프랑스의 사치스러운맛 파르 브르통 (FAR BRETON)
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- Опубліковано 12 чер 2024
- - 재 료 -
전란 162g
설탕 90g
중력 90g
반닐라빈 1/2
우유 387g
생크림 45g
버터(반죽용 27g), (가염버터 틀 당 10g) 총 137g
럼 18g
무화과 적당량
건포도 적당량
절인 자두 적당량
- 커스터드 크림 -
우유 1000g
생크림 150g
설탕 152g
바닐라빈 1/2
가당난황 200g
전분 80g
버터 50g
럼 6g
[틀 정보]
에그타르트틀 지름 8cm, 높이 3cm
[오븐 설정 온도]
컨벡션 오븐 160도 40분
에어 프라이어 170도 37분
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
00:00 인트로
00:54 반죽 중탕하기
01:12 반죽 섞기&휴지
01:33 건과일 찌기&절이기
02:38 틀 준비하기
03:03 팬닝&굽기
04:01 크림&무화과 올리기
04:57 먹어보겠습니당
05:44 아웃트로 - Навчання та стиль
준서님 시즌2 영상 올려주셔서 너무 감사합니다 저번에도 댓글 달았지만 시즌1처럼 공정 중간중간에 명장님만의 꿀팁,이론 같은것들 많이많이 코멘트 해주셨으면 하는 부탁을 드리겠습니다 ㅠㅠ 준서님을 한없이 사랑하는 허것당의 간곡한 부탁이옵니다 항상 사랑합니다 명장님
고급 프렌치 디저트에서 마지막에 가위로 자르시는 한국인의 피를 봅니다🤣🤣
집들이때 빵을 한번 만들어보고 싶었는디
이처럼 너무 좋은레시피를 보아서 한번 만들어봤습니다!
겉은 까눌레같기도하고 쫄깃쫄깃하기도하고
속은 에그타르트같기도한것이 참 맛났습니다
모두들 좋아해줘서 기분도 더 좋네요
좋은 레시피 너~무 감사합니다 ㅎㅎ
이건 무조건 해봐야겠네요
명장님 항상 감사합니다~
명장님 항상 감사합니다
너무너무 관심많았는데 감사합니다 명장님 ~~♡♡
너무 맛있어보여요
레시피 감사합니다^^
아낌없이 주는 명장님 늘 감사드립니다 볼때마다 침이고여서 살찌기 싫은데 ㅋㅋ
명장님표 깨찰빵,상투과자 궁그매요❤️ 항상 좋은 노하우로 꿀팁,이론 등 유용해서 업장에 잘 응용하고 활용합니다👍🏼
첨보는 디저트 소개도 너무 좋아요!!!!!
무화과 몽땅 사두고 어디에 쓸지 고민이었는데 이거 만들어 보겠슴다
요즘 이거에 푹 빠져잇는데ㅜㅜ♥♥ 감사해용~!
많은 준비 하시고 나오셨네요. 보는재미 듣는재미.., 에 먹는재미만 있음 딱인데 여기 촌이라 기회되면 명장님빵 ㅋ꼭 먹어보고싶어요. 오늘도 잘 봤습니다^^
이 오빠님은 맨날 천기누설 하시는 분.
시즌 1에 이어 시즌 2애도 진심으로 진행해 주셔서 감사합니다.
그라고 존경합니다...^^
빵준서님!!! 깨찰빵 맛있게 만드는법이 알고싶어요!! 제 최애빵 깨찰빵 최고로 맛있게 만들어 먹어보고싶어요😍 항상 빵준서님 유튜브 잘 보고 있습니다! 감사합니다!!❤️❤️
멋진 레시피를 가르쳐주셔서 매우 감사합니다 전일 반죽하고 과일들 찌고 럼에 절여 했더니 아..정말 풍미가 대단합니다
저의 최애 디저트가 될듯합니다~^^
시즌2 모자 잘어울리십니다 😊 아니 이건 보기만 해도 맛있겠는데요!!!
와 정말 어떤 맛일지 궁금하네요
내일 간식으로
만들어봐야겠네요
카자흐스탄 시골에서 이제 막 빵준서님 레시피로 베이킹을 시작한 왕초보입니다!! 초보임에도 빵준서님이 알려주시는데로 하니깐 맛있는 빵을 즐길 수 있게되서 너무 좋아요~!! 소세지빵, 손박죽식빵 너무 맛있었어요!! 혹시 손반죽 저온숙성으로 올리브치즈빵 알려주실수 있으실까요?? 부탁드릴게요~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!
