Gricia Chef Stefano Barbato
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- Опубліковано 25 сер 2024
- #gricia #pasta #primipiatti
INGREDIENTI
200 gr. bucatini
150 gr. guanciale
100 gr. pecorino di Amatrice
4/5 granelli pepe in grani
sale grosso
una noce strutto
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sempicità, chiarezza e simpatia... quelli che mettono non mi piace sono solo falsi chef invidiosi... trovo ogni ricetta ben spiegata e ben realizzata... e spesso è esattamente come (in base alle mie conoscenza tramandate dalla mia cara mamma) le avrei realizzate io, ma meno professionalmente, senza i trucchi e i suggerimenti del nostro Chef Stefano Barbato... a cui vanno i miei più sentiti... grazie.
Grande chef barbato!!!!!
Non. So se tu mi potrai leggere Chef Stefano Barbato .
Volevo semplicemente farti i miei complimenti sei una bravissima persona in tutto umile,disponibile e tantaltro.
Grazie per i tuoi insegnamenti e per il tuo tempo che dedichi a tutti noi .
Io è da poco che ho cominciato a cucinare per forze maggiori. ... ti dici la Verita ho fatto tanti casini in cucina ma alla fine tutto ok grazie a te.
Voglio dirti in tutta la sincerità che seguo il tuo collega amico IL BOCCA siete davvero formidabili.
Detto questo ancora un grazie grande grande perché credo che tu per noi sacrifici il tuo tempo libero.
Grazie Chef.
Grazie Andrea, un abbraccio grande
SEI UN GRANDE, TROPPO SIMPATICO, E MOLTO BRAVO,COMPLIMENTI.LE TUE SPIEGAZIONI E CONSIGLI ,SONO SEMPLICI, ED INTUITIVE.BRAVISSIMOOO!!!!
+ guardo le tue ricette + mi accorgo della passione che ci metti nel farle anche se a molti sembrano semplici tu le elabori in maniera scientifica , si vede la passione che applichi e la simpatia che sprigioni in questa ricetta esprimi tutta l' arte culinaria ricetta sublime!!!!!!!
ma io mi chiedo: quei quattro gatti che mettono "non mi piace"... saran scemi? non saran scemi? mah non lo so :D
Grandissimo chef!
Carlo Fierens 😂😂😂😂😂
Carlo Fierens son scemi 😊😊😊
io ho messo mi piace, perchè è davvero bravo e ci mette passione! Pero' nella mantecatura se vedete ha commesso un errorino e si sono formati dei brocchi di pecorino. Niente di grave. L'unica critica
ahahahahhaa
Carlo Fierens
Le ricette dello chef Stefano Barbato sono eccezionali grazie
I fort uaio'..Uno dei più bravi chef in circolazione che non lesina sui segreti...
Buongiorno chef ho appena fatto e mangiato la tua Gricia. E stato un successone una BONTEZZA!!!!!!! Grazie chef
Grazie Chef. E' da un po' che ti seguo e integro le mie conoscenze "rurali" di cucina con i tuoi suggerimenti. E il risultato, dopo qualche cena con parenti, figlia, cognato e compagnia bella hanno raggiunto un livello SPETTACOLARE. Sono di Verona e a Verona amiamo la cucina di tradizione, infatti la pasta me la faccio in casa, dai "bigoli" alle pennette e maccheroncini (tutti rigorosamente con il 'torcolo') fino alla sfoglia "tirà co la mescola" (mattarello). Ma certe dritte fanno la differenza, sopratutto per la semplicità e vivacità con cui le descrivi. E, in effetti, il risultato si vede (o, meglio, si gusta...). Grazie ancora. Naz!
Stefano come sempre sei un grande.... Sono già da 3 anni che ti seguo e quando mi serve qualche ricetta per sorprendere i miei amici vengo sempre a consultarmi sul tuo canale youtube..
Sopratutto quando sono in Spagna con i miei amici e parenti... Visto che metà della mia vita la passo lì (santa Pola Alicante) o a Malaga anche se io sono Italiano di Milano....
