TURISTICKÝ paprikový SALÁM 🌲 TURISTA z těch nejlepších surovin!
Вставка
- Опубліковано 7 жов 2023
- V tomto videu si uděláme Turistický paprikový salám z těch nejlepších surovin. Zvládnete to i bez kutru doma. Jde o tepelně opracovaný trvanlivý salám, takže vám vydrží i na horší časy dokud ho nesníte 🤤 Pohodlně se usaďte a vychutnejte si s námi tento díl.
Recept na 10 kg hotového výrobku:
2,8 kg HZV (ořez ze zadního masa)
4,2 kg HPV (ořez z předního masa)
1 kg VL (libový ořez z kýty)
1 kg VL II (libový ořez z krkovice, plece)
3,5 kg VVbk (ořez bez kůže z boku)
1,2 kg hřbetního sádla
30 g pepř mletý
274 g pragandy
3 g koriandru
40 g papriky pálivé
10 g česneku
10 g cukru
12 ks klihovkových obalů 60 nebo 75 mm
😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na obchodmistramalka.cz/
Vakuovací sáčky a dalsí věci na: masostroje.cz
👍 Udírnu z videa najdete zde: www.grilykrby.cz/products/udi...
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
Pane Mistr, když to tak vidím, tak mě začíná štvát, že jsem v mládí nevěděl co bych chtěl v budoucnu dělat. Škoda že tenkrát nebyl UA-cam. Respekt vaší práci. 😉
Na turistu mám skvělý recept z roku 1926 a takhle začíná. 🙂
Salám turistický nazýváme tak proto, jak již samo zřejmo z názvu, že bývá brán našimi různými tuláky neškodného rázu po českém venkově k ukojení hladu. Jako takový samozřejme musí býti vyráběn z hmoty a takovým způsobem, aby se stal absolutně trvanlivým na delší dobu.
Musí být odolnější toho, kdo na tůru ho vzal 🙂
🤣🤣🤣
Tulák neškodného rázu, krása 😁
Koňský salám by byla pecka
@@burca007 Už taky byl. Na kanále je už nejmíň dvě stě videí, je dobré kouknout,
Blahopřeji k novému prkýnku :-) Kéž by všichni mistři výcviku byly jak vy - Mistři s velkým M !!!
Turista byl vždycky dobry trvanlivý salám. Občas si ho koupím ale jedině od vyzkoušeného výrobce 😋😋😋
Kdysi mě dělal na zámečnické dílně parťáka nějaký Franta Tuháček a ten říkával "Můžeš bejt blbej ale musíš si umět poradit.". Ať se Vám daří, Mistře Málku.
docela profláklý moudro...
@@michalventil1 On měl ještě jedno ... "Když nevíš, zeptej se!".
Turista je jeden z mých nejoblíbenějších trvanlivých salámů, zase super video. Co se týká té porážky tak tady jsem nedávno narazil na video kde chovatel usmrcuje kachny, je to návod od porážky až po přípravu kachny ke kuchyňské úpravě. A má to tu už asi rok, proto je mi divný, že porážka velkých jatečných zvířat by vadíla.
Pane Málek. Rád se na vás dívám. Bydlím v Kolombii a mám tady malou restauraci s českými výrobky. Snažil jsem se zbudovat výrobnu abych mohl vydělávat víc peněz protože vyte že za normální platy málo kdy litá. No a tak mezitím minuli týden mi umřel muj tata a tak ani jsem nemohl dojet a pohřbít ho. Mockrát jsem jsem ptal jak by bylo možno získat vaší knížku s recepty za stará . Ya jsem z roku 82. No a tak bych chtěl tady začít na velkou a poctít tím mého tátu. A já když jsem nemohl domů tak přinést kus našeho domova do Kolombie. Moc se mi libý vaše videa a díky vám se cítím blyz k mé rodné zemi. Nevybereme si kde nás život vyvrhne ale ale můžeme si vybrat jak budeme šlapat mezi tím když na tom místě jsme. Moc dík a blahopřeji
Moc pěkné.
Prosím, udělejte polosuchý Krkonošský salám. V 80 desátých letech velmi oblíbený.
Děkuji.
nejlepší salám nazývaný paznechták ale výbornej
Doufám, že jste paní učitelce nedali ani kolečko :-)
Opět perfektní prácička s výsledkem - gastroporno :-)
Šikulkové.
