LEGENDÁRNÍ ANGLICKÁ SLANINA! 🥓 Kompletní postup na výrobu, kde vám stačí pouze udírna.
Вставка
- Опубліковано 26 лип 2024
- V tomto videu si ukážeme, jak se vyrábí Anglická slanina. Ukážeme si variantu s kulérem a s vepřovou krví. Možná si někteří vzpomenou, že toto video již bylo natočeno, ale bylo to v začátcích a myslím si že to zasloužilo nové přetočení. Tentokrát s Michalem a Zdendou. Vychutnejte si tento zajímavý díl.
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
🏪 😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na obchodmistramalka.cz/
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: ossis.cz
Pane mistře děkuji Vám že dokážete lidem ukázat že "řemeslo má zlaté dno"
Díky moc za podporu,moc si toho vážím!!!
Anglickou slaninu jakkoliv - s chlebem, rohlíkem, pod maso i zeleninu, do těstovin, naprosto univerzální surovina.
Zdenek vypadá na budoucího modelovýho řezníka, přesně takovýho chlápka, u kterýho si chcete koupit ty nejlepší buřty.
Jak poznáš že to je hotový, protože to chce otevřít 😂 dobrá odpověď, opět supr videjko
Díky takové tvorbě může být život hezčí přátelé 👍😊
Zase skvělé video. Včera jsme si s paní dali maraton dílů místo televize a jestli bude někdo v téhle zemi mít lví podíl na zvednutí zájmu o tohle krásný řemeslo, jste to Vy, pane mistr! A máte tuze šikovné studenty. Kdybych už řemeslo neměl, jdu k Vám.
Mate ty videa čím, dal, tím lepší.
A super práce s mladejma. Skoro to vypadalo,že už v zemi naší nikdo nechce dělat řemesla. Jen tak dál 👍
Zdenda dobrej řízek, častěji videa s ním
líp bych to nenapsal - Zdendovi palec hore
aj Majklovi, snaha byla 👌
Skvělé video o me oblíbené uzenine! Díky MISTŘE a mnoho úspěchů učňům přeji!!
Opět naprosto perfektní video.
K tomu není co říct.
Děkuji
Ať se daří :-)
Mistře jste skvělí,ty vaše kluky to evidentně baví,jste úžasný
Díky!
Díky moooc za podporu!!!!
Překrásné pohlazení po masožravé duši člověka.
Pane Mistře, když já jsem se učil, co bych dal za takového mistra!!! 👍
Každým videem od Vás se dozvím spoustu nového. Děkuji !! A klukům palec nahoru jsou to borci
Nádherná prácička... Zdravím nové tváře před kamerou a přeji hodně štěstí!
Krásná práce😉
Neuveriteľné, super výučba:)
Jsem se zamilovala do slaniny a do Mistra 😅❤.
Úžasné video 🌹👌🏻😆
Stejně, mít takovýho učitele/mistra. Teď si to asi plno z nich ještě neuvědomuje ale kdyby byl takový ve školství každej, to by bylo něco jinýho. A zároveň jsem strašně rád že po x kuchařských show se vlastně vyrojilo plno lidí na UA-cam jako Mistr Málek, který tohle neskutečně zpopularizovali. Kdybych si vybíral školu dnes ( je mi 24 ) tak bych nešel na klasickou střední s maturitou ale spíš na učňák, dělat nějaký řemeslo.
Super video.Já mám nejraději anglickou teplou ještě z uzáčku😀
Sakra dobrej učitel. Skoro bych šel do učení.
Kdyby mi nebylo 40let šel bych taky ;)
Já se tady vždy spíše zaměřuji na určitou morální podporu mladých řezníků a dnes to nebude jiné.
1) Zdenda - To je očividně řezník od pohledu. Není moc co řešit. Líbí se mi jak naslouchá, soustředí se a snaží si z toho něco odnést. Zdá se jako srdcař, před kamerou působí značně vyspěle. Kamera ho má ráda.