준서님 언제나 이런 영업비밀을 막ㅠㅠ
정말 저 꼭 만들어볼래요ㅠㅠ 아끼시는 레시피 공개해주셨는데 꼭해봐죠ㅠㅠ 브루동 지방 버터 뭐있는지부터 찾아보겠습니다 감사해요♡♡
모자 쓰신것도 멋있으시고 안쓰신것도 멋있으세요 언제나 쵝오!
명장님 귀요미
우와 너무 맛있겠다 …. 레시피 감사합니다.
와 되게 고급진 디져트같이요
명장님!!
보는 내내 먹고 싶은 생각 뿐이였습니다.^^
아끼는 레시피 감사합니다 ❤
와... 이런 빵은 처음보네요...내일 만들어볼게요!
에어프라이기로 해봐야겟네요. 감사합니다~!!
요거 넘 맛있었어요 준서의 간식! 이름이 생각 안 나서 다시 봤는데 파르 부르통이었네요 ㅎㅎ 집에 오니 얘가 넘 생각나는겁니다ㅜㅜ
명장님 명장님~~ 서브웨이에 플랫브레드 빵 제대로 만드는 법 너무 궁금해요. 샌드위치도 맛있지만 저는 그 빵이 너무 좋아서 서브웨이 가거든요. 가르쳐주시면 넘 감사하겠습니다😃
좋은 레시피 감사합니다^^ 늘 잘 보고 있어요
혹시 이 레시피에 중력분을 박력분으로 대체해도 될까요??
저 광교점 빵준서에서 '준서의 간식' 사먹었는데 이게 그거죠 ? 완전 맛있었어요 😊
시즌2는 정말 비주얼까지 좋은 레시피 위주로 가시네요.^^
근데 명장님 가염버터가 없어요ㅜ
소금빵 만들때처럼 무염버터에 소금넣고 다시 굳혀주면 될까요?
오히려 가염버터 안쓰시고 버터에 소금을 섞어 쓰신다고 그러셨던거 같아여
감사합니다!
No 밀랍 까눌레도 한번 보여주세요 명장님~ 부탁 🙏 드립니다 ㅎㅎ 🙏
우와 대박ㅋㅋ
무화과 럼에 절이는 방법도 자세히 알려주시면 넘 좋을 것 같아요 ㅠㅠ 절임 무화과는 활용도가 높아서 여기저기 사용할 수 있을 것 같아요...!
그냥 무화과 꼭지 따고 과육은 적당한 크기고 자르고
무화과가 1/5 잠길정도로 럼이나 와인 채워주고 가끔 저어주며 실온에 보관하면
하루면 다음날 무화과가 럼을 흡수해서 완성되여.. 그거 별거아니예요
미치겠다 전 지금 재료사러 방산시장 왔네요 ㅎㅎ
종종 시간날때 빵도 사먹고 명장님도 뵈러 가고싶은데 어디지점으로 가야되나요? 인터넷 검색하니 여러군데가 나와서 헷갈려용
쉬워보여요.. ^^;
준서님이 쉽게 가르쳐주셔서 그런거겠죠?
어떻게 얼마나 보관이가능할까용? 보솬후 전자렌지에 데워먹으면 괜찮겟죵??
커피랑 먹어도 좋을 듯 하네요
커스타드 크림만드는 과정도 궁금한데 참고할만한 영상이 있나요?^^
총 몇개분량인가요?꾀 많은것같은뎅😮
준서님 뉴욕버거번 만들어주세용
럼은 어떤걸 사야할까요...???😅
명장님 영상 항상 보며 새로운 지식들을 얻어가는 사람중 하나입니다.요즘 데크 오븐에 관심이 많아져 명장님이 사용하시는 ' SJDOM-201'를 인터넷에 아무리 쳐봐도 안나오기에 여쭤봅니다 어디 브랜드에 어떤 이름의 제품으로 알려져 있는지 궁금합니다 꼭좀 알려주세요 궁금해서 미칠것 같아요..ㅠㅠ
저도 궁금하네요 ㅠ 계속 데크 오븐 댓글 남겼는데 꼭 알려주세요ㅜ
댓글보고 저도 급 궁금해져서 구글링 해봤는데요. 라진플로베 BRJMO-201 인 것 같아요. 지금은 안나오는 것 같구요^^
바닐라 빈이 없으면 바닐라 오일같은 거로 대체 가능할까요~? 양은 어느정도면 될지요..^^
바닐라 오일의 경우 3~5g을 넣으시면 됩니다
건과일을 찌고 럼에 얼마나 절이면 될까요?
찐 건과일을 바로 사용하셔도 되고 럼에 일주일 정도 절였다가 사용하셔도 됩니다
무화가만없네
무엇으로 대처할까 ~
무화과 없어도 맛있습니다
파브르통은 맛없없이지