Nemohu se dočkat až to vyzkouším.
Ať se daří :-)
Míra je borec. Doufám, že si v budoucnu otevře své řeznictví
Chybí mu zkušenosti a troška sebevědomí před kamerou ale jinak šikovnej kluk.
Pac je to kanec
Můj tip: "Moskevský salám"
České masné výrobky str.365.
Je v něm HZV a hřbetní sádlo.
Delší doba zrání.
Podobný salám jste tuším ještě nevyráběli.
Děkuji.
Ať se daří :-)
To je žrádlo 🤤
Pořád chválim jenom Míru, tak dneska pochválíme i Kubu, protože se na tu práci snažil taky soustředit. Ale poradim ti Kubo, zkus si to užívat jako Míra :) zažíváte tam něco, co desítky milionů z nás si nemělo nikdy šanci prožít.. my měli akorát tu praxi.. nasranou mistrovou a ještě nasranější zákazníky...Vy to tak mít nemusíte. Míra ten to pochopil a začal si to tam užívat.. Je fuk jestli jednou budeš chtít dělat řezníka, policajta nebo kosmonauta, teď v tuhle chvíli seš tam kde seš a tak z toho musíš vytěžit pro sebe maximum, stejně jako to budeš muset dělat po zbytek života v práci.. Udělej si to pro sebe, bav se tim co děláš.. žij tim a uvidíš jak se ti změní pohled na celou věc. Když si řemeslo dobrovolně sám zhnusíš tím, že si ho uděláš nezajímavým a nudným, tak je to začátek konce.. Takovej je život a málo kdo má možnost dělat to, co ho od přírody baví a naplňuje, my ostatní si ten smysl v té práci musíme najít.. udělat si ji podle sebe tak, aby nás to bavilo, aby sme tam chodili rádi a bylo to spíše naše vášeň nežli "práce".. Většinou se to udělá tak, že se tomu řemeslu plně oddáme. To řemeslo se stane naším posláním a jediné nad čím pak přemýšlíme je, jak a co můžeme příští den udělat ještě lépe než předtím. Vítej do života dospělých :)
Mistr Malek - klasika. Moj dedo bol tiez "reznik" a velmi rad pozeram tieto videa .Zakazdim ked pozeram tak dostanem chut na madarsku salamu a tlacenku ! Drzte sa chlapi !
Rád bych viděl salám Princ pane Mistr ! :D:)
Nemůžu nic dodat prostě super,super,super 👍 co se týče jaký polosuchý salám ještě udělat,co třeba Rio Ebro 😁😉
Moc dekuji za video. 👍
Krásná práce chlapi 💪
jako strojařinu bych za řezničinu teda nevyměnil , ale tohle jsou takový ty chvíle, kdy si člověk říká. Jééé to bude krasna šichta . :-D
Luxusně kluci Jako vždy
Ty videa jsou luxusní rád je sledují .
Moc pěkná prácička
Můj tip je na: POLOSUCHÝ SALÁM. Na Vysočině se prodával v letech asi v roce 1975 a taky se mu říkalo "suchý levný" protože stál 25,00 kčs 1 kg. Možná ho vyráběly Kostelecké uzeniny ale to nevím.Když jsme stěhovali kamaráda měl ho pověšenej zezadu za skříní asi rok protože ho tam dával ožralej tak to zapomněl.Ten byl vysušenej že už ani nešel pomalu krájet ale pořád byl dobrej. Možná máš Mistře v té tvojí kouzelné knize recept.
Suprove!!!!Inovecký!!!!!!!!!
gratuluji ke 100k !
Super video. Nasmial som sa. ďakujem. Super majster.😂❤
Díky!
Diky moc
Křemešník 😊
Turistický salám (k tomu sýr, papriky, rajče a chleba) si pravidelně beru s sebou do lesa. Naposledy včera 🙂Výborná práce, paráda, že se dlouhé období výroby smrskne na pár minut.
Na balkoně v paneláku jsme i grilovali - jde to
Tak rozevři půlky... 🤣
Co by to nešlo. Řada lidí tam provozuje i udírnu.
Záleží na domovním řádu a sousedech...
