Video opět OK, jako asi pokaždé. Ovšem to uzení do černa- uzení je hlavně způsob konzervace masa na dlouhou dobu. To černé uzené jsem dokázal sníst i po roce, když jsem ho zapoměl ve špajzu. Dnešní moderní uzeniny spíše ovařeniny, po týdnu chytají plíseň. Je to asi takové uzení jako pravá zeď ze sádrokartonu 😁
Hrome, Mistr Málek mě zase stál plno peněz, jako kdyby nestačilo,že jsem udil minulý týden sýr, teď zase přišla chuť na česnekový bok. Nejdražší kanál na YT😁😁 Zdraví F
Koukal jsem na kolonky na hlasování, asi jedni z mála pro který se dá hlasovat. Tak hezké umístněni ideálně na bedně🤩. Taky jsem Borniaka přestal umývat.
Ten bocik pri najblizsej prilezitosti vyskusam 👍 Prosim, viem, ze lupienky su efektnejsie, no moze sa pouzit aj granulovany cesnak? Mira je TOP, no Edo sa len blbo usmieva a nic nerobi 😂
A v čem je Míra šikovný, je ve třeťáku a neumí pořádně vykostit bůček.Za nás to byla práce, dnes ty děti sáhnou na nůž a už je tu chválíte..Za mě by se mohli střídat před kamerou, pokud se za ně vyloženě škola nestydí.
14:31 - No a? Tak jste to měli vyudit bez česneku, taková škoda...17:45 Vypadá to krásně. Ad černý uzený - dřív se v oblasti Šumavy udilo i studeným kouřem ze smrkového dřeva - to uzený bylo černý jak bota, tvrdý jako kámen, mělo zvláštní chuť a pravděpodobně neomezenou trvanlivost ( tomu bych i věřil vzhledem k tomu jak to chutnalo 😁) prastrýc tak udil když jsem byl prcek - mu bylo v té době 80sát a mě je teď padesát - takže know how cca 100+ let. Krájelo se na velmi tenké, průsvitné plátky, aby se to dalo užvejkat. Jim to chutnalo, protože byli zvyklí. Mě to smrdělo po terpentýnu. Já udím jinak - podle dědy , jelikož byl za první republiky řezník a tak moje know how pochází od něj - největší vliv na barvu má druh a kvalita použitého dřeva a spalovací proces - kombinace dobře vyschlého, odkorněného, čistého buku a správného spalování má za následek podobnou barvu. Ale ať si to každý dělá jak chce. p.s. Taky mám nejradši teplý uzený hned z udírny - ráno brnknu tatíkovi a budem udit 😋.
Takto se konzervovalo maso, když ještě nebyly lednice., stejně jako se maso jenom sušilo. Dnešní doba malinko pokročilo a uzeniny jsou brány jako pochoutka a ne jako nutné zlo. To černé a tvrdé maso jste musel týden vařit, aby bylo použitelné v kuchyni.
@@pepazdepa3595 I když je mi skoro 50sát, tak když jsem byl prcek, tak lidi lednice i mrazáky normálně měli. Ergo tak neudili primárně kvůli konzervaci...Ten koment byl o tom, že to nemusí být jen tím, že by neuměli udit, ale že to může být i součástí tradice...stejně jako když někdo udí peckovinami a tvrdí, že je to nej i když je to maso pak černý...
Dobry deň.Vaše videa pozeram až vychodneho slovenska z Košic.Rad by som chcel tu knihu co propagujete no neviem sa k nej dopatrať,kde sa da zohnať?Dakujem za odpoved,,nech sa Vam dari v dalšich videi.Peter.
To je náhoda, dneska jsem na to koukal v jednom řeznictví, říkali tomu pirožky. P. S.: K bůčku rohlík!! Už prosím ne. Když už tak chleba. Prosím konec rohlíkům.
Ahoj, Jirka z Vysočiny. Vypadá to „mlaskavě". Jenom nevím, jak se ten plátkový sušený česnek bude chovat třeba při krájení na tenké proužky. Nebyl by lepší granulovaný?
Dobrý den zdravím vás , vaše uzení eletrické udírně není žádné umění ,vždy je světlejší barva do zlatova ,v klasické udírně je maso chutnější trochu tmavší barva ,mohu se vás zeptat udil jste někdy v klasické udírně bez dým boxu???, já dělám nasolím maso 2% na sucho 3 dny a sušený česnek, potom do láku 3,7% cca dva týdny ,těch vašich 7,5% je pro někoho moc slané ,rovnou do laku je ideální 5,5%, děkuji.