2) The Majkl - Draku, sbliž se s tim inštrumentem. Nůž není tužka, pořádně pevně ho chytni a z těch tahů musí být cítit jistota. Pořádně ho přitlač na kost (né tvojí) a táhni. S tim nožem musíš bejt jak samurai! Neboj se ho, máš rukavici, máš zástěru.. Musí z tebe bejt cejtit, že s tim nožem jdeš do sprchy a pak i spát. Že první na co ráno myslíš je, kde máš tu svoji kudlu. Jinak buď víc sebejistý, věř víc v sebe a svoje schopnosti.. zatim jde vidět, že seš si sebou nejistej. Očividně tě to baví a to je nejdůležitější, ale zábava bez vášně je mrhání časem :) Držim ti palce a drž se u Mistra jako klíště - má to smysl. Je to pro tebe životní příležitost :)
Michal sympatak! A je fajn ze kluci spolupracujou at 1 nebo 3 rocnik 👌
Přesně. To jsem si říkal, když třeťák radil prvákovi. A jednání Málka s učni je paráda. V klidu, slušně, s úctou, vzájemně zavtipkují, ale stále k mistrovi respekt. Tohle mne na videích baví.
Opet Pecka 👍 ..ja jim nejradeji Anglickou slaninku s vymackanym cesnekem zabaleny do rolky a bez chleba, protoze si k tomu dam ( " tekuty chleba " ) pivecko 🍺👌 Moc Vas zdravim z Rima Daniela 😘 a Strasne rada Vas sleduji ❤
Ziju v Britanii uz 15 let ale nic takovyho tady neni … vybec to ale neznamena ze to o vikendu nebudu delat!!! Diky za super video :) 🇨🇿🏴
presne tak zdravim z Londyna🤣
tady se neda sehnat an veprova krev u reznika.Pry zakazane jen snad susena ?!!
Dokázal byste z Británie sehnat video od tamních uzenářů, jak dělají slaninu oni?
Anglická slanina tady byla k dostání i před 1989!
Konečne Československé mňamky 🎉❤
Super
Super video. Neskutečně se bavím pane mistr. Přemýšlím jestli se nevrátit na střední
Ta slanina vypadá luxusně.
Pane mistr jste frajer .... Já vařím (kuchař) 20 let ale poslední rok se učím.... 😢
Konečně český řezníci,to bude dobrota....😉😉😉
Každé ráno nakrájím anglickou sl. v celku na plátky a je k druhému chodu s chlebem, než si dám třetí snídaňový chod.
Parádní video, pánové! 👍
Klukům závidím přístup Mistra, to před 30 lety nebylo. Tohle je úplně na jiné kounikaci😊 kluci si odnesou hodně vědomostí a doufám že řezníci přibudou páč absolutně nejsou 😅😅😅😊😊
Anglickou můžu 24/7 😅 díky za další parádní video
Úžasná poctivá práce bez éček a hnusu!!! Ať se vám daří:-)
5:56 Je tam Praganda , to je Sůl kuchyňská, protispékavá látka ferrokyanid sodný E535, oxid křemičitý E551, dusitan sodný E250 - 0,5-0,6 %
a jestě kulér E150d@@RomanoRomaker
Bomba.
Slaninu mám rád na jakým koliv mase na pečivu rohlík a chlebu. A slaninu z hořčicí plnotučnou. Diky Mistře za takový videa 👍🎩
Ach jo, zase jsem dostal "hlad" 😜😀. Protože mám udírnu na celé prase, ale to bych s dětma nesnědl, udím v grilu Weber - a výsledky jsou super.
Až sním uzené od Velikonočního pondělí, dám se do Anglické!! Díky za Video💪👋👋!!
Nejlépe bych to viděl buď čerstvý rohlíček, hořčice a anglická🤤, nebo pod vejce s trochou česneku, jako moravské hemenex, takže vlastně bejknenex.🤗
Dal bych si snídani pana Slaninky, ale musí mít i slaninové vlasy a tělo a musí bydlet v domě z bůčku.🤤
To je koncert mistře 👌
To je perfektní 😂😂😂
Tak takovou anglickou by si klidně koupil,věřím mistrovi Málkovi!Ti hoši si snad zapamatují výrobní postup na vždy.anglickou vždy s rohlíkem i když je to dle mne prznění chuti.😊😊😊
Pane mistr, maso má jít do udírny začištěné a ne aby z toho visely cancoury. V normální udírně by z nich byl hořký škvarek. Já si dělám slaninu bez té barevné ozdoby a věřte nevěřte, je to labůžo. 🙂
Ten Zdenda skryty talent😂 jak si poznal že je to hotove? Už to zapípalo😂
Nejraději s rohlíkem, jako Vy, mistře!😂
Pane malek jak delat hovezi ci kureci ve skle.....ja delam veprovky...dekuji
Ten učitel je bomba 👊😂
Ani jsem nevěděl,že se dá v kombíku udit a to jsem s tím dělal roky :)
Neskutečný ❤
Tak chlapci dovezte to do krásných Louček a já vám k tomu dám čerstvý chlebíček a dvanáctku Radka k tomu 😊 😋😋😋
jak v tom závěru koukal, chudák Zdenda :D :D
Pane mistr chtěl bych se zeptat neplánujete nějakou prácičku na jížní Moravě ?
