Здравствуйте, у меня вот такая проблема и я не знаю,как её решить.Может вы мне подскажите. На 180 градусов, как все говорят, мой бисквит пригорает сверху в течении 10 мин, понизила до 170- горит, понизила до 160- через 15 мин.оседает.Уже думала накрыть сверху и в низ поставить воду и поднять температуру до 170. Я не знаю можно ли накрывыть бисквит вначале выпечки. Спасибо.
Для тех,кто не услышал начало 6:30 !!!Для того чтобы бисквит не оседал или опадал добавляют крахмал в муку!!!А оседает он из за того что невозможно точно соблюсти соотношение муки и яиц.Так же как в хлебе,муки и воды.Не всегда мука одной плотности,не все яйца одного размера.Консистенция теста будет различаться в каждом замесе.Элементарно!
Людмила, спасибо за подробный рецепт вашего удачного и красивого бисквита!!!😋🥮💐. Бисквиты капризные, у всех блогеров и хозяек свои рецепты... У меня всегда тесто пышное, нежное, и вроде все учитываю..., но чаще белый бисквит после середины выпечки опущен вниз ( видно это через окно духовки), а края поднятые. По структуре он хороший, но разрезАть на коржи и собирать тяжело, да и некрасиво получается с ямой в середине 😒☹️. Обязательно попробую приготовить бисквит и и по вашему рецепту... Надеюсь на удачу 😊
Блогер Оля по опыту сказала: если середина проваливается во время выпечки, то значит не хватает жару и нужно чуть прибавить огня. И наоборот, если середина слишком растет, значит слишком много жару и нужно чуть убавить. И ещё слышала, что бисквит боится перепадов температуры, поэтому за 5 мин нужно убавить Т и после выпечки (выключения духовки) минут 5-10 оставить в духовки. Я делаю так и вроде не оподает или иногда не совсем опадает, но всё же добавляю разрыхлитель для страховки и яйца нужны обязательно комнатной Т. И многое зависит от духовки, у меня только снизу идет нагрев, поэтому на последней нижней решетки я ставлю два листа, закрывать открытые отделения огня, чтоб равномерно шел жар и прям под форму с тестом ставлю ещё один не плоский лист, тоже помогает предотвратить больший жар снизу. Попробуйте, может поможет.
Мой рецепт бисквита, очень лёгкий и простой: 1,5 стакана сахара, щепотка соли, 2 ч. л. разрыхлителя или 1/2 ч. л. соды хорошо погашенная уксусом, (если беру соду, то добавляю её после того, как добавила часть муки), 4-5 яиц, взбиваю миксером до густой и пышной массы, минут 5-8; добавляю постепенно 1,5 стакана муки и хорошо перемешиваю, чтоб не было комочков. Массу выкладываю в смазанную маргарином форму, ставлю в хорошо разогретую духовку и выпекаю 35-40 минут. Каждая хозяйка знает свою духовку. Я к примеру, сначала минут 8 выпекаю в духовке на большом огне, потом делаю очень маленьким огонь и выпекаю в духовке 30-32 минуты. Проверяю готовность зубочисткой или ножом. Готовый бисквит ставлю на мокрое полотенце минут на 5-7, что бы хорошо отстал от стеночек нашей формы. Выкладываю его на большое блюдо, предварительно слегка присыпанное сахаром, даю ему хорошо остыть, а затем пропитываю сиропом и смазываю кремом. Сироп самый простой: вода и сахар: 12 ст. л. сахарн. песка + 18 ст. л. тепл. воды = 600 граммов сиропа; Крем: Пачка сливочного масла и банка сгущённого молока, сюда же можно добавить не много лимонного сока или лимонной кислоты. Бисквит всегда высокий, воздушный, а самое главное вкусный. А ещё, я иногда в тесто добавляю абрикосы или яблоки. Фрукты можно добавить любые, а также сделать другой крем. Не бойтесь экспериментировать! Получается очень вкусно!!! Всем приятного аппетита!!!
Никогда в жизни мама не клала разрыхлитель и соды и крахмал. Как кому ее фирменный рецепт пекла и я сейчас пеку и вырастет и мягкий как вата . В бисквит не Кладеться ни сода ни разрыхлитель. Главное взбить хорошо мы берем 6 иди 12 яиц и отделяет аккуратно белки от желтков чтобы желтки не попали в белок и взбиваем до устойчивых пиков так чтобы пена встала ! Потом стакан сахара когда он полностью раствориться там вводим желтки и продолжаем взбивать пока не получиться однородная масса . Потом стакан муки вводим и не отвлекаясь продолжаем взбивать. Заранее смазать форму маслом. Помешивая тесто лопаткой снизу вверх выливать в форму мы еще подсыпаем чуть корицей по кругу (как солим ), и тогда сначала половину теста а потом оставшуюся частькто не хочет корицу сразу выливать. 180 гр окна не открывать при выпекании . Бисквит вырастает и мягкий как вата .
А мне наоборот все очень понравилось в видео, потому что я как раз новичок в выпечке бисквита :D мне в других видео не хватает самого процесса от и до..чтобы видеть какой консистенции должно быть тесто, все движения..А здесь именно для новичков все прекрасно показано. Спасибо Людмила! Буду пробовать!
Здравствуйте Людмила.пекла несколько раз бисквит кастелло очень вкусный но,пока горячий высокий,как остывает падает.немогу понять .почему.?. Возможно вы знаете,подскажите,спасибо.
Хорошо взбивайте белки при средней скорости, правильная последовательность продуктов, которые добавляете и не стучите возле бисквите и духовки. Также, чтобы поднялся в духовке, температура не высокая вначале, а далее повышайте до нормы.
Чтобы готовая выпечка хорошо и быстро отделилась от формы,надо :круглуюобмотать,плоскую поставить на мокрое холодное полотенце.Можно и поменять ещё.как с варённым яйцом.
Вам сказали,что добавить крахмал и бисквит не ОСЯДИТ,но почему- то,меня учили в 80х. годах по другому,для бисквита нужны только яйца , сахар , мука и чуть соды и так как вы его вымешиваете ,он должен получиться резиновый.его нельзя трести,но вы трясете,его нельзя долго перемешивать с мукой,это надо делать очень быстро, а вы его перемешивание минут 30 ,плюс к этому в одну сторону, кто вам такое сказал?