Ale, ale 7,5 %lak je ideální.nic proti vám maso který je slabo nasolené,sa skazi.údiaren mám klasicú,aj robenú elektrickou z dymboxem.a poviem pravdu 40rokov som udil v klasické udirne 😅 skus si spravit elegantní elektrickou. Budeš spokojený.Tieto antikorove sa ani mne nepacia.😊😊😊
cesnekovy bok miluju, ale uz nakej rok jsem ho nemel.. hlavne vuli tomu ze v okoli to uz davno nikdo neumi udelat - teda spis uz koupit.. ted v zime by se dalo posilat v krabici.. co rikate pane Mistr? Slo by to ?
Topit tak aby dřevo hořelo a nekouřilo. Jemný kouř musí udírnou proleťet a ne se tam držet. A maso chytne krásně tmavě hnědou barvu a nebude to tak bledý jak z elektrickejch udíren.
Do Křišťálové lupy už jsem hlas poslal, když vidím, jak to nemáte s klukama lehký, zasloužil by jste si hlas i do Zlatého Ámose
Určite vaše videa majú zmysel. Radi sa pozeráme s manželkou na všetky nové díly.
A ten Mirko je veľmi šikovný učeň,nech máte veľa vašich nasledovníkov p.Majster svojho remesla🙂
Video opět OK, jako asi pokaždé. Ovšem to uzení do černa- uzení je hlavně způsob konzervace masa na dlouhou dobu. To černé uzené jsem dokázal sníst i po roce, když jsem ho zapoměl ve špajzu. Dnešní moderní uzeniny spíše ovařeniny, po týdnu chytají plíseň. Je to asi takové uzení jako pravá zeď ze sádrokartonu 😁
Přesně no, tyhle všechny moderní "udírny" jsou spíše vonírny 😂
Pánové, rád bych šel k vám na učení... Já se minul povolání 😀 pokaždý když koukám na vaše videa, mám sliny jak švihadla 🤤
Luxus jako vždy když něco vyrobíte. Ale já jedině chleba. Jak je to čistý vepřový tak chleba. Škoda, že nemáme udírnu.
No fantazie !!! Jste mistři. Pane Málek vědět kluky perfektně. 😊
Zrovna si vychutnávám kávy šálek . Máte hezká videjka a děkujeme - hej MISTR MÁLEK !
Ahojky mooc Vás všechny zdravíme.Opět perfektní práce.Díky za inspiraci.Ať se daří.👌👌👌👍👍👍✊✊👏👏👏😋😋😋
zdravím Mistře,před pár lety jsem koukal na jídlo s.r.o a tam byla udírna mazut na korbáčiky díky s pozdravem Petr.
Odhlasováno držím palce 🙂👍
Mistře, za mně právě jsem dostal křišťálový hlas. Jste boží.
Hrome, Mistr Málek mě zase stál plno peněz, jako kdyby nestačilo,že jsem udil minulý týden sýr, teď zase přišla chuť na česnekový bok. Nejdražší kanál na YT😁😁 Zdraví F
Máte to tam přeju hodně štěstí v soutěži a dík za Vaše super videa.
Krásná práce kluci👍radost se na Vás dívat.
Skvělá práce 👍
Koukal jsem na kolonky na hlasování, asi jedni z mála pro který se dá hlasovat. Tak hezké umístněni ideálně na bedně🤩. Taky jsem Borniaka přestal umývat.
Ten bocik pri najblizsej prilezitosti vyskusam 👍
Prosim, viem, ze lupienky su efektnejsie, no moze sa pouzit aj granulovany cesnak?
Mira je TOP, no Edo sa len blbo usmieva a nic nerobi 😂
Mistře, jako vždy luxusní práce,v nejbližší době vyzkoušim❤
zdravím Mistře ,díky za recept vyzkouším zvoní padla ne díky s pozdravem Petr.
Parádna práca,gastro orgazmus v papuli, mňam 😋👍👍👍🥇🏆
Takový česnekový bok zapečený v chlebu je naprostý luxus 🥰
a kremžská hořčice :D :D
Pěkné video, rád na vás a vaše recepty na výrobky koukám, sbíhají se mi vždy sliny.
Nádhera Mistře 👏 vyzkouším 👍 díky Mistře 🤝
Síce premiéru som nestihol lebo sme mali tradičnú večernú jazdu škodovkári,ale nevadí,video pozriem aj teraz po návrate z tripu :)
Tak to je extrahustý :-)
Ať se daří :-)
super prácička pánové.
Zase slintám jak bernardýn 😂 Skvělá práce, díky! Hlas odeslán 😉
Už Se Strašně moc Těším Na Ten Další Nový Díl - Česnekový Bok 😋😋😋.
