я не видел и малой части всех рецептов, выкладываемых на ютуб. Но блин я впервые вижу рецепт с объяснением что к чему в таких мелочах, как разбрызгивание сахара и муки - для меня сейчас это очень важно - так как только учусь.
Благодарю.
...Дорогая Елена Брусникина! Восхищена и Безмерно благодарна за Ваше Прекрасное видео о Формуле бисквита!..да и ещё и с описанием под видео!...это щедрый подарок для меня!...я из Начинающих...сегодня выпекла бисквит по "формуле"...и он получился!...красивый, ровненький!..как же Вы помогли и порадовали не только меня, но и многих других начинающих кулинаров!...Спасибо за Ваш труд! И дальнейших успехов в Вашем творчестве! Побольше просмотров и благодарных подписчиков!...
А я всегда говорила, что Вы Елена, умничка и рукодельница!
Очень понятно объяснили. Спасибо за формулу.
Дорогая Елена, как же я люблю готовить ваш бисквит! Легко, просто, быстро. В первый раз пекла четко по вашим цифрам - 18 см форма, 244 гр яйца, 144 гр муки, 144 гр сахара. Сейчас же я уменьшаю/увеличиваю диаметр формы (у меня кольцо), и применяя вашу формулу легко высчитываю нужное кол-во сахара и муки. Все просто, а главное оч удобно. Вот и сейчас, в данный момент, бисквитик отдыхает на решетке. Будет йогуртовая прослойка на сливках с клубникой. Мммм...!!! Ням-ням-ням.... Ну вот, не собиралась, а похвасталась 😁
Спасибо, за подробное, доступное объяснение. Обязательно попробую.
Большое спасибо за рецепт 👍первый раз пекла бисквит и всё взвесила, во во-первых яйца никогда не взвешивала, а теперь поняла что зря, во во-вторых муку взвесила (и потом её померила ложкой, говорят одно яйцо и ложка муки, у меня на одно яйцо получилось полторы ложки муки , на весах получается больше)убедилась что на весах это правильный рецепт, бисквит получился высокий ,пористый, мягкий, лучше просто не бывает, теперь я буду готовить только по этому рецепту то ест взвешивать 😘
Урраааа! )))
Ваш рецепт и полет фантазии - каждый раз новый десерт! Спасибо 😍 🍰🥧🍮
Молодчинка ! Спасибо ! Бисквит вышел шикарный ! На форму 20 см. (по вашему рецепту и весу 4 яиц в 227 гр.), получился бисквит высотой в 6 см !
С уважением. Элене. Тбилиси.
Ура! А посмотрите у меня итальянский бисквит. Он чудесный и почти невесомый.
@@ЕленаБрусникина Уже, дорогая ! Но ещё не делала. Отчитаюсь, как спеку. Ещё раз огромное спасибо за ваш труд!!! 👏💐
спасибо за хорошую подачу рецепта.
Елена, дай Бог Вам здоровья!!!!!Только благодаря Вашей формуле у меня он получился, а я уже было опустила руки.....Мой внук постоянно просит: баба испекли пирожок!
Наталья, как же вы меня порадовали! Прямо расцеловала бы вас! )) А попробуйте теперь 15% - 20% муки заменить крахмалом. Бисквит будет воздушнее. Эх, забыла я про это в ролике сказать. ((
@@ЕленаБрусникина , спасибо😘💐
Как у вас всё просто и красиво!Обязательно сделаю также! Благодарю вас!
Огромное спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза, понятное, четкое объяснение рецепта. Процветания вам и каналу🌹
Что бы без потерь собрать тесто с чашки, удобно пользоваться селиконовой лопаткой.
Леночка, спасибо Вам за вашу формулу, получилось сразу и готовлю уже только по вашему рецепту. Большущее Вам спасибо
Спасибо! Все понятно и приятно Вас слушать!
Спасибо ! Все получилось отлично! Бисквит пышный и легкий, испекла сразу на 2 коржа. Завтра разделю на 4 и соберу тортик :)
Как же я рада, Лилиана! Спасибо за комментарий!
Лучше сначала взбить яйца в пышную пену, а потом уже подсыпать понемногу сахар. Так бисквит получится более воздушный и высокий. Проверено на собственном опыте.
а когда муку? поочередно с сахаром что ли ?
+валентина власова в самом конце, когда уже яйца с сахаром взбеете до пышности.