@@ЛюдмилаЧернина Здравствуйте. Скажите пожалуйста, у меня духовка не показывает сколько градусов. Если так посмотреть на огонь , он должен быть средний, маленький?
@@ЛедяноеСердце-ф2ч каждый раз смотрю в дверцу духовки через примерно десять минут. Не открывая ее конечно. Вижу .. Поднимается тесто. Проходит еще 30 минут.. Надо достать пирог. По рецепту. Достаю..... И он подлец сразу оседает. Бьюсь с бисквитом уже давно. Читаю в гугле. Пеку методом тыка. . .. Получается через раз. Оставила эту затею. Но есть хорошие рецепты и советы. Опять же в гугле. Их там миллион. Удачи.
@@ЛедяноеСердце-ф2ч взаимно. Еще раз посмотрела весь гугл про бисквит. Черт его дери. Те кто нам втюхивают рецепты не знают наших плит. Они разные. У меня с градусником. Можно выставить температуру в духовке. Но... И там начинается по рецепту. Яйца плюс сахар надо взбивать 20 минут до состояния тягучести.... Сделали как советуют. Сода или разрыхлитель почти во всех рецептах обязательны. Опять взбаламутили. Поставили в разогретую до 180 градусов духовку. Смесь стала подниматься. Семья в восторге. Прошло законное 45 минут как советовали. Достаем... И упс. Вся эта глыба сдобы стала медленно оседать до состояния пиццы. Надеюсь что у вас этого не произойдет. Как сказала одна девочка в Гугле у нее бисквит настоящий получился на 101 пробе. Я так долго не проживу. Из тех продуктов для бисквита сделаю просто пирог с ягодами. Никто и не заметит подмены. Ну не пропадать же продуктам.
@@АйгульЗакирова-э2ж у меня опадает или садится как ему захочется уже 30 лет. С бисквитом моя семья в пролете. Но... Я достаю из печки этот почти блин и делаю из него фруктовую пиццу. Ни слова не говоря семье я взбиваю белки кстати они есть и готовые в супермаркетах и делаю тортик с ягодками из варенья . .. Просто укладываю ягоды или орехи на белок. Красота. И ни у кого из моей семьи никаких подозрений. Это маленькая женская хитрость. Имеем право. Потому что мы главные в этой жизни. Особенно когда и десерт в придачу.
Существуют два способа приготовления бисквита. Основной с подогревом меланжа и сахар на водяной бане, но некоторые и взбивают яйца без подогрева. Холодный способ "Буше", отделить белки от желтков, взбить раздельно. Девочки на" любой товар "есть свой покупатель. Удачи всем.
А у меня высокий практически всегда в электрической духовке,а в газовой точно такое же тесто и песец.. оседает и сохнет,хотя температуру проверяла не раз,такая же:/
Правельный рецепт кондитерского бисквита таков.Разогреваем духовку при температуре 170-190градусов это нахадится меж 200 и 150 градусами.Форму накрываем пергаментом и смазываем.Продукты для приготовления бисквита: 1хруствльный стакан сахарного песка, 1хрустальный стакан муки, 1/3 пачки разрыхлителя, и 5 или 6 яиц в зависимости от размера яиц. Яйца и песок всыпаем в посуду и перемешиваем 21минуту на полной скорости миксера.Берем Деревянную лапатку и потихоньку перемешивая готовую массу всыпаем муку а потом разрыхлитель 1/3 всей пачки.Получившеюся массу вливаем в смазанную форму и ставим в разогревшуюся печку, и не открываем духовку 35-40 минут.Готовность проверяем:Спичкой, Зубочисткой или Шпашкой.
Почему вы в рецепте написали совсем не то кол-во продуктов.В видео вы говорите что из стакана муки убираете ст.л.муки и добавляете ст.л.крахмала,а в рецепте 3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала.
@@ninapetrova3576 Нина Петрова я отделяю 6 яиц аккуратно белки от желтков и чтобы желтки не попали в белки . И взбивать надо до устойчивых пиков не отвлекаясь ни на секунду ни на минуту . Когда пена ВСТАНЕТ ", высыпацте стакан сахара и продолжайте не отвлекаясь взбивать до полного его растворения там . Пробуйте чуть на язык если сахар не чувствуется выливайте желтки и не отвлекаясь взбивайте до однородного состояния. Когда хорошо будет взбита желтковобелковая масса высыпацте стакан муки и также не отвлекаясь взбивайте до однородной массы . Заранее смажьте форму слив маслом и до конца помешивая выливайте в форму. Мы ещё присыпаем корицей по кругу как солим . Тогда если с корицей выливайте половину равномерно теста подсыпьте корицей чуть по кругу а потом вторую половину теста равномерно распределяя . Если без корицы сразу равномерно все тесто .не открывая окна пока выпекаеться бисквит. Проверяйте зубочисткой при темп 180 гр.до золотистого цвета . Бисквит вырастает и мягкий как вата .никаких разрыхлитей и соды ни в коем случае !
Добрый день! А бисквит из духовки вынимаете сразу после выключения духовки? Или бисквит должен еще постоять там? Боюсь что сразу если вынуть, от перепада температуры он осядет
Здравствуйте! Спасибо за видео! Возникли вопросы к вам : как горизонтально аккуратно разделить корж и чем? В какое время после выпечки? На сколько частей вы делите свой корж?
Нина Ар, бисквиту нужно выстояться минимум 3-4 часа (лучше всю ночь), он после этого становится намного "послушнее", т.е. не разваливается после промочки сиропом, и лучше нарезается. Если у Вас нет специального ножа-пилки для нарезки коржей, это можно прекрасно сделать шелковой нитью, (обернуть ее вокруг бисквита и стянуть как узел). Делить можно на 2-4 части.
Видео класс, рецепт настолько подробно описан, что дизлайкерам лол! Госпада, вы совсем чтоль тупорылые!? Все делаю так же, только желтки ввожу по одному, непрекращая взбивать! Спасибо за видео! Лайк!
Людмила спасибо огромное за ваши советы Ваш рецепт бисквита Костело просто супер Семья в восторге! Люда я недавно стала заниматься выпечкой и только для семьи! Не всегда конечно всё удачно, но всё таки в основном нормально! Не могу подружиться с белками! Если вам не трудно снимите подробности по приготовлению миренги! За ранее спасибо!