O mesiac zabíjačka určite vyskúšam 🤤
Ode mě, už máte odhlasováno 👍🏻
Pěkná práce chlapci, díky. Mějte se
Česnekový bůček to je dobrota. Super 👍
vypada to dost dobre
Pane mistr klobouk dolu jak učíte děti . Buček zvládne dle návodu každý kdo umí číst nebo sledovat video ale ta práce s učni je za palec hore
Jste nejlepší chlapy!!!!!
Opět super 👍👍
Míra moc šikovný a pane Mistr jste pan Mistr a vaši učňové nemají chybu. Krásná a poctivá práce. Ať se vám vše moc daří. A děkuji.
A v čem je Míra šikovný, je ve třeťáku a neumí pořádně vykostit bůček.Za nás to byla práce, dnes ty děti sáhnou na nůž a už je tu chválíte..Za mě by se mohli střídat před kamerou, pokud se za ně vyloženě škola nestydí.
@@yimania1 Míru tam mají jenom proto,aby nosil rohlíky.
@@yimania1 kařdý nechce být ve videu jsou tam dobrovolně ne povinně
Sedím,koukám a slintám.
14:31 - No a? Tak jste to měli vyudit bez česneku, taková škoda...17:45 Vypadá to krásně. Ad černý uzený - dřív se v oblasti Šumavy udilo i studeným kouřem ze smrkového dřeva - to uzený bylo černý jak bota, tvrdý jako kámen, mělo zvláštní chuť a pravděpodobně neomezenou trvanlivost ( tomu bych i věřil vzhledem k tomu jak to chutnalo 😁) prastrýc tak udil když jsem byl prcek - mu bylo v té době 80sát a mě je teď padesát - takže know how cca 100+ let. Krájelo se na velmi tenké, průsvitné plátky, aby se to dalo užvejkat. Jim to chutnalo, protože byli zvyklí. Mě to smrdělo po terpentýnu. Já udím jinak - podle dědy , jelikož byl za první republiky řezník a tak moje know how pochází od něj - největší vliv na barvu má druh a kvalita použitého dřeva a spalovací proces - kombinace dobře vyschlého, odkorněného, čistého buku a správného spalování má za následek podobnou barvu. Ale ať si to každý dělá jak chce. p.s. Taky mám nejradši teplý uzený hned z udírny - ráno brnknu tatíkovi a budem udit 😋.
Takto se konzervovalo maso, když ještě nebyly lednice., stejně jako se maso jenom sušilo. Dnešní doba malinko pokročilo a uzeniny jsou brány jako pochoutka a ne jako nutné zlo. To černé a tvrdé maso jste musel týden vařit, aby bylo použitelné v kuchyni.
@@pepazdepa3595 I když je mi skoro 50sát, tak když jsem byl prcek, tak lidi lednice i mrazáky normálně měli. Ergo tak neudili primárně kvůli konzervaci...Ten koment byl o tom, že to nemusí být jen tím, že by neuměli udit, ale že to může být i součástí tradice...stejně jako když někdo udí peckovinami a tvrdí, že je to nej i když je to maso pak černý...
miluju česnekový bok
Super
Dobry deň.Vaše videa pozeram až vychodneho slovenska z Košic.Rad by som chcel tu knihu co propagujete no neviem sa k nej dopatrať,kde sa da zohnať?Dakujem za odpoved,,nech sa Vam dari v dalšich videi.Peter.
Bomba výrobky děláte hlavně uzeniny mňamm ty miluji
topka 🤩
Výborný 😅
Zdravím vás mistře i žáky.Opět super 👍😉ale co ten Míra má na té hubě 🤭🤔🤔to ho ocumlával bejk ve stodole 🤔či co 🤔😉🤣🤣🤣
To je náhoda, dneska jsem na to koukal v jednom řeznictví, říkali tomu pirožky. P. S.: K bůčku rohlík!! Už prosím ne. Když už tak chleba. Prosím konec rohlíkům.
Super video
Jako masírku můžete použít i ruční pračku
tak to s těma rohlíkama mě zabilo :D Super content
Opět super video! Mistře co to používáš za nože? Pošli mi odkaz, děkuji
Koukni na starší video tam to říká
Mistře tak dík no, sežral jsem si myš! 😅😅😅😋😋😋😋
jj, hnetac na testo pouzivam, kdyz delam sunku, nebo kureci salam. Pustit parkrat po 5-ti minutach a je hotovo temer bez prace:)
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Vypadá to „mlaskavě".
Jenom nevím, jak se ten plátkový sušený česnek bude chovat třeba při krájení na tenké proužky.
Nebyl by lepší granulovaný?
caute. hosi nic v zlom ale pecivom mavat nad prave udenym masom nieje najlepsi napad. moze to skysliet.