Grandissimo Stefano... Un abbraccio e grazie.
L'ho appena fatta la gricia.. Nel soffritto col guanciale ho aggiunto cipolla tritata (poca) e vino bianco verduzzo che ho fatto sfumare... Y ha salido espectacular.. Ah, ah ah ah
Grazie ancora per il tuo aiuto...
Ma come ho fatto a vivere prima di conoscerti? Complimenti davvero, sto facendomi una carrellata di tutti i tuoi video... Davvero ancora complimenti!
Vorrei conoscerti
Z
Caro Chef mi fai veramente impazzire sei troppo forte e bravo ciao un abbraccio 😘💓
Mitico Stefano !! Oltre a essere bravissimo , sei anche simpaticissimo !! grazie x le belle ricette !!!!
"Buona è buona, dietetica è dietetica..." 😂😂😂😂 Top grande Chef!!
Che bontà che deve essere! Che spettacolo...quanto amore, passione e simpatia poi che ci metti! Sei un grande!!
Io la faccio uguale uguale ma quasi sempre con i pici fati a mano... troppo buoni !
Complimenti per tutte le tue ricette. Grazie a te questo periodo di quarantena è meno duro!
Video fantastico! Ricetta buonissima, ironia al punto giusto (per i miei gusti) veramente grande video! E il messaggio finale veramente lodevole! Complimenti Chef.
Sei un grande chef! Con la tua simpatia è un piacere guardare le tue ricette sfiziose preparate in modo magistrale, bravo! A proposito, mi fai venire un'acquolina ...
Mi piace vedere la tua ricetta.
Bellísimo.❤❤❤
Fai sembrare semplici anche le ricette più impegnative! Bravissimo....ora però ho una fameeeeee😋😋😋
Questa la metto nella lista dei piatti da provare .
Sei fantastic spiegato molto
Graziee
sei fantastico hai delle idee favolose complimenti !!!!!.
Buonissimi..... li preparerò e me li mangerò..... Bravo grazie
Sei un grande,mi sono appena iscritto al tuo canale e mi aspetto altre ricette veloci veloci da leccarsi le orecchie😂😂😂
Perfetta ricostruzione storica del piatto 👏 questo piatto è attribuito ai pastori in transumanza, quando erano nei pascoli non avevano l'olio ma lo strutto. 👍👍👍
Perfect
Grazie
Eres un grande querido Stefano.
caro Stefano sei a dire poco fantastico!E che bello vederti cucinare cosi bene,con semplicita' ma con grande maestria tutte le ricette possibili,senza tanti "fronzoli ed invenzioni"inutili che si vedono oggi in giro!!continua cosi che sei unico!!👍👌 (oltre che simpaticissimo!)😊🍝
Stefano tu sei da master chef meraviglioso
ho finito di mangiare mezz'ora fa . mi sto guardando questo video e mi riviene fame mannagia stefano che pasta stupenda
Ciao chef
Sei molto bravo ed umile. Perchè non cucini la pasta alla pecorara? E' un piatto tipico abruzzese.Metti a bollire la pasta e a cuocere il guanciale in padella senza olio in modo che diventi croccante e che si sciolga il suo grasso. In una boule metti la ricotta di pecora, sale, pepe e la rendi cremosa aggiungendo l'acqua della pasta con i suoi amidi. A cottura ultimata versi la pasta nella boule e mescoli bene; impiatti e poi versi sopra il guanciale con suo grasso sciolto. Spolveri il tutto col pecorino abruzzese o anche romano.
Ti assicuro che è buonissimo ed uno spettacolo
ciao
La ricotta non deve diventare una crema però 😉
E ci sta la verdura cmq 😑
questa la devo fare...
la metto in cornice - da buon romano ho origini abbruzzesi - gli altri hanno origini marchigiane e calabresi, apposta a Roma se magna bene.