Mladej je celej Woody Allen. Anglicka ,super.
Jeeežiši Kriste na to se nedá koukat.. 😭😭🤣🤣🤣😋😋😋
Člověče kluci já mám hlad😅 nádhera zkusím také
Pane mistr málek co takhle někdy maďarskou slaninu ? šlo by ? rad koukám byl bych rád za radu
Fajn video, jaky je rozdíl v postupu mezi slaninou, která se rozpadá a tou, která víc drží pohromadě. Například, běžně prodávaná slanina dodávaná masokombináty nebo podle videa ta Vaše a slanina z Globusu, nebo vyráběná na Slovensku.
👏👏👏👏👏👏👏a🍺k tomu 👍
Majstre ty mi stale robiš chute a pokušenie. Je to lepšie ako pornkanal!😋😝
Mistře jaký konvektomat na uzení používate nebo co by ste doporučil pro závodni kuchyň diky !
Zas jedno pekné video. 👍
Len škoda že mister neporovnal či je nejaký chuťový rozdiel medzi dvoma spôsobmi farbenia, či je cítiť nasladlosť po kuléri, čo nemusí byť na škodu.
Treba učiť učňov používať bezpečnostné pomôcky, dodržiavať bezpečnosť pri práci tak ako aj držiak pri nárezovom stroji ktorý tam je na ten účel 😉alebo aspoň rukavicu.
Úradníkov a bezpečákov je dosť štãtna správa sa už nedá vyživyt ale mäsiarov či reznìkov je málo .Tých potrebujeme .
Dobryyy. A kdy bude uherák?
Hoši, tohle video vidět ve 14ti letech, tak nejsem pekař, ale řezník, paráda
Zdravím Jendo
Zdravím Mistře mít takového Mistra tak bych přestoupil i z oboru politik... Díky s pozdravem Petr.
🙂👍
Já anglickou jen s chlebem ... možná ještě kyselou okurku (jen po troškách). Ale dotaz, asi jsem informaci nezaregistroval, to barvení (jakýmkoliv způsobem) má pouze estetickou funkci nebo je to k něčemu důležité?
prácičku bych si dal s vámi, ale raději bych to zpracoval s čerstvým kváskovým chlebem a teplou bílou kávou😋 Rohlík je k vlašáku. Palec dávám samozřejmě.
a bílá káva k bábovce.. ke slanině slivovici
Jednak anglickou vždycky s chlebem stejně tak jako všechny pochoutky, které mají původ v Sus Domesticus a nejraděj s vejcem. V lednici mám domácí vejce tak si zítra udělám domácí anglickou s vejcem. Mám i pštrosí vejce, ale to bych se vší pravděpodobností nezvládl. Jinak opět krásná prácička.
Můj sen je toust Benedict s pštrosím vejcem místo slepičího.
@@ScalexCzech Ten je skvělej.
Môžem spraviť to isté aj bez kuleru?
Jaky je rozdíl mezi klasickým uzeným bůčkem a anglickou.. kromě toho obarvování?
Jak dlouho se to udilo
🎉
We make english bacon
Ahoj, jirka z Vysočiny.
Nejsem tedy odborník, ale pokud přijde krize, a potřebuji něco rychle vyudit, tedy rychle naložit kombinuji napíchání dusitanovou solí a minimálně 24 hodin ve vakuu.
Na začátku videa jsem si myslel, že to bude nějaký recept z Bavorska.
Trochu mě to tvoje oblečení připadalo klasické bavorské kraťasy s „ padacím mostem ".
Jinak „ Anglická slanina " je něco podobného, jako „ Španělský ptáček ".
Ani v Anglii, ani ve Španělsku , nic podobného neznají.
Původně byla tato slanina jenom dlouhodobě zauzovaná studeným kouřem, s tím, že se později tepelně upravovala třeba smažením, nebo vařením.
Takžu tu barvu měla z kouře.
Jenže, když začala „ průmyslová výroba ",tak se prostě nedalo tak dlouho zauzovat studeným kouřem.
Tak se začali vymýšlet „ recepty ", jak ji zatmavit.
