까눌레 부럽지 않은 맛! 초보자도 쉽게 만드는 겉바속쫀 '파브르통' 레시피🇫🇷프랑스 제과 입문은 이걸로 하세요! Easy & Tasty 'Far Breton' Recipe
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- Опубліковано 1 сер 2024
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** Chapter **
0:00 인트로
0:52 반죽만들기
3:22 팬닝하기
5:09 굽기
5:27 틀에서 빼기
6:21 추가 구움작업
7:15 완성하기
☝️영상에서 사용된 제품
● 생크림
제품명 : 나카자와 후레쉬 크림 45% (中沢フレッシュクリーム45％)
제조사 : Nakazawa (中沢乳業株式会社)
● 버터
제품명 : 무염 요쯔바 버터 (よつ葉バター：食塩不使用)
제조사 : Yotsuba Milk Products Co., Ltd. (よつ葉乳業)
● 박력분
제품명 : 토쿠다카라가사 (特宝笠)
구입처 : Tomiz (富沢商店)
● 바닐라빈 페이스트
제품명 : 오가닉 바닐라빈 페이스트 (Organic Vanilla Bean Paste)
제조사 : Taylor & Colledge
● 럼주
제품명 : 마이어스 럼 - 다크럼(Myers's Rum Original Dark)
원산지 : 자메이카
🇫🇷파브르통 만들기
** 재료 ( 직경 7cm x 높이 2.9cm) x 6개분 **
달걀 40g
설탕 30g
소금 1g
박력분 42g
우유 95g
생크림 95g
럼주 5g (옵션)
바닐라 페이스트 2g (옵션)
(바닐라 빈 1/4 또는 바닐라 엑스트렉(오일) 5~6방울로 대체가능)
건자두 12개 (각 2개씩)
상온버터 적당량 (머핀틀 용)
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🇫🇷Far Breton
** Ingredients ( 7cm diam x 2.9cm) x 6 **
egg 40g
granulated sugar 30g
salt 1g
cake flour 42g
milk 95g
fresh cream 95g
rum 5g (optional)
vanilla paste 2g (optional)
( or you can use 1/4 of vanilla bean or 5~6 drops of vanilla extract)
12 prunes (2 for each)
room-temperature butter (for mould)
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#도쿄아줌마베이커리 #파브르통 #프랑스과자 #tokyoajummabakery #farbreton #frenchpastry #ファーブルトン #フランス伝統菓子 - Навчання та стиль
![[#유퀴즈온더블럭] "헐, 대박, 좋아!" 평소에 자주 쓴다면 주목! 서울대 교수님이 알려주는 어휘력이 중요한 이유💥](http://i.ytimg.com/vi/MApHC5KHx-k/mqdefault.jpg)
럼주에 절인 크랜베리로 대체해서 넣었는데 진짜 맛났어요
반죽이 진짜 미쳤어요 ㅠㅠㅠㅠ.... 딱 좋아하는 식감 ㅠㅠㅠㅠ 만들기 너무 간단해서 좋구요 맛은 만드는거에 비해 진짜 더 좋아서 최고였어요 ㅠㅠㅠㅠ
후기 감사드려요😍 맛있게 만드셔서 드셨다는 후기를 보니 정말 기쁘네요~!!
따라 만들어봤는데 진짜ㅠㅠㅠ 엄청 간단한데 너무 맛있어요!
다른 레시피보다도 더 진한 맛이 일품이에요❤ 항상 감사합니다!
보는것만으로도 참 좋습니다.🙏🏻
감사합니다🙇♀️
아주 고급스러운 디저트네요~
감사합니다
프랑스의 고급진 맛을 좋아하신다면 파브르통 추천드려요! 늘 시청과 댓글 감사드려요🙏
한번도 맛보지 못한 디저트라 관심집중 바삭 소리
완전 💕💕💕💕
늘 다정한 댓글 감사드립니다.🙏
여러번 만든 최고의 디저트예요! 알려주셔서 정말 감사해요☺️☺️
과정을 그냥 따라해도 되는데 이유를 하나하나 설명해주시니까 더 꼼꼼히 하게 되고 전반적인 이해도가 높아져요 😊
처음 보는 디저트인데 씹는 소리에 반했어요!! 주말에 레시피 따라서 만들어봐야겠어요!!