Спасибо вам за хороший рецепт очень удобно и классно ставлю 5+ я только не пойму какой есть зритель на половину нет терпения не хочешь не смотри А вам всего хорошего и здоровы!
Michail Kosarev, спасибо за понимание. К сожалению, люди бывают разные ( по воспитанию), и всем не угодишь. Но я рада, что прекрасных, умных и воспитанных людей все - таки большинство. И Вы этому пример.
Александр, причин может быть несколько: 1.) Недостаточно хорошо взбитые яйца.(если у Вас ручной миксер, нужно взбивать не менее 10 минут для хорошего образования пузырьков воздуха, если планетарный - то 5 - 7 мин.) 2)Слишком интенсивное перемешивание с мукой. 3) Слишком высокая температура выпекания.(попробуйте 160 С) 4)Открытие дверцы духовки раньше 30 минут. Если будут еще вопросы - обращайтесь.
в название написано Почему опадает бисквит? В чем причина? ни чего не сказала почему а тупо показала рецепт бисквита которого здесь несколько тысяч и без этого
Вы говорите что готовый надо вынимать пока он горячий,в другом видео -ждать пока остынет. Говорят что он держится за бока и не оседает при остывании. КТО ПРАВ НЕ ЗНАЮ. И как же все таки правильно? ЖДАТЬ пока остынет,ИЛИ НЕ ЖДАТЬ??? В любом случае лайк!
Бисквит после выпечки оставляют в форме на 15 - 20 мин., не больше. Иначе он запарится в форме, и будет мокрый. А за стенки формы он цепляется при выпечке, поэтому их не смазывают маслом. Если бисквит правильно приготовлен и допечен, то он уже не осядет при остывании.
Галя Матыс, я с вами согласна, я тоже не отделяю белки от желтков, потому, что у меня есть опыт работы с бисквитным тестом, но новичкам я все же советовала бы это делать. Да и рецепты бывают разные. Выбирайте на свой вкус пожалуйста.
Все это вранье, что бисквит не получиться из другого сорта муки,или другой категории яиц ,я много раз уже пепла его и из разных сортов муки и яиц ,у меня все всегда получается,и я впервые вижу,что надо добавлять крахмал.....
Бисквит с крахмалом и без, это как небо и земля,но не для всех,а для тонко чувствующих гурманов.Есть много людей которым любое сладкое тесто с запахом ванили почти как торт.У них возможно не так чувствительны вкусовые рецепторы,как и обоняние.Ведь есть люди совершенно не чувствующие запах,а есть те что за версту учуят малейший аромат, и не один.
rimma8846 , ну че тут не понятного? Я мужик, и то все понял. Во первых не 3,4 (3 целых и 4 десятых), а 3/4 (три четвертых части стакана), неужели нельзя правильно прочитать? И 1/4 (одна четвертая части стакана) крахмала. То на то и выходит. А стакан, если вы заметили, у нее мерный. А все мерные стаканы по 250мл. Прежде, чем обвинять человека, включите хоть немного логику. Или вы в школе не учились?
@@ИванИваныч-р8б super Cook крахмал во первых никчему вообще если вы такой умный и всех тут поучаете и Тыкаете чужим. Мама моя пекла всю.жизнь бисквит и теперь пеку я и не смотрю никакие тут бисквиты рецепты . У меня свой бисквит и никаких крахмалов сод и разрыхлителей не клали никогда . 6 яиц стакан сахара стакан муки . И взбивать хорошо. Мы отделяем аккуратно белки от желтков и не отвлекаться тогда бисквит вырастает . Взбивайте хорошо все
Не знаю ,раньше готовила всяческие торты :сметанник,на кефире,шарлотку без взбивания яиц,намешал добавил соду и в духовку,отличные получались,а последнее время за какой тортик не возьмусь ,и взобью все и т .д.в духовке всё поднимается прекрасно,проверяю полочкой,все готов,только из духовки вынешь,торт хрясь и упал.От чего это,кто знает.яподскажите
Виктория, если Вы: 1. Хорошо взбили яйца, 2: Хорошо пропекли бисквит (попробуйте подержать его дольше в духовке минут на 5, чем обычно), то причина может быть в резком перепаде температур. Просто после выпечки бисквита не вынимайте его сразу, выключите нагрев в духовке, откройте дверцу и дайте ему несколько мин. постоять там. Советую Вам посмотреть этот рецепт: ua-cam.com/video/3H8_KOi7ItI/v-deo.html, он всегда получается. Или этот: ua-cam.com/video/9fpZ_Eo8AzM/v-deo.html - ароматный, влажный, не требующий дополнительной пропитки и вкусный даже без крема. Всегда получается.
Светлана Малецкая, все зависит от качества бумаги, т.е. бумагу нужно брать белую и поплотнее, (наподобие кальки для перевода рисунков). Чем выше цена, тем лучше качество.
В самом начале было сказано,что крахмал добавляют для того чтобы бисквит не опадал.Неужели нельзя быть чуть внимательнее! Я ,например более 30лет пеку бисквит так же.Более того,из стакана муки я вынимаю 2 с горкой ст.ложки муки и добавляю столько же крахмала карт-го.Бисквит получается бесподобно нежный,воздушный,да ещё с удачным кремом ,просто тает во рту.К тому что,крахмал делает бисквит божественно нежным,воздушным,пришла сама путём проб и ошибок.Он так же не даёт ему опадать.Так же как в пироге,если сладкая начинка из фруктов жидковата,можно добавить крахмал и он не даст опасть тесту,так как начинка станет гуще и легче.Правда , для диабетиков это опасно.
Почему вы этот момент не сказали в прошлом видео,если это важно,я новичок в этом деле просто.Надо все нюансы говорить! Испортила продукты,тесто осело после выпечки!Просто супер!!!!
mr egor, бумагу в форму кладут для того, чтобы выпечка не прилипла к форме, и ее было легче извлечь. А если бисквитное тесто мешать в разные стороны - оно осядет.
А я никак не мог понять, почему миксер крутит всё время в одну сторону! Это дэбилизм. Если рука устанет и начнёшь мешать другой рукой, то обязательно в другую сторону.