To byl pátek ne? Kluci už chtěli domů.😊
česnekový bok mám rád. Od vás bych na posezení snědl 5 kilo. Při sledování jsem si poslintal klávesnici.
Vyzkoušel jsem, ale ten lák 7,5% je hodně. Ikdyž solím dost, zdálo se to už přesolené. Raději solím na sucho nebo do vakua 20g/kg.
Dobrý den zdravím vás , vaše uzení eletrické udírně není žádné umění ,vždy je světlejší barva do zlatova ,v klasické udírně je maso chutnější trochu tmavší barva ,mohu se vás zeptat udil jste někdy v klasické udírně bez dým boxu???, já dělám nasolím maso 2% na sucho 3 dny a sušený česnek, potom do láku 3,7% cca dva týdny ,těch vašich 7,5% je pro někoho moc slané ,rovnou do laku je ideální 5,5%, děkuji.
Ale, ale 7,5 %lak je ideální.nic proti vám maso který je slabo nasolené,sa skazi.údiaren mám klasicú,aj robenú elektrickou z dymboxem.a poviem pravdu 40rokov som udil v klasické udirne 😅 skus si spravit elegantní elektrickou. Budeš spokojený.Tieto antikorove sa ani mne nepacia.😊😊😊
👍👍👍
Ten "HOVNOCHYT" na lednici v 0:12, dostal těch 5 kg klobás? 😁
cesnekovy bok miluju, ale uz nakej rok jsem ho nemel.. hlavne vuli tomu ze v okoli to uz davno nikdo neumi udelat - teda spis uz koupit.. ted v zime by se dalo posilat v krabici.. co rikate pane Mistr? Slo by to ?
Na uzení žebírek se těším, páč nevím jestli blánu strhnout nebo nechat 😂
Nemam tak velkou lednici
Jen to obaluju v pragande a nechavam tak 10 dnu ve vaccum sacku
A taky parada
🏆😊
Tezko si predstavit vic "cesky" porad 😄
Dalo by se udit i v troubě?
v troubě se peče
@@radavacatko6117 ale dá se i udit když dáte na maso kouř
Búček.je.super.Škoda.že.človék.nemúže.ochutnávat.svami.Jinak.česnekové.sušené.plátky.maji.v.Tescu.Venca.
Tlusté "maso" nemám rád, ale tohle bych ochutnal!
Další super video, máte tam hlas do lupy :)
Zdravím všechny příznivce tohoto kanálu a ubrousky pod pusu😂
ahoj všem dal by se použít i domácí česnek usušený v sušičce na ovoce
Dnes už vím o čem si nechám zdat
Mňam. Skoro jsem nestíhal polknout.
Můj hlas už tam máte.
Můj hlas v Křišťálové lupě už máte! Teď už jen hodně štěstí!!!
udelam suseny cesnek v mikrovlnce..pomalu ?...
Spišské Párky ale tie klasické, ktoré sa už ani poriadne nevyrábajú.
Hurá je tam Eda s Mírou
Rohlík k bůčku stejně jako k tlačence se nehodí a když udím na olši nebo bříze je maso tmavší a chutnější😂
Na ten jeden kúsok čo vám nevyšli lupienky ste mohli vyskúšať granulovany cesnak a porovnať ich navzájom.
Já si spíš udělám česnečku
Pane mistře co poradíte na to aby maso nestmavlo když má člověk obyč údírnu na dřevo?
Očistit dřevo od kůry 😊
Topit tak aby dřevo hořelo a nekouřilo. Jemný kouř musí udírnou proleťet a ne se tam držet. A maso chytne krásně tmavě hnědou barvu a nebude to tak bledý jak z elektrickejch udíren.
Na 1 kg masa 20g Pragandy. Nějak mi těch 75 g na litr nesedí 🤷🏻
klasický Mírovo tlesknutí kdy přiletí rohlíky XD
Ahoj yak se máš
furt jen borci a míra, co takhle vali ? ta nebyla dlouho
Mňam
Ať si to nezkazíš
Můj kamarád povoláním kuchař (mimo jiné) říká že jídlo po dovaření se má nechat půlhodinku odpočinout ...
@@kruldaj Jde o spojení chutí, takže je jedno zda je teplota 70-80° nebo 100°C. je to stará zkušenost lidí z potravinářské branže.
@@kruldaj Tchyně, pivo, uzený, nejlepší jsou studený.😂
Jednou jsem to jedl, borec na hřišti to dělal jako specialitu a bylo to pěkně hnusný ten spálený utrápený česnek na tom 🤮
žebra vyudit nikdy pěkně vypect v trubě a zbaštit s chlebikem 😋😋
smrt cukrovka atd pane hvězdo