맛있게 만들어 드시길 바랄게요~! 시청해 주셔서 감사합니다🙏
목소리도 베이킹도 예술이시네요
우와.. 우연히 채널 들어왔다가 영상미+실력+차분한 목소리에 반해서 영상 다 정주행 했어요~~ 최고에요~^^♡
댓글읽고 아침부터 기분 좋아지네요...^^ 감사합니다🙏
역시 도코아줌마 베이커리가 최고
보는 것 만으로도 맛이 느껴지고
주의사항도 잘 알려주시니 고마울 따름이에요
과분한 칭찬 감사히 받겠습니다🙇♀️
진짜 맛있어요
열번넘게해먹었어요
12시간만 숙성해먹었는데도 맛있어요
내일 또 만들려고해요
맛있게 드셨다니 기뻐요~!!!
너무 예쁘게 잘 하세요.👍👏👏👏
감사합니다~🙇♀️
만들어 볼게요 오늘도 영상 감사합니다
감사합니다🙏 맛있게 만들어 드시길 바랄게요!
진짜 맛있게잘먹었어요!!!바삭도 눅눅도 다 맛있어요
무화과도 넣어봤는데 잘어울렸어요^^
맛있게 드셨다니 기뻐요!! 후기 남겨주셔서 감사합니다🙇♀️
식감 최고일듯 ~♡
시간이 지나면 눅눅해지긴 하지만, 구웠을때의 바삭함은 정말 최고입니다!
선생님 오늘도 힐링 하고 가요!! 요즘 일 때문에 너무 바쁘고 베이킹 할 시간도 없지만 선생님 영상을 통해서 힐링 하는것 같아요 시간이 기다려져요 :) 색다른 베이킹으로 오늘도 새롭게 알려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
바쁘신데도 늘 챙겨봐 주셔서 정말 감사드려요~🙇♀️
목소리가 넘 친절하셔서 구독합니다
아이구, 감사합니다🙏
잘 만들수 있을것 같아요
쉽고 맛있게 보여요 수수한듯 근사하기도 하구요
미국에서 애청하는데 친구들과 공유 합니다
멀리서 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 고맙습니다🙏 맛있게 만들어 드시길 바라겠습니다~!!
요즘 슬슬 베이킹 권태기가 오려는 중이었는데 때마침 찾아온 취저 레시피...💙 맛있게 구워서 프랑스 영화보면서 먹을거예요 🥰
저도 프랑스 영화보면서 먹어봐야 겠어요~^^ 시청과 댓글 감사드려요🙏
올려주신 영상 보며 여러번 따라 만들어 먹었어요. 남편이 특히 너무너무너무 좋아합니다ㅎㅎ 레시피도 어렵지 않고 은은한 느낌에 풍미도 좋아서 자주 해먹는데 먹어도 먹어도 안질립니다. 저희집 가족들은 건자두보다 건포도나 크렌베리를 좋아하더라구요. 생크림도 제가 쓰는건 유지방 함량이 낮아서 저는 우유보다 생크림을 조금 더 넣고 구워주고 있어요.
어떻게 해도 정말 맛있는 레시피 같아요.
항상 퀄리티 높은 영상과 레시피 정말 감사합니다.
덕분에 여러가지 디저트에 도전중입니다 :)
이렇게 자세한 댓글, 너무나 감동입니다♡ 맛있게 드셨다니 정말 기쁘고, 따뜻한 댓글에 감사드립니다~!!
Happy to watch another upload :)
Thank you so much for watching my video!!
파브르통 만드는방법이 간단해서 너무 좋네요
시청과 댓글 늘 감사드리고 있습니다🙏
마침 무화과와인조림이 좀 남았는데, 만들어볼게요😆
맛있게 만들어 드시길 바랄게요!!