У меня не опадает . Главное взбивать хорошо и чтобы желтки не попали в белки и никогда не добавляем никакой крахмал ни разрыхлитель всю.жизнь мама пекла фирменный БИСКВИТ сейчас я пеку
Взбиваю 5яиц не разделяя со стаканом сахара,1ст просеяной муки,духовка 180, сразу не вынимать,дать остыть в духовке,пропитка варенье кисленькое взбитое с размягченным сл маслом,стоит ночь в холодильнике,35 лет пеку,все прекрасно!
Кому не нравиться проходите мимо! У нас люди сами не умеют за то дизлайки ставят! А если кто ассы в кондитерском мастерстве покажите свой мастер класс! Спасибо!
Татьяна Кунжут тут куча рецептов бисквита пройдут мимо и посмотрят другой. У меня свой уж сколько смотрю ни один не нравится мама моя всю жизнь пекла и сейчас пеку свой я и у меня свой рецепт
Спасибо за ролик.Ясно и чётко.Главное,правильное приготовление показали,а не так,что миксером прокрутили и вперёд.Вы супер!!!
Marina Usenova, большое спасибо за отзыв!
Marina Usenova
Marina Usenova
Marina Usenova
медпенно до тошноты извините
Большое спасибо))) сделала с крахмалом и все получилось. Бисквит НЕ ОСЕЛ!!!! !!! )))
Здравствуйте, у меня вот такая проблема и я не знаю,как её решить.Может вы мне подскажите. На 180 градусов, как все говорят, мой бисквит пригорает сверху в течении 10 мин, понизила до 170- горит, понизила до 160- через 15 мин.оседает.Уже думала накрыть сверху и в низ поставить воду и поднять температуру до 170. Я не знаю можно ли накрывыть бисквит вначале выпечки. Спасибо.
Это зависит от вашей духовки. Старую духовка также как у вас нагревал сильно и подгорала все. С новой 180 градусов уже плавно испекает.
@l.r.9462 У меня новая духовка.
Очень хороший рецепт для новичков- дилетантов, прямо всё по полочкам,А вредным критикам не хер было смтреть. Спасибо за рецепт!
Слушай эй ярош, как раз таки новичкам и еужно все рпзложить по полкам
Для тех,кто не услышал начало 6:30 !!!Для того чтобы бисквит не оседал или опадал добавляют крахмал в муку!!!А оседает он из за того что невозможно точно соблюсти соотношение муки и яиц.Так же как в хлебе,муки и воды.Не всегда мука одной плотности,не все яйца одного размера.Консистенция теста будет различаться в каждом замесе.Элементарно!
Спасибо вам большое теперь ,поняла дай б он здоровья
Людмила, спасибо за подробный рецепт вашего удачного и красивого бисквита!!!😋🥮💐. Бисквиты капризные, у всех блогеров и хозяек свои рецепты... У меня всегда тесто пышное, нежное, и вроде все учитываю..., но чаще белый бисквит после середины выпечки опущен вниз ( видно это через окно духовки), а края поднятые. По структуре он хороший, но разрезАть на коржи и собирать тяжело, да и некрасиво получается с ямой в середине 😒☹️. Обязательно попробую приготовить бисквит и и по вашему рецепту... Надеюсь на удачу 😊
Блогер Оля по опыту сказала: если середина проваливается во время выпечки, то значит не хватает жару и нужно чуть прибавить огня. И наоборот, если середина слишком растет, значит слишком много жару и нужно чуть убавить. И ещё слышала, что бисквит боится перепадов температуры, поэтому за 5 мин нужно убавить Т и после выпечки (выключения духовки) минут 5-10 оставить в духовки. Я делаю так и вроде не оподает или иногда не совсем опадает, но всё же добавляю разрыхлитель для страховки и яйца нужны обязательно комнатной Т. И многое зависит от духовки, у меня только снизу идет нагрев, поэтому на последней нижней решетки я ставлю два листа, закрывать открытые отделения огня, чтоб равномерно шел жар и прям под форму с тестом ставлю ещё один не плоский лист, тоже помогает предотвратить больший жар снизу. Попробуйте, может поможет.
где инфа? почему оседает бисквит ??????????????????
потому что не выпекся
Быстра смена температуры влияет
Бисквит лучше не доставать сразу же
После того как вы поставили бисквит в духовку нужно поставить таймер на 30 минут если у вас диаметр 22 и меньше соответсвенно с формой
Все было сделано как вы сказали- бисквит осел...?
Она же сказала. Заменяет муку на КРАХМАЛ !!! Чтобы не оседвл бисквит после выпечки.
Точно такого результата можно добиться и без разделения яиц на белки и желтки , зачем заморачиваться
Сабина Рамазанова да и за это время перемешивания, все пузырьки сдохли, увы ! Блин обеспечен!
У меня оседает всегда
это обезательно
Мой рецепт бисквита, очень лёгкий и простой: 1,5 стакана сахара, щепотка соли, 2 ч. л. разрыхлителя или 1/2 ч. л. соды хорошо погашенная уксусом, (если беру соду, то добавляю её после того, как добавила часть муки), 4-5 яиц, взбиваю миксером до густой и пышной массы, минут 5-8; добавляю постепенно 1,5 стакана муки и хорошо перемешиваю, чтоб не было комочков. Массу выкладываю в смазанную маргарином форму, ставлю в хорошо разогретую духовку и выпекаю 35-40 минут. Каждая хозяйка знает свою духовку. Я к примеру, сначала минут 8 выпекаю в духовке на большом огне, потом делаю очень маленьким огонь и выпекаю в духовке 30-32 минуты. Проверяю готовность зубочисткой или ножом. Готовый бисквит ставлю на мокрое полотенце минут на 5-7, что бы хорошо отстал от стеночек нашей формы. Выкладываю его на большое блюдо, предварительно слегка присыпанное сахаром, даю ему хорошо остыть, а затем пропитываю сиропом и смазываю кремом. Сироп самый простой: вода и сахар: 12 ст. л. сахарн. песка + 18 ст. л. тепл. воды = 600 граммов сиропа; Крем: Пачка сливочного масла и банка сгущённого молока, сюда же можно добавить не много лимонного сока или лимонной кислоты. Бисквит всегда высокий, воздушный, а самое главное вкусный. А ещё, я иногда в тесто добавляю абрикосы или яблоки. Фрукты можно добавить любые, а также сделать другой крем. Не бойтесь экспериментировать! Получается очень вкусно!!! Всем приятного аппетита!!!