Ciao Grande Maestro🇮🇹👍👏💝 Unico e irripetibile🍲🥘🥗🍗🤩😘🤗
oh my word. that looks so delicious!
peccato che non ho gli ingredienti, perchè mi hai fatto venire un languorino pazzesco .... complimenti chef
ormai guardo solo il tuo canale per cucinare. bravissimo
Bravo chef 👍👍👍👍😘
Sono la 6000esima che mette like! Ho vinto una cena, vero? 🤪🤪😍😍😍
Ho fatto la cacio e pepe e finalmente era ottima, non ho dubbi sulla gricia che mi accingo a preparare! Grazie chef 🤩
Pasta corta, pasta corta!!! Ad Amatrice ( sob sob ... :( ) ho mangiato la Gricia (e la sua sorella rossa) in molti posti e sempre con pasta corta!! FENOMENALE!! Anche gli spaghetti comunque non sono male.
I bucatini so proprio la morte sua, io questi sapori li conosco bene sto a 40km da Amatrice e questi piatti fanno parte anche della mia tradizione. Bravo Chef a farli conoscere e ricordare.
Fantastico! Sei un maestro!
very nice and easy pasta
Chef Stefano e' un suplizio ci fai venire l'acquolina in bocca😜😄😁che buonaaaa...😊😊☺☺bacioni supersimpaticone😍😘😘😘😘😘😘
Bravo e simpatico , Complimenti
sei un grande. ho mal di stomaco dalla fame!!!
Sei un Grande Chef!!!
lo Chef delle Famiglie italiane!!!
Appena fatta CHEF! Tooooop! Grazie
che meraviglia la cucina regionale italiana....forza amatrice tornerai piu' bella di prima!!!
Un manjar... seguro!
vai oltre alla ricetta, grade Stefano
Sei molto bravo
Ti seguo e faccio spesso le tue ricette
Ahora una versión en español.....está riquísimo.Auguri tanti!
grande chef…...… sei un mito!
grande chef. Io sono vegano. Al posto del guanciale posso usare la pancetta?
Chi sensu ha??😅😅
Scusa.. Ma pancetta e guanciale sono sempre prodotti suini.. Forse non sei un vegan informato
Direi una preghiera 😅
Altro che i cuochi finti di Masterchef...questa è cucina vera e reale...bravo chef
Sono pentito di essermi iscritto e di aver guardato il video. per un diabetico è devastante guardare le tue ricette , corroooooooo vado a farla gnammiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii the best Stefano.
Bravissimo !!!
Un grande ❤ un grande Chef❤
Bravissimo, sei anche versatile ;)
Bella e sicuramente buona ....
Il top e' appena impiattato... quando parti con "che dite... sarà buona !?" .. ahahah ti si illumina la faccia perchè sai che di li a poco... SE MAGNA !!!! Grande Chef!
ma quanto sei bravo!
Sei un grande
Ricetta veramente eccezzionale Complimenti Chef
Eccezionale il tuo commento 🙄😁
So che è un po’ in ritardo ma quando mi voglio bene la faccio ed è uno spettacularrrr! E’ entrata di diritto tra le paste migliori che abbia mai assaggiato. Un ritorno al passato. Devo dire che la differenza e’ data dalla qualità del guanciale che non è sempre lo stesso. Ma mediamente è davvero ottima!
Caro Barbato, il suo consiglio sull’uso dello strutto è assolutamente CRUCIALE. Come dice nel video, lo strutto facilita la cottura del guanciale, favorendone il rilascio di grasso, col che la salsa è assai più saporita. NON si può ottenere lo stesso risultato senza strutto. Quindi grazie per la dritta: d’ora in poi MAI PIU’ una gricia senza strutto. :-)
Grandeeeeeeeeee Maestro!!! Lei è una persona Simpa-Ticissima Chef Barbato!!!
Mi fa venire la fameeee ogni volta che fa una prova-assaggioooo!!! Mannaggiaaaa ho il diabeteeeeee!!! :)
Ad ogni modo la devo provà!!! Ho una anzi due domande... sulla Gricia/Amatriciana.
1) Posso usare una noce di burro al posto dello strutto iniziale per la Gricia???
2) Posso usare della pancetta meno grassa al posto del guanciale???