앙~ 넘 맛있어 보세뇨. 건자두 사게 됨 한 만들어볼게요~^^
감사합니다~🙏
내일이 수능인데요… 무조건 눈물 흘리겠지만 수능 후에 선생님이 만드신 것처럼 달콤한 디저트로 이겨낼래요! 늘 다정한 영상 감사합니다
에구.. 그러시군요!! 너무 긴장마시고 평소 실력대로 마음편히 보세요~!! 가까이 계시면 힘내시라고 디저트 마구마구 드리고 싶네요. 응원할께요! 언제나 화이팅 입니다💪
제가 제과제빵을 사랑하고 이쪽 길로 가게 된 이유가 딱 한번 초등학생때 엄마랑 같이 만들어 먹었던 파브르통때문입니다.
참....ㅋㅋㅋㅋ 삼촌한테 졸라서 산 책이 베이킹 책이였고, 그 책을 보고 만든 파브르통의 맛이 아직까지 기억이 나네요... 참 추억이고 고마운 디저트인것 같습니다....
파브르통에 담긴 소중한 추억이네요... 제과제빵을 사랑하시는 분께서 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 더욱 특별한 기분이 듭니다. 같은 길을 걷는 1인으로써 그 길 함께 응원하겠습니다^^!
Thank you
Thank you for watching!
빠브르동 맛있어 보입니다. 감사합니다. 반죽을 틀에 붓기전에 버터바르고 박력분밀가루를 채로 쳐서 버터바른곳에 뿌려두면 좀 더 잘빠지긴할거같은데.. 색깔이 예쁘지않을까요?
간단한 재료의 레시피 많이 부탁드려요
지금 반죽 만들고 냉장고에세 휴지중인데 제가 실수로 우유를 좀 더 넣었는데 맛이나 완성품이 잘 나올까요?ㅠㅠ
집에 깔루아가 있는데
럼주대신 써도 될까요? 😅
안녕하세요 선생님 영상 잘 보고 따라 해봤는데요!
오븐에서 구워 나왔을 때 선생님 영상처럼 윗면이 평평하지가 않고 가운데가 움푹 들어간 형태로 나왔어요.
다르게 한건 높은 머핀틀을 사용한 것인데, 그래서일까요? ㅠㅠ 원인이 궁금해요!!
도쿄아줌마님 안녕하세요~~
레시피 2배로 반죽해서 머핀틀 12구 중에 8개 구웠는데요.
20분정도 지나 오븐을 보니
반죽이 부풀어올라 모두들 머핀틀에 걸터앉아있더라구요ㅎㅎㅎ~~~~.
사진 올릴수 없어 아쉽네요.
근데 진짜 맛있어요.
성공하는 날까지 ....!
건무화과를 꼭지 제거해서 절개만 한거와 럼주 절인 거, 그리고 건자두 이렇게 3종류로 구워봤어요. 울 가족이 건무화과 외에는 말린 과일을 안좋아해서 말이죠ㅜㅜ 역시 무화과가 젤 맛있네요. 수고스럽게 럼주 재우지 않아도 그냥 절개만 해서 넣은 것이 식감이 좋은거 같구요...막 구웠을때보다 냉장고에 두고 먹는게 더 맛있어요~ㅎ
sk매직복합오븐인데 스*그, 우*스, 밀*...이런거보다 온도가 낮아서 200도로 진행하다가 윗면이 타서ㅜㅜ 급조정, 200-40+190-10, 틀에서 빼서 뒤집어 190-5 구웠는데 담번엔 온도와 시간을 더 줄여야 할 것 같아요. 틀 밖으로 높게 부풀다가 꺼졌는데 온도가 너무 높은 탓이겠죠??
선생님 우유가 없어서 두유 넣고해서 그런지 엄청나게 부풀었어요 그외에도 식물성 생크림을 넣었는데 그래서 그런걸까요,,,,?
이영제발라서 하면 잘떠러지지않나요?
지에라오븐 190도 50분 구웠는데 지에라가 센가봐요~ㅠㅠ
다 타버렸었~ㅠㅠ 온도만 낮추면될까요?
안에 견과류 넣어도 괜찮을까요?? 괜찮다면 어울릴만한 견과류 추천해주실 수 있나용!?!
견과류를 넣으신다면 아몬드 슬라이스와 같이 가벼운 재료를 소량으로 사용하시는 것이 좋습니다.