Умница.уачи.тебе
Я делаю точно так,только добавлЯю ягоду любую
Лариса
666
Никогда в жизни мама не клала разрыхлитель и соды и крахмал. Как кому ее фирменный рецепт пекла и я сейчас пеку и вырастет и мягкий как вата . В бисквит не Кладеться ни сода ни разрыхлитель. Главное взбить хорошо мы берем 6 иди 12 яиц и отделяет аккуратно белки от желтков чтобы желтки не попали в белок и взбиваем до устойчивых пиков так чтобы пена встала ! Потом стакан сахара когда он полностью раствориться там вводим желтки и продолжаем взбивать пока не получиться однородная масса . Потом стакан муки вводим и не отвлекаясь продолжаем взбивать. Заранее смазать форму маслом. Помешивая тесто лопаткой снизу вверх выливать в форму мы еще подсыпаем чуть корицей по кругу (как солим ), и тогда сначала половину теста а потом оставшуюся частькто не хочет корицу сразу выливать. 180 гр окна не открывать при выпекании . Бисквит вырастает и мягкий как вата .
Класс!!!)))
Еще я слышала что на решеточку его надо класть переворачивая и накрыть сверху полотенцем чтоб он отдохнул не менее 4 часов желательно
Спасибо,попробуем ещё с крахмалом.
Успехов вам, ведь вы так старались 🤗
А мне наоборот все очень понравилось в видео, потому что я как раз новичок в выпечке бисквита :D мне в других видео не хватает самого процесса от и до..чтобы видеть какой консистенции должно быть тесто, все движения..А здесь именно для новичков все прекрасно показано. Спасибо Людмила! Буду пробовать!
Здравствуйте Людмила.пекла несколько раз бисквит кастелло очень вкусный но,пока горячий высокий,как остывает падает.немогу понять .почему.?. Возможно вы знаете,подскажите,спасибо.
Хорошо взбивайте белки при средней скорости, правильная последовательность продуктов, которые добавляете и не стучите возле бисквите и духовки. Также, чтобы поднялся в духовке, температура не высокая вначале, а далее повышайте до нормы.
Умница! Ничего лишнего, все по делу , доходчиво, ясно ! Беру себе на страничку, ещё не делала , но думаю все получится
Вы такая рукодельница! Я Вами восхищаюсь!
Спасибо.
Как же нужно, чуть не заснула.И крахмал тут не нужен вообще, только яйца взбить надо очень хорошо
Чтобы готовая выпечка хорошо и быстро отделилась от формы,надо :круглуюобмотать,плоскую поставить на мокрое холодное полотенце.Можно и поменять ещё.как с варённым яйцом.
Всё хорошо , но только очень медленно 😶. А почему в разрезе не показали ?
Марина Колягина вам написать рецепт ? Никогда не опадает..но надо соблюдать рецептуру....
Даулет Калиев напишите если вас не затруднит ?!
@Меламори Блимм супер! Не знала, что скорость можно регулировать. Спасибо!
@@ДаулетКалиев-ш1в мне тоже
@Меламори Блимм Я тоже 😂
Ничего нового и очень медленно ...
Медленно, пипец
А про регулеровку скорости на ютубе не знаете?
Спасибо большое, все очень понятно!
Спасибо за рецепт я сделалаю думаю получится
Вам сказали,что добавить крахмал и бисквит не ОСЯДИТ,но почему- то,меня учили в 80х. годах по другому,для бисквита нужны только яйца , сахар , мука и чуть соды и так как вы его вымешиваете ,он должен получиться резиновый.его нельзя трести,но вы трясете,его нельзя долго перемешивать с мукой,это надо делать очень быстро, а вы его перемешивание минут 30 ,плюс к этому в одну сторону, кто вам такое сказал?
Светлана Щербина никаких крахмалов и разрыхлителей и соды никогда не кладем и не клали
@@ЛюдмилаЧернина Здравствуйте. Скажите пожалуйста, у меня духовка не показывает сколько градусов. Если так посмотреть на огонь , он должен быть средний, маленький?
@@ЛедяноеСердце-ф2ч каждый раз смотрю в дверцу духовки через примерно десять минут. Не открывая ее конечно. Вижу .. Поднимается тесто. Проходит еще 30 минут.. Надо достать пирог. По рецепту. Достаю..... И он подлец сразу оседает. Бьюсь с бисквитом уже давно. Читаю в гугле. Пеку методом тыка. . .. Получается через раз. Оставила эту затею. Но есть хорошие рецепты и советы. Опять же в гугле. Их там миллион. Удачи.
@@ЛюдмилаЧернина Спасибо. И вам удачи ❤️
@@ЛедяноеСердце-ф2ч взаимно. Еще раз посмотрела весь гугл про бисквит. Черт его дери. Те кто нам втюхивают рецепты не знают наших плит. Они разные. У меня с градусником. Можно выставить температуру в духовке. Но... И там начинается по рецепту. Яйца плюс сахар надо взбивать 20 минут до состояния тягучести.... Сделали как советуют. Сода или разрыхлитель почти во всех рецептах обязательны. Опять взбаламутили. Поставили в разогретую до 180 градусов духовку. Смесь стала подниматься. Семья в восторге. Прошло законное 45 минут как советовали. Достаем... И упс. Вся эта глыба сдобы стала медленно оседать до состояния пиццы. Надеюсь что у вас этого не произойдет. Как сказала одна девочка в Гугле у нее бисквит настоящий получился на 101 пробе. Я так долго не проживу. Из тех продуктов для бисквита сделаю просто пирог с ягодами. Никто и не заметит подмены. Ну не пропадать же продуктам.
Пожалуй самый лучший рецепт и самый правильный. Сразу видно, что есть опыт работы в кулинарии. Спасибо . 👍
такой удобный рецепт👌
Z Botetty, спасибо, все для Вас!
Z Botetty 0 1 1
Ну просто звезда балета!
отличный бисквит очень нравяться ваши рецепты спасибо
Бисквит никогда не осядет, если дверцу духовки первые 15 - 20 минут не открывать. Печь при температуре 180градусов 40 минут
Камила Османова ой блин , особенно по фаренгейту! Супер! А вот для бисквитного теста духовку ни в коем случае открывать нельзя! Услышьте меня ребята!