První verze byla krví, hovězí.
Jenže ledničky moc nebyly a krev je první věc, která se začína kazit.
Takže se začal používat „ kuler " , což je prakticky přírodní barvivo, tvořené zkarazemilovaným cukrem ( E 150 ) a trochou škrobu ( E1404 ).
Samozřejmě obsahuje Dihydrogen monooxid.
P.S. V sobotu jsem zkoušel „Selský sálám".
Luxusní záležitost.
Měl jsem asi 15 kg díla podle receptu od pana Šedivého.
Z poloviny jsem udělal „ Selský salám " do další třetiny jsem přidal něco nakládaného zeleného pepře, čiiipapričku,, .. no zbytek z kmýnem, majoránkou, bobkovým listem, .. šel oklobásek.
Anglickou slaninu jím na chlebu s hořčicí 😃😃😃😉
nejrači s hořticó a rohlikem 🙂 ať se dílo daří
Jím ji bez té kůže, kterou si předtím odkrojím a pak hodím do nějaké polévky. 😁
Já tu kůži miluju, stejně tak i kůži z pečeného bůčku, jak se před pečením bůčku nařízne na kostičky a spolu s celým bůčkem se dobře posype kmínem. Mňam.
We make homemade English bacon
Nechceli by ste vyskúšať urobiť pančetu ?
Video super ja anglickou slaninu miluju. Ja nechci byt za blbecka ale musim se zeptat- proc se to jmenuje anglicka slanina? ja totiz v anglii ziju uz celkem dlouho a (nasi ceskou anglickou) jsem v anglickych obchodech nesehnal oni maji jinou takovou jako ji Homer Simpson kdyz mam chut na tuhle pecku musim do evropskeho obchodu opet asi si vetsina bude mysle ze jsem tupec ale jsem jen zamecnik takze nejsem z oboru prosim o vis. bez urazek dekuju
Pan mistr a učňové jsou borci. Tečka.
Já..... já ji jím nejradši furt 😂😂😂🙈
mistře prosím vas proč se tomu řika anglická slanina . když jsem byl v angliji slaninu mají hodně druhů ale té naši se vubec nepodoba
To máte stejně jako s Ruským vejcem, Americkými bramborami nebo Španělským ptáčkem. U nich to neznají a u nás je to hit.
A kam se ztratil mladej ?
z Vasich videi uz vim, ze musi mit rukavici . Pane Mistr, Vy jste snad zapomnel, ze je dokonce prvak :)
OK, odpausoval jsem video a slysim: Kde mas rukavici, beru zpet.
Uz som sa zacinal bat ze rohliky 🥖 nebudu 😅
Jako máslo 😮.
Málek nenapovidat! A to dost často děláš příteli
Slaninu na jakykoliv zpusob,
nejvetsi blbost na tohle koukat hladovej po nocni - no neda se nic delat jdu to zajist supermarketovym gothajem a teplyma rohlikama od pekare
ale anglicka jedine na chleba a kremzskou horcici :P (plnotucna muze byt taky ale ta mi moc nechutna)
Blbá otázka ohledně toho razítka: Vždyť to stejně barvíte na "anglickou", čili na černo. Vadilo by, nebo nevadilo? PS: Nádherný bok na uzení.
No a já vůl si jako studijní obor vybral elektrotechniku.
Všechno dobré. Akorát bych ty nože nebrousil nad masem a nůž vždy otřel o zástěru aspoň.
Ocílka není brousek, ta materiál neubírá, ale rovná ostří.
@@joudajoudis
Aha . To jsem nevěděl. Děkuji.
Anglická je nejlepší s čerstvým rohlíkem a hořčicí. Znamenitá dobrota
Toz tak to je hafo soli. Jeste ze ty uzeniny nejak nejim. At vam chutna. Pekne se na to diva.
Slaninu na plátky dáme na plech.Druhou vrstvu dáme nastrouhanou Nivu a posypeme česnekem na plátky.Třetí vrstvu dáme Slaninu a čtvrtou Nivu s česnekem takto střídáme až je plech plný a dáme do trouby na 150 stupňů Celsia na 40 minut.Ideální s pečivem a pivem.
sranda, že ja mam pomaly 25 rokov, ale všetci tvoji žiaci vyzerajú staršie ako ja :D :D
Rukavici má kde
Prvák - číšník když se neumí ani oholit 😂😂😂 no teďka je v klubu s Beďarem 😂😂😂