Lo so che non è la ric. originale :( ... Volevo avvicinarmi ai sapori, magari usando un pò meno grasso per via del diabete!!! Grazieeeeeeeeeee e Abbraccioooooooooo!!! :)
Grazie di esistere
Bravo chef, aldilà del piatto... bellissimo pensiero!!
Complimenti !!!
Sei un grande👏👏👏
Ti giuro sono in Canada da 8 mesi e vedono questo video tra un po' piango
Buonissima!
Sei un Grande.
Ciao Stefano, mi trovo in Russia dalla mia compagna, sto rifacendo le tue ricette, un tripudio di successi.
grandeee
che fame alle 10;18....... ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
SEI UN MITO!!!
Bravissimo
Gricia, o griscia, il nome deriva dal piccolo comune in provincia di Rieti, Grisciano, dove ha origini la griscia. Piatto povero ma da un gusto ed un sapore unico, da commuoversi. Bellissima anche la sagra che facevano a Grisciano di questa pasta. Poi, quella notte maledetta......... Un abbraccio a tutti gli abitanti di Grisciano.
grande la fai classica con lo strutto
Non voglio contraddirti ma nell'antichità si usava un cucchiaio di aceto bianco o rosso ( questa è la ricetta tradizionale). Il vino era per i ricchi.
Ed è vero che puoi usare anche la pasta corta. Viene usata ad Amatrice la pasta corta ...a roma usano bucatini o spaghetti.
P.s. se proprio bravo a dare le corrette informazioni. E mi piace il fatto che usi ingredienti usati in una normalissima cucina familiare. Tradizioni e valori che stiamo perdendo...qui in uk lasciamo stare va.
A Roma si usa quasi sempre pasta corta su Gricia e Carbonara, ma a richiesta te la fanno anche lunga, mentre l'Amatriciana è il contrario, usano sempre i bucatini, ma a richiesta te la fanno corta.
Buongiorno, seguo con attenzione e piacere le tue ricette spiegate molto bene. Una domanda riferendomi alla ricetta della pasta alla gricia o alla matriciana in bianco, ho notato che dopo avere saltato un po' il guanciale in padella hai aggiunto qualcosa che non hai detto e che non ho visto bene di cosa si tratta. Grazie.🤗
Grande chef come sempre! Ma se volessi aggiungere il vino??
Buonissima la pasta alla grigia, viva Amatrice!
ciao stefano,sono nueva nel tuo canal,de argentina,buenos aires,sono io,baccio grande,bello il tuo canale!
Ottima
Ottimo il consiglio di aggiungere il pecorino in quel modo viene una cremina eccezionale
Sul frigo: SUSCRIBETE AL CANAL
HAHAHAHAHAHAHAHAH
mi fai troppo ridere😂 e come al solito bellissima ricetta😘
Chi ti riprende??
Se avessi sposato uno come te , peserei 120 kg 😂
non solo avresti anche il colesterolo a un milione ahahah
una volta a settimana ci sta
Però mangeresti da Dio! e la troveresti pronta! ;-)
Compenseresti nei dopocena. La cucina golosa predispone.
Invece chi hai sposato, un dietologo?
Perfetta schef!.
Sbrammete grande chef
😁Chef..., sei TROPPO... TROPPO... TROPPO... Simpatico!!!
Che fameee 😵
Sbrem....sei forte , numero uno ...
Grande chef! Fatta da dio. Io ho solo una domanda. Ma uno chef, che normalmente non ha tempo nemmeno per dormire, come fa ad avere tanto tempo per girare e montare i video? Non stai lavorando in nessun ristorante dove possiamo venire a mangiare ciò che cucini?
Quelli che mettono il pollice verso è perche' semplicemente non conoscono i sapori dei nostri borghi portati in tavola. bravo Stefano le ricette devono essere solo originali , le varianti e solo fantasia degli inpiastroni.
sii gruoss Stefano.un abbraccio
Troppo buoni continua cosi'
che fameeeeee 😀ciao
Io guardo le tue ricette e ingrasso 🤩