Бред, я не открываю и все равно опадает
@@Ejulia-v8n сегодня приготовила тоже упал, 40 минут при 180 пролежала и включила. В итоге упал
Благодарю
@@АйгульЗакирова-э2ж у меня опадает или садится как ему захочется уже 30 лет. С бисквитом моя семья в пролете. Но... Я достаю из печки этот почти блин и делаю из него фруктовую пиццу. Ни слова не говоря семье я взбиваю белки кстати они есть и готовые в супермаркетах и делаю тортик с ягодками из варенья . .. Просто укладываю ягоды или орехи на белок. Красота. И ни у кого из моей семьи никаких подозрений. Это маленькая женская хитрость. Имеем право. Потому что мы главные в этой жизни. Особенно когда и десерт в придачу.
Самое главное- сухие руки и чтоб желток в белок не попал!С уважением.
Я зашла узнать причину опадания бисквита , но меня обманули. Дизлайк.
Алина посмотрите мой рецепт
Я также хотела узнать, почему отпадает пирог.
.
И я на название повелась.
Вам же сказали чтоб бисквит не опадал добавить крахмал, вот и причина
Ясно понятно сказала духовку не открывать, добавить крахмал ,яйца и мука должны быт супер пупер свежими
Бисквит отличный! А бока у формы, вы смазывали?
Здравствуйте у формы какой диаметр?
на форму 24 см .подскажите пропорции.пожалуйста
Белки не отделяю от желтков и крахмал не добавляю, а бисквит получается высокий!
Существуют два способа приготовления бисквита. Основной с подогревом меланжа и сахар на водяной бане, но некоторые и взбивают яйца без подогрева. Холодный способ "Буше", отделить белки от желтков, взбить раздельно. Девочки на" любой товар "есть свой покупатель. Удачи всем.
А у меня высокий практически всегда в электрической духовке,а в газовой точно такое же тесто и песец.. оседает и сохнет,хотя температуру проверяла не раз,такая же:/
Какая вы молодец спасибо попробую
Правельный рецепт кондитерского бисквита таков.Разогреваем духовку при температуре 170-190градусов это нахадится меж 200 и 150 градусами.Форму накрываем пергаментом и смазываем.Продукты для приготовления бисквита: 1хруствльный стакан сахарного песка, 1хрустальный стакан муки, 1/3 пачки разрыхлителя, и 5 или 6 яиц в зависимости от размера яиц. Яйца и песок всыпаем в посуду и перемешиваем 21минуту на полной скорости миксера.Берем Деревянную лапатку и потихоньку перемешивая готовую массу всыпаем муку а потом разрыхлитель 1/3 всей пачки.Получившеюся массу вливаем в смазанную форму и ставим в разогревшуюся печку, и не открываем духовку 35-40 минут.Готовность проверяем:Спичкой, Зубочисткой или Шпашкой.
Почему вы в рецепте написали совсем не то кол-во продуктов.В видео вы говорите что из стакана муки убираете ст.л.муки и добавляете ст.л.крахмала,а в рецепте 3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала.
Татьяна Федько об
Спасибо вам 🤗
У меня почему то при взбивании никогда не получается что бы белки взбились до пик ..Может просто мало взбиваю . Я поюсь не сгорить ли миксер .
Интересно,надо попробовать,я в каврижку крахмал добовляла.
Попробую
Спосибо за ресепт
Очень медленно....😔крахмал здесь нельзя. Яйцо разделить не надо
Фируз Олимов Я тоже так считаю. Пробовала разделять , разницы кроме траты времени нет. Пеку всегда , особенно рулеты.
Фируз Олимов о
Мне понравился бисквился я ждала когда покажут в разрезе
Почему крахмал здесь нельзя? По-Вашему что надо делать чтобы не опадал бисквит?
@@ninapetrova3576 Нина Петрова я отделяю 6 яиц аккуратно белки от желтков и чтобы желтки не попали в белки . И взбивать надо до устойчивых пиков не отвлекаясь ни на секунду ни на минуту . Когда пена ВСТАНЕТ ", высыпацте стакан сахара и продолжайте не отвлекаясь взбивать до полного его растворения там . Пробуйте чуть на язык если сахар не чувствуется выливайте желтки и не отвлекаясь взбивайте до однородного состояния. Когда хорошо будет взбита желтковобелковая масса высыпацте стакан муки и также не отвлекаясь взбивайте до однородной массы . Заранее смажьте форму слив маслом и до конца помешивая выливайте в форму. Мы ещё присыпаем корицей по кругу как солим . Тогда если с корицей выливайте половину равномерно теста подсыпьте корицей чуть по кругу а потом вторую половину теста равномерно распределяя . Если без корицы сразу равномерно все тесто .не открывая окна пока выпекаеться бисквит. Проверяйте зубочисткой при темп 180 гр.до золотистого цвета . Бисквит вырастает и мягкий как вата .никаких разрыхлитей и соды ни в коем случае !
Спасибо👍👍
Людмила скажите сколько вы по времени Мешаете этот бисквит?для меня все видео просмотра если честно.
Добрый день! А бисквит из духовки вынимаете сразу после выключения духовки? Или бисквит должен еще постоять там? Боюсь что сразу если вынуть, от перепада температуры он осядет
Я такого не замечала. Но если вы так думаете, то после выпечки просто откройте дверцу духовки, и пусть он там 10 мин постоит, затем вынимайте.
Попробуйте,как для ленивых:5 яиц,5 ст.л.сахар,5 ст.л.муки.Остальное все как у Вас.Если скучно будет,или просто так.
А разрыхлитель не надо?
Нет, не надо.
Здравствуйте! Спасибо за видео! Возникли вопросы к вам : как горизонтально аккуратно разделить корж и чем? В какое время после выпечки? На сколько частей вы делите свой корж?
Нина Ар, бисквиту нужно выстояться минимум 3-4 часа (лучше всю ночь), он после этого становится намного "послушнее", т.е. не разваливается после промочки сиропом, и лучше нарезается. Если у Вас нет специального ножа-пилки для нарезки коржей, это можно прекрасно сделать шелковой нитью, (обернуть ее вокруг бисквита и стянуть как узел). Делить можно на 2-4 части.