자두를 안좋아하는 저는 초콜릿 을 넣어야 겠네요
맛있게 만들어 드시길 바랄게요~!
따라해보려고 저장했습니다~^^ㅎㅎ 근데 재료 온도는 어떻게 해요? 전부 실온인가요?
감사합니다! 달걀 및 우유, 생크림은 냉장고에서 꺼내서 바로 사용하셔도 됩니다. 단, 끓이지 않은 우유와 생크림 반죽을 휴지과정없이 그대로 굽게되면 과팽창이 일어날수 있으니, 반듯이 휴지과정을 거친후 구워주세요!
까눌레와 어떤차이가있나요?
재료가 거의비슷한거같은데
미니머핀팬에 조금 더 작게 해서 구워도 될까요?
(한 구에 지름 4cm 높이 2cm 정도 되는 틀 입니다)
온도랑 시간 조절만 잘 하면 괜찮을까요?
집에 럼은 없는데 코앵트로 사용해도 괜찮을까요..?ㅠㅠ
안녕하세요 늘 잘 보고 있습니다
파브로통은 처음 봤는데요 까눌레랑 맛 비슷한가요?그리고 굽고 난 뒤 오븐은 지저분해지나요?
까눌레는 밀납코팅을 하여 겉면의 단단함이 지속되는 것에 비해 파브르통은 눅눅해지는 속도가 까눌레보다는 빠릅니다. 굽고나면 오븐에 살짝 기름이 튄듯한 자국이 남을수 있습니다.
좋은 영상 감사드립니다. 혹시 럼 대신 럼 레진을 넣는다면 얼마나 넣어야 할까요? 혹은 꼬냑으로 대체가 가능할까요?
럼레진의 경우 2~3g 정도를 넣어주세요. 파브르통엔 일반적으로 럼주를 사용하지만 취향에 따라 다른 리쿼를 사용하셔도 됩니다.
@@tokyoajummabakery8871 친절한 답변 감사드립니다! 올려주신 다른 영상들도 감사히 보겠습니다
쉽게 알려주셔서 감사합니다! 그런데 전 마지막에 체로 거를 때 투명한 노란 알갱이들이 제법 남아있네요.. 뭐가 뭉친걸까요😭
글루텐 형성을 줄이기 위해 반죽을 휘퍼로 살짝만 섞기 때문에, 달걀이나 밀가루의 작은 덩어리들이 체에 거를때 남을수 있습니다. 특별히 걱정하지 않으셔도 됩니다.
너무 맛있어 보이는데 과정도 심플해서 꼭 만들어 봐야겠어요! 만들 때 우유랑 생크림, 계란 온도는 상온으로 맞춰야 할까요?
감사합니다🙏 달걀 및 우유, 생크림은 냉장고에서 꺼내서 바로 사용하셔도 됩니다. 단, 끓이지 않은 우유와 생크림 반죽을 휴지과정없이 그대로 굽게되면 과팽창이 일어날수 있으니, 반듯이 휴지과정을 거친후 구워주세요!
보관할때는 어떻게 하면 좋을까요??
실온에 놔두니 금방 겉표면이 눅눅해지네요 ㅠㅠ
파브르통은 시간이 지나면 겉면도 눅눅해집니다. 상온 보관 후 그대로 드셔도 되고, 냉장보관 하신 후 안쪽까지 단단해진 식감으로 드셔도 좋습니다.
맛잇을것같습니다 ~ 혹시 건자두 없음 냉동블루베리도 가능할까요,??
냉동 과일은 굽는 과정에서 수분이 빠져나와 식감을 잡기가 쉽지 않으므로 추천드리지 않습니다. 다른 건과일류를 사용해 보세요!
아직도 댓글을 확인하실지ㅠㅠ.. 머핀틀이 지름이 조금 더 넓은걸 사용했는데 저는 윗부분이 엄청 타버렸어요 온도를 조금 낮추고 굽는 시간을 올려야할까요?
건자두말고 다른 건과일제품 대체 가능한지 ?? 댓글 남기려고 했는데 밑에분의 글이 제가 말하려고 했던거를 대신하네요
아참 오븐은 컨백션 온도인가요? or 데크 온도 인가요??