+валентина власова и муку добавлять по чуть чуть перемешивать лопаточкой(аакуратно) или ручным венчиком, так более безопасной вариант
Поверьте, венчиком вмешать муку гораздо удобнее и в разы быстрее.
Ваш рецепт найкращий, завдяки ідеальному розрахунку яйця-мука-цукор ❤
Как всегда ролик с хорошими пояснениями! 👍 Елена, спасибо! 😘
Спасибо за рецепт всё детально ,четко по теме без лишней болтовни приятно слушать
Какой шикарный бисквит! Спасибо!
Елена,
дорогая!
Благодарю Вас❤️🌷.
Вот нормальная формула, и доступное исполнение.
СПАСИБО!
А мне нравится, у многих в роликах формы для выпекания маленького диаметра. Конечно бисквит будет пышный при 4 яйцах А Вы покажите при таких же ингридиентах какой высоты получится бисквит в форме 22 или 24 см.
Марина, у меня форма диаметром 26 см. Пеку бисквит по рецепту своей бабушки : 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Яйца никогда не разделяю, сразу взбиваю, постом всыпаю муку и аккуратно мешаю венчиком. Потом выпекаю t 180 градусов. И всё. Всегда удачно, высокий, красивый. Соответствует моему хобби: торты.
ДОРОГАЯ ЛЕНОЧКА БРУСНИКИНА , ВЫ ПРЕЛЕСТЬ , ПРЕЛЕСТЬ, КАКАЯ УМНИЦА!!!!!!!!! 💖💖💖💕
Вы так четко говорите, спасибо за рецепт!😊
Лайк и подписка! Наконец-то я в нете услыхала умную фразу, что нужно все обкладывать и смазывать. Я так и делаю и ничего не опадает.
Спасибо за формулу!!!!
Подписалась.
Спасибо вам за подробную, понятную среднему начинающему🙂 классу. Я пенсионерка, учусь только.
Пыталась взбить вчера белок , не удалось. Сегодня решила повторить урок, увидела ваше предложение оно понравилось больше. Буду учиться у вас.
Пожелайте мне удачи.
КАК ПРОСТО И ДОСТУПНО! ОТЛИЧНЫЙ КАНАЛ! Автору СПАСИБО ООО ООО! 💙💚💛💜👏👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏✌
Сегодня ночью испекла. Ваш рецепт просто вау.от меня подписка и лайк)))
Лайк за "органолептический показатель" 😉
Елена, здравствуйте! Очень понравился Ваш рецепт бисквита. У меня вечно он оседает, хотя делаю по правилам. Попробую как у Вас. На очереди несколько рецептов печенья, я их очень люблю. Они у Вас такие красивые получаются, и не сомневаюсь что на вкус тоже. Спасибо.
Спасибо! Даже новичку понятно...
Спасибо Вам, дорогая Еленушка!!!! Как мне не хватало такого расчета!!! Бисквит получился выше всяких похвал!!!❤️❤️❤️💝
Полина, я сейчас радуюсь, наверное, больше, чем вы! Спасибо за комментарий!
Спасибо за чудесный рецепт
Получилась лепешка, вычеркиваю подписку, готовила в точности... Может нет дара🤣но пеку другой бисквит, всё получается на ура, благо блогеров много
Спасибо огромное! Как же приятно смотреть ваши видео!
Спасибо огромное! Ваш рецепт бисквита лучший!
Спасибо-интересно очень,попробую ваш рецептик. Спасибо-Огромное! Приятно слушать,яйца в бисквит уже давно не разделяют.....так что ваша формула мне очень понравилась.
Когда смотрела видео, такое чувство, что Вы читали мои мысли. Как только у меня возникал вопрос,Вы тут же проговаривали на него пояснение- ответ! :-)
Спасибо вам ,все ясно и понятно.
делаю почти также)), стакан муки, стакан сахара, 4 яйца(мелкие) или 3 (если крупные), режу яблоки, через 50 минут - шарлотка! Всегда получается супер!
Да, я тоже делаю шарлотку без разрыхлителя.
Здесь ведь не шарлотка, а бисквит, как основа для торта. Кстати, то, что вы называете шарлоткой, в литературе бисквит с яблоками, а шарлотка делается из хлеба, который обмакиваются в яично-молочную смесь, укладывается на дно и бока формы, затем слой яблок, и так чередуется далее. Все это запекается.