Нина Ар щ
Нина Ар Разрезать бисквит можно и без ножа, а просто капроновой ниткой
Крахмал вместо разрыхлителя??????
Вы так и не назвали по каким причинам иногда опадает середина бисквита, хотя мука одна и та же, а яйца свежие. Жаль...
Чтобы середина не проседала, нужно прокрутить на столе бисквит до закладки в духовку, как показано на видео
Видео класс, рецепт настолько подробно описан, что дизлайкерам лол! Госпада, вы совсем чтоль тупорылые!? Все делаю так же, только желтки ввожу по одному, непрекращая взбивать! Спасибо за видео! Лайк!
Людмила спасибо огромное за ваши советы Ваш рецепт бисквита Костело просто супер Семья в восторге! Люда я недавно стала заниматься выпечкой и только для семьи! Не всегда конечно всё удачно, но всё таки в основном нормально! Не могу подружиться с белками! Если вам не трудно снимите подробности по приготовлению миренги! За ранее спасибо!
Постараюсь, в ближайшее время.
Возле печки даже ходить нельзя первые 20 минут и дверцу вообще категорически открывать нельзя. И тогда всё получится.
Правильно бисквит не терпит суеты
Спасибо за рецепт. Все ясно и понятно. Получился с первого раза! 👌👏👍
привет спс вам за ролик я хотела спросить Вы для разных тортов зделаете такой бисквит или это подходить 1 торту
Rustam Xolov, здравствуйте. Этот бисквит Вы можете применить как основу к любым тортам, только делайте разный крем и украшения.
Спасибо вам за хороший рецепт очень удобно и классно ставлю 5+ я только не пойму какой есть зритель на половину нет терпения не хочешь не смотри А вам всего хорошего и здоровы!
Michail Kosarev, спасибо за понимание. К сожалению, люди бывают разные ( по воспитанию), и всем не угодишь. Но я рада, что прекрасных, умных и воспитанных людей все - таки большинство. И Вы этому пример.
Я все првильно делала но с 3 яйцо отпадает 😭😭😭😭
Спасибо
Значит надо заменить 1 ложку муки на крахмал .чтоб не осел.я правильно поняла?
подскажите делаю по вашему рецепту ну он у меня садится в чём причина???
Александр, причин может быть несколько: 1.) Недостаточно хорошо взбитые яйца.(если у Вас ручной миксер, нужно взбивать не менее 10 минут для хорошего образования пузырьков воздуха, если планетарный - то 5 - 7 мин.)
2)Слишком интенсивное перемешивание с мукой.
3) Слишком высокая температура выпекания.(попробуйте 160 С)
4)Открытие дверцы духовки раньше 30 минут.
Если будут еще вопросы - обращайтесь.
Ludmila SweetWorld спасибо буду пробывать
Почему садиться бисквит..?
А гусиные яйца подойдут
Да подойдут.Я пробовала.Ещё лучше будет
Какой диаметр формы у Вас? спасибо!👍👍👍💖
24см.
валя веселая зна
в название написано Почему опадает бисквит? В чем причина? ни чего не сказала почему а тупо показала рецепт бисквита которого здесь несколько тысяч и без этого
владимир сказали на 15.02 минуте, что нельзя открывать духовку....
Почему попадает бисквита..?
@@katerynapavlenko8075 я так знаю что это нельзя, и все ровно. Падает.
Слушайте и смотрите внимательно.Просмотрите ещё раз,и все будет ЯСНО.Успехов вам
Мука , сахар , крахмал сколько г.
Прекрасные рецепты, но все надо попробовать.
Вы говорите что готовый надо вынимать пока он горячий,в другом видео -ждать пока остынет. Говорят что он держится за бока и не оседает при остывании. КТО ПРАВ НЕ ЗНАЮ. И как же все таки правильно? ЖДАТЬ пока остынет,ИЛИ НЕ ЖДАТЬ??? В любом случае лайк!
Бисквит после выпечки оставляют в форме на 15 - 20 мин., не больше. Иначе он запарится в форме, и будет мокрый. А за стенки формы он цепляется при выпечке, поэтому их не смазывают маслом. Если бисквит правильно приготовлен и допечен, то он уже не осядет при остывании.
Здравствуйте я вот што хателаб спросить если бисквит без либа кифира или другие житкие ингредиенты бисквит не будить сухой??
Вы месите тесто как будто дрожевое
Бискит оочень забитый мукой..не мой вариант
Яйца надо холодные или комнатной температуры?
Лучше комнатной. Они взбиваются быстрее.
Много мороки, кулинары давно уже не отделяют белки от желтков. И все взбивается миксером
Галя Матыс, я с вами согласна, я тоже не отделяю белки от желтков, потому, что у меня есть опыт работы с бисквитным тестом, но новичкам я все же советовала бы это делать. Да и рецепты бывают разные. Выбирайте на свой вкус пожалуйста.
Галя Матыс если отделять белки и отдельно взбивать, то бисквит получится с любым миксером, а для совместного взбивания нужен только мощный миксер!
я взбиваю самым обыкновенным миксером 15 мин и все получается здорово
Ludmila SweetWorld m.m
Галя Матыс ж
😊😊😊😊
Все это вранье, что бисквит не получиться из другого сорта муки,или другой категории яиц ,я много раз уже пепла его и из разных сортов муки и яиц ,у меня все всегда получается,и я впервые вижу,что надо добавлять крахмал.....
Бисквит с крахмалом и без, это как небо и земля,но не для всех,а для тонко чувствующих гурманов.Есть много людей которым любое сладкое тесто с запахом ванили почти как торт.У них возможно не так чувствительны вкусовые рецепторы,как и обоняние.Ведь есть люди совершенно не чувствующие запах,а есть те что за версту учуят малейший аромат, и не один.
Нельзя стучать по форме с тестом и так долго перемешивать его!
А ножницами бумагу не пробовали обрезать?