Máte tam hlas, mistře! 👌
PS: Aby se paní učitelka nezbláznila. To je čest a pocta mít tuto nádhernou vůni ve třídě. 😉😀
A pak říká, "Já vás varovala, já všechno sežeru!" Každopádně já bych jim tu udírnu vyžral i při míň jak 72 v jádře...
Gratlulace ke stribrny plakete! Kvuli tobe Mistre zeru vic uzenin :-))
Krásná prácička 🙂 a paní učitelka 🤦 neví co je vůně 😂.Jen tak dál.
Kdyby jí dali jednu šišku, tak zavře pysk. Leda, že by byla veganka😃
Mira a Mistr top duo
Chválím za žvejku! 😀
Pivní salám zkuste. To by mě zajimalo☝️😉
ua-cam.com/video/FKMLv6n7UfI/v-deo.htmlsi=tFi0Y-SIpOzNDnqK
Míru by chtěla každá.. Jenže Míra už má Valdu a traktor. 😍
0:53 ty nemáš co lézt na chodbu 😂😂😂😂😂 Chudák Mireček 😂😂😂
Zdravím Vás @Mistr Málek😊
Super videa. Kdyby jste zkusili Hradeckou mozaiku. Dík
Zdravím pánové. Vím, že jste dělali klobásku chorizo, já bych se přimlouval za salám Chorizo - s těmi velkými kusy masa a klidně ho udělat do širokého obalu, já používám Faser farblos 165/550 ale chápu, že jde o sušený salám a že je to na delší běh...
Turista vypadal dobře a byť ho nemusím, tak tenhle bych ochutnal už kvůli té paprice. No a po tom jak jste se rozplýval nad výrobky z Jestřebic, tak jsem očekával v turisťáku bramborový škrob a éčka, když vám to tak chutnalo, ale očividně jste si dal horkou sprchu a probral jste se😆
Takže ať se vám i klukům daří.
Zdravím, inspirace na salám a tehdejší ceny za kg.
Pařížský 30,-
Myslivecký 28,-
Chebský 25,-
Hlavičkový 18,-
Domažlický 28,-
Hodonínský 60,-
Jihlavský 55,-
Hodický 55,-
Košický 50,-
Rekreant 55,-
Uherský -Rumunský 120,-
4:48 Pochvala za žvýkačku🫡🫡😂😂
Není to rovně 🫨😵💫
Zdravím,měla bych dotaz - PRAGANDA. Jaký je prosím rozdíl v trvanlivosti hotového výrobku při použití klasické soli anebo při použití pragandy? Konkrétně chceme zkusit vyrobit paštiku dle předchozích videí a váháme zda použít pragandu nebo klasickou sůl. Díky za odpověď
Pri pouziti normalni soli bude paštika šedá (takovou prodava globus), pri pouziti dusitanové soli se v mase vymlati vsechny breberky ktere muzou zpusobit problemy (botulotoxin a jiné)
Opět skvělá práce. Rád získávám tyto informace ohledně výroby dobrého jídla.
Zdravíme mistře, chtěli jsme se zeptat jestli by tedy nešel vyrobit Rožnovský salám. Vyrabí se už mnoho let a dnes ho vyrábí masokombinát KRÁSNO Děkujeme a zdraví masožravci z Moravy.😂
Neuděláme si někdy salám zvaný Ostaš? Nebo pod názvem Ostašský salám? Ten když je pečený nad ohněm je úplně skvělý :)
Zdravím mistře, vždycky zdůrazňujete, aby nebyl vzduch v salámu. Co by mohl způsobit?
Protoze je to první kde se to začne kazit a navíc to je nevzhledne
Já posílám dva tipy co vyzkoušet. Jeden už níže někdo napsal: HRADECKÁ MOZAIKA. Tu už jsem spousty let nikde neviděl a miloval jsem ji. Dělá se ještě? No a ten druhý tip je severočeský: TOLŠTEJNSKÝ SALÁM - já ho kupuju když jedu na chalupu za rodiči ve Varnsdorfu. Ten bude asi jen regionální....
Chválím Míru za zvykacku😂 co kdyby vazne někoho potkal😂😂😂😂
Zdravím nemáte tip na nějakou tu domácí / zahradní / el. udírnu? Takovej prcek jako je ve videu by bohatě stačil.Nebo klidně udělat jeden díl jen o udírnách.