컨백션 입니다. 오븐에 따라 굽는온도와 시간에 차이가 날 수 있으므로, 사용하시는 오븐에 맞추어 온도와 시간을 조절해 주세요~!
흑 탄냄새가 나서 중간에 온도를 좀 낮췄는데도 약간 탄듯하게 나왔어요... 저희집 오븐 온도가 살짝 높은가봐요..
오븐에 구울 때 왜 많이 부풀죠? 230도 20분예열하고 190도에서 50분 구웠어요. 온도계는 190이상 나오구요. 색은 괜찮은데 겉이 바삭하지 않고 보드라운 풀빵같이...^^;
혹시 럼주가 없는데 럼주는 넣지 않아도 될까요?
럼주 생략하셔도 좋습니다~!
레시피 너무 감사드립니다😄 방금 구워서 맛있게 먹었어요 ! 다만 모양이..😂 반죽 휴지 기간을 하루 정도 두고 구웠는데 왜 빵처럼 빵빵하게 부푼 걸까요? 꺼내서 식히면서 좀 줄어들었긴한데 영상에서는 파부르통이 단단하고 묵직해보이는 느낌이었는데 제가 만든건 쭈굴쭈굴 늘어난 빵모양이었어요😂😂 뭘 잘못한 걸까요?
너무 휘젓거나 너무 뜨거운 우유 부으면 그렇게된대요
모든 재료를 상온에 두고, 전부 레서피와 똑같이 따라해도 늘 저도 크게 부풀어 올랐어요. 휘젓거나, 우유가 뜨겁거나 뭐 그런 문제는 아닌 거 같아요. 영상 레서피 시키는 대로 똑같이 10 번을 구워도 언제나 거의 1/3 배 정도 부풀어 올라 구워진걸 보면요. 그래서, 생각해 낸 것이 적당히 노릇해 질 때쯤 끄지 말고, 오븐 도어만 열어서 장갑끼고, 나무 주걱 판판 한 걸로 윗부분을 꾹꾹 눌러줬어요. 두더지잡기 처럼요 ㅋ 그리고, 오븐 문 닫고 남은 시간 구워주면 영상 완성품과 동일한 제대로 모양 나옵니다.
계란이 들어가서 부풀어올랐다가 서서히 식으면서 모양이 줄어드는거아닐까요? 영상에서는 편집되서 모양이 알맞게 줄어든것일수도 있구요
타유투브 채절에서는 우유와생크림 혼합물을 가장자리 끓을정도로 데우던데 데우지 않은것과 무슨차이가 있을까요?
레시피의 구성에 따라 방법이 다를수 있습니다. 반죽에 버터가 들어가는 경우 버터를 녹이는 목적으로 함께 끓여주기도 하고, 우유와 생크림을 미리 한번 끓이면 오븐안에서 반죽이 과팽창하는 것을 방지할수 있기때문에 그런 목적으로 끓이는 경우도 있으며, 때로는 플랑의 반죽법을 변형하여 파브르통에 사용하는 경우 우유와 생크림을 미리 끓여주기도 합니다.
영상의 레시피는 반죽에 직접 버터를 넣지 않고, 우유와 생크림을 미리 끓이지 않아도 오븐안에서 과팽창하지 않으며, 플랑보다 파브르통 전통 방식에 따라 레시피를 구성하였기 때문에 우유와 생크림을 미리 끓이지 않고 사용하였습니다. 답변이 도움이 되셨다면 기쁘겠어요~^^
@@tokyoajummabakery8871 자세한 설명 너무 감사드려요.. 궁금증이 있을때 바로 해결되니 좋네요^^
안녕하세요.
구독하고 영상보는 중에 궁금한게 생겨서 여쭙니다.
파르브통과 까눌레의 차이점이 어떤건지 잘 이해가 안됩니다.
도와주세요!