@@fdgcbfc2018 Вы правы и неправы одновременно. )Язык - явление развивающееся. Шарлотка из хлеба практически канула в лету. Носители русского языка, употребляя слова шарлотка, имеют в виду именно бисквит с яблоками, а не слоёный пирог из хлеба и яблок. )
Да, Елена, это самый лучший, быстрый и легкий бисквит))) Никогда не понимала, "колдовства" над бисквитом с разделением яиц на составляющие, это самая легкая и быстрая выпечка, главное хорошо вбить яйца))) Особенно я не понимаю, когда разделяют яйца для масляного бисквита или с добавлением кисломолочки, все равно это тесто поднимается только за счет соды, делала и так и так разницы не увидела, так зачем заморачиваться))) Ленивая я, люблю все быстро и вкусно))) А Ваше видео, Елена, как всегда очень информативно и грамотно снято, у любого человека все получиться! Спасибо Вам!
...Вы не "ленивая"! Вы - мудрая!...
Анна, получать комплименты на канале Елены, очень приятно))) Спасибо Вам!
Для обычного бисквита типа шарлотки помоему большего и не надо, накидал все и миксером взбил. Хотя я пробовал делать не разделяя яйца, и один раз отделил белки от желтков, в последнем случае получилось тесто менее рыхлое. Я люблю делать Захер по классическому рецепту, надо будет попробовать сделать не разделяя, просто под конец залить масло в смесь, посмотрим что получится. Так или иначе, бисквит поднимается как раз без соды, никогда не клал соду, и Захер всегда поднимался высоко без проблем, притом что там кроме обычных составных ещё и масло, и растопленный шоколад в бисквите.
@@MrFokstar не буду спорить, ибо никогда не готовила масляные бисквиты без разрыхлителя))) Но интересно попробовать!
@@MrFokstar ....точно!...
Рецепт в граммах - это правильный рецепт!!!Только что испекли из этого теста рулет на 3 яйца. У нас 3 яйца потянули на 204гр,ну а потом всё по формуле.Пёкся при 175грд конвекция 12мин. Всё отлично! Пишу сразу как вытащили, посмотрим как себя покажет при скручивании?! СПАСИБО!!!
Елена, очень хочется, пожалуйста, видео рулета))) Жду с нетерпением!
Спасибо Вам,прекрасная подача!!
Д
@@Amelliezvezda юб э
Хотела поблагодарить за видео , попробовала очень хорошо получилось.Тесто после готовности не осело.Спасибо.Я уже перепробовала с десяток видов бисквитов, ваш также заслуживает внимания.
Ерунду сказали. "Вулкан" бывает из-за слишком высокой температуры, резкого нагрева или плохого распределения тепла в духовке, а не из-за наличия разрыхлителя. Ну и соглашусь с камментом ниже, что проще не с граммовками заморачиваться, а соблюдать пропорцию 1 стакан сахара/1 стакан муки/4 средних яйца, т.к. качество ингредиентов в не промпроизводстве довольно сильно изменчиво, а от них больше зависит результат, чем отклонения в весе.
На бисквит предпочитаю сперва вмешать половину или больше муки, дать расстойку для реакции с клейковиной минут на 5+, а потом с миксером добавить оставшуюся часть. Так текстура получается в итоге гораздо нежнее и приятнее, а такого сильного опадания и сжимания, как на этом видео - практически не бывает.
Суралар
Здравствуйте.А стакан какой:200 граммовый или 250 граммовый?Спасибо)))
шикарный бисквит получается! спасибо за рецепт .
Отлично! Формула бисквита меня сразила )))
ТАКОЙ ПРОТИВНЫЙ ГОЛОС ❎ УЖЕ С
Очень даже приятный голос
@@Sara-wv9edголос,как голос...Это ж не песенный конкурс - рецепт слушать надо. А вот коммент ваш дурацкий...
Никогда не разделяла яйца. Бисквит всегда получался отличный. А вот о формуле даже не думала. Оказывается я все это время делала правильный бисквит. А вот насчёт разрезания после выпечки..... Спасибо за совет. Как раз это про меня, что получаются рваные края. Но это все от нетерпения. Так Хочется быстрее его доделать. Зато теперь я знаю, что стоит подождать. Спасибочки👍
Лена спасибо!! Очень хороший рецепт!!!!))) Всё ясно и понятно!! Вы умничка!!!!)))))
Яйца без скорлупы 🤣это видео супер, даже дети могут это испечь, по вашему видо .браво!!!
Почему-то не у всех получается. :-(