No jo no Míro rozevři půlky😂😂😂přátelé tak nevím🤣🤣🤣🤣
Tokajská by tiež potešila ❤
Super salamek 👍
Zná někdo řeznictví Pepíčkovo v Rajhradě?
Inovecky? Ta lednička byla zamčena? Asi bych to nevydržel
No to uchycení mi připomíná rčení zlaté české ručičky 😅 My si pomůžeme 😍
Udělej nějake hovězí maso v troubě Na způsob barbecue
Chtěl bych nějakou inspiraci Udělat si do housek a tak
Inovecký už jste dělali, turistický teda taky, tak co vídeňský či pivní. 😋
Pán majster mám tiež doma takú knihu ale v niektorý receptoch nie je napísané koľko tam ide soli
Sulc budete taky dělat??
ua-cam.com/video/8pQr0ZqMhiE/v-deo.html
Co takhle zkusit lososovou šunku pane Mistr🙂? moc se tu nevyrábí přitom je to znamenitá dobrota...jinak chválím tvorbu i pedagogický přístup.
Věta : Míro rozevři půlky probudila mé pubertální já :D
Nejlepší moment z videa je prostě českej systém. To je ono. Vždycky si poradíme :)
19:35 Nevěděl jsem že vyrábíte i uzeniny z mamutů 😂
Mamut je lepidlo
No z toho bych klobásu radši nedělal@@TheRuman4140
Skuste chopok, trocha vyzva na trojuholnikovy tvar 👍
tady pod BEskydama nam taky nefuka ... ale někdy je vitr jak pi**
mastny salam
Prečo ja bývam tak ďaleko?😢
To mi bylo smazáno schválně, ten můj komentář o tom, že na kanále Mistra Málka lze nalézt všechna videa?
Asi to maže YT, mě za poslední měsíc bylo na různých kanálech smazáno několik komentářů. Podotýkám, že byly slušné a pochvalné. Ať se daří :-)
My nic nemažeme pokud to není opravdu vulgární
@ To bych si nedovolil, být vulgární, akorát občas jsem sprostej 😀 ale vážně, napsal jsem jenom pro nováčky, že je dobré podívat se ma spoustu starších receptů, protože tu hodně často volají po výrobcích, které už proběhly. Asi až moc umělé inteligence...
Nabudúce, saláma so syrom?? 💪💪
Diky moc
Pozdravujte pani učitelku a doufám že už nikdy nic nedostane ochutnat za ty pindy…. Jinak Míra zabil s tou rezavou věcí a jak to tak bývá odplata s žvejkou nenechala na sebe dlouho čekat…😂
Pobavil jste mě 😅😅😅
Příště vysočinu mistře :-)
Vysočinu už dělali.
@@pepazdepa3595 aha jsem nevěděl tak nic :-)
Směs nebrat... Mnozí do toho dávaj E120--> košinela, karmín - sušený brouk nopálovec ....
Chválím Míru za žvýkačku 😀👍
Chyby se stavaji ale zde hodně drahé chyby
Na 20g masa 20kg soli :-)ú
jj, cim vic soli tim vic adidas. Navic toxicke pragandy. O kvalitach salamu si nejlepe popovidate s onkologem.
Kdysi se prodávál paprikový salám. Teď seženete v řeznictví pouze paprikáš.
A to mi moc nechutná😢
Co lovečáček?
ua-cam.com/video/p-JvB-7xj_Q/v-deo.html
Jinak musím ocenit pana Málka, že ty kluky bere jako fakt učně. Nejebe je za blbosti, snaží se je neodradit od profese. Dávám jim to nejlepší co umí.
Já už zaučil na mašině desítky lidí, no když se uchytí 2 z 10 tak je to úspěch. Někteří lidi na to prostě nemají.
Trochu od tematu. Udíme klobásy . Uďareň si muž postavil. Klobásy boli vždycky dobre. Ale posledné 2 razy niektore klobásky praskli a nevieme prečo. Neviete niekto poradiť? Udí na 75 až 80
Míra by ti mohl už i tykat, ne?
To by bylo porušení subordinace ... možná až udělá učňovskou zkoušku.
Míra = autolike
Stale praganda e250 co je karcinogen...nemozes robit videa bez toho bordelu???
jj, cim vic soli tim vic adidas. Navic toxicke pragandy. O kvalitach salamu si nejlepe popovidate s onkologem.
Díky!
Diky moooc