안녕하세요 영상 잘보고 있습니다 도쿄님 레시피그대로 했는데 ㅠㅠ 자꾸 부풀어올라요 왜 그럴까요? ㅠㅠ세번째계속 부퓰어지네요
중간에 윗부분 색깔 노릇해 질 정도? 20~30 분? 지나서 틀 밖으로 부풀어 오르면, 그 정도에 오븐 여시고, 장갑 끼시고, 납작한 나무 주걱으로 두더지 잡기 하듯이 윗부분 꾹꾹 눌러 주세요 ㅋ 2~3 초 더이상 안올라 온다 싶으면, 그때 오븐 문 다시 닫으시고, 남은 시간 그대로 구워주세요. 저 영상 완성품처럼 나옵니다. 상온 재료, 동일 온도, 모든 과정 똑같이 따라하고도 10 번 부풀어 오른 실패 후에, 주걱으로 눌러주기 하니, 언제나 이제 성공입니다 ㅋㅋㅋㅋ 혹시 아직도 실패시라면 꼭 해보세요
24시간, 48 시간 냉장고 휴지 다 해 봤는데, 휴지 시간과 부풀어 오름과는 아무 상관이 없었어요. 10 번 이상의 실패로 별 시도 다 해 본 결과 그렇더라고요. 혹시 휴지 후 냉장고에서 막 꺼내 바로 구워서 그런가 싶어서, 실온에 1시간, 2시간, 3시간, 4시간 뒀다가 구워 봐도 언제나 부풀어 오른체 완성. 시간도 적게, 많게, 온도도, 조금 높게, 낮게 다 해 봤는데, 원인은 아니었어요. 그냥 이 레서피 자체가 부풉니다. 왜 그런지까지는 저도 모르겠어요. 오븐 중간에 열고, 눌러 주고, 이어 굽는 수 밖에 없어요.
실리콘틀에 구우면 더 꺼내기 쉽지않나요?
맞습니다! 실리콘 틀이 있으시면 실리콘틀을 사용해 보세요~!
실리콘틀이 마땅한게 없네요ㅠ..머핀틀로 방금 190도 50분 구웠는데 약간 탄 느낌이 드는데 온도를 내려야할까요?
본래 탄것처럼 보일정도의 색깔이 나는데 드셔보면 탄맛이 나지 않을거예요. 만약 탄맛이 난다면 온도를 10도정도 내려서 구워보세요.
선생님 ~ 저는 만들어봣는데
선생님처람 모양이 반듯하지않고
더치베이비디저트처럼 막 부풀어 올랏어요.
내부밀도가 너무 가볍고 ..
여튼 선샹님처람 바삭하지않고 부드럽게? 됏네요 ㅎ 왜 그럴까요?
그래도 반죽맛은 너무 담백하고 맛잇어요.
반죽이 충분히 휴지되지 않았을 가능성을 생각해 볼수 있습니다. 우유와 생크림을 끓이지 않고 만든 반죽은 휴지를 충분히 시키지 않으면 말씀하신것과 같이 과팽창 후 심하게 수축될수 있습니다.
@@tokyoajummabakery8871 아 … 20시간? 좀 안되게 휴지햇던거같아요 ㅎ
담엔 제대로 휴지후 만들어보갯습니다.
감사합니다 😃😃🌸🌸🌸👍👍
6:45
할때마다 엄청나게 부풀엇다가 식으면 쪼그라드는디 왜그럴까요...ㅠㅠ
본래 오븐안에서 반죽이 부풀다가 다시 가라않고 더 이상 부풀지 않는 상태가 되면서 윗면의 색깔이 갈색으로 변하기 시작합니다. 오븐에서 꺼낸 후 완전히 식으면서 살짝 수축이 일어나게 되는데, 이런 과정을 말씀하신 것이라면 정상이오니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
엄청나게부풀고 쭈글쭈글하게되어요.. 식빵 부풀듯
이런 상태로 구워졌던 경험이 없어서 저도 이유가 궁금하네요... 음.. 혹시 굽기전에 반죽의 휴지는 충분히 시키셨나요? 우유와 생크림을 끓이지 않고 만든 반죽이기 때문에 반죽의 휴지가 충분히 되지 않아 과팽창이 일어났을 가능성을 생각해 볼수 있습니다.
감사해오 다시한번해볼게요!!!!
왜 다 타버렷지.....ㅜ;;;;