Вы на видео говорите муки стакан , а под видео написано 3,4 стакана и крахмал тоже. Стакан муки 200 или 250 грамм ???? Пишите всё в граммах .
rimma8846 , ну че тут не понятного? Я мужик, и то все понял. Во первых не 3,4 (3 целых и 4 десятых), а 3/4 (три четвертых части стакана), неужели нельзя правильно прочитать? И 1/4 (одна четвертая части стакана) крахмала. То на то и выходит. А стакан, если вы заметили, у нее мерный. А все мерные стаканы по 250мл. Прежде, чем обвинять человека, включите хоть немного логику. Или вы в школе не учились?
молчите , профессор ! я не у вас спрашиваю !
@@ИванИваныч-р8б super Cook крахмал во первых никчему вообще если вы такой умный и всех тут поучаете и Тыкаете чужим. Мама моя пекла всю.жизнь бисквит и теперь пеку я и не смотрю никакие тут бисквиты рецепты . У меня свой бисквит и никаких крахмалов сод и разрыхлителей не клали никогда . 6 яиц стакан сахара стакан муки . И взбивать хорошо. Мы отделяем аккуратно белки от желтков и не отвлекаться тогда бисквит вырастает . Взбивайте хорошо все
Не знаю ,раньше готовила всяческие торты :сметанник,на кефире,шарлотку без взбивания яиц,намешал добавил соду и в духовку,отличные получались,а последнее время за какой тортик не возьмусь ,и взобью все и т .д.в духовке всё поднимается прекрасно,проверяю полочкой,все готов,только из духовки вынешь,торт хрясь и упал.От чего это,кто знает.яподскажите
Виктория, если Вы: 1. Хорошо взбили яйца, 2: Хорошо пропекли бисквит (попробуйте подержать его дольше в духовке минут на 5, чем обычно), то причина может быть в резком перепаде температур. Просто после выпечки бисквита не вынимайте его сразу, выключите нагрев в духовке, откройте дверцу и дайте ему несколько мин. постоять там. Советую Вам посмотреть этот рецепт: ua-cam.com/video/3H8_KOi7ItI/v-deo.html, он всегда получается. Или этот: ua-cam.com/video/9fpZ_Eo8AzM/v-deo.html - ароматный, влажный, не требующий дополнительной пропитки и вкусный даже без крема. Всегда получается.
Причина в вашей духовке
а не пригорит на 180 градусов
Нет
у меня бумага всегда пристает,в чем причина
Светлана Малецкая, все зависит от качества бумаги, т.е. бумагу нужно брать белую и поплотнее, (наподобие кальки для перевода рисунков). Чем выше цена, тем лучше качество.
Светлана, попробуйте пергамент.
Людмила,спасибо, не знала,что пергамент нужно выбирать.
Да надо в разрезе показать.
А я попробую с крахмалом. Чтобы не сел.спасибо.
Так он итак не сядет главное взбить хорошо и не отвлекаться
Очень медленно
Сколько комментариев негативных!!! Ну не понравилось видео ,не смотрите! Обязательно же нужно обосрать,как можно быть таким негативным !
Pochemu opadayet??a gde prichina ta????
В самом начале было сказано,что крахмал добавляют для того чтобы бисквит не опадал.Неужели нельзя быть чуть внимательнее!
Я ,например более 30лет пеку бисквит так же.Более того,из стакана муки я вынимаю 2 с горкой ст.ложки муки и добавляю столько же крахмала карт-го.Бисквит получается бесподобно нежный,воздушный,да ещё с удачным кремом ,просто тает во рту.К тому что,крахмал делает бисквит божественно нежным,воздушным,пришла сама путём проб и ошибок.Он так же не даёт ему опадать.Так же как в пироге,если сладкая начинка из фруктов жидковата,можно добавить крахмал и он не даст опасть тесту,так как начинка станет гуще и легче.Правда , для диабетиков это опасно.
Разрыхлитель не надо?
Здравствуйте а сколько минут примерно нужно взбить белки
Иван Иванов, от 5 до 10 минут. Зависит от скорости миксера. Смотрите по их состоянию, если не выпадают из перевернутой миски, значит готовы.
Почему вы этот момент не сказали в прошлом видео,если это важно,я новичок в этом деле просто.Надо все нюансы говорить! Испортила продукты,тесто осело после выпечки!Просто супер!!!!
Почему не сказали:я поняла,опал,значит,Яйца плохие.Вот только где найти хорошие?!
В белки добвить щепотку соли и взбивать а желтки с сахаром надо взбивать около 10 минут и ещё одну тонкость ‐ первый 20 минут не открываете духовку
Молодчина.
Столько мешать! Я взбиваю яица без разделения 10 минут.попробую с крахмалом. Спасибо.
Зачем бумагу в форму класть?
И что будет, если в разные стороны мешать?
mr egor, бумагу в форму кладут для того, чтобы выпечка не прилипла к форме, и ее было легче извлечь. А если бисквитное тесто мешать в разные стороны - оно осядет.
А я никак не мог понять, почему миксер крутит всё время в одну сторону!
Это дэбилизм. Если рука устанет и начнёшь мешать другой рукой, то обязательно в другую сторону.
У меня не опадает . Главное взбивать хорошо и чтобы желтки не попали в белки и никогда не добавляем никакой крахмал ни разрыхлитель всю.жизнь мама пекла фирменный БИСКВИТ сейчас я пеку
Взбиваю 5яиц не разделяя со стаканом сахара,1ст просеяной муки,духовка 180, сразу не вынимать,дать остыть в духовке,пропитка варенье кисленькое взбитое с размягченным сл маслом,стоит ночь в холодильнике,35 лет пеку,все прекрасно!
Super
Кому не нравиться проходите мимо! У нас люди сами не умеют за то дизлайки ставят! А если кто ассы в кондитерском мастерстве покажите свой мастер класс! Спасибо!
Татьяна Кунжут тут куча рецептов бисквита пройдут мимо и посмотрят другой. У меня свой уж сколько смотрю ни один не нравится мама моя всю жизнь пекла и сейчас пеку свой я и у меня свой рецепт
Так странно сколько много яйца она использовала а я без яиц так сделала .даже без яиц у меня получилось выше этого
Ничего такого не увидела ,чтоб Ах! Есть проще и без крахмала.
Заглавие чтобы неупал бисквит??????об этом не упомянули(((((((
Не показала в разрезе! ДЗ!!!
Очень хачу стать кандидатом што нужна зделать
Зайнам Османова, учитесь, пробуйте, и не опускайте руки, пока не добьетесь результата.
🤦♀️